人教版高中化学选修1(化学与生活)全套优质课件【完整版】
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新课标人教版高中化学选修1配套全册完整课件
化学反应原理的应用
深入探讨物质结构与性质之间的关系，如 晶体类型与性质、分子结构与性质等。
介绍化学反应原理在工业生产、环保等领 域的应用，如催化剂的选择与使用、废气 处理等。
新型化学电源
化学与生活
介绍新型化学电源的工作原理、性能特点 及应用前景，如燃料电池、锂离子电池等 。
探讨化学在日常生活中的应用，如食品添 加剂、化妆品成分、洗涤剂等。
分子间作用力
范德华力、氢键的形成及 其对物质性质的影响。
晶体结构与性质
晶体结构
晶体的化学性质
晶体的基本类型、晶胞参数、晶体中 粒子间的相互作用等基本概念。
晶体的溶解性、化学稳定性等性质及 其与晶体结构的关系。
晶体的物理性质
晶体的熔点、沸点、硬度、导电性、 导热性等性质及其与晶体结构的关系 。
04 有机化学基础
热力学第一定律
阐述能量守恒定律在化学反应 中的应用，解释化学反应中的
热效应及计算方法。
热化学方程式
介绍热化学方程式的书写方法 及意义，包括反应热、燃烧热
、中和热等概念。
盖斯定律
阐述盖斯定律的内容及应用， 解释其在计算反应热中的应用
。
化学反应的动力示方法 及影响因素，包括浓度、温度、催化 剂等。
新课标人教版高中化学选修 1配套全册完整课件
目录
• 课程介绍与教学目标 • 化学反应原理 • 物质结构与性质 • 有机化学基础 • 化学实验基础 • 化学与生活、生产实践应用 • 总结回顾与拓展延伸
01 课程介绍与教学 目标
选修1课程内容概述
原子结构与性质
介绍原子结构模型、原子核外电 子排布、元素周期律等内容，帮 助学生理解物质的微观结构和性
新课标人教版高中化学选修1化学与生活 PPT课件 合理的选择饮食
2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春 痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性 食物有关。 当酸性食品摄取过多时，人体内血液 的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤 就会出现暗哑问题。 反之，碱性食品可以改善血液循环的 状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他 皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
甜味剂 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂， 有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精 钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上 限。 过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在 某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
牢记教训
上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”， 曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中 毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发 育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂—— 磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必 须牢记的重大问题。 中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个 颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜 中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据 国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得 超过万分之五，这家厂的用量超标了6倍之多。
二、怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性 的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物 经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的 结果。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的 食物﹐是酸性食物；
而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐ 是碱性食物。
三、安全使用食品添加剂
分类
着色剂——改善食品的外观
调味剂——增添食品的味道 防腐剂——防止食品腐烂、变质 营养强化剂——增强食品的营养价值
高中化学选修1课件全套
选修1的内容是高中化学的重要组成 部分，为后续学习化学和相关学科打 下基础。
培养科学素养
选修1的内容涉及科学思维、实验技 能和科学伦理等方面，有助于培养学 生的科学素养和综合能力。
2024/1/25
4
化学选修1的内容和结构
化学反应原理
包括化学反应的热力学 和动力学基础、化学平
衡、酸碱反应等。
2024/1/25
有机推断
掌握有机推断的基本思路和技巧，能够运用所学知识解决有机推断问题。
