中西方餐桌礼仪
中西方文化对比--餐桌礼仪
中西方文化对比--餐桌礼仪餐桌礼仪是人们在不同文化背景下不同的社交场合中所必需的知识和能力。
中西方文化对比下，餐桌礼仪的“行为规范”和“礼节习惯”各不相同。
下面就来具体对比。
一、餐桌礼仪行为规范中西餐桌礼仪在行为规范上的差异比较显著。
在中国的餐桌礼仪中，食物主要是以碗和筷子进行摆放和取食，而西方文化通常使用刀叉等器具，因此，在使用餐器时，中西方的餐桌礼仪就有所不同。
其中表现出的最大差异在于取食方式。
1、舀饭。
在中国的餐桌礼仪中，舀饭时要掂起碗和吃筷，一个筷子固定住饭碗，另一个筷子舀出饭来，而在西餐中很少这么做。
在西方文化中，大多数情况下是用刀叉来切割食物，然后从盘子中翻起食物，送到口中。
2、使用器具。
在中国文化中，筷子的使用是有一定技巧的。
例如说，泡馍要用手搓成小坨，夹起来时要用两只筷子“夹住”它。
而在西餐中，人们会使用刀叉、勺子等更为常用的餐馆工具，以帮助他们获取食物。
二、餐桌礼仪礼节习惯除了行为规范的差异之外，中西餐桌礼仪在礼节习惯方面也存在着差异。
1、用餐时间。
在中国的文化中，最为常见的用餐时间是晚上。
晚餐往往是一个家庭团聚的时刻，在一些正式的社交场合，由于工作关系，中午也可能会参加商务宴会。
而在西方文化中，午餐和晚餐的时间都相对固定。
在工作日的中午，人们快餐或者简单解决饮食问题，而在晚餐时则会享受美食与美酒的盛宴。
2、口味趣味。
在中国的餐桌礼仪中，讲究自然、养生健康，饮食有着多种养生之道和口味选择。
例如说，中国人很重视养生和保健之道，经常将不同的膳食组合作为养生，如养生汤、保健粥等。
而在西餐中,口味以酸、辣、咸、甜四种感官味道为主要体验，许多喜欢吃各种辣椒、葡萄酒、海鲜食品。
总之，中西方文化餐桌礼仪的差异体现在行为规范和礼节习惯上，也是由于各自的文化本质差异性的影响所导致。
无论是中式餐桌礼仪还是西式餐桌礼仪，都是要讲求文明、规范的。
在跨文化的交流中，了解和尊重不同的餐桌礼仪习俗，也是促进各种交流与互动的重要因素之一。
中西方餐桌礼仪
• （一）饮食观念不同 • （二）烹饪方式上不同 • （三）饮食结构和习惯不同
（一）饮食观念的差异
• 中西方饮食文化的差异体现两种不同的饮食观念 和价值观。
1、西方人视饮食为生存的必要手段 中国民以食为天
• 中国人自古以来就重视吃，素来崇尚‚民以食为 天‛。 • 在中国，饮食已上升到了一种几乎超越其他一切 物质形态和精神形态的举足轻重的东西，这也反 映在人们日常生活中的各个方面。 • 易中天先生在《闲话中国人》中对此进行了最为 生动的描述:‚如前述把人称为‘口’，把职业称 为‘饭碗’等。又比如，思索叫‘咀嚼’，体验 叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’, 司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一 碟’……‛
• 在食物的品种方面，中国人几乎无所不吃，且 不在意吃的麻烦。 • 而西方人吃东西一切从简，食物大有局限性。 • 西方人有六不吃：不吃动物内脏，不吃动物头 和脚，不吃宠物，不能吃珍稀动物，不吃淡水 鱼，不吃无鳞无鳍的鱼。
• 中国以热食和熟食为主，以热食、熟食为主是 中国人饮食习俗的一大特点，这和中国文明开 化较早和烹调技术的发达有关。 • 中国古人认为：‚水居者腥，肉臊，草食则膻 。‛热食、熟食可以‚灭腥去臊除膻‛（《吕 氏春秋•本味》）。 • 中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术精致 而闻名于世。 • 西方多以冷食为主。Leabharlann 1、中餐餐具的摆放和使用方法
• 中餐最重要的餐具是筷子 。餐前筷子一定要整齐地 放在饭碗的右侧，餐后一 定要整齐地并列放在饭碗 的正中。
• 中餐使用筷子用餐取菜时，需 注意下面几个问题： • （1）筷子是用来夹取食物的 ，用来挠痒、剔牙或用来夹取 食物之外的东西都是失礼的。 • （2）与人交谈时，要暂时放 下筷子，不能一边说话，一边 像指挥棒似地舞筷子。 • （3）不论筷子上是否残留食 物，千万不要去舔。 • （4）不要把筷子竖插放在食 物的上面。
中西方餐桌礼仪
03
进餐时的礼仪
中餐上菜顺序
中方 ①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
西餐上菜顺序
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘 Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
餐桌礼仪/礼仪培训
中西方餐桌礼仪
目录
一 入座的礼仪
二 餐具的使用方法
三 进餐时的礼仪
01
入座的礼仪
座次的安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。
喝汤篇
酒杯篇
中方 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
进餐的礼仪
中方 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
进餐的礼仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
中西方餐饮礼仪
中西方餐饮礼仪中西方餐饮礼仪有很多不同之处。
以下是一些常见的中西方餐饮礼仪差异：1. 座位安排：在中国的餐桌礼仪中，年长者或地位较高的人通常坐在主位上，而西方则更注重平等和尊重，所有人都可以轮流坐在主位上。
2. 用餐方式：中式餐饮通常采用圆桌，大家围坐在一起享用食物。
而在西方的餐饮中，用餐者通常使用餐叉和刀子来切割食物，并且通常使用餐巾来保持整洁。
3. 食物品尝：中式餐饮注重品尝各种不同口味和风味的食物，而西方餐饮则更注重对食物的营养和健康的考虑。
4. 饮酒文化：在中国的餐桌礼仪中，酒是餐桌上不可或缺的一部分。
而在西方，饮酒并不是必需的，甚至有些人并不喜欢喝酒。
5. 用餐礼仪：在中国，当主人敬酒或给客人夹菜时，接受者应该表示感谢并接受。
而在西方，客人通常会感谢主人但不必接受主人的敬酒或夹菜。
6. 餐具使用：在中式餐饮中，筷子是主要的餐具，而汤匙则用于喝汤。
在西方的餐饮中，餐叉和刀子是主要的餐具，汤匙则用于舀汤。
