餐饮行业采购部职责及岗位说明书
食堂采购员岗位职责范本
食堂采购员岗位职责范本一、采购计划制定及执行1. 根据食堂的日常运营情况和就餐人数，制定合理的采购计划；2. 根据采购计划，及时调查市场，收集供应商信息，寻找合适的供应商；3. 进行供应商比价，确保采购物品的价格合理；4. 确定采购数额，制定合理的采购预算；5. 制定采购合同，明确双方责任和权益；6. 监督采购合同的履行情况，确保供应商按时供货；7. 完成采购任务，及时更新采购记录。
二、供应商管理1. 建立供应商档案，维护供应商信息，包括联系方式、交货能力等；2. 定期对供应商进行评估，评估指标包括供货质量、供货时间、售后服务等；3. 安排供应商拜访，与供应商保持良好的合作关系；4. 跟踪供应商的市场行情，及时了解市场变化，优化供应商选择；5. 持续优化供应商的采购流程，提高采购效率。
三、库存管理1. 根据食堂的就餐人数和采购计划，确定合理的库存量；2. 负责库存物品的入库和出库工作，确保库存物品数量准确；3. 定期对库存物品进行盘点，及时发现并解决库存异常情况；4. 配合财务部门进行库存物品的财务核对。
四、质检工作1. 对供应商提供的物品进行质量检验，确保物品品质符合要求；2. 定期对库存物品进行抽检，确保库存物品的质量；3. 及时向供应商反馈质量问题，并要求供应商及时解决；4. 建立质量档案，记录质检结果，为后续质量追溯提供依据。
五、食品安全管理1. 积极关注相关法律法规的变化，及时更新食品安全知识；2. 负责食品安全管理工作的执行和监督，保持食品安全的良好状态；3. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识；4. 跟踪并了解食品行业的新技术和新产品，提升食品安全管理水平。
六、合作协调1. 与食堂其他部门保持良好的沟通和合作，保障采购工作的顺利开展；2. 协调供应商、食堂其他部门和财务部门，解决采购过程中的问题；3. 及时向领导汇报采购工作的进展和问题，提出合理化建议。
七、数据分析及报表编制1. 收集、整理和分析采购数据，提供决策支持；2. 编制采购报表，向领导呈现采购情况和采购成本的变化；3. 根据需求，提供相关的数据分析报告。
餐饮业采购岗位职责(共6篇)
篇一:餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：1 、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批，然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量；2 、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法;3 、大米、面粉(含面粉干制品) 、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;4 、糖、饮料可每15 天进货一次；5 、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6 、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之定货计划如数采购；二、食品请购:1 、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批允许的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2 、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8:00 前填好的请购单送交采购部采购(特殊情况或者特殊品种可由仓管部作出适当库存)；3 、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4 、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1 、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价(人民币) 报酒店总经理审定后方可办理;四、采购：1 、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2 、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3 、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理，保证供应；五、退、换货：1 、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货;2 、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出,逾期由厨部、仓管部负责;3 