高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教必修
江苏省海门市高中化学第三章有机化合物基本营养物质导学案(无答案)新人教版必修2
基本营养物质1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纤维素（C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不溶蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子2有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖错误!有银镜产生蔗糖产物为葡萄糖与果糖淀粉遇碘单质(I2)变蓝色产物为葡萄糖油脂酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；碱性条件下(皂化反应）：产物为甘油、高级脂肪酸盐蛋白质①遇浓硝酸变黄色②灼烧有烧焦羽毛气味生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途（1）糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2）油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,油脂放出的热量最多。
油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂.题组一糖类的概念、组成和性质1．下列关于糖类的说法中正确的是（) A．糖类都能发生水解反应B．单糖都能发生银镜反应C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D．单糖都能发生酯化反应2．将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有( ) A．淀粉和I－B．淀粉和I2C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I23．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是（）A．与葡萄糖互为同分异构体B．可与新制的Cu(OH）2悬浊液作用生成砖红色沉淀C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊试液变红题组二油脂的组成和性质4．（必修2P83－6)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。
2018_2019学年高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质课件新人教版必修2
解析
答案
学习小结
达标检测
1.(2017· 北京西城区高一测试)葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ，其对应的性质中不 正确的是 A.与钠反应放出氢气 C.能发生银镜反应 解析 B.可与乙酸发生酯化反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 √
葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；
硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清
四瓶无色溶液，选择合适的试剂，正确顺序是
A.①②③④
C.①④②③ 解析
B.④①②③
D.①④③② √
葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘
水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶
液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。
。
②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤
实验现象及结论： 情况 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 现象A 溶液呈蓝色 溶液呈蓝色 溶液不呈蓝色 现象B 未产生银镜 出现银镜 出现银镜 结论 未水解 ________ 部分水解 ________
完全水解 _________
4.糖类在生产、生活中的应用
归纳总结 (1)糖类水解规律 ①单糖不发生水解； ②1 mol双糖能水解，生成2 mol单糖分子； ③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。 (2)糖类水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。
(3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题：
①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能
与氢氧化钠溶液反应。
②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈
碱性，所以应先中和再检验。
高中化学第三章有机化合物3.4.2基本营养物质学案新人教版必修2(2021年整理)
2018秋高中化学第三章有机化合物3.4.2 基本营养物质学案新人教版必修2编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018秋高中化学第三章有机化合物3.4.2 基本营养物质学案新人教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1。
了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的作用.学习过程【知识回顾】1.人类的供能物质主要有哪些?2.糖类、油脂、蛋白质都有哪些性质?如何检验它们?【课内探究】糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用1。
糖类物质的主要作用:我国居民的传统膳食以为主,约占食物的,每天的能量约来自糖类。
(1）葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、。
