酒吧的工作流程

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酒吧工作流程

酒吧工作流程
1、全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。

2、集体到点名处点名。

B训。

3、分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务、
4、全体开班前会。

5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。

6。

工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽。

打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。

7。

按时按质完成所有的出品。

①所有出品必须按规定时间，质量完成。

②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。

④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。

8。

班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。

9。

集合，B训下班。

10。

下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。

11、与保安做好交接工作。

12、打卡下班。

酒吧服务员工作流程

酒吧服务员工作流程
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会。

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生。

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁。

其中星期一打扫死角等吧台卫生。

周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。

周日全面打扫、整理。

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。

酒吧工作流程

酒吧工作流程
酒吧工作的流程可以分为以下几个步骤：
1. 开班准备：酒吧开班前，员工需要进行准备工作，如清洗酒杯、摆放酒水、准备调
酒材料等。

2. 接待客人：当客人进入酒吧时，服务员需要热情地迎接客人，为他们导航至座位或
提供饮品菜单。

3. 点餐和调酒：服务员会向客人提供饮品菜单，协助他们点餐。

酒保则会根据客人的
要求调制各种鸡尾酒和其他饮品。

4. 服务和结账：服务员需要及时为客人提供饮品，并保持餐桌整洁。

当客人想结账时，服务员会提供账单并进行结账。

5. 清洁和整理：一份良好的服务不仅包括提供美味的饮品，也包括保持整洁的环境。

员工需要定期清洁工作区、酒杯、桌面等，并确保酒吧的卫生状况良好。

6. 处理投诉和问题：如果客人有任何投诉或问题，员工需要倾听并解决，确保客人的
满意度和整体体验。

7. 营销和推广：酒吧还需要进行一定的市场营销和推广活动，如举办主题派对、提供
特别优惠等，吸引更多的客人。

8. 关店工作：在关闭酒吧前，员工需要整理和清洁工作区、收拾酒杯和其他器具，并
准备好第二天的开班工作。

酒吧服务员工作流程(经典)

酒吧服务员工作流程(经典) .XXX工作流程及细则一，上班时间：18：40-2：00营结二，点名时间：18：40-19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进行，部门全体员工必须准时参加，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必须符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。

三，营业前准备工作：19：-20：00为营业前准备工作。

作为一线员工应清楚和熟悉每天营业前的准备工作内容。

以最佳质量和最快速度予以完成，所有员工必须做到上岗前10分钟内完成所有准备工作，留有空余时间进行自我检查。

四，上岗时间，开始营业：20：00-2：30营结：为上岗时间，到达上岗时间时员工必须在指定的位置，按规定姿势站位侍容。

在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。

工作流程一，站位。

二，迎客。

三，点单。

四，复单。

五，落单。

六，返回岗位核对出品。

七，斟酒服务。

八，巡台：（1）桌面卫生（2）地面卫生（3）巡视情况（4）二次促销（5）记得提醒客人（6）转台（7）赠送方式（8）客人发票（9）跟客人互动（10）存酒（11）中途有客人离场，（12）返酒（13）捡到客人遗留物品及时上交。

九，欢送客人。

十，清理卫生，重新摆台。

操作流程细节及注意事项（大厅服务）一，站位：到达上岗时间，大厅服务员应及时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。

二，迎客：当迎宾将客人带到自已的地区并开台时，效劳员立即上前为客人效劳。

三，点单：效劳员询问客人饮用什么酒水，根据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。

（注：香烟一律点在外卖房）四，复单：得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。

五，落单：（注：现场服务员不得接收现金，）向客人复单后立即至落单台落单，落单时应仔细谨慎以免出错造成出品延误。

注：（传送到达目的地后现场服务人员要协助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。

具体细则见传送工作流程）六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进行封卡合计以方便二次点单，当传送将所点物品送到时应进行核对是否有误。