7. 餐桌气氛：中式餐饮的气氛通常较为热闹和欢快，而西方的餐桌气氛则更注重安静和优雅。
8. 餐前准备：在中式餐饮中，餐前准备通常包括摆放餐具、准备食材和调料等。
而在西方的餐饮中，餐前准备通常包括摆放餐具、餐巾和鲜花等，同时也会为每个人准备一杯水。
9. 用餐节奏：中式餐饮通常比较快节奏，讲究效率和速度。
而西方的用餐节奏则更加缓慢，注重品味和享受。
10. 敬酒文化：在中国的餐桌礼仪中，当主人敬酒时，接受者应该先以茶或饮料回敬，以示尊重和谦虚。
而在西方，客人通常不必回敬主人的敬酒。
11. 餐后礼仪：在中国，用餐结束后，客人应该向主人表示感谢并告辞。
而在西方，客人通常会感谢主人并提供一些反馈和建议。
12. 饮食文化：中西方饮食文化有很大的差异。
中国菜系种类繁多，口味各异，而西方则更注重食材的营养和健康。
总的来说，中西方餐饮礼仪存在很多差异，但这些差异并没有优劣之分，只是代表了不同的文化和传统。
在跨文化交流中，了解对方的餐饮礼仪并尊重对方的习俗是非常重要的。
中西方餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼仪的差异：1、历史起源自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。
汉族传统的宴饮礼仪程序是：主人向客人发出请柬，届时主人在门口相迎。
出席的宾客也要互致问候，开席前客人先在客厅小坐，吃些茶点。
待客人到齐后一一就座，以左为上，相对上座的是二座，上座之下为三座。
等到客人都坐定之后，主人开始敬酒让菜。
敬酒时先敬长辈和主宾，最后才是主人。
这种传统的宴请礼仪在我国的大多数地方流传至今。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
西方餐桌礼仪起源于法国，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。
在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。
在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。
西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。
从孩子上餐桌的第一天开始，家长就对其进行餐桌礼仪的培养。
2、餐桌用语在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待”；西方国家的主人则会很随便的说“help yourselves”，显得很自然随意。
同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。
3、餐具使用和摆放筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。
在我国，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木头和竹子。
而刀叉的起源与欧洲古代的游牧民有关，他们随身带刀，往往遇到猎物，用刀子割下来，烧熟了，用刀子分着吃。
大约到15世纪前后，为了改变进餐姿势，才慢慢开始使用叉子。
不同的餐具反映了不同的生活观念。
在中国，一家人坐在一起，用筷子合餐，体现了老老少少坐在一起的家庭单元，而西方人一开始就分吃，由此反映出西方人讲究独立子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
中西方餐桌礼仪文化差异总结
中西方餐桌礼仪文化差异总结文化差异是人类社会中普遍存在的现象，不同地区的餐桌礼仪文化也随之产生了差异。
中西方餐桌礼仪文化差异体现了不同文化在饮食习俗、用餐顺序、餐具使用等方面的不同观念和习惯。
本文将就中西方餐桌礼仪文化的差异进行总结和分析。
一、餐桌礼仪的意义中西方餐桌礼仪都有其独特的意义。
在中方文化中，餐桌礼仪被视为一种社交技巧，准确的餐桌礼仪可显示一个人的教养和修养，是考量一个人综合素质的重要标准。
而在西方文化中，餐桌礼仪更多地被视为一种文化传统和行为规范，具有尊重他人和维护社交秩序等深层次含义。
二、进餐方式的差异中西方的进餐方式存在显著差异。
在中方文化中，用筷子是主要的进食工具，将食物夹到自己碗中后放到嘴里，不常用刀叉。
而在西方文化中，刀、叉、勺是主要的进食工具，用刀切菜，用叉将食物放到口中，刀叉的使用技巧和顺序也有严格的规定。
三、就座次序的差异中西方的就座次序也有明显差异。
在中方文化中，就座通常是按照地位、长幼来规定的，从长辈到晚辈的顺序依次就座。
而在西方文化中，就座次序则更加注重个人自由和平等，就座通常没有固定的次序，客人可以按照自己的喜好选择座位。
四、餐桌礼仪细节的差异在餐桌礼仪的细节上，中西方文化也存在诸多差异。
比如在中方文化中，使用筷子时应该扎菜根，夹菜时不要用筷子指头指着别人，饭碗不可高高举起等；而在西方文化中，吃饭时应保持坐姿端正，切菜时要谦和地使用刀和叉，不可伸长手臂距离过远等。
五、餐桌礼仪的其它差异此外，中西方餐桌礼仪文化还在不同方面存在差异。
在中方文化中，吃饭时吵闹和大声嚼食是不礼貌的行为，家庭成员之间常常互相夹食物表示亲情的表达。
而在西方文化中，吃饭时和家人、朋友之间的交流更为活跃，大声说话被视为互动和社交的一部分。
总结起来，中西方餐桌礼仪文化差异体现了不同文化对待饮食和社交的不同观念和习惯，彰显了不同文化之间的独特魅力。
了解和尊重他人的餐桌礼仪是跨文化交流和国际交往中的重要一环。
中西方餐桌礼仪的差异是什么
中西方餐桌礼仪的差异是什么中西方餐桌礼仪的差异是什么大家都知道中西方文化有很大的差异，我们大家一起看看下面吧！中西方餐桌礼仪的差异是什么1.座次安排：中国的是：先请客人入座上席，再请长辈入座客人旁。
入座的时侯要从椅子的左边进入。
主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。
如果是圆桌子，则对着大门的是主座。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪，其座次借西方以右为上的法则，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。
