蘑菇高产栽培技术

现代科学技术突飞猛进，日新月异，栽培蘑菇的方法亦不断改进，只有采用和掌握先进、简易的栽培管理方法，才有可能夺取理想的产量和最佳的经济效益。下面介绍蘑菇优质、高产、省工、省料，高效栽培的新技术。

一、蘑菇生长需要的主要环境条件

蘑菇（常规品种AS2796）是一种中低温出菇型的腐生真菌。菌丝生长的温度范围为4—32℃，最适22—26℃；子实体生长（即出菇）的温度范围为6—23℃，适宜出菇温度为10—20℃，最适12—18℃。蘑菇性喜阴凉，好气（氧）。整个生长期适宜在阴凉、清洁、空气清新的环境下生长。

二、栽培蘑菇需要的主要原料

栽培蘑菇可采用的原料很多，一切新鲜晒干、黄净、无霉变的禾本科、豆类等农作物的秸秆，一切畜、禽、蚕粪肥，一切麸饼肥及大部分的化学肥料等均可用来配制栽培蘑菇，只要配制发酵得当，均可获得高产。培养料配方（按100米2用量计）如下：

1、粪草培养料
2、综合培养料

干稻草等秸秆
1500公斤
干稻草等秸秆
2000公斤

正丰生态肥
50公斤
正丰生态肥
50公斤

尿 素
20公斤
尿 素
20公斤

碳酸氢铵
20公斤
碳酸氢铵
50公斤

干 畜 粪
500公斤
干 畜 粪
200公斤

（或禽、蚕粪）
干250公斤

或湿500公斤
禽、蚕粪
干250公斤

或湿250公斤公斤



花 生 麸
50公斤

石 灰 粉
50公斤
（或 菜 麸）
（75）公斤

过磷酸钙
50公斤
过磷酸钙
50公斤

石 膏 粉
50公斤
石 膏 粉
50公斤

碳、氮比值（C/N）≈31:1
尿 素
20公斤




栽培蘑菇的原料可因地制宜任意选择组合配用，但牛、马粪不宜用湿粪，宜晒干打碎使用，其他粪可提前自然堆积一段时间后使用，也可晒干使用。

为了易于记忆的方便计算，培养料配方也可采用1 2 3 3 3 3 3方案配方：即每100公斤草料加1公斤尿素，2公斤碳铵，3公斤正丰生态肥，3公斤过磷酸钙，3公斤花生麸，3公斤石膏粉，3公斤石灰粉，若能再加30公斤干粪肥更好。

蘑菇菌丝生长所需的养分主要可分为碳素与氮素两大类，碳源可来自稻草等秸秆、麸饼肥、有机肥等，氮源来自有机、无机肥。

要获得最理想的产量，最好采用二次发酵技术或增温剂发酵技术相结合。

三、培养料的堆制发酵方法

堆制季节：覃塘区9月中旬起即可开始堆料，直至11月上旬为适期。

堆制发酵方法：近年的新技术，前期先分组堆制。草料、氮素化肥（即尿素、碳铵）及石灰粉为一组，其它的粪肥、正丰生态肥、过磷酸钙、石膏粉、麸饼肥等为一组，待草料第一次翻堆时（即6天左右）再混合堆制。

具体方法：1、草料堆。草料提前1—2天预湿透、然后建堆，按配比一层湿草一层石灰粉、一层湿草一层氮素化肥（注：石灰与化肥不能同一层），如此层层相夹，直至1.5米高。每层草料厚为15—20厘米，料堆宽2米，高1.5米，长度按数量而定，每100平方米用料（即1500—2000公斤草料）堆长8—10米。堆顶呈龟背状、四周围垂直整齐成长方体料堆；建堆至一定高度时（50厘米左右），每层要适量浇水，堆好的次日料堆周围有少量水流出为宜。

2、粪肥堆。粪肥（即畜、禽、蚕等一切粪肥）干、湿混合充分拌匀，用粪水或清水调适水分（手握成团、撒下能散），含水量60%左右，调适水分后加入过磷酸钙、石膏粉等再充分拌匀，在草堆的一头建粪肥堆，视数量的多少堆成圆堆形或长堆形，高1米以上，3天后翻堆一次，麸饼肥（粉碎）则在混堆时，先拌入粪肥中即可。粪肥比重大，数量少，堆形较小，草料堆形较大，因此，一般也称为大堆和小堆。（如果粪肥较多，特别以以湿粪为主的粪肥则应比草料提前数天堆制。相反，如果粪肥较少或无粪肥。则无需另外堆制，可与麸饼肥、过磷酸钙、石膏粉等辅料待混堆时，即草料第一翻堆时，混合拌匀后分层加入草料中即可）。