2024/1/25
22
06
化学实验基础
2024/1/25
23
化学实验常用仪器和使用方法
常见仪器
试管、烧杯、烧瓶、滴定管、容量瓶、漏斗 、分液漏斗、冷凝管、蒸发皿等。
试管
用于少量物质的反应或加热，可直接加热，加 热后不能骤冷。
物质的分离和提纯
过滤法：适用于不溶性固体与液体的分离，如粗盐提纯中的泥沙与食盐 的分离。
Байду номын сангаас29
物质的检验、分离和提纯
结晶法
适用于可溶性固体与液体的分离 ，如从海水中提取食盐采用蒸发 结晶法；从硝酸钾溶液中提取硝 酸钾采用冷却热饱和溶液法（重
结晶法）。
蒸馏法
适用于互溶但沸点不同的液体的 分离，如石油的分馏、酒精与水
破坏。
金属腐蚀的类型
02
化学腐蚀和电化学腐蚀。
金属腐蚀的防护
03
改变金属的内部结构，在金属表面覆盖保护层，电化学保护法
，牺牲阳极的阴极保护法，外加电流的阴极保护法。
18
05
有机化学基础
2024/1/25
19
有机化合物的分类和命名
2024/1/25
2024年高中化学选修一优质课件课件(共两套)(带目录)
高中化学选修一优质课件课件(共两套)(带目录)高中化学选修一优质课件（共两套）一、引言二、课件一：物质结构与性质1.内容概述本课件以物质结构与性质为主题，深入讲解了原子结构、分子结构、晶体结构等基本概念，以及物质性质与结构之间的关系。
通过本课件的学习，学生可以掌握物质结构与性质的基本知识，为后续课程打下坚实基础。
2.教学目标（1）理解原子结构、分子结构、晶体结构等基本概念；（2）掌握物质性质与结构之间的关系；（3）能够运用所学知识解释实际生活中的化学现象。
3.教学重点与难点（1）教学重点：原子结构、分子结构、晶体结构的基本概念；（2）教学难点：物质性质与结构之间的关系。
本课件采用讲授法、讨论法、实例分析法等多种教学方法，引导学生主动参与课堂，培养学生的思维能力。
5.教学过程（1）导入：通过生活中的化学现象，引发学生对物质结构与性质的思考；（2）讲解：详细讲解原子结构、分子结构、晶体结构等基本概念；（3）案例分析：分析实际生活中的化学现象，阐述物质性质与结构之间的关系；（4）课堂讨论：组织学生就所学内容进行讨论，巩固知识点；（5）总结：对本节课的内容进行总结，强调重点知识。
三、课件二：化学与生活1.内容概述本课件以化学与生活为主题，围绕生活中的化学现象展开，讲解了化学在生活中的应用。
通过本课件的学习，学生可以了解化学与生活的紧密联系，提高学习化学的兴趣。
（1）了解化学在生活中的应用；（2）认识化学与生活的紧密联系；（3）提高学习化学的兴趣。
3.教学重点与难点（1）教学重点：化学在生活中的应用；（2）教学难点：化学与生活的紧密联系。
4.教学方法本课件采用讲授法、实例分析法、小组合作法等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力。
5.教学过程（1）导入：通过生活中的化学现象，引发学生对化学与生活关系的思考；（2）讲解：详细讲解化学在生活中的应用；（3）实例分析：分析实际生活中的化学现象，阐述化学与生活的紧密联系；（4）小组合作：组织学生进行小组合作，探讨化学在生活中的具体应用；（5）总结：对本节课的内容进行总结，强调化学与生活的紧密联系。
高中化学选修1化学与生活序言课件(共22张PPT)
影视剧中的化学
影视剧中的化学
魔术中的化学
米汤密信
用牛奶或米汤进行书写，用碘酒显字 碱和用 酚酞液体写字，然后涂抹碱性溶液显字。 氯化钴密信
氯化钴稀溶液呈浅粉红色写在纸上，等纸干后，几 乎无色。 把该信纸微热，六水氯化钴立即脱水变成 蓝色的氯化钴，显出蓝色的“密信”。只要往信纸 上喷一点水雾，蓝字又会消失。
合作交流，实验探究 实验用品 ：
试管、试管夹、气球、酒精灯、白纸条、镊子、碘。
实验步骤 ：
1.取一张干净、光滑的白纸条,用手指在纸条上用力摁几 个手印。
2.用镊子把纸条悬于盛有碘的试管中，(注意摁有手印的 一面不要贴在管壁上),并套好气球。
3.把装有碘的试管在酒精灯火焰上方微热一下,待产生碘 蒸气后停止加热,观察纸条上的指纹印迹。
硝酸银法。汗液中98％以上的物质是水分，1.5％是 各种有机物或无机物，其中包括氯化钠。硝酸银与 氯化钠发生化学反应，经光照后分解出银，从而显 现出灰黑色指印。
碘熏染法。 碘紫黑色结晶体，易升华。操作方法是 将疑有指印的纸张、塑料等与碘一起放入广口瓶中， 封闭一定时间后，碘溶解在有油脂的指纹中显现出清 晰的紫红色指印。
原料—— 过程—— 产品——
课堂练习
1. 下列广告用语在科学性上没有错误的是（ D ） A.这种饮料中不含任何化学物质 B.这种矿泉水绝对纯净，其中不含任何离子 C.“大自然牌”蔬菜，天然种植，不含任何化学
元素，是真正的绿色食品 D.没有水就没有生命
课堂练习
2. 下列关于绿色化学的说法错误的是（ DEF ） A. 绿色化学又称环境友好化学 B. 绿色化学要求反应产率高而副作用少 C. 绿色化学要求所用化学原料及生成物均无毒、无害或低毒、低害 D. 绿色化学即化学反应中必须有绿色物质参加或有绿色物质生成 E. 绿色化学是将有毒元素转化为无毒元素 F. 绿色化学是使参与化学反应的原子全部重新组合成无毒物质
人教版高中化学选修1课件全套
催化剂（葡萄糖）
（果糖）
•C12H22O11 + H2O •
2C6H12O6
二. 淀粉是如何消化的
•淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡 萄糖
•探究实验：淀粉的水解
稀酸
•(（C6淀H1粉0O）5) n + nH2O
（葡nC萄6H糖12）O6
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况 如下：
•甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热 产生黑色沉淀。
•乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为 二份，一份加碘水变蓝，另一份用
芝麻油
花生油
油脂是人类的主要食物之一，是人 体不可或缺的营养物质。
1.2重要的体内能源
1. 油脂的成分
————油油脂脂
2. 油脂在体内发生了什么变化
1. 油脂的成分
（1）油脂的存在
主要来源于动物油和菜籽油、花生油、 豆油、 棉籽油等天然植物。
动物性油脂
植物性油脂
（2）油脂的分类
植物油脂呈液态，称为油
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
三 纤维素
•纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。 •纤维素的主要用途：纺织，造纸
三 纤维素
•在浓H2SO4催化下，纤维素可水 解，最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
油 含有不饱和键：C=C
（果糖）
•C12H22O11 + H2O •
2C6H12O6
二. 淀粉是如何消化的
•淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡 萄糖
•探究实验：淀粉的水解
稀酸
•(（C6淀H1粉0O）5) n + nH2O
（葡nC萄6H糖12）O6
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况 如下：
•甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热 产生黑色沉淀。
•乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为 二份，一份加碘水变蓝，另一份用
芝麻油
花生油
油脂是人类的主要食物之一，是人 体不可或缺的营养物质。
1.2重要的体内能源
1. 油脂的成分
————油油脂脂
2. 油脂在体内发生了什么变化
1. 油脂的成分
（1）油脂的存在
主要来源于动物油和菜籽油、花生油、 豆油、 棉籽油等天然植物。
动物性油脂
植物性油脂
（2）油脂的分类
植物油脂呈液态，称为油
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
三 纤维素
•纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。 •纤维素的主要用途：纺织，造纸
三 纤维素
•在浓H2SO4催化下，纤维素可水 解，最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
油 含有不饱和键：C=C
新课标人教版高中化学选修1配套全册完整课件
人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获得。 必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前列腺合 成的原料。它与类脂的代谢有密切关系，胆固醇与 必需脂肪酸结合后，才能进行正常代谢。
必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
✓脂肪酸承担人体多种生理功能
热能
细胞膜 神经 脑组织成分
氧化
增加饱腹感
溶解维生素A D E K
考虑选择必须脂肪酸含量较高的品种。
议一议
减肥从不吃油脂开始
减肥不能片面从不吃油脂入手， 加强运功、锻炼才是关键。油脂作 为重要的生命能源，有其不可替代 性，适量摄入合理搭配的油脂，是 身体健康的重要保障。
生活小知识
油炒菜时当油温高达200℃以上，会 产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。 它是油烟的主要成分，还会使油产生大 量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还 是用八成热的油较好。
液体植物油
加氢后转化成固体油脂
✓油脂的水解
O
C17H33 C17H33
C O
C O
O O
CH2 CH ＋3H2O
硫酸
CH2— OH
3C17H35COOH＋CH — OH
C17H33 C O CH2
CH2— OH
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸
甘油
举例：
C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸
特别提示：油脂能降低某些抗生素的 药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁 时，如果大量食用油脂食物，会降低药 效。
生活小知识
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜 中维生素的损失，一般应炒过菜后再放 盐；用花生油做菜，由于花生油极易被 黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样 可以大大减少黄霉菌毒素；用荤油做菜， 可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农 药的残留量，而后再加入另一半盐；在 做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒 至八成熟时放盐最好。
必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
✓脂肪酸承担人体多种生理功能
热能
细胞膜 神经 脑组织成分
氧化
增加饱腹感
溶解维生素A D E K
考虑选择必须脂肪酸含量较高的品种。
议一议
减肥从不吃油脂开始
减肥不能片面从不吃油脂入手， 加强运功、锻炼才是关键。油脂作 为重要的生命能源，有其不可替代 性，适量摄入合理搭配的油脂，是 身体健康的重要保障。
