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如何经营管理茶艺馆之一1
如何经营管理茶艺馆之一？
茶艺馆是茶文化的重要组成部分，二十一世纪的今天，有悠久历史的茶馆又迎来了一个新的繁荣时期，继中国各大城市茶艺馆的出现、发展之后，各地中小城市茶馆也依次崛起。

走在日益现代化的城市街头，不时可以看到一座座格调雅致，外观独待的茶馆。

邻次栉比的茶楼、茶园、茶坊、茶园忽如一夜春雨过后的春笋，在有丰厚茶文化积淀的中国大地上破土而出，令人目不暇接。

到茶楼吃茶，给客人的享受，不仅仅是一杯好茶，它是一种综合的享受。

茶艺馆艺术氛围的形成中动态景观与虚化景象设置起到了重要作用。

这里的“景象”泛指茶馆中的硬件设施之外的，人们在茶馆中可能感觉、感受的一切。

有些茶艺馆投资较大、设施高档，但茶艺馆的艺术氛围、休闲娱乐气氛不够。

相反设施一般、投资不大的茶艺馆人们感觉环境好。

许多人开茶艺馆还先去考察那些人气旺、效益好的茶馆。

然后按照那种茶馆的规模、档次、设施、经营方法投资兴办，但得不到那种艺术氛围与休闲气氛，效益不佳。

这其中的重要原因之一的感觉对那些实实在在的物体，如规模大小、档次（包括价格）、设施、茶点、茶食等看得见、摸得着、吃得下的事物体印象比较深刻，而对于活动的、变化的、听到、看到、闻到、感觉到的，但摸不着的却没有印象、或很少有印象，或有认识、但难以理解。

因而缺乏对动态景观与虚化景象的认识与把握。

一、茶馆内外人的动态景象
茶馆动态的、变化的景象包括各种人、指窗外、路过、进茶馆、离开茶馆的人、茶馆服务人员、茶馆中表演的人；各种人的动作、姿势、表情；各种人所附加的静态景象由于人的活动而富于变化的景象，如服饰与发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、服装、鞋帽等，想信有许多人仅因为可以舒适的坐着欣赏各种人的景象、就愿意进茶馆喝茶。

这种人的景观景象作为茶馆怎么样去利用它、设置它？怎样使这些景观景象更清晰、观赏层次更丰富、观赏面更开阔等？留给予人们更多的观赏内容？这可从两方面加以说明。

一个方面是指茶馆外的行人或来喝茶的客人为观赏的对象，茶馆业主通过选址、门窗设计、茶座布置、通道与过道规划、分隔材料的选用等，提供便于茶客观赏的条件。

比如人群稠密处，便于观看的、看得愈清楚的、稍高于行人的茶座设置是许多茶客首先选择的场所。

又如人们喜看灯会、赶庙会，还打扮一番，大部分人的心理并不仅仅去观灯、去购物、而是俗语称“凑热闹”，有人闭目养神，有人谈笑风生，有人吞云吐露，蹲的，侧靠的、翘二郎腿的、有搁脚高高的，有凝望天际、仿佛对天而语的。

它提供了人与人相互观赏的条件、架起了人与人之间互相欣赏的桥梁。

这些内容涉及茶馆经营活动的成功与否，如果茶馆重视高雅文化，比如品茶呤诗，品茶听琴、品茶论道、品茶对弈、品茶观赏山水美景等。

这些场合一般不希望被外人干扰，因而在茶座选址、门窗、通道与过道规划、分隔材料上需相对封闭，自然更能吸引文人雅士、社会名流。

但文人雅士、社会名流相对于社会大众而言是一小部分，这一小部分人能否上茶馆品茗休闲、或上你的茶馆品茶呢？某些场合也许进行茶会活动是绝佳的，但对日常
经营活动是不宜的，尤其是针对大众、一般市民的经营型茶艺馆。

另一方面是茶馆内的人员，它为茶馆业主提供了有所作为的丰富内容，怎样使这些动态的、变化的景观景象更具观赏性、艺术性、更具美感、令人印象深刻、赏心悦目。

留给予人们更多的美妙感受？一般而言，人们首先关注的是没有看到过的、不太看到的、美妙的、看了感觉舒服的、很想看到的等日常生活中不常见的景观景象。

打个比方，人是双脚站立走路的，如果有人是倒立用手走路的，或用滑轮走路的，许多人便会前来观看；茶店伙计递个热毛巾给茶客，主毛巾不是递的而是旋转着空中飞过来的，人们便觉得稀罕。

