中小型食品企业如何建立质量管理体系
中小型食品企业质量管理体系的构建
中小型食品企业质量管理体系的构建：在当前买方市场背景下，顾客的消费要求更高，不仅强调产品的使用功能，同时对于产品的经济性、美观性、安全性、耐用性等要求更高。
中小型食品企业在当前激烈的市场环境下，想要争得一定的市场份额，就需要为顾客提供优质的产品以及服务。
IS09000 标准就是以顾客为核心，建立质量管理体系的通用标准，该标准可以更好的适应企业的市场需求，可有效提高企业管理水平，降低生产成本，确保产品生产质量。
因此，中小型食品企业应结合 IS09000 标准建立行之有效的质量管理体系，从而提高对市场变化的适应力，尽可能使顾客满意。
1 中小型食品企业质量管理中存在的主要问题目前中小型食品企业质量管理中存在很多问题，具体表现在以下几个方面：①质量目标不明。
很多中小型企业产品生产的目标主要是为消费者提供满意的产品，质量目标仅仅停留在理论层次，并没有具体量化，导致很多员工没有树立明确的目标。
②缺乏完善的质量管理机构及规章制度。
目前很多中小型企业仍然采用的是传统的管理模式，并没有设立明确的职能部门，虽然有的企业设立了职能部门，但是管理不到位，各部门的相互制约不足。
其次，虽然制定了相关的规章制度，但是由于没有合理划分基层管理者的职责、权限，导致管理混乱，规章制度执行力度不高。
③缺乏高素质的管理人员，车间管理较为混乱。
一般中小型食品企业的规律是由厂长直接决定、筹划车间的生产及生产计划。
随着企业建设规模的不断扩大，这种管理模式的弊端越来越突出，因为厂长一个人的精力毕竟有限，很难全面顾及到每一个环节，这样很容易造成车间管理混乱。
④产品出厂检验不严格。
由于缺少质检部门，因此向客户提供的产品出厂检验报告只有水分、净含量、外观等几项指标，并没有严格根据规定逐批检验，也没有检验产品出厂要求检验的指定指标。
2 中小型食品企业质量管理体系的构建2.1 策划质量管理体系2.1.1 策划质量方针及目标组织最高管理者应该发布企业的总体质量方针，其实也即是指总的质量控制方向及宗旨，中小型食品企业的质量方针应该是尽可能提高顾客的满意度，确保产品及服务质量，树立良好的诚信，打造知名可靠品牌。
食品安全质量管理体系搭建
食品安全质量管理体系搭建1. 概述食品安全是人们关注的焦点，食品安全质量管理体系的搭建对于保障食品的安全与质量至关重要。
本文将从食品安全质量管理体系的意义、基本框架、各环节的具体操作等方面展开讨论。
2. 意义食品安全质量管理体系搭建的意义在于保障食品的安全性和可追溯性，增强消费者的信任度和满意度。
通过建立科学合理的管理体系，可以降低食品安全事故和风险发生的概率，提高食品质量，为人们提供安全可靠的食品。
3. 基本框架食品安全质量管理体系的基本框架包括法规要求、食品安全政策、组织架构、资源管理、食品生产和运营过程控制、食品安全监督和持续改进等方面。
4. 法规要求食品企业在搭建食品安全质量管理体系时，需要遵守国家和地方的有关法规和政策，确保企业的经营活动符合法律规定。
在制定食品安全政策和制度时，应根据法规要求进行合理规划。
5. 食品安全政策食品安全政策是企业在食品安全管理中的最高决策和指导方针，它体现了企业对食品安全的重视程度和管理目标。
食品企业应制定符合实际情况的食品安全政策，并明确责任人和相关部门的职责。
6. 组织架构食品安全质量管理体系需要明确组织架构及各部门的职责，确保食品安全质量工作能够得到有效的组织和实施。
组织架构要合理分工，明确各级岗位的职责和权限，建立科学高效的工作流程。
7. 资源管理食品安全质量管理体系需要合理利用和管理各种资源，包括人力资源、物质资源、技术资源等。
食品企业应确保有足够的资源投入，提供必要的培训和教育，确保员工具备相关知识和技能。
8. 食品生产和运营过程控制食品生产和运营过程控制是食品安全质量管理体系的核心环节。
企业应制定标准的操作规程，明确各流程的要求和控制点，确保从采购原料到生产加工、储存和配送等每个环节都符合安全和质量要求。
9. 食品安全监督食品安全质量管理体系需要建立完善的食品安全监督机制，包括自我监督、内部审核和外部监督等多种形式。
通过监督检查，及时发现问题并采取纠正措施，避免食品安全风险的发生。
食品企业质量管理体制文件
食品企业质量管理体制文件1. 引言本文档旨在建立食品企业的质量管理体制，以确保产品质量符合法规要求和满足客户需求。
食品企业应制定有效的质量管理措施，建立质量管理体系，达到生产安全、产品品质稳定和持续改进的目标。
2. 质量政策和目标2.1 质量政策食品企业应制定明确的质量政策，确保全体员工了解并积极履行。
质量政策应包括以下内容：- 全面遵守法规和法律要求；- 以客户需求为导向，提供高质量的食品产品；- 持续改进质量管理体系，提高产品质量和客户满意度；- 建立透明、开放和负责任的沟通机制，及时排除质量隐患和风险。
2.2 质量目标食品企业应设定明确的质量目标，并制定相应的指标进行评估和监控。
质量目标应包括以下方面：- 减少质量事故和投诉率；- 提高产品合格率和良品率；- 实现产品生产过程的合规性；- 提高员工的质量意识和能力。
3. 质量管理组织3.1 质量管理部门食品企业应设立质量管理部门负责质量管理工作。
质量管理部门的职责包括：- 管理质量管理体系的建立和运行；- 开展质量管理培训和教育活动；- 指导质量问题的处理和解决；- 监督和审核质量管理体系的有效性。
3.2 质量管理岗位食品企业应设立质量管理岗位，明确各岗位的责任和权限。
主要岗位包括：- 质量经理：负责制定和监控质量管理计划；- 质量控制员：负责执行质量检验和检测工作；- 质量监督员：负责监督生产过程中的质量管理；- 质量培训员：负责开展质量培训和教育活动。
4. 质量管理流程4.1 质量计划食品企业应制定质量管理计划，包括以下内容：- 质量目标及评估指标；- 质量管理组织和人员安排；- 质量检验和检测计划；- 质量培训和教育计划；- 质量评估和改进计划。
4.2 质量控制食品企业应建立严格的质量控制措施，确保产品符合规定标准。
质量控制措施包括：- 原材料采购的选择和评估；- 生产过程的控制和监测；- 产品质量检验和测试；- 产品追溯体系的建立和应用。
