食品厂管理制度完整版
食品厂规章制度(6篇)
食品厂规章制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都务必有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。
食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发务必全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
食品厂安全管理制度(优秀8篇)
食品厂安全管理制度（优秀8篇）在不绝进步的社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规定或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规定蕴含着社会的价值，其运行表扬着一个社会的秩序。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？本店铺为伙伴们细心整理了8篇《食品厂安全管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
食品厂安全管理制度篇一第一条、组织机构组长：伏成组长为企业法人，是食品质量安全的第一负责人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；考勤管理：标准考勤时间：办公室人员：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00；生产人员：上午07∶30—19∶30，晚上19∶30—07∶30.1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。
假如显现代人打卡者，双方违反当事人扣除当月全勤奖。
2、假如显现因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进行登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。
3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。
迟到10—30分钟工具管理1、工具箱钥匙由班上进行保管，领用工具和别人借用时要进行登记。
2、领用货架上的配件必需进行登记，需注明领用人，型号规格和数量。
3、点检人员要定时对工具箱内工具和货架上的配件进行清点，并对其进行整理、整顿。
四、其他本规章制度自下发之日起生效。
食品厂规章制度篇三一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。
2、严格贯彻如发觉食物中毒或可疑食品中毒事故时，必需立刻向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，搭配事故的调查和处理。
3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
食品厂员工管理制度范本(3篇)
食品厂员工管理制度范本（3篇）食品厂员工管理制度1依据《食品平安法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责支配从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发觉可能影响食品平安的问题应马上解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业选购食品;进货时仔细查验供货单位的《食品生产答应证》、《食品流通答应证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架，同时向食品平安管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表干净。
上岗时必需穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，准时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境干净。
食品厂员工规章管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者权益，维护企业利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食品厂全体员工，包括生产、技术、质检、行政、销售等各部门。
第三条员工应严格遵守国家有关食品生产、卫生和安全的法律法规，认真执行本制度。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，爱护企业财产，保守企业秘密。
第五条员工应积极参加企业组织的各项培训，提高自身业务素质。
第六条员工应自觉维护企业形象，不得在企业内外发表有损企业声誉的言论。
第三章生产操作规范第七条员工进入生产区应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴清洁的工作鞋，保持个人卫生。
第八条生产操作前，员工应检查设备是否正常运行，确认无误后方可进行操作。
第九条生产过程中，员工应严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变生产工艺。
第十条员工应确保生产原料的纯净，不得使用过期、变质或不符合标准的原料。
第十一条生产过程中，员工应严格执行卫生操作规程，保持生产环境的清洁卫生。
第四章质量管理第十二条员工应熟悉产品质量标准，严格按照标准进行生产。
第十三条质检部门应加强对生产过程的监督检查，确保产品质量。
第十四条员工发现产品质量问题时，应及时报告质检部门，不得隐瞒或擅自处理。
第五章安全生产第十五条员工应熟悉安全生产规章制度，遵守操作规程，确保自身和他人的安全。
第十六条生产区应配备必要的安全防护设施，员工应正确使用。
第十七条员工应定期参加安全教育培训，提高安全意识。
第十八条发现安全隐患，员工应立即报告，并采取措施予以排除。
第六章劳动纪律第十九条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第二十条员工应保持工作场所的整洁，不得随意堆放物品。
第二十一条员工应遵守劳动纪律，不得在工作时间从事与工作无关的活动。
第七章奖惩制度第二十二条对遵守本制度、表现突出的员工，企业将给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度、影响生产秩序的员工，企业将给予警告、罚款、降职或解除劳动合同等处罚。
食品工厂生产管理流程及制度范文（3篇）
