寄宿制学校食堂管理制度
中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度
中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度学生食堂管理办法第一章总则第一条为加强全市学校学生食堂管理，规范学生食堂经营行为，提高学生餐饮服务水平，维护学生合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、国家市场监督管理总局厅、教育部办公厅等四部委《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等法律法规及相关规定，结合我市实际，制定本办法。
第二条本办法所称学生食堂，是指具备卫生安全基础条件的学校为满足学生就餐需要，依法准予开办的具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
第三条本办法适用全市各级各类学校（含中等职业学校、特殊教育学校）及幼儿园。
第二章组织管理第四条某某市教育体育局负责统筹指导全市学校学生食堂日常管理，推进学生食堂建设、建立管理制度和考核办法，督促指导中小学校、幼儿园落实学生食堂管理责任和管理制度。
第五条校长是第一责任人，全面履行本校学生食堂管理责任，对食堂管理工作负总责；成立学校食堂管理工作领导小组，全面负责食堂管理，定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究重大隐患整改措施。
第六条各级中小学校、幼儿园由学校分管食堂的副校长(园长）牵头成立由学生、学生家长、纪检监察人员、任课教师等组成的膳食委员会，分管食堂的副校长任膳食委员会主任，负责监督和检查原辅食材质量、供餐质量、食品安全、检查评议等工作。
第三章总体要求第七条坚持基本原则。
一是因地制宜原则，结合学校条件、就餐需求，合理设置午托、午晚托、寄宿制等形式的学生食堂；二是公益性原则，严格遵循“非营利”要求，降低食堂运行成本，保证质价相符，收支平衡，严禁学校以任何名义和方式从学生食堂牟利；三是自愿性原则。
尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校所有寄宿生在学生食堂就餐。
第九条实行自主经营。
具备条件的学校食堂原则上采用自营方式供餐，食堂供餐原则上以包餐为主（即以营养套餐为主，营养特色餐为辅），在校生规模大、就餐人数多的自营学生食堂，要结合学校情况选择2家“厨师团队”，通过比服务、比质量等方式进行竞争，提升食堂满意度。
寄宿制学校食堂工作情况汇报
寄宿制学校食堂工作情况汇报尊敬的各位领导、老师和同学们：大家好！为了保障寄宿制学校师生的饮食健康和安全，提高食堂的服务质量和管理水平，现将我校食堂工作情况向大家做一个详细的汇报。
一、食堂基本情况我校食堂位于学校校园内，建筑面积为____平方米，可容纳____人同时就餐。
食堂内部设施齐全，包括烹饪区、配菜区、洗碗区、储物区等，各个区域划分明确，布局合理。
食堂共有工作人员____名，其中厨师____名，配菜员____名，洗碗工____名，服务员____名。
所有工作人员均持有健康证，并定期进行体检和培训，以确保其具备良好的职业素养和服务能力。
二、食品安全管理1、食材采购我校严格按照食品安全相关法律法规和学校的采购制度，选择具有合法资质的供应商进行食材采购。
采购的食材包括大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、水果等，均要求供应商提供相关的检验检疫证明和质量合格证明。
同时，我们还建立了食材采购台账，对采购的食材进行详细记录，以便追溯来源。
2、食材储存为了保证食材的新鲜和安全，我们对食材进行分类储存。
粮食类食材存放在干燥通风的仓库中，避免受潮发霉；蔬菜和水果存放在冷藏库中，保持其新鲜度；肉类和水产类食材存放在冷冻库中，防止变质。
此外，我们还定期对仓库进行清理和消毒，防止虫害和细菌滋生。
3、食品加工在食品加工过程中，我们严格遵守食品安全操作规范。
厨师在加工食品前，必须先洗手消毒，穿戴好工作服和工作帽。
加工过程中，生熟食品分开处理，避免交叉污染。
食品烹饪要做到熟透，确保杀灭细菌和病毒。
4、餐具消毒食堂配备了专业的餐具消毒设备，对餐具进行高温消毒。
餐具在使用后，先经过清洗去除食物残渣，然后放入消毒设备中进行消毒处理。
消毒后的餐具存放在保洁柜中，防止二次污染。
5、食品留样为了及时发现和处理食品安全问题，我们对每餐的食品进行留样。
留样食品按照规定的重量和种类进行留存，并在专用的留样冰箱中保存 48 小时以上。
三、食堂环境卫生1、食堂内部卫生食堂工作人员每天对食堂内部进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、桌椅、门窗等。
农村小学寄宿制学校食堂管理制度
农村小学寄宿制学校食堂管理制度1. 管理目的该管理制度旨在规范农村小学寄宿制学校食堂的运作，确保学生在食堂就餐时的饮食安全和健康，维护学校教育教学秩序。
2. 食堂管理责任2.1 学校食堂的日常管理由食堂管理员负责，他/她必须具备相关的食品安全知识和操作技能。
2.2 学校食堂的监督工作由学校领导和食堂管理员共同负责，通过定期检查、日常巡查等方式确保管理制度的有效执行。
3. 食品采购与存储3.1 食堂管理员负责食品的采购工作，应当选择符合食品安全标准的食材，确保食品的质量和安全。
3.2 食品必须在指定的冷库或储藏室中存储，确保食品的新鲜和保质期。
4. 餐饮卫生措施4.1 学校食堂必须按照卫生标准进行装修和清洁，保持环境的整洁和卫生。
4.2 食堂内的餐具、饭菜配送工具等必须定期进行清洗和消毒，确保使用的物品卫生无菌。
