千张怎么做好吃
千张制作的美食
海鲜浓汤发丝千张是用好几种海鲜配合千张、米酒等做出来的一道汤 类美味，味道独特而鲜美，绝对令人久久不能忘怀，现在就随我一起来制 作吧。
1生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用 2海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟 3千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味 4坐锅起油，下姜丝爆香 5清水下锅，大火煮沸 6蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠 7下发丝千张，转大火，煮5分钟 8撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可
扁豆炒千张是一道以扁豆，千张为主料制作而成的菜肴，做法简单， 是生活中常见的美食。
做法 扁豆炒千张（1）将扁豆摘洗干净捞出，放在案板上切开，待用。 （2）将千张放在案板上切开，放入碗中，用热水泡一下，捞出待用。 （3）烧锅倒油烧热，下入扁豆翻炒一下。 （4）接着，合入千张翻炒一下。 （5）然后，加一些水煮至扁豆断生。 （6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
肉丝千张炒韭菜是一道简单的家常美食，制作原料主要有里脊、千张、 韭菜等，营养丰富，老少皆宜。
这是一道很普通的家常菜，但是味道非常棒，营养价值也很高的。千 张我国北方称为豆腐皮的豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌。 可清炒，可煮食。韭菜可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血， 止汗固涩，干呃逆。所以我极力推荐给大家这道健康的家常菜
千张卷肉是浙江一带的名菜，属浙江菜。口感软糯，味道甜中带咸， 酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅 含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
250g肉末 2张千张 1汤匙老抽 1汤匙蚝油 适量糖 适量盐 适量鸡精 适量葱
千张蒜苗回锅肉，以回锅肉为主料的菜品。 主料：带皮后腿肉500克 配料：千张1张蒜苗200克大蒜适量 辅料：郫县豆瓣酱1勺甜面酱适量料酒适量生抽适量鸡精少许 1.把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮 熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片， 蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。 2.锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。 3.肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中 炒出香味。 4.加入适量料酒提味。
千张的7种美味吃法
千张的7种美味吃法千张也叫豆腐皮，是我们常吃的豆制品，味道鲜美可口，营养多样。
无论是下火锅，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，都是不错的美味佳肴，推荐千张的7种吃法，喜欢的赶快学来做做。
1、千张蒸肉卷食材：千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙做法：1.将金华火腿切碎，干香菇泡发切碎2.韭菜叶洗净用热水烫下备用3.猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状4.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打5.再加入干淀粉搅匀，肉馅儿就做好了6.将千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端7.将千张向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头8.系上烫过的韭菜叶，码入盘中9.最后放入蒸锅中蒸15分钟就可以吃了2、千张肉丝食物：猪瘦肉、千张皮、豆芽、蒜苗、盐、生抽、淀粉、辣椒油、鸡精、生姜做法：1.将千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝2.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟3.锅底洗净烧热，放入油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒4.肉变色后立即剩出，在底油中加入生姜及蒜白小火炒出香味5.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒7.最后加入少量盐，撒鸡精提味即可出锅3、青蒜炒千张食材：千张2张、青蒜、青红椒、葱、盐、味精、料酒做法：1.