酒吧工作流程

酒吧工作流程酒吧，作为一个充满活力和社交氛围的场所，其背后有着一套严谨而有序的工作流程。

从准备营业到打烊结束，每个环节都需要工作人员的精心协作和高效执行，以确保顾客能够享受到优质的服务和愉悦的体验。

营业前的准备工作是一天工作的开端，也是至关重要的环节。

首先，酒吧工作人员需要检查库存，包括各类酒水、饮料、小吃以及调酒所需的配料等。

确保库存充足，对于即将缺货的物品及时进行补货。

同时，检查酒水和饮料的保质期，将过期或即将过期的产品清理出来，以保证提供给顾客的都是新鲜和安全的饮品。

接着是清洁工作。

酒吧的台面、桌椅、地板等都需要进行彻底的清洁和消毒。

酒杯、调酒器具等也必须清洗干净，并且摆放整齐。

这不仅能为顾客提供一个整洁舒适的环境，也是卫生标准的基本要求。

在完成清洁和库存检查后，调酒师需要准备调酒所需的工具和材料。

将常用的调酒器具放置在易于拿取的位置，冰块准备充足，预先调制一些常用的基础酒和果汁等。

灯光和音乐的设置也是营业前准备的一部分。

根据酒吧的氛围和当天的营业时段，选择合适的灯光效果和音乐曲目，为顾客营造出独特的氛围。

当酒吧开始营业，迎接顾客的到来时，服务员要热情有礼，引导顾客就座，并及时送上酒水单。

在顾客点单的过程中，服务员要耐心解答顾客的疑问，提供专业的建议。

调酒师接到点单后，迅速而准确地开始调酒工作。

严格按照配方和标准的调酒流程操作，保证每一杯酒的品质和口感都符合要求。

调酒过程中，动作要熟练、优雅，展现出专业的调酒技巧。

在服务顾客的过程中，工作人员要时刻关注顾客的需求。

及时为顾客添加酒水、清理桌面，处理顾客的特殊要求和问题。

保持良好的沟通和互动，让顾客感受到贴心的服务。

对于酒吧内的小吃和食品供应，也要确保其新鲜和美味。

严格遵守食品加工和储存的卫生标准，保证食品安全。

在营业过程中，收银工作要准确无误。

清晰记录每一笔消费，处理好现金、银行卡和移动支付等各种支付方式。

当接近打烊时间，工作人员要委婉地提醒顾客，并逐步停止接受新的点单。

酒吧服务员的工作流程及管理制度

酒吧服务员的工作流程及管理制度一、工作流程1、班前准备：18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁；18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮；19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收；19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。

2、迎宾引位：19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。

3、推销饮品原则：A 依据客人的消费范围推销B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销4、推荐饮品服务技巧：A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单）B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。