食品行业质量管理分享
食品行业质量管理分享食品行业的质量管理是提高食品安全和品质的重要环节，对保障消费者健康和企业良好声誉具有至关重要的作用。
本文将为大家分享一些食品行业质量管理的实用经验和方法，帮助企业提升产品质量和市场竞争力。
一、质量管理体系建立健全的质量管理体系是食品行业保证产品质量的基础。
食品企业应该根据食品安全标准和相关法规，建立起完整的质量管理流程和标准化操作规程。
同时，企业需要明确质量管理的责任部门及人员，并对其进行培训和考核，确保每个环节都能严格执行。
二、原材料采购和供应商管理原材料的质量直接关系到最终产品的品质。
企业应该建立起严格的原材料采购和供应商管理制度，确保采购的原材料符合食品安全标准，并且有可靠的供应链保障。
与供应商的合作，需要进行初步的审查和评估，确保其具备良好的质量控制和食品安全监管能力。
三、生产环节控制在生产环节中，各个工序的控制是保证产品质量的关键。
企业应该对生产工艺进行规范化和标准化，并建立起监测系统来及时发现问题和风险。
同时，严格控制生产条件，确保生产车间的清洁卫生，定期进行设备检修和保养，减少生产过程中的污染和畸变。
四、质量检测和监测质量检测是食品行业质量管理的重要环节，通过对产品进行实验室检测和抽样监测，可以及时发现问题和隐患，并采取相应的纠正措施。
企业应该建立自己的实验室或选择可靠的第三方实验室合作，进行全面的质量检测工作，包括对原材料、生产过程和最终产品的检测。
同时，企业应该建立起质量监测的档案，持续监测产品的质量状况。
五、问题处理和改进当质量问题出现时，企业需要迅速采取措施进行处理，防止问题扩大并对消费者健康造成危害。
企业应该建立起问题处理的流程和机制，做好记录和追踪，分析问题产生的原因，并采取相应的纠正和改进措施，以防止问题再次发生。
六、员工培训和意识提升员工是质量管理的重要参与者和执行者，他们的素质和意识直接关系到产品质量。
企业应该加强员工培训，提高他们的职业素养和专业技能，特别是食品安全和质量管理方面的知识。
中小型食品企业如何建立质量管理体系
中小型食品企业如何建立质量管理体系作者：许建国来源：《中小企业管理与科技·下旬刊》2011年第11期摘要：ISO9000族标准是世界通用的质量管理和质量保证标准，是全世界质量科学和技术的精华，也是现代管理思想和经验的总结。
ISO9000质量管理体系正在我国各种类型组织得到广泛应用，中小型食品企业也应该建立质量管理体系，提高自身质量管理水平。
关键词：质量管理中小型食品企业1 概述改革开放多年来，市场经济体制日趋成熟，消费者更加理性，企业之间的竞争十分激烈。
中小企业要想获得发展，在市场上取得成功，唯一的出路是提高产品质量，建立良好的客户信誉，通过建立质量管理体系，提高质量管理水平是达到降低生产成本、提高产品质量的一种非常好的手段。
而ISO9000标准正是为企业提供了一种管理模式，其核心就是帮助企业建立一套规范的、行之有效的质量管理体系。
1.1 ISO质量管理体系。
ISO9000标准是国际标准化组织(ISO)在1994年提出的概念，是指由ISO/Tc176(国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会)制定的国际标准。
ISO9001用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力，目的在于增进顾客满意。
1.2 中小食品企业管理现状。
中小企业是相对同行业大企业而言，它占我国企业数的99%以上，是推动我国经济发展不可忽视的重要力量。
1999年中国对中小企业的界定将销售收入和资产总额作为主要考察指标:分为特大型、大型、中型、小型四类，其中年销售收入和资产总额均在5亿元以下、5000万元以上的为中型企业，年销售收入和资产总额均在5000万元以下的为小型企业。
2 中小食品企业管理现状分析2.1 企业管理不健全。
部分中小企业的基础性管理工作并没有做好，一般来说，缺乏管理人才和管理制度，往往凭个人喜好办事，尤其是家族式中小企业，人治色彩比较重，企业老板及一些管理者往往凭自己的感觉处理事情。
2.2 生产管理工作薄弱。
如何建立有效的食品生产安全管理体系
如何建立有效的食品生产安全管理体系在当今社会，食品安全问题备受关注，建立有效的食品生产安全管理体系至关重要。
这不仅关乎消费者的健康和权益，也关系到企业的生存与发展。
那么，如何才能建立起这样一套行之有效的体系呢？首先，我们要明确食品生产安全管理体系的目标和原则。
其目标无疑是确保生产出的食品符合安全标准，对消费者无害，并且在质量和卫生方面达到较高水平。
而原则包括预防为主、全过程控制、全员参与以及持续改进。
接下来，我们需要从以下几个关键方面入手。
一是人员管理。
食品生产企业的员工是食品安全的直接执行者，他们的素质和意识直接影响着食品安全。
因此，企业要对员工进行严格的食品安全知识培训，让他们了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法和卫生要求。
例如，在加工食品前必须洗手消毒，穿戴干净的工作服和帽子，患有传染性疾病的员工不能从事食品生产工作等。
同时，还要制定明确的岗位职责和工作流程，确保每个环节都有专人负责，避免出现责任不清、管理混乱的情况。
二是原材料管理。
原材料的质量是食品安全的源头。
企业要建立严格的原材料采购制度，选择有资质、信誉好的供应商，并要求其提供原材料的检验报告和合格证明。
在原材料入库前，要进行严格的检验和验收，检查其外观、气味、质地等是否正常，有无变质、污染等情况。
对于易变质的原材料，要按照规定的储存条件进行储存，定期进行检查和盘点，确保原材料的质量和数量。
三是生产过程管理。
这是食品生产安全管理的核心环节。
企业要根据不同食品的特点和生产工艺，制定详细的生产操作规程和卫生标准。
在生产过程中，要严格控制温度、湿度、时间等关键参数，确保食品的加工过程符合要求。
同时，要加强对生产设备和工具的清洁和消毒，防止交叉污染。
对于食品添加剂的使用，要严格按照国家标准和规定的用量使用，不得超范围、超剂量使用。
四是质量检测管理。
质量检测是保障食品安全的重要手段。
