东北名菜有哪些
16道经典东北菜，都是特色“硬菜”，全吃过的才叫东北人！
大多数对东北的印象，就是豪爽，性子直，能喝酒。
除此之外，对东北菜的印象，很多人还是那句 “翠花，上酸菜” 。
其实除了酸菜之外，东北还有很多特色的，很好吃的美食，下面这16道东北美食，你们都吃过多少呢？1、地三鲜小编在东北待过很长一段时间，对那里的地三鲜爱不释口，现在回家也经常自己做着吃。
青椒、土豆、茄子混在一起，又甜又香又咸，真的很好吃。
美食，特色菜，东北菜2、东北炖大鹅（ne，念二声）东北很多地方叫鹅叫做ne，非常好吃。
有的地方还会在铁锅上贴上饼子，一边炖大鹅一边吃饼子。
美食，特色菜，东北菜3、锅包肉酸甜口味，据说老毛子们非常爱吃，反正小编我是挺爱吃的，唯一一点就是有点太甜了。
美食，特色菜，东北菜4、尖椒土豆片因为东北气候不太适合大规模种植新鲜蔬菜，所以土豆、青椒等等就很多。
有的地方的尖椒土豆片还会放点孜然，我觉得还挺好吃的。
美食，特色菜，东北菜5、小鸡炖蘑菇东北名菜啊，炖的蘑菇是林子里的山菇，那味道，别提多鲜了。
美食，特色菜，东北菜6、排骨炖苞米东北的炖菜中对苞米情有独钟，而且苞米被炖开了，除了里面有苞米自己的香气之外，还含有其他食材的香气。
真的很不错。
美食，特色菜，东北菜7、猪肉炖粉条子东北名菜之一，粉条很有味道，滑滑的，很香。
美食，特色菜，东北菜8、溜肉段传统东北菜，外酥里嫩、咸香可口。
美食，特色菜，东北菜9、血肠东北才有的名吃，第一次吃真心不敢吃，后来勉为其难吃了一口还挺不错。
美食，特色菜，东北菜10、酸菜大骨头东北特色酸菜、大骨头，混合炖在一起，一想到这道菜，满脑子都是外面鹅毛大雪，屋里面热气腾腾的这道菜。
美食，特色菜，东北菜11、东北大拉皮劲柔爽口，味道鲜美，我是挺爱吃的~美食，特色菜，东北菜12、炒笨鸡蛋笨鸡可不是傻的鸡，而是指那些在外散养的鸡，这种鸡肉质要紧致好吃，下的鸡蛋液要好吃一点。
美食，特色菜，东北菜13、溜三样常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜，这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭。
东北家常菜100道
东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。
3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。
菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。
2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。
3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。
4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。
5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。
菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。
2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。
4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。
5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。
6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。
菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。
2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。
4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。
5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。
6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。
7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。
11种经典东北菜
