食道癌的食疗

食道癌的食療藥膳
一、半夏出附子飲
配方：半夏 30克，附子 5克，梔子 15克，白糖 20克
功效：除煩止嘔。

食道癌患者飲用尤佳。

製作：1、將半夏、附子、梔子洗淨，附子放入瓦鍋內先煮30分鐘。

2、將半夏、附子、梔子同放瓦鍋內，加清水適量，置武炎上燒沸，再用文火煎煮30分鐘，過濾，去渣，留汁液，加入白糖攪勻即成。

食法：每日3次，每次飲用150毫升。

二、板藍根飲
配方：板藍根 15克，貓爪草 15克，硇砂 0.6克，威靈仙 10克，制南星 6克，人工牛黃 1克，白糖 30克
功效：清熱解毒，化結抗癌。

食道癌患者飲用有療效。

製作：
1、將以上藥物洗淨，同放瓦鍋內，加清水適量。

2、將瓦鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，濾去渣，留汁液，加入白糖攪勻即成。

食法：每日3次，每次飲用100毫升。

三、大蒜鯽魚湯
配方：大蒜 30克，鯽魚 300克，紹酒 8克，薑 4克，鹽 3克，味精 3克
功效：化淤血，消癌腫。

食道癌患者食用療效。

製作：1、將鯽魚宰殺後，去鱗、鰓、腸雜；大蒜去皮、切片，薑切片。

2、將鯽魚、大蒜、薑、紹酒同放燉鍋內，加清水適量，置武火上澆沸，再用文火煮30分鐘，加入鹽、味精即成。

食法：每日1次，每次吃魚、大蒜共100克，喝湯。

可佐餐，也可單食。

四、韭菜牛奶
配方：韭菜 500克。

牛奶 250克，白糖： 30克。

功效：養胃，消腫，止嘔。

食道癌患者食用，對嘔吐、噁心等有療效。

製作：1、將韭菜洗淨，切碎，用紗布絞出汁液，與牛奶混合均勻。

2、將韭菜汁和牛奶混合液放入鍋內，置中火上燒沸，加入白糖即成。

食法：每日1次，早晨飲用。

五、訶子菱角飲
配方：訶子（藏青果） 15克菱角 15克，苡仁 30克白糖 20克
功效：祛濕，利水，消痞，散結。

食道癌患者信用尤佳。

製作：
1、將訶子、菱角洗淨，一切兩半；苡仁淘洗乾淨，去泥砂。

2、將菱角、訶子、苡仁放入鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。

食法：每日3次，每次飲100毫升。

六、蒲葵子飲
配方：蒲葵子 50克，大棗 6枚，白糖 20克
功效：補氣血，消癌腫。

食道癌患者食用療效。

製作：
1、將蒲葵子、大棗洗淨去核。

2、將蒲葵子、大棗放入瓦鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，過濾去渣，在汁液內加入白糖，攪勻即成。

食法：每日3次，每次飲100毫升。

七、水蛭散
配方：水蛭 10克海藻 50克，白糖 20克
功效：散痞結，消癌腫。

食道癌患者食用有益。

(1)蒜鯽魚：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。

魚去腸雜留鱗，大蒜切成細塊，填入魚腹，紙包泥封，曬乾。

炭火燒幹，研成細末即成。

每日3克，每次3克，用米湯送服，具有解毒、消腫、補虛作用。

適宜於食道癌初期。

(2)枸杞烏骨雞：枸杞30克，烏骨雞100克，調料適量。

將枸杞烏骨雞加調料後煮爛，然後打成勻漿或加適量澱粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成，每日多次服用。

