大型单位食堂管理制度

第一章总则
第一条为规范食堂管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食堂的所有工作人员和就餐员工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、节约资源”的原则。

第二章食品安全
第四条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食
品安全。

第五条食堂采购食品原料时，必须选择具有合法经营资格的供应商，确保食品原
料的质量。

第六条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，上岗前进行健康检查。

第七条食堂应定期对食品加工、储存、运输等环节进行自查，发现问题及时整改。

第八条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保事故发生时能及时有效地处置。

第三章食堂卫生
第九条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

第十条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

第十一条食堂应配备足够的餐具、炊具、清洁用品等，确保就餐环境的卫生。

第十二条食堂应设立废弃食品、餐具、厨余垃圾的分类处理设施，并进行及时清理。

第四章服务质量
第十三条食堂应提供品种丰富、口味适中的菜品，满足员工的不同需求。

第十四条食堂应保持菜品价格合理，不得随意涨价。

第十五条食堂工作人员应热情服务，主动询问员工意见，及时改进服务。

第十六条食堂应定期对就餐环境进行维护，确保设施设备完好。

第五章节约资源
第十七条食堂应加强食材管理，避免浪费。

第十八条食堂应合理规划菜品分量，避免过剩。

第十九条食堂应提倡文明就餐，倡导员工节约粮食。

第六章奖惩制度
第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度规定的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处理。

第七章附则
第二十二条本制度由食堂管理部门负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。