餐饮企业员工培训制度.doc
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。
第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。
第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。
第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。
第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。
第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。
第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。
第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。
第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。
第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。
第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。
第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。
第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。
第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。
餐饮员工管理培训制度范本
餐饮员工管理培训制度范本一、总则第一条为了提高餐饮服务质量，提升员工综合素质，加强员工培训管理，根据国家相关法律法规和公司实际情况，制定本制度。
第二条餐饮员工培训管理应遵循以人为本、注重实效、逐步提高的原则，确保员工熟悉岗位职责、操作规程和安全知识，提高服务质量和企业形象。
第三条餐饮员工培训管理应涵盖新员工入职培训、在职员工定期培训、岗位技能提升培训、安全生产培训等内容，以满足企业发展和员工个人成长的需求。
二、培训内容第四条培训内容应包括：1. 企业文化：使员工了解企业历史、企业文化、企业愿景等，增强员工对企业的认同感和归属感。
2. 岗位职责：明确员工岗位职责，掌握工作要领，提高工作效率。
3. 服务技巧：提升员工的服务意识和服务水平，提高客户满意度。
4. 操作技能：培训员工熟练掌握各项操作技能，确保工作顺利进行。
5. 安全生产：加强员工安全生产意识，掌握安全生产知识，预防安全事故的发生。
6. 法律法规：使员工了解国家相关法律法规，提高员工的法制观念。
三、培训方式第五条培训方式包括：1. 理论培训：通过讲座、研讨、案例分析等形式，使员工掌握相关知识和技能。
2. 实操培训：通过实际操作、模拟演练等形式，提高员工的实际操作能力。
3. 在职培训：安排员工在岗位上进行在职培训，提高员工的实际工作能力。
4. 外部培训：组织员工参加外部培训，拓宽员工视野，提升员工综合素质。
5. 网络培训：利用网络平台，开展线上培训，方便员工随时随地学习。
四、培训流程第六条培训流程包括：1. 培训计划：根据企业发展和员工需求，制定年度培训计划。
2. 培训实施：按照培训计划，组织开展培训活动。
3. 培训考核：对员工培训效果进行考核，评估培训效果。
4. 培训反馈：收集员工培训反馈，不断优化培训内容和方式。
五、培训管理第七条培训管理应遵循以下原则：1. 以人为本：关注员工个体差异，满足员工不同需求。
2. 注重实效：确保培训内容实用、实效，提高员工工作能力。
餐饮员工培训管理制度
餐饮员工培训管理制度一．餐厅员工培训制度第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训；二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1.员工培训主要根据所从事的实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司规章制定的培训教材培训。
2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥，协调，督导和策划能力。
第四条方法与形式1.有公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2.培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3.培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4.根据餐厅的需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1.餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二．新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管统一安排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后的一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建议部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