具有補虛強身，滋陰退熱，適用於食道癌體質虛弱者。

(3)紫蘇醋散：紫蘇30克，醋適量。

將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過濾取汁。

加等量醋後再煮幹。

每日3次，每次1.5克。

具有利咽、寬中作用。

適於食道癌吞咽困難者。

(4)雞蛋菊花湯：雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。

雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸燉熟後即成，每日1次。

具有止血活血，消腫止痛。

適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

(5)阿膠燉肉：阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。

先加水燉豬肉，熟後加膠燉化，加調料即成，每日1次。

具有補血、活血、滋陰潤肺作用。

適用於出血日久，身體虛弱，有貧血等症的食管癌病人。

(6)生蘆根粥：鮮蘆根30克，紅米50克。

用清水1500毫升煎煮蘆根，取汁1000毫升，加米於汁中煮粥即成。

經常食用，此藥粥可清熱，生津。

(7)刀豆梨：大梨1個，刀豆49粒，紅糖30克。

將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩餘的刀豆同放碗中。

入籠1小時，去淨刀豆後即成，經常服用，吃梨喝湯。

具有利咽消腫功效。

(8)瓜蔞餅：去籽枯蔞瓤250克，白糖100克，麵粉800克。

以小火煨熬蔞瓤，拌勻壓成餡備用。

麵粉做成麵團，包餡後製成面餅，烙熟或蒸熟食用，經常服食。

具有清熱、止咳作用。

適用於食管癌咳喘不止者。

1．陳夏苡仁粥
[用料]陳皮5克，法半夏12克，薏苡仁60克，粳米60克。

[製作]
（1）將法半夏洗淨，用布袋裝好；陳皮洗淨，將粳米洗淨備用。

（2）將薏苡仁冼淨，與藥袋、陳皮、粳米一齊放入鍋內，加清水適量，文火（即慢火）煮成稀粥，去藥袋，調味即可。

隨意食用。

[功效]祛濕化痰，理氣止嘔。

[適應範圍]食管癌屬於痰濕內阻者，症見吞咽困難，進食梗阻感，胸悶，暖氣頻頻，嘔吐痰涎，舌苔白膩，舌質淡胖，脈滑。

[注意事項]
（1）使用本方以吞咽梗阻感，胸悶，嘔吐痰涎，舌苔白膩，脈滑屬於痰濕內阻力重點。

本方藥性偏溫，凡為食管癌放療後見口乾咽燥，五心煩熱，舌紅，苔黃，脈細數屬於陰虛內熱者，非本方所宜。

（2）臨床上胃癌屬於胃氣上逆，痰濕內阻之嘔吐或暖氣者，亦可用本方。

2．蘆根洋參柿霜粥
[用料]蘆根（鮮品）100克，西洋參10克，粳米50克，柿霜30克。

[製作]
（1）將鮮蘆根切成細段，加清水適量煎半小時，去渣，取汁備用。

（2）將西洋參切細片，粳米洗淨；用蘆根水煮洋參、粳米成膠粘稀粥，溶入柿霜。

隨意飲用。

[功效]清胃止嘔，益氣祛痰。

[適應範圍]食管癌屬於陰津虧損者；或放療後陰津虧虛者，症見形體消瘦，口燥咽幹，心煩多夢，痰涎粘稠色黃，大便乾燥，尿黃；舌質紅，苔少，脈細數。

[注意事項]
（1）使用本方以口乾咽燥，心煩多夢，進食梗澀難下，便秘、尿黃，舌紅苔少，脈細數屬於陰虧熱結者為要點。

本方偏于甘涼，對於晚期病人症見面色泛白，形寒肢冷，口吐清涎，舌淡暗，脈沉細屬於氣衰陽微者，則非本方所宜。

（2）如無西洋參，可用生曬參10克代用。

3．淮杞燉鱉
[用料]鱉500克，淮山30克，枸杞子15克，紅棗5枚，生薑3片。