（根据酒吧实际可做此项服务增减）C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。

F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。

G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。

”5、餐间服务，巡台：为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。

中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。

6、清洁台面流程：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

酒吧工作流程

酒吧工作流程酒吧工作流程是指酒吧在日常运营中所需要进行的一系列工作步骤和流程。

下面是一个典型的酒吧工作流程的简要描述：1. 开店准备：在酒吧开业之前，需要进行一系列准备工作。

包括装修和摆设酒吧内的装饰品、酒水货架的布局、准备酒水和调酒用具等。

2. 接待客人：当酒吧开始营业时，需要工作人员在酒吧门口迎接客人，检查顾客是否已满18岁，并将客人引领到适当的座位。

3. 点酒：一旦客人入座，服务员将给客人提供酒单，并向客人介绍酒吧所供应的各类酒水。

客人根据自己的口味和喜好选择酒品，服务员将记录客人所选择的酒水。

4. 服务：服务员将根据客人的饮酒需求，为客人提供酒水，并根据客人的要求为其调制鸡尾酒或酒精饮料。

5. 结账：当客人要离开时，服务员将根据客人所点的酒水数量和价格为其计算账单，并提供给客人。

客人可以选择现金支付或刷卡支付。

6. 清洁和整理：在酒吧工作过程中，需要保持酒吧整洁和有序。

清洁人员会在营业结束后清洁酒吧的各个区域，包括清理酒吧台、桌椅、地板，以及整理刷洗餐具和酒杯。

7. 备货和进货：酒吧在正常运营过程中需要保持足够的酒水和调酒材料的存货。

酒吧管理人员会负责根据销售情况进行进货，确保仓库内有足够的库存。

8. 促销活动：为了吸引更多的客人，酒吧会定期举行各种促销活动。

酒吧管理人员会制定促销策略并组织相关活动，如特价酒水、主题派对等。

9. 安全措施：酒吧的安全是至关重要的。

在正常运营中，酒吧需要配备专业的安保人员，并采取一系列安全措施，如安装监控摄像头、管理人员进行安全培训等。

总之，酒吧工作流程是一个复杂而又有序的过程，需要不同岗位的员工通力合作，确保客人能享受到优质的酒水和服务。

通过有效的组织和管理，酒吧能够为顾客提供一个舒适、愉快和安全的环境。

酒吧工作流程和工作细节

酒吧工作流程和工作细节迎宾部工作流程和工作细节：1 天天7点钟之前往拿订座记录。

2 7点之前提早换好工装，整理好工作状态，包括对讲机，工号牌，两支笔，打火机，开瓶器，便签纸，公司名片，自己的电话。

3 7点钟参加班前会，结束后填写订台卡，做好台卡卫生，放在每张台上，摆放整齐，做好迎宾台卫生。

4 统计好营销经理的订座，8点前，并认真填写营销经理订座表，做好预备迎接客人。

营业中：8点钟准时站位，开始迎宾。

站位要求标准站姿，不得高声谈笑，迎宾按位，拼桌。

迎宾要求：热忱礼貌，面带微笑，鞠躬问候。

晚上好，欢迎光临。

先生小姐你有订位，请问你们找谁订的位，请问你电话号码，便于我们确认。

然后带到指定位置，假如客人没有订位，请问你们有几位，请这边请。

不管是有订位，还是没有订位的位子，必须要与服务员交接。

比如谁订的台，有几位。

最后迎宾离开桌子的时候说：祝你们玩的开心。

迎宾的要求，待客的要求：迎宾必须走感动客人之前，与客人保持两三步的间隔，如遇台阶要提示客人谨慎，如有拐弯处应说这边请，如客人有包裹行李应主动提示客人把珍贵物品保管好，带客时应随时回头看客人.场内随时要有一位迎宾巡场，主要观察男女客人搭配是不是调和和空位情况，并随时和门外迎宾交接。

假如场内客满，就宴客人在等候区等候，并发放等候牌，并发公司名片。

关于转台：场内所有转台必须告知迎宾，服务员不能转台，迎宾要随时留意门前卫生，随时通知保洁部打扫。

关于送客：当客人走到大厅时，同时说：请慢走，欢迎下次光临，并每人发放公司名片。

关于接听电话：电话铃声响三声以后左手拿听筒，右手拿笔，说话声音清楚，并说：你好芭芘，有甚么可以帮到你。

假如客人需要订位，要问清客人的姓名和电话，并提示客人甚么时候来，说：谢谢你的来电！吃宵夜三人轮换，时间为15分钟，并且要交接好。

营业后：1预备好早班同事的订位单，转接好订位电话。

2检查前台装备是不是完好，并回换营业的物品。

3并统计当天订位情况和整应当天客户资料。

酒吧服务员工作标准流程

酒吧服务员工作流程
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，准时到指定地点参与班前会。

3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其他设备与否运营正常。

4、补充当天所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生。

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业状况增长备用生果。

7、照单准时按量精确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查与否有错(涉及日期、写单时间、出品名称、合计金额、现收金额、所找尾款)。

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等多种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时解决，做到台面、地面清洁。

