商场品类架构
购物中心品类规划
组别
业种示例
化妆品金银珠宝饰品鞋帽箱包钟表眼镜女装针织及内衣
男装中性休闲运动服饰及用品儿童服饰及用品
家居用品文化办公生活电器图书音像超市其他正餐便宜坊
休闲餐必胜客、巴贝拉、一茶一坐、金鼎轩
快餐正一味、真功夫、吉野家自助餐金钱豹、巴西烤肉、好伦哥
美食广场
亚惠
休闲饮咖啡、水吧、冰激凌甜品，如：星巴克、茶
艺馆、
轻便食品面包新语、巴黎贝甜、85度
电玩神采飞扬、嘉斯猫
冰场真冰场与轮滑冰场等，如：浩泰、冠军、铁
骑兵团
KTV\CLUB 钱柜、糖果、麦乐迪影院横店影院、华星、百老汇儿童乐园爱乐游、翻斗乐园、儿童体验
健身青鸟、浩沙
网吧桌游\密室其他娱乐教育
外语教育、艺术教育、早教等，如：英孚、环球博雅、金宝贝、I LOVE GIM（爱乐）、
马博士、
银行国内外各银行营业厅与24小时自助银行
洗衣店
普兰德、福奈特
服装改制/皮具护理
美甲
SASSI美甲
美容、美体、SPA
思妍丽、美丽田园、玛花纤体
美发TONY&GUY、东田造型医疗专业诊所、齿科、宠物医院摄影彩扩、婚纱摄影、影楼、摄影工作室
花店自动售卖机汽车美容展厅
服务
购物中心品类规划
零售按百货品类规划为准
餐饮
娱乐休闲
公共服务
书店
药店同仁堂。
超市百货部组织架构与工作流程
超市百货部组织架构与工作流程一、组织架构1.部门经理：负责整个超市百货部的管理和运营，包括商品采购、销售管理、员工培训等等。
3.销售部门：分为不同的产品组，比如家居用品组、家电组、食品组等，每个组设有组长，负责组内成员的管理和销售绩效的考核。
4.库存管理部门：负责对采购的商品进行入库、出库和盘点，确保货物的及时供应和库存的精准控制。
6.陈列部门：负责商品的陈列和展示，保持商品的整齐和吸引力。
7.营销部门：负责制定销售促销策略和活动，提高销售额和顾客满意度。
8.后勤支持部门：包括人力资源、财务和行政，为各个部门提供必要的支持和协助。
二、工作流程1.采购流程：a.根据销售数据和市场需求，制定采购计划。
c.确定采购数量、交货时间和价格等采购合同细节。
d.下订单，确保货物能按时送到超市。
e.对收到的货物进行验收，确保质量和数量无误。
f.将验收合格的货物送入库存。
2.销售流程：a.根据库存情况和销售预测，制定销售计划。
b.商品陈列，保持货架整洁有序，产品齐全。
c.提供热情周到的服务，解答顾客的疑问和需求。
d.接受顾客的选购，帮助顾客挑选适合的商品。
e.完成销售交易，进行收银操作。
f.提供售后服务，解决顾客的问题和投诉。
3.库存管理流程：a.进行库存盘点，了解各种商品的库存情况。
b.根据销售情况和采购计划，制定库存控制策略。
c.定期进行商品的入库和出库操作。
d.对入库和出库的商品进行核对和记录，及时更新库存信息。
e.当库存不足时，通知采购部门进行补货。
f.当库存过剩时，采取相应措施，比如打折促销等。
b.解答顾客的问题，提供商品的相关信息和服务内容。
c.管理顾客的投诉，及时处理和解决问题，确保顾客满意度。
d.收集顾客的意见和建议，定期进行客户满意度调查。
5.营销流程：a.根据市场需求和销售目标，制定促销策略和活动方案。
b.设计宣传手段，包括海报、广告、促销活动等。
c.在适当的时候进行促销活动，吸引顾客并增加销售额。
超市商品结构详细分析ppt课件.ppt
1 第二步：将分析得出的首选品和必售 品还原到各自的品类中去，研究各个
品类中应配置多少商品数才合理
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
品类数上下限
公式：各品类的品项数上下限理论值 = 各品类 的首选品项数／结构因子
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
商品结构树
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例二：某门店25％的品项数贡献了80％的销 售额（这表明该门店商品的丰富度不够），Ａ 品类的首选品项数为20个，那么，该门店Ａ品 类的品项数下限为“20／25％＝80”，上限为 “20／20％＝100”。也就是说，我们将通过 对各品类的商品数下限的调整，使贡献80％销 售的商品数比例不断向下趋近于20％。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