②主要用途:、、。
（2)蔗糖的存在和用途①存在：、.②主要用途:。
(3)淀粉和纤维素的存在和用途淀粉①存在:。
②主要用途：、.纤维素①存在：。
②主要用途:、、、。
2。
油脂的主要作用：(1）油脂的存在：油脂存在于.油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的;油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的。
油脂肪（2）油脂的主要用途:油脂的主要用途是.油脂+水;放出热量油脂是热值的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能.油脂能增加食物的滋味，增进食欲,保证机体的正常生理功能.油脂能增强人体对的吸收。
过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。
3。
蛋白质的主要作用：(1)氨基酸的种类氨基酸(2）蛋白质的存在(3）蛋白质的主要用途蛋白质（4）酶酶是一类特殊的。
高中化学第3章第4节基本营养物质学案新人教版必修2
基本营养物质【学习目标】1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。
3．掌握油脂和蛋白质的组成和主要性质以及它们在日常生活、生产中的应用。
【学习过程】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
1.糖类：（1）定义：从结构上看,糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。
（2）分类及代表物：（3）糖类的化学性质：①葡萄糖的特征反应：加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀；葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
温馨提示：含有醛基(—CHO)的糖类具有还原性，可以与银氨溶液发生银镜反应，与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应生成砖红色沉淀，如葡萄糖、麦芽糖等。
蔗糖、淀粉、纤维素等不含醛基，不能与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液发生反应。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉与碘单质变蓝色。
③水解反应：【归纳总结】(1)单糖(葡萄糖和果糖)不水解，双糖(蔗糖和麦芽糖)、多糖(淀粉和纤维素)水解均用稀硫酸作催化剂，且水解产物均有葡萄糖。
(2)糖类水解反应方程式与一般的化学反应方程式不同之处是要在分子式的下面注明名称。
(3)检验淀粉的水解产物葡萄糖时，一定要先用氢氧化钠溶液中和掉作催化剂用的稀硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。
2.油脂和蛋白质：（1）组成与分类：温馨提示：（1）天然油脂多为混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。
由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。
而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低，呈液态。
由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，因此具有不同的熔点。
（2）蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。
高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时导学案新人教版必修20615233.doc
第三章第四节基本营养物质（1）【学习目标】1. 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
【学习重点】糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应【预备知识】食物中的营养物质包括：、、、、、。
【基本知识】一、糖类、油脂和蛋白质的组成特点（1）糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成代表物分（2）糖类都是由三种元素组成的一类有机化合物，其分子组成大多数符合的形式，因此俗称碳水化合物。
葡萄糖的结构式为、果糖的结构式为，二者分子式完全相同但结构不同，所以它们互为。
蔗糖、麦芽糖分子式相同但结构不同，所以它们也互为。
但淀粉和纤维素由于组成中的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。
（3）由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫。
油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质（1）糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖：在条件下，能与银氨溶液反应析出；在条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生。
②淀粉：常温下，淀粉遇碘变。
③蛋白质：硝酸可以使蛋白质变，称为蛋白质的，常用来。
蛋白质也可以通过进行鉴别。
【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？（2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应①填表②双糖、多糖的水解反应：催化剂C12H22O11＋H2O +蔗糖（）（）催化剂(C6H10O5)n＋nH2O淀粉（或纤维素）（）注意：单糖是不能水解的糖。
③油脂在碱性条件下的水解反应称为，工业用此反应制取。
【思考】如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步：例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④【疑点反馈】：（通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来）精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