5. 食品加工与烹饪5.1 食堂管理员和工作人员必须经过卫生培训，掌握食品加工和烹饪的相关知识和技能，确保食品的安全和卫生。
5.2 食品的加工和烹饪过程必须符合食品安全要求，遵循卫生操作规范。
6. 食堂就餐秩序6.1 学生必须按时就餐，遵守食堂就餐秩序，不得造成食堂内的混乱和拥堵现象。
6.2 食堂管理员和工作人员应当维护食堂内的秩序，及时制止不良行为的发生。
7. 食品安全监管7.1 食堂管理员和工作人员应当定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
7.2 学校应当配备食品安全监管人员，对食堂的食品安全工作进行监督和检查。
8. 食品安全事件的处理8.1 食堂管理员和工作人员在发现食品安全问题时，应当立即采取措施进行处理，并及时上报学校领导。
8.2 学校领导应当及时处理食品安全事件，保护学生的权益。
9. 管理制度的执行和监督9.1 学校领导和食堂管理员应当严格执行该管理制度，确保制度的有效性和可行性。
9.2 学校领导和食堂管理员应当定期组织评估，对管理制度的执行情况进行监督和检查。
以上为农村小学寄宿制学校食堂管理制度的主要内容，通过对该制度的认真执行，可以维护学生的饮食安全和健康，促进学校的健康发展。
寄宿制学校食堂工作情况汇报
寄宿制学校食堂工作情况汇报尊敬的领导、各位同仁：大家好！我校是一所寄宿制学校，食堂工作一直是学校管理的重要组成部分。
为了确保师生能够吃得健康、安全、满意，我们始终高度重视食堂工作，不断完善各项管理制度，加强食品安全监管，努力提高饭菜质量和服务水平。
现将我校食堂工作情况汇报如下：一、食堂基本情况我校食堂占地面积约____平方米，可容纳____人同时就餐。
食堂内部设施齐全，包括烹饪区、配菜区、洗碗区、就餐区等。
食堂现有工作人员____人，其中厨师____人，配菜员____人，服务员____人，均持有健康证和相关从业资格证书。
二、食品安全管理1、原材料采购我们严格按照食品安全法的要求，选择有资质的供应商采购原材料。
采购时，要求供应商提供相关的检验报告和合格证明，并建立了详细的采购台账，确保原材料的可追溯性。
同时，我们定期对供应商进行评估和审核，确保其提供的原材料符合质量和安全标准。
2、食品储存食品储存严格按照分类、分区、分架的原则进行，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开。
仓库内设置了通风、防潮、防虫、防鼠等设施，定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。
3、食品加工食品加工过程严格遵守卫生标准和操作规范，做到洗净、煮熟、烧透。
加工用具和容器生熟分开，使用后及时清洗消毒。
加工过程中，严格控制食品添加剂的使用，确保食品的安全和健康。
4、食品留样每餐食品均按规定进行留样，留样量不少于____克，留样时间不少于____小时。
留样食品存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录，便于追溯和检查。
5、餐具消毒餐具消毒采用高温消毒和化学消毒相结合的方式。
餐具清洗干净后，放入高温消毒柜中消毒，或者使用符合标准的消毒剂进行浸泡消毒。
消毒后的餐具存放在保洁柜内，防止二次污染。
三、饭菜质量和品种1、营养搭配我们根据学生的年龄特点和营养需求，制定了科学合理的食谱。
食谱每周更新一次，确保荤素搭配、营养均衡。
同时，我们还注重食品的多样化，不断推出新的菜品，满足师生的口味需求。
寄宿制学校食堂准入要求
寄宿制学校食堂准入要求一、规章制度要求1、寄宿制学校建立由校长或分管校长任组长，由总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的管理工作。
2、寄宿制学校要根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等规定，建立健全和完善学校食堂食品卫生安全工作的管理制度、岗位责任制度、责任追究制度、从业人员培训制度、食品试尝留样制度、食物中毒应急预案、食堂大宗物资采购制度、食堂经营准入制度等规章制度，并认真贯彻落实到食堂工作的始终。
二、设施设备要求1、学生食堂建筑面积达到国家规定标准，满足学生就餐需求。
学生餐厅面积在80平方米以上(不低于生均1平方米)，厨房面积必须大于18平方米；所有学生食堂，必须具备这5个硬件：至少有一台排油烟机或者换气扇、一个消毒柜和保洁柜、至少有1台冰箱或者冰柜、至少一个灭蝇灯及防治苍蝇、昆虫和老鼠的原辅材料储存架或者一个调味品柜;有生产加工必需的炊事机械与设备，且为不锈钢或合金（农村中小学可使用瓷砖或花岗岩工作台），根据食堂就餐人数备有相应规模的冷库或冷藏设备。
三、从业人员要求1、学校食堂从业人员必须持有有效的健康证方可上岗工作。
上岗期间出现腹泻、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。
2、学校食堂从业人员须有良好的卫生习惯，工作时间必须穿戴工作衣帽（均为白色），定期更换保持清洁。
3、学校食堂从业人员（含管理人员）应经过卫生知识和卫生法规培训及职业道德教育后方可上岗。
4、寄宿制学校炊事人员的配备，原则上按50：1。
四、食堂办证要求加强寄宿制学校食堂食品卫生安全工作。
学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，不得无证开业。
寄宿制学校伙食费管理制度
第一章总则第一条为加强寄宿制学校伙食费管理，确保伙食费使用的规范、安全、透明，提高伙食服务质量，保障学生的身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本校所有寄宿制学校的伙食费管理工作。