小结
通过以上三步，我们将获得门店 的商品结构树总表，包括各品类的上 下限品项数等，然后就能清楚地知道 我们的门店该卖多少商品，商品数如 何分布于各个品类中。
商品结构层次
商品结构层次一、商品品类结构定义根据品类对店铺的主要贡献，对产品进行分类。
主要分为精品类、流量品类、盈利品类、结构品类。
1.精品品类:也称爆款，单量巨大，利润不高，主要是吸引人进店。
2. 流量品类:消费频次高，价格敏感度高的产品，通常购买频率偏高,可以长期维持用户的活跃度，提升客户忠诚度。
3.盈利品类:具有较高利润率的产品，比如别人没有的品，你独一无二。
该品类往往具有较高的利润，以此来弥补流量品类在毛利上的不足。
此外，该品类的销售往往由流量品来推动。
4.结构品类: 可能不是这个店铺上的强项，但是它的存在就是为了打造站式购物的便捷体验。
比如产品的包装袋。
二、简便店内商品梯度分层1.第一梯队110稳定出单款第二梯队1130偶尔出单款第三梯队31..... 基本不出单款。
2.发现店铺爆款:访客数高、转化率高的产品。
3. 发现店铺潜力款: 新品转化率高、收藏人数高、商品加购人数高的产品。
4.发现店铺问题产品:转化率低的产品。
5. 发现销售数量高的产品: 客单价高的产品。
6.发现引流产品:浏览量高的产品7.按国家分析: 了解主要产品国家市场情况三、商品分层结构总结1.明确店铺爆款，引流/潜力款，利润款。
2.生意参谋会看各个层次主要产品交易情况。
3.分析产品的推广策略:流量渠道的访客数、转化率、UV价值等。
4.分析产品的商品详情页页面效果:跳失率=跳出本店人数\访客数。
5.分析国家排行: 国家访客TOP5，国家精细化运营数据支撑，活动报名参考等根据后台圆饼粗略更改产品。
6.各个层次的商品优化思路各不相同，第一层次尽量不动，主要改动第二层次的品。
大型商场组织架构图(参考)
总经理——周到.分管人资、企划部、商品管造（招商采购）部之阳早格格创做↓副总经理（1人）——控造营销部、总务部、现场管造部↓财务总监（1人）——曲属集团管造↓财产公司副总经理——属集团财产公司管造，控造金鹰完齐财产；由财产部经理1人介进金鹰核心例会举止处事协做一、交易（经营部）部：设总监1名；各部经理一名，秘书籍一名，主管若搞名1．控造凡是经管出卖、职工管造；2．品牌功绩考核；3．共供应商相通，介进活动及功绩反馈；4．新进场品牌拆建、上柜跟进；5．提供资材共企划部所有操持促销；6．签订促销活动降扣；7．秘书籍：统计、支集、汇总部分百般数据，举止收会整治上报；统计部分考勤报人资；收搁百般费用；完毕止政脚下达的各项处事；8．经理：协做部分之间战里里闭系；造定部分任务并收会；共企划部定促销活动；共商品管造部协做商品安排；考核部分主管、秘书籍处事.二、商品管造（招商采购部）部：经理1名，秘书籍1名，交易主管若搞名1．控造各楼层商品品类分散；2．招商战供应商洽道签约；3．对于供应商的功绩追踪、反馈；4．签订特卖合共；5．沉要统一活动协共交易部共供应商道判.三、现场管造部：经理1名，秘书籍1名，主管、现场管造员若搞名1．阛阓内交易功夫的职工顺序查看；2．阛阓内柜台讲具是可有益毁、火电仄安、灯光照明是可健康切合核心确定的查看；3．阛阓内的防匪，爆收慢迫情况时控造构造人员撤离；4．挨烊后对于阛阓里里的浑场处事；5．夜间阛阓内的仄安捍卫处事.6．主管：分班戴收队员处事；对于原部分经理控造；7．秘书籍：处理百般奖单分类，（共交易部）四、总务部：经理1名，秘书籍1名，支货员、采购员、拆潢安排员、司机若搞1．控造办公东西、拆潢资料买置；2．考查拆建图纸、讲具；3．工拆采购、收搁；4．车辆管造.五、财产公司：经理1名，秘书籍1名，火电木工、中部保安、保净员若搞名1．控造阛阓中部周边保安；2．阛阓内中保净；3．火电、电梯等供应及维护；4．拆建电路查看考查；六、企划部：经理1名，秘书籍1名，文案、仄里安排等若搞名1．造定营销企划案；2．控造阛阓内中氛围安插；3．审批百般海报、S架等传播品及晃搁位子.4．