把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块2.炒锅上火到入油，油热爆香葱末，倒入青红椒和青蒜翻炒几下3.烹入料酒，放入千张丝，加少许的水炒匀4.放调料调味，再大火爆炒几下即可装盘4、千张红烧肉食材：千张2张、猪肉500g、料酒、酱油、姜片、八角、大料、葱花、白糖做法：1.千张洗净后切成长条，在打成结2.猪肉洗净切成小块，入沸水焯烫后捞出去除血水3.锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化4.糖炒成棕红色的时候，倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟5.加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下6.再加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐7.盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干8.最后大火收个汁，撒点葱花，加点鸡精即可5、上汤千张丝食材：千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干、肉汤、蒜末、盐、排骨精做法：1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时2.千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末3.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味4.锅中放油烧热，放入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下5.加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮6.接着加入千张丝一同煮几分钟，调入盐，鸡精7.出锅前放入丝瓜，煮熟后即可出锅6、青椒炒千张食材：千张2张、小青椒、精肉1小块、料酒、淡酱油、玉米淀粉、葱花、姜末做法：1.千张放入滚水加 1/4小勺小苏打煮 5-10分钟，捞出稍凉切宽条备用2.精肉切丝，加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，腌15分钟3.小青椒洗净切斜刀条，葱切葱花，姜切末4.炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色5.开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下6.放尖椒拌炒，再下千张，两大勺鸡汤拌炒片刻7.最后浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘7、荠菜千张卷食材：荠菜、香菇、木耳、瘦肉、鸡蛋、千张、春笋、盐、鸡精、食用油做法：1.将荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末，瘦肉剁成细粒2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内4.再打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀5.将千张一分为六，逐一包入荠菜馅，包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。
推荐6道千张的做法,简单易做,营养好吃,特下饭
推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭韭菜炒千张。
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。
开水烫后，沥干水分备用。
韭菜洗净沥干水分，切长条。
油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。
所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。
买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。
推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭！青椒炒千张。
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。
开水烫后，沥干水分备用。
青椒切丝。
备蒜泥。
热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。
出锅前入少许盐即可。
买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
千张结烧肉。
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。
肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。
