发酵用消泡剂
几种常见的消泡剂种类
消泡剂的详细分类(作者：中和润消泡剂)在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。
消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。
广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
1、天然油脂(即豆油、玉米油等)优点：来源容易，价格低，使用简单;缺点：如贮存不好，易变质，使酸值增高。
2、高碳醇高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。
七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。
C7~C9的醇是最有效的消泡剂。
C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。
还有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。
3、聚醚类消泡剂种类挺多，主要有以下几种：a.GP型消泡剂以甘油为起始剂，由环氧丙烷，或环氧乙烷与环氧丙烷的混合物进行加成聚合而制成的GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。
它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。
b.GPE型消泡剂即泡敌在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成环氧乙烷，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。
按照环氧乙烷加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。
c.GPES型消泡剂：有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法主要有以下几种：
1. 定期搅拌：通过定期搅拌可以破坏发酵液表面的泡沫，同时使酵母能均匀分布在发酵液中，有利于菌体和产品的分离。
2. 使用消泡剂：可以在发酵液中添加适量的消泡剂，它能在一定程度上降低表面张力，抑制泡沫的产生或使已有的泡沫减少。
3. 采用自动消泡系统：对于大型发酵罐，可以安装自动消泡系统，利用压缩空气在发酵液中产生气泡并携带消泡剂进入上部液体区域，起到消泡效果。
4. 控制通气量：适当控制通气的速率，避免过度产生二氧化碳气体。
5. 调整培养基的pH值：可以通过调节培养基的pH值来改变微生物的生长环境，从而抑制泡沫的产生。
6. 通过加入防沫剂：防沫剂是一种能够抑制泡沫产生的化学物质。
加入后可有效地减缓泡沫的产生。
但需要注意的是，防沫剂不会完全消除泡沫的出现，只能在一定程度上控制。
总的来说，这些方法应结合具体的发酵条件（如温度、湿度、压力等）进行选择
和应用。
发酵用消泡剂种类及作用原理
发酵用消泡剂种类及作用原理发酵用消泡剂是指在发酵过程中，可以减小或消除泡沫产生的化学物质。
以下是一些常见的发酵用消泡剂种类以及它们的作用原理：
1.脂肪酸甘油酯：这种消泡剂是从天然油脂中提取的，可以降低泡沫产生的程度。
这可能是因为它们可以在液面上形成一层薄膜，减少气泡的形成。
2.酪蛋白：酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酸性条件下具有消泡的作用。
它可以结合气泡表面的水分子，减少气泡的稳定性。
3.表面活性剂：表面活性剂为化学合成的消泡剂，是一种分子具有亲水和疏水两部分的物质。
它们可以在气液界面形成一层薄膜，破坏气泡的稳定性，从而减少泡沫的产生。
