烘焙饼店开店必备的设备器具清单
烘焙店开店需要采购的设备
烘焙店开店需要采购的设备许多热爱烘焙的人士，都有着开店的想法，那么开店则需要一大笔经费，尤其是烘焙设备的价格大多都比较高昂，有些时候店主买了一些不常用或者根本用不上的器材的时候又会损失金钱，那么烘焙店开店究竟哪些设备需要采购呢?下面店铺就带大家一起来详细了解下吧。
烘焙店开店需要采购的设备电器机械类：.1、电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等;2、厨用电子秤：做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的;3、烤箱;4、搅拌机;5、冰柜;6、单门发酵箱;7、微波炉。
模具器材类：1、量杯量匙: 量一些少于10克的材料;2、打蛋盆: 买专门的打蛋盆比较好，因为盆沿比较高，不会打的时侯溅的遍地都是;3、分蛋器: 分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分;4、硅胶刷: 刷蛋黄液，液态油的时侯用的;5、硅胶刮刀: 可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率;6、梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团，如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干(做薄脆时用);7、面粉筛: 把结块的面粉筛细;8、6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模;9、烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用,油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好;10、一整套餐刀;11、烤箱纸;其他：1、透明冰柜(蛋糕展示柜);2、收银台。
开一家烘焙店需要准备什么基础设备设备无非就是生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，这些都可以选择最基本配置的;生产设备：打面机、烤炉、醒发箱、水槽、工作台、四门冰柜等全部购买二手设备，曾经有个店主花了1.8W全部搞定。
展示设备：可以采用二手展架，合理的挑选一些，2W以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了。
小型蛋糕店设备型号一览表
空调
2
收银台
1
智能收银机
1
条码秤
1
商用净水机
1
原材料及其他
小工具预算
1
1
7L打蛋器
佳麦7L鲜奶搅拌器
2
冷冻柜
1.8×0.8×0.8全锏，组装架选配
1
冷藏柜
0.6×0.58×1.9
1
操作台
1.8*0.8*0.8，三层
1
烤盘
60*40*3，3.8斤
10ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三能一个70
蛋糕模具
4寸,6寸，8寸，10寸
3
土司盒
450g
10
电子称
30kg
2
电磁炉
1
不锈钢盆
大中小,加厚
5
蛋糕冷藏柜，展示柜
小型蛋糕店设备型号一览表
设备名称
品牌规格型号
数量
备注
平炉
新麦烤箱三层六盘电烤炉MB-623
1
选配:蒸汽设备﹐排烟罩，石板﹐具体用处不详
发酵箱
弘锋，单门16盘
1
TA1自P-带风机循环加100
风炉
艾瑞斯﹐四层
1
和面机
恒宇hs20，8公hs30,12公斤
1
2550 hs30,3200
打蛋器
恒宇B30,30L打蛋器
开甜品店需要的设备清单
开甜品店需要的设备清单（一）
对于开甜品店的创业者来说，设备的选购是很重要的。
而选设备是一件很繁琐的事，往往会有加盟者因为忘记某一样东西没买而恼火，所以在我们采购设备的时候，南茜甜品建议可以拟定一份设备清单！
1.
冷柜：甜品店必备的设备，也是最贵的设备。
一般来说，大型甜品店可以选择立式的专业冷柜，或者卧式的冷柜兼工夫台。
小型的甜品店则选择一般的卧式冷柜和冰箱即可，但也需要2、3个冰箱或者冰柜才够用，毕竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。
2. 消毒柜，用于餐具消毒
3.
封口机，制作台式冷饮奶茶和其他饮料时使用，尤其是用在外卖时。
（须配合封口机胶纸和杯子使用）
4. 榨汁机
5. 电池炉压力锅，煮豆类\闷类用
6. 电池炉，一般煮水煮东西用
7. 闷烧锅，制作酸奶\西米
8. 保温桶，装冷热基础饮料，做打包式冷饮奶茶用
9. 多功能电饭煲煮豆类\糖水\闷类用
10. 微波炉，加热冷藏品使用
11. 三明治面包机，制作夹心三明治
12. 碎冰机
13.