[製作]
（1）將淮山洗淨，先浸半小時；枸杞子、紅棗（去核）洗淨。

（2）用熱水把鱉燙死，使其排尿，切開，去腸雜，洗淨，斬塊。

（3）把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，鹽少許，文火隔水燉2小時。

隨意食用。

[功效]健脾益氣，滋陰補腎。

[適應範圍]食管癌及各種癌症手術後，放療或化療後，身體虧虛者，症見形體消瘦，面色萎黃，頭暈目眩，體倦乏力，納差；舌質淡，苔薄白，脈細。

[注意事項]
（1）使用本方以形體消瘦，面色萎黃，頭暈目眩，體倦乏力，納差，舌淡，脈細屬於陰血不足者為要點。

（2）如有外感發熱者，忌用本方。

（3）咳嗽痰黃，口苦咽幹，便秘尿黃，舌紅苔黃膩，脈滑數屬於濕熱內盛者忌用本方。

（4）民間認為鱉不宜與莧萊混食，錄供參考。

4．冬蟲夏草燉鴨肉
[用料]鴨肉150克，冬蟲夏草10克，紅棗5枚，生薑15克。

[製作]
（l）將冬蟲夏草、生薑、紅棗洗淨；鴨肉洗淨，斬塊備用。

（2）把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉2小時，調味即可。

隨意飲湯食肉。

[功效]補腎填精，健脾養胃。

[適應範圍]食管癌屬於虛損者，症見形瘦體弱，食欲不振，遺精失眠，咳嗽氣促，痰中帶血，聲低氣怯，體倦乏力；舌淡，脈細等。

[注意事項]
（1）使用本方以虛損症為主，尤以食管癌及其他癌症見形瘦體弱，食欲不振，體倦乏力，舌質淡，脈細為要點。

（2）本方以滋補為主，凡外感發熱，痰濕壅盛者不宜飲用本湯。

5．砂仁魚鰾豬肉羹
[用料]砂仁10克，魚鰾50克，豬瘦肉150克。

[製作]
〔1〕將砂仁打碎，紗布包裹備用；魚瞟浸軟切成細絲；豬瘦肉剁成肉漿。

（2）先用清水適量文火燉魚鰾至大部分溶化，再放入砂仁、肉漿煮半小時，去砂仁。

和鹽調味服用。

[功效]健脾和胃。

[適應範圍]適用於食管癌屬於脾胃虛寒而症見形體消瘦，食欲不振，腹脹，體倦乏力，舌質淡胖，苔白潤，脈沉細。

對於胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌症屬脾胃虛寒型者，可用本方。

[注意事項]
〔1〕使用本方以面色萎黃，體倦納差；舌淡，脈沉細屬於脾胃虛寒者為要點。

（2）如有咽幹口苦，便秘尿黃，苔黃膩，脈數之濕熱內阻，則非本方所宜。

（3）如無砂仁，可用白蔻仁10克代之，用法如砂仁。

6．人參黃芪燉生魚
[用料]生魚一條（約250克），人參10克，黃芪30克，紅棗5枚。

[製作]
（1）將人參洗淨，切片；生魚去鱗、腮、腸髒，洗淨；黃芪、紅棗洗淨。

（2）把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，隔水燉2小時，去黃芪，撈起生魚，調味即可。

飲湯食肉。

[功效]益氣養血，補虛生肌。

[適應範圍]管癌及各種癌症手術後氣血兩虛，術後創口難以癒合者，症見面色黃萎無華，形體消瘦，神疲懶言，納呆氣怯；舌淡，脈細弱。

[注意事項]
（l）使用本方以癌症手術後創曰難以癒合，面色萎黃，聲低氣怯，舌淡，脈細弱屬於氣虛者為要點。

（2）若癌症屬濕熱者不宜飲用本湯。

（3）服本方忌食蘿蔔以免其降低人參功效。

7．三七桃仁豬瘦肉湯
[用料]三七10克，桃仁15克，豬瘦肉50克。

[製作]
（1）將三七洗淨，切片；桃仁、豬瘦肉洗淨。

（2）將全部用料一齊放入燉盅內，加適量開水，文火隔水燉2小時，食鹽調味。

隨意飲用。

