奶茶店管理制度三篇.doc

奶茶店管理制度三篇
第1条
奶茶店奶茶店管理制度为加强我店管理，明确职责，实现工作规范化、制度化，提高管理和服务水平，特制定本细则。

1 、考勤系统1.工作时间，a班1000-1900，b班14002300(所有人员必须提前15分钟到达商场进行交接)，中间约30分钟(不超过40分钟)的用餐时间。

2.所有人员应按规定时间上下班，不得迟到、早退或旷工。

迟到15分钟算半天缺勤，迟到30分钟算一天缺勤，直接缺勤算三天缺勤。

这同样适用于早退。

(如果您需要休假，请与其他人员换班，请务必休假，扣除相当于休假时间的工资，请提前一天以上的事假。

2 、保密系统 1.未经授权，不得以任何形式(如拍照、影印和复印)存储本店的所有商业数据(如奶茶配方),未经许可不得带走，不得向任何第三方提供或披露。

根据情节和后果追究相关责任。

2.不得向任何第三方提供或披露店铺的所有营业收入信息和数据。

违反者将被追究责任。

3.不得向任何第三方提供或借用本店的所有商品和材料。

违反者将被追究责任。

3 、收银员管理系统1.收银员应该对顾客说“你好，你想喝点什么”。

当顾客不确定时，请问，“你想要一些奶茶还是水果茶？”
“它可以正确引导客户，推荐相关产品，而不是推。

2.订购时，向客户重复。

在确认顾客订购的产品是正确的后，下订单并收款。

当3.收银机时，要快速准确。

不错，不错，不错。

必须检查各种钞票的真伪。

如果发现任何假币，礼貌地说，“我可以把这些钱换成零钱吗？
“4.订购后，用笔圈出客户的号码，告诉客户号码是多少。

然后礼貌地说，“请稍微调整一下。

我们将立即为您分配并收取代金券。

“5.当顾客收到产品时，他礼貌地说，“慢慢品尝”。

如果您有任何意见或建议，请随时告诉我们。

谢谢你。

“6.当顾客想离开时，他礼貌地说:“慢慢走，欢迎下次光临。

”。

“当7.空闲时，保持桌子整洁。

8.请填写交接班时间和交接班金额。

四、卫生系统1.保持个人外表整洁大方。

没有背包，没有夸张的装饰品，没有拖鞋。

2.在工作时间穿戴工作服、帽子和口罩(收银员不得戴口罩)
3.保持系统工作台清洁卫生，每次部署后清洁沙尔克杯。

将生产桌擦干净，并折叠毛巾。

4.每天早上和晚上清理所有物品，并清理生产台、车间入口、后台生产室、卫生间等。

做一个好的开始和结束。

5.非收银员，顾客吃完后清理桌子，空闲时每2小时拖一次地板。

6.确保商店干净、明亮、无尘、无杂物和异味。

五、库存管理系统1.各种物品摆放整齐无错位。

2.如果发现产品材料几乎用完，应及时报告。

3.及时通知任何变质的原材料。

六、调度系统1.如果发现用于调度的材料即将用完，应及时报告和补充。

2.熟悉产品和产品混合方法。

在生产中快速准确。

如果您对部署方法不确定，就不要主观地去做。

你必须问你的同事，并且只有在正确的情况下才这样做。

确保产品质量的一致性。

3.可以单独完成，在忙碌的时候，他们应该一起协助发挥团队的作用。

4.做好工作站卫生工作。

七、其他系统1.非工作人员不允许操作房间。

2.爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，确保安全使用，
违章赔偿损失。

3.工作期间不要长时间私下会见朋友(熟人)。

4.在工作期间，你不能长时间玩手机扑克和其他游戏。

有异味的食物不允许进入商店。

没有私人办公室电话。

5.所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动的细节。

必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。

6.注意工作安全，如热水、刀子等。

注意防火和防盗。

本制度自发布之日起实施。

附件是工作流程图。

本店的工作流程、操作程序、操作标准和说明1。

穿工作服，穿好工作服，戴好帽子，戴好口罩。

2安排外观检查个人卫生，保持整洁。

为了调节情绪，一个人在工作中必须有良好的精神面貌。

保持微笑是最重要的事情。

开店前，准备好详细的规则、操作程序、操作标准和说明。

原材料和供应品1。

准备茶、珍珠、花蕾、布丁、奶酪、蛋糕、牛奶和盐等。

商务办公室要求的。

两根吸管、杯子等。

准备好了。

2用湿布、热水和干布清洁工作台，确保不干净、整洁、无尘、无积水。

3.餐具摆放整齐有序，干净无损。

4检查电器，检查收银机和其他机器是否正常，检查冷冻机
的水。

收银员的工作流程、操作流程、操作标准和说明1顾客进门时，应礼貌地打招呼。

(2)推荐产品，顾客回答问题并清洁工作台面(1)顾客点了一份清单，收银员对顾客说，“你好，请问你想喝点什么？”
2)当顾客无法确定饮料时，主动引导“你想喝奶茶、果汁等吗？
并提出适当的建议。