满足迫切的观景心理需要。

各类茶馆可以开发许多符合本茶馆特点的、别出心栽、独具一格的类似内容。

许多茶馆效益好，并非单纯茶泡的好、就是因为它的特色。

如何经营管理茶艺馆之三1
如何经营管理茶艺馆之三？
三、茶馆服务人员动态景观
考虑到茶馆中动态的、变化的景观景象更具观赏性、更具美感，因而在招聘茶馆工作的服务人员时，选择容貌端正，身材苗条，气质高雅，举止大方的年青女性，就显得十分重要，如果有几个天生丽质的茶艺小姐，许多人是乐意上茶馆品茗的。

无庸讳
言，品茶客以成年男性为多，因而招聘部分容貌端正的姑娘能符合茶客观赏的心理需求。

有了上述景观景象的启迪，茶馆业主能更加丰富多姿多彩的动态与变化的景观景象。

如设计各种茶艺表演节目；配备茶艺服装；规范培训茶馆服务人员的动作、姿势、表情、服务接待用语；进行茶艺培训，提高服务人员的服务素养。

茶馆服务人员的动作、姿势、表情、礼仪是组成茶馆动态景观的重要内容，由于这些因素的多变性，使动态景观更多姿多彩。

在动作方面如流畅娴熟、轻柔连绵、指法细腻、动作优美；在姿势方面如仪表端正大方、亭亭玉立、端庄典雅、神定气闲、举止优雅、肢体语言自然谐和；在表情上既热情好客、脸带微笑、亲切随和，又注意恰如其分；接待服务方面彬彬有礼、进退有度、有礼有节。

这些内容有可能演绎成风雅文化的典范，可以成为茶艺馆蕴含文化艺术氛围的主要内容。

在迎宾、引导、请坐、点茶、沏茶、敬茶、送别等过程中，上述内容的和谐融洽，辅之以人们日常生活中不常见的景观景象，又符合各茶馆类型的、独特的绝技、绝活、方法等内容。

如泡茶习惯是手提一只茶壶注水的，但有人提两把大茶壶左右开弓泡茶、人们就觉得有意思之类，各茶馆创设各具特色景观景象的内容是十分丰富的。

四、服饰的动态景象
服装是一道流动的风景线，应与环境相协调，如环境是仿古式的，那么服装不应是西藏自治区式的，环境色调是黄为主的色调
，那么服装应于环境色调有所区别，如青、绿、兰、白等凉
色调。

如环境是日式的，则服装以日本和服为宜，仿明、清式茶馆建筑或布局，则宜配中国传统式的，如女的可用旧式的镶边大襟，色调忌用大红大紫。

印花兰短袖衫，；较多场合可以使用，而裙子之类宜深色、宜长裙，比较符合端庄、传统、典型，符合于茶道的氛围。

有了客观的基础条件后，对茶馆内人员配置、设计一些富有特色的，富含文化艺术意蕴的物件，如发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、鞋帽等，这些静态景象由于人的活动而变的富于变化的各种动态景象，使观赏层次、内容更丰富，更具文化艺术气氛。