11种经典东北菜1.东北名菜【富贵⾖腐】⽤料：北⽅卤⽔⾖腐⼀整块；⼤⾖油20ml；酱油20ml；⼗三⾹少许；盐少许；⼤葱半根；⼲辣椒酌情；姜⼀⼩块；东北名菜【富贵⾖腐】的做法：⼀整块东北⾖腐，记得⼀定不要切开，锅⾥把⽔烧开，加少许盐在⽔中，然后把整块⾖腐放到开⽔中烫⼤概5分钟，这个根据⾖腐的⽼嫩程度和⾖腐块的⼤⼩，⼀般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫⾖腐的过程中，可以同时进⾏把⼤葱和姜切成长和⾖腐的长度差不多长短的细丝，⼀般在5cm左右备⽤。
⾖腐装盘后把葱丝和姜丝码在⾖腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许⼗三⾹，再把⼲辣椒整个的在⼿⾥握碎撒在最上⽅。
完成的效果看图⽚。
锅⾥烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在⾖腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就⼤功告成了。
2.东北⼤丰收炖菜⽤料：⾖⾓200g；南⽠150g；⽟⽶⼀棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；⾊拉油30g；⽜⾁50g；东北⼤丰收炖菜的做法：东北⼤马掌⾖⾓掐好洗净。
南⽠去⽪切块。
⽟⽶切断。
因为孩⼦吃所以⽜⾁提前压⼒锅做熟了，喜欢可以⽤吃五花⾁或者排⾻，味道更佳。
热锅放⼊⾊拉油，⾖⾓翻炒变绿，加南⽠⽟⽶继续炒2分钟，加酱油葱花炒出⾹味。
填汤漠过⾖⾓，中⽕顿⼗五分钟，⼤⽕收汤，加蒜末提⾹出锅。
3.溜⾁段烧茄⼦⽤料：猪瘦⾁150g；绿茄⼦⼀个；胡萝⼘半⼩根；尖椒⼀个；⼤葱半棵；⼤蒜4瓣；⽣抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；⽶醋1勺；料酒1勺；⽩胡椒粉3g；⼟⾖淀粉适量；⽔适量；⾖油适量；溜⾁段烧茄⼦（东北硬菜呀哈哈）的做法：沉淀淀粉做糊⼉，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与⽔混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表⾯的多余⽔分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来⼝感更好。
）淀粉与⽔的⽐例应该是⼤概是2⽐1，每个⼈做法不⼀样，这是我的⼤概⽐率..猪⾁改⼑，切成2-3cm⼩块放⼊容器⾥待⽤.茄⼦改⼑切成5cm左右菱形块，放容器⾥待⽤.切配菜.胡萝⼘、青椒、⼤葱切菱形⽚，⼤蒜切⽚备⽤.调汁.⽣抽蚝油糖胡椒粉料酒⽶醋盐淀粉与⽔混合调匀后备⽤.把沉淀好的淀粉与⾁混合，锅放油加热⾄120度左右炸⾁.先炸⾁后炸茄⼦.炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.茄⼦⽤⼲淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄⼦脆、硬正，切好的茄⼦块要⽤⽔洗⼀下，然后裹上⼲淀粉）炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.待⾁段和茄⼦都炸好后，再放⼊油锅中炸⼀遍.这样做的好处是外焦⾥嫩⼝感更好。
东北美食有哪些
东北美食有哪些但是，不得不承认，东北菜里也有佼佼者，让吃过的人回味无穷，无比想念。
东北有哪些特色的美食呢?一起来看看。
东北特色美食1、锅包肉锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。
东北特色美食2、地三鲜"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
东北特色美食3、猪肉炖粉条猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条是“东北四大炖的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
这道菜在东北菜种极具代表性。
东北特色美食4、溜肉段溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。
由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
东北特色美食5、小鸡炖榛蘑小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。
在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。
此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。
尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
东北特色美食6、杀猪菜杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。
过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
东北特色美食7、酱骨架酱骨架是东北的一道传统名菜。
根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。
这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
老东北特色私房菜有哪些
老东北特色私房菜有哪些老东北地区地域广阔、气候寒冷，饮食文化独具特色。
在这片广袤的土地上，人们用心烹制出了许多美味可口的私房菜。
下面我们就来盘点一下老东北地区的特色私房菜有哪些。
1. 红烧鱼头红烧鱼头是老东北地区的传统私房菜之一，口味鲜美，做法独特。
将新鲜的鱼头炖煮至入味，再以红烧的方式烹制，使鱼头肉质鲜嫩多汁，入口酥烂。
这道菜品常常伴随着浓郁的酱油和香菜，给人们带来独特的口感和美味。
2. 东北酸菜肉丝炒粉东北地区的酸菜肉丝炒粉以其酸香味浓、爽口可口而广受欢迎。
这道菜以炒粉为主料，加入酸菜、猪肉丝、豆芽等配料，经过快速翻炒后出锅。
炒粉酸香开胃，肉丝鲜嫩多汁，与酸菜的酸甜味相得益彰，令人胃口大开。
3. 东北涮羊肉东北涮羊肉是老东北地区特色私房菜的代表之一。
选用嫩嫩的羊肉片，蘸着各种酱料，放入热腾腾的高汤中闷煮，直至入口即化。
每一片肉都鲜嫩滑爽，汤汁鲜美香浓。
这道菜色香味俱佳，是东北地区冬季最受欢迎的美食之一。
4. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统美食，也是老东北地区特色私房菜之一。
选用猪肉薄片裹上蛋液和淀粉，经过油炸至金黄酥脆，最后搭配甜酸的浓郁酱汁勾芡，使锅包肉色泽鲜亮、口感酥脆，酸甜适中。
吃起来香甜可口，让人回味无穷。
5. 东北酸辣粉东北酸辣粉是东北地区人民饮食文化的重要组成部分。
以豆腐粉为主要原料，在加入辣椒油、醋、花椒等调味料的同时，搭配豆腐皮、鱼豆腐等配料煮制而成。
这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，入口嫩滑，给人们带来一种独特的味觉享受。
6. 东北大拉皮东北大拉皮是老东北地区的传统私房菜之一，是一道具有浓厚民族特色的面食。
选用优质的马铃薯淀粉加水和盐充分搅拌，再将面糊涂抹在大铁锅上，经过高温烘烤表面烧成金黄后，用葱花、辣椒油、大蒜、醋等佐料拌入，最后切成块状即可食用。
大拉皮口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，丰富多样的配料也增添了其风味。
7. 东北手工饺子东北手工饺子是东北地区传统的私房菜之一，制作工艺独特。
美食之旅品味东北的特色美食
美食之旅品味东北的特色美食美食之旅：品味东北的特色美食东北地区是中国著名的美食之地，以其丰富多样的特色菜肴而闻名于世。
这里有独具特色的炖菜、酱菜和小吃，口味独特，让人胃口大开。
在这篇文章中，我们将带您踏上一场美食之旅，品味东北的特色美食。
1. 酱爆肉酱爆肉是东北地区常见的家常菜，以其鲜亮的颜色和口感独特的味道而受到广泛喜爱。
制作这道菜肴时，先将肉切成小块，用酱油、糖、姜片等腌制，然后煮熟至酱汁浓稠，最后爆炒至色泽金黄。
每一口酱爆肉都散发出浓郁的香气，入口咸香而微甜，肉质酥软多汁，让人回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统名菜之一，在国内外享有盛誉。
制作这道菜肴时，选用嫩猪肉切片，裹上面粉和蛋液，下锅炸至金黄酥脆，再用糖、酱油和醋等材料调制酱汁，最后将酱汁和炸好的肉片混合翻炒几下即可。
锅包肉炸制出来的肉片色泽鲜亮，口感酥脆，肉质细嫩，糖醋味浓郁，每一口都让人欲罢不能。
3. 地三鲜地三鲜是东北地区常见的一道家常菜，也是素食爱好者的佳选。
这道菜由土豆、茄子和青椒等蔬菜制作而成，切成块状后，用油炸至微黄，最后炒制至熟透。
地三鲜的菜肴色彩丰富，口感鲜美，蔬菜的嫩煮和炸制相结合，让人尽享自然食材的美味。
4. 红烧大排红烧大排是东北地区的传统名菜之一，也是冬季最受欢迎的菜肴之一。
这道菜以猪肉排骨为主要食材，搭配葱姜蒜和豆瓣酱等调料，经过慢炖的过程，让肉骨鲜嫩入味，汤汁浓郁。
每一块红烧大排都酥软可口，吃起来浓香四溢，满口的肉汁让人食欲大开。
5. 豆腐脑豆腐脑是东北地区特色小吃之一，也是夏季最受欢迎的美食之一。