企业要建立完善的质量检测制度，配备必要的检测设备和专业的检测人员，对原材料、半成品和成品进行严格的检测。
食品品质控制与质量管理体系的建立
食品品质控制与质量管理体系的建立随着社会的不断发展，人们越来越关注食品的品质与安全。
食品品质控制与质量管理体系的建立成为保障食品安全、提升食品品质的重要举措。
本文将深入探讨食品品质控制与质量管理体系的建立。
一、食品品质控制的重要性食品品质直接关系到人们的健康和生活质量。
而食品的品质受到多种因素的影响，包括原材料的选择、生产过程的控制、产品检验等。
品质控制的目的是确保食品在生产、加工和储存过程中符合规定的标准和要求，使消费者能够放心食用。
二、质量管理体系的意义质量管理体系是指为了实现组织的质量目标，通过规范化的管理方法和流程来组织、引导和控制质量活动的一整套系统。
建立质量管理体系可以提高组织对产品质量的认知和控制能力，优化资源配置，实现准时交付和持续改进。
三、食品品质控制与质量管理体系的关系食品品质控制与质量管理体系是相互关联的。
品质控制是指在生产过程中通过各种控制手段来确保产品符合特定的品质要求。
而质量管理则是通过建立规范的管理体系来指导和监控整个品质控制过程。
二者相辅相成，共同达到提高食品品质和保证食品安全的目的。
四、建立食品品质控制与质量管理体系的步骤1. 制定食品安全标准：制定适用于组织的食品安全标准，包括原材料选择的标准、生产过程的标准等。
2. 建立品质控制体系：根据食品安全标准，建立品质控制体系，包括生产过程中的各种控制点、监测方法及防控措施。
3. 培训人员：开展相关人员的培训，使其能够了解和掌握品质控制的方法和技巧，并能够按照标准执行相关操作。
4. 建立检测机构和实验室：建立专门的检测机构和实验室，配备现代化的设备和仪器，确保产品质量可靠可控。
5. 建立质量跟踪与评估体系：建立质量跟踪和评估体系，对生产过程进行监控和评估，及时发现和纠正问题，不断改进工作。
6. 引入质量管理工具：引入常用的质量管理工具，如质量控制图、品质七大工具、六西格玛等，加强品质控制的可视化和分析能力。
五、优化食品品质控制与质量管理体系建立食品品质控制与质量管理体系是一个不断优化和改进的过程。
食品行业的质量与安全管理体系建设方案
食品行业的质量与安全管理体系建设方案第1章引言 (4)1.1 背景与意义 (4)1.2 目标与范围 (4)第2章食品质量与安全管理体系框架 (5)2.1 管理体系概述 (5)2.2 国际食品安全管理体系标准 (5)2.3 我国食品安全管理体系 (5)第3章食品质量管理 (6)3.1 质量管理原则 (6)3.1.1 以顾客为中心：深入了解顾客需求，保证食品质量满足顾客期望，提高顾客满意度。
(6)3.1.2 预防为主：从源头把控食品安全，预防质量问题的发生，降低质量风险。
(6)3.1.3 持续改进：不断优化质量管理体系，提高食品质量管理水平，实现持续改进。
63.1.4 全员参与：鼓励全体员工参与质量管理，提高员工质量意识，形成良好的质量文化。
(6)3.1.5 科学决策：依据数据和事实进行决策，保证质量管理体系的科学性和有效性。
63.1.6 供应链管理：加强对供应链的管理，保证供应商的质量符合要求，降低食品安全风险。
(6)3.2 质量管理体系构建 (6)3.2.1 制定质量方针和质量目标：明确质量方针和目标，为质量管理提供方向和依据。
(6)3.2.2 构建组织结构：建立健全质量管理组织结构，明确各部门职责，形成协同效应。
(7)3.2.3 制定质量管理体系文件：制定质量手册、程序文件、作业指导书等，规范质量管理流程。
(7)3.2.4 质量培训与教育：加强员工质量培训，提高员工质量意识和技能，保证质量管理体系的顺利运行。
(7)3.2.5 质量策划：根据产品特性和市场需求，制定质量策划方案，保证产品质量。
(7)3.2.6 质量控制：实施生产过程质量控制，保证产品质量符合标准要求。
(7)3.3 质量控制与改进 (7)3.3.1 生产过程控制：加强生产过程监控，及时发觉问题，保证产品质量稳定。
(7)3.3.2 成品检验：对成品进行严格检验，保证产品符合国家标准和公司要求。
(7)3.3.3 不合格品处理：对不合格品进行追溯、隔离和处理，防止流入市场。
中小型食品企业如何建立质量管理体系
１前言
改革 开放 多年 来 ， 市场 经 济体 制 日趋成 熟， 消费者更加理 性 ， 企业 之间的 竞争十分激 烈 。中小企 业要想 获得 发 展 ， 市场 上取 得 在 成功， 唯一的 出路 是提高产 品质量 ， 建立 良好 的客户信誉 ， 通过 建立质 量管理体 系 ， 提高 质 量管理水 平是达到 降低生 产成 本 、提 高产 品 质量的一种非常好的手 段。而 Ｉ０９ ０ 标 准 Ｓ ００ 正 是为企业提 供了一种管理模式 ， 其核心就是 帮助企业 建立一套规 范的 、行之 有效 质量管 理体 系。 １１ Ｓ ． ＩＯ质量管理体 系 Ｉ０ ０ ０ Ｓ ９ ０ 标准是 国际标 准化组织（ ｏ） ｉ 在 ｓ １ ９ 年提出的概念 ， 指 “ Ｉ０ Ｔ ｌ ６ 国 ９４ 是 由 Ｓ ／ ｃ ７（ 际标准化 组织 质量 管理和 质量保 证技术 委 员 会） 制定的 国际标准 。 Ｉ０ ０ １ Ｓ ９ ０ 用于证实组织 具 有提供满 足顾客 要求和适 用法规 要求 的产 品的能 力 ， 目的 在于 增进 顾客满 意 。这 个第 三方认证 不受 产销双 方经济利 益支配 ， 公证 、 科学 ， 是各国对产品和企业进行 质量评价 和监 督 的通行 证； 作为顾客对供方 质量 体系审核的 依 据 ； 业有满 足其订 购 产 品技 术 要求 的能 企
【 摘 要】Ｉ Ｏ９ ０ Ｓ ０族标准是世界通 用的质量 管理和 质量保证标准 ， ０ 是全世界 质量科 学和技 术的精华 ， 也是现代 管理 思想和经验 的总结。 Ｉ Ｏ９ ０质量 管理体 系正在 我国各 种类型组织得到广泛应 用 ， Ｓ ０ ０ 中小 型食品 企业也 应该建 立质量管理体 系 ， 高 自身质量 管理水平 。 提 【 关键 词】 质量管 理 中小型食 品企 业 【 中途分 类号ｌ Ｃ １ ２ ９ ． ３ 【 文献标识 码ｌ Ａ 【 文章编号ｌ Ｉ ７ －８ ０ （ ０ ９ Ｉ 一０ ０ ０ ３ ０ ２ ０ ） ｌ ｌ － ２ ６ ２ ０
