社区餐饮服务中心卫生管理制度
餐饮服务卫生管理制度
餐饮服务卫生管理制度餐饮服务卫生管理制度，听起来有点严肃，但咱们轻松聊聊这个话题。
想象一下，你在一家餐厅里，菜肴香喷喷，服务员面带微笑，环境干干净净的，这种感觉真好。
可要是卫生不达标，哎，那可就麻烦大了。
先别说吃了不干净的东西有多可怕，光是想想就让人毛骨悚然。
卫生管理制度就是为了确保每一位顾客都能安心享受美食，绝对不能掉以轻心。
啥是卫生管理制度呢？简单来说，就是一套确保食品安全和餐厅环境整洁的规则。
这就像咱们家里的规矩，吃东西之前要洗手，餐具要干净，厨房也不能乱七八糟。
想象一下，你在厨房忙得不可开交，突然发现地上满是油渍，那可真是个“大麻烦”！卫生管理制度提醒大家，厨房要保持干净整洁，才能避免细菌滋生，这可不是开玩笑的。
再说说食品处理，得讲究。
厨房里的食材，就像一位贵宾，得好好对待。
生熟分开，切菜板也要分，不然你吃的蔬菜可就成了“肉香四溢”的代名词。
每次切菜之前，先来一场“洗手舞”，不论多忙，卫生这事儿可得上心。
想想看，吃的东西上面沾着细菌，心里肯定没底，对吧？所以，得确保每一步都规范，才能做出美味又放心的菜。
说到储存，真是个讲究。
冰箱就像我们的“保险柜”，食材要妥妥地放好，确保新鲜。
别让过期的东西混在一起，冷藏的食物也得定期检查，过期就得果断扔掉。
有人说，冰箱里就像个时间机器，一不小心就会让食物进入“历史博物馆”，那可不行！鲜食才是王道，大家都是吃货，当然得享受最新鲜的味道。
咱们聊聊员工的卫生习惯。
服务员的形象也很重要，干净整洁的制服加上良好的卫生习惯，真是“顾客上门，生意兴隆”的好搭档。
工作前要洗手，服务过程中要保持微笑，当然还得时刻关注个人卫生。
想象一下，服务员身上有油腻腻的味道，那顾客还敢点菜吗？绝对不行，所以这方面的培训得做好，确保每一位员工都能成为卫生的“守护者”。
此外，定期检查和评估也是关键。
定期的卫生检查就像是给餐厅上了一堂“卫生课”，看看哪里需要改进。
别害怕，检查不是为了找茬，而是为了更好地服务顾客。
餐饮服务单位环境卫生管理制度
餐饮服务单位环境卫生管理制度一、引言为了确保餐饮服务单位的环境卫生符合相关法律法规和标准要求，提升顾客对餐饮服务单位的满意度和信任感，促进市场秩序的规范发展，订立本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于全部餐饮服务单位，包含餐厅、快餐店、咖啡厅、饮品店等。
三、管理标准1. 环境卫生设施建设1.1 餐饮服务单位应设立合理布局的洗涤区、贮藏区、加工区、用餐区和卫生间，并保持其干净乾净。
1.2 洗涤区应设置充分数量且正常运行的洗手池，配备肥皂、洗手液、抹布等洗涤用品，并定期清洁和消毒。
1.3 餐饮服务单位应定期对食品仓储区进行清洁、消毒和防虫处理。
1.4 用餐区应保持桌椅、地面、墙面等设施的清洁，定期清理灰尘、垃圾，并对用餐具进行清洁和消毒。
2. 卫生管理流程2.1 餐饮服务单位应建立完满的卫生管理制度和操作规程，明确卫生管理人员的职责和工作流程。
2.2 餐饮服务单位应配备专职或兼职的卫生管理人员，确保其具备相关卫生管理知识和经验，并定期进行培训。
2.3 餐饮服务单位应每日进行开店前和闭店后的卫生清洁工作，并记录相关信息。
2.4 餐饮服务单位应依照食品安全法律法规的要求，定期组织卫生检查和抽检，并留存相关检测记录。
3. 食品安全管理3.1 餐饮服务单位应依照相关法律法规要求，建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯和溯源。
3.2 餐饮服务单位应设置食品原材料存储区和食品加工区，并对食品原材料进行分类存放、保鲜、防潮和防虫处理。
3.3 餐饮服务单位应对食品加工过程进行监控，确保食品的加工操作符合卫生要求，并保持食品加工区的干净乾净。
3.4 餐饮服务单位应设立合理的餐饮垃圾处理机制，并定期清理和清运垃圾，以确保环境的乾净和无异味。
4. 环境卫生监测4.1 餐饮服务单位应定期进行环境卫生监测和检测，包含空气质量、水质、噪声等相关指标，并留存监测记录。
4.2 餐饮服务单位应定期进行食品样品抽检，包含原材料及产品食品，确保食品卫生安全符合相关标准要求。
饮食服务中心食堂卫生制度
饮食服务中心食堂卫生制度为确保食堂的食品卫生、环境卫生、炊餐用具卫生、个人卫生，防止食品污染和有害因素对人体健康的影响，特规定本食堂卫生制度：一、食品卫生：1、建立食堂物资管理监督机构，实行多重监控，即:食堂经理、员工代表、物资保管员任何一方不得单独验收物资入库，必须双项监控购回物资的价格、质量和数量，对不符合质量要求的物资实行一票否决制。
严格把好物资验收质量关，如果有质量问题的物资入库，坚持追究物资验收人员和物资保管员的责任。
2、严格执行食品卫生“五四制”，对腐烂变质、生虫、生毒物资及其它一切对人体健康有害的食品，坚决做到采购员不买，保管员不收，食品加工员（厨师）不加工，服务员（营业员）不出售。
3、食品加工、存放要切实做到”四隔离，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与天燃冰隔离、食物与药物隔离。
食品加工烹调中一定要烧熟煮透，防止外热内生。