放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。
然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
千张洋葱小炒。
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。
咸菜炒千张。
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。
倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。
卤千张。
锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。
（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。
千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。
千张是什么 千张怎么做好吃
千张是什么千张怎么做好吃很多人提到千张，都觉得它又美味又营养，一些不是很了解它的人，会觉得它的名字十分独特，那么千张究竟是什么呢？一、千张是什么千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧性的豆腐干，多呈淡黄色或米黄色，因为在出品的时候，看起来有千百张叠在一起，所以被称为千张，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值，可以用来凉拌、清炒、煮食等。
二、千张是豆腐皮吗是。
千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。
三、千张怎么做好吃凉拌千张材料：千张1张，胡萝卜半根，韭菜一小把，食盐、麻油、醋、辣椒油、白糖适量。
做法：1、将千张、胡萝卜洗净切丝。
2、韭菜洗净，切成段。
3、千张入水焯2分钟，胡萝卜焯1分钟，韭菜焯30秒。
4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、适量食盐。
5、千张、胡萝卜、韭菜放入，搅拌均匀后即可食用。
素炒千张材料：千张1张，红椒2个，尖椒3个，油、盐、葱、耗油、鸡粉适量。
做法：1、将千张、青椒切成丝备用。
2、葱切末，红椒切；粒备用。
3、锅中烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟，捞出沥干。
4、热锅，加适量食用油。
5、加入青椒、千张翻炒。
6、然后放入红椒粒翻炒均匀。
7、倒入耗油、鸡粉、食盐、葱末翻炒均匀即可。
四、吃千张要注意什么1、不宜食用过多千张中含有丰富的完全蛋白，如果一次食用过多的话，可能会导致蛋白质滞留肠胃，引起消化不良，出现腹泻、腹胀等不适。
2、痛风患者慎食千张是一种高嘌呤食物，痛风患者或尿酸偏高者不宜食用千张，否则可能会使病情加重。
3、对豆制品过敏者慎食千张的原材料是黄豆，如果对豆制品过敏者不宜食用千张，否则可能会引起腹痛、腹泻、皮肤红肿、哮喘等过敏症状。
4、不宜与草酸高的食物同食如：菠菜、竹笋、苋菜等，因为千张钙含量较高，它易与草酸生吃难以溶解甚至不溶解的草酸钙，从而会影响钙的吸收。
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养凉拌干豆腐食材：干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。
做法：1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
千张红烧肉食材：千张、五花肉。
姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。
做法：1.五花肉洗净，切成大块。
千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。
2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。
3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。
4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。
5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。
6.汤汁收至粘稠后出锅即成。
秘制干豆腐食材：干豆腐，冰糖，葱，姜，大料，辣椒，精盐，十三香，鸡精，酱油。
做法：1. 把买来的干豆腐切成丝。
尽量切的细一些。
2. 在锅里放油。
等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。
3. 炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。
4. 放少许油，再放几块冰糖。
把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。
5. 倒热水，记得一定要是热水。