食品工厂生产管理流程及制度范文(从原材料进厂(检测)-生产--检测-出厂-技术指导-维修抢修)一、原材料进厂检验制度1、原材料进厂后，仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通知取样检测。
2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。
3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签订的合同为依据。
4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，填写验收记录，并将检测结论通知仓库。
5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。
如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则一律不准降级接收或入库。
6、原材料进厂，有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。
二、生产管理制度生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径，生产管理包括物流管理、生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。
为合理利用公司人力、物力、财力资源，进一步规范公司管理，使公司生产持续发展，不断提高企业竞争力，特指定本制度。
本制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。
1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。
公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、安全意识。
2、生产过程管理要求公司各级管理员时刻树立持续改进意识，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作业人员树立节能高效意识。
3、生产管理人员在接到客户订单后要仔细分析订单，看清客户的每一点要求，防止盲目生产。
4、生产管理人员明确客户要求后，应立即通知准备生产资源(包括原辅材料、工具、包材等)5、生产部门根据客户交期的急缓程度安排领料，暂时不急的产品先不领料，保证生产车间物流流畅，避免生产资源积压在车间影响车间生产，交期急迫的要马上组织人员立即投入生产。
食品厂安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保产品质量，根据国家有关安全生产法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有员工、管理人员及外来工作人员。
第三条食品厂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第四条食品厂成立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的组织、协调、监督和检查。
第二章安全生产责任第五条食品厂法定代表人对本厂的安全生产工作全面负责。
第六条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
第七条员工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第八条安全生产委员会负责制定、修订和监督实施本制度。
第九条各部门应制定本部门安全生产责任制，明确各级人员的安全生产责任。
第十条各级人员应熟悉本岗位的安全生产操作规程，严格执行。
第三章安全生产管理第十一条安全生产委员会定期召开安全生产会议，研究、部署安全生产工作。
第十二条安全生产委员会负责组织安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。
第十三条安全生产委员会负责组织安全生产教育培训，提高员工安全生产意识。
第十四条安全生产委员会负责制定安全生产规章制度，并监督实施。
第十五条安全生产委员会负责组织安全生产事故的调查处理。
第十六条安全生产委员会负责组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
第十七条安全生产委员会负责建立安全生产档案，记录安全生产活动。
第十八条安全生产委员会负责制定年度安全生产目标，并定期进行考核。
第四章安全生产教育培训第十九条食品厂应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。
第二十条新员工上岗前，必须经过安全生产教育培训，并考核合格后方可上岗。
第二十一条定期对员工进行安全生产知识考核，考核不合格者不得上岗。
第二十二条安全生产教育培训内容包括：安全生产法律法规、安全生产规章制度、安全生产操作规程、事故案例分析、应急处置等。
第五章安全生产设施与设备第二十三条食品厂应配备必要的安全生产设施与设备，确保安全生产。
食品厂管理制度完整版
食品厂管理制度第一章总则第一条为确保食品生产安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、包装、储存、运输等环节。
第二章组织机构及职责第三条建立健全食品安全管理机构，设立食品安全管理岗位，明确各部门职责。
第四条食品安全管理部门负责以下工作：1. 制定食品安全管理制度和操作规程；2. 监督检查食品安全执行情况；3. 组织食品安全培训；4. 处理食品安全事故。
第五条生产部门负责以下工作：1. 严格按照生产流程操作，确保食品安全；2. 定期对生产设备进行清洁和维护；3. 负责生产记录的填写和保存。
第六条质量检验部门负责以下工作：1. 对原材料、半成品、成品进行质量检验；2. 对不合格产品进行隔离和处理；3. 定期对检验设备进行校准。
第三章原材料及包装材料管理第七条采购原材料和包装材料必须符合国家食品安全标准和规定。
第八条原材料和包装材料应存储在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的环境中。
第九条原材料和包装材料入库、出库应做好记录，确保可追溯。
第四章生产过程管理第十条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自改变。
第十一条生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保食品卫生。
第十二条生产人员应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。
第十三条生产设备应定期进行清洁和消毒。