3、混堆：草料堆制6天后与粪肥混合堆制，即草料第一次翻堆时，分层均匀加入粪肥，并调适料堆水分。以后每隔5天、4天、3天各翻堆一次，一般翻堆3—4次（含混堆），堆制发酵期18—23天左右。

每次翻堆均要把料充分抖松，并上下、内外料对调位置。一般前两次采有横式、剥顶式分层翻堆，后期采用直式、混合式翻堆。堆料期间，如遇天气干旱，料堆较干，前期翻堆可先在料堆周围浇些水后再翻堆。

料堆的水分应在前期调节好，堆制发酵中后期，（第二或第三次翻堆后）不能再加入任何东西。就像煮饭、菜一样，快熟了的饭菜不宜再加入生的。

最后一次翻堆时，用砖石垫竹木离地面15—20厘米，然后在上面堆料，并垂直预插几根粗毛竹或木筒，每隔0.8米左右一根，堆毕后第二天拔除、形成透气洞，以利增加料堆透气性和排除废气、嗅味，可大大提高培养料的质量。

若采用二次发酵：翻堆2次后，约15天左右，即可进房进行加温后发酵。

后发酵方法：培养料进房后把房内温度加温至60℃保持6—8小时进行巴氏灭菌，然后降至52℃左右保温3—4天培养有益微生物即成。

若采用增温剂发酵：则在混堆前一天把增温剂加入粪肥中充分拌匀，第二天进行粪草混合堆制即可。添加增温剂后发酵8—10天即可进房、无须再翻堆，但也可再翻堆

一次再进房。可减少翻堆2—3次，大大节
约用工，而且增产效果很好。

培养料是蘑菇生长的物质基础，培养料堆制的好坏直接关系到蘑菇栽培的成败及产量的高低，培养料的堆制发酵是按一定的规程进行的，而不是随随便便的堆堆沤沤就能种好蘑菇的。优质的培养料、应是腐熟、不是腐烂；草呈棕褐色，有蘑菇清香味，无臭味异味，无氨气草料有拉力和弹性，粪草疏松、腐熟均匀一致，含水量60—65%、PH值6.5—7.5。

四、栽培场所的准备

栽培蘑菇的场所可多种多样，因地、因条件选择栽培场所。可室内栽培，也可室外空闲地、冬闲稻田搭阴棚栽培。不论那一种，都要提前准备好，不误培养料进房、进床。否则，产量就难保证。下面介绍一个栽培100平方米的简易薄膜菇房的搭建规格及方法：宽5米，长13米，占地65平方米左右。搭床架两栋，每栋宽1.5米，长12米。搭床格3层，每层高相距65厘米，底层离地面20厘米。中间和两边留走道，中间走道宽70厘米，两边走道宽65厘米。棚顶拱形，用塑料薄膜加草帘（或茅草、蔗叶）覆盖。先搭好床架，再搭棚顶棚面，这样搭建既快又方便。床架要搭得牢固，每平方米能承受100公斤以上的重量。

菇房、床架搭好后，培养料进房前进行空房消毒一次（用杀虫、杀螨及杀菌农药混合全方位喷杀一次或熏蒸消毒一次），两天后再用3%漂白粉+5%生石灰混合液喷洒或粉涮一遍更好。

五、培养料进房与下种

培养料进房前，料堆周围喷洒一次农药消毒，培养料进房完毕，最好能再喷药消毒一次或熏蒸消毒一次。“彻底消毒为前提”

菇房培养料经消毒24小时后开门窗排除废气，料温降至28℃以下后就要及时翻格下种。料厚15—20厘米，把菌种撒在面上，再盖上1厘米厚的培养料，然后轻轻压平即可，中间要稍高。每平方米用麦粒菌种1袋或1.5瓶。

播种结束，把菇房地面、走道彻底清扫一次，保证菇房清洁，然后在菇房地面、走道泼浇一次新石灰水消毒，（注意：不能浇在料面上）既可抑制杂菌虫害发生，可以提高空气温度，促进菌丝早生快发，有事半功倍之效。

