ppt课件-中学生食品安全教育讲座

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一、单项选择
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率 均与下列哪种调味料的摄入有关（ A ）
A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是
（C ）
A.钙 B.铁 C.钠 D.锌
25、人体最经济的能量来源是
（A ）
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
D、
火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列 哪种疾病？ (A ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃 疾病 D、癌症
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一、单项选择
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （C ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中
8 饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害（1）
（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀 粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏 维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高 血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘 膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。
33、鲜蛋的储存温度应是（B）
Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄
曲霉毒素、苯并芘和发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
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1.什么是传统机械按键设计？
（B）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、
粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存 加工过细，不易煮烂
D、粮食
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一、单项选择
13、主要的产热营养素是 （B） A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳 水化合物、蛋白质
C、无机盐、水 14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、 生荸荠；
7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品
如制作不当会产生有毒物质。
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学生食品安全知识问答题
一、单项选择 1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （A ）
中国人对食品安全的态度
面对当下食品安全状况，多数人表现出的， 一般都是对监管部门的批判，对奸商的谴责， 对“不知道吃什么”的恐惧，对道德沦丧的痛 心，对“商贩从不吃自己做的馒头”的震惊— —这些情绪都可以理解，但都属于只能扩大怨 愤而无助于问题解决的消极情绪，对摆脱这种 困境无济于事。
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一、中学生食品安全应注意的问题
（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)， 主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝 酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂， 加重肝脏负担。
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五、十大“垃圾”食品及其危害（2）
（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要 危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负 担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。
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营养成分低。
五、十大“垃圾”食品及其危害（3）
（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分 过高，含防腐剂、香精，损肝。
（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种 雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖； 2．含糖量过高影响正餐。
（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量 “三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只 烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化 变性，加重肾脏、肝脏负担。
鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦， 从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可 缓解便秘。 （C ） A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果
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一、单项选择
15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是
（C ）
A、霉变的茶叶失去了香味
B、发霉的
茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体
健康
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品 冷藏贮存温度是指多少度 (A ) A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、 0-（-18℃）
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一、单项选择
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品
种是 (A )
A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、 亚硝胺 2、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （D ） A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
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一、单项选择
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （B ） A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好
（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、 碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后 有饱胀感，影响正餐。
（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要 危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害
是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，
一、单项选择
35、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需 氨基酸 （B ） A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、 赖氨酸
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化 学污染的主要问题。 （B ） A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防 冻剂 D、以上均正确
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一、单项选择
37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形
1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖 不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均 不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全 脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛 奶的所有成分，适合青少年儿童饮用。
2．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水 分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、
7 失水过多时饮用，容易导致脱水。
温度低，所以不必担心食物变质 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 10、下列调味品与患高血压有关的是？
（B） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉
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一、单项选择
11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
12、粮食不宜加工过细，原因是
是商家利益的体现。
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二、如何分清食品保质期和保存期
保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存 条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品 依然可以食用。
保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明 的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保 存期的食品不宜食用。
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三、如何正确选购饮料
1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保 质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料 成分是否符合该类饮料的标准。
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中 的营养成分 （B ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
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一、单项选择
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （B ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
18、假酒中导致失明的物质为 （B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
19、下列哪种食物含钙最丰富
（D）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
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一、单项选择
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （B）
A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （A ）
A.芒果
B.牛奶
C.白萝卜 D.豆腐
22、人体消化吸收的重要器官是
（A）
A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔
2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时， 尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产 品。
3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的 营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长 期喝或一次性大量饮用。
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四、饮用牛奶应注意哪些（1）
经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提 高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能 正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮 用牛奶要注意以下几个方面。
中学生食品安全教育讲座
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中国目前食品安全“新闻资料库”
人造鸡蛋、塑料银鱼、猪肉变牛肉、染色馒头、蔬
菜增长素、 地沟油、 过期食品、 变质月饼、 甲醇曲
酒、 瘦肉精、 红心鸭蛋、 大头奶粉……在食品安全事 件层出不穷的当下，许多人已对有毒食品的报道失去 兴趣。
从苏丹红到三聚氰胺，中国人认识了越来越多的化
学名词。那么多化学名词，那么多有毒食品，还有什
么没有毒，还有什么是安全的？无须问专家，无须饭前“”，翻翻汇集了数年来媒体报道的新闻资料
库就可以了。食品丑闻此起彼伏，人们是很容易遗忘
的，丑闻很容易在新闻热点的迅速转换中被淹没和遗
忘。拒绝遗忘，让有毒食品永远钉在耻辱柱上，也需
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要这种“新闻资料库”。
四、饮用牛奶应注意哪些（2）
3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不 会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的孩 子饮用500毫升。
4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛 奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶 状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C 和其他维生素被破坏，营养价值降低。
最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要 空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上
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一、单项选择
26、促进儿童少年发育最积极的因素是
（B）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾 病
27、食品标签上必须标注的内容是什么？ （D）
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
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一、单项选择
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列 关于使用冰箱的说法，错误的是 （C ）
1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾 的“三无”食品。
2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较 好的品牌。
3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产 品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产 品标准号等。不买标签不规范的产品。
4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，
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中小学生应注意哪些饮食卫生习惯（1）？
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐 剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病 的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免 造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保 质期；
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中小学生应注意哪些饮食卫生习惯（2）？
传统的机械按键设计是需要手动按压按键触动PCBA上的开关按键来实现功 能的一种设计方式。
传统机械按键结构层图：
按键
PCBA
开关键
传统机械按键设计要点：
1.合理的选择按键的类型，尽量选择 平头类的按键，以防按键下陷。
2.开关按键和塑胶按键设计间隙建议 留0.05~0.1mm，以防按键死键。 3.要考虑成型工艺，合理计算累积公 差，以防按键手感不良。
成的“大头娃娃”的患病原因主要是
(A )
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （B ）
A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化
D、以上说法都正确
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一、单项选择
5、选购放心肉,正确的做法是
（A ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色
或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格 证明
(A )
A、豆浆 ；B、酸酸乳；C、 早餐奶；D、酸牛奶。
30、食物代谢解毒的主要部位是
（D ）
A 胃 B 口腔 C 小肠 D 肝脏
31、不能为机体提供能量的物质是
（ D）
A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白质 D 维生素
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一、单项选择
32、以下鱼不能食用的是（A ）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温 度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加
热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程
中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重 新放入冰箱
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一、单项选择
29、不属于乳类的食品是