第五条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门经理，同时记录归档。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度1. 背景介绍随着餐饮业的迅速发展，为了提高服务质量，保证消费者的健康和安全，餐饮企业需要建立完善的员工培训考核管理制度。
该制度是企业管理的基础，旨在通过培训和考核来提高员工的工作能力和服务质量。
2. 培训管理2.1 培训内容餐饮企业应以员工实际工作需要为依据，制定详细的培训计划。
培训内容应包括以下方面：1.知识课程：如食品安全、营养知识、服务礼仪等。
2.技能课程：如菜品制作、调酒等。
3.服务技巧：如擦桌、倒水等。
2.2 培训方法根据员工实际情况，餐饮企业应采用多种培训方法，如：1.现场上岗培训。
2.小型讲座。
3.班组讨论。
4.视频培训等。
2.3 培训周期餐饮企业应通过员工的入职培训、岗前培训、定期培训等多种形式，不断提升员工的知识和能力水平。
培训周期视培训内容和企业实际情况而定，一般不少于一年。
3. 考核管理3.1 考核内容餐饮企业应以行业标准和企业实际情况为依据，制定详细的考核内容。
考核内容主要包括以下方面：1.服务能力：如服务态度、服务技能等。
2.工作质量：如完成任务的质量、速度等。
3.销售能力：如产品推荐、销售技巧等。
4.安全卫生：如规范操作、清洁卫生等。
3.2 考核方法餐饮企业应采取科学、公平、公正、合理的考核方法，包括：1.个人考核：常规考核、不定期考核、专项考核等。
2.团队考核：通过考核团队绩效，督促员工互相协作、相互支持，达到团队目标。
3.3 考核周期餐饮企业应根据实际情况和考核内容，制定考核周期。
一般可以分为年度考核、定期考核、临时考核等。
4. 奖惩管理4.1 奖励制度餐饮企业应建立完善的奖励制度，激励员工主动学习、努力工作，提高工作积极性和贡献度。
奖励可以包括：1.物质奖励：如工资、奖金、场地、道具等。
2.非物质奖励：如捧场、增加岗位、加入精英小组等。
4.2 惩罚制度餐饮企业也应建立相应的惩罚制度，对员工不当行为进行制约和教育。
惩罚可以包括口头警告、书面警告、扣除奖金、降低职位等。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度第一条总则为加强餐饮服务行业从业人员培训管理，提高从业人员素质，确保餐饮服务食品安全和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所的从业人员培训管理。
第三条培训对象（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员；（二）在职餐饮从业人员；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员。
第四条培训内容（一）食品安全法律法规、政策文件和标准规范；（二）食品安全知识、食品加工操作规程和卫生要求；（三）餐饮服务行业职业道德和诚信经营；（四）餐饮服务场所卫生要求和环境整治；（五）餐饮服务食品安全事故应急预案和处理措施。
第五条培训方式（一）集中讲授：组织从业人员参加培训班，邀请专业人士授课；（二）自学：发放培训资料，要求从业人员自行学习；（三）现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的从业人员指导新员工进行操作；（四）网络培训：利用网络平台，开展线上培训课程。
第六条培训组织（一）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应设立从业人员培训管理部门，负责从业人员培训工作的组织与实施；（二）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应制定从业人员培训计划，明确培训时间、内容、方式和要求；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应选定具备培训资质的培训机构，组织开展培训；（四）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应定期对从业人员进行培训效果评估，并根据评估结果调整培训计划。
第七条培训时间（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员，在上岗前应接受不少于48小时的培训；（二）在职餐饮从业人员，每年应接受不少于24小时的培训；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员，每年应接受不少于40小时的培训。