第三条伙食费管理遵循以下原则：（一）公开透明原则：伙食费收支情况应定期向学生及其家长公开，接受监督；（二）专款专用原则：伙食费必须用于学生的饮食开支，不得挪作他用；（三）民主管理原则：伙食费管理涉及学生切身利益，应充分发挥学生及家长参与管理的作用；（四）规范操作原则：严格按照国家相关法律法规和学校财务管理制度执行。
第二章伙食费收取第四条伙食费收费标准根据学生年级、性别、身体状况等因素，由学校食堂管理部门制定，报学校审批后执行。
第五条学生及家长根据学校规定的收费标准缴纳伙食费，可以通过现金、银行卡等方式支付。
第六条学校食堂管理部门应建立学生伙食费缴纳登记制度，详细记录学生姓名、班级、缴纳金额等信息。
第三章伙食费使用第七条伙食费主要用于以下方面：（一）食材采购：确保食材新鲜、安全、质量合格；（二）食堂工作人员工资及福利；（三）食堂设备维护、维修；（四）食堂卫生、安全、环境改善；（五）其他与食堂运营相关的开支。
第八条伙食费使用应严格按照预算执行，不得超支。
预算编制、审批、执行、调整等环节应严格遵守学校财务管理制度。
第九条学校食堂管理部门应定期对伙食费使用情况进行检查、审核，确保资金使用合理、合规。
第四章伙食费监督第十条学校成立伙食费监督小组，由学校领导、学生代表、家长代表、教师代表等组成，负责对伙食费管理进行监督。
第十一条伙食费监督小组定期对伙食费收支情况进行检查，发现问题及时向学校领导汇报。
第十二条学生及家长可通过以下途径对伙食费管理进行监督：（一）向学校食堂管理部门提出意见和建议；（二）通过学校设立的举报箱、电话等方式反映问题；（三）参加学校组织的伙食费使用情况座谈会。
第五章罚则第十三条违反本制度，挪用、侵占伙食费，或者不按照规定使用伙食费的，由学校视情节轻重给予警告、记过、降职、撤职等处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
寄宿制学校膳食管理制度
第一章总则第一条为确保寄宿制学校师生的饮食安全，提高膳食质量，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校寄宿制学校的食堂、厨房及膳食服务相关环节。
第三条本制度遵循安全、卫生、营养、美味的原则，确保师生膳食的全面需求。
第二章膳食安全第四条食堂必须取得卫生许可证，厨房操作人员需持有健康证明和培训合格证书。
第五条食材采购必须严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食材新鲜、安全。
第六条食材验收时，需对数量、质量、产地等进行严格检查，不符合要求者不予入库。
第七条食材储存需分类存放，生熟分开，确保食材新鲜度。
第八条食品加工过程中，严格遵循《食品加工操作规范》，防止交叉污染。
第九条食堂设备、用具定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十条食堂环境整洁，保持空气流通，避免蚊虫滋生。
第三章膳食营养第十一条膳食结构合理，营养均衡，满足师生身体发育和健康需求。
第十二条根据季节变化和师生需求，调整膳食菜单，提供多样化的食物。
第十三条食堂配备营养师，负责膳食营养搭配和食谱设计。
第十四条定期对师生进行膳食营养知识普及，提高师生膳食营养意识。
第四章膳食服务第十五条食堂提供便捷、高效、热情的服务，确保师生用餐满意度。
第十六条食堂设置投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
第十七条食堂工作人员着装整洁，礼貌待人，维护良好形象。
第十八条食堂严格执行食品安全和操作规范，确保师生用餐安全。
第五章监督检查第十九条学校成立膳食管理委员会，负责对膳食工作进行监督检查。
第二十条定期对食堂、厨房进行卫生、安全、营养等方面的检查。
第二十一条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
第六章附则第二十二条本制度由学校膳食管理委员会负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
通过以上膳食管理制度，我校将致力于为师生提供安全、卫生、营养、美味的膳食服务，为师生的身体健康和学业发展提供有力保障。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范本(5篇)
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范本一、总则1.1 为了保障寄宿制学校学生的食品卫生安全，确保食品供应安全、食品加工操作规范、食品储存、运输和销售符合卫生要求，特制定本制度。
1.2 本制度适用于寄宿制学校内所有食品的采购、加工、储存、运输、销售等环节，并涵盖食堂、供应商、学生宿舍等各个环境。
1.3 本制度制定的目的在于明确食品卫生安全的责任和要求，确保全员全面参与，共同创建一个食品安全的学习环境。
二、食品采购管理2.1 根据学校食堂的实际需求和食品安全要求，选择合格的供应商，与供应商签订食品供应协议，并保持合作关系的稳定。
2.2 供应商应提供符合卫生要求的食品，并提供相关证明文件，如产品合格证、食品生产许可证等。
2.3 对食品采购流程进行管理，建立采购记录，确保每批食品的来源可追溯。
2.4 定期检查供应商的生产环境和原料质量，确保供应商的食品安全可靠。
三、食品加工操作管理3.1 食堂内的食品加工操作必须符合卫生要求，严禁使用过期食品、变质食品或有异味、异色的食品。
3.2 食品加工操作人员必须持有相关证件，接受卫生知识培训，并按规定进行手部卫生消毒。
3.3 食品加工操作人员应按照标准配方制作菜品，严格控制食品加工过程中的时间和温度。
3.4 食品加工操作人员应定期接受健康检查，确保身体健康，不得患传染性疾病。
