【2017年整理】flash试题及答案

Flash题库及其答案
一､单项选择题｡(第小题1分,25个小题,共25分｡)
1､( )-Flash影片帧频率最大可以设置到多少?
A.99fps
B.100fps
C.120fps
D.150fps
2､( )-对于在网络上播放的动画,最合适的帧频率是多少?
A.24fps
B.12fps
C.25fps
D.16fps
3､( )-在IE浏览器中,是通过哪种技术来播放Flash电影(swf格式的文件)?
A.Dll
C.Ole
D.Activex
4､( )-在FLASH时间轴上,选取连续的多帧或选取不连续的多帧时,分别需要按下什么键后,再使用鼠标进行选取:
A.【SHIFT】､【ALT】
B.【SHIFT】､【CTRL】
C.【CTRL】､【SHIFT】
D.【ESC】､【TAB】
5､( )-编辑位图图像时,修改的是:
A.像素
B.曲线
C.直线
D.网格
6､( )-以下各种关于图形元件的叙述,正确的是:
A.图形元件可重复使用
B.图形元件不可重复使用
C.可以在图形元件中使用声音
D.可以在图形元件中使用交互式控件
7､( )-以下关于使用元件的优点的叙述,不正确的是:
A.使用元件可以使电影的编辑更加简单化
B.使用元件可以使发布文件的大小显著地缩减
C.使用元件可以使电影的播放速度加快
D.使用电影可以使动画更加的漂亮
8､( )-以下关于逐帧动画和补间动画的说法正确的是:
A.两种动画模式Flash都必须记录完整的各帧信息
B.前者必须记录各帧的完整记录,而后者不用
C.前者不必记录各帧的完整记录,而后者必须记录完整的各帧记录
D.以上说法均不对
9､( )-计算机显示器所用的三原色指的是:
A.RGB(红色､绿色､蓝色)
B.CMY(青色､洋红､黄色)
C.CMYK(青色､洋红､黄色､黑)
D.HSB(色泽､饱和度､亮度)
10､( )-在使用直线工具绘制直线时｡若同时按住什么键,则可以画出水平方向,垂直方向,45°角和135°角等特殊角度的直线｡
A.【ALT】
B.【CTRL】
C.【SHIFT】
D.【ESC】
11､( )-在FLASH中,如果要对字符设置形状补间,必须按什么键将字符打散?
A.【CTRL+J】
B.【CTRL+O】
C.【CTRL+B】
D.【CTRL+S】
12､( )-FLASH现在属于哪家公司?
A.MacroMedia
B.Sun
C.Adobe
D.MicroSoft
13､( )-关于矢量图形和位图图像,下面说法正确的是:
A.位图图像通过图形的轮廓及内部区域的形状和颜色信息来描述图形对象
B.矢量图形比位图图像优越
C.矢量图形适合表达具有丰富细节的内容
D.矢量图形具有放大仍然保持清晰的特性,但位图图像却不具备这样的特性14､( )-在Flash中,帧频率表示:
A.每秒钟显示的帧数
B.每帧显示的秒数
C.每分钟显示的帧数
D.动画的总时长
15､( )-Flash是一款什么软件?
A.文字编辑排版
B.交互式矢量动画编辑软件
C.三维动画创作
D.平面图像处理
16､( )-Flash作品之所以在Internet上广为流传是因为采用了什么技术?
A.矢量图形和流式播放
B.音乐､动画､声效､交互
C.多图层混合
D.多任务
17､( )-下列关于矢量图的叙述不正确的是:
A.矢量图是使用数学运算的方式显示各种形状对象
B.矢量图中改变对象的大小,不会影响图片质量
C.Flash动画之所以小巧玲珑与其大量使用矢量图形是分不开的
D.矢量图文件在真实感上与位图不分上下
18､( )-下列有关位图(点阵图)的说法不正确的是
A.位图是用系列彩色像素来描述图像
B.将位图放大后,会看到马赛克方格,边缘出现锯齿
C.位图尺寸愈大,使用的像素越多,相应的文件也愈大
D.位图的优点是放大后不失真,缺点是不容易表现图片的颜色和光线效果19､( )-下列关于工作区､舞台的说法不正确的是
A.舞台是编辑动画的地方
B.影片生成发布后,观众看到的内容只局限于舞台上的内容
C.工作区和舞台上内容,影片发布后均可见
D.工作区是指舞台周围的区域
20､( )-下列关于元件和元件库的叙述,不正确的是
A.Flash中的元件有三种类型
B.元件从元件库拖到工作区就成了实例,实例可以复制､缩放等各种操作
C.对实例的操作,元件库中的元件会同步变更
D.对元件的修改,舞台上的实例会同步变更｡
21､( )-下列关于Flash动作脚本(ActionScript)的有关叙述不正确的是
A.FLASH中的动作只有两种类型:帧动作､对象动作
B.帧动作不能实现交互
C.帧动作面板和对象面板均由动作列表区,脚本程序区,命令参数区构成
D.帧动作可以设置在动画的任意一帧上
22､( )-下列关于时间轴中帧的影格的标记说法不正确的是
A.所有的关键帧都用一个小圆圈表示
B.有内容的关键帧为实心圆圈,没有内容的关键帧为空心圆圈
C.普通帧在时间轴上用方块表示
D.加动作语句的关键帧会在上方显示一个小红旗
23､( )-使用部分选取工具拖拽节点时,按下什么键可以使角点转换为曲线点。