冰沙机：功率越大越好，最好选择名牌（如小太阳），耐用很重要
15. 烘炉：制作西饼、蛋糕、蛋挞等西式甜品使用
其他工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、匙勾（做水果拼盘用）、萝卜刨、扒锤（锤鸡翅料\姜汁）、雪糕壳（打雪糕用）、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙、榨橙汁杯、量杯、顾客用碗筷、纸巾、打包用碗筷等
当然，以上只是一份简单的清单。
【烘焙必买清单】8种必备的基础工具整理
【烘焙必买清单】8种必备的基础⼯具整理都说“⼀⼊烘焙深似海，从此钱包是路⼈！”只有深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们，才能体会这句话真正的含义。
因为。
我们要买原料：黄油、糖粉、⽩砂糖、盐、⼤量鸡蛋、⽟⽶淀粉、低筋⾯粉、中筋⾯粉、⾼筋⾯粉、酵母、奶油奶酪、⽟⽶油、⽜奶、⾹草精、泡打粉、可可粉、巧克⼒、吉利丁⽚、柠檬汁、抹茶粉、⾷⽤⾊素......要买电器：烤箱、厨师机、打蛋器、料理机、⾯包机、发酵箱、电⼦秤、烤箱温度计、针形温度计......要买模具：活底蛋糕模（6⼨8⼨10⼨...）、吐司模、各种饼⼲模、慕斯圈、各类不粘模......还要买⼯具：刮⼑、打蛋器、打蛋盆、脱模⼑、⾯包⼑、⾯粉筛、揉⾯垫、裱花嘴、裱花袋、曲奇枪、油纸锡纸......但真正做出能令⼈动容的点⼼，本就需要我们倾注⼼⾎，费时费⼒去完成。
每⼀次将作品放进烤箱，开着⽕，慢慢地，整间屋⼦便弥漫着⾹喷喷的⽓味，然后跟朋友家⼈分享亲⼿制作的蛋糕时，那种幸福和满⾜是任何东西都不换的。
下⾯⼩编先整理了下烘焙必备的8种基础⼯具。
（具体每种⼯具的选择，⽇后会不断补全哦~）01烤箱烤箱是烘焙⾸选且必不可缺的⼯具，不多解释啦！搭配烤箱⼀起的还有防烫⼿套，烤盘，烤架等⼯具，⼀般买烤箱都有送。
02厨房电⼦秤⽤于烘焙当中各⾷材的称重，现在烘焙配⽅多精确⾄零点⼏克了，所以准确的称重必不可少。
03打蛋器（⼿动/电动）蛋是很多西点不可缺的材料，所以打蛋器也是不能省的⼯具，⽽且往往不⽌是⽤来打蛋哦。
⼀般混合材料⽤⼿动，需要打发时就需要电动的啦。
04料理盆虽然烘焙准备⼯作时，很多材料可以⽤家⾥的碗来盛放，但是在⼀些混合打发的时候，材料往往较多，⽤碗可能会限制操作。
那料理盆就是佳选了，深⼀点的盆也更不容易打发时候溢出材料。
考虑到有时需要分蛋打发，建议备2个不锈钢料理盆。
05刮⼑清单⾥怎么少的了，我最常⽤的刮⼑呢。
可以⽤它刮出各种容器内剩余⾷材、还可以⽤于搅拌、刮平和混合。
烘焙设备与工具 烘焙食品制作使用的设备
理论部分
多功能搅拌机
多功能搅拌机又称打蛋机，是通过搅拌桨的高速旋转，强制搅打，使被调和物料间充分接触，从而实现对 物料的混合、乳化、充气等作用。主要用于蛋白、奶油打发，面糊、馅料的搅拌。
多功能搅拌机有三种搅拌桨，分别为球形搅拌桨、扇形搅拌桨和钩形搅拌桨。 球形搅拌桨由不锈钢组成的筐形结构。强度较低，易于造成液体湍动，适用于工作阻力小的低黏度物料的 搅拌，如蛋白液。 扇形搅拌桨由整体锻造成球拍型，桨叶外缘与容器内壁形状一致。有一定强度，作用面积大，适用于中等 黏度物料的调制，如馅料等。 钩形搅拌桨为整体锻造，强度高，主要用于高黏度物料的调制，如筋性面团。
起酥机
起酥机主要用于面坯压片，使面皮厚薄均匀，多用于制作起酥面包。操作时，将换向手柄置于中间位置， 接通电源，把面坯放在一端的传送带上，然后将换向手柄上下交置，交替改换转向，使面坯左右往返轧薄，成 为所需的薄片。
理论部分
醒发箱
醒发箱又称发酵箱，是面包基本发酵和最后醒发使用的设备，能够调节和控制温度和湿度。
烘焙食品加工技术
第二部分
烘焙食品制 作常用的设 备
023
主要内容
1 面团调制设备 成型设备 2
3 烘烤设备 辅助设备 4
面团调制设备
面团调制设备主要有和面机和多功能搅拌机两大类。
理论部分
和面机
和面机又称调粉机，具有定时和快速、慢速调节等功能。主要用于面包制作的原料混合搅拌阶段。使各种 原辅料充分分散和均匀混合在一起，形成质地均一的整体。
目前在面包制作中广泛使用的是双动双速立式和面机。双动双速和面机是采用齿轮和链条传动变速，搅拌 桨、搅拌桶同时做旋转运动，通过摆动变速手柄，可获得两种不同的和面转速，以配合和面过程不同阶段的工 艺要求。
最全的烘焙必备工具烘焙原料清单
dee德艺
DEE德艺不锈钢手动打蛋器家用
我爱厨房diy
新手烘焙工具套装
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新手烘焙工具套装
三月三家居旗舰店
三月三整竹尚品 切菜板竹砧板案板 全竹加大型 0胶水 抗菌
我爱厨房diy
新手烘焙工具套装
我爱厨房diy hulucucurbit
新手烘焙工具套装 烤箱用披萨烤盘套装
千团精工旗舰店
新手烘焙工具套装
5
电动打蛋器
用于打发奶油以及蛋清，打发是烘焙过程中必 不可少的功课
用于打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同
6