经理：造定终年企划规划并降真.七、人力资材部：经理1名，秘书籍1名，人事博员若搞名1．统计管造职工；2．职工招聘里试；3．职工薪资；4．职工训练、考核；5．考勤统计汇总.八、财务部：总监1名；经理1名，现金出纳1名，支银主管、支银员若搞，分管各交易部会计若搞名1．录进百般降扣、处奖票据；2．共供应商核查于帐目；3．报告给供应商结帐.九、客户服务核心：经理1名，秘书籍1名，客服主管2名，客服博员若搞名1．卖后交待；2．积分卡操持、返利真现；3．促销活动的简曲真止.十、止政部：经理1名，秘书籍1名，窃稀员若搞名，办公区前台交待员若搞名1．对于中闭系协做；2．公司证件、印章等的操持战保存；3．百般报请总经理文献的签支、收搁；4．主瞅资料的保存。
大型商场组织架构图(参考)
总经理——全面。
分管人资、企划部、商品管理（招商采购）部↓副总经理（1人）——负责营销部、总务部、现场管理部↓财务总监（1人）——直属集团管理↓物业公司副总经理——属集团物业公司管理，负责金鹰整体物业；由物业部经理1人参加金鹰中心例会进行工作协调各部人员配置及职能1、营业（运营部）部：设总监1名；各部经理一名，秘书一名，主管若干名1．负责日常经营销售、员工管理；2．品牌业绩考核；3．同供应商沟通，参加活动及业绩反馈；4．新进场品牌装修、上柜跟进；5．提供资源同企划部一起策划促销；6．签定促销活动降扣；7．秘书：统计、收集、汇总部门各种数据，进行分析整理上报；统计部门考勤报人资；发放各种费用；完成行政部下达的各项工作；8．经理：协调部门之间和内部关系；制定部门任务并分解；同企划部定促销活动；同商品管理部协调商品调整；考核部门主管、秘书工作。
2、商品管理（招商采购部）部：经理1名，秘书1名，业务主管若干名1．负责各楼层商品品类分布；2．招商和供应商洽谈签约；3．对供应商的业绩跟踪、反馈；4．签定特卖合同；5．重大统一活动配合营业部同供应商谈判。
3、现场管理部：经理1名，秘书1名，主管、现场管理员若干名1．商场内营业期间的员工纪律检查；2．商场内柜台道具是否有损毁、水电安全、灯光照明是否健全符合中心规定的检查；3．商场内的防盗，发生紧急情况时负责组织人员撤离；4．打烊后对商场内部的清场工作；5．夜间商场内的安全保卫工作。
6．主管：分班带领队员工作；对本部门经理负责；7．秘书：处理各种罚单分类，（同营业部）4、总务部：经理1名，秘书1名，收货员、采购员、装潢设计员、司机若干1．负责办公物品、装潢材料购置；2．审核装修图纸、道具；3．工装采购、发放；4．车辆管理。
5、物业公司：经理1名，秘书1名，水电木工、外部保安、保洁员若干名1．负责商场外部周边保安；2．商场内外保洁；3．水电、电梯等供应及维护；4．装修电路检查审核；6、企划部：经理1名，秘书1名，文案、平面设计等若干名1．制定营销企划案；2．负责商场内外氛围布置；3．审批各种海报、S架等宣传品及摆放位置。
商品组织结构表
超市 食品 酒水 饮料
生鲜
碳酸
茶饮料
可乐 汽水
编码 2 07 07 077 0777 17777
商品 部类 子部类 类 子类 小类 单品
2019/11/14
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2.4 确定商品结构的原则
以卖场面积为前提—— 以商品的属性为基础 以业态选择及市场定位为指导 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为 依据 以顾客消费习惯为衡量尺度 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为 主
家乐福 核心理念
2019/11/14
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客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购 角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构 定位