3)有空时，用湿布擦拭台面，然后用干布擦干，确保台面干净、整洁、无尘且无水。

(3)顾客订购1)订购时，向顾客重复确认顾客订购的产品是正确的，然后订购并收款。

2)订购后，用笔圈出顾客的号码，告诉顾客号码是多少。

然后礼貌地说，“请稍微调整一下。

我们会马上为您分配，并获取优惠券号码。

(4)交给顾客清洁和检查店内设施。

1)制作完成后，请阅读账单编号并准确核对，然后交给客户。

2)提醒顾客科学喝茶(奶酪、牛奶和45℃的盐)，注意热饮中的温度等事项。

3)并对顾客说，“谢谢你品尝奶茶。

如果你有任何建议，请随时告诉我们。

4)想象顾客离开，礼貌地说，“慢慢走”。

欢迎下次光临。

为了加强管理，明确职责，实现工作规范化、制度化，提高管理和服务水平，特制定本细则。

1、工作和休息时间我们商店每天有800-1600个营业时间。

1500-2300；
(所有员工必须提前半小时到达商场进行交接及相关准备工作)。

如果他们需要请假，他们必须找其他员工换班、经理的工作时间是每周一天中午14点到下午22点(周五到周日除外)。

经理应根据人员情况做出合理安排。

2、出勤2.
1、所有员工应按照规定的工作时间打卡或签到。

3、员工休假制度3.1员工应提前填写休假申请表，并提交经理审批。

经理应正确登记和保存休假信息。

3.2如果员工因不可抗力不能提前办理休假手续，应及时通过电话向经理汇报，并在返回工作岗位后办理休假手续。

必须执行值班人员)4、处罚规定4.
1、为规范员工行为、维护店铺经营秩序，员工有下列情况之一，经核实属实的，按(1)、员工工作时间必须穿工作服，保持工作服整洁，注意外观和个人卫生，工作时间禁止穿拖鞋。

工作时间不允许带背包或挎包。

办公时间不允许使用手机。

其他与工作无关的物品可放在储物柜内或统一放置在指定位置。

(2)、员工在为顾客购买饮料时应主动热情，使用文明用语。

不准说粗话或脏话，不准反驳顾客的违规行为，一次性扣10元。

(3)、工作时间不打扑克、象棋、零食和任何有异味的食物；使用办公室电脑玩游戏和使用办公室电话打私人电话(特殊情况除外)违反一次性扣20元。

(4)、非商场人员不准进入手术室，也不准带孩子上班，违反的一次性扣10元。

(5)、我们不允许随意借用或赠送我们的物品。

违反者将视情况而定。

(6)、商店经理应严格检查食品。

过期和腐烂的原料不允许进入商店。

当月的奖金将被取消。

7、员工不允许做任何有损公司形象和声誉的事情。

如果被证实，他们将受到严厉惩罚并被直接开除。

未经允许，禁止向非公司人员泄露公司机密，不得将机密信息留给公司。

根据情节和后果，给予警告、开除处分，并追究其相关法律责任。

(8)、爱护设备，按操作规程操作，不得违反规章制度，保证安全使用，如有损坏按价格赔偿。

(9)、要求员工自觉遵守劳动纪律，不迟到、不早退、上班时间不离岗、不在商场吸烟、不聚在一起、聊天、嬉笑玩耍，违反者一次性扣20元。

(10)、员工应按正常程序请假，否则按相关规定处罚。

员工不得假病假、事假。

他非常不诚实，被直接解雇了。

(11)、禁止在商店出售私人物品，禁止擅自提价或降价，禁止多收或少收。

如果被证实，他们将被直接解雇。

(12)= 、员工多次或严重违反上述规定或给我店造成损失，以及在以下情况下未经批准挪用公司公款私用、提供虚假信息、做假账欺骗公司，我们将要求当事人赔偿并直接辞退，情节严重的将直接移交公安机关处理。