其中星期一打扫死角等吧台卫生。

周二整顿冰箱、水柜，周三整顿制冰机，扎啤机，周四、五、六则反复上述程序。

周日全面打扫、整顿。

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。

酒吧市场部工作流程

酒吧市场部工作流程
一、工作准备
1. 市场部门接到酒吧业务需求，分析需求内容，明确目标客户、目标市场和目标行为。

2. 根据分析结果，制定市场推广计划，包括活动时间、地点、形式、预算等。

3. 准备市场推广所需物料，如宣传册、海报、礼品等。

4. 组织市场部门内部会议，分配任务，明确工作进度。

二、市场推广
1. 制定广告宣传方案，包括线上（社交媒体、广告投放）和
线下（户外广告、宣传单页）等渠道。

2. 确定推广文案和设计，
确保内容符合目标客户群体，吸引眼球，传递品牌信息。

3. 跟踪
推广效果，收集反馈，评估广告效果，及时调整推广策略。

4. 组
织各类市场活动，如品鉴会、发布会、促销活动等，吸引目标客户
群体。

5. 与其他部门合作，确保活动顺利进行，如场地布置、人
员安排、物资采购等。

三、销售跟进
1. 收集客户反馈，了解客户需求，为后续市场推广提供数据
支持。

2. 跟进销售数据，分析销售情况，为市场部门提供改进建
议。

3. 定期与客户保持联系，了解客户满意度，维护客户关系。

4. 协助其他部门处理客户投诉和纠纷，提高客户满意度。

四、总结与反馈
1. 定期总结市场部门工作成果，分析市场变化和竞争态势，为下一步工作提供参考。

2. 将市场部门工作成果向领导汇报，提出改进意见和建议。

3. 与其他部门保持沟通，共同推动酒吧业务发展。

以上是酒吧市场部工作流程的基本内容，每个环节都需要认真执行，以确保市场部工作的顺利进行。

酒吧服务员工作流程图

酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单)。

2、班前例会（认真听取主管的工作安排)。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。

二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前,昂首挺胸.2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替.4、客人入座后，服务员第一时间为其服务.点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时,做到准确清晰，重复对单是很重要的。

是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。

5、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元,您看还需要来点什么？/不如来点××××?”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。

6、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。

7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。

再用冰桶打好冰块。

8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说:“不好意思,让你久等了”.然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。

9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理）,空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水,做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。

酒吧人员各岗位职责及工作流程

酒吧人员各岗位职责及工作流程一、前台接待员前台接待员是酒吧的门面，负责迎接客人并提供优质的服务。

他们的主要职责包括：1. 迎接客人：前台接待员应友好地迎接客人，问询他们的需求，并引导他们到适合的坐位。

2. 预订管理：接待员负责管理酒吧的预订系统，确保客人的预订得到及时处理和确认。

3. 收银：接待员需要熟悉酒吧的收银系统，接收客人的支付并提供找零。

4. 信息咨询：前台接待员需要了解酒吧的各项服务和活动，并向客人提供相关信息和建议。

5. 投诉处理：如果客人有任何不满或者投诉，前台接待员需要及时处理并解决问题，确保客人满意。

6. 协调工作：接待员需要与其他部门协调工作，如与调酒师、侍酒师等沟通客人的需求。

二、调酒师调酒师是酒吧的核心人员，他们负责调制各种酒水和鸡尾酒，提供给客人。

他们的主要职责包括：1. 酒水调制：调酒师需要熟悉各种酒水和鸡尾酒的配方和制作方法，根据客人的要求调制出口感良好的饮品。

2. 创新饮品：调酒师需要具备创新能力，不断开辟新的饮品配方，提供给客人新的体验。

3. 协助服务员：调酒师需要与服务员密切合作，根据客人的点单制作饮品，并确保及时送达客人手中。

4. 酒水库存管理：调酒师需要负责酒水的库存管理，及时补充酒水，并确保酒水的质量和新鲜度。

5. 清洁工作：调酒师需要保持工作区域的清洁和整洁，包括清洗调酒器具和保持工作台面的干净。

三、侍酒师侍酒师是专门负责为客人提供专业的酒水推荐和品鉴服务的人员。

他们的主要职责包括：1. 酒水知识：侍酒师需要对各种酒水有深入的了解，包括产地、口感、香气等，以便为客人提供专业的推荐和解释。

2. 客户服务：侍酒师需要与客人进行互动，了解他们的口味偏好，并根据客人的需求提供合适的酒水。

3. 酒单管理：侍酒师需要熟悉酒吧的酒单，并及时更新和调整，以满足客人的需求。

4. 酒水品鉴活动：侍酒师需要组织和参预酒水品鉴活动，向客人介绍不同酒水的特点和品味。

5. 培训员工：侍酒师需要对其他员工进行酒水知识的培训，提高整个团队的专业水平。

酒吧服务员工作流程

酒吧服务员工作流程酒吧服务员工作流程（通用5篇）酒吧服务技能课教学改革是高职教育改革一种尝试,其中,对教学方法、教材建设、教学内容、考试和实习等进行了新的探索。

店铺整理了酒吧服务员工作流程（通用5篇），希望大家有所收获!酒吧服务员工作流程篇1一、每天18：50—19：00准时参加班前例会1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表;2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。