目标商品组合 定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？ 这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！ 明确做谁的生意，不做谁的生意。
2019/11/14
学习导航商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计根据竞争情况适当调整最终确定门店分组的原因门店分组的方法门店分组的步骤思考思考花样陈列之彩蝶迎春某综合超市牙膏有某综合超市牙膏有500500多个单品占货架多个单品占货架1414个个背之多因为大卖场面积达可以陈列这么背之多因为大卖场面积达可以陈列这么一般而言大卖场都有一般而言大卖场都有1010个背左右的牙膏如个背左右的牙膏如果每个背按果每个背按66层设计每层按层设计每层按66个单品陈列设计个单品陈列设计有多少个单品
超市商品结构详细分析
超市商品结构详细分析1.商品种类：超市商品种类包括食品、生活用品、家居用品、电器设备等。
其中，食品类是超市最重要的销售品类，通常占据超市总销售额的大部分。
其他品类的销售额相对较小，但也有一定的市场需求。
2.品牌组合：超市通常会提供多个品牌的商品供顾客选择，以满足不同顾客的需求。
品牌组合的选择取决于多个因素，如顾客偏好、品牌知名度、品质和价格等。
常见的品牌组合有高端品牌、中端品牌和低端品牌的混搭，以满足不同消费者的需求。
3.商品布局：超市的商品布局也是重要的因素之一、通常通过将不同类别的商品摆放在不同的区域或货架上，以提高顾客的购物体验和销售额。
比如，将食品类商品集中在一起，方便顾客挑选和比较；将生活用品和家居用品放在一起，为顾客提供一站式购物体验。
4.季节性商品：超市在商品销售中会考虑到季节性因素。
比如，在夏季，超市会增加冷饮、凉菜等清凉商品的供应；在春节前后，超市会增加糖果、礼品等节日商品的销售。
合理的季节性商品销售策略可以提高超市的销售额。
5.采购管理：超市商品结构的分析还需要考虑采购管理。
超市通常会根据市场需求和销售数据，制定采购计划，避免库存积压或缺货情况的发生。
通过合理的采购管理，超市可以降低成本，提高利润。
6.促销策略：超市为了促进销售额，通常会采取促销策略，包括打折、满减、赠品等。
促销策略是根据商品结构和市场需求制定的，旨在吸引顾客购买促销产品，并带动其他商品的销售。
总结来说，超市商品结构的分析是对超市销售情况、市场需求等多个因素的综合考虑，它可以帮助超市优化经营策略，提高盈利能力。
通过合理的商品种类和品牌组合、积极的采购管理和促销策略，超市可以满足不同顾客的需求，提高商品销售额。
商场商品分类
果汁类
果类、柑橘、瓜类、其它
8
果盘类
果类、柑橘、瓜类、拼盘类、其它
9
沙拉类
沙拉类、其它
12
蔬菜及加工品
1
叶菜类
小白菜、青菜、油菜、韭菜、韭黄、芹菜、西芹、菠菜、生菜、空心菜、茼蒿、茴香、小葱、胡葱、青蒜、香菜、莴笋、黄豆芽、绿豆芽、其它
2
果菜类
青椒、辣椒、红椒、番茄、小番茄、大白菜、苞菜、大葱、茄子、蒜薹、花菜、西兰花、其它
7
豆制品
老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、内脂豆腐、凉粉、五香干、酱油干、白干、千张、千张结、素鸡、面筋、油豆腐、豆腐皮、其它
8
干货类
干调类、干菜类、其它
9
腌渍类
根茎酱菜、泡菜、花果酱菜、酱、其它
0
配菜
家常菜、火锅配菜、沙锅配菜、其它
13
生鲜肉类
1
猪肉类
猪瘦肉、猪扒、里脊、上肉、五花肉、板油、排骨、龙骨、大排、头骨、猪肉馅、肉片、肉丝
2
畜产干货
肉干、肉松、其它
3
农产干货
花菇、厚菇、蘑菇、黑木耳、银耳、黄花菜、玉兰片、笋干、粉丝、宽粉、芋头粉、腐竹、豆皮、其它
4
保健干货
莲子、莲芯、百合、荔枝干、杏仁、桂圆、杭菊、红枣、黑枣、其它
5
敷料类
八角、花椒、干辣椒、茴香、丁香、草果、豆蔻、香叶、甘草、白胡椒、黑胡椒、五香粉、咖喱粉、孜然粉、桂皮、枸杞、沙参、党参、当归、白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖、其它
5
中餐
盒饭、炒饭、炒粉、炒面、炒糯米饭、炒粉、各式卤面、粥类、其它
6
中式凉菜