、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；六、新货物料样品签定：1 、总厨如需要某种新的货物或者原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期, 交仓管部批转采购部；2 、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或者原料之样品、价格呈交总厨鉴定；3 、总厨认可后，交采购人员办理；七、物资采购:1 、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或者今后长期使用计划情况；2 、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3 、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
食堂采购员岗位职责(2篇)
食堂采购员岗位职责一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。
三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。
四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。
五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂采购员岗位职责（2）食堂采购员的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 采购食材和食品：根据食堂的需求，负责按时采购食材和食品，确保食堂的供应充足和品质稳定。
2. 寻找供应商和谈判：与食材和食品的供应商进行联系和谈判，寻找具有良好信誉和质量保证的供货商，并争取更好的采购条件和价格。
3. 评估供应商和产品：对供应商和供应的产品进行评估，确保其符合食堂的要求和标准，包括价格合理、品质优良、供货及时等。
4. 安排物流和配送：与物流公司或内部职员合作，安排食材和食品的运输和配送工作，保证及时送达食堂。
5. 控制采购成本：根据食堂的预算和需求，控制采购成本，采取合理的采购策略，确保采购的食材和食品的价格合理，不超出预算范围。
6. 处理投诉和问题：与供应商和食堂的其他相关部门进行沟通和协调，及时处理投诉和问题，确保供应链的顺畅。
7. 跟踪市场变化和趋势：关注市场的变化和趋势，了解相关食材和食品的价格、质量和供应情况，为食堂采购提供参考和建议。
总的来说，食堂采购员需要负责组织和管理食材和食品的采购工作，确保食堂的供应充足、品质稳定，并控制采购成本，同时与供应商和食堂的其他相关部门进行有效的沟通和协调，处理投诉和问题。
西餐厅采购岗位职责(共6篇)
西餐厅采购岗位职责（共6篇）第1篇：西餐厅岗位职责西餐厅岗位职责西餐厅经理一、层级关系1、直接上级：餐饮部总监2、直接下级：西餐厅主管二、任职要求1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。
2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3、具有大学以上学历或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理经验，掌握西餐厅岗位职责和工作程序。
三、岗位职责1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。
2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。
4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。
5、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。
6、参加餐饮部总监交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。
西餐厅主管一、层级关系1、直接上级：西餐厅经理2、直接下级：西餐厅领班及服务员二、任职要求1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。
2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。
4、有较强的语言表达能力，及应便能力。
5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。
三、岗位职责1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。
2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。
3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能技巧。