[功效]活血祛瘀，通絡止痛。

[適應範圍]食管癌屬於氣滯血瘀者，症見進食梗阻感，胸痛固定，肌膚甲錯；舌質暗紅或邊有瘀點瘀斑，脈細澀。

對於肺癌、肝癌、乳腺癌、腎癌、鼻咽癌、胰腺癌、胃癌、膀眺癌、大腸癌等見有上症屬於氣滯血瘀者，皆可用本方。

[注意事項]
（1）使用本方以癌症屬於氣滯血瘀為主者，症見疼痛固定，肌膚甲錯，舌有瘀點或瘀斑，脈細澀為主證。

（2）若癌症病人化療或放療後，血小板減少明顯者，則非本方所宜。

8．薏苡仁淮山龜肉湯
[用料]烏龜一隻（約200克），薏苡仁50克，淮山30克，生薑3片。

[製作]
（l）將烏龜殺死或煮死，去腸雜，洗淨，斬塊備用；將薏苡仁、淮山、生薑洗淨。

（2）把全部用料一起放入瓦鍋內，加清水適量，武火（即猛火）煮沸後，文火煮2小時，調味即可。

隨意飲用。

[功效]健脾祛濕。

[適應範圍]食管癌屬於脾虛痰濕阻滯者，症見神疲乏力，納差，痰涎壅塞，胸悶不舒；舌淡胖，邊有齒印，苦白膩，脈濡滑。

[注意事項]
（1）使用本方以癌症屬於脾虛痰濕型，以神疲乏力、面色萎黃，納差；
或下肢浮腫，舌淡胖，邊有齒印，脈濡滑為要點。

凡為腰膝酸軟，
五更泄瀉，舌淡白，脈沉細屬於腎陽虛寒者，則非本方所宜。

（2）
若無烏龜，可用活鱉200克代之。

食道癌病人的飲食宜忌
1．食管癌以進食障礙為突出特點，而且進行性加重。

因此，在早期即應積極加強營養，注意吃新鮮的食物（如鮮肉類、鮮蔬菜及水果），補充蛋白質、維生素、糖、脂肪等，使病人維持和增強抗病力，為治療（化療、放療、手術等）創造條件，並儲備一定的營養物質，防止出現惡液質。

2．手術後，飲食調理要以流質、半流質為主。

避兔任何刺激性飲食攝入，防止吻合口感染和損傷。

經醫生允許後再進普通食物。

飲食應給予高營養，可在平日口味習慣的基礎上，加食苡仁粥、糯米粥、鮮蛋、鮮肉、奶及新鮮
果菜等，如食欲不振，可用鮮山植、烏梅、石榴等調理口味，增進食欲，也可用橘皮、生薑、冰糖、雞等煮湯服食。

3．放療時，易引起口咽乾燥、胸骨後灼痛等熱灼陰傷的症狀，故宜選用營養豐富，清軟滋潤，容易咽下的食物，如梨葉、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、銀耳、苦瓜、油菜、木耳、紫菜、絲瓜、西瓜、綠茶、綠豆等。

4．化療時，主要是針對骨髓造血及消化系統的損害，宜食健脾和胃、補骨生髓之品，如山藥、苡仁、山楂、蜂王漿、柑橘、猴頭菇、芫荽、番茄、蘿蔔、雞脯、黑木耳、雞肉、牛肉等，另加補骨生髓、益氣養血的食物，如動物骨髓、鵝血、蘋果、紅棗、甲魚、胎盤、核桃、赤小豆、菠菜等。

5．食管癌晚期，如惡液質出現，應多補充蛋白質：如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉及各種新鮮果菜。

6．食管癌梗噎症狀嚴重時，應給予濃縮的富含優質蛋白、糖類、脂類、無機鹽及維生素成分的流質飲食，以減少對癌組織的刺激。

可在營養師配合下，配製各種混合奶等適合於本病患者攝食的飲食。

當食道梗阻或出現食管氣管瘺而不能進食時，則應採取靜脈高營養或胃造瘺手術等方法，來維持機體對營養的需求。

中醫方劑（一）
【辨證】胃陰不足，胃氣上逆。

【治法】補益陰血，降逆和胃。

【方名】半夏竹茹湯。

【組成】姜半夏12克，薑竹茹12克，旋複花12克，代赭石30克，廣木香9克，公丁香6克，沉香曲9克，豆蔻9克，川楝子9克，川樸9克，南沙參9克，北沙參9克，天冬12克，麥冬12克，石斛12克，
急性子15克，蜣螂12克，當歸12克，仙鶴草30克。