令人意犹未尽、余韵回绕。

如传统的店小二装饰、村姑的装饰、大家闺秀或小家碧玉的装饰、民族服饰、长衫马褂、旗袍等。

宽袖轻拂、折裙摇曳，服装、发型、饰物上的古典、优雅、传统的美感及一举一投足，顿时引来众人的注目与回顾，风采迷人。

茶馆服务人员的服饰与发型是一道流动的风景线，是动态的，变化的景观景象，耐看、令人回味无穷。

各种茶艺依据各自的类型与风格，设计各具特色的服饰，服饰需与环境相协调。

如古典式的茶馆中，服务人员穿西服、或村姑式的会产生与环境不直辖市的感觉，在乡土气息的茶馆中、古典式的服饰、旗袍之类便与环境不相适应。

一种茶艺氛围应使用一种统一的服饰与发型，以体现韵律的美。

不统一的服装，容易产生杂乱的感觉。

某些茶馆服饰与发型不尽一致，是由于经营管理的需要，区别主持、管理、服务人员等。

一般茶楼、茶馆在服务人员服饰与发型上少有新潮时装、摩登发型、或时尚化妆。

如女孩少穿吊带背心、超短裙；或头发染色成一撮黄一撮绿的，红色或金黄色的，或女孩的头发像小伙子
的、或男员工留长发的；指甲涂的血样红的、或茄子兰的。

这是由于茶文化的传统性、自然性的要求使然。

茶艺馆中也少有赤膊、赤脚穿拖鞋、裸背敞胸，卷裤脚，或穿汗衫背心的，也许是茶文化的雅文化性感染所致
五、态景物布置
空间静态景物布置分为两种，一种布置指那些在茶座上方，人们眼睛能看到的悬挂景观内容，这些景观内容往往是指那些漂浮在空中的，固定在天花板上面的。

比如说各种悬挂的灯笼、彩条、茶木桶等，它们的形状、色彩、质地可以有多种多样的，比如说圆形的西瓜灯，梨形灯、雕缕精细的六角形灯笼、花架式长柱形灯笼，中国传统的陶瓷罐形灯笼，或悬挂的枝条藤，或枝叶稀疏的藤本植物或吊篮植物；一种是在地上摆放而伸展到空中的，如各种各样的台式灯笼、富于艺术韵味的灯罩、花架上的盆景、瘦长的植物等。

如疏朗修长的叶子，枝叶摇动，使人们感觉到空间是比较丰满的，这些景观又是比较透、漏，虽为静态实具有动感。

也有在大门上方、两边柱上或墙上连起木格花饰，起到形式上的分隔与改变顶部大块平面视野的功用。

六、其它动态景观景象
茶馆内其他动态景观比较常用的是水的流动、物的晃动、摆动与小型动物的活动等。

这些内容适宜茶馆优雅环境的形成，能丰富空间视觉感受，增加茶馆的“生”气。

人类社会活动的历史也以水为永恒的伴侣，村旁小溪、乡镇依支流、城旁大江大河。

人类的自下而上与活动没有一刻能离得开水。

在自然界水与人的亲和力是如此的亲密，以至人们养成了
对水的无尽的钟情与垂爱。

设置若干活动的水景可以把人与大自然和谐相处的意境融入茶馆中，增添茶馆的清雅、轻松气氛，丰富茶馆动态景观。

水的流动可以有多种形式、形态。

如杭州“太极茶馆”水茶坊中的溪流载茶点。

浙江宾馆草坪露天茶室外巨型紫砂壶注水造型。

或溪流式的小桥流水、流水动水车转、高山流水工的小型瀑布、多层沙缸滤清水、农家村居青竹引山泉、假山流水、池塘式的“涟漪皱秋水”、还有小型造型喷泉等。

茶馆内外轻软物品或悬挂物的适度晃动、飘动、似动非动。

可以带经人们一种轻柔、飘逸、轻松的感觉与气氛。

如丝带、布帘、布幔、水面上的青萍飘浮、荷叶晃动、红灯笼的红绸须随风飘舞、茶旗飘扬、风吹草动、细而修长的枝叶轻摇等。

这些动是由于空气的流动而动，空气的流动可以是人为的，也有非人为的。

动与静带给人的感觉是有明显区别的，如升国旗后在顶端附近装设风槽，使旗帜迎风飘扬能给予人意气风发的精神面貌。

茶馆各种物品适度的动可以给人多种感受，茶旗的动引人注目、是茶馆的宣传，丝带、布帘、布幔轻软物品的动给人轻柔、飘逸的感受，各种动也丰富了多种景观形态。

观赏型动物的动态景观也是茶馆可以引入的内容，动物园为何能人潮如流，是因为动物的憨态可爱、神态的纯朴无邪、形态的千奇百态吸引人们前去观赏，使人惊叹大自然造物主的无所不能。

在茶馆运用常见的有各种观赏水族类、鱼类，如热带鱼类、金鱼类、红鲤鱼、小是水草、贝类、龟类等，还有人们熟悉的各种鸟类如鹦鹉、黄鹂、翠鸟等小动物的活动等。

值得一提的是，这类观赏小动物的观赏性适于比较文雅的场所，尚不具较强的吸
引力，如能穿插驯养动物表演，如“雀叼牌”、“婴鹉与人对话”、“驯猴表演”、“笼物狗表演”等，可能更符合市民俗文需求。