速成鸡

“速成鸡”等问题食品之所以能一而再再而三地挑战大众的容忍 底线，是食品安全背后问责的无力。没有问责，监管就形同虚设。 为杜绝此类问题食品的再度出现，首要的是要求监管部门洁身自好， 其次应尽快完善各项监督制度，让消费者尽可能地参与其中。
严苛的标准是执行有效监管的基础，也是检验检 疫制度得以严格实施的关键。如没有一个明确的标 准，根本谈不上对生产和市场的约束。现今最大的 挑战是：现实中的食品安全焦虑，遇上了可执行标 准与管控体系的缺位“速成鸡”所面临的尴尬，折 射出在食品监管上标准不明确的尴尬。期待监管部 门能尽快研究出真正可实行监管的标准。
不过，对于这种“速成鸡”，当地不少村民称自己不会吃。马 师傅也是盐湖农民，他说，这些鸡像是膨胀出来的，自己从来没吃 过，也不敢吃。 死鸡可不可卖钱呢？李慈祥说，死鸡只能喂狗，“活鸡我也不 吃。” 运城一位土鸡养殖户说，他用玉米等五谷杂粮喂鸡，要养8个 月才上市。
肯德基“速成鸡”曝光后，很多人声援速成鸡，包括不少专家 都说，40多天速成鸡在国外非常普遍。而他们不知道的是，同样是 肯德基采用的四十多天养成的速成鸡，到了中国却变味了。 在中国，速成鸡是与抗生素、激素等紧密联系在一起的。养 鸡用药在中国已经形成一道隐秘的产业链，成为众多药企一块巨大 的收入来源。
中国农业大学食品专家朱 毅告诉《第一财经日报》，在 国内，同样45天的速成鸡会被 喂养很多抗生素，这在国外却 是很少见的。朱毅称，我国规 定了饲料使用的药物添加剂的 使用种类及范围，但违规添加 却大量存在。以此次央视曝光 的山东部分地区肉鸡养殖中添 加的一些违规抗生素，无论是 用量、种类、以及用药方式 （规定上市前七天停药）都出 现违规。
与粟海集团签约的养殖户，一个棚里装5000只鸡，密度大， 易生病，因此要不断喂药，提高鸡的抗病能力。 李慈祥证实，在鸡的生长过程中，确实需要很多药物来防 病抗病。 李慈祥说，这些药都是粟海集团统一配送的，有些药他也 搞不清，但鸡要用十几种药，大部分是抗生素，“很多药是为 了提前预防，如果要等到鸡患病才喂药，那已经晚了。” “一只鸡大概卖20多块钱，4000只鸡是9万多块， 最后赚1万多块钱。”李慈祥说，如果遇到灾害天气或鸡群病， 就可能血本无归，“今年前三批鸡，只有一批赚了，其他两批 基本持平。”
据了解，抗生素等药物费用使用占据农户养殖大量成本，但是 农户却依旧大量使用，这在欧美是不常见的。 朱毅以及另一位专家指出，养殖水平低，缺乏规模产业化养殖是导 致这一问题的主要原因。由于我国大量养殖户都是农村小型养殖场， 对养殖技术不懂，为了让鸡快速生长以及防止生病，大量乱用抗生 素，这个过程，养肥了大量抗生素生产商以及药物销售人员，他们 长期以促生长以及防止病害等理由鼓动养殖户大量购买抗生素，养 殖户养殖技术有限，无法对用药的种类以及数量进行判别，因此滥 用、错用现象充斥着中国大量养殖场。
粟海集团所喂养肉鸡的饲料共有三种， 前十天吃一号饲料，长营养的；接下来二 十天吃二号饲料，长骨骼的；最后十五天 吃三号饲料，长肉，一天甚至能长二到三 两。其实，早在2012年2月，粟海集团将家 禽养殖工业化的消息就已经见诸报端。报 道称，仅在养殖的一个阶段11天中，就有 多达11种药物喂给肉鸡。而喂食药物的原 因是，肉鸡被放在狭小的空间高密度地喂 养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会 清理养殖场。只有通过不断地喂药才能提 高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病， 就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被 人食用。
这片鸡舍约600~700平方米，中间堆着饲料，两边的鸡舍被隔 成数个方块，每个方块十几平方米，里面就是45天长成出栏的白羽 鸡。 记者观察了一阵子发现，很少有鸡站立或走动，大多数是静静 卧着，最大的活动就是走到饲料盆前“吃食喝水”。 当记者靠近时，它们依然很安静，偶尔有鸡站起来，也只是踱 两步，细细的脚像是难承受体重。许多鸡毛没长全，鸡腿、鸡屁股 露出浅红色的肉。 记者从鸡舍抓起一把颗粒状的饲料，依稀可辨玉米成分。养殖 户李慈祥（化名）说，这些饲料比市场上的好，也不含激素，但具 体含有什么成分，他也说不清。
Hale Waihona Puke 事实上，药企与养殖场 之间的利益关系只是表面 原因，问题的根源则在于 我国对于动物养殖中抗生 素的监管。多位专家向记 者表示，首先，我国抗生 素管理不严，养殖户可以 轻易获得各种抗生素；其 次，监管不严格。朱毅表 示，我国检测比例很少， 对市场起到的威慑作用很 弱。