在西方的中，女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人引宾客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原则，男主宾先就座，其位置在女主人的右边，而女主宾则在男主宾的右边，其他的夫妇则以对角方式入座。
2.上菜顺序：中餐的上菜顺序一般是先上凉菜、饮料或酒，然后是热菜、主食和汤，最后是水果和甜点。
而西方的上菜程序通常是：冷菜、海鲜、主菜、甜点、咖啡和水果。
冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般和开胃酒并用。
3.餐具：中餐的'餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。
在正式的宴会上，水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方。
西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等。
4.餐巾：中餐在正式用餐前，服务员会为每人递上一·9·块热毛巾，它只能用来擦手，擦完手之后，应放回原来的盘子里，由服务员拿走，在宴会结束前，会再上一块湿毛巾用来擦嘴，千万不能用来擦汗、抹脸。
西餐中，餐巾放在盘子里，要么放在盘子的旁边。
5.停菜方法：在中餐结束时，筷子应整齐地放在靠碗右边的桌上，并应等客人们都放下筷子以后，主人示意离席后方可以离开，不能自己吃完了放下筷子就走，这样做是很没礼貌的表现。
而在西餐结束的时候，要将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行地放在盘子上，而且要把柄放在盘子内以便于服务员收拾。
一声“hello”或按时间来分，说声“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.西方人最常用的问候语大多有两类：第一，谈天气.如英国人见面说：“今天天气不错呵!”这是因为英国终年西风带的影响，大西洋吹来的潮温气流使得天气无常，就连天气预报也没准，因此人们最关系天气.第二，谈近况.但只局限于泛泛而谈，不涉及隐私，可以说：“最近好吗?”初次见面总要说：“认识你很高兴”之类的客套话.。
中西方餐桌礼仪
中西方餐桌礼仪中西方餐桌礼仪中西方餐桌礼仪11、餐桌气氛上的比较总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。
西方人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。
中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。
中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
2、餐桌举止在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。
尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
3、西方烹调遵循的是规范与科学西方人强调科学与营养，因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。
菜谱的使用就是一个极好的证明。
西方人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常机械的东西，而这导致了西餐的一个弊端）））缺乏特色。
当人们身处异地想品尝当地美食时，肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。
另外，规范化的烹调甚至要求配料的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒。
由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创造性。
令西方人不能理解的是，中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意性。
翻开中国的菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。
而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人爱好特点有变化。
同样是一道/麻婆豆腐，为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯定是不同的。
而在西方，一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者，都毫无变化。
4、崇尚自由的西方人重分别与个性在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。
西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了继承，也有对传统文化习俗的违背。
中西方餐桌礼仪差异
中西方餐桌礼仪差异餐桌礼仪是不同文化中的一种重要礼仪。
在中西方文化中，餐桌礼仪各不相同，因此在跨文化交流时需要对不同的餐桌礼仪加以了解和注意。
本文将从以下几个方面介绍中西方餐桌礼仪的差异。
1. 就座和用餐在中西方文化中，就座和用餐的方式有所不同。
在中国文化中，一般会选择座位，而在西方文化中，主人会在餐桌上分配座位。
在中国文化中，人们通常会等到主人坐下后再就座。
而在西方文化中，人们可以在主人就座前先就座。
此外，在中国文化中，吃饭时通常用筷子，而在西方文化中，人们用刀叉。
2. 用餐礼仪中西方文化在用餐礼仪方面也有所不同。
在中国文化中，人们通常不会直接用手拿食物，而是使用筷子。
此外，在用餐时，中国文化中不讲究旁边是否有孩子，都应该使用筷子。
而在西方文化中，刀叉是用来吃饭的常用工具。
西方人也注重用餐的速度，会比较快地用完餐并离开餐桌。
3. 餐桌礼节在中西方文化中，餐桌礼节也有所不同。
在中国文化中，人们通常不会大声喧哗或沿着餐桌走动。
此外，在用餐时，人们通常不会吹蜡烛或者将刀叉插在碗里。