生活小知识
油炒菜时当油温高达200℃以上，会 产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。 它是油烟的主要成分，还会使油产生大 量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还 是用八成热的油较好。
液体植物油
加氢后转化成固体油脂
✓油脂的水解
O
C17H33 C17H33
C O
C O
O O
CH2 CH ＋3H2O
硫酸
CH2— OH
3C17H35COOH＋CH — OH
C17H33 C O CH2
CH2— OH
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸
甘油
举例：
C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸
特别提示：油脂能降低某些抗生素的 药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁 时，如果大量食用油脂食物，会降低药 效。
生活小知识
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜 中维生素的损失，一般应炒过菜后再放 盐；用花生油做菜，由于花生油极易被 黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样 可以大大减少黄霉菌毒素；用荤油做菜， 可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农 药的残留量，而后再加入另一半盐；在 做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒 至八成熟时放盐最好。
人教版高中化学选修一全册教学课件
材料的制备与加工
介绍各种材料的制备方法，如冶炼、合成、铸造、锻压等 ，以及材料的加工技术，如切削、热处理、表面处理等。
化学与工农业生产
01
化肥与农药
阐述化肥的种类、作用原理及使用方法，介绍农药的组成、分类及使用
注意事项。
02
农产品加工
探讨农产品加工过程中的化学原理，如淀粉糖化、蛋白质变性等，以及
加工对农产品品质的影响。
04
有机化合物的化学性质 ：取代反应、加成反应 、消去反应、氧化反应 、还原反应
有机合成与推断
有机合成的基本方法
正向
有机合成中的官能团转化
官能团的引入、官能团的消除、官能 团的转化
有机合成与推断的综合应用
合成路线的设计与评价、有机物的结 构与性质推断
提纯方法
了解并掌握常见的物质提纯方法，如升华、色谱法、电解法等
实验技能
能够设计简单的实验方案，进行物质的分离与提纯操作，并对实验 结果进行分析和解释
物质的检验与鉴别
检验方法
了解并掌握常见的物质检验方法，如焰色反应、酸碱指示剂、沉 淀反应等
鉴别方法
了解并掌握常见的物质鉴别方法，如物理性质差异、化学性质差异 等
无机化学
涵盖无机物的结构、性质 、反应和应用等方面，让 学生全面了解无机化学的 基本概念和原理。
分析化学
介绍化学分析的基本方法 、原理和应用，培养学生 运用化学分析方法解决实 际问题的能力。
学习方法与技巧
制定学习计划
合理安排学习时间，确 保按时完成学习任务。
做好笔记和总结
及时记录重要知识点和 疑难问题，便于复习和
04 有机化学基础
有机化合物的分类与命名
按碳骨架分类
介绍各种材料的制备方法，如冶炼、合成、铸造、锻压等 ，以及材料的加工技术，如切削、热处理、表面处理等。
化学与工农业生产
01
化肥与农药
阐述化肥的种类、作用原理及使用方法，介绍农药的组成、分类及使用
注意事项。
02
农产品加工
探讨农产品加工过程中的化学原理，如淀粉糖化、蛋白质变性等，以及
加工对农产品品质的影响。
04
有机化合物的化学性质 ：取代反应、加成反应 、消去反应、氧化反应 、还原反应
有机合成与推断
有机合成的基本方法
正向
有机合成中的官能团转化
官能团的引入、官能团的消除、官能 团的转化
有机合成与推断的综合应用
合成路线的设计与评价、有机物的结 构与性质推断
提纯方法
了解并掌握常见的物质提纯方法，如升华、色谱法、电解法等
实验技能
能够设计简单的实验方案，进行物质的分离与提纯操作，并对实验 结果进行分析和解释
物质的检验与鉴别
检验方法
了解并掌握常见的物质检验方法，如焰色反应、酸碱指示剂、沉 淀反应等
鉴别方法
了解并掌握常见的物质鉴别方法，如物理性质差异、化学性质差异 等
无机化学
涵盖无机物的结构、性质 、反应和应用等方面，让 学生全面了解无机化学的 基本概念和原理。
分析化学
介绍化学分析的基本方法 、原理和应用，培养学生 运用化学分析方法解决实 际问题的能力。
学习方法与技巧
制定学习计划
合理安排学习时间，确 保按时完成学习任务。
做好笔记和总结
及时记录重要知识点和 疑难问题，便于复习和
04 有机化学基础
有机化合物的分类与命名
按碳骨架分类
人教选修化学与生活ppt
6.举例说明生活中常 用合成高分子材料的 成份和性能，评价高 分子材料对人类生活 质量和环境质量的影 响。
学习要求 知道玻璃水泥陶瓷的主要化学成份， 生产原料及用途。
①知道生活中常用合成高分子材料 （塑料、合成橡胶、合成纤维）的 成份和性能。 ② 评价高分子材料对人类生活质 量和环境质量的影响。
选修一 化学与生活
CH3 NH2
苏氨酸 苯丙氨酸
异亮氨酸 CH3CH2CH—CHCOOH
CH3 NH2
色氨酸
CH3CH—CHCOOH CH3 NH2
CH3CH—CHCOOH OH NH2
—CH2CHCOOH
NH2 CH2CHCOOH
N
NH2
H
111
第四节 维生素和微量元素
选修一 化学与生活
一、维生素
1. 维生素的作用：含量少，作用大
2、葡萄糖的性质：银镜反应、 实验现象、方程式 与新制的氢氧化铜反应
