高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教必修

第四节基本营养物质第2课时

【学习目标】

了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。

【学习重点】

了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。

1.糖类物质的主要应用

（1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于、、及。

（2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于

和甜菜中，食用白糖、冰糖就是。

（3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然

化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产和。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造、和。

【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：

①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性；

③将溶液与溴水混合、震荡；

④用舌头尝味道

其中在实验室进行鉴别的方法是（）

（A）①②（B）①③（C）②④（D）①②③

2.油脂的主要应用

（1）油脂存在于植物的、动物的和中。油脂中的碳链含时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为时，主要是高沸点的动物脂肪。

（2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。

（3）油脂还有保持体温和保护的作用。

（4）油脂能增加食物的，增进食欲，保证机体的正常功能。

【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（）

A.水解 B．酯化 C．加成 D．取代

3.蛋白质的应用

（1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有和之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中补给，共有种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有种。

（2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g蛋白质，才能保证身体健康。蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成。人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成，排出体外。

（3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作，可以制造照相用片基，制的阿胶还是一种药材，从中提取酪素，可以来制作食品和。（4）酶是一类特殊的，是生物体内重要的。

【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（）

A.糖类

B.油脂

C.蛋白质

D.高级烃类物质

【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( )

A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖

2021届新高考化学模拟试卷

一、单选题（本题包括15个小题，每小题4分，共60分．每小题只有一个选项符合题意）1．下列物质性质与应用的因果关系正确的是（）

A．大气中的N2可作为工业制硝酸的原料

B．晶体硅用于制作半导体材料是因其熔点高、硬度大

C．Fe2+、SO2都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，前者表现出还原性后者表现出漂白性

D．氯气泄漏现场自救方法是用湿毛巾捂住口鼻并向地势低的地方撤离

2．下列实验对应的现象以及结论均正确的是

选

项

实验现象结论

A

向装有溴水的分液漏斗中加入裂化汽油，充

分振荡，静置

上层为橙色

裂化汽油可萃取

溴

B

分别向相同浓度的ZnSO4溶液和CuSO4溶液

中通入H2S

前者无现象，后者有黑色沉

淀生成

Ksp(ZnS)>Ksp(CuS)

C 向Ba(ClO)2溶液中通入SO2有白色沉淀生成酸性:H2SO3>HClO

D 向鸡蛋清溶液中滴加饱和Na2SO4溶液有白色不溶物析出

Na2SO4能使蛋白

质变性

A．A B．B C．C D．D

3．某固体混合物可能由Al、(NH4)2SO4、MgCl2、FeCl2、AlCl3中的两种或多种组成，现对该混合物做如下实验，所得现象和有关数据如图所示（气体体积数据已换算成标准状况下的体积）。关于该固体混合物，下列说法正确的是

A．一定含有Al，其质量为4.05g

B．一定不含FeCl2，可能含有MgCl2和AlCl3

C．一定含有MgCl2和FeCl2

D．一定含有(NH4)2SO4 和MgCl2，且物质的量相等

4．化学与人类的生活、生产息息相关，下列说法不正确的是

A．生活中常用小苏打来治疗胃酸过多

B．水泥、陶瓷、玻璃工业的生产原料中都用到了石灰石

C．硫酸钡可用于胃肠X 射线造影检查

D．双氧水、高锰酸钾溶液可杀死埃博拉病毒，其原理与漂白粉消毒饮用水的原理相同

5．将铁的化合物溶于盐酸，滴加KSCN溶液不发生颜色变化，再加入适量氯水，溶液立即呈红色的是

A．Fe2O3B．FeCl3C．Fe2(SO4)3D．FeO

6．W、X、Y、Z 均为短周期元素，原子序数依次增加，W 的原子核最外层电子数是次外层的2 倍，X－、Y+具有相同的电子层结构，Z 的阴离子不能发生水解反应。下列说法正确的是( )

A．原子半径：Y＞Z＞X＞W

B．简单氢化物的稳定性：X＞Z＞W

C．最高价氧化物的水化物的酸性：W＞Z

D．X 可分别与W、Y 形成化合物，其所含的化学键类型相同

7．某溶液中可能含有SiO32-、OH-、CO32-、SO42-、AlO2-、HCO3-、Na+、Mg2+、Fe3+、Al3+ 等离子。当向该溶液中逐滴加入一定物质的量浓度的盐酸溶液时，发现生成沉淀的物质的量随盐酸溶液的体积变化如下图所示。下列说法正确的是

A．原溶液中一定含有Na2SO4

B．反应最后形成的溶液中的溶质只有NaCl

C．原溶液中含有CO32- 与AlO2-的物质的量之比为1∶2

D．原溶液中一定含有的阴离子是：OH-、CO32-、SiO32-、AlO2-

8．下列物质的制备方法正确的是( )

A．实验室用1体积酒精和3体积浓度为6mol/L的硫酸制乙烯

B．用镁粉和空气反应制备Mg3N2

C．2mL10%的NaOH溶液中滴加2%的CuSO4溶液5滴得新制Cu(OH)2悬浊液