而在西方文化中，人们会注意用餐时的言谈举止，不会随意涂抹餐巾或使用手机。
在中西方文化中，餐桌礼物也不同。
在中国文化中，人们通常会带一些礼品去探访亲友，这些礼品通常是日常生活用品或食品。
而在西方文化中，人们通常会带上一束花、一瓶酒或其他礼物去赴宴。
总之，中西方文化的餐桌礼仪存在差异，每一种礼仪的背后都蕴藏着文化的特点和价值观。
加深对不同文化中的餐桌礼仪的了解，有助于提高跨文化交流的能力和素质。
中西餐桌礼仪差异
中西餐桌礼仪差异餐桌礼仪体现一个国家风俗文化内涵。
通过比较我国和其他东西方国家的餐桌礼仪，能够更好的了解东西方各国的风俗习惯，增进双方之间的交流，从而更好的进行跨文化的交际。
接下来小编搜集了中西餐桌礼仪差异，欢迎大家查看。
1、席位安排礼仪（1）中餐餐桌礼仪。
中国餐桌座位的设置十分讲究。
《礼记》中讲“天地位焉”，意为天地万物各有其位，不容紊乱。
在我国，宴会中座位通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。
传统做法除以南北为尊卑外，在民间吃饭，首座可以是主人就坐，但当有前辈、领导、师长等或年龄比主人高或认为是重要的客人时，首座必须请最长者、最重要的客人就坐，主人可以陪伴在最重要的客人左右。
然后是左为上，右次之，再后的排列顺序是左右，以次类推，逐个排列下去，最后一个是背对门的座位，也可以是主人或者买单的人坐，这样买单时进出就不会影响其他的客人。
主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位。
如果是圆桌子，则对着大门的是主座现代较为流行的中餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。
男性往往与女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。
若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
（2）西餐餐桌礼仪。
西餐宴会中，一般使用马蹄形或长形餐桌，其中女性一直占据了重要的位置。
晚宴的程序一般是这样的：女主人宣布晚宴准备就绪，之后男主人引宾客依次就座，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位为准。
主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。
以右为尊，左为次。
入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度；若家庭宴请，男女主人都应始终陪同。
就餐者入座后，姿势要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子边沿。
在正式宴会中，英美和法国排位法不同。
英美排位法为：左右两端为男女主人，男主宾坐在女主人的右边，女主宾坐在男主人的右边。
中西方饮食礼仪差异_礼仪知识_
中西方饮食礼仪差异天南地北，自古中西方就有不同，那么你们知道中西方饮食礼仪有什么差异吗?下面是为大家准备的中西方饮食礼仪差异，希望可以帮助大家!中西方饮食礼仪差异1出席时间中国人是多样化时间观念的人，往往很难做到准时到达;在西方国家各种活动都按预定的时间开始，要求准时或提前5分钟到达，迟到会被视为对主人及其他客人的不尊重。
2 用餐氛围中国人都非常习惯在饭桌上表达感情，大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围;西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。
3席位安排中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位;西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。
4餐具使用在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种;而西方分有刀叉匙杯盘等。
5进餐礼仪中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会;西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。
6表示停餐方法中方宴会中结束用餐，可以把筷子横搁在碟子上;在西方用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
西餐礼仪出自古代宫廷，其程式化的规定极多，其中最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止，力求使之高雅动人。
自由、平等西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，无形地渗透着西方文化传统特点。
在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。
吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。
独立、卫生与中式的圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。
西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。
中西餐餐桌礼仪（13篇）
中西餐餐桌礼仪中西餐餐桌礼仪(13篇)中西餐餐桌礼仪1通常说到这个话题时人们经常会联想到西餐的礼仪，忽略了中餐礼仪的重要性，作为具有几千年历史的礼仪之邦，中国的餐桌礼仪自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐礼仪慢慢被人淡化了。
中餐的餐桌礼仪实际上是非常讲究的，而作为中国人我们首先来简单了解一下中餐礼仪。
首先，中餐很讲究座位的排序。
如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定;如果待客当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。