4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。
5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。
6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。
7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。
8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。
餐饮食品采购员岗位职责（四篇）
餐饮食品采购员岗位职责餐饮食品采购员的岗位职责包括：1. 根据餐厅的经营需求制定采购计划，并确保供应链的稳定性和持续性。
2. 开展供应商的筛选和评估工作，建立并维护良好的供应商关系。
3. 跟进市场价格变动，进行市场调研，制定合理合规的采购价格。
4. 负责与餐厅内部其他部门的协调沟通，了解他们的需求并根据需求进行合理的采购。
5. 编制采购合同和订单，并跟踪订单的执行情况，确保及时到货。
6. 监督供应商的交货质量和售后服务质量，对供应商的绩效进行评估。
7. 负责库存管理和库存盘点工作，确保库存的有效利用和控制。
8. 分析餐厅的采购成本，提供采购报表，参与采购成本的控制和优化工作。
9. 参与新产品的开发和引进工作，提供市场和行业的信息和建议。
10. 跟踪和了解国家相关法规和政策的变化，保证采购工作的合规性。
总的来说，餐饮食品采购员负责协调餐厅的采购工作，确保食品和饮料的供应充足，品质优良，并且能够提供合理的采购成本。
餐饮食品采购员岗位职责（二）俗话说知己知彼，百战百胜，每一个岗位要先了解具体的职责才能更好的战胜，食品采购员怎样才能做好食品采购的工作呢?以下是一则食品采购员岗位职责，仅供各位参考。
一、岗位名称：食品采购员二、岗位级别：员工三、直接上司：财务主管四、下属对象：五、主要职责：1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。
2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。
3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
6、与仓库联系，落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。
然后通知申购部门，及时领出。
酒店采购部各岗位职责
酒店采购部各岗位职责
1. 采购经理/主管：负责制定酒店采购策略和计划，管理采购团队，协调供应商关系，掌握市场动态，确保采购成本和质量的控制。
2. 采购员：负责对酒店所需物品的采购活动，包括与供应商洽谈、报价比较、价格谈判和合同签订等，确保物品的及时供应和采购成本的控制。
3. 采购助理：协助采购员完成采购活动，包括供应商资料整理、价格比较、物品配送和合同备案等工作。
4. 采购计划员：负责制定酒店采购计划，根据酒店需求和销售预测进行物品的需求量计算和预订，确保酒店所需物品的及时供应和库存的控制。
5. 采购统计员：负责采集、整理和分析采购数据，为采购决策提供支持，并定期向领导汇报采购情况和成本控制情况。
6. 采购质量检验员：负责对供应商所提供的物品进行质量把控和检验，确保所采购物品符合酒店的质量要求和标准。
7. 供应商评估专员：负责对供应商进行评估和管理，包括供应商的信誉和实力评估、供应商的绩效考核和供应商合作关系的维护等。
8. 物料管理专员：负责对酒店所需物品的库存管理和配送工作，包括库存盘点、物品配送和仓库管理等，确保物品的及时供应和库存的控制。
9. 合同管理专员：负责对酒店与供应商签订的合同进行管理和维护，包括合同的归档和合同事项的跟踪等工作。
餐饮部岗位职责说明书范例
餐饮部岗位职责说明书一、岗位概述餐饮部是负责餐饮服务运营和管理的核心部门，旨在提供高品质的餐饮体验，满足顾客的口味和需求，同时确保餐饮业务的盈利和持续发展。
二、岗位职责1.菜单策划与更新：根据市场需求和顾客反馈，策划和更新菜单，确保菜品丰富多样、口味独特。
2.食材采购与管理：负责食材的采购、验收、储存和库存管理，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
3.厨房运营与管理：组织和管理厨房的日常运营，包括人员调配、工作流程优化、设备维护等，确保厨房高效运作。
4.菜品制作与出品：监督菜品制作过程，确保菜品质量、口感和出品速度符合标准，提供优质的餐饮服务。
5.顾客服务与沟通：关注顾客需求，提供周到的服务，处理顾客投诉和意见反馈，提升顾客满意度。
6.成本控制与预算：负责餐饮成本的控制和预算管理，通过合理的成本控制提高盈利能力。
7.卫生与安全：确保餐厅和厨房的卫生清洁，遵守食品安全法规，预防食物中毒等安全事故的发生。
三、岗位要求1.学历要求：具备相关专业的中专及以上学历，如餐饮管理、烹饪技术等。
