黑木耳粗多糖提取工艺优化

本科毕业论文(设计) 黑木耳粗多糖提取工艺优化

二级学院食品科学学院

专业食品科学与工程

班级2011级（2）班

学生姓名刘晓静

学号1110502229

指导教师吴小勇

2015 年 4 月

诚信声明

我声明，所呈交的毕业论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。

毕业论文（设计）作者（签名）：

年月日

黑木耳粗多糖提取工艺优化

【摘要】目的：比较多个文献中对黑木耳粗多糖的提取方法，锁定几个最主

要影响因素进行探讨实验，最终找出最优的提取工艺。方法：以粗多糖得率为指

标，用热水浸提-乙醇沉淀的方法得到黑木耳粗多糖，然后采用单因素实验和

L

(34)正交实验探究影响黑木耳多糖提取时的因素并得出最优提取方案。其中研9

究的因素包括颗粒大小（目数）、料水比、搅拌时的转速、浸提温度以及提取时

间，测定的方法为蒽酮-硫酸法测定法。结果：单因素实验显示最佳提取条件为：

料水比1:35g/ml；搅拌速度150r/min；颗粒大小80目；浸提温度100℃；提取时

间50min，而正交试验反映了黑木耳多糖提取工艺中影响最大的因素为颗粒的大

小，其次是搅拌速度和浸取时间，而料水比在此实验范围内对测定结果的影响最

小。最后得到的最佳提取工艺条件为：颗粒大小80目、料水比1：35g/ml、提取

时间70min、搅拌速度200r/min、温度100℃，且可以进行二次提取。结论：通

过验证实验显示，所得出的优选工艺条件稳定且合理。

【关键词】黑木耳；粗多糖；提取；蒽酮-硫酸法

Auricularia auricula polysaccharides extraction process

optimization

[Abstract]Objective: To compare multiple documents on the Auricularia auricula polysaccharides extraction methods, the lock several experiments to explore the most important factors, and ultimately find the optimal extraction process. Methods: The crude polysaccharide yield index, using hot water extraction-ethanol precipitation method to get Auricularia auricula polysaccharides, and single factor experiments and L9(34) orthogonal to explore factors AAP was extracted and when the optimal extraction scheme. Which factors include particle size (mesh), water ratio, speed, extraction temperature and extraction time of agitation, the method for the determination of anthrone-sulfuric acid assay. Results: Univariate experiments showed that the optimum extraction conditions: water ratio 1:35g/ml; stirring speed 150r/min; 80 mesh particle size; extraction temperature of 100℃; extraction time of 50min,while the orthogonal experiment reflects the Auricularia auricula polysaccharide extraction process in the biggest factor affecting the size of the particles, followed by stirring speed and leaching time, the minimum ratio of material to water influence in this experimental range of the measurement results. Finally, the optimum extraction conditions were as follows: 80 mesh particle size, water ratio 1:35g/ml, extraction time 70min,stirring speed 200r/min, the temperature of 100℃and can be re-extracted. Conclusion: validation experiments show the results of the preferred process conditions stable and reasonable.

[Keywords]Auricularia auricular polysaccharides extraction anthrone- sulfuric acid method