玻璃套碗 的数个，一套以四五个最为合适，或者用不锈
钢的盛器也可
可以搅拌蛋黄稀面糊等不费力的原料，但是不
7
手动打蛋器
建议用他来打发蛋清或奶油，对于新手而言手 动打发太费劲、太费时间而且成功率极低极低
买6送1 饼干模 慕斯圈 蔬菜切 凤 梨酥 3元/1个 20种形状任选
linqiping
雅乐家烘焙坊 蛋糕转台(裱花台 蛋 糕转盘 裱花转台) 206
千团精工旗舰店
新手烘焙工具套装
千团精工旗舰店
新手烘焙工具套装
规则或者不规则的纹路。
23
饼干模
制作饼干的切割工具，不妨多准备一些让自己 作出的饼干更加的可爱
裱花袋用来给蛋糕裱花，也可以用于挤出饼干 面糊，一次性的比较方便，但质量稍差，用完 24 裱花袋裱花嘴 就扔不必清洗，布制的质量好，但用完以后不 好清洗。裱花嘴用来装饰蛋糕剂花用，一般成
套出售，每套24个或者更多。
金属联排蛋糕模 具
烤纸杯蛋糕时，有时随着糕体的膨胀，糕身很 容易变形。所以这种金属联排蛋糕模具，很受
资深烘焙玩家的欢迎
私房蛋糕开店烘焙设备,原料,耗材清单
5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸
活动蛋糕模具方形
活动蛋糕模具心形
一字型抹刀 一字型抹刀 锯齿蛋糕刀 高温手套 高温布 刮板 铲刀 蛋糕转台 筛网 塑料擀面棍 巧克力配件硅胶模具 毛刷 花纹刮刀 蛋糕盆
5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 5寸 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 8寸 10寸 大号，蛋糕分层，切块 烤箱用 烤箱用
保温铝膜袋 爆浆系列蛋糕盒 蛋糕小杯子 杯子蛋糕盒子 电商用打包胶带 透明慕斯围边 蛋糕配件
电商用 280ml 709ml 5寸大小 小号，中号，大号 套装
6个装 电商用包材 同城用 电商用包材 7号（低温季节，1盒用） 6号（高温季节，1盒用） 5号（2盒用） 4号（3-5盒或原型千层蛋糕）
200ml 400ml
规格或用途 1L，蛋糕、甜点 1L，蛋糕、甜点 2.5kg 蛋糕甜品 蛋糕甜品 纯的就可以 瓶装，美汁源
原料及前期备货
巧克力酱 水磨糯米粉 蔓越莓干 木薯粉 豌豆粉 淡味无盐黄油 新鲜芒果 奥利奥饼干碎 蓝莓果酱 草莓果酱 草莓干果碎 小蜜红豆 榴莲果肉（冰冻） 猕猴桃 火龙果 巧克力豆 杏仁片(生) 可可粉（防潮） 糖粉（防潮） 嘉利宝或者法芙娜纯可可脂 巧克力 黛妃白巧克力（代可可） 黛妃苦甜黑巧克力（代可 可）
品名 烤箱 电子称 不锈钢工作台 冷藏展示柜 冷鲜冷冻双用工作台 搅拌机 电陶炉 冷冻冰箱 不锈钢置物架 圆形平底不粘锅 不锈钢慕斯模具 电动打蛋器 厨师机 手动打蛋器 封口机 真空抽气封口机
均质机 橡皮刮刀
红外线温度测试仪 活动蛋糕模具圆形
操作设备（固定） 规格或用途 风炉和上下管，76L 精确0.1g 操作台 不生水汽 放置需冷藏或冷冻原料 搅拌，粉碎 加热、解冻，煎皮 专门制作储藏冰袋 放置物料 6寸、8寸煎千层皮 椭圆280和709型号，压皮 打奶油，蛋清，混合 打奶油，蛋清，混合，和面 中号，大号 家用就可以 商用
常用的烘焙器具及设备
精心整理烘焙器具及设备1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。
2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。
1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。
4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。
弹簧秤是最简单的称量仪器。
案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。
5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。
6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。
温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。
7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与寸两种，并可用于产品制作的直线切割用。
8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。
9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉团分割用。
10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。
11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。
12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。