2.技能要求：熟悉餐饮业务流程和管理规范，具备菜品创新、食材管理、成本控制等方面的能力。
3.素质要求：具备团队合作精神、沟通能力、服务意识和责任心，能够承受一定的工作压力。
四、工作考核1.工作绩效：考核餐饮部在菜单策划、食材采购、厨房运营、菜品制作、顾客服务、成本控制等方面的工作绩效。
2.工作态度：考核餐饮部的工作态度、责任心和敬业精神，包括对待工作的认真程度、对待顾客的态度等。
3.工作能力：考核餐饮部的创新能力、组织协调能力、沟通能力和解决问题的能力等。
五、附则本说明书自发布之日起生效，如有未尽事宜，另行通知。
同时，本说明书解释权归餐饮部管理部门所有。
餐厅采购员岗位职责
餐厅采购员岗位职责餐厅采购员岗位职责（篇1）1.采购人员必须遵守酒店的各项规章制度和商场部制定的各项工作要求。
2.保证营业柜台物品品种和数量齐全，每天了解营业情况、及时补充柜台缺货。
3.进货必须把握质量关，不许伪劣商品、过期商品混入商场。
4.遵守国家法律、法令、坚持原则，不得收取供应商的回扣，所得广告样品必须如数上交。
.5.合理制定商品销售价格，不得凭关系将商品的毛利增加或减少，以谋取私利。
6.不得擅自签订重大项目的合同(人民币1万元以上)。
7.不得做私人生意，损害酒店利益。
8.自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，请假要事先提出申请，经理批准后方可离去。
9.及时退换滞销商品，加速商品周转。
10.采购员在进货索取__时，要根据进货渠道的规定取得合法的票据，即:增值__和营业__。
11.未经允许，不得自作主张改变进货计划(包括可缓付款或代销的商品)。
12.采购员必须每月向经理(制度职责大全经理)提交一份反映市场信息的书面报告，以保障商场商品的适销对路。
餐厅采购员岗位职责（篇2）(1)制订采购计划，是采购的决策者。
(2)审核采购需求。
(3)决定合适的采购方式。
(4)制订并确认产品说明书、操作手册和操作术语以及产品合格标准。
(5)分配、选择金额维护潜在的供应商。
(6)负责竞争的准备工作和申请工作。
(7)对具有优势的投标进行评估。
(8)负责供应商的调查和实地考察。
(9)利用评分制或预定标准来评定供应商的绩效。
(10)检测供应商的样品，并对供应商产品进行测试。
(11)采购合约与订单的起草，签发及管理。
(12)根据需要采取相应的应急行动或进行分后续的跟踪。
(13)解决与供应商在合约上产生的分歧及支付条款。
(14)负责并确保所采取的采购行为符合有关政策、法律及道德规范。
餐厅采购员岗位职责（篇3）1、采购人员需积极寻找物料供应****，并对自己负责采购的每一项物料的供货渠、采购人员需积极寻找物料供应****，道加以掌握。
酒店采购部岗位职责
酒店采购部岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、演讲致辞、策划方案、合同协议、规章制度、条据文书、诗词鉴赏、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, speeches, planning plans, contract agreements, rules and regulations, doctrinal documents, poetry appreciation, teaching materials, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!酒店采购部岗位职责酒店采购部岗位职责（精选22篇）酒店采购部岗位职责篇11、参与制定财务部工作计划及编制采购进货。
餐饮公司采购部岗位职责
餐饮公司采购部岗位职责餐饮公司采购部岗位职责
一、职责范围：
1. 负责餐饮公司所有物品、设备和食材等的采购工作，确保公司各方面的正常运转；
2. 负责与供应商协商、签定采购合同，并监督合同的履行情况；
3. 根据公司经营计划，制订、实施和调整采购计划，保证采购工作的顺畅；
4. 执行公司的采购政策和采购流程，并不断完善和改进采购管理工作。
二、合法合规：
1. 遵守国家有关法律法规及内部规章制度，保证采购工作的合法合规；
2. 严格执行采购程序，确保所有采购活动的公平公正；
3. 保证采购的物品、设备和食材符合相关法规和标准，不应采购违法或不合格的物品。
三、公正公平：
1. 采购部门应与供应商平等交流和合作，不得在与供应商的业务往来中索取、接受任何形式的回扣和好处；
2. 在采购过程中，不得歧视某一供应商或产品，并向所有供应商提供公平机会；
3. 排除人为干预，确保采购程序的公正、公平和透明。
四、切实可行：
1. 采购部门应对采购计划及过程进行周密评估，确保采购工作的切实可行，并根据实际情况及时调整采购计划；
2. 根据公司的实际经营状况，制定合理的采购方案，以达到较低的采购成本和更优的采购效益。
五、持续改进：
1. 采购部门应定期分析、评估采购成本和效益，以支持餐饮公司的持续改进；