【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。

【出處】上海中醫學院附屬曙光醫院方。

中醫方劑（二）
【辨證】氣滯中阻，胃逆嘔吐。

【治法】理氣降逆，解毒辟穢。

【方名】理氣降逆湯。

【組成】幹蟾皮12克，八月劄30克，急性子30克，白花蛇舌草30克，丹參15克，瓦楞子30克，夏枯草15克，枸杞子30克，紫草根30克，苦參30克，生馬錢子4.5克，生南星9克，公丁香9克，廣木香9克，蜣螂蟲9克，天龍丸15粒（每次5粒，分3次吞服）。

【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。

【出處】上海龍華醫院方。

中醫方劑（三）
【辨證】氣虛血瘀，毒邪侵襲。

【治法】化瘀解毒。

【方名】抗癌湯。

【組成】藤梨根60克，野葡萄根60克，幹蟾皮12克，急性子12克，半枝蓮60克，紫草30克，天龍6克，姜半夏6克，甘草6克，丹參30克，蛇舌草30克，馬錢子3克。

【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。

【出處】浙江省杭州腫瘤醫院。

中醫方劑（四）
【辨證】痰氣火結。

【治法】清熱解毒，消痰散結，破瘀。

【方名】加味開噎散。

【組成】雄黃1克，砂6克，山豆根12克，五靈脂12克，硼砂6克，芒硝30-60克，射干12克，青黛9克，鮮狗膽1個。

【用法】上藥共研為末，以狗膽汁調水，分3天送服。

【出處】侯士林方。

中醫方劑（五）
【辨證】痰瘀互結。

【治法】化痰軟堅，活血散瘀。

【方名】增損啟膈散。

【組成】川貝母9克，郁金9克，當歸9克，沙參9克，蜣螂蟲9克，急性子9克，昆布9克，丹參12克，海藻12克，紅花6克。

【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。

【出處】《古今名方》
食管癌一日食譜舉例
早餐：甜牛奶300克(牛奶300克，白糖10克，可哥粉10克)，雞蛋羹(雞蛋50克)
加餐：鮮果汁(桔汁200克)?
午餐：大米粥(大米100克)，肉末豆腐胡蘿蔔(豆腐100克，瘦肉末100克，胡蘿蔔泥50克)，番茄湯(番茄50克，黃瓜50克，雞蛋50克)
加餐：豆漿(豆漿250克)
晚餐：細麵條(麵條100克)，炒黃瓜肉末(瘦肉末50克，黃瓜丁100克，番茄汁100克)
加餐：牛奶(鮮牛奶250克全日烹調用油40克
食道癌飲食食譜
2011-01-12 14:43:46 鳳凰中醫【大中小】【列印】共有評論我要評
論(0)條
新浪微博 QQ空間開心網人人網 More...
中國文化博大精深，中國的飲食文化更是源遠流長。

一些日常飲食不但對身體有滋補作用，對於食道癌更有治療功效。

食療食譜：
1、紅燒冬瓜
材料：冬瓜300g，醬油15ml、食用油12ml、鹽9g、明油6ml、水澱粉30g、薑末、蔥絲、蒜各適量。

製作方法：
（1）刮去冬瓜外皮，掏淨瓜子、瓜瓤，切成塊、放入鍋內煮5分鐘，撈出瀝幹水。

（2）將醬油、鹽、蔥絲、蒜片、姜末、水澱粉加溫水攪拌均勻，作為調汁。

（3）鍋內放油，旺火燒熱，倒入調料炒均勻，放入冬瓜，再炒拌均勻，加明油翻身即可。

功效：清熱利水。

冬瓜性微寒味甘淡，配以辛溫的薑、蔥、蒜少許，具有解毒利水、清熱生津、降糖、降壓之功效。

2、栗子黃魚
材料：栗子10枚，黃魚2條，薑、蔥、蒜、醬油、料酒、油、鹽、味精各適量。

製作方法：
（1）將栗子去殼，洗淨。

（2）炒鍋入油燒熱、將魚下鍋正反兩面煎好，取出備用。

（3）入蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，加入清湯、栗子、鹽、醬油，把魚放入湯內煮沸，去浮沫，煮至爛熟，加味精即成。