13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。
14、擀面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。
16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。
内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。
量产时则使用三联式烤模。
17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。
18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。
19、烤盘一般为黑铁皮金属材质制成之长方体，直接用于各种糕饼之烤焙用。
西点面包店设备明细表
西点面包店设备明细表
设备名称金额厂商
蛋糕柜KR-240 ￥20000元鸿纬
蛋糕柜KR-210 ￥18500元鸿纬
蛋糕柜KR-180 ￥15500元金城
2.4米蛋糕柜￥22000元金城
1.8米蛋糕柜￥20000元金城
二门展示柜￥16700元鸿纬
三门冷藏工作台￥9250元鸿纬
面包柜￥6000元
收银机￥2980元高胜
收银机￥2200元TEC MA-315 上烤下醒一体机￥16000元浩胜
不锈钢排风罩￥2500元
四门冰箱￥15600元金城
二门冷藏工作台￥9000元鸿纬
桌室打蛋机￥3700元
面包柜2.4米￥1926
上烤下醒一体机￥15000元早苗
1.2米蛋糕柜￥35000元金城
1.5米蛋糕柜￥14500元鸿纬
1.8米蛋糕柜￥16000元鸿维
圆狐形蛋糕柜￥32000元鸿纬冷藏陈列柜￥1980元春花八尺蛋糕柜￥17500元鸿纬四尺蛋糕柜￥13000元鸿纬三层电烤炉￥26000元早苗单门冷藏陈列柜￥59520元金城咖啡机￥16000元
芙蓉蛋糕机￥5880元芙蓉。
面包店 烘焙工具
烘焙必备工具第一部分：烘焙必备工具烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。
微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。
即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
量勺、厨房秤西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
烤盘、烤网、隔热手柄大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。
烤盘最好配备2个，日常使用更为方便。
烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。
隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。
一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
手动打蛋器及电动打蛋器无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。
一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
橡皮刮刀、塑料刮板塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。
在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。
它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。
在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。
而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
不锈钢盆、玻璃碗打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
案板、擀面杖制作面食，更推荐使用非木质的案板。
如金属、塑料案板。
和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
锡纸、油纸烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。
有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。
油纸比锡纸价格低廉。
但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。
烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
面粉筛用来过筛面粉或者其他粉类原料。