2. 参加采购、供应链、销售等领域的相关培训，不断提高采购专业素养和水平；
3. 在采购工作中不断探索、创新和改进采购流程，以提高采购效率和质量。
以上是本公司采购部门的岗位职责，希望所有员工都能遵守，以确保我们能够按计划好好发展和持续改进。
餐饮采购部岗位职责
餐饮采购部岗位职责
餐饮采购部的岗位职责通常包括以下几个方面：
1. 供应商管理：负责与供应商建立和维护良好的合作关系，包括供应商的选取、评估和谈判，确保供应商的产品质量和交货时间符合要求。
2. 采购计划制定：根据餐饮企业的经营需求和销售数据，制定每周、每月甚至每季度的采购计划，确保原材料和食材的供应能够满足餐饮业务的需要。
3. 采购订单管理：根据采购计划和采购需求，编制采购订单和相关采购文件，确保订单的准确性和及时性，与供应商进行订单确认，并跟进订单的执行情况。
4. 库存控制与管理：负责库存的监控和管理，定期进行库存盘点，确保库存量合理，避免过多的库存占用资金，并确保库存的新鲜度和货品的质量。
5. 供应链协调：与其他部门如采购部、质量控制部门和销售部门等保持密切沟通和协调，协助解决采购、运输和配送等环节的问题，确保供应链的顺畅运作。
6. 价格谈判和成本控制：与供应商进行价格谈判，争取最优惠的采购价格，在保证质量的前提下，控制成本的增长，提高企业的盈利能力。
7. 新产品开发与市场调研：负责跟踪市场动态，进行新产品的调研和开发，寻找与餐饮业务需求相符的新供应商和新产品，推动餐饮企业的创新和发展。
8. 业务报表和数据分析：根据实际业务情况，及时上报采购部门相关数据和报表，进行数据分析，为公司决策提供支持和参考。
总结起来，餐饮采购部的岗位职责包括供应商管理、采购计划制定、采购订单管理、库存控制与管理、供应链协调、价格谈判和成本控制、新产品开发与市场调研、业务报表和数据分析等方面。
餐饮公司采购部岗位职责
餐饮公司采购部岗位职责一、采购计划的制定与执行1. 根据公司经营战略和运营需求，制定年度采购计划，并根据实际情况进行调整和优化。
2. 负责日常采购工作的执行，包括采购需求的确认、供应商的选择和合同的签订等。
3. 确保采购计划的及时执行，及时处理采购过程中的问题和异常情况。
二、供应商管理与谈判1. 开展供应商的筛选和评估工作，建立供应商库，确保供应商的稳定性和可靠性。
2. 负责与供应商的谈判工作，争取最优的采购条件和价格，并与供应商签订合同。
3. 监督和评估供应商的履约情况，及时解决供应商提供的产品或服务质量问题。
三、采购市场的调研与分析1. 跟踪市场动态，了解相关行业的供应商情况和价格变动趋势。
2. 参与采购市场的调研工作，收集和分析市场信息，为采购决策提供依据。
3. 维护与行业协会和相关企业的联系，了解行业最新发展动态。
四、采购成本的控制与优化1. 控制采购成本，制定采购成本预算，确保采购成本在可控范围内。
2. 优化采购流程，提高采购效率，降低采购成本，实现采购成本的最小化。
五、合规与风险管理1. 负责采购合同的管理，确保合同的合规性和执行力。
2. 预防和应对采购过程中可能出现的风险，及时采取措施进行风险管理和控制。
六、团队管理与培训1. 负责采购团队的组建和管理，制定工作计划和目标，协调团队工作。
2. 对团队成员进行培训和指导，提高团队的专业素质和综合能力。
七、与其他部门的协调与沟通1. 与财务部门协调支付事宜，确保采购款项的及时支付。
2. 与物流部门协调物流配送事宜，确保采购物资的及时到货。
3. 与部门间的协调与沟通，共同解决采购过程中的问题和难题。
总结：餐饮公司采购部是保证企业正常运营的重要部门，其职责涉及采购计划制定与执行、供应商管理与谈判、采购市场调研与分析、采购成本控制与优化、合规与风险管理、团队管理与培训以及与其他部门的协调与沟通等方面。
采购部门的工作直接影响到企业的运营成本和供应链的稳定性，因此，采购人员需具备丰富的专业知识和技能，能够灵活应对市场变化和采购需求的变化，为企业的发展提供有力支持。
餐饮采购部各岗位职责
餐饮采购部各岗位职责餐饮采购部各岗位职责一、职责范围1. 采购部经理：a. 确定餐饮采购部的工作计划和目标，并组织实施；b. 组织编制、审核采购计划、采购合同、采购报表等相关采购文件；c. 与公司管理部门、供应商及合作伙伴保持密切的沟通，建立供应商评估体系；d. 负责部门人员的招聘、培训及绩效考核，并提出改进建议以提高工作效率。
2. 采购主管：a. 负责采购部门日常管理工作，包括采购计划的制定和执行，以及采购流程的安排和监督；b. 组织参与供应商的招标工作，并对合格的供应商进行评估和选择；c. 组织下属员工进行采购合同谈判、签订和履行，并监督采购进度；d. 掌握市场信息，定期分析市场趋势及行业发展情况，提醒管理层采取相应对策。
3. 采购员：a. 根据公司采购计划，掌握市场信息，独立或协助主管开展采购活动；b. 审核采购单据的真实性和合规性，确保采购流程的规范运行；c. 与供应商进行谈判，确保采购产品的质量、价格、交货期及售后服务等满足公司的要求；d. 全程监督采购过程，及时跟进订单的进度和交货情况，确保采购计划的顺利执行。