第八条培训考核（一）从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训合格证书；（二）考核不合格者，应重新参加培训，待考试合格后再上岗；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐厅员工培训手册
餐厅员工培训手册第一章：引言欢迎加入我们的餐厅团队！本手册旨在为新员工提供必要的培训和指导，帮助您快速适应工作环境并成为一名出色的餐厅员工。
本手册将为您介绍我们餐厅的价值观、服务标准和各项工作流程。
请仔细阅读并理解每一章节的内容，如果您有任何问题，请随时向主管或培训导师咨询。
第二章：餐厅概况1. 公司背景我们餐厅是一家知名连锁餐厅，致力于提供高品质的餐饮服务。
我们的餐厅环境温馨舒适，菜品种类丰富多样，以满足客人的不同需求。
2. 企业文化与价值观我们的企业文化以“顾客至上、团队合作、追求卓越”为核心价值观。
我们鼓励员工积极主动，关注细节，以确保客人获得优质的用餐体验。
3. 餐厅布局与设施餐厅分为前厅和后厨两个区域。
前厅包括接待台、用餐区和收银台，后厨则是菜品制作和加工的区域。
员工需要熟悉并掌握各个区域的工作流程。
第三章：服务标准1. 顾客接待a. 热情欢迎每一位顾客，微笑并主动问候。
b. 为顾客提供舒适的用餐环境，确保餐桌、椅子等设施整洁有序。
c. 提供菜单并介绍特色菜品，解答顾客的疑问。
2. 点餐服务a. 耐心倾听顾客需求，提供专业的建议和推荐。
b. 确认订单准确无误，并及时向后厨传递菜品信息。
c. 提供适当的等候时间，确保菜品的及时上桌。
3. 用餐过程a. 定期巡视用餐区，保持桌面整洁，及时清理餐具和垃圾。
b. 注意顾客的用餐体验，提供及时的补充餐巾纸、调料等服务。
c. 确保饮品的质量和温度，及时为顾客提供加水、加冰等服务。
4. 结账服务a. 核对订单并提供准确的账单。
b. 熟悉各种支付方式，为顾客提供方便快捷的结账服务。
c. 感谢顾客的光临，并邀请他们填写满意度调查表。
第四章：食品安全与卫生1. 食品安全意识a. 了解并遵守食品安全法律法规，保证食品安全。
b. 严格执行食品储存、加工和出售的卫生要求。
c. 注意个人卫生，如洗手、穿戴干净的工作服等。
2. 食品储存与处理a. 熟悉食品储存的温度要求和时限，确保食材的新鲜度。
餐饮员工培训考核管理制度
餐饮员工培训考核管理制度1. 总则本制度是为了规范餐饮企业员工的培训和考核管理，提高员工的业务水平和综合素养，确保餐饮服务质量和客户满意度。
本制度适用于本企业的全部员工。
2. 培训计划2.1 培训需求分析依据员工的职务、岗位要求和服务水平，定期进行培训需求分析，以确定培训重点和内容。
2.2 培训计划订立基于培训需求分析的结果，订立年度和季度培训计划，明确培训的目标、内容、时间、地方和参加人员。
2.3 培训资源准备依据培训计划，准备培训所需的教材、讲师、场合和设备等资源。
2.4 培训形式和方法依据培训内容和员工的学习特点，选择合适的培训形式和方法，包含讲座、实操、案例分析、团队合作等。
3. 培训实施3.1 培训通知通过内部通知、电子邮件等方式，提前通知员工培训的时间、地方、内容和要求。
3.2 培训记录每次培训都应记录培训时间、地方、培训内容和参加人员，并将培训记录归档保管。
3.3 培训评估对每次培训进行评估，收集员工对培训的反馈看法，并依据评估结果及时调整培训计划和方式。
4. 考核管理4.1 考核内容确定依据员工的岗位职责和工作要求，确定相应的考核内容，包含基础知识、操作技能、服务态度等。
4.2 考核方法设定针对不同岗位和职责，订立相应的考核方法，包含书面考核、实际操作考核、综合面试等。
4.3 考核标准订立依据岗位要求，订立相应的考核标准，明确考核项目和评分细则。
4.4 考核周期布置依照员工的入职时间和培训计划，合理布置考核周期，确保每个员工都能够在规定时间内完成考核。
4.5 考核结果反馈对每次考核的结果进行反馈，及时告知员工本身的优点和不足，并供应改进看法和培训机会。
5. 培训与考核结果运用5.1 奖惩机制依据员工的培训和考核结果，订立相应的奖惩机制，激励员工提高自身素养和业绩。
5.2 个人成长计划依据员工的培训和考核结果，订立个人成长计划，帮忙员工明确本身的发展方向和目标。
5.3 岗位晋升通过培训和考核的结果，评估员工的岗位适应本领，对表现优秀的员工进行岗位晋升，供应更高级别的职责和薪酬。
餐饮业岗前培训制度范本
餐饮业岗前培训制度范本第一条总则餐饮业岗前培训制度的制定旨在对新员工进行系统的培训，使其尽快适应工作环境，提高工作效率和服务质量。
本制度适用于公司所属各餐饮门店新入职员工。
第二条培训目标1. 使新员工了解公司基本情况、企业文化、规章制度，确保员工能够快速融入公司。
2. 使新员工掌握本岗位所需的基本知识和技能，提高工作效率和服务水平。
3. 培养新员工良好的职业素养，树立正确的服务观念。
第三条培训内容1. 公司简介：包括公司发展历程、组织架构、业务范围等。
2. 企业文化：包括企业价值观、经营理念、团队精神等。