6. 下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。
7. 扣上锅盖焖15-20分钟。
大火收汁，出锅摆盘！干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。
做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。
2.将辣椒，芹菜切好。
3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
千张的做法大全
千张的做法大全千张的做法大全对于很多人来说都是知道的，因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。
关于千张的做法有很多，而且一般的做法都是比较简单的，做起来或者学起来并不复杂。
千张也就是很多人口中的百叶，它是一种豆制品，所以千张的蛋白质含量还是比较高的。
千张的味道很特别，吃在嘴里淡淡的，但是吃得时间长了，你就会发现，千张在嘴里是越嚼越香，另外，千张的营养价值也是十分丰富的，所以，这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。
那么，下面就来说说千张的做法大全。
★口味发丝千张主料:千张400g、肉泥50g辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g★步骤1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用2.坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香5.下肉泥划散6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可★小贴士1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀4.千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干★凉拌千张丝主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量★步骤1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷，这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
★小贴士千张最好做之前在热水里烫一下千张菠菜卷主料：千张100g、菠菜300g辅料：黄豆酱适量、盐适量★步骤1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。
2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出，冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。
绍菜文化霉千张
霉千张“一个民族不够老，不会懂得吃臭。
”在绍兴菜当中，要说最具张力的菜肴，非霉千张莫属。
霉千张既是被誉为宫廷奇菜，也是最接地气的平常百姓之肴。
酥鲜软绵、异香盈口，吊胃口、增食欲的霉千张，让味蕾兴奋无比，那种口腔里让人目眩的缠绵，令舌尖欲罢不能的快感，倘若不亲口体验，是无法感受到的。
茹“臭”至美，甘之如饴，那是老绍兴们对霉千张等霉鲜风味食品独有的品味与眷恋情怀。
原料主料：优质千张制法：将千张洗去豆腥气，沥去水分，卷成卷（不可太实），切成5厘米长的段，放入容器内密封，置温暖处任其自然发酵，在25度的条件下约3—4天，至霉千张色呈玉黄，气味酒香，质地酥软时，即成。
（此法为卷状式发酵）注：霉千张的发酵方法：干焖潮焖；成型方式：卷状叠形。
关键：1.选料：选用豆渣含量少的薄型千张。
2.发酵：掌握好温度（25℃），湿度，时间，注意空气的流通，贵在发酵，适时得令。
3.烹制：宜熟不宜生，宜咸不宜淡，菜油烹制，麻油增香。
延伸菜品：霉千张适用于蒸、煎、炒等烹调方法，常作主料单独成肴或与其他原料相配。
清蒸霉千张最为原始、原味、纯真，也最能品味风味。
霉千张蒸懒惰饼子是经典的组合，香煎霉千张，素炒霉千张、越味赛奶酪等均为此中风味的代表菜品。
传说与由来：相传，清光绪20年，“秋老虎”来势凶凶，因时值松厦镇的迎神大会，“蔡万盛水作坊”创始人王绍荣制作了大批千张供应寺庙，由于量过多而有剩余，只好用豆腐布盖住将其放于一边。
第二天，他突然想起这些剩余的千张，掀开盖布却发现千张已泛出黄点，发着一股霉气味。
觉得扔了可惜，王绍荣把这些千张切成寸宽的方条，用稻草捆扎，送给邻居试吃，结果大都叫好，成了远近闻名的松厦霉千张。
由于制作工艺简单，只需将千张放置温暖处霉化，因而成了家家户户的日常美食。
亦得到了食素者的喜爱，南海普陀等地的寺庙，把霉千张当作常备的上等客菜。
绍兴人茹臭吃霉之物的历史可谓久远，与霉千张同宗的霉苋菜梗，相传，源于春秋战国之时。
千张结的10个简单做法
千张结的10个简单做法如何使用千层结制作10个简单的菜肴。
第一步：准备工作在开始制作千层结之前，我们需要准备一些基本的食材和厨具。
这些食材包括面粉、黄油、盐、水，以及你喜欢的馅料，比如牛肉、鸡肉、蔬菜等。