A.【ALT】
B.【CTRL】
C.【SHIFT】
D.【ESC】
24､( )-FLASH源文件和影片文件的扩展名分别为:
A.*.FLA、*.FLV
B.*.FLA、*.SWF
C.*.FLV、*.SWF
D.*.DOC、*.GIF
25､( )-下面的代码中,控制当前影片剪辑元件跳转到“S1”帧标签处开始播放的代码是:
A.gotoAndPlay(“S1”);
B.this.GotoAndPlay(“S1”);
C.this.gotoAndPlay(“S1”)
D.this.gotoAndPlay(“S1”);
二､多项选择题(第小题2分,10小题共20分)
1､( )-在FLASH中,要绘制基本的几何形状,可以使用的绘图工具是:
A.『直线』
B.『椭圆』
C. 『圆』
D.『矩形』
2､( )-矢量图形用来描述图像的是:
A.直线
B.曲线
C.色块
D.像素点
3､( )-除了在采样率和压缩比方面找到最佳契合点之外,以下方法也可以更有效地使用音效而使文件保持较小:
A.更精确地设置声音的开始时间点和结束时间点,使无声区域不被保存｡
B.尽量多地使用相同的声音文件｡
C.使用循环的方法可提取声音的主要部分并重复播放｡
D.设置为MP3的压缩格式｡
4､( )-在FLASH中,移动对象可以有以下方法:
A.在舞台上选中之后直接拖动
B.通过剪切和粘贴将对象从一个地方移动到另外一个地方
C.使用方向键移动
D.在信息面板中指定对象的精确位置
5､( )-分离操作会对被分离的对象造成以下后果:
A.切断元件的实例和元件之间的关系
B.如果分离的是动画元件,则只保留当前帧
C.将位图图像转换为矢量图形对象
D.将位图图像转换为矢量图形
6､( )-哪些类型动画的制作只需给出动画序列中的起始帧和终结帧,中间的过渡帧可通过Flash自动生成｡
A.逐帧动画
B.形状补间
C.运动补间
D.蒙板动画
7､( )-Flash中,帧的类型有:
A.关键帧
B.空白帧
C.帧
D.空白关键帧
8､( )-在时间轴列表中,有许多标记图符代表着不同的意义,下列说法正确的是｡
A.虚线代表在创建补间动画中出了问题｡
B.当一个小红旗出现在帧上方时,表示此帧为关键帧｡
C.实绩表示补间动画创建成功｡
D.当一个小写字母“a”,出现在帧上时,表示此帧已被指定了某个动作｡9､( )-常见的动画类型有:
A.逐帧动画
B.形状补间动画
C.运动补间动画
D.蒙板动画和行为动画
10､( )-使用选取工具调整线条时,按下什么键可以产生一个尖突节点｡
A.【ALT】
B.【CTRL】
C.【SHIFT】
D.【ESC】
三､判断题｡(每小题1分,10个小题,共10分)
1､( )-mp3格式的声音文件不可以被导入到FLASH中｡
2､( )-在导出电影时,采样率和压缩比将显著影响声音的质量和大小｡压缩比越高､采样率越低则文件越小而音质越差｡
3､( )-要将电影中的所有声音导出为WAV文件,可单击文件->导出->导出影片｡
4､( )-在其他工具被激活时,按CTRL键即可暂时切换到『选择工具』｡
5､( )-要选中所有连接的线条,可用『选择工具』单击线条的某一段。

6､( )-选中两个图形对象后,使用对齐面板中的『匹配宽度』按钮,可使两个图形对象的变得一样宽｡
7､( )-线条和形状一般出现在叠放顺序的最底层,要将它们移动到叠放顺序
的上面,必须先对它们进行组合或使之成为元件的实例｡
8､( )-在Flash中使用“洋葱皮”模式,能够以不同的透明度显示出当前帧及其附近的帧｡
9､( )-Flash中的图层可以被复制,图层中的帧也可以被复制｡
10､( )-Flash脚本代码不区分大小写｡
四､填空题(每空1.5分,10个空,共15分)
1､动作脚本可以添加在关键帧，也可以添加在影片剪辑和按钮实例上｡
2､Flash8.0使用的动作脚本的版本是ActionScript2.0｡
3､Flash中三种元件分别是:影片剪辑、图形和按钮｡
4､打开〖缩放和旋转〗对话框的快捷键是: 【CTRL+ALT+S】｡
5､打开对齐工具栏的方法是: 『窗口菜单』->『对齐』菜单命令｡
6､保存当前文件的快捷键是: 【CTRL+S】｡
7､Flash中三种文本类型分别是:静态文本､动态文本和输入文本｡
五､简答题(1~4小题,每小题5分;第5小题,10分｡共30分)
1､列举出帧类型声音中的4种同步方式,并写出其作用｡
2､列举出FLASH8中6种图层类型,并写出其作用｡
3､FLASH的动作脚本主要分为两种,它们有什么区别,主要用于什么情况｡
动作脚本分为：帧脚本和对象脚本
1、帧脚本是当动画播放到含有帧脚本代码的帧时，便执行帧脚本。