食品安全质量管理体系建设方案
食品安全质量管理体系建设方案一、背景介绍近年来，食品安全问题频出，引起广泛关注和社会不安。
为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，建立和完善食品安全质量管理体系成为当务之急。
二、食品安全质量管理体系建设必要性食品安全质量管理体系是指一系列组成部分，包括食品生产环节、加工环节、储存运输环节、销售环节等，旨在保障食品安全和质量，通过制定与实施严格的规章制度和标准，检测和监控食品安全问题，从而确保食品的安全和质量可控。
三、建设目标1.建立完善的食品安全质量管理体系，确保食品安全和质量可控。
2.提升全民的食品安全和质量意识，促进公众的健康饮食习惯。
3.加强监管措施，打击食品安全问题的滋生。
4.与国际接轨，提高我国食品安全水平。
四、制定食品安全质量管理标准1.明确食品安全质量管理的核心价值观和标准，包括食品安全生产、食品安全环境、食品质量控制等方面。
2.制定食品安全质量管理的具体操作规程，确保各个环节的质量控制和安全管理符合标准。
3.建立食品安全质量监测体系，加强对食品安全问题的把关，确保食品质量符合标准。
五、加强食品生产环节的管理1.加强对食品安全的监测和把关，确保原料安全和新鲜。
2.建立健全的食品生产过程记录制度，追踪食品生产环节，确保食品质量可追溯。
3.加强食品生产过程的卫生管理，确保生产环境的卫生和安全。
4.推动食品生产企业实行自检和抽检制度，对不合格产品进行淘汰和处理。
六、加强食品加工环节的管理1.优化食品加工工艺，减少营养成分、添加剂和致病菌等的风险。
2.加强对食品加工过程的监管和检测，确保食品加工环节符合卫生标准。
3.规范食品加工设备的选择和使用，确保加工设备符合卫生要求。
4.建立健全的食品加工工艺参数和质量标准，加强对食品加工的质量控制。
七、加强食品储存运输环节的管理1.建立完善的食品储存运输管理制度，包括温度、湿度、通风等条件的控制。
2.加强对食品储存运输环节的监测和检测，确保食品储存运输符合安全和卫生标准。
中小型食品企业如何建立质量管理体系
中小型食品企业如何建立质量管理体系一、引言中小型食品企业作为食品行业的重要组成部分，在食品安全和质量方面面临着一系列的挑战。
为了确保产品的安全和质量，建立质量管理体系成为中小型食品企业的重要任务之一。
本文将介绍中小型食品企业如何建立质量管理体系，以提升产品质量和企业竞争力。
二、质量管理体系的概念和作用质量管理体系是指企业为了达到和保持产品和服务质量要求，建立的一系列相互关联的质量管理活动和流程。
质量管理体系的建立可以帮助企业确保产品质量、提升客户满意度、降低质量风险，并为企业持续改进提供基础。
三、建立质量管理体系的步骤1. 确定质量政策和目标质量政策是企业质量管理体系的基石，而质量目标则是企业质量管理体系的指导和衡量标准。
中小型食品企业应制定合适的质量政策和目标，确保其与企业经营策略相一致，并能够为其未来发展提供方向。
2. 制定质量管理计划质量管理计划是企业质量管理体系的实施和运行蓝图。
通过制定质量管理计划，中小型食品企业可以明确质量管理的责任、流程和资源，并确保其质量管理活动的有效执行。
质量管理计划还应包括检测、纠正和预防控制措施等内容。
3. 建立标准化的工作程序和操作指南标准化的工作程序和操作指南是确保质量管理体系有效运行的重要依据。
中小型食品企业应根据质量管理计划制定相应的工作程序和操作指南，并确保其能够被员工理解和执行。
这些工作程序和操作指南应包括食品生产、质量检测和记录管理等方面的内容。
4. 执行质量管理活动执行质量管理活动是质量管理体系的核心环节。
中小型食品企业应通过培训和意识提升活动，加强员工对质量管理的理解和重视，并确保相关工作程序和操作指南的有效执行。
企业还应建立内部审核和评估机制，及时发现和纠正质量管理体系中的问题。
5. 进行监控和持续改进监控和持续改进是质量管理体系的关键环节。
中小型食品企业应建立有效的监控机制，实时了解质量管理体系的运行情况，并及时采取措施解决问题。
此外，企业还应通过定期的管理评审和持续改进活动，优化质量管理体系，提升产品质量和企业绩效。
中小型食品企业如何建立质量管理体系
中小型食品企业如何建立质量管理体系第一篇：中小型食品企业如何建立质量管理体系中小型食品企业如何建立质量管理体系【摘要】ISO9000族标准是世界通用的质量管理和质量保证标准,是全世界质量科学和技术的精华,也是现代管理思想和经验的总结。
ISO9000质量管理体系正在我国各种类型组织得到广泛应用,中小型食品企业也应该建立质量管理体系,提高自身质量管理水平。
【关键词】质量管理中小型食品企业前言改革开放多年来,市场经济体制日趋成熟,消费者更加理性,企业之间的竞争十分激烈。
中小企业要想获得发展,在市场上取得成功,唯一的出路是提高产品质量,建立良好的客户信誉,通过建立质量管理体系,提高质量管理水平是达到降低生产成本、提高产品质量的一种非常好的手段。
而ISO9000标准正是为企业提供了一种管理模式,其核心就是帮助企业建立一套规范的、行之有效质量管理体系。
1.1 ISO质量管理体系ISO9000标准是国际标准化组织(ISO)在1994年提出的概念,是指“由ISO/T c176(国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会)制定的国际标准。
ISO9001用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力,目的在于增进顾客满意。
这个第三方认证不受产销双方经济利益支配,公证、科学,是各国对产品和企业进行质量评价和监督的通行证;作为顾客对供方质量体系审核的依据;企业有满足其订购产品技术要求的能力。
1.2 中小食品企业管理现状中小企业是相对同行业大企业而言,它占我国企业数的99%以上,是推动我国经济发展不可忽视的重要力量。
1999年中国对中小企业的界定将销售收入和资产总额作为主要考察指标:分为特大型、大型、中型、小型四类,其中年销售收入和资产总额均在5亿元以下、5000万元以上的为中型企业,年销售收入和资产总额均在5000万元以下的为小型企业。