二、合法合规餐饮采购部遵守国家法律法规和公司规章制度，并严格执行采购与供应商的合同要求。
采购员必须认真履行诚信责任，全面做好合同的履行和监督。
三、公正公平餐饮采购部强化内部监督，坚决杜绝贪污行为。
所有采购活动都要公正、公平、透明，严禁有利益输送、拉票行为、搞小圈子等不当行为。
四、切实可行餐饮采购部积极响应公司战略，加强与部门之间的沟通和联系。
在所购物品的品质、采购量、交货期、价格等方面，均需符合实际需求，并做到合理安排，确保采购活动的切实可行性。
五、持续改进餐饮采购部与时俱进，不断吸取外部先进经验和新思路，不断研究、推广、应用各类信息技术和管理模式。
同时，采购部持续改进自身管理和服务水平，确保高效执行采购计划和不断改进采购工作流程，提高工作效率和采购质量，以适应市场的需求和公司的发展需求。
餐饮行业采购部管理制度
餐饮行业采购部管理制度1. 引言本文档旨在规范餐饮行业采购部的管理制度，提高采购部的工作效率和质量，确保采购工作的顺利进行。
2. 采购部的职责餐饮行业采购部负责餐饮企业的食材和物资采购工作，确保供应链的稳定和食品安全。
采购部的主要职责包括但不限于以下几个方面： - 数据分析：根据餐饮企业的经营情况和市场需求，对食材和物资的需求进行数据分析，并制定采购计划。
- 供应商管理：与供应商进行合作，建立供应商档案，并定期审查供应商的资质和服务质量。
- 采购协商：与供应商进行价格、交货期等方面的协商，以获取最有利的采购条件。
- 供应链管理：监控供应链的运作情况，确保食材和物资按时到达，并解决供应链中的问题。
3. 采购部的组织结构采购部的组织结构应当清晰，包括不同职位的职责和权限。
以下是采购部常见的组织结构： - 采购部经理：负责整个采购部的管理和决策。
- 采购员：负责具体的采购工作，包括与供应商的沟通和协商。
- 数据分析员：负责对采购数据进行分析，提供决策依据。
- 供应链管理员：负责监控供应链的运作情况，解决问题。
4. 采购流程为确保采购工作的顺利进行，采购部应当建立完善的采购流程。
以下是一般的采购流程： 1. 需求确认：餐饮企业各部门申请食材和物资，并提交给采购部进行确认。
2. 供应商选择：采购部根据餐饮企业的需求和供应商的能力筛选合适的供应商。
3. 价格协商：采购部与供应商就价格、交货期等方面进行协商，并达成一致意见。
4. 采购订单：采购部根据协商结果生成采购订单，并发送给供应商。
5. 供应链管理：采购部监控供应链的运作情况，确保食材和物资按时到达。
6. 收货与验收：餐饮企业接收食材和物资，并进行验收，确保质量和数量符合要求。
7. 结算与结账：采购部与供应商进行结算，并完成账务处理。
5. 采购部的绩效考核为保证采购部的工作质量和效率，需要对采购部门进行绩效考核。
以下是常用的绩效考核指标： - 采购成本控制：采购部应当尽可能降低采购成本，提高采购效益。
厨工采购岗位职责
厨工采购岗位职责一、岗位概述厨工采购岗位是指在酒店、餐饮、食品加工等行业中的一种职业，主要负责采购和管理所需的原材料、食材和调料等物品，确保良好的餐饮生产和服务质量。
二、岗位职责1. 负责制定并执行采购计划，按照公司的经营需求和成本预算，合理安排采购时间和数量。
2. 与供应商进行沟通和谈判，获取最优惠的采购价格，并保证所选供应商的产品质量达标。
3. 定期与供应商进行合同和价格谈判，以提升公司采购效益，确保供应商的合作利益。
4. 负责核对采购订单、合同和出货单等相关文件，确保采购过程的准确和合规性。
5. 负责库存管理，定期进行库存盘点和调整，确保物品的安全存储和准确计量。
6. 协调餐饮部门、财务部门等相关部门之间的工作，确保采购流程的畅通和信息的准确传递。
7. 监督和评估供应商的绩效，根据供应商的表现进行定期的绩效考核和合作伙伴评定。
8. 进行市场调研和竞争分析，了解市场动态和行业趋势，提出改进措施和采购建议。
9. 及时处理采购过程中遇到的问题和纠纷，保障采购工作的顺利进行和公司利益的最大化。
10. 参与管理和控制餐饮成本，进行费用预算和采购费用的控制，提高成本效益。
三、岗位要求1. 具备较强的市场洞察力和谈判能力，了解食材市场、供应商情况和行情，具备较高的采购技巧。
2. 具备较强的沟通协调能力和团队合作精神，能够与各个相关部门密切配合和沟通。
3. 具备较好的计划和执行能力，能够灵活应对紧急情况和调整采购计划。
4. 具备一定的食品安全知识和管理经验，熟悉食品质量标准和卫生要求。
5. 具备较好的数字分析和报告编制能力，能够进行数据整理和汇总，提供决策支持。
6. 具备较好的时间管理和工作效率，能够适应高强度的工作压力和复杂的工作环境。
7. 具备较好的食材质量鉴别和检测能力，能够判断食材的新鲜度和适宜度。
四、岗位发展厨工采购岗位是餐饮行业中非常重要的一个环节，随着餐饮行业的不断发展和变革，对厨工采购的需求也在不断增加。
餐饮企业部门职责及岗位说明书【最新范本模板】