二、19：00—20：00班前准备工作1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态;2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好;4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20：00—营业结束(一)礼貌热情迎宾1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态;2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。

”3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。

(二)客人入坐开房卡后服务1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ，由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调好后问客人：“请问XX先生/XX小姐，音量合适吗?”(如果有看房DJ，由看房DJ 完成);3、填好房间工作报告、消费卡上开台。

4、送开房物品时，敲门：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。

”“请问生果和小食可以打开吗?“得到客人同意后，打开“请慢用”做请的手势。

酒吧服务员工作流程及细节

酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员的主要工作流程如下：
1、在酒吧服务前，服务员需要按照管理者的要求把酒水和工作台用
具放置得分布整齐，魔术贴或其他装饰也可以按照标准放置。

2、负责酒吧的宣传和客户推销，对客户介绍酒吧提供的服务，以及
有关的优惠活动。

3、当客户到店时，要迅速识别客户的需求，并了解客户的想法，并
给客户提供恰当的建议，帮助客户顺利地进行选择。

4、在客户点餐前，能够预测客户的服务需求，将客户需要的饮料及
调料准备妥当，准备好酒吧里菜单上的菜，包括价格，加酒等内容，及时
向客户介绍有关信息，并帮助客户了解价格信息。

5、整理餐桌，准备充足的餐桌用品，以及维护和升级餐桌服务品质，为客户提供温馨、舒适的就餐环境。

6、酒吧服务员要与客户及其他员工保持良好的关系，维护好自己的
形象，做好客人的服务，尽量满足客户的要求。

7、协助上菜，提供小菜，及时正确的安排餐点，并确保餐具洁净卫生。

8、收账，核对账单，结账，并向客户收取小费。

9、清理餐桌，盘点库存，打扫餐桌和设施，保持客厅整洁，当客厅
有事情发生时，要及时处理，维护店内秩序。

吧台工作流程与标准

吧台工作流程与标准一．酒吧开档目的：酒吧员必须在开餐前把所有的准备工作都准备完毕；同时酒吧员要熟知物品的陈列顺序，并且知道所有酒水的位置。

工作流程:1.酒吧员从前台领取钥匙。

2.在开启酒吧之前要先检查所有门锁及展示品是否无恙，如果有任何异样或已被开启要立即通知上。

3.开始日常准备工作；a: 检查所有设备的清洁；b: 检查软饮是否冰镇；c: 检查设备的运作情况；d: 检查水质是否合格；e: 在摆设酒吧之前先做清洁；f: 准备果汁和水果拼盘并检查产品的质量；g: 确保酒水种类的充分，并摆设合理，整齐；4.我门必需要遵守把使用过的用具要归回原处的原则。