3. 岗位职责：明确各岗位的工作内容、工作流程、工作标准等。
4. 服务技巧：包括顾客沟通、服务态度、应急处理等。
5. 操作技能：包括餐饮制作、摆盘、设备使用等。
6. 规章制度：包括考勤制度、奖惩制度、安全制度等。
第四条培训方式1. 理论培训：通过授课、讨论、案例分析等方式进行。
2. 实操培训：通过实际操作、演示、演练等方式进行。
3. 在职培训：安排经验丰富的员工进行一对一辅导。
4. 外部培训：组织新员工参加专业培训课程。
第五条培训时间1. 新员工岗前培训时间不少于一周。
2. 根据岗位需求和员工实际情况，可适当延长培训时间。
第六条培训考核1. 培训过程中，对新员工进行定期考核，检验培训效果。
2. 培训结束后，进行综合考核，评估员工是否具备上岗条件。
3. 考核合格者，予以正式录用；考核不合格者，根据实际情况给予调岗或辞退。
第七条培训导师制度1. 为新员工指定培训导师，负责新员工的日常培训和指导。
2. 培训导师负责对新员工进行业务技能、服务理念等方面的培训。
3. 培训导师对新员工的表现进行定期评估，并提出改进建议。
第八条培训资料管理1. 建立新员工培训档案，记录培训内容、培训进度、考核成绩等。
2. 培训资料为公司内部资料，严禁泄露给外部人员。
第九条培训经费1. 新员工岗前培训所需经费由公司承担。
2. 员工在职培训经费根据实际情况予以报销。
餐饮业员工培训方案
餐饮业员工培训方案1. 培训目标餐饮业是一个竞争激烈、变化快速的行业，为了提高员工的工作能力和素质，在培养员工的专业知识和技能的同时，也要注重提升他们的服务意识和团队合作精神。
本培训方案旨在为餐饮业员工提供全面的培训内容，以提高他们的综合素质和职业技能。
2. 培训内容2.1 服务技能培训•客户接待礼仪：培训员工如何进行客户接待，包括问候客户、引导客户就座、提供菜单、介绍特色菜品等方面的礼仪。
•点菜推荐技巧：培训员工如何向客户推荐菜品，包括了解菜品特点、了解客户需求、能够根据客户喜好进行推荐等技巧。
•餐桌服务技巧：培训员工餐桌服务的基本操作技巧，包括上菜、倒酒、更换餐具等。
•投诉解决技巧：培训员工应对客户投诉的技巧，包括倾听客户、道歉表态、解决问题、主动沟通等。
2.2 卫生与安全培训•食品安全培训：培训员工食品安全的基本知识，包括食品卫生标准、食品储存和处理要求等。
•卫生操作规范：培训员工卫生操作的规范，包括手部卫生、食品加工过程中的卫生要求、清洁设备和场地等。
•灭火器使用培训：培训员工灭火器的使用方法和注意事项，以确保员工在火灾发生时能够迅速反应并采取有效的灭火措施。
•应急逃生演练：定期组织员工进行应急逃生演练，确保员工在火灾、地震等突发情况下能够迅速有序地撤离。
2.3 团队合作培训•团队建设：组织团队合作活动，加强员工之间的沟通和协作能力，提高团队凝聚力。
•有效沟通：培训员工有效沟通的技巧，包括倾听、表达和反馈等方面的能力。
•冲突管理：培训员工处理冲突的方法和技巧，包括通过有效沟通、妥善处理问题等方式解决团队内部的冲突。
•目标共识：培训员工如何在团队中形成共识，明确目标并分工合作，实现团队的整体目标。
3. 培训方式为了提高培训的效果和员工的参与度，我们将采取多种方式进行培训：•线下面授：通过专业讲师进行面对面的培训，让员工能够直观地学习到相关技能和知识。
•视频教学：录制培训视频，供员工自主学习，以便根据自己的时间安排进行学习。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度一、制度目的二、培训计划及内容1.培训计划每年初制定员工培训计划，包括培训目标、培训时间、培训方式、培训课程等内容。
计划需根据企业实际情况和员工职业发展需求进行制定，确保培训的有效性。
2.培训内容培训内容包括但不限于专业知识、操作技能、团队合作、服务态度等方面的内容。
培训内容需根据不同岗位和职位的要求进行设计，确保培训的针对性和实用性。
三、培训考核方法1.考核方式考核方式可采用笔试、实操、面试等形式进行。
根据不同的岗位和培训内容，确定相应的考核方式，并制定相应的考核标准，确保考核的准确性和客观性。
2.考核频次培训考核可分为日常考核和年度考核。
日常考核每月进行一次，用于评估员工的学习进度和工作表现；年度考核每年进行一次，用于评估员工的全年表现和岗位适应能力。
四、考核标准1.考核内容考核内容根据员工岗位和培训计划中确定的培训内容进行设计。
考核内容应包括培训课程的相关知识点、操作技能的熟练程度、团队合作及服务态度等方面的内容。
2.考核评分根据考核内容制定评分标准，以便对员工进行评估。
评分标准应公正、客观、合理，并与餐饮企业的发展目标相一致。
评分结果将作为员工晋升、薪资调整等方面的重要参考依据。
五、考核结果处理1.合格认定员工的培训考核结果按照合格和不合格进行划分。
合格标准由考核标准决定，并由培训部门进行评定。
合格员工将获得相应的奖励和晋升机会。
2.不合格处理对于不合格的员工，培训部门将制定个性化的补充培训计划，并安排相应的培训课程和辅导，以提高其综合素质和能力。
在补充培训结束后，将重新进行考核，以确定是否能够达到合格标准。
六、数据管理与绩效考评1.数据管理培训考核结果将纳入员工个人档案中进行保存。