(13)、用餐时间(午餐1030-1400，晚餐1630-2000)各40分钟，轮流用餐。

商店经理的职责和权力
1、负责协助整体店铺管理、员工、采购、人员等。

2、负责各项规章制度的公布和实施，并提出合理化建议。

3、负责完成老板下达的各项业务指标。

4、负责掌握每日、每周、每月销售目标的完成情况，并及时向老板汇报销售动态、库存情况。

5、负责收集竞争对手或同一行业的各种情况。

6、有权参与招聘店员。

7、有权对员工进行奖惩并提出建议。

8、有权解雇不符合要求或套现严重的员工。

9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、解聘的意
见。

10、有权检查或评估员工的日常工作表现。

1
1、教育员工的权利、指导和培训。

12、有权处理店内紧急情况。

13、有权拒绝有质量问题的原材料。

14、做好店内收银工作，严格控制差错率。

15、有权检查和验证我们的采购账单。

金融系统
1、超过20XX元的现金(包括追缴欠款)必须在当天(银行请假延期至8、收银员必须在开店前做好收集站内外的清洁工作、收到店铺后，保持桌面整洁、干净。

9、收银员应自觉遵守商店的所有规章制度。

10、收银员应保持个人仪表整洁大方。

1
1、出纳应积极完成上级交办的其他任务。

高清奶茶咖啡厅员工工作职责
1、遵守大厅内的所有规章制度和工作安排。

2、信函格式安装在末尾。

仪器优雅，服装整洁，你可以按时参加所有的例会。

3、按要求做好商场环境卫生工作。

4、补充材料进行替换。

5、严格遵守店内服务程序。

6、熟悉商店提供的茶叶产品、价格和特点。

7、做好收尾工作，做好防火工作、防盗。

8、积极参与业务培训，不断提高服务技能。

高清奶茶咖啡馆仓库管理系统1。

仓库中的各种原材料应分类存放，有序摆放，做到“一垫五独立，保持干燥，通风.2”。

奶茶调味品应存放在货架上，仓库环境应良好、清洁、卫生。

3.腐烂、变质的原材料和有毒有害物品不得存放在仓库内。

4.仓库原材料应遵循“先进先出”的原则，淘汰落后产品和“三无”产品。

5.仓库应保持干燥和清洁。

通风条件好，防鼠设施完善.6，防盗等安全工作做好.7，仓库保管员代表仓库保管员执行仓库管理人员的工作，物资配送负责人也可要求仓库保管员根据工作要求协助做好相关工作和货物的综合调配。

店主需要支持和配合这样的工作.8。

保管员必须在每月30号晚上按照老板的要求对保管员进行检查，并进行相关的汇报和交接.电脑监控系统
1、电脑、监控必须保持24小时在线、开机，并确保正常录像和联网
2、非工作需要不允许上网，不查看、下载或删除视频数据
3、无移动、监控探头故意屏蔽
4、电脑问题，当天报告维修，如果人为故意损坏，查明损坏原因，除维修外，还应给予严厉处罚，情节严重的，予以开除。

5、每月10/20/30检查防盗设备的电源是否充足。

高清奶茶咖啡屋卫生管理系统卫生管理包括个人卫生管理、
物品和设备卫生管理和食品卫生管理.1。

物品、设施和设备要求光滑、明亮、无气味、无损坏、无划痕、整洁有序，否则根据情节轻重和造成的影响给予处罚.2，杯子和其他器具的消毒措施=1，所有杯子和其他器具必须在清洗后消毒.2。

消毒程序严格执行“一洗两刷三冲四消毒五清洗”制度.3。

用消毒剂消毒时，1200的比例为1+3。

定期清洁卫生工作，逾期未清洁未形成卫生死角，扣10元分。

如果客户的要求受到影响，责任部门将受到警告或责任人将受到疏忽处罚，视情况.4、羊毛、浮灰、水渍、纸屑和其他轻微卫生问题。

每处罚款105元.5，灰尘堆积、污渍、油渍、大杂物、头发、皱纹等健康问题，每处罚款520元.6，污垢、异物、裂纹、损伤、摆放不规则、错位、物品脱落或缺失、异味等环境健康问题，每处罚款10-20元.本店工作流程操作规范和说明，工作服1)穿好工作服、戴一顶好帽子(2)整理仪容(1)检查个人卫生并保持面部清洁(2)不要把长发披在肩上(3)剪短指甲，不要涂指甲油(3)戴装饰品(1)不要在工作时间戴夸张的装饰品。

检查你的微笑1)要在工作中保持良好的精神状态，微笑是最重要的。

提示调整情绪，准备工作(5)提前到达工作地点(1)提前30分钟到达工作地点并签到(2)接受经理指派，开店前制定工作规则、操作程序、操作标准和说明(1)准备原材料和用品(1)分别浸泡(煮沸)红(绿)茶、珍珠果等。

