中餐礼仪之座次礼仪PPT精选文档

②以远为上（大）
• 当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距 门远者为上（如图）。
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门
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③居中为上 • 多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如
图）。
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④在桌次较多的情况下 • 上述排列常规往往交叉使用（如图）。
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门
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二、座次的安排
• 在国际交往场合和 商务交际场合，中 餐习惯于按职务和 身份高低排列席位。
商 务 宴 请 礼 仪
程瑶池1
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第一节 宴请礼仪概述 第二节 中餐礼仪 第三节 西餐礼仪
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【教学目标】通过本章教学，要求学生了 解商务宴请的通用礼仪；掌握中西餐宴会 桌次及席位的排列方法，熟悉中西餐的用 餐礼仪。 【教学重点】中西餐宴会桌次及席位的排 列方法，中餐的用餐礼仪 【教学难点】西餐的用餐礼仪。
• 如果主方出席人员中有身份高于主人者， 可以由身份高者做主位，主人则坐主位的 左侧。右侧谁坐？
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小结
• 1、居中为上。
• 2、以右为上。 • 3、远门为上。 • 4、以近主人位为上。 • 座次礼仪跟我们的生活息息相关，希望通过中餐
座次礼仪的学习，让大家无论在生活中和亲朋好 友聚餐还是在未来的工作中参与商务宴请，都能 展现良好的风度。希望大家课后多思考、多实践， 真正掌握和运用这些知识，成为一个懂礼、知礼 的绅士和淑女。谢谢大家！
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向客人斟酒应走到客人右侧，除啤酒外， 酒瓶瓶口不能接触杯缘。斟酒一般不能 超过八成满。斟酒的顺序为先主宾，后 次宾；先女宾，后男宾。提议大家干杯， 只能是男主人。
中途离坐应把餐巾放在座椅上，进餐结 束把餐巾放在桌子上。
子，不要搶在邻座前面，一次夾菜也不宜过多。 要細嚼慢咽。 不要把多种菜肴放在一起
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不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢 的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅， 夾菜时不要碰到邻座。
筷子轻拿轻放，不能放在盘缘或碗缘上，更不 能架在杯子上，放时应比齐放，离开时应把筷 子放在筷架上。
席间如遇有主人或來宾致詞，应停止进食，不 可和旁人交头接耳，或左顾右盼，也不要搬弄 餐具。
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将餐巾放在膝盖上或压在骨碟下 主不请，客不尝。主人打开餐巾就意味着宴席
开始 主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不
能抢在主人前面。
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餐中礼仪
菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上 不要左右手双管齐下 夾菜要注意应要等菜肴转到自已面前时，再动筷
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请问：哪个位置是主位呢？
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（1） 面门为上。 （2）右高左低。 （3）中座为尊。 （4）观景为佳。 （5）临墙为好。
主 位 确 定 的 原 则
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（二）座次礼仪
• 1、以近主人位为上。 • 2、以右为上。 • 3、远门为上。
其 他 位 次 安 排 原 则
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单主人
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• 主要内容： • 一、桌次安排 • 二、座次安排
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一、桌次安排
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桌次安排的原则：
主桌的确定：居中为上、 以右为上、以远为上。 （距离门的位置）
桌次的高低以离主桌位 置远近而定。以主人的 桌为基准，右高左低， 近高远低。
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①以右为上 • 当餐桌分为左右时，以面门为据，
居右之桌为上（如图）。
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Baidu Nhomakorabea 第一节 商务宴请礼仪概述
一、宴请的种类
规格来分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴； 餐别来分，有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会； 时间来分，有早宴、午宴和晚宴； 礼仪来分，有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会； 性质来分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。
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二、宴会的组织礼仪
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第二节 中餐礼仪
从左侧入座 同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与
桌子离20厘米左右，双手不要放在桌上 服务员送上的湿毛巾只能擦手，不宜用于擦脸、
脖子和手背。（勿擦汗）
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一般主宾位的餐巾纸的桌花和 其他人的是不太一样的。如果 你不了解情況，也可以問一下 餐厅的服务員，哪个位置是主 位。如果餐巾纸是折好放在你 面前的，沒有桌花的話，主要 是以门为基准点，比较靠里面 的位置为主位。
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• 餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常重 要的社会地位，用餐不单是 满足生理需要的方法——也 是头等重要的社会经验。为 此掌握某些中式餐饮规则就 显得尤为重要了，无论你是 主人，还是客人，都必须掌 握一些规则。
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• 中餐的席位排列，关
系到来宾的身份和主人 给予对方的礼遇，所以 是一项重要的内容。
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代表主方 代表客方
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异性双主人
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代表主方 代表客方
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同性双主人
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代表主方 代表客方
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（二）座次礼仪
《主人不坐主人位的特殊情况》
• 如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊 敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而 主人则坐在主宾的位置上。
不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙時，应用手或 餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
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在宴会中，主人有敬酒之举，你也必須敬 一杯。如果是大規模的宴筵百席，主人只 能依次到各桌去敬酒，每可桌派出代表到 主桌去向主人回敬。在宴會中最好不要中 途离去，若万不得已时，也应向同桌的人 說声对不起，同時还要郑重地向主人道歉， 說明原委。如果有長輩在內，最好后退兩 步，才轉身离开。
进餐时，不宜高谈阔论，吃食物时，尽可能將 嘴巴閉合，吃时不要发出嘖嘖的声音，万一打 噴嚏、咳嗽，应馬上掉头向后，拿手巾掩口。
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夾菜時，筷子不可在碟中乱搅一通(“拔草寻 蛇”)或专挑好的來吃，筷子也不要伸到碟子的对 面(所謂“飞象過河”)。用汤匙舀汤不要舀得太 滿，以免傾泻于桌上。
给别人夹菜，要用公筷。 进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。
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三、中餐餐具及使用
筷子 碗 水杯 水盂
匙 盘子 湿巾 牙签
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用筷十二忌
三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟
– 泪箸遗珠 – 颠倒乾坤 – 定海神针 – 当众上香 – 交叉十字 – 落地惊神
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中餐进餐礼节
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餐前礼仪
主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次 序入席