总之，这些发酵用消泡剂可以减少或消除发酵过程中产生的泡沫，避免泡沫堆积严重影响发酵效率及产品质量等问题。
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BK-W008 发酵用消泡剂
发酵用消泡剂
【产品参数】
外观：乳白色粘稠液体
PH值：6～8
有效成份：10%～50%
离子性：非离子
【产品介绍】
发酵用消泡剂由聚二甲基硅氧烷、食品乳化剂分散剂纯净水等组成，克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求；而且经济效益明显，适应性强，具有较强的消泡、抑泡能力；性能不受温度的影响；在发酵过程中不会伤害菌种；防止微生物的生长。
【性能特点】
1.消泡快、抑泡久，用量少。
2.耐高温，耐强酸强碱。
3.表面张力小，良好的扩散性和渗透性。
4.无副作用，收率水平高，不影响微生物的生长。
5.稳定的化学性能，能提高菌种的生长环境。
【应用领域】
发酵用消泡剂适用于适应于微生物发酵、食品加工，各种发酵过程（如：种子罐），医药发酵（抗生素、柠檬酸，谷胺酸等）；酵母工业、生物降解发酵、植物油酯化生产，消泡性能优越，还广泛应用于诸多化工产品生产过程添加。
【参考用量】
将本品用清水或起泡液稀释为均匀的溶液后再加入起泡液中，也可直接加入。
理想添加量由客户根据具体情况试验而定。
稀释后的消泡剂应尽快使用完毕，一般不宜贮存超过12小时。
【包装储存】
1、本品采用50KG、200KG塑料桶装
2、密闭储存于阴凉通风干燥处，远离热源，火源，防止阳光直接照射
3、容器内本品未完全用尽前，须盖紧内外盖。
操作时避免直接接触皮肤和眼睛，勿使本品污染其他产品及容器。
消泡剂用法
消泡剂用法消泡剂用法详解什么是消泡剂？消泡剂，又称为除泡剂，是一种能够降低液体表面张力，从而有效减少或消除气泡形成的化学物质。
它广泛应用于各个领域，如食品加工、制药、化工、洗涤剂等。
消泡剂的常见用途消泡剂在不同工艺中有着不同的用途，下面列举了一些常见的用法：1. 食品加工•在酿酒过程中，添加适量消泡剂可以防止发酵过程中产生过多的泡沫。
•在乳制品加工中，消泡剂可以避免牛奶和乳制品溢出容器。
•在油炸食品中，消泡剂可以减少油中的气泡，并提高食品的口感。
2. 制药工业•在药物生产和混合过程中，消泡剂可以有效降低药液的表面张力，从而避免泡沫对药品质量的影响。
•在注射药物和输液过程中，通过添加消泡剂可减少气泡，确保药物的正确剂量。
3. 化工工艺•在液体化工生产中，消泡剂可以防止泡沫堆积和溢出，从而提高生产效率。
•在油田钻井过程中，消泡剂可以避免泡沫对钻井液和地层注水的干扰。
4. 洗涤剂•在洗衣粉、洗涤液和洗碗液中添加一定量的消泡剂可以减少洗涤过程中的泡沫，提高洗涤效果。
•在洗澡液和洗发水中添加消泡剂，可以使洗涤液更容易冲洗，无需过多水洗。
5. 其他领域•在泡沫塑料生产过程中，消泡剂可以提高产品的透明度和质量。
•在汽车制造中，消泡剂用于去除涂漆和胶水中的泡沫，确保涂层的质量。
以上仅是消泡剂的一些常见用途，实际上消泡剂的应用范围非常广泛，根据不同的领域和需求，使用方法和用量也会有所不同。
请在具体使用前仔细阅读并遵循产品说明书中的使用方法和要求。
继续上面所列举的消泡剂的常见用途，下面将详细讲解其中几个用法的使用方法和注意事项：1. 食品加工中的消泡剂使用方法和注意事项•在酿酒过程中，消泡剂的使用量通常是根据酿造容器大小和发酵液的泡沫情况来确定的。
一般建议适量添加，可以根据酒液的泡沫程度进行调整。
•在乳制品加工中，消泡剂的用量应根据乳液泡沫的严重程度来决定。
一般来说，可以在加工前或加工过程中将消泡剂均匀地添加到乳液中。
发酵常用消泡剂及原理
发酵常用消泡剂及原理发酵是一种常见的食品加工方法，它通过微生物的作用将食材中的淀粉、糖类等转化为有机酸、醇类等物质，使食品具有特殊的风味和口感。