第五章储存及运输管理第十四条食品应储存在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的环境中。
第十五条食品储存应按照先进先出的原则进行。
第十六条运输食品应使用符合卫生要求的运输工具，防止食品污染。
第六章食品安全培训第十七条定期对全体员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十八条培训内容包括食品安全法律法规、操作规程、事故处理等。
第七章食品安全事故处理第十九条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大。
第二十条事故发生后，应立即向相关部门报告，并配合调查。
食品厂管理制度(5篇)
食品厂管理制度（5篇）在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率逐渐增多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么拟定制度真的很难吗？下面这5篇食品厂管理制度是作者为您整理的不合格控制的主要目的是范文模板，欢迎查阅参考。
食品厂管理制度篇一1. 目的为了确保生产用原料的卫生质量得合理的控制，确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求，并能够满足生产的需要。
2. 适用范围采购、运输、验收及贮存的原辅料。
3. 职责3.1采购人员负责对原辅料的采购，不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检测，并要相关检测报告。
3.2质检人员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。
3.3生产车间负责对原辅料的堆放、贮存管理工作。
4. 工作程序4.1原辅料的采购4.1.1采购人员在对原辅料采购前，应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后，方可对每批原辅料进行采购活动，对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测，合格后方可采购。
a) 对大豆要求供应商至少有1次地方监督部门的检测报告。
b) 对于包装辅料，要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。
4.1.2采购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的知识技能，即对将要采购的原辅料应不予以采购。
4.1.3采购人员应对供应商作出要求：用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒，不受污染，干净、卫生，符合卫生要求。
对特殊原辅料要求其包装具有良好的密封性能。
4.1.4重复使用的包装物或容器，其结构应易于清洗及消毒。
对污染有如机油等有毒物质的包装物或容器应禁止退回供应商作重复使用，用厂内作报废料予以报废。
4.2原辅料的运输4.2.1运输工具应具有防雨、防尘设施，并符合卫生要求。
4.2.2运输过程要防止交叉污染，不能与有毒物品一同运载。
4.2.3搬运操作应轻拿轻放，尽量避免原辅料的损伤及其包装物的损伤a) 对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量减少损伤，以免原料在贮存期间因此而发生霉变、腐烂的异常。
食品厂员工管理制度完整版
第一章总则第一条为加强食品厂员工管理，提高员工素质，保障食品生产安全，确保产品质量，根据国家有关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂全体员工。
第三条员工管理应遵循公平、公正、公开、竞争、激励的原则。
第二章入职与离职管理第四条新员工入职前，须经过体检、培训，合格后方可上岗。
第五条员工入职时，需提供身份证、学历证书、健康证明等相关证件。
第六条员工离职，需提前一个月向人力资源部门提出书面申请，经批准后方可离职。
第七条离职员工应将工作交接清楚，归还厂内物品，结清工资后方可离开。
第三章培训与考核第八条食品厂应定期对员工进行岗前培训、在职培训和技能培训，提高员工综合素质。
第九条员工培训内容包括食品安全、生产操作、设备维护、质量意识等方面。
第十条员工考核分为平时考核和年度考核，考核结果作为员工晋升、调岗、奖惩的依据。
第四章奖惩制度第十一条对在工作中表现突出、成绩显著的员工，给予表扬和奖励。
第十二条对违反厂规厂纪、工作不力、造成不良影响的员工，给予批评、警告、罚款等处罚。
第十三条奖惩制度应公开、透明，确保员工公平受奖、公平受罚。
第五章工作时间与休息第十四条员工实行标准工时制度，每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。
第十五条员工享有国家法定节假日、年假、产假、婚假等休假待遇。
第十六条员工加班应经部门负责人批准，并按规定支付加班费。
第六章安全生产第十七条员工应严格遵守安全生产规章制度，确保自身和他人的安全。
第十八条员工应熟悉所使用的设备、工具的操作规程，防止事故发生。
第十九条员工发现安全隐患，应及时上报，并采取必要措施消除隐患。
第七章附则第二十条本制度由人力资源部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
第二十二条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
食品厂规章制度（通用8篇）
食品厂规章制度食品厂规章制度（通用8篇）随着社会不断地进步，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的食品厂规章制度，欢迎大家分享。
食品厂规章制度篇1原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。
二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。
外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。
三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。
各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。
五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。
二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。
三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。
