酒精的代谢及L-半胱氨酸的解酒机理

酒精的代谢及L-半胱氨酸的解酒机理

一、酒精在人体中的吸收代谢过程：

酒精的吸收－乙醇的代谢－乙醛的代谢－代谢乙酸及排除体外

1.酒精的吸收

广义上来讲，酒精就是乙醛。当乙醛进入人体之后，90％－98%会被胃、肠道等消化系统的黏膜吸收入血，自门静脉进入肝脏，并通过肝脏来代谢。仅仅2%~10%的乙醇会经尿、汗、呼气排出，亦或转移至唾液或乳汁中。

2.乙醇的代谢

肝脏是乙醇的主要代谢场所，因为只有肝脏内才具有代谢乙醇的特有酶类。乙醇在肝脏中主要通过两种路径完成代谢——乙醇脱氢酶（ADH）和混合功能氧化酶系统(MEOS)，前者可以代谢掉80%的乙醇。

第一种，ADH，即乙醇－ADH－乙醛。

乙醇的氧化，在肝脏细胞浆中存在乙醇脱氢酶（ADH）能够完成如下反应:

NAD++ CH3C H2O H→NADH+H++C H3CHO，
由ADH 所致的乙醇氧化，需要NAD+辅助酶, 乙醇经过脱氢而生成乙醛。

乙醛的化学性质比乙醇活泼，它能与细胞内外各种蛋白质结合，形成乙醛-蛋白质产物，破坏蛋白质的结构和性质，使某些酶降低活性或失去活性。还可导致某些组织失去作用而死亡。乙醛对人体肝脏和胰脏功能的影响最为严重，人体会进一步将其代谢排除。

第二种，MEOS，即乙醇－MEOS－活性氧。

对于嗜酒者，ADH已不能全部完成乙醇的代谢，这时机体会生成混合功能氧化酶（MEOS），催化以下反应:

NADPH+H++O2+CH3CH2OH→NADP++2H2O+CH3CHO

代谢出的物质还会二次反应，从而产生了超氧离子(·O2-)、过氧化氢(H2 O2)、羟基自由基(·OH)等活性氧，这些物质对机体组织的毒害很大。此外，MEOS还可代谢许多药物，所以酒量大的人服药难于奏效或药效发挥不正常。

3.乙醛的代谢

乙醛的氧化，由肝细胞线粒体内的乙醛脱氢酶(ALDH)催化脱氢生成乙酸。反应式为: NAD++CH3CO+ H2O→NADH++ CH3COOH

ALDH以两种类型存在，ALD H2是ALDH 中生理活性最强的一种同工酶.。ALD H2存在于微粒体中，可处理80%的低浓度乙醛。

4.乙酸的代谢及排除体外

经肝脏处理后的代谢物乙酸，在身体中转化成乙酰辅酶A，该物质可进入三羧酸循环进一步被氧化分解为二氧化碳和水排除体外。

总结：

纵观整个代谢过程，机体并没有从酒精的代谢过程中获取有益的物质而供人体物质的需要。这是一种耗能过程，它产生大量的热能，但机体不能利用。只能加强肺、肝脏、肾、心脏、胃肠道的活动而将其排除。同时，酒精代谢的产物又给人体带来严重的影响。二、L-半胱氨酸的解酒机理

由于80%的乙醛会经由AHD系统代谢生成有害物质乙醛。乙醛能与细胞内外各种蛋白质结合，形成乙醛-蛋白质产物，破坏蛋白质的结构和性质，使某些酶降低活性或失去活性。还可导致某些组织失去作用而死亡。乙醛对人体肝脏和胰脏功能的影响最为严重，因此，解决乙醛才是解酒护肝的重中之重！

1. L－半胱氨酸的概况

L－半胱氨酸是一种具有重要生理功能的氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸中唯一具有还原性基团巯基(-SH)的氨基酸。

2.L- 半胱氨酸对乙醛的消除以及其他积极作用

L－半胱氨酸对乙醛具有较强的“亲和力”，与乙醛反应形成亚胺类物质（2-甲基四氢噻唑-4-羧酸）（2-methyl thiazolidine-4-carboxylic acid，MTCA），较为稳定的物质，且无毒，可以直接排出体外。因此，L－半胱氨酸能够有效的接触乙醛毒性。

除此之外，L-半胱氨酸可以与自由基发生反应，进而清除代谢乙醇时产生的自由基。还可以转换成胱氨物，修复受损组织。

资料来源：

1.张晓红，罗成，L-半胱氨酸对乙醛消除及A549细胞内环境抗氧化作用，食品科学

2.韩桂玲杨海英，酒精的代谢与饮酒对人体的影响3．孙庆文，酒精饮料在人体内的代谢及适宜饮量4. 翟红梅，酒在人体内的代谢及酒精中毒