以某饼干、糕点生产企业为例,该企业为一家私营企业,成立于2006年初,从专门生产饼干开始,车间面积不足300m2,员工100人,发展到目前饼干、糕点等二十多个个品种的产品,年产值达500多万,车间面积1000m2,员工100多人的企业。
食品企业质量安全管理体系建设方案
食品企业质量安全管理体系建设方案第一章引言 (3)1.1 编制目的 (3)1.2 编制依据 (3)1.3 适用范围 (3)第二章质量安全管理体系概述 (3)2.1 质量安全管理体系的定义 (3)2.2 质量安全管理体系的构成 (4)2.2.1 管理职责 (4)2.2.2 资源配置 (4)2.2.3 生产过程控制 (4)2.2.4 产品质量检验 (4)2.2.5 持续改进 (4)2.2.6 法律法规与标准 (4)2.3 质量安全管理体系的建立原则 (4)2.3.1 预防为主 (4)2.3.2 全员参与 (4)2.3.3 持续改进 (5)2.3.4 体系化 (5)2.3.5 适应性 (5)第三章食品原料采购与质量控制 (5)3.1 原料采购管理 (5)3.1.1 采购计划 (5)3.1.2 采购流程 (5)3.1.3 采购合同管理 (5)3.1.4 采购记录 (5)3.2 原料质量控制标准 (5)3.2.1 原料质量要求 (5)3.2.2 检验方法 (5)3.2.3 检验频次 (6)3.2.4 检验结果处理 (6)3.3 原料供应商评价与选择 (6)3.3.1 供应商评价标准 (6)3.3.2 供应商选择流程 (6)3.3.3 供应商考核 (6)3.3.4 供应商关系管理 (6)第四章生产过程控制 (6)4.1 生产工艺流程优化 (6)4.2 生产设备管理与维护 (7)4.3 生产环境控制 (7)4.4 生产过程质量监控 (7)第五章食品安全检验与检测 (7)5.2 检验检测方法与标准 (8)5.3 检验检测数据管理 (8)第六章食品质量追溯与召回 (9)6.1 质量追溯体系建设 (9)6.1.1 目的与意义 (9)6.1.2 追溯体系构建 (9)6.2 追溯信息管理 (9)6.2.1 信息采集与录入 (9)6.2.2 信息存储与查询 (9)6.2.3 信息共享与交流 (10)6.3 食品召回程序与措施 (10)6.3.1 召回程序 (10)6.3.2 召回措施 (10)第七章食品企业内部审计与改进 (10)7.1 审计制度与流程 (10)7.1.1 审计制度概述 (11)7.1.2 审计流程 (11)7.2 审计结果分析 (11)7.2.1 审计发觉的问题分类 (11)7.2.2 审计结果分析方法 (11)7.3 持续改进措施 (12)7.3.1 整改措施的实施 (12)7.3.2 改进措施的跟踪与评估 (12)第八章员工培训与素质提升 (12)8.1 培训计划与实施 (12)8.1.1 培训计划制定 (12)8.1.2 培训实施 (13)8.2 培训效果评估 (13)8.2.1 评估方法 (13)8.2.2 评估结果应用 (13)8.3 员工素质提升策略 (13)8.3.1 建立健全激励机制 (13)8.3.2 加强内部交流与学习 (13)8.3.3 引入外部资源 (13)8.3.4 关注员工心理健康 (13)8.3.5 持续关注行业发展动态 (13)第九章质量安全管理体系认证与评价 (14)9.1 认证机构选择与评估 (14)9.1.1 认证机构的筛选 (14)9.1.2 认证机构的评估 (14)9.2 认证流程与要求 (14)9.2.1 认证流程 (14)9.2.2 认证要求 (14)9.3.1 监督检查 (15)9.3.2 评价与改进 (15)第十章管理体系持续改进与优化 (15)10.1 管理体系运行监测 (15)10.2 改进措施的制定与实施 (16)10.3 优化管理体系的方法与策略 (16)第一章引言1.1 编制目的食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。
食品企业质量管理体系的建立-质量管理论文-管理学论文
食品企业质量管理体系的建立-质量管理论文-管理学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——随着市场经济的深入发展,顾客已在过去满足于产品使用性的基础上,对产品的耐用性、可靠性、美观性和经济性提出了更高的要求。
即从过去注重产品或服务的结果,转变为现在更注重产品或服务的过程。
而ISO9000标准恰恰是为以顾客为关注的焦点建立过程管理体系的一个通用的质量标准。
ISO9000标准适应了企业对市场的需要,提高了企业的管理绩效,在思想和方法上拉近了企业与市场的距离[1-2]。
因此,贯彻ISO9000标准,在企业中建立一套规范的、行之有效的质量管理体系,不仅使企业更容易得到市场和顾客的认同,实际上也是企业对市场可持续适应的一个重要的基础工作。
1 中小食品企业管理现状根据2011年6月工业和信息化部、国家、国家发展和改革委员会、财政部联合印发了《关于印发中小企业划型标准规定的通知》中规定:在工业中,企业职工在1 000人以下或营业收入40 000万元以下的为中小微型企业。
依据此规定,我国中小企业占绝大多数,故也是推动我国经济发展不容忽略的一股重要力量。
目前,多数中小型食品加工企业的情况基本相同:企业职能部门设置不全;员工初中,相应专业知识不强;制度不完善,生产管理无序;生产过程得不到有效的控制;设备长期不维护;车间脏、乱现象随处可见;生产、销售、采购几乎均由厂长一把抓,一人说了算;质量管理方法落后,质量管理体系未能建立或运行效果差,出现问题事后补救,质量管理体系无人问津;从未严格执行出厂检验要求;未达质量标准的产品厂长签字一样可以流向市场,而且企业研发能力差,不能随市场行情快速转变产品类型等等各方面的问题。
2 存在质量管理问题的分析2.1 企业的质量目标不具体中小企业制定的质量目标一般是:为消费者生产满意的产品,不具体,导致企业员工对实现以上质量目标比较茫然。
2.2 企业的组织机构不完善,缺乏必要的规章制度企业规模扩大了,但管理方法并没有随之改变。
食品公司生产管理制度之质量管理