六、播种后至复土前的管理

下种后至复土前（约15—20天）这段时间重点是促进菌丝生长，防止杂菌发生。主要工作是控制好室（棚）温及抓好适当的通风换气。室（棚）温尽量控制在22—26℃之内。室（棚）温在26℃以上（特别在28℃以上）易发生鬼伞危害。通风应由少到多，逐渐加大；阴、雨天多通风。后期加大通风，使料面干燥，促使菌丝往料内中下部生长。无特殊情况，下种后至复土之前，不能在料

面喷水。另外是准备好复土用的泥土。

七、复土及复土后至出菇前的管理


正常情况下，播种后15—20天，菌丝长到培养料的三分之二时就可复土。

要夺取蘑菇优质高产，复土用的土质选择很重要，一般选用水稻田壤土、沙壤土为好，要求团粒结构好，毛孔细多，富含腐殖质，持水性好。如用泥炭土或人工改良土更好。复土时，先把料面喷湿润，并喷一次杀虫农药，然后复土。近年来为了省工，一般采用复混合土，即不分大小，不过筛，打粹后拌入1%石灰粉或浇入适量石灰水拌匀后直接复土，如果土质差，可拌入部分发酵腐熟的牛粪或经石灰水消毒的谷壳更好，以提高土层养分及增加透气性。也可谷壳混和牛粪发酵后使用更佳。复土厚度3.5—4厘米为宜。

复土后立即喷一次透土水，透土水一定要透，来回反复调喷至土层底部粗土无白心，面土捏得扁、搓得圆，但不粘手为宜，（未添加石灰或石灰水的，可用2%石灰清水调喷）。喷足透土水后大通风数小时或一个晚上，然后减少通风，控温保湿、培育土层菌丝（前期称吊菌丝），停水几天以后视土层水分、菇房保湿度及天气情况等，可适度轻喷，土层发菌中期，保持土层稍湿润、不干的即可，菌丝未发好前不宜喷重水。

复土调水后的通风同样由少到多。土层菌丝爬到一定高度后（土层的三分之二），加大通风，防止菌丝冒面，促使其横向健壮生长。

土层菌丝发好后（约复土调水后15天左右），土层菌丝浓密、粗壮后，及时喷结菇水（即喷1—2天稍重的水）。

八、产菇期间的管理工作（水分调节·通风换气·控温保湿）

1、水分调节：正常情况下，复土调水后20天左右就可出菇。产菇前期（1—4潮菇），每潮菇菇蕾即将大量冒出土面时，喷1—2次重水（出菇水），喷重水后停水1—2天；每潮菇基本采完时，喷一次中等重水（转潮水），喷转潮水后停水1天。平时视床面菇的多少，土层水分及天气情况轻喷、适量喷。菇少时，保持面土捏得扁、搓得碎即可。产菇前期如果气温偏高（18℃以上）时，喷水应在早晚或夜间温度较低时进行。

产菇中后期（4潮菇后）气温低，出菇少，用水量也要相应减少。在转潮期间床面无菇或菇少时适量喷些1—2%的石灰清水，再喷正丰生态液肥或四季丰，浓度应是每小包兑水1桶，气温较低时（10℃以下时），喷水应在的白天或中午进行。

“合理用水最关键”水分管理是蘑菇生产中最为重要的一环。水喷少了不能满足子实体生长的需要，水喷多了会损伤菌丝，死菌丝，造成低产甚至失败。

2、通风换气 产

菇期间，每天均要适量通风，保持菇房内空气新鲜。人进入菇房要感到阴凉舒适，没有闷热的感觉。无风及阴、雨天要多
开门窗，有风时开背风窗。 “通风换气要良好” ，通风少了，氧气不足，菇小柄长，病虫杂菌易发生，菌丝易老化、死亡，未老先衰，后期无产量。

3、控温保湿：出菇期间，菇房温度应控制在10—20℃之间，过高过低均不利子实体生长，最适13—16℃；床面菇多时，空气湿度要提高并保持在85—90%。过低可在菇房空中喷雾。

采菇与规格：蘑菇是连续地成批发生的，每批（潮）约一星期左右，间歇几天后再出第二批。采菇要讲究方法，以求采收一批、不影响下批的出菇；采收要及时，不要留过大，以免影响质量及下一潮菇的发生。采后及时销售。规格按客户要求。

采后要巧施叶面肥。

九、病虫害防治

蘑菇病虫害的防治，唯事先之预防远胜于事后之补救。即使补救有效产量也受影响。因此应防重于治。“彻底消毒为前提”，蘑菇生产防治虫害的常用适用农药：敌敌畏、乐果等，防治病害常用适用农药：多菌灵、托布津、百菌清、漂白粉、甲醛、克霉灵、石灰水、石灰粉等。