功效：活血消腫,健脾益胃。

黃魚性平味甘，栗子性溫味甘，利水消腫，活血止血，養胃健脾。

3、雞丁炒荸薺
主料：嫩雞l只，蘑菇5g，鮮荸薺10個，蔥、醬油、薑等調料各適量。

製作方法：
（1）將雞宰殺褪毛，取雞胸脯肉切丁，鮮荸薺洗淨，削皮後切片，蘑菇洗淨，用水煮熟撈出。

（2）鍋中倒入香油適量，爆炒雞丁，加入荸薺、蘑菇及調料共炒，肉熟即成。

功效：滋陰清熱,益氣生津。

雞肉營養豐富，含有抗癌的有效成分。

荸薺性涼味甘，清熱止渴，滋陰抗癌。

蘑菇有較強的抗癌作用。

4、茯苓蒸鱖魚
材料：茯苓15g，鱖魚1條，蔥薑適量。

製作方法：
（1）將茯苓搗成碎末，然後在洗乾淨的鱖魚上拉幾道口子，再把薑、蔥切成絲備用。

（2）把茯苓末均勻地抹在鱖魚身上和魚肚子裡，把薑絲、蔥絲覆在魚上。

（3）將準備好的鱖魚上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘後，把魚端出鍋，再把魚蒸出來的汁加點醬油倒進一隻小鍋裡，根據自己的口味放點鹽，調勻之後澆在魚身上。

功效：茯苓有健脾作用，可以讓病人快速恢復胃腸道的消化吸收功能，以助全面康復。

鱖魚性平，補益脾胃，與茯苓配合起來，也體現了中醫的清補原則，不易上火。

5、熗菜花
主料：菜花150g、胡蘿蔔15g、黃瓜15g、豆油15ml、精鹽、味精、花椒粒、香油各適量。

製作方法：
（1）將菜花掰成小塊，胡蘿蔔切成菱形片，均用開水焯至斷生，用涼水過涼，瀝幹水裝盤。

（2）黃瓜切片，也放在盤中。

（3）澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，加精鹽、味精、香油拌勻即可。

功效：益氣健脾。

菜花味甘性平，黃瓜甘寒清熱，補中益氣，胡蘿蔔、性平味甘，具有補氣血、健脾胃之功效。

6、蒜甲魚
材料：大蒜60g，甲魚500g，白糖、白酒等各適量。

製作方法：
（1）甲魚按常法加工，留甲，切成塊，大蒜分瓣剝好，洗淨。

（2）甲魚、大蒜入鍋中，加水、白糖、白酒。

（3）文火煮熟。

功效：補血養陰，抗癌解毒。

甲魚性平味甘，清熱涼血，滋陰補虛。

大蒜性溫味辛，有消腫解毒、殺蟲止痢的作用。

適用于腫瘤病人接受放、化療後出現陰虛火旺，口舌發炎，五心煩熱，潮熱盜汗等症狀者。

牛奶銀耳
原料：銀耳100 克，鮮牛奶50 克，菱角15 克，白糖40 克，白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。

制法：
1.將銀耳洗淨，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛盤內待用。

2.將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。

3.將牛奶滾沸數分鐘，起鍋後將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內，攪勻化開，澆銀耳上。

4.滴入適量芥末油，即可食用。

特點：嫩軟易咽，酸甜適口，色澤乳白。

功效：抗癌治噎膈。

銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效，營養豐富，又極易吞咽，所以是食道癌病人良好的食物。

鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養等功效，它還能養陰生津，潤腸通便，所以很適合食道癌病人之吐食、
便秘者食用。

