食堂工作人员岗位职责

各种食堂岗位职责

各种食堂岗位职责
不同食堂有不同的岗位和职责，以下是一些常见的食堂岗位职责：
1. 前台接待员：负责迎接顾客，协助顾客选择餐食，处理顾客的点餐和结账事宜。

2. 服务员：负责将餐食送到顾客座位，提供顾客所需的餐具和调料，并及时清除和收拾用餐过程中产生的脏物。

3. 厨师：负责烹饪食物，根据顾客的要求制作菜品，确保食物的质量、味道和卫生标准。

4. 凉菜师傅：负责制作凉菜，包括拌菜、凉拌和制作色香味俱佳的凉菜菜肴。

5. 炒菜师傅：负责炒菜，包括根据菜谱制作各种炒菜菜品，掌握炒菜的火候和口味调节。

6. 面点师傅：负责制作各种面点，如包子、馒头、饺子、面条等。

7. 配菜员：负责将蔬菜、水果、调料等切割和准备好，为后厨提供及时的配菜服务。

8. 清洁工：负责保持食堂整洁，包括清洗餐具、清理桌面、擦拭地面等。

9. 收银员：负责收取顾客的款项，处理结账事宜，并保证收银工作的准确性。

10. 食品卫生检查员：负责对食材和餐食进行检查，确保食物的安全卫生。

这些只是一些常见的食堂岗位，实际上还有很多其他岗位，具体的职责根据食堂规模和类型的不同而有所差异。

食堂员工岗位职责(共3篇)

食堂员工岗位职责〔共3篇〕第1篇：食堂员工岗位职责食堂员工岗位职责1 负责人岗位职责① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好本钱核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；⑤ 安排并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好安康证；⑥以身作那么，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改良；⑦完成公司领导交待的其它事情。

2 核算员岗位职责①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；③严格验收。

各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料回绝验收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反应给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。

每周进展一次自查，根据各项开支进展结算，以便及时平衡盈亏。

月底做好盘库工作〔财务人员、食堂负责人同时参加〕，并根据各项收支数据和实际库存进展核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。

3 厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带着全体厨师和辅助工搞好伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的消费工作，经常理解就餐职工意见，不断改良饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配〔变质食品应回绝切配和烹饪〕，努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房平安陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。

食堂岗位职责20篇

食堂岗位职责20篇【第1篇】食堂司务长岗位职责１、天天上班记录好上班职工考勤，对有特别状况请假缺勤者，支配好人员顶岗，做到及时开饭，不误时光影响生产或工作。

２、为了使职工吃饱吃好，做到热菜热饭，加热汤，使职工吃得惬意，安心生产。

３、食堂是保证职工身体健康的重要部门，常常注重清洁卫生工作，对职工上岗操作，都必需身穿白色工作服，头戴工作帽，做到文明生产优质服务。

４、对食堂使用的工具餐具严格清洗或消毒，做到工具清洗使用时生菜熟菜分开防止生熟混附，餐具消毒，全部碗筷盆子都要举行蒸气消毒，防止食物中毒。

５、每星期对饭厅举行一次大扫除及冲洗，门窗水揩等工作，做到饭厅干净卫生，使用餐人员进入饭厅感到惬意，食堂外围四边天天保持环境干净。

【第2篇】食堂阿姨岗位职责产品运营专员广州润微科技有限责任公司广州润微科技有限责任公司,润微1、新品。

二、负责本食堂的全面工作,听从上级领导,依赖和发动职工的工作乐观性,催促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作,并有书面考核记录。

三、把握本食堂的粮食用量,节省用粮,妥当平安保管,杜绝铺张现象。

四、催促各班组进步行成本核算,并把握盈亏状况,了解主副食品、调味品等供给状况。

五、做好本食堂职工的思想工作,领导和组织职工举行政治、业务技术学习,每周召开一次班组长会议,小结工作。

每月召开一次食堂职工会议,总结本月工作,表扬好人好事,指出不足之处。

六、合理支配食堂的劳动力,做到按需设岗、按劳分配、公平合理,建立食堂工作秩序。

开足窗口,削减排队现象。

七、参与同学伙管会活动。

常常听取教职工、同学对食堂工作的看法建议,并实行措施加以改迸。

八、注重平安生产,严格执行《食品卫生法》,防止食物中毒。

九、组织食堂职工乐观开展岗位练兵和优质服务比赛活动。

【第8篇】食堂团长岗位职责在小学总务处主任的领导下，负责食堂业务管理工作。

其主要职责是：1.加强政治思想的学习，不断提升为教导、教学服务,为广阔师生服务的意识；努力钻研业务学问,不断提升服务的技能。

食堂员工岗位主要职责5篇

食堂员工岗位主要职责5篇食堂员工岗位主要职责【篇1】一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。