二．检查制冷设备目的：酒吧员必须检查制冷柜的运作情况，温度保持在5-7度之间。

确保易坏的食物和酒水不会变质，冷的饮料不会变暖。

工作流程：1．在上岗之前，所有的制冷设备都应先检查。

2．冰箱应调试到合适的温度，保证所有的水果，果汁和饮料保持质量。

3．酒水冰箱要保持在8-10度之间不可超过此温度。

4．无需冷藏的酒水库房要保持在16-20度。

5．如果要求调高或调低制冷系统，需要通知工程部。

6．冰柜和冰箱的电源不可经常切断，那样会影响冰箱和冰柜的使用寿命。

7．水果和果汁放进冰箱保存之前，要先包好保鲜膜。

8．每次开关冰箱门要迅速，并且关门后要检查是否关严避免冷气流失。

三．酒吧清洁目的：所有的酒吧区域都须保持干净和整齐。

工作流程1．每次付完酒水后腰立即用干布把所有的湿的地方擦干。

2．对照酒水单取出酒水并连带所需的所有东西，如果酒瓶有灰，需擦干净再给客人。

3．不要把酒吧弄湿或杂乱无章。

4．所有的设备用过之后都需清洁。

四．清理冰箱目的：所有的冰箱必须保持清洁，没有溅出的饮料或食物残渣，以有效防止细菌的传播。

工作流程：1．把冰箱的所有物品拿出来。

2．用干净抹布把所有的污渍和残渣擦掉。

3．用温热的溶有清洁剂的水擦拭冰箱。

4．然后用干布把搁物架的底抹干，以确保不会有细菌在架子上滋生。

酒吧的工作流程

酒吧的工作流程开吧前的工作流程:1.到前台收银处钥匙箱签名领取钥匙,纪录时间及领取人等信息;2.将所有柜子打开，各种电器打开，并进行开吧前吧台内外的清洁工作，确保酒吧正常运作;3.查看交班本及晚班同事填写的领料单及工程单；4.核对各类酒水，食品，易耗品，单据等等的安全存货量,如有遗漏，需马上补遗，并签名，交由领班负责领取;5.做好各种设备的安检工作,确保工作的的顺利进行;6.进行盘点工作,核对酒水，用具等的数量与报表是否一致，如有疑问，需上报领班处理；营业过程中的工作流程1.酒吧服务员需站在咨客台位置迎接客人;2.客人到来应先致欢迎词,然后带位；3.询问客人是否有预定，如有则带客人到预定位置；如无，则询问客人人数并视情况将客人带到合适的位置;4.到吧台拿取酒水单，当客人的面翻开第一页,，递给客人翻阅，同时给客人相应数量的温开水;5.退后站在离客人稍远的的地方,等带客人的点单,但不可一直盯着客人，以免造成客人的不舒适感;6.客人招手点单时，向前一步，与客人保持一定的距离,听取客人的点单，并做好纪录,最后重复一遍进行确认,过程中需注意要有适时的介绍但不可过于热情,以免造成客人的反感;7.得到客人的确定后，将所需的酒水饮料及客人的要求呈报到酒吧员处进行调制，同时填写酒水单,并交到收银出；8.酒吧员需按照正确的出品方式或按客人的要求进行酒水的调制工作，成品类不得超过1分钟,半成品不可超过3分钟;9.出品时，需先向客人表示歉意，然后按照客人所点酒水正确的上到客人面前；10.当水杯的水位剩下只有1/3时,需进行添水,最低不可低于1/4；11.台面上的烟灰缸中的烟头不可超过3个;12.随时注意客人的动向，及时的进行服务，但不可太过频繁;13.当客人的饮品即将饮用完时,需向客人询问,无论答案肯定与否，在向客人询问后，将客人面前的空杯收走,同时适当的进行一下清洁工作;14.客人埋单,在做出回应后应立即到收银处拿取帐单夹及帐单,走到埋单客人处，先询问客人的结帐方式,然后轻声的说出帐单金额,如客人刷卡,则将卡拿到收银处进行操作后,请客人签名;如客人现金结帐，在收取客人现金时，报出所收金额，到收银处找零，放在帐单夹内回到客人身边,适当的提高音量报出所找金额；如客人挂房帐，需请客人出示房卡并在帐单上写明房号并签名，核对房卡信息无误后，交还房卡；15.客人要离开时，应先一步走到门口,站在门右边，向客人表示感谢及期待客人的再次光临;16.清理台面，做好清洁工作准备迎接下一批客人的到来；17.在营业过程中, 需时刻注意酒吧内的各种动向，如有突发事件,应迅速上报领班处理,由领班决定是否上报上一级主管;18.坚决服从现场领班，主管的各项分配任务,确保工作的顺利进行;收市的工作流程:1.做好酒吧的清洁工作,包括设备，吧台,桌面,杯具等；2.做好点单,填写每日销售报表,领料单,并进行盘点工作;3.做好酒吧各种设备的检查工作，确保设备的正常运作，如有设备工作异常等情况,填写工程维修单，签名并请当值领班或主管签名确认；4.在交班本上写明需交由次日接班同事，领班处理的各种任务后，将领料单,工程单等各种单据一起夹入交班本；5.做好酒吧内外的安检工作,锁好柜子，并请消防中心的同事进行签名确认后,锁门，将钥匙及每日销售报表交到前台收银并签名.。