培训部门负责对数据进行管理和统计，为企业绩效考评、薪资调整等决策提供有力支持。
2.绩效考评员工的培训考核结果将作为绩效考评的重要参考依据之一，与其他指标相结合，综合评估员工的绩效水平，并根据其绩效水平进行薪资、晋升等方面的调整。
单位餐饮业安全生产教育培训制度
单位餐饮业安全生产教育培训制度单位餐饮业安全生产教育培训制度为了保障职工安全生产，提高餐饮服务质量，树立行业良好形象，本单位制定以下安全生产教育培训制度。
一、培训目标1. 按照《安全生产法》的法律法规要求，加强安全生产管理；2. 通过培训，提升职工的安全生产意识和技能；3. 提高职工的服务水平，保障客户的口腹之欲；4. 建立稳定的管理机制，提升企业形象和品牌知名度。
二、培训内容1. 安全生产法律法规知识；2. 安全工作标准化操作规程；3. 餐饮卫生安全知识培训；4. 安全事故应急处理及预案实操训练；三、培训对象本单位全体员工。
四、培训时间和方式1. 新员工进入单位前，需进行相关安全生产培训；2. 员工入职时，需要完成入职培训；3. 一年一度的安全生产教育培训活动；4. 尤其是涉及到新食品、新工艺、新技术的引进，也需要及时进行相关培训。
五、培训要求1. 针对不同的岗位，设置不同的安全生产、食品安全等相关教育培训；2. 每年委派安全生产管理人员推选安全生产责任人，并在其管理下，对全体员工进行强制培训；3. 对新员工进行必要的引导性安全生产培训；4. 要求员工必须参加并通过培训考核；5. 制定安全责任人及员工培训管理制度及考核制度，实行有效的考核与评比；六、培训效果评估1. 组织员工参加考核，只有通过考核的员工才能上岗；2. 监测和评估餐饮服务及客户满意度，实现安全生产目标。
七、安全生产教育培训保障1. 配置专业的餐饮服务安全生产教育人员；2. 提供必要的安全生产教育培训设备和工具；3. 安排岗位轮换，在业务操作过程中，不断检测纠正不安全行为。
八、安全生产教育培训改进1. 每年进行安全生产、食品安全等相关培训评估，并根据评估结果对培训内容和方式进行改进；2. 不断注重餐饮业的新技术、新工艺、新材料等的更新，及时开展相关的安全生产和食品安全培训和教育。
以上是本单位餐饮业安全生产教育培训制度，为提升服务质量、实现安全生产目标，必须全员落实，注重制度的深入贯彻。
餐饮业员工培训方案
餐饮业员工培训方案1. 引言在餐饮业中，员工是最重要的资产。
培训员工是确保他们具备必要技能和知识的关键步骤。
本文档旨在提供一份全面的餐饮业员工培训方案，以确保员工在各个方面都能胜任自己的工作。
2. 培训目标本培训方案的主要目标是：•提供员工所需的技能和知识，以保证他们在日常工作中表现出色。
•培养员工良好的工作态度和团队合作精神。
•提高客户满意度，确保提供高质量的餐饮效劳。
•提升员工对餐饮业的理解和认知。
3. 培训内容3.1 餐饮根底知识•餐饮行业概述：介绍餐饮行业的开展历程、市场现状和开展趋势。
•餐饮店铺类型：介绍不同类型的餐饮店铺，如餐厅、咖啡馆、快餐店等，以及它们的运营模式和特点。
•餐饮效劳流程：详细阐述从顾客到餐厅离开期间的各个环节，包括接待、点餐、上菜、结账等，并强调效劳质量的重要性。
•餐饮卫生与平安：介绍食品卫生和厨房平安的相关知识，包括食品存储、处理和烹饪的根本原那么，以及防止事故和火灾的措施。
3.2 效劳技能培训•客户效劳技巧：培养员工良好的效劳态度和技巧，包括友好接待、倾听顾客需求、及时解决问题等。
•沟通技巧：提供有效的沟通技巧，以确保员工与顾客和同事之间能够顺畅地交流。
•团队合作：鼓励员工在团队中合作，培养良好的团队合作精神，以提供协调一致的效劳。
•时间管理：教导员工如何合理分配时间，以确保工作高效率地完成。
3.3 产品知识培训•菜单知识：详细介绍店铺的菜单，包括每道菜品的原料、制作过程和口味特点，以便员工向顾客提供准确的产品信息。
•食材知识：提供关于常见食材的相关知识，包括采购、存储和处理的考前须知，以确保提供新鲜和卫生的食品。
•培训厨师：针对厨师员工，提供专业的烹饪技巧和调味方法等，以确保菜品的质量和口感。
4. 培训方法为了提供有效的培训，我们将采用以下培训方法：•理论学习：通过讲座、演示和讨论等形式，向员工传授理论知识。
•实践操作：提供实际操作的时机，让员工亲身体验并练习所学的技能。
餐饮管理制度：员工培训与考核要求
餐饮管理制度：员工培训与考核要求1. 引言2. 培训要求2.1 岗位技能培训根据员工所在的具体岗位，餐饮企业应该有针对性地进行技能培训。
例如，前厅服务员需要接待客人、点菜等技能训练；厨师需要熟悉食材、烹饪技巧等方面的培训。
培训内容可以结合现场演示、案例分析等形式，让员工掌握相关岗位所需的技能和知识。
2.2 产品知识培训餐饮企业的员工需要对公司的产品有足够的了解，包括菜品原料、口味特点、烹饪方法等。
因此，餐饮企业应该进行产品知识培训，使员工能够准确地介绍菜品给客人，并提供专业的建议。
培训可以通过组织员工品尝、讲解菜品信息等方式进行。
2.3 服务技巧培训服务技巧是餐饮企业员工必备的能力之一。
通过培训，员工可以学习到与客人沟通、待客礼仪、问题解决等方面的技巧。
培训内容可以包括团队合作、客户服务意识、形象管理等方面，提高员工的服务水平和服务质量。