保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。

二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。

三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。

冰箱内生、熟食品分存。

防止食品变质，严防食物中毒事件发生。

对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。

食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。

四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。

五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。

工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。

食堂员工岗位主要职责【篇2】1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。

2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。

发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。

3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。

5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。

如发现问题应及时反映，以便采取措施。

6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。

8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。

食堂工作人员岗位职责15篇

食堂工作人员岗位职责15篇为大家整理的食堂工作人员岗位职责，欢迎大家分享。

食堂工作人员岗位职责11.在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。

2.负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。

3.精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。

4.加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。

5.加强炊管机械和炊事用具的'使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。

加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。

6.认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。

7.负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。

8.加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。

9.负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。

10.以身作则，团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素质和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。

11.完成中心交办的其他工作。

食堂工作人员岗位职责21、必须严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特殊情况不得拖延开饭时间。

2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝浪费。

3、据季节特点，市场供应情况和公司就餐标准，合理安排膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量。

食堂岗位职责

食堂岗位职责
1. 接待顾客，负责热情接待顾客，引导顾客就座，并为顾客提
供菜单和饮品。

2. 点餐服务，耐心倾听顾客点餐需求，及时记录并传达给厨房，确保顾客的用餐需求得到满足。

3. 餐具摆放，负责为顾客摆放餐具，并确保餐具的清洁卫生。

4. 餐前准备，保持餐桌整洁，及时清理餐桌，准备好餐具和饮料。

5. 餐后清理，负责清理餐桌，收拾餐具，清洁餐厅环境，确保
餐厅整洁。

6. 协助厨房，协助厨房烹饪人员，保持食材的充足和新鲜，确
保菜品的质量。

7. 服务质量监督，负责监督餐厅服务质量，及时处理顾客投诉，并提出改进建议。

8. 安全卫生，负责保持食堂的安全和卫生，确保食品安全和顾
客的健康。

9. 团队合作，与其他岗位人员协作，共同完成食堂的运营工作，保持团队的和谐和效率。

以上便是食堂岗位的主要职责，希望能够对应聘者有所帮助。

食堂岗位职责(精选33篇)

食堂岗位职责（精选33篇）篇一：食堂岗位职责一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。

八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。

九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。

十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。

十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题,解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