2、对象脚本放置在对象中，用于捕获对象的一些事件，如鼠标经过，点击
等。

以实现与用户的交互。

4､简述FLASH动画的优化｡
1、将需要重复使用的图形或影片剪辑做成元件，不要保存不必要的元件。

2、关键帧越少，生成的电影也就越小。

尽量使用补间动画，少使用逐帧动
画。

3、在导入位图图像前，先将位图调整都最佳大小（即在不损失画质的情况
下，位图图像应达到最小）。

格式最好是JPG或PNG（PNG生成的文件比JPG 大，但它支持透明效果）
4、矢量图形更适合于FLASH处理，应尽量少使用位图图像。

位图图像最好
做为背景或是静态图像，一般不要打散。

5、在使用声音前，应只截取要使用的部分，并以MP3格式导入。

6、不同的对象尽量安排在不同的图层，以便FLASH快速的处理。

5､简述FLASH中4种常见的时间轴控制命令和on函数的常用法｡
1、play()，播放
2、stop(),停止
3、gotoAndPlay(),跳转到指定帧或指定的帧标签处播放。

gotoAndPlay(<帧编号>), gotoAndPlay(“<帧标签>”)
4、gotoAndStop(),跳转到指定帧或指定的帧标签处停止。

上面四个命令均可在其前指定要控制的影片剪辑名，以控制具体影片剪辑的时间轴。

5、on函数主要用于影片剪辑或按钮捕获用户事件，格式如下：
on(<要捕获的事件代码>){<当事件被捕获时后要执行的代码>}
作物品质生理生化与检测技术试题
专业：作物栽培学与耕作学姓名：马尚宇学号：S2009180
一、名词解释或英文缩写
1.完全蛋白质与不完全蛋白质
完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。

不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。

2.加工品质和营养品质
加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。

磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。

食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。

营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。

3.氨基酸的改良潜力
(氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×100
4.简单淀粉粒和复合淀粉
简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。

复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。

5.淀粉的糊化作用和凝沉作用
糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。

但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。

这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。

淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。

凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。

如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。

6.可见油脂和不可见油脂
可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的
油脂，如花生油，菜籽油等。

不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。

7.必需脂肪酸和非必需脂肪酸
必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。

非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。

8.沉淀值和降落数值
沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。

降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的
时间（s）即为降落数值。

降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。

9.氨基酸化学比分和标准模式
氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。

标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。

10.面筋和面筋指数
面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。

面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。

代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。

二、简答题
1.简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。

精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。

精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。

准确度是指测得值与真值之间的符合程度。

准确度的高低常以误差的大小来衡量。

即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。

应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。

但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。

可以说精密度是保证准确度的先决条件。

当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。

尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。

例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。

通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。

正确度通常用偏倚来表示。

2.简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。

作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。

作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。

作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。

3.麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。

麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。

该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。

这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。

由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。

主要步骤如下：
样品提取制胶电泳（恒流）检测（染色、脱色和保存）
（1）样品提取
①从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。

②按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl），在60-65℃水中水浴20-30 min。

③第一次水浴后。

取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。

④将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行
第二次水浴。

⑤第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。

⑥按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65℃水浴2h，中间振荡1-2次。

⑦提取液10000rpm离心10min取上清液，4℃冰箱保存备用。

（2）制胶
①擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。

②封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。

③灌胶
第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。

第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。

（3）加样
①10000rpm，10min离心备用样品液
②待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。

③样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。

（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16×20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。

红线插电源正极，黑线插电源负极。

（5）染色
电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。

（6）脱色、照相
将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。

醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。

其原理如下：
A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。

主要步骤如下：
样品提取制胶加样电泳染色脱色保存
A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。

电泳时，采用恒压500v，恒温15-18℃电泳。

电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。

，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。

连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。

4.简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。

A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。

在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。

B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。

C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。

5.简述质构仪在食品物理特性方面的应用。

（1）在面粉品质评价中的应用
质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。

质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。

（2）在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用
与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。

TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。

除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。

所以，质构仪TPA 指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。

馒头面包等面类食品同样如此。

（3）在大米品质评价中的应用
由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。

（4）在肉制品品质评价中的应用
肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。

（5）在酸奶品质评价中的应用
通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。

正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。

（6）在果蔬品质评价中的应用
在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。

（7）在其他食品品质评价中的应用
除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。

6.用中文标注粉质图谱和RV A图谱上的主要品质指标。

(见试卷)
三、综合题
结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。

硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。

试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。

随机区组设计，3次重复。

不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。

各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。

灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。

根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。

品质测定指标包括以下内容：（1）籽粒容重。