五香牛肉、五香驴肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、五香鸭珍、各式腊肉、各式凤爪、凉拌海带丝、土豆丝、榨菜丝、蕨菜、黄瓜条、竹笋、黑木耳、海蛰丝、各式花生、各式豆制品、各式香肠、无骨肘子、猪耳、皮冻、其它
超市商品品类规划操作指引
超市商品品类规划操作指引一、品类划分二、布局组合1.首先，根据超市的面积和形状，确定各类商品的布局位置。
通常将高频使用的生鲜食品、常用日用品放置在超市入口处或靠近收银台的位置，以吸引顾客的注意力和增加销售量。
2.然后，将不同品类的商品进行组合和搭配，例如将洗发水、沐浴露和护发素放置在一起，形成一个洗护用品区域；将各种口红、眼影和腮红放置在一起，形成一个化妆品区域。
这样可以提高顾客的购买欲望和降低顾客的购物成本。
3.同一品类的商品可以根据不同的品牌和价格进行分区陈列，以方便顾客选择和比较。
三、陈列方式1.正面陈列：将商品的正面朝向顾客，以展示商品的特点和吸引顾客的注意力。
2.层级陈列：在货架上将同一品类的商品按照不同的层次陈列，以展示商品的丰富性和提高选择的可行性。
3.专柜展示：针对特定的品牌或销售热点，可以设立专门的展示柜台，以展示品牌特色和增加销售。
四、关注要点1.商品鲜度：对于生鲜食品和易变质商品，要及时检查并及时处理，以保证商品的新鲜度和质量。
2.商品定时更新：超市商品品类应根据不同季节和市场需求进行及时更新和调整，以适应消费者的需求。
3.商品库存管理：根据商品的销售情况和顾客反馈，对商品库存进行合理的管理和调整，以充分利用超市空间和提高运营效率。
4.促销活动：根据超市的实际情况进行促销活动，例如打折、买赠等，以吸引顾客并提升销售。
五、常见问题及解决方法1.商品摆放杂乱：定期检查商品陈列的整齐度和杂乱程度，及时整理和调整以保持超市整洁和顾客舒适度。
2.商品过期：对于易过期的商品，要及时进行标注和降价处理，以减少损失。
3.人流流动不畅：合理设置货架、走道和购物篮等，保证顾客的流动方便和顺畅。
综上所述，超市商品品类规划是提升超市销售和顾客购物体验的重要环节。
通过合理的品类划分、布局组合、陈列方式和关注要点的操作，可以提高超市的运营效率和顾客的满意度，从而实现超市的可持续发展。
超市商品结构图
饮料组商品结构图蒙牛、伊利、得益主打品类常温乳制品亚奥特、佳宝（后备品牌）液态乳制品类君乐宝、蒙牛、伊利辅助品类低温乳制品亚奥特、得益饮主打品牌哇哈哈、伊利主打品类含乳饮料类用辅助品牌美之源、蒙牛、旺旺、银鹭食主打品牌可口可乐、百事可乐碳酸饮料类品辅助品牌蓝带（透吧）多主打品牌青岛、泰山啤酒类品辅助品牌燕京、雪花（后备）类主打品牌哇哈哈、雀巢、康师傅、王老吉水茶类组辅助品牌农夫、和其正、景田水、世罕泉合主打品牌汇源、康师傅、统一、美之源果汁类为辅助品牌椰风、果缤纷、农夫、大湖、乐源定主打品牌哇哈哈八宝粥类位辅助品牌银鹭主打品牌雀巢辅助品类液态咖啡类辅助品牌三利主打品牌和丝露果醋类辅助品牌和丝露主打品牌脉动、红牛功能饮料类辅助品牌尖叫、佳得乐小包装组商品结构图软面包达利派瑞士卷今麦圈达利园品牌达沙琪玛小达小面包好吃点包主打品牌炭烧煎饼酒精丸子米老头品牌蛋黄夹心卷装田野麦通实在棒组米果卷麦巧伯威化徐福记品牌精装沙琪玛、简装沙琪玛法式饼商夹心三明治小丸煎饼、岩板烧、瓦格、蜂蜜果子、京都丸子卷心酥、燕麦酥巧克力酥卷品仙贝旺旺品牌雪饼黑米饼结大米饼开心系列:黑白配、泡芙、挑豆、仙米酥、珍棒、QQ糖辅助品类构冰淇淋蛋糕泡吧拉丝面包泡吧小熊蛋糕图泡吧果仁蛋糕泡吧法式蛋糕泡吧咖啡蛋糕米多其品牌烤馍片其他品牌雀巢品牌威化正航品牌饼干美丹品牌无糖饼干奥利奥威化、夹心饼干达能饼干达能王子夹心饼干糖果组商品结构图酥糖水果糖主打品牌徐福记软糖棉花糖棒棒糖糖类阿尔贝斯水果糖主打品类奶糖辅助品牌金丝猴糖水果糖果大白兔奶糖组20g水果味果冻、25g水果味果冻果冻条商主打品牌喜之郎吸吸冻品30g果肉果冻、80g果肉果冻果冻类结吸吸冻辅助品牌蜡笔小新异型果冻构徐福记图主打品牌德芙辅助品类巧克力类辅助品牌马大姐冷冻组商品结构图三黄鸡冻整鸡乌鸡童子鸡鸡类翅中冻分割类翅根鸡胗青虾南美熟虾北极虾去头虾虾类红虾仁青虾仁水产类宏基虾仁什锦虾仁带鱼段