新鲜竹笋怎么做才好吃
春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱
春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱
1、油爆春笋春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用；炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄；将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。
此菜鲜香爽口，非常下饭。
2、春笋炒肉丝春笋250克，切成细丝，五花猪肉丝100-150克，以大火小铁锅炒为佳。
最好将油烧热后再将肉丝放入锅内翻炒一下，然后加入切好的春笋丝，经翻炒后，加入少许精盐、白糖和粉汁，1-2分钟后即可装盘。
此菜清淡爽口，吃饭或下酒皆宜。
3、春笋糟鱼汤洗净草鱼350克，嫩净春笋250克，白酒50克，精盐、白糖、姜葱适量。
将鱼切成条块浸入白酒中一小时，使其渗透酒的香味。
加入清水三大碗煮沸，先投入春笋片用旺火烧5分钟，然后放入鱼块、精盐，待水开后3分钟时，投入味精和姜葱就可起锅食用。
此汤有味美浓郁，酒香沁鼻，色泽奶白，汤汁醇腴的特点。
4、春笋狮子头将春笋切成“滚刀块”，放在砂锅内垫底，加入适量的酱油、精盐、白糖等；再将做好的狮子头铺在春笋块上，用文火焖约30分钟，狮子头内的原汁即渗入春笋里。
新鲜竹笋怎么做才好吃
新鲜竹笋怎么做才好吃篇一:美味的笋的做法大全美味的笋的做法大全笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习下笋的几种家常做法.1.青蒜炒笋丝主料:春笋 2个.蒜苗 1把.鸡蛋清 _克猪肉 1小块.食盐 4克.料酒 1小勺.生抽 1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖 1勺.胡椒粉.高汤1勺做法:1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可2.凉拌笋丝主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.3.竹笋排骨汤材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素做法:1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白.3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.4.熏干竹笋炒尖椒材料:尖椒2根,五花肉 50克,熏干1块,小春笋 3个,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许做法:1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒抓匀2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅5.熏笋主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克做法:1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成_厘米.2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.6.三汁焖笋主料:春笋,香菇,红洋葱, 辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油.做法:1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上（半分钟）,转中火;7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.7.香辣菇笋材料:香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克做法:1. 水发冬菇洗净去蒂切丝;2. 冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;3. 金针菇洗净沥干水分;4. 炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.篇二:芦笋怎么做好吃芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍一下芦笋怎么做好吃.1.芦笋炒肉片原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.2.芦笋肉丝汤原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.3.芦笋鸡丁原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.做法:(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精即可出锅. 特点:味清香爽口.干贝芦笋4.干贝芦笋原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.做法:(1)芦笋切成小段.(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可. 特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.5.里脊肉炒芦笋原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少许. 做法:(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒均匀.(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的功能.6.法国名菜芦笋浓汤原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒粉适量.做法:(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上桌食用.7.鸡油芦笋原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.熟鸡油).做法:(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一下待用.(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.特点:色泽鲜艳.美味鲜香.8.芦笋手卷原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火腿1片,生菜3片.做法:(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食资讯由饭菜网提供.篇三:竹笋干的吃法五花肉焖笋干材料笋干,五花肉,蒜片,姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉,蒜片,姜片4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油_.继续焖30分钟笋干炒肉材料笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉做法1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出. 