入座后不能先动筷子，要等长者和客人先起筷，你才能起筷，别看这点似乎很简单，其实不然。
有些人也许是性格太急或是饿得饥肠辘辘，看到美食当前就将礼仪放到一边，自顾自得大吃起来，让人甚是尴尬。
其次是喝酒。
酒文化在中国太源远流长了，或许酒能拉近彼此距离，国人在待客过节时都会频频举杯。
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，千方百计劝别人多喝几杯，认为不喝到一定量就是不实在。
以酒论英雄，有时过分地劝酒，也是十分失礼的做法。
而敬酒更是一门学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
与不熟悉的人一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬局面。
有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，要一定先给尊者、长者敬酒，这样才能让众人舒服。
很重要的还有一点进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，比如喝汤、吃面的时候，一定要谨慎些，不要发出呼噜声，会让人生厌的。
假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之类的话以示歉意。
这些都是中国人经常犯得错误，所以你务必要注意，别让人以为你很没有礼貌，这些细节会很影响你的人际关系。
中国地大物博，各地的礼仪也不尽相同。
中西方餐桌礼仪异同
中西方餐桌礼仪异同中西方餐桌礼仪异同现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验。
而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同以防止失礼于人。
下面小编为你讲解中西方餐桌礼仪异同，希望能帮到你！一、从餐具使用上看，中餐使用筷子，西餐使用刀、叉，这是中西餐桌礼仪最基本的差异。
在使用餐具时中西方均有不同的规范。
吃中餐时，不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。
吃西餐时，如手里拿着刀叉切勿指手画脚。
说话或交谈时，应将刀叉放在盘子上才合乎礼仪。
忌用自己的餐具为别人夹菜。
餐具掉落不要弯腰捡拾。
餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的’餐品，要一小块的逐一切食。
二、从座次安排上看，中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。
中国人请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
西方人请客时，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
三、从就餐氛围上看，中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本的差异。
中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜、劝酒，尽情地享受美味佳肴。
这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。
这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。
西方人一坐到餐桌上便静静地切割自家的盘中餐。
喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。
左右客人如不认识，可先自我介绍。
别人讲话不可搭嘴插话。
音量保持对方能听见的程度。
咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。
四、从餐桌话语上看，中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“多多包涵”之类的话。
中西方的餐桌礼仪
中西方的餐桌礼仪因地域不同，餐桌礼仪可大致分为中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪两种。
中西方的餐桌礼仪文化也的确存有很大的差异，下面就是为您收集整理的中西方的餐桌礼仪的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！中西方的餐桌礼仪一、中餐礼仪入席就坐1.应等长者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3.用餐后，须等男、女主人离开后，其他宾客方可离开。
4.坐姿要庄重，与餐桌的距离保持得宜。
5.离开时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
就餐1.入座后姿式庄重，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
2.用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4.口内有食物，应避免说话。
5.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6.必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9.送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声“对不起”。
12.在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。
未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
二、西餐礼仪餐巾摆放餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意将其对折，并将折痕靠近自己，中途暂时离开时应该将餐巾放在椅子或用刀叉压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