四、食品储存管理4.1 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风良好，禁止存放垃圾、杂物和有害物品。
4.2 食品储存区域内的货架、容器等设施应定期清洗和消毒，确保无污染。
4.3 储存的食品应按照不同种类进行分类、分区存放，禁止混存。
4.4 食品储存人员应进行食品储存知识培训，了解不同食品的存放要求和保存期限。
五、食品运输管理5.1 食品运输车辆应符合卫生要求，保持清洁卫生，定期进行消毒和检查。
5.2 食品运输过程中应采取防止破损、污染和混淆的措施。
5.3 运输期间，食品应保持适当的温度，以确保食品质量安全。
寄宿制学校食堂管理制度大全
寄宿制学校食堂管理制度大全一、食堂管理原则1.1服务至上：将学生的需求放在第一位，为学生提供优质、营养、健康的餐饮服务。
1.2安全第一：确保食品安全、食堂环境卫生，并建立完善的监督和检查体系。
1.3合理规划：合理规划食堂的菜单、餐食供应及用餐时间，满足学生成长的营养需要。
二、食堂管理组织架构2.1食堂管理员：负责食堂日常管理，包括菜单的设计、食材采购、食堂卫生等。
2.2食堂厨师：负责食品的加工、烹饪和保证菜品的质量。
2.3食堂保洁员：负责食堂的清洁卫生工作。
2.4食堂检查员：负责对餐饮服务的监督和检查，确保食品安全。
三、食堂用餐制度3.1用餐时间：按照学校的作息时间合理安排用餐时间，保证学生按时用餐。
3.2用餐次数：一般每天三餐，根据学生的需求可允许额外增加零食供应。
3.3用餐制度：学生需要刷卡或提供有效证件以确保正式学生的用餐权益，并进行记录。
四、食堂菜单管理4.1菜单设计：根据学生的营养需求，制定合理的菜单，包括主食、主菜、副菜、汤品等。
4.2菜品轮换：根据季节的变化和学生的口味，定期进行菜品的轮换，保持菜品的新鲜和多样性。
4.3食材采购：严格控制食材的品质，优先选择有机、绿色食材，并与供货商建立长期合作关系。
五、食堂食品安全管理5.1食品储存：严格按照不同食品种类的要求进行储存，避免交叉污染和食品变质。
5.2食品加工：食堂厨师要严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品的卫生安全。
5.3食品检测：定期进行食品的质量检测，确保食品符合国家标准要求。
六、食堂卫生管理6.1食堂环境：保持食堂的整洁和卫生，确保食堂的环境符合卫生标准。
6.2餐具清洁：餐具要经过有效的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。
6.3垃圾处理：垃圾分类处理，定期清理食堂周围的垃圾，保证食堂周边环境的整洁。
七、食堂服务评估与改进7.1食堂评估：定期开展食堂服务评估，了解学生对食堂服务的满意度和改进建议。
7.2学生意见反馈：鼓励学生提出对食堂服务的意见和建议，并及时进行回应和改进。
寄宿制学校食堂人员管理制度
第一章总则第一条为加强我校食堂管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。
第三条食堂人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，切实履行岗位职责，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。
第二章职责与分工第四条食堂经理负责食堂全面工作，包括人员管理、财务管理、食品安全、服务质量等。
第五条食堂厨师负责食品制作，保证食品质量，严格执行操作规程，确保食品安全。
第六条食堂服务员负责餐厅卫生、餐具消毒、服务态度等，确保餐厅环境整洁、服务周到。
第七条食堂采购员负责食材采购，确保食材新鲜、质量合格，合理控制成本。
第八条食堂安全员负责食堂安全检查，发现问题及时上报，确保食堂安全。
第三章食品安全第九条食堂必须具备相应的食品安全资质，工作人员须持有健康证。
第十条食材采购必须选择正规渠道，确保食材新鲜、无毒、无害。
第十一条食材储存、加工、烹饪、销售过程中，必须严格执行卫生操作规程，防止食品污染。
第十二条食堂必须配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
第四章服务质量第十三条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生口味需求。
第十四条食堂应保持餐厅环境整洁，餐具清洁，为师生提供舒适的用餐环境。
第十五条食堂服务员应热情服务，态度良好，耐心解答师生咨询。
第十六条食堂应定期开展员工培训，提高员工服务意识和技能。
第五章管理制度第十七条食堂人员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十八条食堂人员应爱护公共设施，节约水电，维护食堂正常运营。
第十九条食堂人员应保守工作秘密，不得泄露学校内部信息。
第二十条食堂人员应遵守职业道德，不得索贿、受贿、欺诈。
第六章奖惩与考核第二十一条对表现优秀的食堂人员，给予表扬、奖励。
第二十二条对违反本制度的人员，视情节轻重给予批评、警告、记过、降职、辞退等处分。
第二十三条食堂人员考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量等方面。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范本
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了保障寄宿制学校食品卫生安全，保护学生健康，维护学校形象，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校的食堂、小卖部以及所有涉及食品的部门和个人。
第三条学校食品安全委员会负责本制度的制定、落实和监督工作。