生熟刀、墩分工，盛装器皿分开，冰库存放要生熟分开，易串味食品要装进器皿密封存放，防止生熟食品交叉污染和串味。
4、经常开展灭鼠，灭蚊，灭蝇，灭嶂螂的除四害工作。
食品存放应垫高、离墙保管。
盛装食品应加盖加纱罩防尘保管。
5、各种肉类应先洗净后分档冰冻或加工。
带皮肉必须将毛除净，蔬菜肉类半成品原料要做到先洗净后加工，做到无泥沙无杂物，无虫害叶，保证原料的新鲜、清洁、无毒无害。
6、主食加工必须做到清洁卫生，不使用发霉变质的米面及加工的半成品的原料，淘米要干净，要除净异物、杂物。
生、熟食品要分开。
要煮熟煮透，用清洁卫生的容器盛装,出售食品时要有专用工具。
7、烹调卫生必须做到原料新鲜、清洁，炊、餐用具清洁卫生无垢、无锈。
不得使用不清洁的抹布、扫帚及炊餐用具。
禁止用玻纤布和编织袋等对身体有害的物品打扫卫生。
严格掌握各种辅料、调料用量，确保原材料新鲜清洁。
8、凉拌原料必须氽透、熟，加蒜茸、食醋、不得加生葱。
不得用自来水透凉拌菜。
盛装凉菜的容器一定要把好清洗消毒关。
盛装好的食品不得重叠排列，并注意冷藏保鲜、杀菌等。
餐饮服务人员卫生管理制度
餐饮服务人员卫生管理制度一、健康管理1、餐饮服务人员必须持有有效的健康证明才能上岗工作。
健康证明应包括体检项目如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
新员工入职前必须进行健康检查，在职员工每年至少进行一次健康复查。
2、如发现餐饮服务人员患有上述疾病，应立即调离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。
3、餐饮服务人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲等。
二、个人卫生要求1、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
不得留长指甲、涂指甲油。
2、工作前、处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。
3、不得在食品加工场所内吸烟、吃零食、随地吐痰或从事其他可能污染食品的行为。
4、不得对着食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
5、服务人员手部有伤口时，必须包扎好，并戴上一次性手套才能接触食品。
三、工作卫生要求1、食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
3、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
4、烹饪后的熟食品应在备餐间存放，存放超过 2 小时的熟食品，需再次充分加热后方可食用。
5、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。
6、加工结束后，应及时清理加工场所，将用过的设备、工具、容器等清洗干净，保持环境整洁。
四、食品储存卫生要求1、食品仓库应保持通风、干燥，避免阳光直射。
食品应分类、分架、隔墙离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
2、冷藏、冷冻设施应定期除霜、清洁和维修，确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
3、食品储存应遵循先进先出的原则，防止食品过期变质。
小区社区餐饮管理制度范本
小区社区餐饮管理制度范本第一章总则第一条为了加强小区社区餐饮管理，保障小区居民的饮食安全，维护小区居民的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本小区社区内所有餐饮服务单位（以下简称餐饮单位），包括个体工商户、私营企业、国有企业等。
第三条餐饮单位应当遵守国家法律法规，诚实守信，公平竞争，为小区居民提供安全、卫生、健康的餐饮服务。
第二章许可与监管第四条餐饮单位必须依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的项目、范围、地点经营。
第五条餐饮单位应当建立健全食品安全管理制度，加强对员工的教育培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。
第六条餐饮单位应当建立食品进货查验制度，审验并留存供货商的许可证、产品合格证明、生产日期、保质期等相关资料，确保食品来源合法、安全。
第七条餐饮单位应当建立健全食品储存、运输、加工、销售等环节的管理制度，确保食品在整个生产过程中的安全。
第八条餐饮单位应当定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证经营场所卫生。
第九条餐饮单位不得经营下列食品：（一）法律法规禁止经营的食品；（二）过期、变质、有毒、有害的食品；（三）无标签或者标签不符合法律法规规定的食品；（四）其他不符合食品安全标准的食品。
第十条餐饮单位应当依法履行消费者权益保护义务，为消费者提供优质、安全的餐饮服务。