组织结构图餐饮企业部门职责及岗位说明书一、部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么,在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人,例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
采购部:分店培训中心加工中心二、岗位说明书岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。
便于汇报工作及了解有关情况。
3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。
帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容,使工作前后衔接。
5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。
岗位职责设置应考虑的因素:1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按量完成的。
2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。
4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督采购部—采购经理采购部-采购主管法律部—律师法律部-审计法律部—审计助理加盟事业部—加盟拓展主管配销中心—配销中心经理品控中心及提升部-品控经理营运部—营运经理营运部—区域经理营运部—店长营运部—店长助理营运部—店面厨师长行政人事部—行政人事经理。
餐饮部采购员岗位职责
餐饮部采购员岗位职责一、岗位概述餐饮部采购员是负责餐饮部的采购工作的专业人员，主要职责是根据餐饮部的需求，及时、准确地采购所需的食材和调料，保证餐饮部的正常运营和供应。
二、岗位职责1.负责根据餐饮部的菜单和食物需求制定采购计划，并按照计划进行采购。
2.跟进供应商，了解市场行情，寻找具有优质、价格合理的供应商，并建立稳定的采购合作关系。
3.进行食材和调料的价格调研和比较，确保采购的食材和调料的价格具有竞争力。
4.对采购的食材和调料进行验收，确保其质量符合要求。
5.管理和维护食材和调料的库存，做到及时补充和消耗，避免库存过多或不足的情况发生。
6.协调餐饮部与供应商之间的关系，解决采购过程中的问题和纠纷。
7.跟踪市场动态，了解相关食材和调料的供求情况，及时调整采购计划。
8.提供采购报表和相关数据分析，为餐饮部的经营决策提供支持和参考。
三、任职要求1.具有相关采购工作经验，熟悉餐饮行业的食材和调料的采购流程和常识。
2.具备良好的市场洞察力和分析能力，能够根据市场情况做出准确的采购决策。
3.具有较强的合作能力和协调能力，能够与供应商建立良好的合作关系，并及时解决采购过程中的问题。
4.具备较强的抗压能力和应变能力，能够熟练处理采购过程中的紧急情况和突发事件。
5.具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与餐饮部的其他岗位紧密配合，确保餐饮部的正常运营和供应。
6.熟练使用办公软件和采购管理软件，具有数据分析和报表制作能力。
四、工作环境餐饮部采购员主要在餐饮部办公室和供应商之间工作。
工作时间一般为正常办公时间，但也需要根据实际需求进行采购工作。
工作中需要穿着工作服，注意个人卫生和健康。
五、发展空间餐饮部采购员是餐饮部的重要岗位之一，具有较大的发展空间。
在积累了一定的经验和专业知识后，可以晋升为餐饮部的物资管理或采购主管，负责更大范围的采购工作和团队管理工作。
此外，还可以选择进入餐饮行业其他相关岗位，如供应链管理、采购策划等，开拓更广阔的职业发展路径。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五、采购中心职责
1、负责公司各类物资的采购，及时满足客户单位及承包饭堂的供应需求。
2、严格遵守国家相关法律法规，采购原材料、原料符合食品安全体系要求，建立健全供应商资料
库；
3、熟悉市场行情及进货渠道，坚持“货比三家，比质比价，择优选购”的采购原则，努力降低进货成本，严把质量关，杜绝假冒伪劣商品的流入。
4、以搞好“采购供应，保障经营需要”为原则，抓好采购管理，严格采购管理规定，了解公司、客户单位及承包饭堂的需求及市场供应情况，熟悉各种物资采购计划，及时提交采购分析报告供上层领导决策。
5、熟悉和掌握各人分管的各种物料的名称、型号、规格、单价、品质及供应商品的厂家、供应商，要准确了解、掌握市场供求即时行情，适时组织采购。
6、按“谁经手谁负责”的原则，要对各人分管的采购业务的质量、数量、成本负责，要尽可能多渠道采购，降低采购成本，提高采购质量；
7、主动与申购部门联系，核实所购物资的规格、型号、数量、验货时间等，避免差错，按需进货，及时采办保证按时到货。
8、严格执行公司各项财务制度及规定，并坚持“凭单采购”的原则，购进的一切物资要及时通知收货及用货部门负责人，按规定办理验收入库手续,共同把好质量、数量关。