它选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟等工序制成，口感细腻滑嫩，味道鲜美。
豆腐脑可以搭配各种配料，如葱花、辣酱、香菜等，每一勺都有独特的口感和味道，清爽可口，让人爱不释手。
6. 东北酸菜炖农家小炒东北酸菜炖农家小炒融合了东北地区的特色风味，主要由酸菜和肉类蔬菜等食材制作而成。
制作这道菜肴时，先将酸菜剁碎，然后和猪肉、土豆等一起炖煮。
12道经典东北菜的做法
12道经典东北菜的做法东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。
今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水“猪肉炖粉条，地球人都知道。
天气寒冷，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。
东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。
连汤带菜同吃，营养不浪费。
杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。
还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。
杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。
配菜多样化。
多样原料有益健康。
既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。
在冬季我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。
端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。
哈哈主要是我懒。
昨天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。
今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。
”海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜(100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。
2 、把粉条剪短冲洗干净。
3 、白菜洗净切成块。
最好菜帮和菜叶分开。
辽宁十大名菜
辽宁十大名菜1 猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
2 小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3 锅包肉锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
4 酸菜汆白肉酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。
做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。
入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
5 麒麟送子辽宁传统名菜，为宫廷风味名肴，满汉全席首菜，取幸福吉祥之意命名。
以犴鼻为原料，经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。
形体完美，色红明亮，酥烂香醇，如羹似腐，环配元鱼作衬，名贵高雅，烹作3日始成。
6 沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
7 兰花熊掌兰花熊掌是一道地方名肴，属于东北菜，选用熊掌为主料，佐以青虾、油菜心、火腿、冬笋等辅料烹制而成。
菜色金红，油亮光润，汁浓味醇，肉质酥烂，清淡素雅，造型别致，荤素兼有，实为名贵佳肴。
8 红棉虾团“红棉虾团”是东北名菜，以太湖珍珠虾制茸为丸经炸烧而成。
环列煎塌如意虾酥麻蛋饺绿菜作陪。
全菜金亮油润，色肥艳美，口味酸甜，酥脆清香，肉鲜微麻。
东北菜10道经典菜名
东北菜10道经典菜名
以下是10道东北菜的经典菜名：
1. 锅包肉：经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。
2. 熘肉段：东北传统名菜，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。