第三章违规处理第十一条餐饮单位违反本制度的，由小区社区管理部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，依法吊销食品经营许可证。
第十二条餐饮单位违反食品安全法律法规的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。
第十三条餐饮单位违反消费者权益保护法律法规的，由消费者权益保护部门依法予以处罚。
第四章附则第十四条本制度自发布之日起施行。
第十五条本制度的解释权归小区社区管理部门。
餐饮公共卫生管理制度
一、总则为保障人民群众的饮食安全，预防食源性疾病的发生，加强餐饮服务单位的卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本地区所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、小吃店、饮品店等。
三、卫生管理职责1. 餐饮服务单位负责人是单位卫生管理的第一责任人，负责组织、实施本单位的卫生管理工作。
2. 餐饮服务单位应设立卫生管理员，负责具体卫生管理工作的落实。
3. 餐饮服务单位员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生，积极参与卫生管理。
四、环境卫生管理1. 餐饮服务单位应保持室内外环境整洁，定期进行清洁消毒。
2. 餐厅、厨房、卫生间等场所应设置明显的卫生标识，明确卫生责任区域。
3. 餐饮服务单位应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、洗手池、消毒柜等，并确保其正常运行。
4. 餐饮服务单位应加强垃圾管理，做到日产日清，分类处理。
五、食品卫生管理1. 餐饮服务单位应严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生规范。
2. 食品原料采购应确保来源合法、安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
3. 食品加工过程应做到生熟分开、刀砧板专用，防止交叉污染。
4. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
5. 餐饮服务单位应建立健全食品留样制度，留样量不少于每餐次供应同品种同数量食品的25%，留样时间不少于48小时。
六、消毒管理1. 餐饮服务单位应定期对餐具、饮具、容器、工具、设备等进行清洗、消毒。
2. 消毒剂应选择符合国家卫生标准的，并按照产品说明书进行使用。
3. 餐饮服务单位应建立消毒记录，记录消毒时间、消毒剂名称、消毒效果等。
七、培训与教育1. 餐饮服务单位应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 新员工入职前应接受卫生知识培训，考核合格后方可上岗。
3. 餐饮服务单位应定期开展卫生自查，发现问题及时整改。
社区餐厅卫生管理制度
一、总则为保障社区餐厅的食品安全和卫生，保障消费者身体健康，维护良好的社区环境，特制定本制度。
本制度适用于社区餐厅的所有从业人员、设施设备和餐饮服务过程。
二、组织与管理1. 成立社区餐厅卫生管理小组，负责餐厅卫生管理的监督和实施。
2. 管理小组由餐厅负责人、卫生管理员、厨师长等组成，负责制定卫生管理制度、监督执行、定期检查和培训。
三、卫生要求1. 餐厅应具备合法的经营许可证和卫生许可证，定期接受卫生监督检查。
2. 餐厅应设置明显的“卫生许可证”、“食品安全信息公示牌”等，让消费者了解餐厅的卫生状况。
3. 餐厅应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾桶、紫外线消毒灯等。
4. 餐厅的餐具、炊具、食品容器等应使用符合国家卫生标准的材料，并定期清洗、消毒。
5. 食品原料采购应符合国家食品安全标准，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
6. 食品加工、储存、陈列、分发等环节应严格遵守卫生操作规程，确保食品卫生。
四、卫生操作规程1. 人员卫生（1）从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
（2）从业人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）从业人员在操作过程中应避免直接接触食品，如需接触，应佩戴一次性手套。
2. 食品原料卫生（1）采购食品原料时应查验供应商的资质和产品合格证明。
（2）食品原料应储存在通风、干燥、防潮、防虫的环境中。
（3）食品原料应按照保质期先后顺序使用，禁止使用过期食品。
3. 食品加工卫生（1）食品加工前，操作人员应洗净双手，穿戴清洁的工作服、工作帽。
（2）加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开处理。
（3）加工设备、工具应定期清洗、消毒。
4. 餐具、炊具卫生（1）餐具、炊具应使用符合国家卫生标准的材料。
（2）餐具、炊具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（3）餐具、炊具应分类存放，避免污染。