第四条学校食品安全委员会由学校领导任命，负责监督食品生产经营活动，制定食品安全管理制度，组织开展食品安全培训等。
第五条学校食品安全委员会成员应具备相关的专业知识和食品安全管理能力。
第二章食品采购与配送第六条学校食堂、小卖部应与符合食品卫生安全要求的供货商签订合同，确保食品来源可靠。
第七条学校食堂、小卖部应按照食品安全标准采购食品，并按照规定的保存期限进行储存。
第八条学校食堂、小卖部应对采购的食品进行检验，确保食品符合卫生安全标准。
第九条学校食品采购人员应定期参加食品安全培训，了解相关法律法规和食品安全知识。
第十条学校食堂、小卖部应建立食品配送记录，记录食品来源、数量和供应商信息，以便追溯食品流向。
第三章食品加工与制作第十一条学校食堂应配备专业的厨师和食品加工人员，并定期进行健康体检。
第十二条学校食堂的食品加工人员应持有效的健康证明。
第十三条学校食堂应保证厨房设施的卫生和安全，定期进行清洁和消毒。
第十四条学校食堂应根据食品种类和制作工艺，制定相应的操作规程和食品加工流程。
第十五条学校食堂不得购买或使用过期、变质或不符合食品安全标准的食材。
第十六条学校食堂应设立食品质量检验室，配备必要的检验设备和试剂。
第四章食品储存与保管第十七条学校食堂应对食材进行分类、储存，保证食材的新鲜和保存期限的合理。
第十八条学校食堂应制定食品储存的温度、湿度等条件，并进行监控和记录。
第十九条学校食堂应定期对库存食品进行检查，发现问题及时处理或报告。
第二十条学校食堂应制定食品储存区域的清洁和消毒程序，确保食材的卫生安全。
第五章食品销售与服务第二十一条学校小卖部应对销售的食品进行分类、陈列和保管，保证食品的新鲜和卫生安全。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范文(3篇)
寄宿制学校食品卫生安全管理制度范文一、食品安全管理责任制度1. 学校领导班子成员对食品安全负总责，行食品安全管理工作是学校领导的重要职责之一。
2. 食品安全管理工作由专门人员负责，其具体职责明确，工作职责明确，有固定的岗位和职责，并定期接受培训，提高食品安全管理水平。
二、食品供应管理制度1. 学校应与合格的食品供应商签订合作协议，明确双方的责任和义务。
2. 食品供应商应具备相关的营业执照和食品安全生产许可证，并定期接受食品安全检查。
3. 食品供应商应保证食品的来源安全、储存条件符合卫生要求，并按时提供食品检验报告和供应链追溯信息。
三、食品采购管理制度1. 学校采购食品应有明确的程序，必须在合法合规的渠道上采购，并与供应商签订购货合同。
2. 采购人员应具备食品安全的相关知识和技能，严格按照食品安全标准进行采购。
3. 入库食品应有明确的验收程序，严格按照合格的食品验收标准验收，并对不合格品进行特殊处理。
四、食品加工管理制度1. 学校食堂应设立健全的加工管理制度，明确食品加工操作程序和标准。
2. 食品加工人员应经过专门培训并持有相关的健康合格证，在食品加工过程中严格按照规定操作，确保食品的安全。
五、食品储存管理制度1. 食品储存室应保持清洁、干燥、通风，并设立适当的温度和湿度控制措施。
2. 食品储存应分区分级，根据不同的食品种类进行分类储存，并设立合适的储存期限。
六、食品加热管理制度1. 食品加热设备应经过合格的检验，并设有定时定温的控制装置。
2. 食品加热操作人员应经过培训，遵守食品加热操作规程，确保食物在加热过程中达到安全温度。
七、食品留样管理制度1. 食品留样工作由指定人员负责，对每一批次食品都应进行留样，并保存一段时间。
2. 留样人员应具备食品检测的相关知识和技能，保证留样的食品质量。
八、食品安全检测制度1. 学校应定期进行食品安全的抽检工作，委托第三方检测机构进行检测。
2. 食品抽检结果应及时反馈给相关部门和食堂经营者，并采取相应的纠正措施。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版
寄宿制学校食品卫生安全管理制度模版1. 总则寄宿制学校食品卫生安全管理制度是为了确保学生在学校就餐过程中的饮食安全、保证学生身体健康，全面落实食品卫生安全管理责任，保持食品卫生安全常态化，维护食品卫生安全，严格防止食源性疾病发生。
2. 食堂管理2.1 食堂设施与卫生条件食堂应设有足够的餐桌、餐椅，餐具、饮料杯等应定期清洗和消毒；食堂应保持通风良好，且在进餐前进行彻底清洁消毒。
2.2 食品采购与供应2.2.1 食材采购食材采购应有专门负责人，采购从合法经营食品批发市场或采用可靠的供应商；采购的食材应有合格的食品检验证书，并定期进行食品检测。
2.2.2 食品存储食材应按照不同种类进行分类存放，保持食品的新鲜与完整；禁止将过期食材使用于餐饮制作或供应环节。
2.2.3 食品加工与制作食品加工制作过程中应加强食品安全知识培训，严格遵守与制作工艺相应的操作规程，操作人员应按规定佩戴帽子、口罩和手套等个人防护用品。
2.3 供应与就餐2.3.1 揭示食品标签食品应具有明确标签，标示食品的原材料、生产日期、保质期等信息，确保学生对食品信息的了解。
2.3.2 分餐制度为了避免交叉感染，学校采用分餐制度，每个学生都需与其他人独立就餐，并且使用指定的餐具。
2.3.3 食品残渣清理食堂要设置专门的餐具回收及废弃物处理设施，确保食品残渣能够及时、妥善处理，避免滋生细菌和昆虫等卫生问题。
3. 食品安全监控与责任3.1 食品安全监控机制学校应设立专门的食品安全监控机构，负责监测和评估食品的安全与卫生情况，及时发现并解决潜在问题。
3.2 食品安全责任学校应制定明确的食品安全责任制度，明确每个工作岗位上的责任人和具体职责，并进行相应的培训和考核。
3.3 食品安全事件的应对与处理当发生食品安全事件时，学校应立即启动应急预案，及时通知相关部门和学生家长，对事件进行调查，并采取有效措施遏制风险。