根据业务要求(2)准备备用滤网、封口机、奶茶杯、吸管等。

(2)清洁操作台面(1)用湿布擦拭操作台面。

然后用干布擦干，确保干净、整洁、无尘。

没有水的痕迹。

③摆放各种器皿。

1)器皿齐
全。

有序放置装有奶茶粉、奶精的原料罐。

2)器具清洁无损。

4)清洁和检查店内设施。

1)所有电器应正常工作。

2)冷冻箱应无积水和污垢。

店铺开业后的操作程序、操作标准和操作规程的说明外观明亮。

①在店外问候路人时，应友好地微笑并打招呼。

顾客进店时，应礼貌地打招呼:“您好，欢迎光临高清奶茶咖啡屋”。

(2)推荐产品的客户应回答问题并清洁操作台面。

(1)收银员应向顾客说“欢迎光临本店，您想喝点什么”，并向顾客推荐。

奶制品不应该被推荐超过一次。

当顾客无法确定饮料时，他会主动引导顾客说:“你想喝奶茶、果汁或冰沙等吗？
用湿布擦拭台面，然后用干布擦干，以确保台面干净、整洁、无尘且无水。

3.顾客订购各种器具后，收银员应立即重读所订购饮料的名称，并询问其是否正确。

2)收银员点账单，交给工作人员调配，并对顾客说:“请稍等，我们会马上为你调配。

(4)将成品奶茶交给顾客清洗检查。

完成奶茶后，将奶茶交给顾客，并提醒顾客注意“小心烫饮”等事项。

并对顾客说:“谢谢您的品尝，如果您有任何意见，请随时告诉我们。

目前，顾客离开并对顾客说，欢迎他们下次再来。

奶茶店管理系统。

奶茶店管理系统。

为加强我店管理，明确职责，实现工作规范化、制度化，提高管理和服务水平，特制定奶茶店规章制度。

1、工作和休息时间本店每天营业时间为10302230小时。

(所
有员工必须提前半小时到达商场进行交接及相关准备工作)。

如果员工前一天需要休假，必须找其他员工换班、门店经理应根据人员情况做出合理安排。

2、出勤2.
1、所有员工应按照规定的工作时间打卡或签到。

3、员工休假制度3.1员工应提前填写休假申请表，并提交经理审批。

经理应正确登记和保存休假信息。

3.2如果员工因不可抗力不能提前办理休假手续，应及时通过电话向经理汇报，并在返回工作岗位后办理休假手续。

必须落实值班人员)
1、商店经理应严格检查食品，不允许携带过期和腐烂的原料进入商店。

2、员工不得故意损害公司的形象和声誉。

如经核实，应直接开除。

未经允许，禁止向非公司人员泄露公司机密，不得将机密信息留给公司。

根据情节和后果，给予警告、开除处分，并追究其相关法律责任。

(3)、爱护设备，按操作规程操作，不得违反规章制度，保证安全使用，如有损坏按价格赔偿。

(4)、员工应按正常程序请假，否则按相关规定处罚。

员工不得假病假、事假。

他非常不诚实，被直接解雇了。

(5)、禁止在商店出售私人物品，禁止擅自提价或降价，禁止多收或少收。

如果被证实，他们将被直接解雇。

(6)= 、员工多次或严重违反上述规定或给我店造成损失，以及在以下情况下未经批准挪用公司公款私用、提供虚假信息、通过做假账欺骗公司，我们将要求有关方面赔偿并直接辞退，情节严重的将直接移交公安机关处理。