将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了笋干红烧肉材料五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个做法1.将五花肉洗净,切大块.2.笋干提前3小时用温水浸泡.3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果._.放入葱段（葱白部分）和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块._.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上._.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可笋干炖肉材料笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香.4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油.5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.老鸭笋干汤材料老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）,注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时.材料笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐做法1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.2.腊肉洗净切麻将大小.3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,出锅备用.4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.小诀窍我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.。
正是春笋尝鲜时 竹笋的4种做法
正是春笋尝鲜时竹笋的4种做法
正是春笋尝鲜时竹笋的4种做法(东方IC供图)
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。
春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
竹笋：高纤低脂荤素百搭
春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。
春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。
春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。
竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。
春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。
给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。
先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。
半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。
汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。
春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。
但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全竹笋，是春天的美味佳肴，它不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的营养物质，被誉为“春季补钙佳品”。
下面，我将为大家介绍一些美味的竹笋菜谱，希望能给大家的餐桌增添一些新的色彩。
1. 竹笋炒肉片。
食材，竹笋、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉。
做法，将竹笋切成片，用开水焯一下，备用。
猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制。
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入猪肉片煸炒至变色，加入竹笋片翻炒均匀，最后加入生抽、鸡精、胡椒粉调味即可。
2. 竹笋炒鸡蛋。
食材，竹笋、鸡蛋、盐、生抽、油。
做法，竹笋切片焯水备用，鸡蛋打散备用。
锅中放油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中再放油，放入竹笋片翻炒，加入适量盐、生抽调味，最后加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 竹笋炖鸡汤。
食材，竹笋、鸡肉、红枣、枸杞、盐。
做法，竹笋切段，鸡肉洗净切块。
将竹笋、鸡肉、红枣、枸杞放入煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量盐调味即可。
4. 竹笋炒腊肉。
食材，竹笋、腊肉、蒜末、盐、生抽、油。
做法，竹笋切片焯水备用，腊肉切片备用。
锅中放油，放入腊肉片煸炒出油，加入蒜末爆香，放入竹笋片翻炒均匀，最后加入生抽、盐调味即可。
5. 竹笋炒虾仁。
食材，竹笋、虾仁、盐、生抽、淀粉、葱姜蒜、料酒。
做法，竹笋切片焯水备用，虾仁用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入虾仁煸炒至变色，加入竹笋片翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
以上就是我为大家整理的竹笋菜谱大全，希望对大家有所帮助。
竹笋不仅口感鲜美，而且。
鲜美春笋的12种吃法
鲜美春笋的12种吃法立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。
跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
笋的做法大全家常炒菜
笋的做法大全家常炒菜1. 笋炒肉丝：材料：笋尖、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清汤。
做法：1）将笋尖切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用。
2）将猪肉丝用生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少许清汤先腌制约15分钟。
3）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4）加入猪肉丝，翻炒至变色后加入笋尖，继续翻炒。
5）加入酱油炒匀，再加入清汤少许烧开后加盖用小火焖煮约5分钟即可。
2. 笋炒豆腐：材料：笋尖、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、糖、淀粉、清汤。
做法：1）将笋尖切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