3. 酱大棒骨：东北名菜，用猪的大腿筒骨制成，软烂嫩滑、酱香浓郁。
4. 汆白肉：东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。
5. 杀猪菜：最具东北特色的菜，东北农村每到年关都会杀猪，杀完猪后一定要请客，“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。
6. 小鸡炖蘑菇：不仅算得上是特色菜，还是土特产。
榛蘑是蘑菇中少数的几种无法人工栽培的品种。
7. 尖椒干豆腐：东北菜素菜中的名菜。
看似很普通的菜，其实有大讲究。
8. 地三鲜：东北特色菜之一，三种最普通不过的食材，经过特色的加工，变成了美味佳肴。
9. 东北大拉皮：东北最经典的凉菜，软糯爽滑、鲜香美味。
10. 得莫利炖鱼：得莫利是东北黑龙江方正县一个村，叫得莫利村。
这个村主要是以松花江畔打渔为生，得莫利炖鱼，就是从这里走出去的美食。
以上是10道具有代表性的东北菜，每道菜都有其独特的口感和风味，希望您喜欢。
东北10大特色美食，道道皆是经典，来东北可别不懂吃
东北10大特色美食，道道皆是经典，来东北可别不懂吃谈到东北，首先第一个印入脑海之中的也许是东北人的豪放与热情好客，虽然笔者是南方人，但是我却非常喜欢与东北的人们交朋友，我觉得东北人很实在，不会计较那些小事情。
东北的朋友也会跟我介绍他们的家乡，每次提到东北的美食，他们都会滔滔不绝，今天笔者就给大家介绍10道东北的经典美食，美味又可口，来看看你喜欢哪些呢？一、酱大棒骨酱大棒骨是东北的特色美食。
它是用猪棒骨和酱油等食材制作而成的美食，营养价值丰富，酱香四溢，沁人心脾，肉质细腻，味道鲜美，深受东北老少爷们的喜爱，更是酒饭桌上的下饭菜。
现在也有好多商铺里的自助也有酱大骨棒这道特色美食。
二、铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是四海皆知，远近闻名的东北名菜之一。
它是用大鹅和料酒等食材制作出来的美味佳肴。
深受东北老少爷们的喜爱，吃一口鹅肉，喝上二两小酒，让人回味悠长。
不止是在东北受人欢迎，在国内人人吃了也会竖起大拇指称赞这美味佳肴。
三、猪肉皮冻猪肉皮冻是东北赫赫有名的食物。
它深受到了女性群众的热爱。
猪皮里含有胶原蛋白对女性朋友来说是相当的好。
它是用肉皮和酱油等食材制作而成的。
口感嫩滑，清凉脆口，营养价值丰富，好吃不上火，老少皆宜，是人们心中的心头爱。
四、汆白肉汆白肉在东北也是出了名的美食。
它是用酸菜和五花肉等食材制作而成的风味美食，酸辣爽口，开胃下饭，现在也是常见的家常菜品，配上一碗热乎乎的大米饭，在吃点酸菜，真是美味可口，我自己就能吃上三大碗，也不会觉得油腻。
五、地三鲜地三鲜是东北的一道传统名菜之一。
它是用茄子和土豆还有青椒等食材制作而成的一道特色小吃。
味美鲜香，也是一道开胃下饭菜。
在东北的餐桌上也是喜闻乐见的一道菜，深受人们的喜爱和欢迎。
六、香炸鹌鹑香炸鹌鹑是东北的一道非常美味的美食，在黑龙江是鼎鼎有名。
香炸鹌鹑的主要食材即为鹌鹑，再配上美味的虾片，经过多道工序精心制作而成。
做好的香炸鹌鹑，色泽金黄，鲜香诱人，外表松脆，鲜嫩可口，在当地非常受欢迎。
东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全东北菜以其丰富的口味和独特的风味而闻名于世。
它融合了东北地区的特色食材和烹饪技巧，给人们留下了深刻的印象。
在这里，我将为大家介绍一些经典的东北菜菜谱，希望能够为您的厨艺之路增添一些灵感和乐趣。
一、东北酸菜炖肉。
这是一道极具东北特色的菜肴，酸菜的酸味与肉类的鲜美完美融合，令人食欲大增。
制作方法如下：1. 准备食材，五花肉500克，东北酸菜适量，葱姜蒜适量；2. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入焯水后的五花肉，翻炒至肉变色；5. 加入切好的东北酸菜，加入适量清水，小火炖煮40分钟至肉变软；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。
二、东北红烧大马哈鱼。
大马哈鱼是东北地区的特产，其肉质鲜嫩，味道鲜美。
红烧大马哈鱼是东北人常见的一道家常菜，制作方法如下：1. 准备食材，大马哈鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、盐适量；2. 将大马哈鱼去鳞去内脏，洗净切段备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 放入切段的大马哈鱼，煎至两面金黄；5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐，加水没过鱼块；6. 大火烧开后转小火，焖煮15分钟即可出锅。