在发酵过程中，常常需要使用消泡剂来控制发酵过程中产生的泡沫，以便获得理想的产品质量。
本文将介绍几种常用的消泡剂及其原理。
一、明矾明矾是一种常用的消泡剂，它是一种无机盐，化学名称为硫酸铝钾。
明矾具有良好的消泡效果，能够快速破坏液体表面的泡沫，使其迅速消失。
其原理是明矾分解产生的氢氧根离子与泡沫表面的氢离子发生中和反应，破坏了泡沫的结构，使其塌陷。
同时，明矾还具有收敛作用，能够收缩细胞膜，减少气体逸出，从而进一步消除泡沫。
二、硅油硅油是一种有机化合物，具有良好的消泡性能。
它能够在液体表面形成一层薄膜，阻碍气体的逸出，从而阻止泡沫的形成和稳定。
硅油消泡剂广泛应用于食品加工中，特别是在酒类、啤酒等发酵过程中，能够有效控制泡沫的生成，提高产品的质量。
三、聚乙二醇聚乙二醇是一种常用的有机消泡剂，它具有良好的稳定性和持久性。
聚乙二醇能够迅速扩散到液体表面，并形成一层连续薄膜，从而阻止气体的逸出和泡沫的形成。
聚乙二醇消泡剂适用于各种发酵过程，能够有效地控制泡沫的产生，提高产品的质量。
四、蛋白酶蛋白酶是一种天然的消泡剂，它能够水解液体中的蛋白质，从而破坏泡沫的结构，使其迅速消散。
蛋白酶不仅具有良好的消泡效果，同时还能够改善发酵过程中的液体流动性和可泵性，提高发酵效率。
因此，在一些需要大量气体产生的发酵过程中，添加适量的蛋白酶消泡剂可以有效控制泡沫的生成，提高产品的产量和质量。
发酵常用的消泡剂包括明矾、硅油、聚乙二醇和蛋白酶等。
它们都能够通过不同的原理破坏泡沫的结构，控制泡沫的产生和稳定，从而提高发酵过程的效果和产品的质量。
在实际应用中，需要根据具体的发酵条件和要求选择合适的消泡剂，并进行适量的添加，以达到最佳的消泡效果。
同时，还需要注意消泡剂的使用量和添加时间，避免对发酵过程产生不利影响。
DMC催化合成消泡剂在抗生素发酵中的应用
DMC催化合成消泡剂在抗生素发酵中的应用摘要：本文较详细地报道了DMC（双金属催化剂）催化合成的聚醚消泡剂在抗生素发酵过程中的应用。
主要评价了消泡剂在卡那霉素发酵过程中加入的工序、最佳使用量、及消泡剂质量对发酵水平的影响。
关键词：双金属催化剂聚醚消泡剂抗生素发酵在大多数微生物发酵过程中，由于存在各种客观因素，培养液中就形成了泡沫，泡沫是气体被分解在少量液体中的胶体体系，气液之间被一层液膜隔开，彼此不相连通。
发酵过程产生少量的泡沫是正常的，但起泡会带来许多不利因素，如发酵罐的装料系数减少、氧传递系统减小等。
泡沫过多时，影响更为严重，会造成各种影响。
我们使用双金属催化剂D M C 催化合成了聚醚消泡剂，在抗生素卡那霉素的发酵过程中进行了应用试验，证明该消泡剂消泡效率高，生理毒性小。
1 实验部分1.1 实验材料泡敌（F）: 大连广汇科技有限公司；羟值：50 m g KOH/g, 酸值：0.01m g KOH/g，水分：0.0 5%，浊点：18℃。
1.2 消泡剂编号(1) 使用DMC 催化合成的消泡剂。
(2) 使用KOH 催化合成的消泡剂。
1.3 培养条件摇瓶：培养温度：2 7 ～2 8℃，偏心旋转式摇床：2 2 0 r.p.m, 发酵周期：110 h。
生产试验培养温度：2 7 ～2 8 ℃，空气流量：1∶1，发酵周期：110 h 左右，三级发酵。
1.4 实验过程鉴于卡那霉素发酵泡沫消长规律大多是在培养基消后短时期内激烈产生，菌丝大量繁殖后泡沫一般不慎激烈，所以我们确定在培养中消前一次加入泡敌（F）的方法。
摇瓶：于培养基中按不同用量在消前加入泡敌（F）。
生产：（1 ）于二级种子培养基中，配料体积加消泡剂0.0 0 6%（V/ V），不加植物油。
1k g / c m 2,12 0℃蒸汽灭菌3 0 m i n。
一、三级照常用植物油消泡。
(2) 于发酵培养基中，配料体积加0.0 0 2 % ～0.0 03%（V/ V）消泡剂，同时再加植物油，用量为正常量的一半。
消 泡 剂
消泡剂
消泡剂又称防沫剂，用以抑制和消除食品加工、造纸、印染、水处理、涂料和油墨加工等过程中所产生的泡沫。