食堂岗位职责具体分工

食堂岗位职责具体分工一、前台服务员前台服务员是食堂的门面和沟通纽带，负责接待顾客，引导就餐，协调各岗位工作，并向顾客提供满意的服务体验。

其具体职责分工如下：1. 顾客接待前台服务员需要热情友好地接待顾客，为他们提供准确的就餐位置信息，并引导他们合理有序地就餐。

在繁忙时段，要合理安排座位，确保每位顾客都能就座。

2. 餐点介绍前台服务员需了解每日菜品和餐点的制作方法、原料和口味特点，能够给顾客提供准确的菜品介绍和推荐，以满足顾客的需求。

3. 顾客投诉处理前台服务员是解决顾客投诉的第一接触人员，需要积极倾听顾客的反馈和意见，并及时妥善处理，解决问题，确保顾客的满意度。

4. 结账和收银前台服务员负责顾客结账和收银工作，收取顾客的付款，并为顾客提供准确的找零，确保结算的准确性和及时性。

5. 打卡和记录前台服务员要记录每位顾客的就餐时间和就餐人数，为食堂的数据统计和分析提供准确的依据。

同时，负责员工的打卡工作，确保工时的准确记录。

二、厨师厨师是食堂的核心工作人员，负责菜品的烹饪和制作。

食堂厨师的职责分工如下：1. 菜品制作厨师需要根据食谱和菜单准备所需的食材，进行切割、炒煮等烹饪工作。

制作出口味鲜美、营养均衡的菜品，保证每道菜的质量和口感。

2. 现场烹饪食堂可能需要现场烹饪一些菜品，厨师对于现场烹饪技巧和操作要熟练，能够迅速应对高峰期的订单增加。

3. 卫生保障厨师需要保持厨房的整洁和卫生，定期消毒厨具和工作台，对食材进行妥善保存，确保每道菜品的卫生安全。

4. 菜品创新和研发厨师还需根据顾客的需求和市场的变化，进行菜品创新和研发工作，推出新菜品，满足顾客的多样化需求。

5. 食材采购厨师需要与食材采购人员沟通，指导采购的食材种类和数量，确保食材的新鲜度和质量，以保证菜品的口感和营养。

三、洗碗工洗碗工是食堂的后勤人员，负责清洗和消毒餐具、餐具和餐厅的卫生保洁工作。

其具体职责分工如下：1. 洗涤餐具洗碗工需要将堂食顾客使用过的餐具进行清洗，使用专业的洗碗机或手工洗涤，确保餐具的卫生洁净。

食堂岗位职责

食堂岗位职责在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。

什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是店铺为大家整理的食堂岗位职责（精选10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂岗位职责篇11、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。

2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。

3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。

4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。

5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。

应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。

做好自己分担区的卫生工作。

餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。

做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。

6、工作时必须穿戴工作服、帽。

食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。

凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。

7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。

副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。

8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。

9、熟悉各种机械设备工具性能，具有一定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。

经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

食堂岗位职责篇21、主要负责经理餐与员工餐炒菜事宜；2、应在开餐前5钟将所有菜式炒好，装好盘。

食堂工作人员岗位职责(通用15篇)

食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。

2．负责调配食堂工作人员的劳动。

3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。

4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。

6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。

7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。

8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。

9．对学校总务处负责。

二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。

食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。

2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。

3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。

4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。

5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。

6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。

7．经常翻仓，保持食品的新鲜。

8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。

9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。

三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。

2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。

3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。

4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。

5．保持食堂内部的环境整洁。

6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。

7．领用劳防用品及各类日常用具。

8．在部门负责人不在时替代工作。

四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。

2．定期冲洗水位表，手动安全阀。

食堂工作人员工作职责(精选20篇)

食堂工作人员工作职责（精选20篇）食堂工作人员工作职责篇11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

食堂工作人员工作职责篇2一、食堂管理员（一）岗位职责1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

食堂各岗位职责

食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。

- 维护收银机的正常运行。

- 准确计算顾客的消费金额并找零。

- 负责保管收银机内的现金。

2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。

- 招待顾客并就餐时提供各项服务。

- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。

- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。

- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。

3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。

- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。

- 控制食材的新鲜度和质量。

- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。

- 清洁工作区和厨房设备。

4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。

- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。

- 清洗、消毒餐具和厨房用具。

- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。

5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。

- 根据食堂的需求制定采购计划。

- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。

- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。

- 跟踪物品的库存，并及时补充。

以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。

食堂岗位职责

食堂岗位职责
食堂岗位工作人员是负责食堂日常运营和服务的员工，他们的主要职责包括但不限于以下几点：
1. 食品准备，负责食堂食品的准备和制作，包括食材的清洗、切割和烹饪等工作，确保食品的新鲜和卫生。

2. 餐具摆放，负责餐具的摆放和清洁，确保每位顾客用餐时都能拥有整洁的餐具。

3. 服务顾客，负责接待顾客，为顾客提供友好、高效的服务，确保顾客用餐的舒适和满意。

4. 清洁卫生，负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、厨房和餐具的清洁，确保食堂的卫生环境。

5. 食品安全，负责食品安全和卫生的监督和管理，确保食品的质量和安全符合相关标准。

6. 库存管理，负责食品和物品的库存管理，及时进行盘点和补
货，确保食堂的正常运营。

7. 协助上级，协助食堂主管完成其他相关工作，如制定菜单、安排员工工作等。

食堂岗位工作人员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和责任心，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作状态。

同时，他们需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食堂的食品安全和顾客满意度。

食堂人员岗位职责细化

食堂人员岗位职责细化引言食堂人员作为食堂运营中的重要角色，承担着重要的岗位职责。

他们在食堂中负责食物准备、食品安全管理、餐食供应等工作。

本文将详细介绍食堂人员的岗位职责，并对其职责进行细化。

食堂服务员食堂服务员是食堂中直接面对顾客的人员，他们的主要职责包括：1. 顾客接待：热情有礼地接待顾客，引导顾客就坐，并提供菜单和餐食相关信息；2. 点餐服务：根据顾客的要求，准确记录点餐内容，并及时传递给后厨；3. 餐食供应：按照规定的服务程序和时间，将准备好的餐食送至顾客桌边，确保餐食供应的及时性和准确性；4. 餐具和水杯清洁：负责清洗和消毒餐具、水杯等用具，确保其卫生安全；5. 餐桌整理：及时清理顾客离开后的餐桌，保持餐桌的干净整洁。