食品公司生产管理制度之质量管理质量管理对于任何一家食品公司来说都是至关重要的。
一个完善的质量管理系统能够确保产品的安全和质量，提升公司的声誉和竞争力。
本文将探讨食品公司质量管理的重要性以及一些常用的管理措施。
一、质量管理的重要性质量管理是指通过有效的组织与管理措施，确保产品符合既定的质量标准。
在食品行业，质量管理具有以下重要性：1. 安全性保障：食品是人们生活中不可或缺的一部分，而安全是食品的首要要求。
质量管理可以帮助食品公司建立食品安全标准，并确保生产过程中的安全措施得到有效执行。
2. 信誉建设：质量管理可以提高公司的信誉度。
通过建立良好的质量管理系统，食品公司能够实现持续的产品质量改进，获得客户的信任和认可，从而提高市场竞争力。
3. 法律合规：食品行业有着严格的法律法规要求。
质量管理系统可以帮助食品公司确保产品符合相关的法律法规，避免因不合规而面临罚款和声誉受损的风险。
二、质量管理措施为了有效地管理质量，食品公司可以采取以下措施：1. 建立质量管理体系：食品公司应该建立一个完善的质量管理体系，明确质量管理的组织结构、职责和流程。
这包括制定质量控制标准、建立内部审核和评估机制，以及培养员工的质量意识。
2. 确保原材料供应质量：食品公司需要与供应商建立稳定的合作关系，并确保所选供应商符合公司的质量要求。
采购部门应定期进行供应商评估和监督，确保原材料的质量和安全性。
3. 控制生产过程：食品公司应采用严格的生产控制措施，确保产品在生产过程中符合质量标准。
这包括设立生产作业规范、控制关键生产环节的参数，以及建立严格的生产记录和追溯体系。
4. 进行质量检测：质量检测是确保产品质量的重要一环。
食品公司应配备专业的质量检测设备和技术人员，进行定期的产品检测和监测。
对于不符合质量标准的产品，必须及时进行处理和追溯。
5. 产品质量改进：质量管理的目标是不断提升产品的质量。
食品公司应定期进行质量评估和内部审核，分析产品存在的问题和改进机会，并采取相应的措施进行改进。
食品企业建立安全质量管理制度
食品企业建立安全质量管理制度1. 引言为了确保食品安全和质量，提高顾客满意度，以及遵守相关法律法规，本文订立了食品企业安全质量管理制度，旨在规范企业内部的工作流程、质量掌控和食品安全管理，并为管理和考核供应标准。
2. 范围本规章制度适用于全部食品企业内部的工作人员，包含管理层、从业人员和相关职能部门。
3. 管理标准3.1 食品安全管理1.建立食品安全管理体系，包含食品安全政策、食品安全目标、食品安全责任和食品安全流程；2.供应充分的培训和教育，确保员工对于食品安全的理解和意识；3.实施食品安全标准，包含HACCP（危害分析和关键掌控点）系统，并建立相应的监测和矫正措施；4.定期进行食品安全的内部审核和外部认证，确保体系的有效性和符合国家相关标准；5.建立食品安全事故报告和处理机制，及时处理食品安全事故和投诉，采取相应的矫正和防备措施。
3.2 质量管理1.建立质量管理体系，包含质量管理政策、质量目标、质量责任和质量流程；2.设立质量掌控部门，负责质量监测、检测和掌控；3.定期进行质量内部审核和外部认证，确保质量体系的有效性和符合国家相关标准；4.建立质量风险评估机制，定期评估食品生产、存储和运输过程中的风险，采取相应的掌控措施；5.实施零缺陷管理体系，确保产品质量符合国家标准，并连续改进质量。
3.3 供应链管理1.与供应商建立良好的合作关系，确保供应商符合相关法律法规和质量要求；2.对供应商进行评估和审查，包含供应商的质量管理体系、生产设备和卫生条件；3.定期进行供应商质量审核，监督供应商质量管理体系的有效性和符合要求；4.建立供应商风险评估机制，定期评估供应商的风险，并及时采取相应的掌控措施；5.实施供应商绩效考核，对供应商的质量和交货时间进行评价，并与供应商合作改进。
3.4 记录和文档掌控1.建立记录和文档管理系统，包含规章制度、工作引导书、记录表等；2.确保记录的准确性、完整性和及时性，防止伪造和窜改；3.对紧要记录进行存档和保管，并设立相应的访问和调取权限；4.定期进行记录和文档的审核和校对，确保符合要求和最新版本；5.建立合理的记录保存期限，依据法律法规和企业要求进行保存和销毁。
中小型食品企业质量管理体系的构建
中小型食品企业质量管理体系的构建：在当前买方市场背景下，顾客的消费要求更高，不仅强调产品的使用功能，同时对于产品的经济性、美观性、安全性、耐用性等要求更高。
中小型食品企业在当前激烈的市场环境下，想要争得一定的市场份额，就需要为顾客提供优质的产品以及服务。
IS09000 标准就是以顾客为核心，建立质量管理体系的通用标准，该标准可以更好的适应企业的市场需求，可有效提高企业管理水平，降低生产成本，确保产品生产质量。
因此，中小型食品企业应结合 IS09000 标准建立行之有效的质量管理体系，从而提高对市场变化的适应力，尽可能使顾客满意。
1 中小型食品企业质量管理中存在的主要问题目前中小型食品企业质量管理中存在很多问题，具体表现在以下几个方面：①质量目标不明。
很多中小型企业产品生产的目标主要是为消费者提供满意的产品，质量目标仅仅停留在理论层次，并没有具体量化，导致很多员工没有树立明确的目标。
②缺乏完善的质量管理机构及规章制度。
目前很多中小型企业仍然采用的是传统的管理模式，并没有设立明确的职能部门，虽然有的企业设立了职能部门，但是管理不到位，各部门的相互制约不足。
其次，虽然制定了相关的规章制度，但是由于没有合理划分基层管理者的职责、权限，导致管理混乱，规章制度执行力度不高。
③缺乏高素质的管理人员，车间管理较为混乱。
一般中小型食品企业的规律是由厂长直接决定、筹划车间的生产及生产计划。
随着企业建设规模的不断扩大，这种管理模式的弊端越来越突出，因为厂长一个人的精力毕竟有限，很难全面顾及到每一个环节，这样很容易造成车间管理混乱。
④产品出厂检验不严格。
由于缺少质检部门，因此向客户提供的产品出厂检验报告只有水分、净含量、外观等几项指标，并没有严格根据规定逐批检验，也没有检验产品出厂要求检验的指定指标。
2 中小型食品企业质量管理体系的构建2.1 策划质量管理体系2.1.1 策划质量方针及目标组织最高管理者应该发布企业的总体质量方针，其实也即是指总的质量控制方向及宗旨，中小型食品企业的质量方针应该是尽可能提高顾客的满意度，确保产品及服务质量，树立良好的诚信，打造知名可靠品牌。