2.4 卫生与安全培训餐饮行业涉及到食品安全和操作安全等方面的要求，对员工的安全意识和卫生要求提出了更高的要求。
因此，餐饮企业应该定期进行相关培训，包括食品安全知识、操作规范、急救知识等方面的培训。
3. 培训方式3.1 培训课堂组织定期的培训课堂是常见的培训方式之一。
企业可以邀请相关专家或内部员工进行培训讲座，或者组织集中的培训班，为员工提供系统的培训。
3.2 现场演示现场演示是培训中常用的方式之一，特别适用于带有操作性质的培训内容。
通过现场演示，员工可以亲自参与和观摩，加深对培训内容的理解。
3.3 视频教学餐饮企业可以利用现代化的技术手段，录制培训视频供员工学习。
视频教学可以随时随地进行，员工可以根据自己的时间和需求进行学习。
3.4 在岗培训在岗培训是一种非常实际的培训方式，可以将员工直接放置在工作岗位上，通过实际操作来提高技能和经验。
同时，配备有经验丰富的导师或师傅进行指导和辅导，帮助员工快速适应工作环境。
4. 考核要求4.1 技能考核技能考核是评估员工是否掌握所需技能的重要方式。
餐饮店安全培训制度
一、目的为提高餐饮店员工的安全意识，预防安全事故的发生，保障顾客和员工的身心健康，确保餐饮店正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮店全体员工，包括厨师、服务员、收银员、洗碗工、保安等。
三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品原料的采购、验收、储存、加工、销售过程中的卫生要求；（2）食品加工过程中的安全操作规范；（3）食品添加剂的使用规范；（4）食品中毒的预防与处理。
2. 用电安全知识（1）正确使用各类电器设备；（2）定期检查电器设备，确保其安全可靠；（3）发生电器设备故障时的应急处理方法。
3. 用火安全知识（1）正确使用各类火源；（2）厨房内禁止吸烟、乱扔烟蒂；（3）定期检查燃气管道，确保其安全可靠；（4）发生火灾时的应急处理方法。
4. 交通安全知识（1）遵守交通规则，确保出行安全；（2）驾驶车辆时，确保车辆状况良好；（3）发生交通事故时的应急处理方法。
5. 应急处理知识（1）常见意外伤害的处理方法；（2）突发事件的应急处理流程；（3）紧急疏散演练。
6. 员工安全意识教育（1）树立安全意识，自觉遵守各项安全规定；（2）关注自身和他人的安全，发现安全隐患及时报告；（3）积极参加安全培训，提高自身安全技能。
四、培训方式1. 理论培训：通过授课、讲座、观看安全知识视频等方式，使员工掌握基本的安全知识。
2. 实践操作培训：组织员工进行现场操作演练，提高员工的安全操作技能。
3. 案例分析培训：通过分析典型事故案例，使员工深刻认识到安全的重要性。
4. 应急演练：定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处置能力。
五、培训时间1. 新员工入职培训：入职后一周内完成；2. 定期培训：每季度至少组织一次；3. 特殊情况下的培训：根据实际情况适时组织。
六、培训考核1. 培训结束后，对员工进行考核，考核合格后方可上岗；2. 考核不合格的员工，需重新参加培训，直至合格；3. 员工培训考核成绩作为员工绩效考核的依据之一。
公司内部食堂员工培训管理制度
公司内部食堂员工培训管理制度第一章：总则第一条为了提高公司内部食堂员工的服务质量和职业素养，规范员工培训管理，制定《公司内部食堂员工培训管理制度》。
第二条培训管理制度适用于公司内部食堂所有员工及相关职能部门。
第三条公司内部食堂的培训管理由人力资源部门负责，具体执行由餐饮服务部门组织实施。
第四条员工培训按照分类、计划、组织、实施和评估等环节，进行全面管理。
第二章：分类培训第五条公司内部食堂员工培训按照职能、技能和岗位等级进行分类。
第六条职能培训主要包括岗位职责、组织管理、沟通协作等内容，由相关部门负责组织实施。
第七条技能培训包括烹饪技术、食品安全等内容，由餐饮服务部门组织实施。
第八条岗位等级培训主要面向干部和管理人员，内容包括领导力、决策能力等，由人力资源部门组织实施。
第三章：培训计划第九条公司内部食堂制定年度培训计划，包括培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。
第十条培训计划根据员工的不同需求和岗位要求进行制定，明确培训目标和时间节点。
第十一条培训计划需提前征求员工和部门意见，经员工代表会议讨论通过后实施。
第四章：培训组织第十二条公司内部食堂培训由专职培训师或外部培训机构负责组织实施。
第十三条培训组织应根据培训计划，制定详细的培训内容和教材，确保培训效果。
第十四条培训组织应组织定期会议，分享培训心得和案例，提高培训水平。
第五章：培训实施第十五条公司内部食堂培训实施前，应做好员工调查和需求分析，确保培训内容符合实际需要。
第十六条培训实施期间，应注重理论与实践相结合，提供实际操作机会。
第十七条培训实施中应加强与相关部门的协作，确保培训效果的实际应用。
第十八条培训结束后，应进行培训总结和评估，收集员工反馈意见，进一步改进培训计划和内容。
第六章：培训评估第十九条公司内部食堂实施员工培训后，应进行培训效果评估。