黄花鱼长带鱼鱼类鳕鱼类鲅鱼类鲳鱼类大黄鱼宏基带鱼段目仔鱼德州扒鸡光饶驴肉礼盒类北京烤鸭海鲜礼盒海蜇头礼盒湾仔码头高档状元水饺水饺类中档状元水饺（简装）低档三全真鲜灌汤水饺儿童儿童思念、三全水饺三全简装水饺汤圆类三全宁波水饺思念玉汤水饺面食类三全上海大馄饨馄饨类思念儿童水饺粽子类三全龙舟粽三全豆沙包三全猪肉包面点类三全牛奶馒头寿桃包春卷蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕撒尿牛丸包心贡丸包心鱼丸包心鱼卷安井蟹王棒章鱼丸散装丸子墨鱼丸虾丸鱼丸正大鸡丸、正大猪丸其他肉燕、烤肠丸子类鸡胸丸猪肉丸得利斯牛肉丸羊肉丸袋装丸子虾丸、鱼丸、蟹丸四喜丸子、狮子头其他维尔康（后备）蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕骨肉相连鸡柳鸡柳条三文鱼卷正大、六和金甲鸡柳鸡米花上校鸡块汉堡饼油炸类鸡排春卷神州羊肉串神州骨肉相连袋装正大骨连正大鸡柳绿润薯条培根火腿、里昂火腿、圆火腿火腿系列精装火腿、五香火腿、无淀粉火腿得利斯肠类系列龙凤香鲜肠、松花蛋肠烤肉烤肚低温肠类双汇（后备）培根火腿、熏烤火腿、无淀粉火腿火腿系列肘花火腿、精品火腿、圆火腿金锣肠类系列齐鲁烤肠、蒜香脆肠、皮蛋肠、鱼肉香肠烤肉烤后腿肉、麻辣烤肉、宝肚干果组商品结构图钻石核桃纸皮核桃核桃类核桃仁琥珀核桃高档干果干小白杏美国大杏仁果松子无花果组碧根果开心果商榛子夏威夷果品鲍鱼果生腰果结腰果熟腰果构生瓜子图原味瓜子葵花籽类奶油瓜子五香瓜子麦香瓜子小油葵花生瓜子类湿西瓜子西瓜子类五香西瓜子话梅西瓜子五香南瓜子南瓜子类原味南瓜子原味花生花生类卤味花生奶油还是干货组商品结构图蜜饯类枣类干货组商品结构图休闲类鱼类葡萄干地瓜干姜片薯仔干类猕猴桃干哈密瓜干香蕉片柠檬干山楂干山楂卷包装类果丹皮山楂片山楂类山楂片散货类山楂汉堡山楂丝片蜜饯类特级贡枣蜜枣类蜜枣干蜜枣话梅乌梅梅类杏肉杨梅情人梅大冰冰糖类小冰柿饼类新疆哈密大枣枣类沧州小枣无核枣地瓜红薯片烘烤类咖啡玉米锅巴青豆蚕豆黑豆休闲类豆类芸豆麻辣豆虎皮豆豆干芝麻糖花生糖糖类散糖类白糖类红糖类鱼排鱼条鱼类墨鱼条鱿鱼条黄花鱼。
超市类商品组织结构
商品结构的概念：1.是以卖场的面积为前提。
2.是以商品的属性为前提。
3.是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据。
4.是以大、中、小为架构。
大类是树干，中类是树枝，小类是树叶，DM是树花。
5.是以高、中、低档为层次的。
商品结构不能拉排面。
6.不同地区品类和品牌的角色都不一样。
7.品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。
8.大、中、小分类的概念：大类：以商品的属性为依据中类：以属性中的类别为划分依据小类：是为细化中分类而设置的。
如功能细化、材料细化、口味细化、品牌细化等。
操作时使用其中一个标准。
构建商品结构的方法：1.按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分类概念建立商品库，并用高、中、低档的方法建档。
2.按照市场份额进行市场排队、类别中的高、中、低分档，分档后品牌排队。
根据品牌品项分档、分档后品项排队。
根据商品定位、品类角色、场地面积，确定商品组合。
3.商品组合要注意以下技术结构：价格结构档次拉开:功能、体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。
4.差异经营中的差异结构差异经营：一个商店根据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的基础之上，营造特色风格经营，寻找商场的卖点，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升。
商品组：1.根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局。
2.确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。