而厨具方面，需要准备一个面板、擀面杖、刀具和烤盘。
第二步：制作面团将面粉、盐和黄油混合在一起，搅拌均匀，直到形成类似面包屑的质地。
然后逐渐加入适量的水，搅拌成一个均匀的面团。
将面团放在台板上，用擀面杖擀开，直到达到所需的厚度。
第三步：叠薄片将擀开的面团叠成薄片，每次叠的时候都要撒一些面粉，以免粘连。
将薄片再次擀开，然后继续叠起来，直到面团使用完为止。
这个过程称为“叠薄片”，会形成千层结的多层结构。
第四步：切割面团将叠好的面团切割成所需的形状和大小。
可以是方形、长方形或其他形状。
根据用途，可选择小型或大型切割。
第五步：准备馅料选择喜欢的馅料，可以是肉类、蔬菜或其他食材。
将馅料炒熟或煮熟，加入调料和香料，使其具有丰富的口味。
第六步：包裹馅料将事先制作好的馅料均匀地分配到切割好的面团片上。
将面团捏紧，确保馅料不会溢出。
第七步：烘烤将包好馅料的面团放入预热好的烤盘中。
将烤盘放入烤箱中，以适当的温度和时间烘烤。
烤的时间会根据大小和厚度而有所差异，所以需要根据实际情况监控烤制进程。
第八步：享用美食等到千层结烘烤完全，取出烤盘。
将烤好的千层结放在一个盘子上，切割成适合食用的尺寸。
请注意，千层结可能会非常烫，所以要小心谨慎地享用。
第九步：多个口味的千层结以上述方法制作一种口味的千层结后，你还可以尝试不同的馅料和调料来制作多个口味的千层结。
例如，你可以用海鲜、奶酪或蔬菜作为馅料，添加适当的调料，调整口味。
第十步：创意千层结除了传统的形状和馅料，你还可以发挥想象力，创造出一些独特的千层结。
可以通过改变形状、叠加不同颜色的面团或使用创新的馅料组合来打造新鲜的风味体验。
这篇文章介绍了如何使用千层结制作10个简单的菜肴。
湖北特色暖身菜—【水煮千张】
湖北特色暖身菜—【水煮千张】
千张这东东，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百叶，还有些地方叫它干豆腐。
反正不管给它叫什么名字，这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~
非常适合这个寒冷季节，能激发食欲，又能暖身的家常好菜~~~~
能激发食欲的湖北特色暖身菜—【水煮千张】
材料：千张，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽
步骤：
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。
撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。
PS：
1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。
2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。
3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了。
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炒千张的家常做法
炒千张的家常做法
炒千张是一道非常受欢迎的家常菜，它营养丰富又简单易做，以虾仁、鸡蛋、海带、白萝卜、胡萝卜、青椒、豆腐等为原料点缀，充分利用现成食材，并调制汤汁料，口感鲜美，色泽诱人。
准备材料：虾仁、鸡蛋、海带、白萝卜、胡萝卜、青椒、豆腐。
第一步：准备虾仁和海带，将虾仁洗净，除去头尾，用料酒、盐、糖、鸡精腌制十分钟；海带用温水浸泡十分钟，拔去沙粒后切成小段备用。
第二步：准备白萝卜、胡萝卜和青椒，洗净，分别切成丝、滚刀片和小丁，备用。
第三步：准备豆腐，切成小丁，dump入沸水中稍微烫透，然后用温水过凉，把水滤去，备用。
第四步：锅内加入适量油，将虾仁炸至微黄，捞出备用。
第五步：锅内留底油，放入青椒、胡萝卜、白萝卜和豆腐，小火炒制，盐、鸡精加入调味，炒成金黄色即可。
第六步：锅中再加一勺油，将海带炒一会，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入炒好的虾仁，翻炒几下即可出锅即食。
炒千张让人食指大动，芳香四溢，不仅口感鲜美，还拥有丰富的营养素，是夏天办家宴的好菜肴。
丰富的蔬菜、鲜嫩的虾仁和滋润的蛋汁，直锅炒上餐桌，让吃货尽情享受美味的炒千张！。
厨房美食菜谱：肉炒豆腐干千张黄豆芽的做法
厨房美食菜谱：肉炒豆腐干千张黄豆芽的做
法
昨天剩下点炒肉，今天出街买菜，实在也不知道吃什幺，看到千张与豆腐干就想着试试一起炒着吃应该还是不错的，回来做好了，这道菜确实是很下饭的，味道也很好，以后会常做的
食材
主料：
豆腐干300g
千张
猪肉100g
黄豆芽
油适量
盐适量
味精适量
花椒适量
陈醋适量
酱油适量
蒜适量
葱适量
步骤
1.豆腐干切片，千张切条
2.黄豆芽洗干净，准备好
3.葱蒜切末
4.锅中放入炒好的肉
5.炒出香味再入葱蒜，撒上花椒
6.放入豆芽翻炒，倒入酱油，盐，醋提味
7.倒入开水
8.煮2分钟将汤收一收
9.加入豆腐干千张
10.翻炒1-2分钟，关火前加入味精
小贴士：炒好豆芽入水时刚好可以看到水就可以了，水太多这道菜就不好吃了。
厨房美食菜谱：腊肉千张干炒芹菜的做法
厨房美食菜谱：腊肉千张干炒芹菜的做法
这是近期的最后一个菜了。
明天开始不在师傅家吃午饭，我失去了中午做饭的机会，也失去了以后传菜谱的机会。
