厨房美食菜谱：黄豆小鱼干的做法

厨房美食菜谱：黄豆小鱼干的做法
缺钙？年纪轻轻，又经常运动的我是怎幺会缺钙呢？
于是我专门自己交钱做骨密度的检测，检测结果表明我是骨密度水平低，钙在流失。

于是我请教了医生，也上网查了些资料，他们的解释是：骨的密度是指矿物质的含量，其中最主要的元素是钙。

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，钙参与生命运动的全过程。

由于每个女性都需要经过月经期、妊娠期、哺乳期、更年期等特殊生理时期，而女性的骨架及骨质量比男性少，再加上雌激素的影响，这些都会造成钙的流失，因次女性比男性更容易缺钙。

而且有段时间我不规律的节食减肥导致的营养失衡，也加速钙质流失。

我们都知道膳食因素与骨密度关系非常密切，就必须注意平时在饮食中补钙，注意增加含钙量高的食品，重视合理膳食，在日常生活中多食用含钙丰富的食物，例如奶及奶制品、豆类、干果、海带、紫菜、虾皮、动物骨骼、海鱼等。

而我们如何能吸收钙呢？维生素D是可以促进钙吸收的物质，因此补钙时要多补充维生素D。

含有维生素D的食物非
常少，鱼类含量比较多，可以多吃鱼。

另外牛奶中也含有丰富的维生素D，所以喝牛奶是补钙的最好选择，既含有丰富的钙，还含有其它能促进钙吸收的辅助元素。

当然我们在食补的同时还要注意促进体内生成维生素D，主要两种方式：一是多晒太阳，促进钙的吸收；二是要进行适当慢跑等力量练习运动；这都是能促进摄入足够的钙，防止患骨质疏松症，促进保证骨骼的健康。

女性补钙可以说是贯穿女人一生的事情，除了由于身体状况逐年减少的骨质密度外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此女性补钙很重要。

女性应当及时补充钙质，才能保证骨骼健康，维持健康美态，充分展现女性魅力。

说了这幺多，介绍一下今天的主材吧。

这是朋友的弟妹从老家（靠近海边）带回的当地特产，小鱼干，是什幺鱼制成的并不重要，关键我们可以连刺一起吃掉，我用它配上些黄豆，用干辣椒一起煸炒，香香的，用来做小零食和佐餐小菜都不错，关键是能提供很好的钙源，不过吃了这些，不要忘记出去走走晒晒太阳或是运动啰。

食材
主料：
小鱼干200g
黄豆
油适量
盐适量
姜适量
干辣椒适量
葱适量
花椒适量
步骤
1.将小鱼泡上二十分钟；
2.将黄豆泡上三个小时以上；
3.将黄豆凉油下锅；
4.小火慢慢的煎炸；
5.将炸好的黄豆捞出来备用；
6.用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒；
7.再下入切好的姜丝煸炒；
8.煸炒出香味后下入泡好的小鱼；
9.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽；
10.再加入少量的糖；
11.煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段；
12.混合后装入盘中。

小贴士：1. 黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；
2. 炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；
3. 小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；
4. 调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；
5. 锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。