五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。
七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。
禁止不合格产品出库销售。
食品化验室管理制度1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。
2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。
食品厂规章制度管理办法
食品厂规章制度管理办法第一章总则第一条为了加强食品厂的规范化管理，确保食品安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于食品厂的全体员工，包括管理人员、技术人员和生产工人。
第三条食品厂应当建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第二章岗位责任制度第四条食品厂的负责人应对食品安全负全面责任，包括建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
第五条管理人员应对食品安全管理工作负直接责任，包括做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染。
第六条购销人员应对所售出的食品质量负责任，严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品。
第三章从业人员卫生管理制度第七条从事食品经营工作的人员必须经岗前培训，取得相应的从业资格。
第八条从业人员应定期进行健康检查，患有传染病或皮肤病的人员不得从事直接接触食品的工作。
第九条从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时间不得化妆、染发、吸烟、饮酒。
第四章生产管理制度第十条食品厂应按照食品安全标准组织生产，严格控制原料采购、加工、包装、储存、运输等各个环节。
第十一条食品厂应建立健全产品质量检验制度，对产品进行逐批检验，确保产品质量符合国家标准。
第十二条食品厂应加强生产设备的维护和管理，保证设备正常运行，防止食品污染。
第五章卫生管理制度第十三条食品厂应定期进行车间、仓库、设备、工具的清洁和消毒工作，保持生产环境的卫生。
第十四条食品厂应建立健全垃圾处理制度，对废弃物进行分类处理，防止污染环境。
第十五条食品厂应加强食品安全风险评估和应急处理工作，制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。
第六章培训和宣传制度第十六条食品厂应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
食品厂管理制度(通用6篇)
食品厂管理制度（通用6篇）食品厂管理制度篇一根据国家质检总局102号令，《食品标识管理规定》将于20xx年9月1日起正式施行，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。
《食品标识管理规定》是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充。
该规定共五章四十二条，主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范，适用于在我国境内生产(含分装)、销售的食品。
该规定还增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求，明确规定了食品标识的禁止标注内容和食品生产经营者的禁止性义务，强化了食品生产经营者的质量安全责任。
一、食品标识及《食品标识管理规定》修订的原因食品标识是生产商向消费者介绍食品成分、特点、厂名、使用方法等的简要说明，是消费者选择、食用食品的依据。
按照《食品标识管理规定》总则第三条的规定：食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
我国原有食品标识管理主要依据的是1995年6月20日由原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为的规定》。
经过十几年的发展，原规定无论从政策管理的理念上还是法规适用的范围上，都难以适应我国经济发展的现状。
且由于过去体制上存在一些原因，质检、商检、卫生、工商都曾制定过内部标识管理的规章制度，法规的施行上存在一定的混乱现象，因此制定一部统一的管理制度势在必行。
二、解读新法规修订的内容新法规对原《查处食品标签违法行为的规定》的主要部分进行的类划。
除附则外，分为总则(规定了引用法规，适用对象、管理机构)，食品标注内容、标识的标注形式、法律责任四个部分。
1.总则总则根据我国现行有效的法律法规对法律依据部分进行了修改。
在维持原规定适用范围的前提下，将食品标识的概念写入法规要求，并规定了《食品标识管理规定》的监督管理部门及管理职能。
食品厂员工管理制度范文（3篇）
食品厂员工管理制度范文1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位责任制。
2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位，不得无故旷工。
工作时间内不许闲谈作乐，不许吵嘴打闹，不许串岗位和离岗，不许做与生产无关的事。
3、服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作。
4、请病假、事假要有正当的理由，并写请假条办理审批手续，由公司经理审批。
违者作旷工处理。
5、工作时间内，因事或因看病要离开岗位的，要向生产主管请假同意后方能离开，否则作早退处理。
6、不得带任何食品杂物入车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物及随地吐痰，违反本条例之一者要批评处理。
7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区、接触产品的人员不得留长指甲或涂指甲油。
8、防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影响生产环境卫生。
9、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价值的十倍罚款，重则开除。
10、运送产品，物资要小心轻放，不得乱掉重摔。
造成损坏的由违纪者负全部责任(包括搬运工。
)11、吸烟要到吸烟区。
仓管员岗位责任制一、仓管人员验收实物必须亲自过目，物品名称、规格一定要核对无误，数量一定要点清(包括点数、称斤、计量等)精确，对不符合规格、质量低劣的物品，不得验收入库。