面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。
如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
蛋糕圆模8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。
【精品】烘焙器具及设备开店百宝箱
烘焙器具及设备（开店百宝箱）1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。
2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。
1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。
4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。
弹簧秤是最简单的称量仪器。
案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。
5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。
6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。
温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。
7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与吋两种，并可用于产品制作的直线切割用。
8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。
9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉糰分割用。
10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。
11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。
12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。
13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。
14、搟面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。
16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。
内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。
量产时则使用三联式烤模。
17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。
18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。
19、烤盘一般为黑铁皮金属材质制成之长方体，直接用于各种糕饼之烤焙用。
烘焙工具需要质检报告吗
烘焙工具需要质检报告吗烘焙工具需要质检报告吗烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具 1、面包机 2、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ, 网上ＴＸ最常用的型号。
3、电子称：我的是香山牌的。
4、电动打蛋器：祁和。
5、8 寸圆形蛋糕模6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
8、量匙：用来计量。
包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。
9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
10、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
11、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
1/ 1412、毛刷：给面包刷上蛋液外衣, 刷去蛋糕屑等。
13、擀面仗：用来擀开面皮, 造型用。
14、不锈钢打蛋盆, 这个必须要 2 个, 一个打蛋黄, 一个打蛋白 15、防粘带盖土司模 16、油纸 17、锡箔纸 18、蛋糕切刀 19、如果喜欢吃披萨, 还需要买派盘 20、喜欢吃蛋塔的, 需要买蛋塔模21、还可以买一些小蛋糕模, 很便宜, 看各人需要。
22、想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模 23、做曲奇的话需要大号曲奇花嘴、裱花袋 24、如果想尝试带有裱花, 需要各式小裱花嘴和转换头 25、烘焙手套 26、如果要烤面包, 做些高档蛋糕, 还要买温度计烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖, 麦德龙也有, 但不全, 懒得出去逛的也可以在网上买, 一次购齐比较方便。