食品厂的质量管理制度
一、总则为了确保食品厂生产出安全、卫生、符合国家相关标准和法规的食品，提高食品质量，保障消费者权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食品厂所有生产、检验、销售等环节，包括但不限于原材料采购、生产加工、产品检验、产品销售、售后服务等。
三、质量管理体系1. 建立健全质量管理体系，包括质量方针、质量目标、组织结构、职责权限、程序文件、作业指导书等。
2. 质量管理体系应符合GB/T 19001-2016《质量管理体系要求》。
3. 定期对质量管理体系进行内部审核，确保其持续有效运行。
四、质量管理组织1. 设立质量管理部门，负责全厂质量管理工作。
2. 质量管理部门负责人应具备相关专业知识和丰富的质量管理经验。
3. 质量管理部门下设质量检验科、质量技术科、质量培训科等职能科室。
五、质量职责1. 生产部门（1）严格按照工艺流程进行生产，确保生产过程符合质量要求。
（2）对生产过程中出现的质量问题及时上报，并采取措施进行处理。
（3）对生产人员进行质量教育和培训，提高生产人员质量意识。
2. 质量检验科（1）负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量。
（2）对检验结果进行统计分析，为生产部门提供改进依据。
（3）对不合格品进行隔离、标识，并跟踪处理。
3. 质量技术科（1）负责编制和修订工艺文件、作业指导书等。
（2）对生产过程中出现的技术问题进行分析、解决。
（3）对新产品进行试验、验证。
4. 质量培训科（1）负责组织质量培训，提高员工质量意识。
（2）对员工进行质量考核，确保培训效果。
（3）对质量管理制度进行宣传和培训。
六、原材料采购1. 建立合格供应商名录，确保原材料质量。
2. 严格审查供应商资质，确保其符合国家相关法规要求。
3. 对原材料进行检验，合格后方可入库。
4. 定期对供应商进行质量评估，不合格者予以淘汰。
七、生产加工1. 严格执行生产工艺，确保生产过程符合质量要求。
2. 对生产设备进行定期维护、保养，确保设备正常运行。
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中小型食品企业如何建立质量管理体系【摘要】ISO9000族标准是世界通用的质量管理和质量保证标准,是全世界质量科学和技术的精华,也是现代管理思想和经验的总结。
ISO9000质量管理体系正在我国各种类型组织得到广泛应用,中小型食品企业也应该建立质量管理体系,提高自身质量管理水平。
【关键词】质量管理中小型食品企业1 前言改革开放多年来,市场经济体制日趋成熟,消费者更加理性,企业之间的竞争十分激烈。
中小企业要想获得发展,在市场上取得成功,唯一的出路是提高产品质量,建立良好的客户信誉,通过建立质量管理体系,提高质量管理水平是达到降低生产成本、提高产品质量的一种非常好的手段。
而ISO9000标准正是为企业提供了一种管理模式,其核心就是帮助企业建立一套规范的、行之有效质量管理体系。
1.1 ISO质量管理体系ISO9000标准是国际标准化组织(ISO)在1994年提出的概念,是指“由ISO/Tc176(国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会)制定的国际标准。
ISO9001用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力,目的在于增进顾客满意。
这个第三方认证不受产销双方经济利益支配,公证、科学,是各国对产品和企业进行质量评价和监督的通行证;作为顾客对供方质量体系审核的依据;企业有满足其订购产品技术要求的能力。
1.2 中小食品企业管理现状中小企业是相对同行业大企业而言,它占我国企业数的99%以上,是推动我国经济发展不可忽视的重要力量。
1999年中国对中小企业的界定将销售收入和资产总额作为主要考察指标:分为特大型、大型、中型、小型四类,其中年销售收入和资产总额均在5亿元以下、5000万元以上的为中型企业,年销售收入和资产总额均在5000万元以下的为小型企业。
以某饼干、糕点生产企业为例,该企业为一家私营企业,成立于2006年初,从专门生产饼干开始,车间面积不足300m2,员工100人,发展到目前饼干、糕点等二十多个个品种的产品,年产值达500多万,车间面积1000m2,员工100多人的企业。
虽然企业规模扩大了,但管理水平始终未发生过改变,仍沿袭已前的老习惯,厂长负责采购、销售和生产。
目前,多数中小型食品加工企业仍然如上述饼干、糕点生产企业,生产员工文化程度低;企业职能部门设置不全;生产、销售、采购几乎均由厂长一把抓;无质量管理部门,未严格执行出厂检验要求。
2 中小食品企业管理现状分析(1)企业管理不健全部分中小企业的基础性管理工作并没有做好,一般来说,缺乏管理人才和管理制度,往往凭个人喜好办事,尤其是家族式中小企业,人治色彩比较重,企业老板及一些管理者往往凭自己的感觉处理事情。
(2)生产管理工作薄弱生产管理缺乏管理方法,生产操作、生产过程得不到有效控制, “脏、乱、差”现象处处可见,凭管理人员和工人的经验生产,甚至导致生产交货期无法达到。
(3)质量管理方法落后,质量管理体系未能建立或有效运行。
一味地进行事后控制,质量管理体系无人负责。
(4)财务管理不健全财务管理方法较为落后。
中小企业具有灵活的经营机制,因而财务管理的方法也是灵活多样,但中小企业很难吸引并留住所需要的人才,因此财务管理人才缺乏。
资金短缺,筹资能力差。
成本费用管理水平低。
(5)研究能力差我国中小企业普遍存在着轻视研发管理的观念,而没有从营造适合企业研发的环境去考虑;有的研发的技术和专利成果丰富,但是又没有得到良好的保护和发展等等各方面的问题。
3 中小食品企业质量管理的主要问题通过对研究标的进行分析,我们认为中小食品企业质量管理主要存在以下问题:3.1 质量目标不明确上述企业质量目标是这样的:为消费者生产满意的产品。