遇有争议提交有关部门研究处理。
(非定量包装和大宗材料验收数量增加胡汝昆、验收质量刘钦光)。
二、生产部门领用物品必须先填写领料单(一式三份)，一份自存、一份生产部门存、一份交财会记帐，内容(领料部门、领料人、数量等)必须清楚、完整和准确无误。
三、仓库管理要保持清洁卫生，物品堆放合理，发料采用先进先出、后进后出的原则，对易燃、易爆、易潮、易腐、易损物品或贵重物品要特殊保管，保证做到不霉、不烂。
严防失火、爆炸、失窃等事故发生。
四、仓管员对所保管的物品，平时做到勤抽查、勤核对，保证做到帐物相符、帐帐相符。
食品厂上下班管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂内部管理，提高工作效率，确保产品质量，保障员工合法权益，根据国家有关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂全体员工，包括正式员工、临时工、实习生等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益不受侵害。
第二章上班时间与下班时间第四条食品厂实行标准工作时间制度，每日工作8小时，每周工作40小时。
第五条上班时间为：上午8:00至12:00，下午13:00至17:00。
第六条员工需在规定的时间内到达工作岗位，不得迟到、早退。
第七条员工因特殊情况需请假，应提前向部门负责人申请，经批准后方可请假。
第八条请假分为事假、病假、婚假、丧假、产假、陪产假、年假等。
第九条事假：员工因私事需请假，须提前向部门负责人提出书面申请，经批准后方可请假。
第十条病假：员工因身体原因需请假，须提供医院证明，经批准后方可请假。
第十一条婚假：员工结婚，可享受3天婚假。
第十二条丧假：员工直系亲属去世，可享受3天丧假。
第十三条产假：女员工生育，可享受国家规定的产假。
第十四条陪产假：男员工可享受国家规定的陪产假。
第十五条年假：员工连续工作满1年，可享受国家规定的年休假。
第十六条员工请假期间，工资待遇按照国家相关规定执行。
第三章休息时间与加班第十七条员工每周至少休息1天，休息日为星期六、星期日。
第十八条员工加班需经部门负责人批准，加班工资按照国家相关规定执行。
第十九条员工加班时间不得超过每日3小时，每月累计不得超过36小时。
第二十条员工加班需签订加班协议，明确加班时间、加班工资等事项。
第四章考勤管理第二十一条食品厂实行考勤制度，员工需按时打卡，不得代打卡、串打卡。
第二十二条部门负责人负责监督本部门员工的考勤情况。
第二十三条员工迟到、早退、旷工等违反考勤规定的行为，将按照公司规定予以处罚。
第五章奖惩制度第二十四条食品厂对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十五条对违反公司规定、影响公司形象的行为，将予以处罚。
食品企业管理制度
食品企业管理制度食品企业管理制度7篇在日常生活和工作中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是为大家整理的食品企业管理制度，希望能够帮助到大家。
食品企业管理制度11、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。
2、工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、闲杂人员不得进入车间。
4、中试车间装置必须有专人负责，严格按照操作规程操作装置。
5、定期保养和检修装置，保证装置正常运转。
6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
8、定期检查防盗装置是否正常。
9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
食品企业管理制度2为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度。
第一章安全生产管理制度第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定。
第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究。
第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚。
第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责。
（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人。
各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。
食品厂管理制度完整
第一章总则第一条为了加强食品厂的管理，确保食品生产的安全、卫生和优质，根据国家有关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、储存、销售环节的管理。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一、质量至上”的原则。
第四条本制度由厂部负责解释和修订。
第二章组织机构及职责第五条厂部设立食品安全管理部，负责全厂食品安全管理工作的组织、协调和监督。
第六条食品安全管理部职责：1. 负责制定和实施食品安全管理制度；2. 负责食品生产过程的监督和检查；3. 负责食品质量检验和不合格品的处理；4. 负责食品安全事故的调查和处理；5. 负责员工食品安全教育和培训；6. 负责与相关部门沟通协调，确保食品安全法规的贯彻执行。
第七条生产部门职责：1. 严格执行食品安全管理制度；2. 确保生产设备、工艺流程符合食品安全要求；3. 负责生产过程中的卫生管理；4. 负责原辅材料的采购、检验和储存；5. 负责生产记录的填写和保存。
第八条质量检验部门职责：1. 负责对原材料、半成品、成品进行检验；2. 负责检验记录的填写和保存；3. 负责不合格品的处理；4. 负责对检验人员进行培训和考核。
第三章食品安全管理制度第九条食品生产许可证制度：本厂所有食品生产活动必须依法取得相应的食品生产许可证。
第十条原辅材料管理制度：1. 采购的原辅材料必须符合国家食品安全标准；2. 严格审查供应商资质，确保原辅材料来源安全可靠；3. 原辅材料入库前进行抽样检验，检验合格后方可入库；4. 原辅材料储存条件应符合要求，避免污染和变质。
第十一条生产过程管理制度：1. 严格按照生产工艺流程操作，确保生产过程符合食品安全要求；2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生；3. 操作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；4. 生产过程中严禁使用过期、变质、不合格的原辅材料；5. 生产记录应详细记录生产日期、班次、原料、生产量等信息。