刀叉西餐的基本使用原则是左手拿叉，右手持刀或汤匙，若有两把以上，应有最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在刀柄上。
让吃则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便，也可以换右手拿叉。
用餐向自己的盘中取食物时，一定要用双手。
不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
中西方餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼仪的差异主要表现在以下几个方面：
1. 餐具使用：中式餐桌以筷子为主，而西式餐桌使用刀、叉、勺等餐具。
在使用筷子时，要注意不要将筷子直接插在饭中间，也不要将筷子向他人伸出。
而在西餐中，刀叉的摆放和用法有严格规定，叉子用来吃固体食物，刀子用来切割食物，勺子用来喝汤或吃甜品。
2. 用餐姿态：中式餐桌礼仪要求用餐者保持端正的坐姿，不要趴在餐桌上。
在西餐中，用餐者需要保持优雅的姿态，背部挺直，两脚交叉。
3. 宴会礼仪：在宴会上，中式餐桌往往注重热闹氛围，大家相互敬酒、夹菜、交谈，氛围较为活跃。
而西式宴会则较为安静，用餐者专注于自己的食物和同桌的交谈，避免大声喧哗。
4. 进餐顺序：中式餐桌的菜品通常是按照冷菜、热菜、汤、主食、甜品的顺序上桌。
而在西餐中，一般是先上开胃菜，然后是主菜、汤、甜品和咖啡。
5. 喝酒礼仪：在中国餐桌上，喝酒时常常有相互敬酒的习惯，甚至有时候会出现劝酒现象。
而在西餐中，喝酒时要注意酒杯的摆放，并与对方碰杯表示敬意。
6. 餐巾使用：在正式的西餐场合，女主人拿起餐巾时，其他用餐者也应该拿起餐巾，放在膝盖上。
而在中式餐桌上，餐巾的使用较为随意，有些人会将餐巾放在桌子上，有些人会放在大腿上。
7. 食物搭配：中式餐桌注重食材的多样性，一道菜中可能包含多种食材，而且口味丰富。
而西餐更注重食物之间的搭配，每道菜一般只有一个主食材，搭配相应的佐料和调料。
了解中西方餐桌礼仪的差异，有助于我们在不同场合中更好地遵循礼仪规范，避免失礼。
在实际用餐过程中，我们还应尊重对方的习俗和文化，尽量做到入乡随俗。
中西方就餐礼仪的区别
中西方就餐礼仪的区别第一篇：中西方就餐礼仪的区别礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具，但是你知道中西方就餐礼仪有什么区别吗?下面是为大家准备的中西方就餐礼仪区别，希望可以帮助大家!在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
餐桌摆设日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。
所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。
由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。
怎样叫一顿中式饭先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
吃的方式要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
宴会中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。
在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。
中西方餐桌礼仪的对比
中西方餐桌礼仪的对比中西方餐桌礼仪的差异是很多的。
比如中餐重滋味，讲排场;西餐重情调，讲浪漫。
下面是小编给大家搜集整理的中西方餐桌礼仪的对比。
希望可以帮助到大家!中西方餐桌礼仪的对比：西餐礼仪在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达，是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。
上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
进餐礼仪(14篇)
进餐礼仪（14篇）进餐礼仪（精选14篇）进餐礼仪篇1西餐的进餐礼仪与中餐有所不同，具体如下：1.座次安排西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种：(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。
在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。
入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2.餐巾使用当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。
餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。
女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。
但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。
如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。
3.餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉。
正确使用方法是：英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。
(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。
(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。
如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。