4. 食品安全教育与宣传4.1 食品安全教育学校应定期组织食品安全知识培训，让学生了解食品安全与卫生知识，增强他们的食品安全意识和自我保护能力。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度（4篇）
寄宿制学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条根据《食品安全法》、《学校卫生条例》等法律法规，为了保障寄宿制学校师生的食品安全和身体健康，在食品卫生安全管理工作中加强制度建设，防止食物中毒事件等安全事故的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校寄宿制学校食堂和寄宿学生供餐工作，包括食品采购、储存、加工、配送等环节。
第三条学校食品卫生安全工作由学校食品卫生安全工作领导小组负责。
第四条根据学校实际情况，制定食品卫生安全管理制度。
第二章食品采购管理第五条食品采购工作应当定点定点、定人定责。
第六条食品采购首选有生产许可证的正规渠道，严禁购买无包装标识的食品。
第七条食品采购人员应具备相应的食品安全知识和采购技能，且身体健康，定期进行体检。
第八条食品采购人员应仔细核查食品的有效期、生产日期、包装是否完整等情况，若发现问题应及时报告并予以处理。
第九条学校要建立合理的食品采购流程，确保采购的食品符合国家相关标准。
第三章食品储存管理第十条学校食堂要完善食品储存设施，食品储存室应明确标明食品种类、储存日期等信息。
第十一条学校食堂要定期检查食品储存设施，包括温度、湿度等各项指标，确保食品储存环境符合要求。
第十二条学校要制定食品储存规范，包括保持食品清洁干燥、防腐、避光、避潮等要求。
第十三条学校要定期对食品库存进行检查与登记，及时消耗近期食品，杜绝过期食品使用。
第四章食品加工管理第十四条学校食堂要严格遵守食品加工操作规程，配餐员应经专业培训。
第十五条学校食堂厨房应具备合格的食品设施及设备，包括厨房通风设备、洗涤消毒设备等。
第十六条食品加工人员应保持清洁身体，佩戴专业工作服并经常洗涤消毒。
第十七条食品加工场所应定期进行卫生检查，检查包括厨房设备清洁、工作台、菜板等清洁情况。
第十八条食品加工工具应定期检查与维护，损坏或过期的工具应及时更换。
第十九条食品加工过程中应注意食品原料的选择与处理，保证原料新鲜、无异味等。
第五章配餐与供餐管理第二十条学校食堂要建立健全配餐制度，严格按照学生人数、年龄、营养需求等进行合理搭配。
寄宿制学校营养餐留样制度
一、制度背景为确保寄宿制学校学生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 规范营养餐留样工作，确保留样食品的真实性和完整性。
2. 为食品安全事故调查提供依据，保障学生身体健康和生命安全。
3. 提高食堂管理水平，促进食品安全工作的持续改进。
三、制度内容1. 留样范围（1）所有寄宿制学校食堂提供的营养餐均需留样。
（2）留样品种包括主食、副食、汤类等。
2. 留样要求（1）食堂应配备专用留样冰箱，确保留样食品在0-6℃温度下保存。
（2）留样容器应使用清洁、干燥、无污染的容器，并标明留样食品名称、留样时间、留样人等信息。
（3）每餐留样量应不少于100克，留样时间为48小时。
（4）留样食品不得与其它食品混放，严禁存放与留样食品无关的其他食品。
3. 留样管理（1）食堂负责人应指定专人负责留样工作，并对其留样行为进行监督。
（2）留样人员应熟悉留样操作流程，严格按照要求执行留样工作。
（3）食堂应定期对留样冰箱进行清洁消毒，确保留样食品卫生。
（4）留样记录应完整、准确，包括留样食品名称、留样时间、留样人等信息。
4. 留样检查（1）学校食品安全管理部门应定期对留样工作进行检查，发现问题及时整改。
（2）留样食品检查应包括外观、气味、口感等方面，如发现异常情况，应立即停止供餐，并报告学校食品安全管理部门。
（3）留样食品检查结果应记录在案，并作为食品安全事故调查的重要依据。
四、责任追究1. 食堂负责人对留样工作负总责，如因管理不善导致留样工作不到位，将追究其责任。
2. 留样人员违反操作规程，造成留样工作失误，将依法依规追究其责任。
3. 学校食品安全管理部门未按制度要求进行检查，导致食品安全事故发生，将追究其责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
通过本制度的实施，我校将进一步加强营养餐留样工作，确保食品安全，为寄宿制学生提供安全、健康的饮食环境。
寄宿制学校食堂管理制度汇编
寄宿制学校食堂管理制度汇编寄宿制学校食堂管理制度汇编第一章总则第一条为规范寄宿制学校食堂管理，保障学生身体健康，提高学校管理水平，本制度制定。
第二条本制度适用于所有寄宿制学校食堂。
第三条学校食堂应遵循饮食卫生、营养平衡、安全可靠、经济适用的原则，为学生提供高质量的食品及相关服务。
第四条学校食堂的管理应当体现学生自治管理和师生协同管理的原则，加强食堂管理。
第五条学校应当配备专职经理人员，依据本制度和相关法律法规，负责学校食堂的管理和服务。
第二章食堂基本设施和环境卫生第六条学校食堂应当具备以下基本设施：（一）厨房（二）餐厅（三）洗涤区（四）调味区第七条学校食堂应当保持良好的卫生环境，每日清洁卫生应按照以下要求：（一）全部摆放整齐、清洁无油渍，冰箱、炉灶等厨房设施保持干净；（二）食品储存区要做好封闭、避光、通风，保持食品的新鲜度和卫生安全性；（三）食堂、餐桌、椅子要保持干净、整洁、无杂物，各个区域垃圾桶应定时清空，垃圾桶内应垫塑料袋；（四）每日应保障洗菜区、洗碗机、洗涤区、灶台等设备卫生干净，无杂物积存，特别是储存食品的区域尤为重要。