烘焙基本原料 1）低筋面粉、高精面粉 2）泡打粉：是一种西点膨大剂, 在家庭制作蛋糕的时候, 如果蛋白打发的足够充分, 也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3）塔塔粉：是一种酸性的白色粉末, 主要用途是有助蛋白打发, 以及中和蛋白的碱性 4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。
蛋白的表面张力越小越容易打发, 但气泡比较粗大, 容易破坏。
细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液, 使蛋白的表面张力变大, 打出的气泡细腻且稳定。
5）细盐：用量虽小, 但功劳不少, 据说盐可以激发糖的甜味哦。
6）鸡蛋：建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出, 待恢复室温后再使用。
烘焙设备和工具
绪论
（1）电烤炉 目前国内通常使用的是双层或三层组合式 电器烤炉。这种烤炉每一层都是一个独立的工作单元，分上 火和下火两部分，由外壳、电炉丝（红外线管）、热能控制 开关、炉内温度指示器等构建组成。高级的电烤炉，还配有 喷水蒸气、定时器、报警器等设施。电烤炉的工作原理，主 要是通过电能的红外线辐射能、炉膛热空气的对流以及炉膛 内钢板的热能传导三种热传递方式将食品烘烤上色。在烘烤 食品时，一般要将烤炉上、下火打开预热到炉内温度适宜时， 再将成型的食品放入烘烤。
（3）搅板：又称木勺或榴板。前端呈勺形、方形、圆 形，柄较长，以木质或塑料制成，有大小之分。用于搅拌 面粉和各种馅料。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
绪论
2．定型工具
（1）抹刀 抹刀又称点心刀。用薄不锈钢片制成，刀片 韧性好，无锋刃，刀柄有木柄和塑料柄。用于制作涂抹奶油、 馅料或其他装饰材料。
（2）刮刀 刮刀又称刮板，用不锈钢或塑料制成，有长 方形、半圆形等。主要用于切面团、清理台面、铲刮面团等。
Thank you
搅拌机操作时，通过搅拌浆高速旋转，强制搅打时被 调和物料充分接触，从而实现对物料的混均、乳化、充气 等作用。处理能力为1L、10L、20L、30L、40L、60L等。
绪论
3．分割机
分割机的主要作用是能自动而精确地将发酵面团按照它 的体积分割成一定大小的面团。在分割过程中，分割速度对 面团和机器都有影响，分割速度太慢，面团发黏易被夹住， 而且温度容易上升，导致产品品质不规则。如果分割速度太 快，不但机器寿命减短，而且还会破坏面团组织结构。
和面机常见的有立式和卧式两种。处理能力为半包粉、 一包粉、两包粉、三包粉等。
2．打蛋机
打蛋机也称搅拌机，这种搅拌机在搅拌操作上变化较 多，它装有不同的搅拌浆，用于不同种类的产品。可用于 搅打各种粘稠性浆液和硬质面团。搅拌浆有三种形式：一 种是钩状搅拌浆，主要用于面包搅拌制作。第二种是桨状 搅拌浆，主要用于面糊类蛋糕、西点的搅拌。第三种是钢 丝搅拌浆，主要用于乳沫类蛋糕、霜式等搅拌。打蛋机一 般为直立式打蛋机，分三段变速。
饼店开业厨房的必要设备和器材你了解几样
饼店开业厨房的必要设备和器材你了解几样无论你想开什么样规模的饼店，这些厨房的设备是在饼店当中最低限度的配备。
烤箱：这个是制作面包不可缺少的设备，分为电气式和气体式两种，电气式的烤箱，温度的调节比较轻松，而气体式的烤箱可以在面包烤制的过程中供应蒸汽和水分，各有各的优点。
但是无论那种类型的烤箱，都需要配线和配管，在烤箱上排气的管道是必须的。
搅拌机：大家都知道这是搅拌面团的机器，当然手和面团也是可以的，但是，但是商用的情况下，搅拌的面团比较多，所以这个机器也是饼店不可缺少的设备之一。
发酵箱：可以调节湿度和温度的机器，在发酵的过程中我们可以使用。
那现在市场上也有那种面团的冷冻保存，解冻发酵管理一起的机器，也是非常的有人气的，但价格上会比较偏高。
冷藏库冷冻库：材料和面团的保管，或者发酵调整时候的使用操作台：面团分割成型时候所使用的台子，还有在烤箱的前面，面包出来之后可以放面包的操作台子，所以合计2个操作台式比较理想的，但是在一些小型的面包店里，因为空间不允许的情况下可以定制那种有冷藏功能的操作台。
还有就是其他的设备，比如空调电气配线，给排气设备，当然还有面包模型铁板网架一些调理的器材也不要忘了。
卖场要的东西：日常用品照明空调装商品的展示柜。
根据面包的种类所需要的辅助机械，举个例子如果你的店里卖吐司面包，那切吐司的刀具就是必须要准备的，如果你的面包有丹麦牛角面包，那开酥的机器也是必不可少的，这些工具都是日常做面包当中的辅助器材，也可以帮助你更有效率的制作面包。
如过你的店里还会做一些调理面包多拿滋等，那锅类的器具就是必不可少的。
所以一些零零碎碎的辅助的器材是非常有用的。