2）热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
3）加入豆腐，翻炒至表面略微金黄。
4）加入笋尖，继续翻炒片刻。
5）加入酱油、生抽、盐、糖炒匀，再加入清汤烧开后加盖焖煮3-5分钟即可。
3. 笋炒蛋：材料：笋尖、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、料酒。
做法：1）将笋尖切片，葱姜切末备用。
2）鸡蛋打散，加入盐、糖、料酒拌匀成蛋液备用。
3）热锅冷油，将葱姜炒香。
4）加入笋尖翻炒。
5）将蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀至熟。
6）出锅前加少许盐调味即可。
4. 笋烧鸡块：材料：笋尖、鸡肉、番茄、洋葱、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1）将笋尖切片，鸡肉切块，番茄和洋葱切块，蒜切末备用。
2）热锅冷油，将鸡块煎至金黄，盛出备用。
3）用同一锅将洋葱、蒜爆香，加入番茄煮烂成酱汁。
4）加入鸡块、笋尖，煮约5分钟。
5）加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，煮匀即可。
5. 笋煮汤：材料：笋尖、鸡肉、鸡蛋、生姜、黑木耳、鸡粉、盐、香菜。
做法：1）鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。
2）将笋尖切片，生姜切片，黑木耳泡软备用。
3）锅中加入适量清水，加入鸡肉块、笋尖、姜片、黑木耳煮开。
4）煮至鸡肉和笋尖熟透，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，继续煮1分钟。
5）加入盐、鸡粉调味，撒上香菜即可享用。
以上就是一些家常笋的炒菜做法，希望对您有帮助。
竹笋的做法大全家常菜
竹笋的做法大全家常菜一、啤酒笋烧鸭▼【材料】鸭腿3只、竹笋200克、青椒根、红椒根、啤酒1罐、食盐1小勺、葱2根、蒜2瓣、生抽3汤匙、白糖0.5汤匙、老抽1.5汤匙、姜2片【具体做法】1. 笋去皮洗净切滚刀块，放在水中焯约2分钟后捞出备用，葱、蒜切末，青、红椒切块2. 鸭腿剁成小块，锅内放少许油（炒青菜的量即可）倒入鸭块煸炒，直至鸭子油渗出，基本没有血色3. 把鸭子扒拉到一边放入青椒、红椒、葱末和蒜末、姜片炒出香味4. 放入笋炒匀至笋表面稍微发干5. 倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀6. 倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干，出锅前根据自己口味加适量盐即可二、竹笋蒸鸡翅▼【材料】鸡翅中6个、竹笋50克、野山椒40克、黄酱25克、蒜10克【具体做法】1.鸡翅中洗净，竹笋切丝2.竹笋丝铺在碗底，笋丝上放上洗净剁小的鸡翅中3.在鸡翅上面铺上野山椒、蒜、黄酱，搅拌均匀，入锅蒸35分钟即三、培根炒竹笋▼【材料】竹笋300克、培根3片、黄酒1勺、食盐1勺、植物油2勺需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
【具体做法】1. 冬笋连同外皮一起洗净，对半切开2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。
另一半正常处理3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟，将焯过水的冬笋切片4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒5. 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制6. 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟7. 让培根的香味和油脂渗入冬笋中，烹入料酒，调入适量的盐即可四、素炒竹笋▼【材料】竹笋250克、泡椒3根、蒜头2瓣、葱白10克、盐3克、猪油1小块【具体做法】1.竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后，捞出沥干水份备用，泡椒切段，蒜头拍破备用2.锅烧热，放入猪油，待其彻底融化3.猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿4.投入笋片炒熟，撒盐炒匀即可五、泡椒竹笋▼【材料】竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙+1茶匙、白醋2汤匙、凉开水1杯【具体做法】1.竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟，捞出沥干水分2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜，待其入味即可。
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新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜的竹笋是一种美味可口的食材，它不仅可以作为菜肴的主料，还可以用来
制作各种美味的小吃。
接下来，我将为大家介绍一些处理竹笋的方法和做法，让大家可以在家轻松享受到美味的竹笋料理。
首先，我们来看一下竹笋的处理方法。
在处理竹笋之前，我们需要先将竹笋去皮，并去除内部的纤维。
将竹笋切成小段后，可以根据自己的喜好选择不同的处理方式。
可以将竹笋切成薄片，也可以切成丝，或者切成块状，都可以根据不同的菜肴需求进行处理。
接下来，我们来看一些常见的竹笋做法。
首先是清炒竹笋。
将处理好的竹笋放
入锅中，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
清炒竹笋口感爽脆，清香可口，是一道家常菜中的经典之作。
其次是竹笋炒肉。
将处理好的竹笋与肉类一起炒制，可以加入一些葱姜蒜等调料，翻炒均匀后即可出锅。
竹笋炒肉口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味的下饭菜。
另外，还可以用竹笋来制作小吃。
比如竹笋饼、竹笋卷等，将处理好的竹笋与
面粉搅拌均匀后，可以制作成各种形状的小吃，再放入锅中煎炸即可。
这些竹笋小吃不仅口感香脆，而且营养丰富，是一种健康美味的零食选择。
除了以上介绍的做法，竹笋还可以用来制作汤、炖、腌制等多种料理。
不同的
处理方法和调料搭配，可以让竹笋呈现出不同的口感和风味，满足不同人群的口味需求。
总的来说，处理新鲜竹笋的方法并不复杂，只要掌握了基本的处理技巧和一些
常见的做法，就可以轻松制作出各种美味可口的竹笋料理。
希望大家可以尝试一下，享受到竹笋带来的美味享受。
竹笋的10种家常做法
竹笋的家常做法竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。
竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接下来给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！NO.1竹笋老鸭汤首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。
春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！NO.2腌笃鲜首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。
腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。
煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。
腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！NO.4 腌酸笋准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水都可以）千万不能用自来水，石头具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！。
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法：
1. 先将竹笋外层的硬壳去掉，然后将竹笋切成薄片或者小段备用。
2. 将处理好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出晾凉备用。
3. 烹饪前可以根据个人口味选择炒、煮、炖等方式，配合肉类或蔬菜烹饪，也可以清炒或者凉拌。
4. 如果准备存放，可以将处理好的竹笋放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，可在未来数月内使用。
做法：
1. 竹笋炒肉片：将处理好的竹笋片焯水后备用，再将肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后放入肉片快炒至变色，再放入竹笋片炒匀，最后加入适量的酱油和糖调味，出锅前可加入少许淀粉水勾芡。
2. 竹笋炖鸡汤：将处理好的竹笋块和鸡肉块一起放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，最后加盐和胡椒粉调味即可。
3. 凉拌竹笋丝：将焯水后的竹笋切成细丝，加入蒜蓉、香菜、盐、醋、白糖和少许辣椒油拌匀即可食用。
春笋怎么做好吃？几种春笋的做法介绍
春笋怎么做好吃？几种春笋的做法介绍
春天是品尝春笋的好时节。
竹笋脆嫩甘鲜，食之不腻，而其平民化的身价，也让它成为人们餐桌上的常客。
春笋怎么做好吃？竹笋的做法多种多样，下面介绍几种竹笋的做法：
1、春笋炒腊肉的做法
做法：腊肉切条，在热水中煮到其中肥肉呈半透明状。
在锅中热油，将春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加入青蒜叶，放少许料酒、味精就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口。
但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病者不可多吃。
2、春笋炒虾仁的做法
做法：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、味精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡。
点评：春笋本来就以鲜嫩为特色，再加上更加鲜香的虾仁，可真是“鲜上加鲜”了。
从营养角度看，这道菜荤素搭配相得益彰。
3、油焖春笋的做法
做法：将笋切成小条，锅内注入油烧热，倒入笋条炒透后放酱油、糖、味精，然后加入鲜汤。
烧沸后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩。
点评：制作简单，爽口下饭。
由于菜的原料只有笋，所以挑选时要注意，越鲜嫩口感越好。
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4、春笋鱼片的做法
做法：将鱼肉斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放置入味。
锅内放油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋片与香菇片，受热后倒出沥干油。
然后用黄酒和调料、淀粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，笋片鲜嫩脆香。
但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
128 竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋好吃的家常做法有以下几种：
1. 凉拌竹笋：将竹笋洗净切片，放入沸水中焯水，捞出沥干水分后加
入适量生抽、食盐、白糖、香醋、蒜末、辣椒油拌匀即可。
2. 竹笋炒肉：将竹笋和五花肉同时炒，先将五花肉炒至出油，再放入
竹笋一起翻炒，可加入适量生抽、食盐、鸡精等调味料。
3. 鸡汤炖竹笋：将竹笋和鸡肉一起炖，可加入红枣、枸杞等食材提香，出锅前加入适量食盐、鸡精即可。
这种做法营养丰富，味道鲜美。
4. 麻辣竹笋炒肉丝：将竹笋、辣椒和猪肉炒制，荤素搭配，口感丰富，味道麻辣鲜香。
5. 清炒竹笋：将竹笋切片，放入热油中快炒，可加入适量的食盐、鸡
精等调味料。
这种做法简单快捷，口感爽脆。
在烹饪时，注意竹笋切成片或丝要适中，太大口感不佳，太小容易煮烂。
根据个人口味，可以适当调整各种食材的比例，以达到个人口味
最佳状态。
竹笋的5种做法
竹笋的5种做法1.竹笋炒肉的做法1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;3.竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;2.竹笋排骨汤的做法材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法：1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小贴士：1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
3.酱汁春笋块的做法原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;4。
炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
4.梅菜烧春笋的做法原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~一、剁椒春笋食材：春笋 500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量做法步骤：1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。
二、酱焖春笋原料：天目笋干250克。
调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
制作：1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
小贴士：1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。
2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
特色：酱香浓郁、口感筋脆。
三、凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。
取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。
红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康，吃起来清脆爽口。