五、卫生检查与监督1. 管理小组应定期对餐厅卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 餐厅应接受卫生行政部门、食品安全监管部门的不定期检查。
餐饮服务员卫生管理制度
一、总则为了加强餐饮服务行业的卫生管理，确保顾客的饮食安全，提高餐饮服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有餐饮服务员。
三、卫生管理职责1. 餐饮服务员应遵守国家卫生法规和行业标准，树立良好的卫生意识。
2. 餐饮服务员应负责所负责区域的卫生清洁工作，确保餐厅卫生整洁。
3. 餐饮服务员应定期参加卫生培训，提高卫生知识和技能。
4. 餐饮服务员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品质量。
四、卫生管理制度1. 餐厅环境卫生（1）餐厅地面、墙面、天花板、门窗、座椅等设施设备应保持清洁，无污渍、无灰尘。
（2）餐厅内不得存放垃圾、杂物，垃圾应及时清理，分类投放。
（3）餐厅卫生间应保持干净、卫生，定期进行消毒。
2. 餐具卫生（1）餐具在使用前应彻底清洗，消毒，确保无污渍、无油渍。
（2）餐具清洗后应晾干，避免交叉污染。
（3）餐具存放时应分类摆放，不得与生食、熟食混放。
3. 食品卫生（1）食品原料采购时应选择正规渠道，确保原料新鲜、卫生。
（2）食品加工、制作过程中，应严格按照食品卫生操作规程进行。
（3）食品加工过程中，应避免交叉污染，确保食品安全。
（4）食品储存时应分类存放，生食、熟食分开，避免串味。
4. 个人卫生（1）餐饮服务员应保持个人卫生，勤洗手，定期剪指甲。
（2）餐饮服务员在工作期间不得佩戴首饰、手表等饰品。
（3）餐饮服务员应穿着整洁的工作服，保持个人仪容端庄。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生工作表现突出的餐饮服务员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，卫生工作不达标的餐饮服务员，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
六、附则1. 本制度由餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐饮卫生及服务管理制度
餐饮卫生及服务管理制度餐饮卫生及服务管理制度 7篇在现在的社会生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度具有合理性和合法性分配功能。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编收集整理的餐饮卫生及服务管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮卫生及服务管理制度 1(一)总则为认真贯彻执行《食品安全法》，落实预防为主的方针，改善食品卫生质量，确保食品卫生安全，结合各工种、岗位的卫生要求，特制定以下卫生管理制度。
1、执行《食品安全法》和《浙江省食品卫生管理实施办法》。
2、严格按餐饮服务许可证审批项目从事生产、经营活动。
3、遵守各项卫生要求和规定，执行“五四”制度。
4、从事生产、经营食品工作的人员必须领取健康合格证。
5、积极参加各种卫生知识培训，接受卫生监督部门监督、指导和帮助。
6、经常保持室内外环境整洁，采取防止苍蝇、老鼠和蟑螂危害等措施。
7、搞好个人卫生，上岗时穿戴工作衣帽，随时保持双手的`清洁卫生。
8、建立卫生检查制度，并与奖罚措施挂钩。
(二)食品卫生“五四”制度1、由原料到成品实行“四不”制度：①采购员不采购腐烂变质的原料。
②保管员不验收腐烂变质的原料。
③加工人员不用腐烂变质的原料。
④营业员(服务员)不卖腐烂变质的原料。
2、成品(食物)存放实行“四隔离”：①生与熟隔离。
②成品与半成品隔离。
③食品与杂物、药品隔离。
④食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽、开水、红外线烘干)。
4、环境卫生采取“四定”办法:定责任人、定责任区、定时间、定卫生标准。
5、个人卫生做到“四勤”：一勤洗手，二勤剪指甲，三勤洗澡理发，四勤换工作服。
(三)冷(热)副食加工卫生制度1、进货过秤验质，摘、剔、刮、洗净;2、半成品专用容器盛装，冷藏保存;3、刀、墩、台、案、架无锈迹与污垢现象;4、调配台案，防尘、防蝇。
(四)食(用)具，盛器卫生制度1、食具盛器用后清洗干净，做到无油腻、锈斑;2、生熟盛具有标识，必须消毒后方能使用;3、调料容器三天一洗，用后加盖、加罩以防尘;4、严禁食品盛具他用(如洗抹布、工作服、拖把等)。
餐饮服务中心食堂食品卫生管理制度
餐饮服务中心食堂食品卫生管理制度1. 目的为了保障餐饮服务中心食堂提供的食品符合食品卫生安全的要求，确保顾客的健康，制定本食品卫生管理制度。
2. 适用范围本食品卫生管理制度适用于餐饮服务中心食堂。