在食品加工中，消泡剂能防止和消除食品加工过程中产生的有害气泡，使操作顺利。
通常使用挥发性小、扩散力强的油状物，或水溶性表面活性剂。
使用最广的消泡剂是有机硅树脂，由金属硅与有机氯化物，经催化反应制得有机氯硅烷单体，精馏分离除去副产物，再经水解缩聚而得。
用于味精发酵、葡萄酒、酱油、糖、乳制品、果酱等制造，酶和淀粉的提取及加工。
在印染过程中用消泡剂去除表面活性剂引起的泡沫。
原用磷酸三丁酯、辛醇等，现已采用有机硅的复合物。
在造纸过程中，消泡剂可以消除因各种因素所形成的泡沫。
可根据各工序的具体情况和要求选择。
如废水处理要求成本低，并不致引起二次污染，可在表面活性剂中掺有一定抑泡能力的膨润土为填料；用于碱法纸浆洗涤、漂白和黑液浓缩的消泡剂，要求耐碱、耐高温，大多数由烯烃类溶剂和亲油性表面活性剂组成；用于造纸机的消泡剂，要求在纸面上不会形成油污点和不会影响抗水性，可选用硅油或硬脂肪酰胺、钙（铝）皂等组成的乳液型消泡剂。
涂布消泡剂应兼有消泡和抑泡两种功能，不影响涂层光亮度和印刷性能，其组分多选用饱和醇、脂肪醇酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多种表面活性剂组成。
常见消泡剂的种类
常见消泡剂的种类消泡剂是一种能够在液体中消除气泡的物质。
它们通常用于许多工业应用中，例如石化、制药、食品和饮料等行业。
消泡剂可以减少和控制气泡在液体中的形成和聚集，从而提高工艺效果和产品质量。
根据不同的化学成分和应用领域，消泡剂可以分为以下几类：1.硅油类消泡剂：硅油类消泡剂是最常见的一类消泡剂。
它们通常是由多种聚硅氧烷和聚甲基硅氧烷组成的。
硅油类消泡剂具有优异的消泡效果，一般用于各种工业领域。
2.聚合物类消泡剂：聚合物类消泡剂通常是由有机高分子材料制成，例如聚醚、聚酯、聚合酰胺等。
它们具有良好的可分散性和稳定性，可以在不同的液体中实现良好的消泡效果。
3.表面活性剂类消泡剂：表面活性剂类消泡剂是由一种或多种表面活性剂组成的。
它们通常具有较低的表面张力和可降低液体中气泡的聚集程度，从而实现消泡的效果。
4.有机溶剂类消泡剂：有机溶剂类消泡剂常常是由有机溶剂和一些表面活性剂组成的。
它们通常用于溶解气体并减少气泡在液体中的形成。
5.粉状类消泡剂：粉状类消泡剂通常以颗粒或粉末的形式存在。
它们的主要成分通常是由无机材料如氧化铝、二氧化硅等组成。
粉状类消泡剂在应用时，通常需要与液体进行混合悬浮，以实现消泡效果。
消泡剂的选择通常由应用领域和液体性质决定。
例如，在食品加工中，常用的硅油类消泡剂可以用于调味料、饮料、奶制品等；在制药领域，聚合物类消泡剂则常常用于发酵罐和生物反应器中；在石化行业，表面活性剂类消泡剂被广泛应用于油气生产和化工过程中。
总之，消泡剂是一类在液体中消除气泡的化学物质。
根据不同的化学成分和应用领域，消泡剂可以分为硅油类、聚合物类、表面活性剂类、有机溶剂类和粉状类消泡剂等多种类型。
通过选择适合的消泡剂，可以有效提高工艺效果和产品质量。
THIX-298发酵用消泡剂
THIX-298 发酵用消泡剂(适用于医药、生物发酵)
THIX-298 发酵消泡剂是具有国际先进水平的最新一代专业用于发酵领域的消泡剂， 是消泡剂专家在吸收国外同类产品先进经验的基础上，运用最新消、抑泡理论和技术，把 多种具有消、抑泡功能的官能团进行复杂的化学反应生产出来的。 项目 外观 味道 溶解性 耐温性 消泡性 抑泡性 离子型 PH 值 离心稳定性(3000r/min×30min) 技术指标 无色至灰白色具有一定粘度的液体 轻微特殊性的气味 与豆油任意比例混溶 130℃~150℃ 高温无变化 0.8 秒 60 小时 非离子型 6-7 无明显相分离现象
王芳芳