注意不要把刀叉摆成十字形。
4.西餐的菜序西餐的莱序为：面包和黄油、汤、鱼、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶，吃不同的菜要使用不同的餐具，所以餐桌上摆放多副叉刀，分别放在餐盘的左右两边。
餐盘的最右边放着喝汤用的勺子，勺子的左边是吃鱼用的刀(对应着餐盘左边的第一个叉子)，鱼刀的左边是肉刀(对应着餐盘左边的第二个叉子)，餐盘正前方摆放着甜品叉和勺子，餐盘的左斜前方放着面包碟和面包刀。
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（二）烹饪方式上不同
• 由于饮食观念的差异，中西方饮食在烹饪上 也有较大不同：西方烹饪规范，中餐烹调随 意。
1、烹调方法的不同
• 中国人烹饪方式多种多样 ，炒、煎、炸、炖、煨、 烤、爆、拌等。 • 西方烹饪方式较为简单， 以烧、煎、炸、焖等为主 。
• 西方人强调科学与营养，因此烹调讲究规范， 全过程都严格按照科学规范行事，对调料的添 加量精确到克，烹调时间精确到秒。 • 中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇 随意性。
• 中国人要通过同桌共食来表现和睦团圆的气氛 ，而西方人将个人的独立自主提到首位， 这与 中国传统的大家庭大一统的文化有着明显的差 异。 • 中国注重集体主义，西方注重个人主义。
• 从餐桌上的氛围来看，西方餐桌上静中国餐桌 上动也是中西方饮食文化的一大差异。 • 西方人用餐讲究安静，富有情趣和礼仪，席间 宾客很少大声喧哗，很注重自己的言谈举止， 甚至喝酒或咀嚼事物时都不发出声音，互相之 间干杯也是意思一下。宴会的核心在于交流， 通过与邻座客人的交谈，达到交流的目的。 • 中国人在餐桌上追求团结、共趣、礼貌的气氛 ，席间互相敬酒、让菜，并开着玩笑，体现了 人与人之间相互礼让尊重的美德，也强调突出 了一种和和美美的文化氛围。
三、中西餐餐具的不同
• 筷子、刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。 • 浙江大学游修龄教授认为：1、东西方出现进食 工具筷子和刀叉的不同和环境有关系，2、刀叉 和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响 了东西方人生活观念。刀叉必然 带来分食制，而筷子肯定与家庭成员 围坐桌边共同进餐相配。
（一）中餐餐具的使用方法
• 中国人的餐具主要是筷 子、辅之以匙，以及各 种形状的杯、盘、碗、 碟。中国烹饪讲究餐具 的造型、大小、色彩与 菜品的协调，讲究‚美 器‛，把饮食当作艺术 活动来对待。
• 中国对餐具酒具的重视自古有 之，小说《笑傲江湖》中有这 样一描述：饮酒有三味，饮不 同的酒要用不同的器皿。高粱 酒乃是最古的名酒，饮高粱酒 应该用青铜酒爵，这样才是最 有古意；喝百草美酒就应该用 古藤杯，这样才能增加它的芳 香之气；喝绍兴的状元红就应 该用古瓷杯，还要是北宋的古 瓷杯，南宋的古瓷杯就有些衰 败之气。
• 西方是一种理性饮食观念。 • 西方人是从营养的角度理解饮食的，讲究营 养的搭配与吸收，不论食物的色、香、味、 形如何，营养一定要得到保证。 • 烹饪方式以烧、煎、炸、焖等为主。 • 餐桌上常见的食物是牛奶、牛排、鸡块、土 豆、面包、三明治、可乐、生蔬菜等，还可 以看到不同酱类和调料，酱和调料由食者自 行放入食物里。
2、西方人重营养中国人重美味
• 中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同是‚营 养‛和‚美味‛两者孰轻孰重的问题。 • 中国人历来重视吃，素来崇尚‚民以食为天‛，东 西南北的八大菜系体现了中华饮食文化的丰富内涵 。 • 注重菜肴‚色、香、味、形、器‛俱全，‚食不厌 精，脍不厌细‛ 。 • 烹饪方式多种多样，炒、煎、炸、炖、煨、烤、爆 、拌等，配料、调料的调和之味与食物相互补充， 相互渗透和交融。 • 中国人吃饭主要是为了吃味，较少关注营养。 • 中国人追求的是一种美性饮食观念。
• 根据中西方饮食对象的差异, 有人把中国人称 为植物性格, 把西方人称为动物性格。 • 这种性格反映在文化行为价值观上就是，中国 人喜欢安居乐业，固本守己。而西方人则偏向 于开拓冒险。 • 美国民俗学家露丝〃 本尼迪克特曾经提出过‚ 文化模式‛这一理论, 她认为中国人的文化性 格类似于古典世界的阿波罗式, 而西方人的文 化性格则近似于现代世界的浮士德式。
• 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。 • 有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅 助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。 • 用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌 或自己的衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻 ，等汤汁不会再往下流再移过来享用。 • 用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前 的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子 在食物中‚立正‛。 • 若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也 不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等 凉了再吃。 • 不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。
• 中国饮食文化历史悠久，影响深远，风靡世界 。它经历了几千年的历史发展，已成为中华民 族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一 颗璀璨的明珠。 • 西方国家深受各国饮食文化的影响，博采众长 ，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自 成体系的饮食文明。