第二十条培训效果评估包括员工培训后绩效表现、满意度调查和培训成本效益分析等内容。
第二十一条培训评估结果应用于调整和改进培训计划、内容和方式。
餐饮培训记录制度
餐饮培训记录制度一、背景餐饮业是一个与人们生活息息相关的行业，为了保证顾客用餐体验与餐饮企业不断发展，餐饮从业人员需要具备一定的专业知识与技能。
为了提升从业人员的能力，加强餐饮服务质量，制定餐饮培训记录制度，记录餐饮企业员工的培训情况，是保障餐饮企业正常运营的必要措施之一。
二、培训类型餐饮企业员工的培训类型可以分为以下几个方面：1. 技能培训技能培训包括厨师、服务员等从业人员的技能学习。
从业人员需要掌握烹饪、营养学、餐饮服务等方面的知识与技能。
2. 安全培训安全培训主要是指从业人员对于餐具和设备的安全使用知识的了解，以及在紧急情况下如何做出正确反应的培训。
3. 知识培训知识培训包括餐饮业的基本知识、公司文化、餐饮管理等方面的学习。
三、记录内容餐饮企业应该建立从业人员的培训记录系统，记录每位员工所接受到的培训。
1. 员工基本信息员工基本信息包括员工的姓名、工号、部门等。
2. 培训内容培训内容需要在记录中有详细的说明，包括培训类型、培训主题、培训时间、培训地点、培训人员、培训方式等详细信息。
3. 培训记录保存餐饮企业应该建立完善的员工培训记录档案，并妥善保存。
同时，餐饮企业应该配备专人负责管理员工培训记录档案，确保培训记录的真实性和准确性。
四、培训记录维护餐饮企业应该有专人负责记录员工培训情况，定期对培训记录进行检查和维护。
同时，餐饮企业应该建立员工培训档案，对每位员工的培训情况进行归档，便于企业管理层日后查阅。
五、结语餐饮企业要想在市场竞争中脱颖而出，除了其他多方面的因素，餐饮从业人员的培训也是非常必要的一环。
本文提供的餐饮培训记录制度，专门针对餐饮企业员工的培训进行制定，给餐饮企业提供了一个可借鉴的制度模式，能够有针对性地提高员工培训效果，提高企业市场竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅各项规章制度、基本的岗位知识和实际的操作技能。
那么相关培训制定是怎样的呢，以下是查字典小编搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助！
1．培训内容
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训；管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
（1）仪容仪表的培训标准
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。
过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠），耳环颜色清淡。
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。
袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
（2）礼貌、礼节培训标准
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位
时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。
（3）站立、行走培训标准
①站台要求。
面带微笑，挺胸收腹，肩平。
两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
（4）员工健康、卫生培训标准
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此
项工作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
2．培训方法与形式
（1）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
（2）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
（3）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
（4）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
3．培训档案的管理
（1）餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
（2）根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。
餐饮企业员工培训制度1
餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅各项规章制度、基本的岗位知识
和实际的操作技能。
．培训内容1
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