食品厂安全管理制度_完整
一、总则为确保食品厂安全生产，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高企业经济效益，特制定本制度。
二、安全责任1. 食品厂安全生产责任主体为厂长，各部门负责人为直接责任人。
2. 各部门负责人对本部门安全生产负全面责任，对所辖范围内的安全生产实施监督管理。
3. 员工应自觉遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责。
三、安全教育培训1. 食品厂应定期组织员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
2. 新员工入职前，必须进行安全教育培训，合格后方可上岗。
3. 员工应积极参加安全教育培训，掌握安全生产知识和技能。
四、安全生产管理制度1. 食品原料采购：严格把好原料采购关，确保原料质量合格，符合国家食品安全标准。
2. 食品生产过程：严格执行生产工艺规程，确保食品生产过程安全、卫生。
3. 设备安全：定期对生产设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。
4. 用电安全：严格执行用电安全规定，确保用电安全。
5. 消防安全：建立健全消防安全制度，定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。
6. 交通安全：加强交通安全管理，确保员工出行安全。
7. 食品安全：加强食品质量控制，确保食品安全。
五、事故处理1. 事故报告：发生事故后，立即向厂长报告，并及时采取措施，防止事故扩大。
2. 事故调查：事故发生后，成立事故调查组，查明事故原因，提出整改措施。
3. 事故处理：根据事故调查结果，对责任人进行严肃处理，并追究相关责任。
4. 事故总结：事故处理后，进行事故总结，吸取教训，防止类似事故再次发生。
六、监督检查1. 建立安全生产监督检查制度，定期对各部门进行安全生产检查。
2. 安全生产检查中发现的问题，及时整改，确保安全生产。
3. 对安全生产违法行为，严肃查处，确保安全生产秩序。
七、附则1. 本制度由食品厂厂长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品厂应严格执行本制度，加强安全生产管理，确保员工生命财产安全，为企业发展创造良好条件。
食品厂生产管理制度
第一章总则第一条为了确保食品生产的安全和质量，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产、检验、销售、仓储等环节的管理。
第三条本制度旨在规范食品生产流程，提高生产效率，确保产品质量，保障食品安全。
第二章组织机构与职责第四条本厂设立食品安全管理部，负责全厂食品安全管理的监督和实施。
第五条食品安全管理部的主要职责：1. 制定和完善食品安全管理制度；2. 组织实施食品安全培训，提高员工食品安全意识；3. 监督生产过程的卫生状况，确保生产环境符合卫生要求；4. 负责生产过程中原材料的采购、检验、使用等环节的管理；5. 负责产品质量检验，确保出厂产品符合国家标准；6. 处理食品安全事故，保障消费者权益；7. 向上级部门报告食品安全情况。
第六条生产部门的主要职责：1. 严格按照生产工艺和生产流程进行生产操作；2. 确保生产设备、工具的清洁卫生；3. 定期对生产人员进行食品安全培训；4. 配合食品安全管理部对生产过程的监督；5. 及时发现并报告生产过程中的安全隐患。
第三章生产流程管理第七条原材料采购管理：1. 采购原材料必须符合国家食品安全标准和本厂要求；2. 采购部门应与供应商签订食品安全协议，确保原材料质量；3. 采购的原材料需经检验合格后方可入库。
第八条生产过程管理：1. 生产人员必须穿戴清洁的工作服、帽、鞋等；2. 生产过程中，严禁使用非食品级原材料、工具；3. 生产设备、工具应定期进行清洁、消毒；4. 生产过程中，严格按照生产工艺进行操作，不得随意更改；5. 生产过程中产生的废弃物应按照规定进行处理。
第九条产品检验管理：1. 产品检验部门应按照国家标准和本厂规定进行检验；2. 检验人员应具备相应的检验资质；3. 检验结果应真实、准确，并及时反馈生产部门；4. 不合格产品不得出厂销售。
第四章仓储与销售管理第十条仓储管理：1. 仓库应保持清洁、通风、干燥，防止霉变、污染；2. 仓库内应设有明显的标识，分类存放原材料、半成品、成品；3. 仓库管理人员应定期对仓库进行盘点，确保账实相符；4. 仓库内不得存放与食品无关的物品。
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食品加工厂管理规范制度总则为确保生产秩序,保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。
本制度实用于本厂全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员.一、作息时间：夏季：上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00 冬季: 上午： 8:30 ――12:00下午： 15:00――18:00二、违纪界定员工违纪分为：迟到、早退、旷工、脱岗四种，管理程序如下：1、迟到：工作时间开始15分钟内未到岗即为迟到，迟到一次扣20元2、早退：工作时间终了前15分钟内离岗即为早退。
3、旷工：工作时间开始30分钟后仍未到岗的为旷工；旷工一次扣50；连续旷工3次的，自动解除合同，作解雇处理；三、为谋求公司发展与职工福祉，全体员工应遵守下列各项所订之服务守则：1、工厂职工应忠勤职守，遵奉本公司一切规章，服从主管人员之合理指挥，不得敷衍塞责，主管人员对员工应亲切指导。
2、工厂职工对内应认真工作，爱惜公物，减少损耗，提高质量，增加生产，对外应保守业务或职务上之机密。
3、工厂职工应尊重公司信誉，凡个人意见涉及本公司方面者，非经许可，不得对外发表，除办理本厂指定任务外，不得擅用本厂名义。
4、工厂职工关于职务上之报告，均应循级而上，不得越级呈报，但紧急或特殊情况不在此限。
5、工厂职工在工作时间内，未经核准不得擅离工作岗位。
6、工厂职工应自觉维护室内清洁卫生，保持工作场所肃静、整洁，严禁大声喧哗、聊天串岗、吃零食。
7、工厂职工未经核准不得私带亲友进入厂房。
8、工厂职工不得利用职权图利自己或他人。
9、工厂职工必须保持良好的职容风纪，上班必须着装整齐。
10、工厂职工非经公司之书面同意，不得为自己或第三人经营与公司相同或类似之事业，亦不得为同类事业公司之无限责任股东﹑执行业务股东﹑董事或经理，或行号之显名或隐名合伙人。
11、工厂职工不得因职务上之行为或违背职务之行为，接受招待，或受馈赠、回扣或其它不法利益。