298 发酵消泡剂具有消泡快，抑泡久，耐高温，耐强酸强碱的特点，无副作用，添加 量少，后期提取简单，提高收率水平。根据发酵工艺特点，可在基础料中添加，也可在后 期经高温灭菌后流加。使用过程中建议添加量 0.1‰-0.3‰，是聚醚类及硅类消泡剂使用 量的 1/3-1/2。还可与豆油等植物油混合使用。 经使用证明，在使用前根据发酵工艺特点确定合理的添加比例，有易于提高产量，过 量的添加消泡剂可能对菌种生长有负面影响。 THIX-298 发酵用消泡剂适用于生物、医药等发酵工艺，如各类抗生素、头胞、青霉 素、链霉素、谷氨酸、赖氨酸、黄原胶、酒精、 酵母、酶制剂、大豆蛋白、柠檬酸、氨基 酸、维生素 c 及芽胞菌等各种菌种的生产发酵过程的消泡。
糖蜜酒精发酵中专用高效消泡剂的研究
Ａ ｂｓｒ ｃ ： Ｔｈｅ ａ ｓ ｓ ｆ ｆ ａ ｉ ａ ｃ ｈｏ ｉ ｆ ｒ ｅ ｔ ｔｏ ｆｏ ｓ ｇａ ｏ ａ ｓ ｓ ｎｄ ｏ ｍ ｏ ｐｒ ｕ ｔ ｏ ｔａ ｔ ｃ ｕ ｅ ｏ ｏ ｍ ｎ ｌｏ ｌｃ ｅ ｍ ｎ ａ ｉ ｎ ｒ ｍ ｕ ｒ ｍ ｌ ｓ ｅ ａ ｃ ｍ ｎ ｏｄ ｃ ｓ ｆ
和 合 成 消 泡 剂 。天 然 油 脂 主 要 有 大 豆 油 、菜 油 、 鱼
性 ，在 其 它 行 业 用 得 好 的消 泡 剂 ，在 糖 蜜 酒 精 发 酵 中不 一 定 效 果 就 好 ，这 就 是 目前 糖 蜜 酒 精 发 酵 所 用
消 泡 剂 效 率 不 高 的原 因之 一 。针 对 这 个 问题 ，笔 者
ａ ｔｆ ａ ｎ ｇ ｎ ｒ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ．Ｔｈｅ ｐ ｒｏｒ ａ ｃ ｆ ｓ ｃ ａ ｎ ｉ ａ ｎ ｇｅ ｔａ ｄ ｓ ｖｅ ａ ｔ ｒｐ ｏ ｃ ｓ ｎ ｉｏ ｍｉ ｇ ａ ｅ ｔｗｅ ｅ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ｅ ｆ ｍ ｎ ｅ ｏ ｐｅ ｉ ｌａ ｔｆ ｍｉ ｇ ａ ｎ ｎ ｅ ｒ ｌｏｈｅ ｒ ｄｕ ｔ ｏ
Ｍ ｏａ ｓ ｓ ｌｓｅ
ｚ ｎ ｈ ｏ Ｔ ＮＧ Ｘｉ ｉｇ Ｃ Ｎ ｈ ｏｙ， Ｈｕ ｗｅ － ａ ， Ｏ － ｎ ， ＨＥ Ｃ ａ — ｉＣＡＯ Ｈｕ—ｕ ， ＨＥ Ｊ ｎｊａ ｌ ｉ ａ Ｃ Ｎ － ｈ ｕ ｉ
（ ｕ ｎ ｚ ｏ ｕ ａｃ ｎ ｄ ｓ ｙＲｅ ｅ ｒｈ Ｉ ｓ ｔｔ， ａ ｇ ｏ ｇＫｅ ａ ｆ ｕ ａ ｃ ｎ ｍｐ ｏ ｅ ｎ ＆ Ｂ ｏ ｅ ｎ ｒ， Ｇ ａ ｇ ｈ ｕ Ｓ ｇ ｒａ ｅＩ ｕ ｔ ｓ ａｃ ｔ ｕ ｅ Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ｙ Ｌ ｂｏ ｇ ｒ ａ ｅ ｎ ｒ ｎ ｉ Ｓ Ｉ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｉｒ ｆ ｅｙ ｉ
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
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生物发酵技术发展历史悠久，最早可追溯到 几千年前，如酿酒和面包制作等。随着科技 的不断进步，生物发酵技术也在不断创新和 完善，产品的种类和应用范围也越来越广泛
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
生物发酵技术产品的分类
1. 食品类 (1)传统食品 啤酒、白酒等 酱油、醋、酸奶、面包等 (2)新型食品 益生菌、益生元等微生物发酵制品 纳豆、泡菜等蔬菜发酵制品 酵母、单细胞蛋白等微生物饲料
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
生物发酵过程中泡沫的形成与危害