管理人员则是以学习和餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训；
掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师
等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人
员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
）仪容仪表的培训标准1（
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不
按照餐厅的规定梳理，过肩的头发要扎起，长发刘海不过眉。
后不及衣领，及耳，
不得使用夸张、耀眼的发夹。
，耳环颜色清淡。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠）
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色
夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持
清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷
起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
无破损，袜子无勾丝，无破损。
保持清洁，穿着公司统一配发的鞋子，袜：⑧鞋、
只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
）礼貌、礼节培训标准2（
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊
重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：
并配身体略微向前倾，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，“欢迎光光临，
以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：
“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方
碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需
要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；
拖地如服务员扫地，给客人带来不便时，在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；
麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫“对不起，或给客人挪位时应说：
生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主
动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸
大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要
一视同仁，不分贵贱、老少等。
）站立、行走培训标准3（
两手自然下垂，两腿立正或稍稍分开，肩平。
挺胸收腹，面带微笑，①站台要求。
以便迅速作出反应。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，放在前面或
背后。
剔牙，伸懒腰，不准吃东西，不准交头接耳或走神发呆。
桌椅或边柜，不准靠墙、
挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服
务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，
不要撞并且要注意安全，托盘里的东西要分类码放整齐，要求服务员快步行走，
到客人或打破餐具。
）员工健康、卫生培训标准4（
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
并有专业人员负责此项工③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，
作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
．培训方法与形式2
）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
1（
）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
2（
）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形
式进行，以加强培训的3（
效果。
）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
4（．培训档案的管理3。