3. 责任和义务3.1 餐饮服务中心食堂1.餐饮服务中心食堂应当建立食品安全管理制度，定期对食品卫生管理制度进行评估，并对食品安全管理制度进行检查和监督；2.餐饮服务中心食堂应当在食品加工、制作、贮存、销售等各个环节，落实食品卫生安全的相关规范和标准，保证食品的安全和合格；3.餐饮服务中心食堂应当建立健全食品卫生安全追溯制度，对食品卫生安全事故及时进行处置和调查，并进行书面记录和报告。
3.2 工作人员1.工作人员应当具备相应的职业素质和业务素质，持有有效的餐饮服务工作资格证书；2.工作人员应当遵守食品卫生安全的相关规定和制度，确保食品的安全和卫生；3.工作人员应当对食品卫生安全进行记录和报告，并及时上报上级领导。
4. 食品卫生管理4.1 食品采购1.食品采购前，应当了解供货商的资质、信誉和食品安全情况，并与供货商签订食品采购合同；2.采购的食品应当具有合法有效的生产许可证、检验合格证明和标识，不得采购含有毒性、致癌物质和其他有害物质的食品；3.食品采购后应当及时存放和整理，并按照要求进行分类制作。
4.2 食品加工与制作1.食品加工和制作应当按照卫生要求和操作规程进行，不得使用变质、腐败的食品进行加工和制作；2.食品加工和制作过程中，使用的设备、器具和工具应当时刻保持干净、整洁，不得重复使用未经清洗和消毒的器具。
4.3 食品储存和销售1.食品储存应当按照要求进行分类，分别存放，避免食品交叉污染；2.食品销售前应当经过检验和放行，保证销售的食品安全合格。
5. 食品卫生安全的检测和监督1.餐饮服务中心食堂应当定期进行食品卫生安全检测和监督，在检测和监督中发现的问题应当及时整改和处理；2.餐饮服务中心食堂应当在食品卫生安全的相关记录中及时记录并上报上级主管部门。
就餐场所卫生管理制度(5篇)
就餐场所卫生管理制度一、所有空调就餐场所必须领取“卫生许可证”，挂在就餐场所的交款处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核换证。
二、新建、改建、扩建或变更项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得“卫生许可证”后方可经营。
三、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品必须符合卫生标准的要求。
四、建立自身卫生管理制度及机构，配备专职或兼职卫生管理人员，建立和健全卫生挡案。
五、从业人员必须持有效《健康证》、《培训合格证》上岗，并按国家规定定期体检和培训。
六、空调场所必须有新鲜空气供给，入风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。
七、卫生间应有有效的独立排气装置，间内保持清洁卫生，设有坐厕时必须使用一次性坐厕垫纸。
八、空调就餐场所内应设有禁止吸烟区，并有明显禁烟标志。
九、供客人用的面巾纸必须是经卫生行政部门批准使用的合格产品。
十、餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害措施，严格执行全国爱卫会除“四害”考核规定。
十一、餐厅内必须设专用洗手池，室内外应采用湿式清扫，并保持整洁。
就餐场所卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障公众的食品安全和健康，在就餐场所处于卫生管理制度下，依法从事餐饮服务活动，制订本制度。
第二条就餐场所包括食品生产加工企业、餐馆、餐厅、快餐店、食品摊点、食堂等。
本制度适用于所有就餐场所。
第三条就餐场所应当建立健全卫生管理人员制度，责任制度，培训制度，检查制度，纪录制度和制度宣传教育，确保就餐场所的规范运营。
第四条就餐场所应当依法申报、登记，取得食品经营许可证，按规定接受监督检查。
第二章卫生管理责任第五条就餐场所应当设立卫生管理人员，负责卫生管理工作，制定卫生管理工作规范。
第六条卫生管理人员应当具备健康管理、食品安全知识和技能，按规定进行培训，并持证上岗。
第七条卫生管理人员应当保证餐饮环境的卫生清洁，监测食品安全情况，落实食品供应、加工、储存、配送和销售环节的卫生管理要求。
第八条卫生管理人员应当保证员工操作规范，做好个人卫生和健康管理，及时处理不适应症状的员工。
餐饮服务卫生间管理制度
餐饮服务卫生间管理制度一、管理目的本制度的目的是规范餐饮服务场所的卫生间管理，确保卫生间的清洁卫生和良好使用环境，提升餐饮服务场所的形象和服务质量。
二、管理范围本制度适用于所有餐饮服务场所的卫生间管理。
三、管理要求1.卫生间的位置应方便顾客使用，可以与用餐区域相接近，顾客可以清晰看到卫生间的标识牌。
2.卫生间的入口应保持清洁，门窗应定期清洁，保持良好的通风。
3.卫生间的内部应保持干燥、整洁，且定期清洁，消毒频率不少于每天一次。
4.卫生间内部设备和用品应齐全，并保持正常运作，如洗手池、马桶、纸巾等。
5.卫生间内应设有充足的照明，确保顾客在使用过程中不会产生安全隐患。
6.卫生间应设置充足垃圾桶，并定期清理垃圾，保持卫生环境整洁。
7.卫生间的卫生间符合卫生标准，每天保持清洁和消毒，卫生间的地面、墙壁、马桶、洗手池等设备均应保持清洁。
8.卫生间内应提供充足的洗手液和纸巾，并定期检查并更换，确保顾客使用时的卫生要求。