商店经理的职责和权力
1、负责协助整体店铺管理、员工、采购、人员等。

2、负责各项规章制度的公布和实施，并提出合理化建议。

3、负责完成老板下达的各项业务指标。

4、负责掌握每日、每周、每月销售目标的完成情况，并及时向老板汇报销售动态、库存情况。

5、负责收集竞争对手或同一行业的各种情况。

6、有权参与招聘店员。

7、有权对员工进行奖惩并提出建议。

8、有权解雇不符合要求或套现严重的员工。

9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、解聘的意见。

10、有权检查或评估员工的日常工作表现。

1
1、教育员工的权利、指导和培训。

12、有权处理店内紧急情况。

13、有权拒绝有质量问题的原材料。

14、做好店内收银工作，严格控制差错率。

15、有权检查和验证我们的采购账单。

操作制度
1、遵守大厅内的所有规章制度和工作安排。

2、信函格式安装在末尾。

仪器优雅，服装整洁，你可以按时参加所有的例会。

3、按要求做好商场环境卫生工作。

4、补充材料进行替换。

5、严格遵守店内服务程序。

6、熟悉商店提供的茶叶产品、价格和特点。

7、做好收尾工作，做好防火工作、防盗。

8、积极参与业务培训，不断提高服务技能。

仓库管理系统1。

仓库中的各种原材料应分类存放，有序摆放，做到“一垫五独立，保持干燥，通风.2”。

奶茶调味品应上架存放，仓库内部环境应良好、干净、卫生。

3.腐烂、变质的原材料和有毒有害物品不得存放在仓库内。

4.仓库原材料应遵循“先进先出”的原则，淘汰过期产品和“三无”产品。

5.仓库应保持干燥和清洁，通风条件良好。

防鼠设施的改进.6，防盗等安全工作.7，仓库管理人员的工作由店长代表店长进行，物资配送负责人也可要求店长协助相关工作，根据工作要求综合调配物品。

商店经理应支持并配合此项工作.8商店经
理必须在每月30日晚上按照老板的要求检查仓库并做相关报告和交接.奶茶店的健康管理体系包括个人健康管理、物品和设备健康管理和食品健康管理三个方面.1。

物品、设施和设备应光滑、明亮、无气味、无损坏、无污迹、摆放有序。

否则，根据情节轻重和造成的影响给予处罚.2，杯子和其他器具的消毒措施为1，所有杯子和其他器具必须在洗涤后进行消毒.2，消毒程序应严格执行“一洗二刷三冲四消毒五清洗”的制度.3，用消毒剂进行消毒时，1200的比例应为1+3，定期进行卫生清洁工作，不会因清洁而形成卫生死角。

如果顾客的建议受到影响，应给予责任部门警告或责任人疏忽处罚.4。

羊毛、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题应及时清理。

5.灰尘、污渍、油渍、大杂物、头发、皱纹等健康问题应及时清理。

6.环境卫生问题，如灰尘、异物、裂缝、损坏、放置不规则、错位、脱落或缺少物品、异味等。

本店的工作流程、操作程序、操作标准和说明①穿工作服，
1)穿工作服、帽子，2)整理仪容，1)检查个人卫生，保持面部清洁，
2)不要将长发披在肩膀上，3)剪指甲，不要涂指甲油，3)戴饰品，1)工作时间不要戴夸张的饰品。

检查你的微笑1)要在工作中保持良好的精神状态，微笑是最重要的。

提示调整情绪，准备工作(5)提前到达工作地点(1)提前30分钟到达工作地点并签到(2)接受经理指派，开店前制定工作规则、操
作程序、操作标准和说明(1)准备原材料和用品(1)分别浸泡(煮沸)红(绿)茶、珍珠果等。

根据业务要求(2)准备备用滤网、封口机、奶茶杯、吸管等。

(2)清洁操作台面(1)用湿布擦拭操作台面。

然后用干布擦干，确保干净、整洁、无尘。

没有水的痕迹。

③摆放各种器皿。

1)器皿齐全。

有序放置装有奶茶粉、奶精的原料罐。

2)器具清洁无损。

4)清洁和检查店内设施。

1)所有电器应正常工作。

2)冷冻箱应无积水和污垢。

店铺开业后的操作程序、操作标准和操作规程的说明外观明亮。

1)在店外迎接顾客。

1)当路人在观看时，他们应该友好地微笑并说“你好”2)当顾客进入商店时，他们应该礼貌地说“你好，欢迎来到奶茶店”。

(2)推荐产品的客户应回答问题并清洁操作台面。

(1)收银员应向顾客说“欢迎光临本店，您想喝点什么”，并向顾客推荐。

奶制品不应该被推荐超过一次。

当顾客无法确定饮料时，他会主动引导顾客说:“你想喝奶茶、果汁或冰沙等吗？
用湿布擦拭台面，然后用干布擦干，以确保台面干净、整洁、无尘且无水。

3)顾客点菜后，收银员应立即重读所点饮料的名称，并询问其是否正确。

2)收银员下订单后，收银员会将订单交给工作人员调配，并对客户说:“请稍等，我们会立即为您调配。

(4)将成品奶茶交给顾客，以便清洁和检查店内设施。

1)成品奶茶制作完成后，将奶茶交给顾客，提醒顾客注意“小心热饮”等事项。

2)并对客户说，“谢谢您的品尝，如果您有任何意见，请随
时告诉我们。

3)目前，顾客离开并对顾客说:“欢迎再次光临。

”。