3、蔗糖水解（实验、方程）
淀粉体内水解过程
淀粉、纤维素水解反应 淀粉水解（实验、方程）
选修一 化学与生活
分子组成
【温故知新】葡萄糖
醛基
C6H12O6
分子结构
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
= — — — — —
OH OH OH OH OH
同
同
（NH4）2SO4, 等 (钠盐、 铵盐)
热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防中 毒
111
选修一 化学与生活
人体必需氨基酸
赖氨酸
H2N(CH2)4CHCOOH NH2
缬氨酸
蛋氨酸 CH3SCH2CH2CHCOOH
学习要求 知道玻璃水泥陶瓷的主要化学成份， 生产原料及用途。
①知道生活中常用合成高分子材料 （塑料、合成橡胶、合成纤维）的 成份和性能。 ② 评价高分子材料对人类生活质 量和环境质量的影响。
选修一 化学与生活
CH3 NH2
苏氨酸 苯丙氨酸
异亮氨酸 CH3CH2CH—CHCOOH
CH3 NH2
色氨酸
CH3CH—CHCOOH CH3 NH2
CH3CH—CHCOOH OH NH2
—CH2CHCOOH
NH2 CH2CHCOOH
N
NH2
H
111
第四节 维生素和微量元素
选修一 化学与生活
一、维生素
1. 维生素的作用：含量少，作用大
2、葡萄糖的性质：银镜反应、 实验现象、方程式 与新制的氢氧化铜反应
3、蔗糖水解（实验、方程）
淀粉体内水解过程
淀粉、纤维素水解反应 淀粉水解（实验、方程）
选修一 化学与生活
分子组成
【温故知新】葡萄糖
醛基
C6H12O6
分子结构
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
= — — — — —
OH OH OH OH OH
同
同
（NH4）2SO4, 等 (钠盐、 铵盐)
热或剧烈震动
点 复原 可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防中 毒
111
选修一 化学与生活
人体必需氨基酸
赖氨酸
H2N(CH2)4CHCOOH NH2
缬氨酸
蛋氨酸 CH3SCH2CH2CHCOOH
人教版高中化学选修一课件《化学与生活》第一章关注营养平衡1生命的基础能源——糖类
4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的 多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和 肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（） A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 答案：C 5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示 意图。
答案：D
3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而 成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的 生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯 定无关。 A．甲状腺激素B．性激素 C．生长激素D．胰岛素 答案：D
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖与麦芽糖
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类 2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖 类
多糖：淀粉、纤维素 1mol糖水解生成nmol单糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
淀粉液
硫酸 △
水解液
碘水 溶液是否变蓝
NaOH 溶液
溶液呈碱性
银氨溶 液水浴
是否 有银镜
[科学探究]
实验现象 结论
试管1 变蓝
试管2
试管3
不变蓝 出现银镜
淀粉在没有酸 淀粉在酸的催 淀粉水解最终 时不发生水解 化下发生水解 产物是葡萄糖
思考与交流：
绿色植物利用太阳能，通过光合作用把二氧化碳和水转化为储 存能量的糖类，同时释放出氧气。
2024版高中化学选修一优质课件课件共两套
材料的应用与发展
探讨材料在能源、信息、 生物等领域的应用，以及 新材料的研究和发展趋势。
化学与环境
环境中的化学物质
介绍大气、水、土壤等环境中的主要化学物质，如污染物、重金 属、有机化合物等。
化学污染的危害与防治
阐述化学污染对环境和人类健康的危害，以及污染的防治原则和技 术手段。
绿色化学与可持续发展
01
02
03
晶体结构
介绍晶体的基本概念、晶 胞的结构和类型，以及晶 体中粒子间的相互作用。
晶体的物理性质
阐述晶体的熔点、硬度、 导电性、导热性等物理性 质及其与晶体结构的关系。
晶体的化学性质
探讨晶体的化学稳定性、 溶解性、化学反应性等化 学性质及其与晶体结构的 关系。
03
化学反应原理
化学反应的热力学原理
探讨绿色化学的理念和实践，以及化学在可持续发展中的作用和贡 献。
06
化学实验基础
化学实验的基本操作和技能
实验室常用仪器的识别和使用
药品的取用和保存
包括试管、烧杯、量筒、滴定管等常见仪器 的正确使用方法。
学习如何正确取用药品，以及药品的保存方 法和注意事项。
加热、冷却和搅拌操作
过滤、蒸发和结晶操作
热力学基本概念
介绍温度、热量、内能、 焓、熵等热力学基本概念， 以及它们之间的关系和计 算方法。
热化学方程式
阐述热化学方程式的含义、 书写方法和计算技巧，包 括盖斯定律的应用。
热力学第一定律