9.卫生间内应提供足够数量的卫生间纸，保证顾客使用时不会出现不够纸的情况。
10.卫生间中的电器设备和配件应定期检查和维修，确保正常使用和安全。
11.卫生间管理人员应定期培训，了解卫生间管理的要求和掌握正确的操作方法，提高服务质量和顾客满意度。
12.卫生间管理人员应保持良好的个人卫生习惯，戴好工作帽，穿好工作服，做好手部卫生，并定期体检，确保健康。
四、管理措施1.每天设立卫生间检查制度，进行检查卫生间的整洁度和使用情况。
2.设置专职卫生间清洁人员，负责清洁和消毒卫生间，定期更换卫生用品。
3.建立卫生间清洁记录，记录每日清洁情况和消毒次数，确保清洁工作的完成。
4.及时修理和更换卫生间的设备和用品，确保设备和用品的正常运作。
5.定期组织卫生间管理人员培训，提高工作技能和服务意识。
6.建立顾客意见反馈机制，定期听取顾客对卫生间管理的意见和建议，及时改进和提升服务质量。
五、责任及违约责任1.餐饮服务场所的经营者负责制定和执行卫生间管理制度，确保卫生间的清洁卫生和良好使用环境。
社区食堂卫生服务方案
社区食堂卫生服务方案社区食堂作为提供餐饮服务的公共场所，其卫生服务是保障食品安全和公众健康的重要因素之一。
本文旨在提出一套可行的社区食堂卫生服务方案，以确保食品安全和保障食客的健康。
一、卫生保洁工作社区食堂的卫生保洁是保障食品安全和公共卫生的基础工作。
具体措施如下：1. 设立清洁区域社区食堂应设立清洁区域，工作人员在此区域内进行食物加工和处理。
同时，社区食堂应定期对清洁区域进行消毒和清理。
2. 定期消杀社区食堂应定期进行消杀，对厨房和就餐区域进行全面清理并进行消毒，确保食堂内无害细菌和病毒。
3. 加强垃圾处理社区食堂应建立垃圾分类处理制度，对垃圾及时进行处理和清理，以避免垃圾带来的细菌和病毒污染。
4. 增加卫生间数量社区食堂应增加卫生间数量，并加强其日常清洁和消毒，保障顾客的使用体验和卫生状况。
二、食品安全管理食品安全管理是社区食堂卫生服务的重要内容，以确保食品质量和食品安全。
具体措施如下：1. 建立食品进货和入库制度社区食堂应建立食品进货和入库制度，确保进货的食品品质和健康安全，并对食品进行分类储存、保质期控制和定期检查。
2. 加强对食品加工和处理的 supervision社区食堂应对食品的加工和处理过程加强监督，建立健全的食品安全管理制度和标准，确保食品的健康安全。
3. 增强食品检查社区食堂应增强食品检查工作，对入库的食品、加工制作的食品及菜品进行定期的检查，并建立食品检测、确认、处理的标准和程序。
三、提升工作人员素质社区食堂的工作人员是保障卫生服务和食品安全的重要力量，其素质和技能的提高有利于提升社区食堂的服务质量和食品安全管理水平。
具体措施如下：1. 增加培训社区食堂应定期对工作人员进行培训，包括食品安全知识、卫生保洁相关的理论和实践技能，并对工作人员进行考核和评估。
2. 提高工作人员素质和意识社区食堂应加强对工作人员的考核，增强其责任心和职业素养，切实提高服务品质和卫生水平。
四、加强食客教育社区食堂应加强食客教育，提高食客的食品安全意识和卫生保洁意识，以增强食客对社区食堂的信任和健康意识。
社区档口餐饮管理制度范本
第一章总则第一条为确保社区居民的饮食安全，提高餐饮服务质量，维护良好的社区餐饮环境，根据国家有关食品安全法律法规和行业标准，结合本社区实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本社区内所有餐饮档口，包括但不限于小吃店、快餐店、奶茶店、烧烤摊等。
第三条本制度旨在规范餐饮档口的经营行为，保障食品安全，提升居民生活质量。
第二章食品卫生管理第四条餐饮档口必须持有有效的食品经营许可证，从业人员需持有健康证明和培训合格证。
第五条餐饮档口应保持整洁卫生，地面、墙面、设备、用具等定期清洁消毒。
第六条食品原料采购应确保来源合法、安全可靠，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食品加工、储存、运输过程中，应严格遵守操作规程，防止交叉污染。
第八条餐饮档口应设置专用的食品原料储存间，并保持通风、干燥、防潮。
第九条食品废弃物的处理应符合环保要求，不得随意丢弃。
第三章经营管理第十条餐饮档口应按照规定的经营范围经营，不得擅自改变经营方式。
第十一条餐饮档口应公示菜单，明确价格，不得有价格欺诈行为。
第十二条餐饮档口应设置明码标价，价格合理，不得随意涨价。
第十三条餐饮档口应提供优质服务，文明经营，尊重消费者权益。
第十四条餐饮档口应建立健全食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。
第四章检查监督第十五条社区居委会负责对餐饮档口进行日常检查，确保其符合本制度要求。
第十六条食品药品监督管理部门对餐饮档口进行定期或不定期的监督检查。
第十七条违反本制度规定的餐饮档口，将依法予以查处。
第五章奖励与处罚第十八条对严格遵守本制度，食品安全管理良好的餐饮档口，给予表扬和奖励。
第十九条对违反本制度，造成食品安全事故的餐饮档口，依法予以处罚。
第六章附则第二十条本制度由社区居委会负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