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤：① 春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
② 春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。
胡萝卜丝用少许盐腌制。
③ 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
四、春笋酿食材：春笋500g、五花肉800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许做法步骤：1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤俗话说，“尝鲜无不道春笋”。
春天正值“竹笋才生黄犊角”，正是最为鲜嫩之时。
而在广东清远、广宁等地，在果蔬青黄不接的4月，冬季晾晒腌泡的冬笋这会儿拿出来做菜下饭再合适不过。
下面教各位用不同加工方式的竹笋，做出惹味健康又富有新意的三菜一汤。
新篁旧笋吃法不同中国人吃竹笋的历史至少可以上溯到3000年前。
竹笋一年四季都出产，但唯有春笋和冬笋最为好吃。
勤于钻研吃的学问的岭南人，对于竹笋的加工，已经发展出了多种不同的处理方式，其中主要包括鲜做、晒干、腌制、浸泡这四大类。
下面逐一介绍这四种方式及其不同吃法。
春笋最鲜嫩爽口的笋尖，有一个别名，叫“笋虾”，它是春笋的精华，在当下的出产时节里，最适合鲜吃，清炒、凉拌、滚汤皆宜。
将春笋或者冬笋的笋尖切片晾晒，晒成笋干，是储存这一美味食材的经典方法。
笋干与肥美的肉类搭配最相宜，能去除肉类的肥腻，也让自身变得更加鲜香。
在笋的诸多加工方法中，腌制的酸笋最为开胃。
尤其在亚热带闷热的环境中，酸笋往往能让人精神为之一振。
初冬时节最适宜腌冬笋。
飞水沥干后的笋片，加入盐、糖、白醋和水，密封在泡菜坛子里，一个星期后就可以吃，但最好的笋片要放置半年以上，在11月泡，到来年4月左右才开坛，最为美味。
酸笋配猪肉或者大肠、猪杂、鸡杂，甚至只用大蒜来炒都会很惹味开胃。
除此之外，竹笋还有一种单纯浸泡的加工方法。
从市场上买回来的罐装竹笋，多是用浸泡的方式加工并密封储存的。
浸泡的加工方法跟腌渍不同，是用清水泡的，只加酒精等材料。
浸泡出来的笋，保持了嫩滑的口感，本身也没有什么异味，最适合用来做汤。
这四类加工方式的竹笋，怎样做既简单便捷，又好吃、有新意呢？大厨给大家列出了三菜一汤的菜谱。
玉笋鲜虾煮白贝:清香脆爽味道鲜美这道带有汤水的菜式，做法简单，口感清爽、新鲜，没有油腻之感。
白贝具有清热、利尿、明目的功效，是广东人餐桌上喜爱的家常海鲜，它味道鲜美，更能衬托出新鲜春笋的清新爽口。
新鲜竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法
新鲜竹笋怎么做好吃炒新鲜竹笋的家常做法春天正是竹笋大量萌发的时候，这时候新鲜的竹笋味道鲜嫩，非常好吃，那么新鲜竹笋怎么做好吃呢？一、五花肉闷春笋食材：春笋，五花肉，柱侯酱，醋，料酒，生抽，老抽，植物油，蒜，白糖。
做法步骤1.春笋先用清水浸泡，然后煮一锅开水，焯一下再清洗干净，沥干水分。
2.五花肉切成小件，放点香油搅拌均匀待用。
3.把锅烧热，放植物油，把五花肉和蒜放进去爆炒，当蒜头炒至微黄的时候放一勺柱侯酱，再爆一下肉，等香味出来之后放入春笋翻炒，加入一小勺白糖炒到春笋开始变软之后添两滴醋进去，再放入适量的料酒、盐和少量生抽，少量的老抽。
4.翻炒半分钟左右再加适量油，加入适量的水和葱花，调中火焖2~3分钟后开盖，继续炒至水分收干，五花肉出油便可起锅装盘。
二、油焖春笋食材：春笋4根，老抽1勺，，生抽3勺，白糖2小勺，盐适量，料酒1小勺。
做法步骤1、嫩春笋去点外皮，洗净。
2、先用中间切开成两三瓣。
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。
三、五香手剥笋食材：小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
做法步骤1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2、准备好配料，锅中放入所有配料，倒入清水，煮开，放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
3、第二天早上端出来，滴上香油，简单拌一拌，就可以吃了。
四、鲫鱼笋汤食材：一条鲫鱼，春笋200g，几个蘑菇，生姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法步骤：1.首先将鲫鱼洗净后，用刀斜着切几刀，然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒，让其腌制20分钟左右入味。
鲜竹笋做法和禁忌有哪些
鲜竹笋做法和禁忌有哪些鲜竹笋不仅口感好，又有着丰富的营养，在人们的餐桌上它绝对是一个常客，虽然说它只是一道普普通通的家常菜，但想要做得好吃却也没那么容易，如果没有掌握好烹调的方法和技巧，可能做出来的竹笋就会太老、太烂，影响口感，下面，营养专家带我们来了解下鲜竹笋做法和禁忌。
★一、凉拌竹笋的做法1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可★二、竹笋炒肉丝的做法1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成★三、吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。
但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。
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新鲜竹笋怎么做才好吃
篇一：美味的笋的做法大全
美味的笋的做法大全
笋的营养价值极高，并且特别好吃。
是家里必不可少的食材。
现在我们来学习下笋的几种家常做法。
1.青蒜炒笋丝
主料：春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉、高汤1勺
做法：
1.瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用
3.蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
4.兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
5.热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
6.倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
2.凉拌笋丝
主料：莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步
骤：
1.将莴笋洗净去皮，切成细丝，流水冲至笋丝发胀控水。
2.炒锅中倒入少许食用油，油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。
3.取一容器将笋丝倒入，加少许盐.味精，拌入花椒油即可装盘食用。
3.竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法：
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
4.熏干竹笋炒尖椒
材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。