高中化学人教版必修2教案：第三章 有机化合物 第4节 基本营养物质
第三章有机化合物第四节基本营养物质本节教材分析三维目标1．知识与技能：（1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用；（2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用；（3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用；（4）进一步训练学生的化学实验操作技能。
2．过程与方法：（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
3．情感态度价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
教学重点糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
教学建议教学过程中要注意以下几个方面：（1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识”，因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式，不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。
（2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果。
例如教材中实验3－6可以设计成探究实验。
如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。
（3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学。
区分好基本营养物质在必修2和选修5两个模块中教学要求的差异，可以对比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选修5模块内容。
新课导入设计导入一俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”要保持人的正常生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂、蛋白质油脂蛋白质人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
高中化学《基本营养物质》学案4 新人教版必修2
新课标必修二第三章有机化合物第四节基本营养物质学案导学第二课时巩固复习：1、人体所需的营养物质是什么?2、糖类、脂肪的主要化学性质？自学探究：三、蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是____________的基础，没有蛋白质就没有_____。
2、组成和结构：组成蛋白质的元素有哪些?蛋白质的基本组成单位是什么?组成蛋白质的___________大约有二十多种。
体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。
氨基酸分子里既有酸性基(羧基)；又有碱性基(氨基)；氨基酸分子之间可以相互缩聚而成高分子。
（2）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的_____________化合物。
向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——____________________。
3、蛋白质的性质[思考]蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质?（1）（2）盐析蛋白质的盐析：以上实验现象叫盐析。
[思考]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变?（3）变性[思考]鸡蛋加热会发生什么变化？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质?什么是蛋白质的变性?[小结]：在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质发生了性质上的改变而凝结起来，失去其生理活性的过程叫变性。
[思考]盐析与变性的区别?[思考]：医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质?（4）颜色反应[思考]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的_____________反应。
颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环。
（5）蛋白质的灼烧[思考]用简单实验方法区别桌上放的毛织物和棉织物。
[学生回答]鉴别方法?解释原因。
4、蛋白质的用途主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
【新品推荐】高中化学第三章有机化合物3.4.1基本营养物质学案新人教版必修2
第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质学习目标从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习过程【自主学习】1.食物中营养物质主要包括、、、、、。
2.人们习惯称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
【探求新知】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点【思考与交流】1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。
实验现象:。
该反应的用途:。
该反应进行的条件:。
(2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。
现象:。
结论:。
(3)蛋白质特征反应:①取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为,此特征反应称为蛋白质的反应。
②点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为。