餐饮服务单位卫生管理制度
餐饮服务单位卫⽣管理制度餐饮服务单位卫⽣管理制度（通⽤5篇） 在充满活⼒，⽇益开放的今天，制度在⽣活中的使⽤越来越⼴泛，制度是⼀种要求⼤家共同遵守的规章或准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是⼩编为⼤家收集的餐饮服务单位卫⽣管理制度（通⽤5篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
餐饮服务单位卫⽣管理制度1 ⼀、⾷品及⾷品原辅材料进货索证和验收制度 为保证本单位经营⾷品的卫⽣安全质量，保障⼈民群众⾝体健康，保护消费者的合法权益，依据《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》和《国务院关于加强⾷品等产品安全监督管理的特别规定》的规定，制定本制度。
1、本制度是本单位为加强⾷品卫⽣安全的内部管理制度，本单位所有员⼯必须⾃觉遵守。
2、本单位对购进的所有⾷品及⾷品原辅材料实⾏进货登记，建⽴进货台帐并对鲜(冻)畜禽⾁类及制品、⽶、⾯、⾷⽤油脂、调味品、⾷品添加剂及其他预包装⾷品及⾷品原辅材料等进⾏索证管理。
3、按以下原则对采购的⾷品及⾷品原辅材料进⾏索证： ①采购鲜(冻)畜禽⾁及制品时，索取相同批次的检验检疫合格证明、购货凭证(包括发票或收据，下同)。
②采购进⼝⾷品及⾷品原辅材料时，索取购货凭证和⼝岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。
③采购⾷品添加剂时，索取购货凭证和⽣产地省级卫⽣⾏政部门发放的⾷品添加剂⽣产卫⽣许可证，以及相同批次产品的检验合格证明。
④批量采购其他预包装⾷品及⾷品原辅材料时，索取购货凭证和⽣产商卫⽣许可证和营业执照复印件，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。
⑤采购⾮预包装(散装)⾷⽤农产品或⾮批量采购⾷品及⾷品原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场采购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。
4、采购的⾷品及⾷品原辅材料质量合格，包装完整，标识齐全;不采购使⽤《⾷品卫⽣法》第九条规定的禁⽌⽣产经营⾷品和《国务院关于加强⾷品等产品安全监督管理的特别规定》规定的禁⽌⽣产经营的⾷品及⾷品原辅材料。
社区食堂卫生清洁制度范本
社区食堂卫生清洁制度范本一、总则第一条为了保障社区食堂的卫生安全，确保社区居民的饮食健康，制定本制度。
第二条社区食堂应按照国家和地方的卫生法规、标准和要求，建立健全卫生清洁制度，严格执行本制度。
第三条社区食堂的所有工作人员应高度重视食堂卫生清洁工作，共同努力，形成良好的卫生清洁氛围。
第四条社区食堂应定期对工作人员进行卫生清洁知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
二、食堂环境卫生第五条食堂环境应保持整洁、明亮、通风，地面无垃圾、油渍、水渍，墙壁、天花板无污渍、霉斑。
第六条食堂内应设置充足的垃圾桶，垃圾分类投放，定期清理。
第七条食堂应配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，定期检查和维护。
第八条食堂内的操作台、灶台、餐台等设施设备应保持清洁，无污渍、油渍，定期擦拭和消毒。
第九条食堂内的餐具、餐椅应保持干净整洁，定期清洗消毒。
第十条食堂内的食品储存应按照分类、分架、分层的原则，离地10厘米，离墙15厘米存放，定期检查和整理。
第十一条食堂内的食品原材料应存放于干燥、通风、避光的地方，严禁与有毒、有害物品混放。
三、食品加工卫生第十二条食堂工作人员在加工食品前应洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩。
第十三条食堂工作人员在加工食品过程中应遵守操作规程，生熟食品分开，避免交叉污染。
第十四条食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备正常运行。
第十五条食堂应加强食品原料采购管理，严格把好食品质量关，确保食品新鲜、卫生。
四、卫生清洁操作规程第十六条食堂应制定详细的卫生清洁操作规程，明确卫生清洁的责任人、时间、内容和要求。
第十七条食堂应按照规定的时间、方法和药剂进行消毒，做好消毒记录。
第十八条食堂应定期对食堂环境、设施设备、餐具等进行清洁和消毒，确保卫生安全。
第十九条食堂工作人员应按照操作规程进行卫生清洁工作，保证卫生清洁质量。
五、监督与检查第二十条社区食堂应建立健全卫生清洁监督制度，定期对食堂卫生清洁工作进行检查。
餐厅卫生管理制度(5篇)
餐厅卫生管理制度1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。
2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。
3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。