•和习惯不同
• 在中国，吃饭用圆桌，大家都会团团围坐共享一席 ，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气 氛。 • 人们相互敬酒、相互让菜、大声劝酒劝菜、开着玩 笑，热闹非凡，在美好的事物面前，体现了人们之 间相互尊重、礼让的美德，是中国传统的大家庭大 一统的文化模式的反映。 • 中国人讲究以食为礼，尤其是宴请特别讲究‚持家 要俭，待客要丰‛。 • 在中国餐桌上，交谈也是一件集体的事。因为围桌 而坐，食客之间都是近距离的接触，任何谈话都可 以让餐桌上所有人听到，大家都可以参与交谈，所 以在中国餐桌上总是热闹非凡，相反邻座之间私下 交谈则是不提倡的。
二、就餐形式
• 崇尚自由的西方人重分别与个性，表现在用 餐方式上就是西方人奉行分餐制；向往和谐 的中国人重和合与整体，喜欢共食制。
（一）西方人的分餐制
• 西方人奉行分餐制，每人一份，自己吃自己餐盘里 的东西，自己选择自己爱吃的东西。在饭馆请客也 是主客各自点自己的饭菜，想吃什么点什么，帐也 是各付各，充分体现了对个性、对自我的尊重。 • 自助餐更是将个人利益至上的观念发挥到了极致， 人们各取所需，各吃各的，客人不必拘泥于餐桌的 固定位臵上，而是可以端着餐具和食物自由走动， 自由选择食物和交谈对象，便于个人之间的情感交 流，将个人的独立与自主提到了首位。 • 西方人以食为媒，一起吃饭的目的是为了欢聚，重 交流而不重吃。
• 在食物的品种方面，中国人几乎无所不吃，且 不在意吃的麻烦。 • 而西方人吃东西一切从简，食物大有局限性。 • 西方人有六不吃：不吃动物内脏，不吃动物头 和脚，不吃宠物，不能吃珍稀动物，不吃淡水 鱼，不吃无鳞无鳍的鱼。
• 中国以热食和熟食为主，以热食、熟食为主是 中国人饮食习俗的一大特点，这和中国文明开 化较早和烹调技术的发达有关。 • 中国古人认为：‚水居者腥，肉臊，草食则膻 。‛热食、熟食可以‚灭腥去臊除膻‛（《吕 氏春秋•本味》）。 • 中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术精致 而闻名于世。 • 西方多以冷食为主。
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西方文化与礼仪
第七章
餐饮礼仪
随着世界之间的融合不断 的加深，人们之间的礼仪越 来越受到重视，尤其是餐桌 上的礼仪的重要性更加凸显 出来。
一、中西方饮食文化差异
• 饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会 生活的基本形式之一。 • 在不同的文化背景下，有不同的饮食观念和饮 食习俗，最终形成不同的饮食文化。
（一）饮食观念的差异
• 中西方饮食文化的差异体现两种不同的饮食观念 和价值观。
1、西方人视饮食为生存的必要手段 中国民以食为天
• 中国人自古以来就重视吃，素来崇尚‚民以食为 天‛。 • 在中国，饮食已上升到了一种几乎超越其他一切 物质形态和精神形态的举足轻重的东西，这也反 映在人们日常生活中的各个方面。 • 易中天先生在《闲话中国人》中对此进行了最为 生动的描述:‚如前述把人称为‘口’，把职业称 为‘饭碗’等。又比如，思索叫‘咀嚼’，体验 叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’, 司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一 碟’……‛
• 西式烹饪则突出原材料的本味和本色，体 现出西方文化中‚突出个性，注重自我‛ 的个人主义价值观。 • 西餐的制作过程很少用调味料或添加剂， 食用者可根据自己的喜好在餐桌上自行调 味，如番茄酱、柠檬汁、芥末糊都是现吃 现加，这也体现出在个 人主义文化中人们对个 体和差异的尊重。
（三）饮食结构和习惯不同
• 在英、美等西方国家，饮食仅仅作为一种生存的必要手 段和交际方式。 • 林语堂先生曾说:‚西方人的饮食观念不同于中国，英美 人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，保证其正 常的运行，只要他们吃了以后能保持身体健康、结实,足 以抵御病菌、疾病的攻击,其他皆在不足道中。‛ • 就交际手段而言，美国《礼仪事典》一书中讲到这类宴 请的目的时作了如下的总结：‚向提供服务者表示感谢 ；对刚刚达成的一笔交易表示庆祝；为了赢得客户或新 客户的信任；请人帮忙；引见他人；建议或讨论某些想 法。‛ • 从文化的意义上看，饮食在西方国家只是停留在简单的 交流、交际的层面上，并没有像在中国那样被赋予更多 、更为重要的‚使命‛。
• 孙中山先生在《建国方略》中讲到‚ 中国常人 所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以蔬菜、 豆腐。此等之食料，为今日卫生家所考得为最 有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食 不及酒肉者，多为上寿‛，‚ 欧美人之所饮者 独酒，所食者腥腹，亦相习成风，故虽在前有 科学之提倡，在后有重法之厉禁，如俄美等国 之厉行酒禁，而一时亦不能转移之也。‛
2、西方人重本色中国人重调和
• 台湾国学大师钱穆先生在《现代中国学术 论衡》中谈到：‚文化异，斯学术亦异。 中国重和合，西方重分别‛。 • 中西烹调的不同在于‚合‛与‚分‛的不 同。
• 中式饮食的制作方法被称为‚烹调‛ ，‚烹‛就是把食物加工熟，‚调‛ 则是五味调和。 • 《黄帝内经》说：‚五味之美，不可 胜极‛。 • 美味的产生，在于调和。中国菜几乎 每个菜都要用两种以上的原料和多种 调料来调和烹制。 • 调制出来的成品，个性全被埋没，而 整体却光彩熠熠，这正是集体主义价 值观中注重群体，贬抑个性，重中和 的中庸之道的体现。
• 中国自古就是农业大国，以种植业为主，以五 谷杂粮等素食为主食,肉食为辅，植物类菜品占 主导地位。 • 中国人一日三餐十分丰富，涉及米、面、豆类 和蔬菜等。据西方的植物学者的调查，中国人 吃的菜蔬有600 多种，比西方多六倍。 • 中国人喜欢吃各种新鲜蔬菜。 • 中国人有广泛的食谱和变化多端的烹饪技术， 但不喜欢吃乳酪、不爱喝牛奶。