发酵过程是一个复杂的生物化学反应过程，受到多种因素的影响。包括温度、pH值、氧气、营养 物质、酒精含量、发酵时间、生长代谢所产生泡沫等；为了提高发酵产物的产率和质量，需要对 这些因素进行精细的控制和调节 1泡沫的形成 内在因素 (1)、在发酵初期，微生物迅速繁殖，代谢产生大量的气体，这些气体在液体中形成气泡，进而 形成泡沫 (2)、发酵液中的成分和环境条件也会影响泡沫的形成。如高浓度的糖、蛋白质或盐等成分，以 及高粘度、低pH值等条件都容易产生泡沫 外在因素：通气与搅拌，为了提供足够的氧气供微生物生长，发酵过程中需要通入大量无菌空气 并进行剧烈搅拌，这会导致空气成为无数小气泡，增加气-液界面，促进氧气的溶解和二氧化碳 的释放，进而产生泡沫
生物发酵技术产品及其消泡剂的使用情况
消泡剂的选择及使用
1.消泡剂的选择 (1)、选择消泡剂时，应根据发酵工艺、产品类型、泡沫性质等因素综合考虑 (2)、应选择效果好、稳定性高、无毒无害、环保的消泡剂 (3)、要考虑消泡剂与发酵液的相容性、添加量、使用成本等因素 2.消泡剂的使用方法 消泡剂的使用方法包括添加时机、添加量、使用方式等 1.一般来说，消泡剂应在泡沫形成之前加入，以充分发挥效果 2.添加量应根据发酵液的体积、泡沫的高度等因素确定，一般为发酵液的0.01%~0.1%
常用生物发酵消泡剂
常用生物发酵消泡剂下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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发酵过程中加入消泡剂的作用原理
发酵过程中加入消泡剂的作用原理
发酵过程中加入消泡剂的作用原理
消泡剂是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于各类食品饮料中，如
啤酒、饮料、牛奶等，其中包括发酵食品。
那么，在发酵过程中加入
消泡剂的作用原理是什么呢？
首先，让我们来看一看消泡剂是什么。
消泡剂是一类能够破坏气泡结构、促进气泡破裂的化学物质，多数是表面活性剂或聚合物类。
因此，在饮料或发酵食品中加入消泡剂，能够消除或减少泡沫的生成和稳定，实现降泡目的。
在发酵过程中，气泡的形成是不可避免的。
例如，啤酒、面包等食品
的制作都需要发酵过程，而发酵过程中的二氧化碳是气泡的主要来源。
不仅如此，在一些高蛋白食物中，发酵同样也会产生大量泡沫。
而过
多的气泡会影响食品的口感、质感和品质，进一步降低消费者的体验。
这时候，添加消泡剂就显得非常重要。
消泡剂能够破坏气泡薄膜的稳
定性，甚至降低气泡的表面张力，使其更容易破裂消失。
这就可以大
大降低全局气泡的数量和大小，保证发酵食品最终的品质。
特别是对
于啤酒等饮料类产品，消泡剂常常被用来减少泡沫高度，提高口感。
需要指出的是，消泡剂虽然能够降低气泡数量，但对发酵过程本身并没有影响。
它们不会影响基础酵母和细菌的发酵作用，因此在健康和食物安全方面是安全的。
总之，消泡剂在发酵食品制作中有着非常重要的作用，并且存在相当广泛的应用。
它们的作用原理主要是通过破坏气泡薄膜的稳定性减少气泡的数量和大小，从而保证发酵食品的口感、质感和品质。
发酵消泡剂的使用方法
发酵消泡剂
分类名称：发酵用有机硅消泡剂
活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂
性状：本品为乳白色水包油型乳液；型号：SXP-101 不挥发物：25±1%；
PH值：6-8；稳定性：（3000转/20分钟）不分层；
离子特性：非离子型。
性能特点：消泡速度快、抑泡时间长、分散效果好；理化性质稳定，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质，能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益；同时，在经高温杀菌生，能自动恢复乳液状态，不会在添加罐中因油水分离、分层而影响效能。