下一个菜也不知道何时才能发上来。
希望亲们不要忘记了我哦。
这个小炒很香，很下饭。
千张本来就是我很喜欢的食物，卤成豆干的味道我就更喜欢了。
加了腊肉芹菜一起炒，好看好吃。
食材
主料：
千张干150g
腊肉
芹菜100g
油适量
盐适量
蒸鱼豉汁适量
步骤
1.千张干洗净切长短合适的条状
2.芹菜去叶，撕成小段，撕的手法可以使芹菜更好的保存营养，也可以撕去老茎，口感更好
3.腊肉切细条
4.锅内放少许油，下腊肉煸至腊肉出油，表面微黄，这样的腊肉香而不腻
5.倒入芹菜段继续炒
6.加适量的盐炒至芹菜断生
7.加少许蒸鱼豉汁提鲜，也可以用味精
8.关火，装盘
小贴士：要大火快炒，不必加水。
腊肉用少许油煸至出油，肉才会香而不腻。
腊肉会出油，油少放些。
腊肉也有咸味，要减少盐的用量。
炒千张的做法
炒千张的做法炒千张是我们现实里经常可以吃到的一道家常菜，炒千张又叫作炒百叶，通常炒千张的方法是有很多的。
但是我们平时吃到的一般是青椒炒千张、黄瓜炒千张还有韭菜炒千张等等。
这几种炒千张的做法还是相对比较简单的，而且这几种配菜又是在我们的生活中经常可以见到的。
炒千张就是指把千张和一切配菜放进油锅里炒熟即可，看似简单，其实如果想要把炒千张做好的话，还是比较苦难的，因为在这之间需要掌握好多技巧的。
但是我们生活中还是存在一些人是不会炒千张的。
那么，下面就来说说炒千张的做法。
青椒炒千张主料：辣椒150g、千张250g辅料：油适量、盐适量、酱油适量步骤1.千张四张，切成条状2.加开水烫一分钟，千张更软，吃的口感更好3.青辣椒也切成丝备用4.热锅下油，先炒千张5.加适量盐调味6.加适量酱油调味7.翻炒让千张入味8.加青辣椒丝一起炒9.适当翻炒，不要盖锅盖10.青椒炒熟了，就可以出锅了小贴士如果要颜色漂亮，还可以加一个红辣椒一起炒。
记着，千张一定要先用开水烫一分钟。
黄瓜炒千张主料：黄瓜1根、千张200g辅料：油适量、盐适量步骤1.新鲜的黄瓜、千张洗好、切好2.黄瓜切片，不要太薄了3.用水冲下、这样可以打散了4.油热、葱爆锅、放黄瓜、快速翻炒5.放千张、放盐快速翻炒、黄瓜变色出锅6.快炒、黄瓜是绿色的、千张淡淡的黄色、口感也好韭菜炒千张主料：韭菜250克、千张300克辅料：姜片5克、蒜片5克、盐少许、鸡精少许韭菜炒千张的做法步骤1.韭菜洗净切段，千张切丝2.千张在热水里过一下3.锅内添加少许油，放姜蒜爆出香味4.放入千张丝炒一分钟后放入韭菜煸炒5.临出锅放盐、鸡精当然除了上面介绍的这三种炒千张的做法之外，我们的现实生活里关于炒千张的做法还是有很多的，而且说句夸张点的话，那就是很多吃法，一般人都是没有吃到过的。
而事实证明，这句话也是一点都不夸张的。
千张除了味道鲜美之外，同时还对人体有一定的好处，所以大家以后可以适当地食用的。
千张怎么炒好吃又简单
千张怎么炒好吃又简单
千张怎么炒好吃又简单家常炒千张的做法
千张是一种非常常见的豆制品，大家都喜欢凉拌着吃其实炒着吃也别有一番滋味。
今天教大家家常炒千张的做法，这道菜除了有千张之外，还加入了洋葱一起炒，口感更加丰富，非常好吃。
千张怎么炒好吃又简单
食材：
洋葱200克，千张2张，大葱10克，生姜1克，大蒜1瓣，食用油5克，生抽3克，盐1克，鸡精1克。
家常炒千张的做法：
1、洋葱切丝，大葱切片，生姜切末；
2、千张洗净，切成丝；
3、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，倒入大葱、生姜、大蒜炒香，加入洋葱炒软，倒入千张、生抽炒、盐、鸡精翻炒均匀；
4、炒至断生后，盛出即可。
小贴士：
千张里面含有的卵磷脂，可以清除血管壁上的胆固醇，可以起到有效的预防心脑血管疾病的作用。
千张适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦的人食用。
千张怎么做好吃
千张怎么做好吃
千张是一种古老的中国传统点心，它以精致的外形、香甜的口感和丰富的口味而闻名于世。
千张的制作过程繁琐，但是如果按照正确的步骤来做，就可以做出美味可口的千张。
首先，准备好所需的食材，包括面粉、糖、油、鸡蛋、白糖、香葱、芝麻、芝麻油等。
其次，将面粉和糖混合搅拌，加入油和鸡蛋，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，使面团变硬。
接着，将面团擀成薄片，用模具切成千张的形状，再用抹刀将边缘切圆，使千张更加精致。
接下来，将千张放入油锅中，加热油，将千张炸至金黄色，捞出沥干油，放入碗中，加入
白糖、香葱、芝麻、芝麻油等调料，搅拌均匀，即可出锅。
最后，将千张放入盘中，撒上芝麻，装饰精美，就可以享用美味的千张了。
总之，做出美味可口的千张，需要按照正确的步骤，准备好所需的食材，擀面团，炸制，加入调料，装饰精美，才能做出美味可口的千张。
只要认真按照步骤来做，就可以做出美
味可口的千张，让家人朋友们尽情享受。
凉拌千张时，要不要先焯水？老厨师透露“诀窍”，千张又香又入味
凉拌千张时，要不要先焯水？老厨师透露“诀窍”，千张又香又入味导读：饭店凉拌千张为什么那么好吃?调制料汁是重点，大厨教您秘制料汁。
又到了春暖花开的季节，而最近大部分地区的最高温都可以达到25摄氏度左右，而在这么高的温度下，午餐或者晚餐多给家人吃一点凉拌菜，既能增进食欲还能消暑。