上述两个特征反应均具有明显现象,应用:。
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入,加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。
现象:。
解释:。
双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为。
有关化学方程式:(2)油脂的水解。
在酸性条件下水解成。
在碱性条件下水解生成,此反应又称为。
(3)蛋白质在的作用下水解生成。
随堂检测1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制的Cu(OH)2,这说明( )A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.现有四种试剂:A.新制的Cu(OH)2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。
高中化学第3章有机化合物3.4.1基本营养物质(第4课时)教案新人教版必修2(2021学年)
高中化学第3章有机化合物3.4.1 基本营养物质(第4课时)教案新人教版必修2编辑整理:尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望（高中化学第3章有机化合物 3.４．１基本营养物质（第4课时)教案新人教版必修２)的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时【教学目标】一、知识目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力;三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
【教学重点】糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【教学难点】糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法;糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【教学方法】问题激疑、实验探究、交流讨论、【教学用具】教学媒体、课件、实验器材。
【教学过程】一、引入新课我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖,但你知道淀粉、纤维素也是糖吗?糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类,注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
二、新课教学1淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路:淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖．注意这里“一定条件”的涵义。
人教版高中化学必修2第三章 有机化合物第四节 基本营养物质教案
第4节基本营养物质（第1课时）知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
3.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。
教学重点1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
【导入】食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
这节里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C 、H 、O 三种元素组成。
2.分子式：（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C 6H 12O 6）但结构不同。
新人教版必修2高中化学第三章 有机化合物教案
第三章有机化合物一、本章在教材中所处的地位和作用必修模块的有机化学具有双重功能，即要满足公民基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已经渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。
二、本章内部结构关系1、本单元结构关系烃（甲烷、乙烯、苯）→烃的衍生物（乙醇、乙酸）→糖类、油脂、蛋白质）。
教材基本采用了从生活实际或者探究实验入手，研究物质的性质和用途，再上升到从结构的角度去深化认识，体现结构决定性质的观点。
2、知识点及要求了解甲烷、乙烯、苯的主要化学性质及化工生产中的作用，了解乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。
重点认识典型的化学反应（取代、加成）的他点。
通过对典型有机物分子结构的认识，体会分子结构的特点对性质的影响在有机化学中的重要性。
结合生活经验和化学实验，加深认识一些物质对于人类日常生活，身体健康的重要性。
通过对集中典型有机物结构和性质的学习，感受有机化学和无机化学的区别和联系，初步学会研究有机物的思维方式和思路，形成对有机化学的学习兴趣。
三、本章相关内容的新旧对比分析从新教材的篇幅内容上看，精简了以下内容烷烃的命名烯烃的性质。
乙烯的实验室制法、乙炔的性质。
乙醇的消去反应、苯酚的性质。
乙醛和甲醛的性质。
蛋白质的盐析和变性。
对蔗糖、麦芽糖和油脂的结构要求降低了要求。
对淀粉、纤维素、油脂的水解降低了要求。
对高分子合成材料只做了简单的介绍。
增加了海水资源的开发利用的专题介绍四、本章课时安排及教学重难点第一节最简单的有机化合物-----------甲烷教学重点：（第一课时）甲烷的结构特点和甲烷的取代反应；（第二课时）同分异构体和同系物。
吉林省长春市高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质导学案2新人教版
第四节基本营养物质第二课时油脂和蛋白质【学习目标】1.认识油脂和蛋白质的主要性质。
2.了解油脂和蛋白质的组成。
3.知道油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
【重、难点】理解油脂和蛋白质的组成和结构；理解油脂的氢化和皂化反应等概念。