3.与设计部、运营部共同确认卖场布局图。
4.根据两种市场报告、根据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌明细。
5.根据品类管理，进行商品角色定位。
6.明确各小组商品群的价格敏感商品。
7.明确各小组中的价格敏感商品。
8.设定差异结构。
9.补充结构：建议放到联营区。
此结构是正常结构的补充和完善。
食品酒水饮料部商品结构：食品洗涤日化部商品组织结构食品干性副食部商品组织结构生鲜自制熟食部商品组织结构。
超市胜算：品类占比、价格带与SKU管理的精细化策略
超市胜算：品类占比、价格带与SKU管理的精细化策略超市卖场的成功运营离不开合理的布局和有效的品类管理策略。
不同面积的超市卖场在确定各品类占比、价格带数量以及SKU数量时，需要考虑诸多因素，包括市场需求、消费习惯、竞争对手、商品供应链等。
本文将探讨超市卖场根据面积确定各品类占比的方法，并提出合理的价格带数量和SKU数量建议。
超市卖场品类占比的确定超市卖场的品类占比应当根据多方面因素综合考虑，包括但不限于市场需求、购物习惯、竞争对手的情况等。
一般而言，超市卖场的品类可分为食品类、日用品类、家居用品类、服装类、家电数码类等。
根据不同面积的超市，品类占比可以有所调整。
小型超市在小型超市中，面积有限，因此需要更加精细地确定品类占比。
一般建议将食品类占比提高至40%以上，因为食品是消费者购买的刚性需求，销售额相对稳定。
日用品类可占比20%，家居用品和服装类各占比10%左右，家电数码类占比较少，约5%即可。
此外，还可以根据当地人口结构和消费习惯调整各品类占比。
中型超市中型超市相比小型超市面积更大，因此可以提供更多种类的商品。
食品类依然是主打品类，建议占比在30%~35%之间。
日用品类和家居用品类可分别占比20%左右，服装类可适当增加至15%，家电数码类占比约为10%。
此外，可以根据超市所在地区的消费水平和竞争对手的情况进行调整。
大型超市大型超市拥有较大的面积，可以提供更多样化的商品选择。
在大型超市中，食品类仍然是最重要的品类之一，建议占比在25%~30%之间。
日用品类、家居用品类和服装类可以相对平衡地占比在15%~20%之间，家电数码类可以适当增加至15%左右。
此外，大型超市还可以考虑引入其他品类，如家具、运动用品等，以满足消费者多样化的需求。
价格带数量和SKU数量的合理设定价格带数量和SKU数量的合理设定直接影响到超市的销售效率和利润水平。
价格带数量指的是商品价格的区间划分，SKU数量则是指不同商品的具体数量。
购物中心及8大分类和8大业态
购物中心的8大分类和8大业态壹8大分类近几年来，为什么大家都觉得百货经营越来越困难？因为它的功能太单一，相较而言，购物中心是多功能的，是一个集购物、餐饮、休闲、娱乐、文化、欣赏等于一体的综合消费场所，随着生活水平的大幅提升，更容易受到消费者的认可。
购物中心分为8大类，我们以上海的典型商业项目为例，做如下划分：1、区域性购物中心：比如第一八佰伴；2、都市型购物中心：如港汇恒隆广场、南京路来福士；3、社区型购物中心：在上海比较有代表性的是西郊百联，它也是全国第一家社区型购物中心；4、邻里型购物中心：如苏州新城邻里中心、方洲邻里中心；5、郊区购物中心：如松江地中海项目；6、折扣店或工厂直销，也就是通俗称为奥特莱斯的购物中心；7、特殊功能型购物中心：如主题型购物中心，这一类的典型在全国还比较少，上海新天地可以算作具备特殊功能和主题的购物中心；8、商业、办公、酒店混合型，也可以称之为城市综合体当中的购物中心，近几年这一类的产品在全国各城市都比较多见。
贰8大业态现在许多商业开发商都单纯认为，购物中心是吃喝玩乐都有，却并不清楚它到底应该具备哪些业态。
购物中心在国外称为shopping mall，引入至中国后，大多数项目并没有按照严格意义的业态业种分类来做。
