教科版四年级科学下册第三单元《生的食物和熟的食物》教学设计

《生的食物和熟的食物》教学设计
教材分析
本课在《一天的食物》、《食物中的营养》、《营养要均衡》三课的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。

从能力培养来看，属于“实验能力”的系列。

并在实践操作过程中充分发挥学生的自主性、实验能力及同学间的团结协作精神。

考虑让学生以学习小组为单位进行实验操作，主动探究相关内容，认识实验材料和操作步骤，然后在教师简单的点拨引导后进行小组合作的实践操作与创新。

教材共分3个部分。

一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。

二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。

各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

学情分析
学生从生活中，从科学课的学习中，对食物有了一定的感性认识，他们根据生活经验可能知道哪些食物可以生吃，哪些食物适合烧熟了吃。

但是有相当一部分学生食物相关知识是模糊的。

本课将引导学生通过实验强化正确认识，修正错误看法。

教学目标
科学概念：
1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

过程与方法：
1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。

2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

情感态度价值观：
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

教学重难点
重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。

难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。

评价任务
1.通过观察实验认识生熟食物的不同。

2.了解适宜生吃和熟吃的食物。

教学准备
给每组学生准备：切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、水、烧杯、镊子。

教学过程
一、生的食物和熟的食物
1.通过蒙眼游戏，让学生分别品尝生熟苹果和生熟毛芋，激发学生兴趣，从而区分哪些食物适合生吃，哪些食物适合熟吃。

【设计意图：通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。

在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。

】
2.让学生举例说一下生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？
【设计意图：联系生活中的经验，举例说说生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力。

】
二、观察比较生熟马铃薯
1.让学生观察实验桌上的生熟马铃薯，引导学生动用多种方式（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）仔细观察马铃薯。

【设计意图：充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。

】
2.实验。

（1）提醒实验注意事项。

（2）学生实验，填写实验单。

（3）巡视指导。

（4）交流实验结果。

3.学生总结，教师加以补充。

【设计意图：让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。

通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色、味道、气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。

】
三、观察比较生、熟鸡肉
1.观察生鸡肉。

颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
2.预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？
3.分组实验：用清水加热鸡肉。

（1）操作指导：放在水中煮。

教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。

强调酒精灯的使用方法。

（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）
（2）实验要求：注意安全；注意观察和记录。

（3）分组实验，教师巡回随机指导。

4.汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。

5.讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
【设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将鸡肉变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。

】
6.学生分组汇报实验发现。

【设计意图：重在引导学生细致观察生熟鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。

】
四、迁移与应用
课件出示不同的食物：判断生吃和熟吃的食物。

教师小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。

所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

教学反思
从课堂教学实践来看，基本达到了预定的教学设想，也体现了新课程的部分理念。

一、激趣引入是前提在本课教学的引入中，为了创设了良好的探究氛围，建立民主、平等、和谐的师生关系，我以游戏“尝味猜物”引入，让学生在轻松的氛围中走进课堂教学。

二、充分感知是基础让学生体会食物生熟的变化必须要有充分、足够的材料，在这节课中我就为学生提供了大量的材料，引导学生用多感官进行观察，让学生有话可说。

三、唤起学生的主体意识是关键在科学教学过程中充分激发学生学习的积极性，让学生在亲身体验中学习科学，在体验中学习科学就是强调学生的参与性和实践性，让学生主动参与知识探索，通过亲历探究的体验和感受建构属于自己的认知体系。

学生在整个学习活动中，能够按照自己的方法从事各种探究活动，解决相关的实际问题。

教师将自己作为学生中的一员，与学生一起去探索、去发现，而不是把自己的意志（比如知识结构）强加给学生。

每个学生都可以从其他同学那里获得新的思想方法，每个学生又能够充分地表现自我，学生的思想、能力、个性得到充分的发展。