在国外却是另一番景象。同样是45天速成鸡，欧美对饲 料用药有着严格的规定，不仅对抗生素的使用比我国严格 在国外却是另一番景象。同样是45天速成鸡，欧美对 很多，对抗生素的监管、市场检测都比我国严格。我国每 饲料用药有着严格的规定，不仅对抗生素的使用比我国 年都有大量出口欧美的禽肉鱼肉等因为抗生素不达标被退 严格很多，对抗生素的监管、市场检测都比我国严格。 回，这些肉最终流向了国人的餐桌。 我国每年都有大量出口欧美的禽肉鱼肉等因为抗生素不 不仅如此，朱毅告诉记者，国外，养殖户可以使用的抗生 达标被退回，这些肉最终流向了国人的餐桌。 不仅如此，朱毅告诉记者，国外，养殖户可以使用的抗 素很少，并且，欧美对抗生素销售有着严格的限制，一般 生素很少，并且，欧美对抗生素销售有着严格的限制， 养殖户很难获取抗生素；其次，欧美对市场的检测力度也 一般养殖户很难获取抗生素；其次，欧美对市场的检测 远高于我国；最后，欧美主要靠规模化养殖，以养鸡为例， 力度也远高于我国；最后，欧美主要靠规模化养殖，以 欧美都是数十万只以上的规模，养殖技术远高于我国零散 养鸡为例，欧美都是数十万只以上的规模，养殖技术远 的作坊式养殖模式。通过多个层面监管，以及规模化养殖， 高于我国零散的作坊式养殖模式。通过多个层面监管， 欧美的肉类抗生素含量几乎很少。 以及规模化养殖，欧美的肉类抗生素含量几乎很少。
从运城出城向北，就到了盐湖区农村。司机张师傅说，这几年 粟海集团不断发展壮大，运城周边的农村里，到处都有它的签约养 殖户。 粟海集团官网显示，目前该集团肉鸡养殖辐射山西、陕西、河 南三省的运城、临汾、渭南、三门峡四市，有10000余农户，年为 农民增收3亿元。 在盐湖区的一个乡，《每日经济新闻》记者随机走访了几个村 庄。养殖场的鸡舍都座落在田野里，像蔬菜大棚，不过更高一些。 张师傅说，因为鸡场的味道难闻，所以离村庄较远。 来到一片鸡舍，门口系着一只大狗，见到陌生人就叫不停。掀 开鸡舍幕帘，一只只苍蝇迎面飞射过来，浓厚的鸡屎和饲料混合腥 味有些令人窒息。
由于我国大量养殖户都是农村小型养殖场对养殖技术不懂为了让鸡快速生长以及防止生病大量乱用抗生素这个过程养肥了大量抗生素生产商以及药物销售人员他们长期以促生长以及防止病害等理由鼓动养殖户大量购买抗生素养殖户养殖技术有限无法对用药的种类以及数量进行判别因此滥用错用现象充斥着中国大量养殖场
• • • •
曾经在北京的一家三级甲等医院见过一个病例，是个因早熟 而身高过早停止发育的男孩儿，医生询问病史时发现，这个孩子 家开了养鸡场，他因此可以“近水楼台”地每天吃到鸡。可以肯 定的是，家里让自己孩子吃的鸡肉一定没有添加激素，为什么也 出现了性早熟?医生的答案是：鸡肉本身富含的蛋白质，就是激素 的合成前体，一旦蛋白质摄入超标，激素被过量合成就成为可能， 而这就是这个男孩儿，也是现在孩子早熟，成人癌症高发的关键 原因。
按照营养学标准，一个人每天需要的肉量只有50克（生 肉），这个标准让所有非素食者大呼“不过瘾”，远不能满 足他们“吃就吃个痛快”的欲望，接下来的问题是什么？最 近的数据表明：中国人糖尿病的数量是全世界第一，这个结 果和吃肉有直接关系，因为肉类的高热量导致了肥胖，导致 了胰岛功能的提前耗竭。45天速成的鸡肉成全了经济发达时 期人们吃肉的愿望，而越来越多的肉类需求也迫使人们加速 研究能尽快出笼的鸡肉，这个循环很难说不是恶性的，至少 付出了健康的代价。当企业供给不能满足市场需求的时候， 在利益最大化的诱导下，必然采取一些急功近利的手段。那 么，到底是什么催促了生长期只有45天的鸡肉出笼？想想这 个问题比追究鸡肉中是否含激素更有现实意义。
“我们就像佃户，粟海是雇主，它承担市场风险，但我 们要承担饲养风险。”李慈祥说。一只鸡从雏鸡到出栏，大约需 要10斤饲料，饲料又分1期、2期和3期，价格各不相同。2号料每 袋 （80斤装）130元，1号料138元，“玉米的市场价不同，饲料 的价格也有所不同，这些风险由农户承担。” 在每个45天来临前，粟海集团都会送来鸡苗，并签订收购合 同，同时会讲好收购价，“如果市场价格有跌，他们还是按合同 价格来收购。” 不过，在45天的养殖期间，李慈祥时刻担惊受怕，最害怕鸡 不长肉和患病。他说：“饲料虽然由粟海提供，但有时也出现不 长肉情况，如果管理得好，就能顺顺利利成长，如果管理得不好， 那就浪费钱。”
速成鸡事件起因 速成鸡事件分析 速成鸡事件影响 速成鸡事件启示
2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海 集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需 要45天，是用饲料和药物喂养的， 速成鸡 而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。 肯德基回音“45天速成鸡”：仅占鸡肉采购 量1% 。 网曝速成鸡被喂食多种药物时隔半年后， 肯德基、麦当劳鸡肉供货商“速成鸡”的消 息再次引发关注。粟海集团所养殖的鸡，从 雏鸡到成品鸡只需要45天，而统一供应的饲 料成为鸡肉速成的关键.