9、配合配送部每月对仓存进行盘点,保障先进先出，及时清理积压物资。
10、提高客户服务质量及客户满意度。
采购中心/采购主管
岗位名称：采购主管
直接上级：市场经理
直接下级：采购员
岗位要求：
1、30岁以上，中专及以上文化程度，餐饮行业相关岗位3年以上工作经验；
2、精通采购流程及专业知识，熟悉餐饮行业市场调研、厨房生产、加工、配送等业务操作流程；
3、熟练掌握办公软件操作，有较强的谈判能力，沟通能力和执行力；
4、具备敏锐的市场洞察能力，良好的团队管理能力；
5、有较强的成本概念，工作责任心强，具备良好的职业道德素养。
岗位职责：
1、主导采购部的日常工作，确保年度工作目标完成。
2、负责供应商信息的收集、整理与保存。
3、定期引进适销新产品，淘汰滞销老产品。
4、严格执行采购制度，杜绝不良行为的产生。
5、负责制定周分工执勤明细表并监督执行，及临时调配工作。
6、负责供应商报价，访价，及制定月结供应商价格核定表。
7、负责保持与供应商的联络与沟通，跟进与供应商日常问题的处理，积极开发新供应商并及时商定合作签约事宜。
8、根据采购单分配安排采购员采购任务。
9、优化部门各岗位工作流程，提高工作效率，杜绝漏洞。
10、落实谁主管谁负责原则，部门负责人是第一责任人，有最高决策权，也相应承担出现问题的最大责任；
11、要树立危机意识，建立第一时间概念（抢时间争取主动权），敢于直面危机并善用智慧解决危机。
问题来临时要有大局观念，快速权衡利弊、果断决策，先表态度、再讲事实、积极处理的原则，不得有“这不是我的责任”的思维。
12、完成领导交付的其他临时性工作事项。
岗位权限：
1、对供应商、订购数量、订货时间、交货期等具有决定权。
2、对部门下属人员的考核、指导、分工具有决策权。
3、对部门下属人员的违纪、违规具有处理权。
4、对有关大宗采购项目具有参与权、建议权。
5、对部门提报的相关文件表单具有审查核准权。
6、对与本部门相关联部门及人员的工作事宜具有投诉建议权。
采购中心/采购员
岗位名称：采购员
直接上级：采购主管
直接下级：无
岗位要求：
1、25岁以上，中专及以上文化程度，餐饮行业相关岗位2年以上工作经验；
6、精通采购流程及专业知识，熟悉餐饮行业市场调研、厨房生产、加工、配送等业务操作流程；
7、熟练掌握办公软件操作，有较强的谈判能力，沟通能力和执行力；
8、具备敏锐的市场洞察能力，有较强的成本概念；
9、工作责任心强，具备良好的职业道德素养。
岗位职责：
1、熟悉国家在食品方面的政策、法规，严格执行《食品卫生法》，严禁购进危害身体健康的物资。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类材料、物资质量的鉴别方法。
采购的材料物资必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
3、了解各客户及承包饭堂订单需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部对各种物资采购成本及采购资金控制要求。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。
5、采购的各种物品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。
单据必须供应商自己填写，单据不齐全的，不得受理。
由此给公司造成损失的，由个人承担责任。
6、采购原材料入库，必须经仓管员验收，在单据上签字，并经部门主管和公司领导审核单据签字，方能报帐。
报账手续要及时，不得跨月报帐。
7、努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护公司的形象、利益和声誉，不谋私利。
8、严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。
9、外出采购必须双人同行，及时准确掌握市场信息，按批发价进货，接受公司监督。
10、采购蔬菜须现场检测确认农残是否超标，确保采购蔬菜新鲜、无毒。
11、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。
杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
12、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
13、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，
14、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。
15、需购进批量物资，须提前三天报告财务，确保资金周转到位。
岗位权限：
1、对于本职工作不符合采购程序的有建议权。
2、对采购不合格的物资有代表公司向经手的供应商提出退货和追究损失权限。
3、对定点供应商及开发引进新供应商具有建议权。
对与本部门相关联部门及人员的工作事宜具有投诉建议权。