【学法指导】自主学习法讲授法合作探究法归纳法【知识梳理】一、油脂的分子结构和性质1．油脂的分子结构(1)油脂是由多种____________跟________生成的酯，其结构如下图所示：结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为______________；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为__________。
天然油脂大都是____________。
(2)______和________统称为油脂。
油和脂肪的状态不同，油脂中的碳链含____________较多时，主要是低沸点的________；油脂中的碳链含____________较多时，主要是高沸点的____________。
2．油脂的化学性质(1)油脂的水解反应①油脂在酸性条件下水解生成________________和____________，如：②油脂在碱性条件下的水解反应称为________反应，在此条件下油脂水解为甘油和________。
在工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)油脂的氢化反应植物油分子中存在____________，能与氢气发生______反应，将________油脂转化为________油脂。
【合作探究】1.油脂结构与性质2．酯与油脂的区别(1)酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应生成的一类有机物，而“油脂”是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，故“酯”中包含“脂”，注意两字的书写，“油脂”不能写为“油酯”。
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第四节基本营养物质第2课时【学习目标】了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。
【学习重点】了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。
1.糖类物质的主要应用（1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。
葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于、、及。
（2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于和甜菜中，食用白糖、冰糖就是。
（3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然化合物。
淀粉除作食物外，主要用于生产和。
纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造、和。
【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、震荡；④用舌头尝味道其中在实验室进行鉴别的方法是（）（A）①②（B）①③（C）②④（D）①②③2.油脂的主要应用（1）油脂存在于植物的、动物的和中。
油脂中的碳链含时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为时，主要是高沸点的动物脂肪。
（2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量的营养物质。
1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。
（3）油脂还有保持体温和保护的作用。
（4）油脂能增加食物的，增进食欲，保证机体的正常功能。
【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（）A.水解 B．酯化 C．加成 D．取代3.蛋白质的应用（1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物，存在于一切细胞中。
组成人体蛋白质的氨基酸有和之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中补给，共有种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有种。
（2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g蛋白质，才能保证身体健康。
蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成。
人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成，排出体外。
（3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作，可以制造照相用片基，制的阿胶还是一种药材，从中提取酪素，可以来制作食品和。
（4）酶是一类特殊的，是生物体内重要的。
【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（）A.糖类B.油脂C.蛋白质D.高级烃类物质【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。
科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( )A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖2021届新高考化学模拟试卷一、单选题（本题包括15个小题，每小题4分，共60分．每小题只有一个选项符合题意）1．下列物质性质与应用的因果关系正确的是（）A．大气中的N2可作为工业制硝酸的原料B．晶体硅用于制作半导体材料是因其熔点高、硬度大C．Fe2+、SO2都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，前者表现出还原性后者表现出漂白性D．氯气泄漏现场自救方法是用湿毛巾捂住口鼻并向地势低的地方撤离2．下列实验对应的现象以及结论均正确的是选项实验现象结论A向装有溴水的分液漏斗中加入裂化汽油，充分振荡，静置上层为橙色裂化汽油可萃取溴B分别向相同浓度的ZnSO4溶液和CuSO4溶液中通入H2S前者无现象，后者有黑色沉淀生成Ksp(ZnS)>Ksp(CuS)C 向Ba(ClO)2溶液中通入SO2有白色沉淀生成酸性:H2SO3>HClOD 向鸡蛋清溶液中滴加饱和Na2SO4溶液有白色不溶物析出Na2SO4能使蛋白质变性A．A B．B C．C D．D3．某固体混合物可能由Al、(NH4)2SO4、MgCl2、FeCl2、AlCl3中的两种或多种组成，现对该混合物做如下实验，所得现象和有关数据如图所示（气体体积数据已换算成标准状况下的体积）。