三、东北酸菜粉丝炖鲜鱿。
这是一道口感鲜嫩、酸辣可口的家常菜，适合冬季食用。
制作方法如下：1. 准备食材，鲜鱿500克，东北酸菜适量，粉丝适量，葱姜蒜适量；2. 将鲜鱿切成圈状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入切好的东北酸菜，炒匀后加入适量清水；5. 放入粉丝和焯水后的鲜鱿，小火炖煮15分钟；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。
以上就是我为大家介绍的东北菜菜谱大全，希望能够给大家带来一些厨艺上的启发和乐趣。
东北菜以其独特的口味和丰富的营养，深受人们喜爱。
希望大家在家中尝试制作这些美味佳肴，享受美食的乐趣。
东北最有名的30道菜
东北最有名的30道菜1、东北三宝：炒年糕、焖排骨、炒萝卜丝。
2、黑椒牛肉：以牛肉为主料，加入黑椒粉和香菇一起炒制而成。
3、皮蛋豆腐：将鲜豆腐、皮蛋、芹菜等适量材料拌合制作而成的一道菜。
4、糖醋里脊：将里脊肉放入带有糖和醋的调料中炸制而成的一道菜。
5、猪肉丸子：将猪肉和葱姜蒜一起拌碎，再搓成小丸子，然后炸制而成的一道菜。
6、酸菜鱼：将酸菜丝和鱼拌在一起，加入花生米、醋、辣椒粉等调料，然后炒制而成的一道菜。
7、回锅肉：将五花肉、葱、姜、蒜一起炒制，再加入豆豉、糖、醋等调料而成的一道菜。
8、炒大肠：将大肠炒熟，加入豆豉、香料等调料而成的一道菜。
9、辣子鸡：将鸡肉和辣椒一起炒制，再加入豆豉、醋等调料而成的一道菜。
10、辣子鸡丁：将鸡肉切丁，加入辣椒、豆豉、醋等调料炒制而成的一道菜。
11、水煮肉片：将牛肉片放入开水中烫熟，再加入豆瓣酱、蒜蓉、辣椒等调料炒制而成的一道菜。
12、炸酱面：将豆瓣酱、蒜蓉、辣椒等调料拌在面条上，然后炸制而成的一道菜。
13、酸辣土豆丝：将土豆切丝，加入酸辣汁调料，再加入葱、蒜等炒制而成的一道菜。
14、鱼香肉丝：将猪肉丝放入鱼香汁中炒制，再加入葱、蒜、辣椒等调料而成的一道菜。
15、醋溜土豆片：将土豆片放入醋汁中炒制，再加入葱、蒜、辣椒等调料而成的一道菜。
16、蒜蓉芹菜：将芹菜放入蒜蓉汁中炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
17、蒜泥白肉：将猪肉放入蒜泥汁中炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
18、豆豉肉片：将牛肉片放入豆豉汁中炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
19、酱爆猪肉：将猪肉放入酱汁中炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
20、茶树菇青菜：将青菜和茶树菇一起炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
21、芹菜豆腐：将芹菜和豆腐一起炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
22、蒜蓉鱼片：将鱼片放入蒜蓉汁中炒制，再加入葱、辣椒等调料而成的一道菜。
东北饮食文化习俗
东北饮食文化习俗东北地区作为中国的一个重要地理区域，拥有独特的饮食文化习俗。
东北人的饮食习惯多受到气候和地域的影响，不仅有丰富多样的菜肴，还有独特的饮食习俗。
本文将从东北的四大菜系、传统节日饮食习俗以及宴会礼仪等方面介绍东北饮食文化习俗。
一、东北的四大菜系1. 辽菜辽菜是东北地区最具代表性的菜系之一，主要流行于辽宁省。
辽菜以其鲜美独特的口味而闻名，注重色、香、味的搭配。
其中，炖、烤、煮、蒸等烹饪方法被广泛应用。
辽菜的特色菜品有“杂鱼羹”、“炒鸡丁”、“红烧肘子”等。
2. 鲁菜鲁菜是山东省的传统菜系，也是中国八大菜系之一。
鲁菜以其独特的烹调方法和口味成为了中国饮食文化的瑰宝。
鲁菜注重原汁原味的烹调方式，注重火功和刀工的运用。
鲁菜的代表菜品有“红烧带鱼”、“三鲜脆饼”、“回锅肉”等。
3. 黑龙江菜黑龙江菜，顾名思义是黑龙江省的特色菜系。
这个菜系中融合了北方和俄罗斯的烹调风格，给人一种独特而奢华的感觉。
黑龙江菜以其丰盛的食材和丰富的味道而被广泛喜爱。
著名的黑龙江菜有“红烧狮子头”、“松花鱼”、“东北水饺”等。
4. 吉林菜吉林菜是吉林省的传统菜系，有浓郁的满族和朝鲜族的风味。
吉林菜以煎、炸、炖、煮等多样的烹调方法为主，注重火候和原汁原味的保留。
吉林菜以其丰富的味道和独特的口感而受到人们的喜爱。
著名的吉林菜有“锅包肉”、“地三鲜”、“水煮肉片”等。
二、东北传统节日饮食习俗1. 春节春节是中国最重要的传统节日之一，在东北地区也有独特的饮食习俗。
