夏季饮食要注意 慎防3种蔬菜中毒

夏季饮食要注意慎防3种蔬菜中毒
--> 每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生食物中毒的现象。

因此，炎热夏季饮食必须讲究调节，采取相应的对策。

来看看夏季饮食应注意什么？如何防蔬菜中毒？
■毒蘑菇中毒
每年夏秋阴雨时节，是蘑菇生长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。

有毒的蘑菇在我国有100余种，其中常见的、可致人死亡的有10余种。

由于毒蘑菇与可食用的蘑菇形态相似，所以误食事件时有发生。

毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四型。

潜伏期从七八小时到30小时不等，以10~24小时多见。

毒蘑菇毒素复杂，且尚无特效解毒药。

一旦误食应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。

识别毒蘑菇的简便方法，一闻二测三看：
一闻：闻气味。

无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

二测：一是用葱测试。

用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐
色，证明有毒，反之则无毒。

二是煮试。

在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒；大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没变色仍保持本色则无毒。

三看：一看颜色。

有毒蘑菇的菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。

二看形状。

无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌托秆细长或粗长，易折断。

三看分泌物。

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

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