12、工厂职工对外接洽事项，应态度谦和，不得有骄傲满足以损害本公司名誉的行为。
13、工厂职工不得撷带弹药刀枪﹑危险物品﹑违禁品或与生产公物无关用品进入工作场所14、工厂职工未经核准，不得携带公物出公司，应领取放行证后，方可出公司。
15、工厂为因应业务需要，在不违反劳动契约，不变更其应有收入及确为职工技术、体能所能胜任时，对员工职务或工作地点之移动，员工不得拒绝。
16、工厂职工应依照规定时间上下班，除出差请假外，必须亲自做考勤记录，亦不得迟到、早退或旷职。
17、工厂职工在上班时间禁止在公共区域内吸烟四、原辅料库房管理制度1、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。
2、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。
外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。
3、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。
各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
4、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。
5、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
五、成品库房管理制度1、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。
2、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。
3、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
4、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。
5、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
6、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。
7、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。
禁止不合格产品出库销售。
六、食品化验室管理制度1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。
2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。
3、遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。
4、实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。
5、化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。
6、按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。
7、玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。
8、遵守公司一切规章制度。
9、人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。
10、检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。
11、易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。
12、下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。
13、化验室闲人免进。
14、化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。
七、卫生管理制度（一）、商品卫生管理制度：1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；2、食品的存放区应保持通风、干燥；3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放；6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。
（二）、个人卫生管理制度：1、操作人员的身体健康要求凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护；洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；2、着装仪表要求工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；3、良好的卫生习惯不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；拿取食物须用食品夹，不能用手拿；不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒；刀具使用完毕后，放回原位；不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放；不将清洁用剂与食品类商品临近存放；进出冷库要随时关门；及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。
八、车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。
16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。
空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。
清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。
17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。
19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。
20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。
21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。
在正常情况下每年至少进行一次全面检修。
车间应做到整洁、空气新鲜。
无明显水汽、积水。