解释热力学第一定律的实 质和意义，讨论系统在化 学反应中的能量转化和传 递过程。
热力学第二定律
阐述热力学第二定律的实 质和意义，探讨化学反应 的方向和限度问题。
选修一涵盖了有机化学、无机化学、分析化学等 多个领域，有助于学生拓展化学视野，了解化学 在不同领域的应用。
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乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加 入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化， 再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色 沉淀。
动动脑筋： 豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的
分子中的双键会更多？ • 植物油含双键较多
（2）油脂类物质具有什么样的化学性质呢？ 回忆酯类的化学性质： 水解性
O
+ + CH3C O CH2CH3 H2O H2SO4 CH3COOH HOCH2CH3
思考： 那油脂能否发生水解反应呢？若能水解，产物将是什
科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3 ＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
3. 葡萄糖在人体内的作用
葡萄糖在 人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
关注营养平衡
重要的体内能源——油脂
思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油， 它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的， 而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类， “酯”和“脂”音相近、字相似，它们 之间又有何联系和区别呢？
一、油脂的成分 1、油脂的分类
油脂 油 （液态） 属于酯 脂肪（固态）
试评价三个学生的实验。
评价
甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖 的特征反应）
丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应， 有葡萄糖的特征反应）
2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
淀粉
糊精
C12H22On
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
探究实验：淀粉的水解
(C6H10O5) n + nH2O 稀酸 nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水变 蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生 黑色沉淀。
纤维素的主要用途：纺织，造纸
三 纤维素
在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做 甘油三酯
2、油脂的结构
当R1、R2、R3相同为单甘油酯； 当R1、R2、R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯）
阅读课本思考： （1）从结构上油脂属于哪一类的有机物？
R含双键较多：熔点低，常温下为液态(酸是饱和软酯酸 或硬酯酸) R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态(酸是不饱 和油酸)
C12H22O11 + H2O 催化剂C6H12O6 + C6H12O6
（蔗糖）
（葡萄糖） （果糖）
C12H22O11 + H2O 催化剂 2C6H12O6
（麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉 末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜 味。
（3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主 要原料
这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起 重要作用。
人教版高中选修1
化学
全册优质课课件
b
关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
要维持人的正常生命活动，必须定时补充 营养物质．人体所必需的六大营养物质是 什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机 盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
关注营养பைடு நூலகம்衡
复习
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量
氧气O2
动物体内将糖氧化
三 纤维素
纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。
糖 类
葡萄糖
单糖 果糖 C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖
淀粉 多糖
（C6H10O5）n
纤维素
糖类——是由C、H、O三种元素组成 的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的?
葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
1、葡萄糖具有还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多， 其熔点越低。
二、油脂在体内发生了什么变 化
油脂在人体内的主要功能 （1）供给人体热量 油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂
能产生39.3kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
（2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”储 存
一般成年人体内储存的脂肪约占体重的饿10%～20％。 膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。
么？
CH2OCOR
CHOCOR + 3 H2O
CH2OCOR
举例：
C17H35COOH C17H33COOH
硬脂酸 油酸
CH2OH
CHOH + 3 RCOOH
CH2OH
丙三醇
高级脂肪酸
小结： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称
为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃 料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、 柴油属于烃类化合物。
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加 入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化， 再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色 沉淀。
动动脑筋： 豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的
分子中的双键会更多？ • 植物油含双键较多
（2）油脂类物质具有什么样的化学性质呢？ 回忆酯类的化学性质： 水解性
O
+ + CH3C O CH2CH3 H2O H2SO4 CH3COOH HOCH2CH3
思考： 那油脂能否发生水解反应呢？若能水解，产物将是什
科学探究
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3 ＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
3. 葡萄糖在人体内的作用
葡萄糖在 人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
关注营养平衡
重要的体内能源——油脂
思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油， 它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的， 而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类， “酯”和“脂”音相近、字相似，它们 之间又有何联系和区别呢？
一、油脂的成分 1、油脂的分类
油脂 油 （液态） 属于酯 脂肪（固态）
试评价三个学生的实验。
评价
甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖 的特征反应）
丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应， 有葡萄糖的特征反应）
2 淀粉在人体内的水解过程如下：
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
淀粉
糊精
C12H22On
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
探究实验：淀粉的水解
(C6H10O5) n + nH2O 稀酸 nC6H12O6
（淀粉）
（葡萄糖）
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水变 蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生 黑色沉淀。
纤维素的主要用途：纺织，造纸
三 纤维素
在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做 甘油三酯
2、油脂的结构
当R1、R2、R3相同为单甘油酯； 当R1、R2、R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯）
阅读课本思考： （1）从结构上油脂属于哪一类的有机物？
R含双键较多：熔点低，常温下为液态(酸是饱和软酯酸 或硬酯酸) R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态(酸是不饱 和油酸)
C12H22O11 + H2O 催化剂C6H12O6 + C6H12O6
（蔗糖）
（葡萄糖） （果糖）
C12H22O11 + H2O 催化剂 2C6H12O6
（麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉 末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜 味。
（3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主 要原料
这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起 重要作用。
人教版高中选修1
化学
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b
关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
要维持人的正常生命活动，必须定时补充 营养物质．人体所必需的六大营养物质是 什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机 盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
关注营养பைடு நூலகம்衡
复习
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量
氧气O2
动物体内将糖氧化
三 纤维素
纤维素也是天然高分子化合物，是绿 色植物光合作用生成的，是构成植物 细胞的基础物质。
糖 类
葡萄糖
单糖 果糖 C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖
淀粉 多糖
（C6H10O5）n
纤维素
糖类——是由C、H、O三种元素组成 的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的?
葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。
1、葡萄糖具有还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多， 其熔点越低。
二、油脂在体内发生了什么变 化
油脂在人体内的主要功能 （1）供给人体热量 油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂
能产生39.3kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
（2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”储 存
一般成年人体内储存的脂肪约占体重的饿10%～20％。 膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。
么？
CH2OCOR
CHOCOR + 3 H2O
CH2OCOR
举例：
C17H35COOH C17H33COOH
硬脂酸 油酸
CH2OH
CHOH + 3 RCOOH
CH2OH
丙三醇
高级脂肪酸
小结： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称
为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃 料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、 柴油属于烃类化合物。