关于该固体混合物，下列说法正确的是A．一定含有Al，其质量为4.05gB．一定不含FeCl2，可能含有MgCl2和AlCl3C．一定含有MgCl2和FeCl2D．一定含有(NH4)2SO4 和MgCl2，且物质的量相等4．化学与人类的生活、生产息息相关，下列说法不正确的是A．生活中常用小苏打来治疗胃酸过多B．水泥、陶瓷、玻璃工业的生产原料中都用到了石灰石C．硫酸钡可用于胃肠X 射线造影检查D．双氧水、高锰酸钾溶液可杀死埃博拉病毒，其原理与漂白粉消毒饮用水的原理相同5．将铁的化合物溶于盐酸，滴加KSCN溶液不发生颜色变化，再加入适量氯水，溶液立即呈红色的是A．Fe2O3B．FeCl3C．Fe2(SO4)3D．FeO6．W、X、Y、Z 均为短周期元素，原子序数依次增加，W 的原子核最外层电子数是次外层的2 倍，X－、Y+具有相同的电子层结构，Z 的阴离子不能发生水解反应。
下列说法正确的是( )A．原子半径：Y＞Z＞X＞WB．简单氢化物的稳定性：X＞Z＞WC．最高价氧化物的水化物的酸性：W＞ZD．X 可分别与W、Y 形成化合物，其所含的化学键类型相同7．某溶液中可能含有SiO32-、OH-、CO32-、SO42-、AlO2-、HCO3-、Na+、Mg2+、Fe3+、Al3+ 等离子。
当向该溶液中逐滴加入一定物质的量浓度的盐酸溶液时，发现生成沉淀的物质的量随盐酸溶液的体积变化如下图所示。
下列说法正确的是A．原溶液中一定含有Na2SO4B．反应最后形成的溶液中的溶质只有NaClC．原溶液中含有CO32- 与AlO2-的物质的量之比为1∶2D．原溶液中一定含有的阴离子是：OH-、CO32-、SiO32-、AlO2-8．下列物质的制备方法正确的是( )A．实验室用1体积酒精和3体积浓度为6mol/L的硫酸制乙烯B．用镁粉和空气反应制备Mg3N2C．2mL10%的NaOH溶液中滴加2%的CuSO4溶液5滴得新制Cu(OH)2悬浊液D．用电解熔融氯化铝的方法制得单质铝9．含有0.01molFeCl3的氯化铁饱和溶液因久置变得浑浊，将所得分散系从如图所示装置的A 区流向B区，其中C区是不断更换中的蒸馏水。
已知N A为阿伏加德罗常数的值。
下列说法不正确的是A．实验室制备Fe(OH)3胶体的反应为：FeCl3+3H2O ΔFe(OH)3(胶体)+3HClB．滤纸上残留的红褐色物质为Fe(OH)3固体颗粒C．在B区的深红褐色分散系为Fe(OH)3胶体D．进入C区的H+的数目为0.03N A10．W、X、Y、Z是同周期主族元素，Y的最外层电子数是X次外层电子数的3倍，四种元素与锂组成的盐是一种新型锂离子电池的电解质(结构如图，箭头指向表示共同电子对由W原子提供)，下列说法还正确的是（）A．气态氢化物的稳定性：W>YB．原子半径：X>Z>Y>WC．该物质中含离子键和共价键D．Z有多种单质，且硬度都很大11．常温时，1mol/L的HA和1mol/L的HB两种酸溶液，起始时的体积均为V0，分别向两溶液中加水进行稀释，所得变化关系如图所示（V表示溶液稀释后的体积）。
下列说法错误的是A ．K a ( HA)约为10-4B ．当两溶液均稀释至0Vlg+1=4V 时，溶液中-c(A )＞-c(B ) C ．中和等体积pH 相同的两种酸所用n(NaOH)：HA>HBD ．等体积、等物质的量浓度的NaA 和NaB 溶液中离子总数前者小于后者 12．下列实验操作、现象和结论正确的是实验操作和现象结论A 向浓度均为0.1mol ・L -1的FeCl 3和AlCl 3混合溶液中滴加NaOH 溶液，先出现红褐色沉淀 K sp [Fe(OH)3]<K sp [Al(OH)3]B将Fe(NO 3)2样品溶于稀硫酸后，滴加KSCN 溶液，溶液变为红色样品已部分或全部变质C向1mL20%的蔗糖溶液中加入5滴稀硫酸，水浴加热5分钟后，再向其中加入新制备的Cu(OH)2悬浊液，加热几分钟，没有砖红色沉淀生成 蔗糖水解不能生成葡萄糖 D 向某黄色溶液中加入淀粉KI 溶液，溶液呈蓝色 溶液中含Br 2A ．AB ．BC ．CD ．D13．常温下，向20 mL 0.1 mol·L -1氨水中滴加一定浓度的稀盐酸，溶液中由水电离的氢离子浓度随加入盐酸体积的变化如图所示。
则下列说法不正确的是( )A ．常温下，0.1 mol·L -1氨水中32NH H O ⋅的电离常数b K 约为5110-⨯B ．a 、b 之间的点一定满足：c(NH 4+)>c(Cl -)>c(OH -)>c(H +)C ．c 点溶液中c(NH 4+)<c(Cl -)D ．b 点代表溶液呈中性14．下列实验操作、现象和结论均正确的是（） 选项 操作 现象 结论A ．向某无色溶液中滴加BaCl 2溶液 产生白色沉淀 该无色溶液中一定含有SO 42-B ．向盛有饱和硫代硫酸钠溶液的试管中滴加稀盐酸有刺激性气味气体产生，溶液变浑浊硫代硫酸钠在酸性条件下不稳定C ．打开分液漏斗，向装有Na 2CO 3的圆底烧瓶中滴加HCl ，将产生的气体通入Na 2SiO 3水溶液中Na 2SiO 3水溶液中出现白色胶状沉淀证明酸性强弱为：HCl>H 2CO 3>H 2SiO 3D ． CaCO 3悬浊液中滴加稀Na 2SO 4溶液 无明显现象K sp 小的沉淀只能向K sp 更小的沉淀转化A ．AB ．BC ．CD ．D15．咖啡酸具有止血、镇咳、祛痰等疗效，其结构简式如图，下列有关咖啡酸的说法中，不正确．．．的是A ．咖啡酸可以发生还原、取代、加聚等反应B．咖啡酸与FeCl3溶液可以发生显色反应C．1mol咖啡酸最多能与4molBr2反应D．1 mol咖啡酸最多能消耗3 mol的NaHCO3二、实验题（本题包括1个小题，共10分）16．实验室用如图装置（略去夹持仪器）制取硫代硫酸钠晶体。
已知：①Na2S2O1．5H2O是无色晶体，易溶于水，难溶于乙醇。
②硫化钠易水解产生有毒气体。
③装置C中反应如下：Na2CO1+SO2=Na2SO1+CO2；2Na2S+1SO2=1S+2Na2SO1；S+Na2SO1加热Na2S2O1。
回答下列问题：（1）装置B的作用是___。
（2）该实验能否用NaOH代替Na2CO1？___（填“能”或“否”）。
（1）配制混合液时，先溶解Na2CO1，后加入Na2S·9H2O，原因是___。
（4）装置C中加热温度不宜高于40℃，其理由是___。
（5）反应后的混合液经过滤、浓缩，再加入乙醇，冷却析出晶体。