未对质量目标进行量化,导致企业员工对如何实现质量目标不知该怎样做。
3.2 产品出厂检验不到位该企业生产的饼干及糕点出厂检验指标有水分、菌落总数、大肠菌群等,由于没有专门的质量检验部门,提供给客户的出厂检验报告只有外观,净含量和水分。
没有对出厂要求检验的指标进行检验,而且也未按标准的规定逐批检验。
3.3 流程不畅,车间管理混乱生产计划与执行一直是由厂长直接安排,企业发展初期由于产量小体现出快速灵活的生产优势,但随着企业的规模扩大,厂长一个人还要兼顾采购、销售等,根本没有精力顾及生产安排, 兼之未对生产各人过程进行识别,随意性很强,必然会导致车间管理混乱。
3.4 组织机构不健全,缺乏必要的规章制度由于企业一直沿袭成立初期的管理原则,一直未分别设立相应的职能部门。
因此即使设立了一些规章制度,也由于没有执行部门而形同虚设,同时因为没有对相应的职责权限进行规定,导致一些规章制度无法进行落实。
4 中小食品企业管理体系的建立4.1 策划4.1.1 质量方针和质量目标的策划质量方针的定义是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。
质量目标是质量方针具体的量化目标。
根据讨论及结合实际将该糕点、饼点厂的质量方针定为:质量第一、用户至上、科学管理、不断创新。
质量目标定为:产品一次性交验合格率达95%,顾客投诉处理率达100%,采购原材料合格率100%,产品出厂检验率100%,顾客满意程度≥95%。
4.1.2 职责、权限和沟通参照质量管理的过程方法,对该企业进行了组织机构的策划并规定了各部门的职责、权限以及如何进行沟通的方式:厂长下设管理者代表(副厂长)、办公室,财务科,质量负责人管辖:生产科、质管科、供销科,通过例会、电话等各种方式进行沟通。
4.1.3 管理评审对管理评审的时间间隔、评审输入、评审输出等进行策划,以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。
评审应包括评价改进的机会和质量管理体系变更的需求,包括质量方针和质量目标变更的需求。
4.1.4 产品实现过程的策划为使过程满足要求, 组织应策划和开发产品实现所需的过程。
产品实现的策划应与质量管理体系其他过程的要求相一致。
①确定产品的质量目标和要求;根据国家及行业标准确定了所生产的产品的质量要求,并制定了相关过程如半成品的质量要求,确定出厂质量目标。
②确定针对产品确定过程、文件和资源的需求;③确定产品所耍求的验证、确认、监视、测量、检验和试验活动,以及产品接收准则;④确定为实现过程及其产品满足要求提供证据所需的记录4.1.5 支持过程的策划针对采购、销售、服务等支持过程同样进行了策划,确定质量目标和要求,确定接收准则等。
4.1.6策划结果整个策划的结果最终形成文件,恰当地描述了该企业建立的质量管理体系,并为该体系的的运行提供指导。
质量管理体系文件的内容主要包括:①质量手册②程序文件③作业文件④记录4.2 质量管理体系的实施和运行4.2.1 质量管理体系培训培训为企业输出的是符合要求的人才,中小企业在逐渐认识到优秀人才的重要性。
质量管理体系的实施和运行也离不开符合要求的人员,因此必须对企业的员工进行质量管理体系知识培训,使每个人都掌握工作必须的理论和实务知识。
4.2.2 采购过程的实施和运行对于食品生产企业来说,原材料的好坏关系到是否能够生产出合格的成品,因此,企业应根据质量管理策划的支持过程要求进行严格把控,做好采购工作。
4.2.3 生产过程的实施和运行生产过程是企业的增值过程,要想获得好的效益,必须重视生产过程的控制。
①对影响产品质量的各个因素进行控制。
②明确生产过程实施和运行的各方职责。
③注意供方管理,定期评价供货业绩。
④加强车间管理,严格按照作业指导书进行生产,严禁违反工艺要求。
⑤注重设备管理,定期检修,按时清洗消毒。
⑥尤其加强卫生管理,注意人员、器具卫生,严格按照要求进行日常卫生管理和清洗消毒作业,人员定期体检。
4.2.4 检验过程的实施和运行该企业的检验过程包括:出厂检验、原辅材料进货检验、过程检验以及委外检验。
①建立专职部门负责检验工作,并有专职人员展开工作,明确相关责任并制定检验流程。
②制订各种类型检验的方法及验收准则并确保可操作性。
③按照相关要求做到生产一批、检验一批。
④原辅材料按照进货验收操作规程进行检验,半成品、在制品按照过程检验操作规程进行检验,成品检验按照成品检验操作规程进行检验。
4.3 测量、分析和改进企业为了证实产品要求的符合性、确保质量管理体系的符合性、持续改进质量管理体系的有效性,应该策划并实施测量、分析和改进过程。
测量、分析和改进包括:监视和测量、不合格品控制、数据分析、改进。
4.3.1 监视和测量监视和测量的手段包括:顾客满意、内部审核、过程的监视和测量、产品的监视和测量:①顾客满意通过顾客满意度调查、用户意见等进行测量。
②内部审核通过审核策划的安排,按内部审核程序及规定的时间进行内部审核a)制订审核大纲。
b)确定审核范围。
c)编制审核计划。
d)开展审核活动。
e)采取跟踪措施。
③过程的监视和测量根据所区分的不同过程及确定的各个过程的质量目标及要求或是验收准则的要求等进行监视和测量。
④产品的监视和测量按照确定的产品检验过程进行监视和测量。
4.4 不合格品的控制对于不合格品的控制,企业应制定不合格品控制程序,对于已出现的不合格控制和处置的职责和权限进行规定,对出现的不合格按照程序要求进行处置。
4.5 数据分析对各种监视和测量的结果进行分析,如:顾客满意度、产品合格情况等,以证实质量管理体系的有效性和适宜性。
4.6 改进企业可以利用应利用质量方针、质量目标、审核结果、数据分析、纠正措施和预防措施以及管理评审,持续改进质量管理体系的有效性o多个角度寻找薄弱环节,进行纠正、预防并制定纠正措施及预防,使质量管理体系保持有效运行。
参考文献[1] GB/T 19001-2008《质量管理体系要求》.[2] GB/T 1900-2008《质量管理体系基础和术语》.[3] 国家质检总局产品质量监督司.食品质量安全市场准入审查通则(2006版).北京:中国标准出版社,2006.[4] 甘华明主编.质量经理工作手册.北京.中国国际广播出版社,2000.。