第三章食品原则和质量标准第八条学校食堂应当遵守以下饮食原则：（一）科学调配（二）健康可口（三）适量温饱（四）营养平衡第九条学校食堂提供的食品应当符合以下质量标准：（一）符合国家食品安全法律法规（二）食品新鲜、无异味（三）食品存储在清洁、卫生、封闭的环境中（四）使用清洁、卫生的餐具第四章食堂的管理和服务第十条学校食堂管理应当建立以下制度：（一）定期开展食品安全检查（二）食品零售收款收据（三）食品采购明细清单（四）食品库存清单（五）食品加工流程单第十一条学校食堂服务应当贴近学生需求，以提供优质、温馨的食品服务。
服务工作应具体包括以下方面：（一）准确收集学生的饮食需要和喜好，制定针对性的食谱和菜单；（二）食品的准备和配菜要依据学生的口味和口感；（三）定期开展食品品尝、评价活动；（四）根据实际需要时，加强与家长的联系，做到家校双管齐下。
寄宿制学校食品卫生安全管理制度(3篇)
寄宿制学校食品卫生安全管理制度一、高度重视学校的食品卫生和安全管理工作。
成立食品卫生领导小组、食品卫生监督小组、安全工作领导小组和安全工作监督小组，并制定《学校突发安全事故应急预案》。
二、严格规范食堂的管理，严抓食品卫生关。
1、严格从业标准。
学校食堂领取了卫生许可证及从业人员健康证。
2、完善设施设备。
食堂有纱门、纱窗、防鼠等设施，食堂内外环境好，功能区间明确，设施设备完善。
3、强化规范操作。
学校食堂建立卫生制度及食堂卫生管理机构，且配备了食堂管理员，实行专人负责，严格控制食品采购索证、规范储存食品、出入库台帐等工作环节，做到校园无“三无”食品，无变质劣质食品，保证了食品质量，保证饮水卫生。
4、加强卫生管理。
学校加强食堂卫生管理，加强餐具消毒保洁，保证饮食卫生安全。
食堂注意保持干净卫生整洁，按规定要求对餐具进行定时消毒和保洁，为师生提供良好的就餐环境。
三、以高度的责任感，认真落实好安全管理工作。
学校坚持“以人为本”的管理理念，在学校教育教学和其他各项管理中，始终把学生的安全教育、身心健康发展放在首位，确立“加强领导、责任到人、定期检查、消除隐患、万无一失”的安全工作方针。
1、提高认识、加强领导，规范管理，形成全员抓安全工作的局面。
树立安全意识，加强安全教育，健全安全制度，落实安全措施，杜绝伤亡事故，是开展安全教育活动的一条基本的指导思想。
成立消防工作领导小组、交通安全工作领导小组、校园网络安全领导小组、法制教育领导小组。
制定相关的工作职责、明确各领导小组的工作任务。
签订《安全工作目标责任书》，制定校园安全责任区，明确各责任人的职责，加大对各部门及全体教师的安全工作的考核力度，不断规范校舍管理、教育教学管理、后勤管理、教师队伍管理及各项活动管理，并实行安全事故责任追究制度，形成校园安全人人有责，时时想安全，处处抓安全的良好工作局面。
2、建立健全各项规章制度，做到学校安全工作制度化。
制度是落实的保证，完善规章，明确岗位，职责分明，严肃纪律，责任到人，是开展安全教育活动的一个重要体会。
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食堂管理制度汇编1、食堂管理制度2、食堂卫生基本要求3、从业人员卫生知识培训制度4、食品添加剂使用管理制度5、学校食堂库房管理制度6、烹调加工管理制度7、学校食堂粗加工管理制度8、学校食堂原料采购索证制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、学校食堂餐厅卫生管理制度11、配餐卫生管理制度12、学校防投毒措施13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度14、学校食物中毒应急处理预案15、食堂卫生检查标准16、食堂人员上岗制度17、食堂清洁卫生制度18、食堂工作人员职责食堂卫生管理制度1、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环还是,餐厅的布局,学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化.节．管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂. 制度执行责任人：校长2、食堂卫生基本要求:1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出.2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟.4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应..生冷拌莱和改刀的熟食卤味,不得供应生食水产品7.8.食品成品必须按规定留样.9.食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.10. 接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
11. 经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.制度执行责任人：后勤主任3、从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任4、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂．不能购买；3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
制度执行责任人：食堂负责人5、学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
管理员：后勤处制度执行责任人：食堂人员6、烹调加工管理制度、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；1．2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官异常；5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