下面给大家归纳一些方便大家查看可以根据自己店铺的实际情况进行改变厨房的必要设备：烤箱（种类根据自己的需求来自行的判断）搅拌器发酵箱冷藏冷冻柜操作台空调小型的食材搅拌器卖场的设备：面包展示柜收银台冷藏装置（有的食品需要冷藏的，在日本都是用那种透明的）夹面包需要用的托盘和夹子，根据店的情况可以放一下供顾客休息的凳子和桌子。
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名称
规格
单位
数量
序号
名称
规格
单位
数量
1
刮刀
8",10",12"
把
各1
19
花嘴换模器
套
1
2
锯刀
8",10"
把
各1
20
晾干架
个
1
3
塑胶刮刀
把
2
21
活动装饰器
只
1
4
转台
台
2
22
过滤网
只
1
5
量勺
套
1
23
细筛网
只
1
6
塑胶量杯
3000ML
个
1
24
电子秤
2KG
台
1
7
塑胶量杯
500ML
个
1
25
裱花袋
16"
个
5
8
8
开罐器
把
1
26
中杆
550CM
个
1
9
塑料刮板
硬质
把
2
27
锯刀
总长37CM
把
2
10
半圆型塑料刮板
把
1
28
平口刀
14"
把
1
11
塑胶刮板
中号
把
3
29
7轮单用轮刀
个
1
12
圆齿切模
8个组
套
1
30
抹刀
8",10"
把
各1
13
不锈钢粉筛
24目,10目
个
各1
31
中式菜刀
把
1
14
转台
个
1
32
菜板
个
1
15
毛刷
中号,小号
把
30
20
电子秤
精度1G载重量15KG
台
1
3
不锈钢冷却网
40X60CM
个
10
21
打蛋器
8",14"
个
各1
4
五槽法国烤盘
40X60CM
个
5
22
打蛋盆
内径36CM
个
2
5
不粘土司盘
1000G
个
12
23
打蛋盆
内径22CM
个
3
6
不粘土司盘
450G
个
12
24
挤花袋晾干架
个
1
7
不锈钢针车轮
把
1
25
单杆
265CM
个
2
不锈钢盆
17CM
个
6
26
巧克力印花模
个
6
9
不锈钢盆
26CM
个
2
27
巧克力模具
比利时
套
1
10
不锈钢盆
35CM
个
2
28
巧克力模
生日快乐
套
各1
11
打蛋器
5",7",9"
把
各1
29
羊毛刷
2CM,4CM
把
各2
12
裱花棒
个
1
30
分片器
10,12片
片
各1
13
裱花嘴
24头
套
1
31
圆切模
有齿,无齿
套
各1
14
三角板
片
1
39
小票打印机
52
备注:具体数量可根据门店大小及实际需求设定。
◇后堂
设备电器配置清单
序号
名称
电压/功率(V/KW)
序号
名称
电压/功率(V/KW)
1
7升鲜奶打发机
220/
10
切片机
220/
2
20升打蛋机
380/
11
蛋糕展示柜
220/
3
半包粉拌机
380/
12
冷藏工作台
220/
4
电动分机*
220/
13
四门冰箱
各2
33
厨房剪刀
把
1
16
菠萝印
个
1
34
不锈钢切面刀
把
2
17
塑料量杯
1000CC,500CC,250CC
个
各1
35
耐高温手套
付
1
18
面粉勺
把
2
36
台车
台
2
说明: 根据本店的产品结构增加一些蛋糕模及所需器具
以上配置仅供参考
19
休闲桌
32
订书机
45
碎冰机
7
红茶机
20
休闲椅
33
饮水机
46
制冰机
8
pos机
21
微波炉
34
固定电话
47
冷藏柜
9
电脑
22
陈列盘
35
小票打印机
48
电子券验证机
10
收银机
23
面包夹
36
促销台
49
不锈钢杯
11
冰粥柜
24
小垃圾桶
37
饮水机
50
促销台
12
液晶电视
25
计算器
38
固定电话
51
13
大垃圾桶
26
订书机
32
美耐托盘
白色个3015 Nhomakorabea挖球器
把
1
33
美耐托盘
黑色
个
30
16
木轮根
套
1
34
面包夹
个
10
17
水果刀
把
1
35
标价夹
个
50
18
铲刀
软硬
把
各1
36
面包筐
个
50
生产车间器具配置
序号
名称
规格
单位
数量
序号
名称
规格
单位
数量
1
面烤盘
40X60X5CM
个
10
19
温度计
-10~200C
个
1
2
不粘烤盘
40X60X2CM
个
烘焙饼店开店必备的设备器具清单
◇前厅
前厅营业间设备器具清单
序号
物料名称
序号
物料名称
序号
物料名称
序号
物料名称
1
西点柜
14
空调
27
冰粥柜
40
遮阳伞
2
沙拉吧柜
15
灭蝇灯
28
液晶电视
41
扫帚
3
中岛柜
16
吊灯
29
大垃圾桶
42
拖把
4
边柜
17
饮吧操作台
30
小垃圾桶
43
刷卡器
5
沙发
18
消毒柜
31
计算器
44
吸管筒
6
咖啡机
220/
5
整形机*
220/
14
1P空调
220/
6
32盘醒发箱
220/2
15
5P空调
380/4
7
酥皮机
380/055
16
电磁炉
220/
8
3层6盘电气层炉
380/
17
热水器
220/
9
3层9盘煤气炉
220/
18
收银机
220/
备注:用电炉需要31KW电力;用煤气炉需要15KW电力;带星号是选用设备.
裱花间器具配置