在使用量适当的情况下，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敌（G·P·E或P·P·E）类产品，是对泡敌毒性比较敏感的菌种发酵的最佳消泡剂。
使用方法：①可在基础料中一次性添加；②连续向发酵液中滴加或流加；③使用数量：单独使用按配料体积的0.15%-0.2%；如配合0.01-0.03%的泡敌使用，按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果。
产品安全：①建议在选用前，取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消泡剂的最佳添加量。
②用于医药、食品方面消泡时，应严格按照药典及有关法规要求，在使用前应进行消毒、灭菌处理。
发酵 消泡剂 成分
发酵消泡剂成分发酵消泡剂是一种用于控制发酵过程中产生的气泡的化学物质。
它的主要作用是抑制气泡的形成和扩散，从而保持发酵过程的稳定性和效果。
发酵消泡剂的成分是多种多样的，下面将介绍几种常见的成分。
一、硅油硅油是一种无色透明的液体，具有很强的消泡性能。
它可以迅速扩散到气泡表面，改变气泡的表面张力，使气泡迅速破裂消失。
硅油是一种常用的发酵消泡剂成分，广泛应用于食品、饮料、啤酒等领域。
二、表面活性剂表面活性剂是一类具有降低液体表面张力和增加液体间相互作用力的化学物质。
在发酵过程中，表面活性剂可以在气液界面形成一层薄膜，阻碍气泡的形成和扩散。
常见的表面活性剂有明胶、蛋白质和多糖等。
三、有机酸有机酸是一类含有羧基的有机化合物，具有明显的抑制气泡形成的作用。
有机酸可以在发酵过程中与金属离子结合，形成难溶的盐类，从而降低气泡的生成。
柠檬酸、苹果酸和酒石酸等是常用的发酵消泡剂成分。
四、防腐剂防腐剂是一类能够抑制微生物生长和繁殖的化学物质。
在发酵过程中，微生物的生长和繁殖会产生大量气泡，影响发酵的效果。
防腐剂可以有效地抑制微生物的生长，减少气泡的产生。
常用的防腐剂有亚硫酸盐、苯甲酸和山梨酸等。
五、抗氧化剂抗氧化剂是一类能够阻止氧气与物质发生反应的化学物质。
在发酵过程中，氧气的存在会促使氧化反应的发生，产生大量气泡。
抗氧化剂可以有效地阻止氧化反应的进行，减少气泡的生成。
常见的抗氧化剂有亚硫酸盐、维生素C和硫酸亚铁等。
六、酶类酶类是一类具有催化作用的生物大分子，可以加速化学反应的进行。
在发酵过程中，酶类可以降解气泡生成的原料和副产物，从而减少气泡的产生。
常见的酶类有淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等。
发酵消泡剂的成分多种多样，可以根据不同的发酵过程和需求选择合适的成分。
这些成分通过不同的机制抑制气泡的形成和扩散，确保发酵过程的稳定性和效果。
在实际应用中，需要根据具体情况进行调整和优化，以达到最佳的发酵效果。
生物发酵法规允许消泡剂添加量
生物发酵法规允许消泡剂添加量生物发酵技术已广泛应用于食品、化学、医药和燃料等行业中，这些工业发酵过程需要消泡剂的帮助。
消泡剂是一种防治气泡形成和存在的化学物质，可以从发酵液表面除去气泡，确保反应过程的稳定进行。
消泡剂在工业中的使用需要遵守一些严格的法规，包括合法的添加量、检测标准和标签要求等。
生物发酵法规允许消泡剂添加量的监管机构是美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）。
在美国，FDA允许消泡剂的添加，前提是它们在生产过程中对人体安全，并不超过0.1%的添加量。
在欧洲，EFSA对消泡剂的使用有更为严格的限制。
对于食品和饮料，消泡剂的添加限制在各种食品和特定配方的范围内，并根据食品的不同类型和应用范围，确定了不同的最大添加限制。
此外，生物发酵法规允许消泡剂的添加量可能会因消泡剂种类和用途的不同而有所不同。