據日本東京藥科大學實驗，菱角具有較強的抗癌作用，對各種癌症均有明顯的抑制效果。

故這道菜適合於食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、子宮頸癌等病人食用。

一般老年人食用，對預防癌症也有一定作用。

鵝血茅根湯
原料：熟鵝血100克，鮮茅根200克，香萊20克，蔥花、薑末、醬油、醋、香油、味精各少許。

制法：1.將鮮茅根洗淨，切段，加水適量，煎煮30 分鐘，去渣留汁待用。

2.將熟鵝血切成1 釐米見方的小塊；香菜洗淨後切成2 釐米長的段待用。

3.鍋內加香油，燒熱後加蔥花、薑末、醬油熗鍋，把茅根汁加入，再加入鵝血，煮5～10分鐘後，加入香菜、醋、味精等調味，即可盛盆食用。

特點：紅綠相映，湯鮮味香。

功效：消腫解毒。

鵝血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。

臨床報導，用鵝血治療食道癌、胃癌、直腸癌等，能減輕症狀，延緩生命，某些病例尚可治癒。

鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。

它味甘而不泥隔，性寒而不礙胃，利水而不傷陰。

臨床上用於食道癌之陰虛血熱、口幹舌赤、煩躁失眠等症，能明顯改善症狀。

竹葉猴頭湯
原料：鮮竹葉100 克，猴頭菌100 克，雞肉50 克，白菜心100 克，
細鹽、料酒、蔥、薑、味精、胡椒麵各適量。

制法：
1.將鮮竹葉洗淨，加水適量，水煎30 分鐘，去渣留汁待用。

2.將雞肉切絲，加水用小火燉爛待用。

3.將猴頭菌洗淨，放入盆內用溫水發漲，削去底部的木質部分，再洗淨切成2 毫米厚的薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。

4.蔥切段，薑切片，白菜心洗淨用手掰碎。

5.鍋燒熱，下入素油適量，油熱後投入蔥、薑、熟雞肉絲煸炒後，再放入細鹽、料酒、發猴頭菌的水、竹葉汁，並加入猴頭片，燒30 分鐘，再下入白菜心、味精、胡椒麵，略煮一下即成。

特點：湯香味美。

功效：益氣、抗癌。

竹葉有清熱利水、豁痰利竅的作用，對於食道癌病人嘔吐痰涎、飲食不下、口渴、尿赤等症，有明顯的治療效果。

另外，它還能治療胃火偏盛及熱病傷津所致的胸隔滿悶、嘔吐不食等症。

赭石蘑菇湯
原料：生豬石50 克，蘑菇200 克，嫩雞塊100 克，水發黑木耳25 克，細鹽5克，熟豬油15 克，香油6 克，味精少許，胡椒粉2 克，黃酒20 克，醬油10克。

制法：
1.將生儲石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升時去渣留汁待
用。

2.將蘑菇洗淨切塊待用。

3.鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加儲石水1000 毫。

升，開後下入雞塊，用小火燉爛。

4.將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5 分鐘，加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。

特點：鮮嫩味美。

功效：降氣、扶正。

代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止嘔止血等功效。

據研究，它含有三氧化二鐵及鈦、鎂、砷鹽等成分。

代儲石對食道癌之嘔吐痰涎、胸膈滿悶、大便秘結等症，有較好的治療作用。

另外，它還常常用於治療肝胃氣逆所致的呃逆、噫氣、嘔吐、氣喘等症。

食道癌患者的治療配合食譜
1.食管癌術後食譜韭汁牛乳飲：韭汁、牛乳。

有痰加薑汁;血膈去牛乳加陳酒。

2.食管癌術後食譜膈噎膏：人參、牛乳、蔗汁、梨汁、蘆根汁、龍眼肉汁、薑汁、人乳。

熬膏，密收。

3.食管癌術後食譜豬脂方：杏仁、松子仁、白蜜、橘餅各125g，豬脂熬淨1杯，同搗食之，有填精血，滋枯燥之功。

4.五汁飲：梨汁、藕汁、蔗汁，韭菜汁、乳汁(人乳或牛乳)不拘量兌服。

5.白鵝(鴨)血：一人將白鵝或白鴨兩翅及兩腿緊握，另一人將其頸宰斷即令患者口含其頸部、飲其熱血，五七日一次。

6.放療患者食療方：食管癌患者在接受放射治療時若出現陰液灼傷，熱毒亢毒徵象，可及時給予甘寒之飲食作輔助性治療。

常用食品有西瓜、生梨、荸薺、鮮藕、金銀花露等。

7.化療患者食療方：化療病人，當骨髓受到抑制，白細胞和血小板計數下降時，可食甘溫補脾養血之品，如扁豆、山藥、紅棗、桂圓肉、阿膠、鹿角膠、冬蟲夏草燉老鴨等。

以促進骨髓功能恢復，改善造血功能或預防因白細胞降低、血小板減少而產生的各種合併症。