而凉拌千张是我最推荐大家在春天吃的凉拌菜，因为千张中含有大量的钙和蛋白质，多吃一点千张，能给身体补充充足的能量呢。
虽然很多人都爱吃凉拌千张，但是总是有粉丝给我说：凉拌千张要不要先焯水？为什么饭店做的凉拌千张那么好吃，可我每次自家放很多调料，味道还是没有饭店的一半。
其实要想凉拌千张做的好吃，调制料汁是重点，只有掌握正确的料汁做法和配方，才能使凉拌千张做的好吃，今天胡大厨就把凉拌千张秘制料汁的配方和凉拌千张的“诀窍”透露给大家，只要您按照我的方法做，保证千张又香又入味。
秘制料汁配方：花椒粉3克、孜然粉2克、姜黄粉2克、大蒜5克、辣椒粉10克、八角2克、香叶2克、小茴香3克、香葱10克、香菜10克、洋葱10克、生姜10克、食盐2克。
秘制料汁的做法：步骤一：首先将八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部用清水洗净，然后将它们中含有的水沥干即可备用。
步骤二：锅中放入100ml的油，油温5成热时，将大蒜、八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部放入到锅中，小火将它们炸5分钟后即可关火。
步骤三：将花椒粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉全部放入到碗中，然后将炸好的香油淋到碗中，搅拌均匀，等待半小时即可备用。
以上就是做凉拌千张的秘制料汁的做法，接下来胡师傅就把正确凉拌千张的做法分享给大家。
食材准备：千张400克、香菜段10克、胡萝卜丝10克、食盐2克、生抽5ml、辣椒油15ml。
凉拌千张的做法：步骤一：首先将千张洗净，然后将千张切成0.2厘米宽的细丝，接着将千张放入到热水中煮5秒即可捞出。
步骤二：将捞出的千张放凉后，将食盐、生抽、辣椒油、香菜段、胡萝卜丝全部放入到千张中，搅拌均匀后，等待20分钟即可食用，等待20分钟可以使千张更加的入味。
水煮千张的做法
水煮千张的做法
对于千张结，我想大家可能并不是很熟悉的了。
没关系，下面我就来为大家介绍一下千张结吧。
千张结其实就是人们口中常说的豆腐皮，顾名思义就是一种豆制品，含有丰富的营养物质，千张结中含有丰富的蛋白质以及钙等等之类的营养物质，深受很多人的喜爱。
千张结的做法有很多，但大多数还是用于红烧。
千张结是一种受到很多人喜爱的食物，平凡中却是具有营养的，是一道平凡美味的菜肴。
千张结的吃法有很多，看了题目大家都应该知道接下来我要为大家介绍的就是水煮千张了吧?下面我就来告诉大家水煮千张的做法吧。
1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
看了上面的额文章相信大家对于千水煮千张的做法，现在应该是已经有所了解了吧?千张结好吃，但是做法却需要一定的技巧
性。
其实步骤并不是很难，大家不要再犹豫了，赶紧试试看这个方法吧?要进行多次的尝试，试的多了，也就会有经验了。
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千张怎么做好吃
百叶结烧红烧肉，这是一道家常菜，特别常见于江南水乡。
人们通常在吃这道菜的时候，会偏爱于吃百叶结，因为由于百叶结与肉混合而制，所以红烧肉的味道大多都融入到百叶结之后，所以这时候的百叶结吃起来不仅有红烧肉的香醇，而且还有百叶的清香，甚是美味。
百叶结就是用百叶打的结，也属于豆制品的一种。
在中国的其他地方，又把百叶成为千张，但是在江南地区，特别是在江北地带，人们喜欢称之为百叶。
那么，究竟千张怎么做才好吃呢？下面就来详细介绍下。
千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。
它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张的营养价值如下：
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
常见的好吃的千张做法如下：
1、辣豉千张
菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克；
特色：鲜香爽口。
辣豉千张的做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
2、糖醋千张
主料：干豆腐300克
调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂
糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
1.将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；
3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；
4.另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
5.待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
其实千张在单独和青椒清炒的时候，也是十分美味的，也是很多人喜欢吃的，因为它不油腻，还很香。
其实千张除了一些食用价值之外，还能够对人体产生一定的保护。
常食千张可以防止人体的骨质疏松，而且同时还能够防止血管的硬化等等。