消泡剂的添加量在生物发酵领域中是一个重要的问题。
适度的消泡剂添加可以帮助生产商控制气泡的形成和存在，并提高工艺过程的效率。
过多添加消泡剂可能会导致气泡脱落，从而影响生产过程的稳定性，进一步降低产品质量。
因此，生产公司应仔细遵守有关消泡剂添加量的法规和标准。
当消泡剂被添加到食品或饮料中时，其添加量必须在法定限制范围内。
否则，可以导致产品被禁止销售，甚至可能受到处罚。
此外，SOP (Standard Operating Procedures) 中还应指导工作人员正确使用消泡剂，并记录每个反应过程使用的消泡剂量。
这项工作确保了每个批次消泡剂数量的准确性，同时便于管理部门进行监督。
消泡剂在生物发酵行业中的应用是一个重要的进步。
消泡剂的科学使用可以实现稳定的反应过程，从而提高生产效率和产品效果。
消泡剂的使用要遵循相关的法规，确保产品质量和人体健康的安全，为生物发酵技术的持续发展奠定基础。
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法
在发酵过程中，泡沫的控制方法有多种。
首先，可以调整通气搅拌强度、优化培养基配方和原料组成、控制菌体生长、避免发酵罐菌体裂解、控制环境因素以及调整发酵液成分等措施来减少泡沫的形成。
例如，通过调整培养基中的成分或改变某些物理化学参数（如pH值、温度、通气和搅拌）或者改变发酵工艺（如采用分次投料）来控制以减少泡沫形成的机会。
其次，如果已经形成了泡沫，可以采用机械消泡或消泡剂消泡这两种方法来消除已形成的泡沫。
机械消泡是通过强烈的机械振动或压力变化使泡沫破裂，这种方法不需要向发酵液中添加其他物质，既节省了原料又减少了染菌的风险。
而化学消泡则是在发酵液中额外添加消泡剂来消除泡沫，其原理是降低泡沫液膜的机械强度或降低液膜的表面黏度，达到破泡的效果。
此外，还可以采用菌种选育的方法，筛选出不产生流态泡沫的菌种，从根源上消除起泡的因素。
这些方法结合使用，可以有效地控制发酵过程中的泡沫问题。
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发酵用消泡剂
万成消泡剂厂
一、产品特性
本品由改性聚醚、增效剂和白炭黑组成的新型发酵消泡剂；克服了普通型有机硅消泡剂耐高温性差、抑泡时间短的缺点，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求；
本品具有无毒、无害等特点，对任何菌株均无不良副作用，而且经济效益显著，适应性强，具有较强的消泡、抑泡能力；性能不受温度的影响；在发酵过程中不会伤害菌种；防止微生物的生长。
是国际上正在推广的最新一代发酵消沫剂；已达到出口级标准。
二、产品数据
品名SP-6511/1261
外观半透明液体
水溶性能分散水中
固含量：100%
乳液离子型：非离子型
稀释剂10~30℃增稠水
三、应用领域
微生物发酵；各种发酵过程（如：种子罐）；医药发酵（抗生素、柠檬酸，谷胺酸等）；酵母工业、生物降解发酵、植物油酯化生产等、也被广泛应用于金属清洗（特别是喷淋清洗）、石油开采、油气分离、油田泥浆、海水淡化以及高温强碱条件下的消抑泡。
四、用量用法
①单独使用:本品比普通硅油消泡剂可以节约用量30-40%左右，可以在基础料中添加，也可在后期分消补料进灌。
建议使用量为0.5-1.5‰左右。
②混合使用:在不改变消泡剂添加总量的前提下，建议缩减泡敌用量的40-50%，由SP-6511消泡剂代替，可以快速消除消毒时的泡沫，并缩短消毒时间。
由于降低了泡敌用量，改善了菌种生
长环境，可以达到提高效价目的。
最佳添加量根据具体情况试验决定。
可直接使用，也可稀释一至两倍后再高温杀菌稀释后使用。
如需稀释，按照稀释方法进行。
五、包装与储存
采用25kg、50kg、200kg塑桶包装。
适宜10~30℃储存，勿置热源或曝晒。
贮存方法；使用后，保证密封，避免变质，自生产之日起，保质期为6个月。