制度执行责任人：食堂主厨7、学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
制度执行责任人：食堂人员8、学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
制度执行责任人：后勤主任9、餐具、用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；4．5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
制度执行责任人：食堂人员10、学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
制度执行责任人：食堂人员11、配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须将紫外线灯，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。
制度执行责任人：食堂人员12、学校防投毒措施1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：后勤处13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进1．行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
制度执行责任人：后勤处14、学校食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组组长：何长东副组长：邵崇祖宋生宏成员：各班班主任二、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。
此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任1、组织抢救工作由张民生负责。
应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治2、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，3、由薛玉清向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；4、由张辉负责现场的封闭保护。
发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。
剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；5、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。
四、校食物中毒抢救领导小组组长薛玉清负责校内抢救工作的组织协调。
15、食堂卫生检查标准一,仓库:1,定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放.2,食品进出做到先进先出,易坏先用.二,灶面:1,每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序.2,灶面周围墙砖保持清洁,地面不留污垢及油垢.三,工作间: 1,蒸饭板,消毒箱,淘萝卜,蒸饭工作台,水池等用品整洁.保持地面清洁),分钟以上(30餐具每餐消毒,熟食板2,．.四,餐厅:1,餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫.2,做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁.地面无垃圾,无积灰,无痰迹. 五,个人卫生:1,个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指.2,开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手. 制度执行责任人：后勤处16、食堂人员上岗制度1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规.必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员.2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员.3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽.4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗.制度执行责任人：食堂主厨17、食堂清洁卫生制度1.食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3.清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.做到消,进一步加强灭蚊蝇措施,食堂内根据现有的防蝇蚊设施4.灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5.非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.制度执行责任人：食堂人员18、食堂工作人员职责1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。