严格意义上来说，购物中心分为8大业态：1、专业店：类似运动城、书城、电脑城、家居城等；2、专卖店：服装品牌、化妆品药妆等；3、专业街：以业种归类、集中在一起；4、主体百货：规模型的主力店；5、餐饮：可细分为正餐、中西快餐、特色餐饮、休闲餐饮等；6、休闲娱乐：如电影院、KTV、游戏房、运动健身中心、美容SPA、休闲按摩养生馆；7、超市：较大的称为超市卖场，现在出现精品超市、生鲜超市、24小时便利店；8、停车场：大家可能会觉得奇怪，停车场也算在业态中？实际上，在国外shopping mall体量较大，涵盖服务很多，且大多建在远郊，因此需要开车前往。
因此，如果我们要做购物中心，首先需要掌握购物中心的这8大分类和8大业态。
商场组织架构图
商场组织架构图是企业内部管理和运营的重要工具，它通过清晰展示各部门及其职责，促进企业内部协同合作，提升整体运营效率。在实际应用中，商场应根据自身特点和市场需求，灵活调整组织架构，确保各部门能够高效协作，共同推动商场的持续发展和繁荣。同时，商场还应注重人才培养和团队建设，通过不断提升员工素质和凝聚力，为商场的长远发展奠定坚实基础。
人力资源部：负责商场的人力资源规划、招聘选拔、培训发展和薪酬福利管理。人力资源部通过构建完善的人力资源管理体系，吸引和留住优秀人才，为商场的持续发展提供有力的人才保障。
物业部：负责商场物业设施的维护和管理，包括场地清洁、设备检修、安全保卫等工作。物业部通过专业的物业管理和服务，确保商场内部环境的整洁、有序和安全，为顾客和商户提供舒适的购物和经营环境。
董事会（如适用）：作为商场的最高权力机构，董事会负责监督执行管理层的工作，审批重大投资和财务决策，保障商场合法合规运营。
二、运营部门
商品部：负责商品采购、库存管理和供应链协调，确保商场内商品的多样性、新鲜度和竞争力。商品部与供应商紧密合作，定期评估商品销售情况，调整采购策略以满足市场需求。
市场部：负责市场推广、品牌宣传和客户关系管理。市场部通过策划各类促销活动、举办主题展览、运用社交媒体等手段，提升商场知名度和吸引顾客流量。同时，市场部还负责收集顾客反馈，不断优化服务体验。
四、特殊业务部门（根据商场实际情况而定）
儿童娱乐区：部分商场设有专门的儿童娱乐区，提供儿童游乐设施、亲子活动等服务。该部门负责娱乐区的日常运营、安全管理和活动策划，旨在吸引家庭顾客群体，提升商场的整体吸引力。
餐饮服务区：随着消费需求的多样化，许多商场都引入了丰富的餐饮品牌和服务。餐饮服务区负责餐饮商户的招商、管理和协调，确保餐饮服务的品质和安全，满足顾客多样化的饮食需求。
超市商品品类结构梳理总表
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商业品类定义及步骤
品类定义在执行品类管理之前，要先决定品类为何。
而品类的架构是由供货商与零售商协调订定，但最主要的仍是以消费者需求为出发点。
品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分类等。
领导性的供应商都可以提供相关品类甚至非相关品类的品类定义。
品类的定义不能与信息系统脱节。
不少零售商都清楚品类的结构，但信息系统中没有相应地做维护，当需要知道中分类，小分类的销售情况时，系统只能打出品类所有单品的信息，员工需手工计算某中分类或小分类的销售数据。
这极大地制约了品类管理的实施。
另外，品类定义会随购物者购物习惯的变化而改变。
品类角色定义：定义品类角色时，需考虑品类对商店的重要性，对目标购物群的重要性以及对品类发展的重要性。
不同的品类因为其品类角色的不同，应采取不同的品类战术。
品类所扮演的角色1.普遍性品类2.特殊性品类3.偶发性品类4.季节性品类5、便利性品类品类评估品类管理实施之前，需要对商店和品类现状进行评估。
品类管理实施后，需要对效果进行评估。
可利用下列基本问题来评估符合消费者需求的品类。
1.哪些品类最受消费者喜爱？2.某品类购买的消费者是哪些人？3.某品类实际的使用者是哪些人？4.消费者何时购买？5.消费者喜欢在哪里购买？6.消费者用什么方式购买？7.消费者为什么要买这些品类？透过市场调查或POS系统的数据搜集及分析，来判断某品类在消费者行为中所占的比率，以消费者导向为主来改进卖场商品陈列方式，进而提升整体销售能力。
因此研究消费者行为也是品类管理中很重要的一环。
品类规划步骤:1.通过定性访谈建立需求库2.对需求库进行筛选3.定量研究4.聚类及因子分析5.细分市场定义6.撰写品类规划报告7.指定品类发展规划。