厨师厨师是食堂中负责食物准备和烹饪的关键角色，他们的主要职责包括：1. 食谱制定：与营养师合作，制定合理的食谱，确保提供给顾客的餐食符合营养需求；2. 食材采购：根据食谱和预计顾客数量，准确计算所需的食材数量，并及时从可靠供应商采购；3. 食物准备：按照食谱要求，进行蔬菜、肉类等食材的清洗、切割等预处理工作；4. 烹饪操作：根据食谱的要求和食材的特点，使用适当的烹饪技巧进行烹饪；5. 品质控制：确保烹饪出来的餐食在质量和口感上符合标准，避免因质量问题引起的食品安全隐患；6. 厨房清洁：负责保持厨房的整洁和清洁，及时清理垃圾和油污。

食品安全管理员食品安全管理员是负责食堂食品安全管理的人员，他们的主要职责包括：1. 食品安全监控：定期检查食品安全设备的工作情况，确保食品安全设备正常运行；2. 食品存储管理：监督食材的存储管理，包括温度、湿度和通风等条件的控制，防止食材腐败、变质；3. 食品检测：定期对食材和成品餐食进行检测，确保食材和餐食的卫生安全；4. 食品安全培训：组织食堂员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；5. 食品安全记录：做好食品安全相关的记录工作，包括食材采购记录、食品检测记录、食品安全培训记录等；6. 处理投诉和事故：及时处理员工和顾客对食品安全的投诉，防止和处理食品安全事故。

职工食堂工作人员岗位职责(5篇)

职工食堂工作人员岗位职责1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。

灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。

7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。

8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

防止食物中毒。

9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

10、讲究职业道德.文明服务,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量。

11、要爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具,否则按价赔偿。

职工食堂工作人员岗位职责（2）1. 食品准备和烹饪：负责准备各类食材、菜品和饮品，根据食谱和菜单进行烹饪工作。

2. 餐厅管理：确保食品质量和安全符合相关规定，监督和控制食品储存和处理，保持良好的餐厅卫生环境。

3. 餐厅服务：接待职工，提供友好和高效的服务，根据职工需求分发食品，并解答餐饮相关问题。

4. 餐厅清洁：全面清洁和消毒餐厅设备、餐具和用具，保持整洁、卫生的工作环境。

5. 食堂日常运营：协助食堂主管进行食材的采购和库存管理，保持食品的供应充足和订单的及时处理。

6. 餐厅服务促销：协助制定促销计划和活动，提高食堂的销售额和职工的满意度。

7. 食堂档案管理：协助记录和整理食堂相关档案，包括食材采购记录、菜单和食品安全检测报告等。

8. 卫生安全检查：负责定期进行卫生安全检查，协助解决食品安全问题和及时整改。

9. 食堂设备维护：负责保养和维护食堂设备的正常运转，及时报修和更换设备。

食堂工作人员岗位职责（3篇）

食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责及安全责任书为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。

1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。

2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。

3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。

4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。

5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。

6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。

7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。

如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。

8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。

无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。

9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。

10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。

11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。

12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。

13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。

14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。

15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。

本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：____年____月____日至____年____月____日。

食堂厨师岗位职责8篇

食堂厨师岗位职责8篇食堂厨师岗位职责1一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、听从安排，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守平安操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节省水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、听从主管调动，维护好厨房灶具、设备，帮助员工餐厅服务员做好开餐预备。

食堂厨师岗位职责2一、在后勤主管的支配下，负责食堂全部烹调制作，包括师生正常饭菜〔特色自助餐〕，校领导小灶。

二、打算用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、帮助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的看法，讨论改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对选购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，留意饮食平安，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、节省用电，做好防火工作，不得任凭外出。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责3制度，带着全部人员完成伙食保障任务。

1、负责厨房管理工作，仔细履行岗位职责，遵守各项规章2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量平安牢靠。

3、严格按食谱操作，把握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。

保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、把握每天三餐的本钱核算状况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料铺张。

5、提高平安意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好平安防范检查，消退担心全隐患。