食药安全复习题及答案

食药安全复习题及答案
一、单项选择题
1. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：
A. 随意添加
B. 按需添加
C. 按国家标准添加
D. 禁止添加
答案：C
2. 食品中农药残留量超标的主要原因是：
A. 农药使用不当
B. 食品储存不当
C. 食品加工不当
D. 食品包装不当
答案：A
3. 药物不良反应的监测和报告制度是为了：
A. 保护消费者权益
B. 提高药品质量
C. 促进新药研发
D. 增加药品销售
答案：A
4. 以下哪种物质不属于食品中的非法添加物？
A. 瘦肉精
B. 苏丹红
C. 防腐剂
D. 三聚氰胺
答案：C
5. 药品有效期的确定是基于：
A. 药品的生产日期
B. 药品的包装日期
C. 药品的储存条件
D. 药品的临床试验
答案：C
二、多项选择题
1. 以下哪些因素会影响食品安全？
A. 食品原料的质量
B. 食品加工过程的卫生条件
C. 食品储存和运输的温度
D. 食品包装材料的安全性
答案：ABCD
2. 药物的合理使用包括哪些方面？
A. 正确选择药物
B. 正确使用剂量
C. 正确使用时间
D. 正确使用途径
答案：ABCD
3. 以下哪些行为属于违反药品管理法规的行为？
A. 无证经营药品
B. 销售假药
C. 未经批准进口药品
D. 非法添加药物成分
答案：ABCD
三、判断题
1. 所有食品添加剂都是有害的。

（）
答案：错误
2. 过期药品仍然可以安全使用。

（）
答案：错误
3. 食品标签上必须标明生产日期和保质期。

（）
答案：正确
4. 个人可以随意购买和使用处方药。

（）
答案：错误
5. 食品中的微生物污染是导致食物中毒的主要原因。

（）
答案：正确
四、简答题
1. 简述食品中农药残留的危害。

答：食品中的农药残留可能对人体健康造成危害，包括急性中毒和慢
性毒性影响。

长期摄入含有农药残留的食品可能导致内分泌系统紊乱、神经系统损伤、生殖系统障碍，甚至增加患癌症的风险。

2. 描述药品不良反应的常见类型。

答：药品不良反应的常见类型包括过敏反应、副作用、毒性反应、特
异性反应等。

这些反应可能是由于药物本身的药理作用、个体差异、
药物相互作用或过量使用等原因引起的。

3. 说明为什么需要对食品进行微生物检测。

答：对食品进行微生物检测是为了评估食品的卫生状况，确保食品中
不含有致病微生物或其含量在安全范围内。

这有助于预防食源性疾病
的发生，保护消费者的健康。