5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。
餐厅卫生管理制度（2）是指餐厅为了确保食品安全和卫生健康，制定的一系列管理规定和措施。
以下是餐厅卫生管理制度的一些要点：1. 厨房设施要符合卫生标准：包括灶具、油烟排放装置、水槽、垃圾处理设施等。
2. 食品存储与处理：新鲜食材要储存在恰当的温度下，分别放置于不同的货架上，避免交叉污染。
处理食材时，要注意手卫生，配备手套和洗手设施，并使用清洁卫生的刀具和砧板。
3. 餐具清洁和消毒：餐具要经过充分的清洗和消毒，并确保其无油渍、无污渍、无异味，符合卫生要求。
4. 厨房清洁和卫生：厨房要保持清洁整齐，加强卫生消毒工作，确保无害化处理垃圾，保持良好的通风。
5. 职工卫生管理：员工要严格遵循卫生管理制度，保持个人清洁卫生，穿戴适当的工作服和防护用品，定期体检，不得带病工作。
6. 客户安全：餐厅要保证室内环境卫生和餐桌、椅子、餐具等清洁卫生，定期检查安全隐患，并采取相应措施保障客户的安全。
7. 报备制度：餐厅要按照相关规定，每年进行卫生检查，并报备相关部门，确保符合卫生标准和要求。
上述是一些常见的餐厅卫生管理制度要点，具体制度内容可以根据实际情况进行调整和完善。
餐厅卫生管理制度（3）一、总则为了保障消费者的健康与安全，规范餐厅的卫生管理，维护公共卫生秩序，制定本制度。
二、卫生管理责任餐厅的卫生管理责任由经营者担负，经营者应当为餐厅设立卫生管理岗位，并明确相关人员的职责。
社区食堂管理制度
社区食堂管理制度社区食堂作为社区居民生活的重要组成部分，为居民提供便捷、卫生、营养的餐饮服务。
为了确保社区食堂的正常运营，提高服务质量，保障居民的饮食安全和健康，特制定以下管理制度。
一、食堂基本管理制度1、社区食堂应遵循“服务社区、方便居民、保本微利”的原则，为社区居民提供优质的餐饮服务。
2、食堂的营业时间应根据社区居民的需求合理确定，并在显著位置公示。
3、食堂应保持环境整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，确保无卫生死角。
4、食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，着装整洁，佩戴工作证，文明服务。
二、食品安全管理制度1、采购管理（1）严格执行食品采购索证制度，确保所采购的食品原材料来源合法、质量合格。
（2）建立供应商档案，定期对供应商进行评估和筛选。
（3）采购的食品原材料应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、有毒有害的食品。
2、储存管理（1）食品原材料应分类存放，离地离墙，通风防潮。
（2）定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
（3）食品储存场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3、加工制作管理（1）食品加工人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。
（2）加工食品应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
（3）严格控制食品添加剂的使用，确保使用符合国家标准。
4、食品留样制度（1）对每餐供应的食品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
（2）留样食品应存放在专用留样冰箱内，并做好标识和记录。
5、餐具消毒管理（1）餐具应采用高温消毒或化学消毒等方法进行消毒。
（2）消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止二次污染。
三、服务质量管理1、菜品质量（1）根据居民的需求和口味，合理制定菜谱，确保菜品丰富多样、营养均衡。
（2）严格控制菜品的质量和份量，确保居民能够吃到满意的饭菜。
2、服务态度（1）食堂工作人员应热情周到，耐心解答居民的问题和建议。
（2）及时处理居民的投诉和意见，不断改进服务质量。
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X X社区餐饮服务中心卫生管理制度
一、餐厅卫生保洁由专人负责，餐厅设有用餐者洗手池和清洁剂。
二、餐厅内设有用餐者洗手池和保洁专用的拖布池，不得混用。
三、餐厅要做到一日三清扫，必须保持餐厅地面、桌面干燥、整洁，无污水、杂物、饭渣、油污及灰尘，在客人就餐未结束不得打扫地面。
四、餐厅的地面、桌面要每天消毒，并做好纪录。
五、餐厅的门窗进行每日保洁，玻璃应定期擦拭，保持清洁。
六、供餐期间，餐厅卫生工必须在餐厅内不断巡视，及时清理餐桌及地面上的饭渣、菜汤，让就餐者有一个舒适卫生的就餐环境。
七、供餐期间，要在餐厅内设置餐具回收车及垃圾桶，餐厅卫生工要及时清理餐具回收车与垃圾桶内的餐具、垃圾；供餐完毕后，把餐具回收车与垃圾桶内外清洗干净，摆放回原位，垃圾不得隔餐隔夜清运。
八、每餐餐厅保洁完成时间为：上午9:30，下午2:30。