农药残留的检测

农药残留的检测

【摘要】首先介绍农残的现状和检测标准，再谈了各种检测方法，

最后介绍检测过程中应注意的内容。

【关键词】现况；检测内容；方法；注意事项

一农药残留的现况

近十多年来，我国平均每年约lO万人发生农药中毒事故，1993

年的统计表明，我国每年因农药造成的食物中毒率居化学性食物中

毒之首。我国出口的食品、农副产品中曾出现因农药残留超标而导

致进口方退货、索赔、自动扣留甚至销毁的现象，如1987年出口德

国的蜂蜜，德方从中检出杀虫脒，要求巨额赔偿；广东、深圳等地

供港蔬菜发生中毒事件，造成极坏影响等等。农药残留污染问题是

关系人民生命安全、健康的切身问题，并影响到我国对外农业贸易

的发展，因此它越来越受到社会的关注和科学工作者的高度重视。

这里结合作者的研究结果，对我国加WTO(世界贸易组织)后农产品

农药

l我国农产品农药残目污染的现状不容乐观

据农业部1992～1993年对全国主要农畜产品质量(化学农药残留)的调查、监测、分析，上海市近郊常年蔬菜中敌敌畏最大控出值

达3．51mg／kg，超过标准(0.2mg／kg)舶16．6倍；拟腺虫菊酯农

药最大检出值达8．35mg／k，超过标准(1 mg／kg)的7．53倍。刘

炳海对济南市郊蔬菜农药残留的调查表明，超标的样品为23.7％，

其中辛硫磷超标率为22 O％，氰戊菊酯超标率为14 .5％，乐果超

标标率为5. 3％。甲胺磷在广州市郊蔬菜中的检出率在70％以上，

最高检出值达10．88×IO−最高检出值10.88×10-6。至于湖南省的

情况，据作者1999年在某蔬菜生产大县对上市的本地蔬菜的抽样检测。甲胺磷检出率为80％，最高检出值为10.10×10-6，而甲胺磷为

禁用于蔬菜的农药品种。由此可见，蔬菜农药残留污染在某些地方

是比较严重的。

粮食方面，据1993年分析，江苏省11商品粮(创汇农业)基地

的粮食农药污染超标占总的17．7％。黄费元将湖南省分为4大区

进行粮食取样分析，结果表明，稻米六六六含量已很低，最高

1．42×10-9，最低为0．45×10-9 ;早稻米中甲胺磷检出率为66 6％，最高量为0．04×10-9，检出值均未超标。然而，近年甲磷已列为食

用作物上的禁用品种，并且农药残留许标准是随研究深入而不断修

订的。因此，我国我省粮食农药污染仍是必须十分重视的问题。

2农产品中农药残留污染源分析

2．1大气污染

农药在大气中残留。并可进行长距离迁移扩散，进而飘移至农

作物上。从世界屋脊青藏高原的南迦巴瓦峰(海拔4250m)的积雪中

检测出有机氯农药就是一个很好的例证。但大气中残留的农药一般

都在10-12数量级以下，不会产生不良影响。大气中农药残留主要是

来自施用的农药以及生产时大气中酶风飘移的农药。

2 .2 水体污染

我国有关农药水资源污染的调查资料教少。关于农药的地表水

污染问题，黄河水资源保护研究所1986～1988年连续3年对黄河三

门峡一花园口河段的农药污染现状进行了调查，结果表明，在河流

各断面水样中，均未检测到有机磷存在。但六六六检出率为100％，浓度范围为0.4～2在此处键入公式。100%。据黄费元1996～1997年春

汛前对湖南湘、资、沅、澧4大水系和临澧县官亭水库取水样分析，5种不同来源水样其农药残留量均较低，六六六以湘江水样含量最低，资江水样最高。

南京环境保护研究所对涕灭威、呋哺丹、拉索等药施甩后地下

水影响进行研究的结果表明，地下位较高、砂性重的±壤地区，农

药易进入到地下永中．其浓度有超标现象。由于地下水生物量较少．水温较低，无光解作用，扳难降解，降解半衰期常在la以上，

因此农药对地下水污染问题已引起许多国家的高度重视。

2.3土壤污染

农药被土壤吸收后，随农作物从土中吸收养分而被农作物吸收

运转。农药对土壤的污染与农药的施用历史密切相关。有机氯农药

自1983年禁用后，土壤中六六六、DDT残留量在大部分地区有所下降，一般下降了一个数量级。福建省土壤中六六六残留量最高为0．896mg／kg，DDT为1.040mg／kg，北京土壤六六六最高为

l.007mg／kg，河南最高为1. 498mg／kg。据湖南省植物保护研究

所1997年检测，湘北的常德、临漕，湘中的湘潭、湘乡，湘西的怀

化和湘南的郴州等稻区土样六六六检出率为100％，残留量最高的

为采自临澧县新安镇的土样，其最高0．07053mg／kg，最低值为O 734×10-3mg／kg。

有机氯农药被取代以后．从全国的施用情况看，来造成大面积

的土壤污染。但在部分地区，因农药施用量大，也出现了土壤严重

受农药污染的情况。1989年江苏武进县的土壤监测结果，除草醚最

高为5.98×10-6；绿麦隆最高为0.47×10-6；甲胺磷检出率为100％，最高达0．64×10-6。湖南4大稻区的湖南4大稻区的土样检测结果

表明L8J，甲胺磷的检出率为75％，最高为郴州土样的O086×10-6，最低为临澧县新安镇土样的0．019×10-6。

2.4施用农药

用于防治农作物病虫害的农药是农作物产品主要的农药残留污

染源，同时也分别是土壤、水源、大气污染的污染源之一。据近年

研究，用加％甲胺磷250倍液喷施水稻，药后第2d的残留量

488.16×lO-6，第4d降为培371×lO-6，相对于第2d残留率为38％；第8d残留量为4.8l×lO-6，相对于第2d残留率为l.64％(前4d排

除降雨等影响因素)；25d后稻米中残留量为0.74×lO-6，相对于第

2d残留率为0．2％。而同期不施农药的对照未检出。由此可见，与

土壤、水、大气比较，施用农药是农作物及其产品中农药残留的主

要影响因素。3加入WTO后。必须加强农产品农药残留的控制联合

国粮农组织和世界卫生组织(FA0/WTO)食品法典委员会(CAC)及世界

上许多国家的政府部门制定了农副产品和食品中农药最高残留限量(MRL)的最新标准，作为国际间和各国推荐性和强制性的技术法规和

标准。WTO和乌拉圭回合多边贸易会谈纪要都强调了在今后农副产

品的国际贸易中要执行FA0/WHO、CAC所规定的食品卫生安全的国际

标准(农药的MRL是其中重要的组成部分)。中国即将加人WTO，国

内市场要按期逐步开放，国外农产品将进入中国市场，而国际市场

上农产品食品卫生标准对发展中国家的制约力更为明显。农药残留

标准作为食品卫生安全标准的重要部分，将很快成为制约发展中国

家农业贸易和民族农业产业发展的重要因素。我国的农产品农药残

留问题如不过关，不仅进不了国际市场，连国内市场也要丢失。因此，必须加强农产品农药残留的控制。

二农药残留的检测标准

农药残留量高低是衡量水果品质好坏的重要因素水果农药残留

标准包括限量标准和测定方法标准为评价和测定水果中农药残留提

供了科学依据许多国家和一些重要国际组织均发布和实施了其水果