东北人在春节期间，会准备一桌丰盛的年夜饭，传统菜品包括腊肉、饺子、鱼等。
其中，腊肉象征着红红火火，饺子寓意团团圆圆，鱼象征着年年有余。
2. 中秋节中秋节是中国传统的重要节日，东北人也有独特的饮食习俗。
中秋节时，东北人会准备月饼、柚子、葡萄等食品，与家人共同品尝。
此外，还有传统的赏月活动，大家一边品尝美食，一边赏月，共度一个浪漫的夜晚。
3. 清明节清明节是中国的传统节日，也是东北人重要的节日之一。
东北炖菜有“八大天王”，除了小鸡炖蘑菇，你吃过几种？
东北炖菜有“⼋⼤天王”，除了⼩鸡炖蘑菇，你吃过⼏种？说到“妈妈的味道”，相信⼤家第⼀个想到的，⼀定是从⼩吃到⼤的、由妈妈亲⼿做的家常菜。
在我的记忆⾥，我妈在做菜这块特别“懒”，她最喜欢做的菜式，莫过于将各种各样的⾷材放在⼀个锅⾥炖。
⽤她的话来说，就是简单、⽅便⼜营养。
我⼀直把我妈喜欢做的这种菜式，命名为⼀锅出的懒⼈菜。
直到有⼀天，东北的朋友带我吃了顿正宗的东北菜，我竟然吃出了⼀种熟悉的味道，顿时才惊悟，原来这种做法叫“东北乱炖”。
不得不说，这东北炖菜吃起来，还挺下饭的。
在东北地区各式各样的炖菜⾥，有8道菜，是经过民间评选，⽐较出名的，也被称作东北炖菜⾥的“⼋⼤天王”。
今天懒喵就跟⼤家聊聊有关东北炖菜的话题，⼀起来看看，这8道菜都有哪些？你吃过⼏种？1、⼩鸡炖蘑菇东北炖菜⾥最出名的，⼀定有⼩鸡炖蘑菇。
这是⼀道⾮常经典的东北菜，主要⾷材为鸡⾁、蘑菇和粉条。
在东北地区，还有这么⼀个说法，“姑爷进门，⼩鸡断魂”。
即新姑爷陪媳妇回娘家，家中⼀定要安排上⼩鸡炖蘑菇这道菜。
正宗的⼩鸡炖蘑菇，⽤的蘑菇也是有讲究的，⼀定要是产⾃东北的榛蘑。
榛蘑主要分布在吉林长⽩⼭的⼭区、林区、浅⼭区的榛柴岗上，⾁质肥厚，⾹味浓郁，还被称作“东北第四宝”。
细⽕慢炖好的⼩鸡炖蘑菇，蘑菇的鲜味和鸡⾁的⾹味融和在⼀起，光闻那⽓味，就感觉⾷欲⼤增。
2、猪⾁炖粉条要论最接地⽓的东北炖菜，猪⾁炖粉条⼀定少不了，它也是经典的东北菜之⼀。
其实，这道菜最早源⾃四川地区，是由唐朝名将薛仁贵从四川带到东北的，并根据当地的风格，将其发展成了⼀道东北菜。
制作猪⾁炖粉条时，会⽤到2样必不可少的⾷材，五花⾁和红薯粉条。
除此之外，还可以根据⾃⼰的⼝味喜好，额外添加更多的⾷材，如⽩菜、酸菜、⾖腐、萝⼘等等。
⽩菜被炖得软烂鲜⾹，粉条也吸收了满满的汤汁，⾮常⼊味，是⼀道⾮常可⼝的下饭菜。
3、⽺⾁炖酸菜还记得东北的朋友，曾跟我调侃过⼀句话，“铁锅炖酸菜，酸菜炖⼀切”。
这⾥的酸菜，特指的是⽤⼤⽩菜腌制⽽成的东北酸菜。
东北八大炖
东北八大炖东北八大炖菜：小鸡炖蘑菇，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，狗肉炖豆腐，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。
炖菜是东北菜的精髓，大多重其味而不重其形。
看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。
来到东北，一定要尝一尝东北的炖菜，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快！东北八大炖菜：小鸡炖蘑菇，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，狗肉炖豆腐，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。
这些是生长于东北这片黑土地的人们，积累了多少年的饮食精华。
经典的荤素搭配，肉的鲜美，润美了配菜。
一、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
名副其实的山珍野味。
东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法：1. 将小仔鸡洗净，剁成小块；2. 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。
尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
二、鲶鱼炖茄子东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。
大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段，小个儿的整条即可。
茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。
茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
主料：鲶鱼1尾,嫩茄子,调料：葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
东北菜十大经典名菜
东北菜十大经典名菜锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。
1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。
道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。
由于外国人喜欢吃甜酸口味。
杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。
郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。
由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。
俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。
日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。
外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
白肉血肠白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。
又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。
其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
东北名菜有哪些
东北名菜有哪些关于《东北名菜有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北地区是一个非常独特且美好的地区，大伙儿对它的掌握，只是限于东北二人转和它本地独树一帜的語言。
却不知道东北名菜也备受大伙儿热烈欢迎，由于东北地区处在北部较为严寒的地区，出产马铃薯，以马铃薯为原料的饭食，每个都色香味俱全，下边就给大伙儿实际介绍一下东北名菜有什么?1、莫利炖鲜鱼,该菜的主要材料、调料都是当地土特产，用的也是村内的地表水，烹调全过程也是自身创造发明的加工工艺，是的的确确当地菜。
2、闲鱼烙饼，闲鱼烙饼是北方地区沿海地区的特点传统式特色小吃，归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，新鮮的海鱼有哪些用盐腌过，太阳底下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得焦黄内嫩，和玉米面饼子一起吃味儿与众不同。
3、锅包肉，锅包肉(英文名字:Double Cooked Pork Slices)，本名锅爆肉，是一道东北菜，清朝光绪创立自哈尔滨市道台府府尹杜学赢主厨郑兴文之手。
4、地三鲜，"地三鲜"是很有特点的一道东北地区汉人传统式家常小炒，采用了三种田里当季新鮮的食物:四季豆、马铃薯和辣椒来配搭，不但取决于鲜浓的味儿、纯天然翠绿色的食物，更胜于它包含多种多样食物的营养成分，让三味十分一般的蔬菜水果制成醇正极其的美味。
5、菠萝古老肉，古老肉别称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东省的汉人传统式特色美食，归属于粤特色菜，此菜口味清爽解腻，甜酸的味儿又能提高胃口，不管做为新鲜水果還是菜式。
6、溜肉段，是东北三省的传统式特色美食，具备外酥里嫩，食香爽口的特性，制成品外酥里嫩、咸香爽口，老百姓餐桌上的家常小炒，由溜肉段衍化出的锅包肉也是东北菜中的經典。
7、杀猪菜，本来是东北农村每一年贴近年尾杀年猪时所吃的一种铁锅炖菜，在东北地区很多地区长期设立杀猪菜，产生东北地区饮食搭配一大特点，以往，大家沒有标准注重哪些调料、调味品，仅仅把刚杀好的猪的血斩成块状煮开后切割成大面积放入锅中，随后边煮边往里放泡菜，放水和调味品制做而成。
东北美食的菜式典故及文化内涵
东北美食的菜式典故及文化内涵菜肴是文化的一种体现，它承载着地域的特色和历史的记忆，东北美食作为中国独特的饮食文化，汇集了丰富多样的菜式典故及文化内涵。
本文将以介绍东北美食的菜式典故及文化内涵作为主线，为读者带来对于这一地域美食的深入了解。
一、酸菜炖粉条酸菜炖粉条是东北地区的一道传统名菜，深受当地人民的喜爱。
酸菜炖粉条的菜式典故可以追溯到清朝时期，据说当时的东北地区常年天寒地冻，居民食物储存不易，因此发展出了以酸菜和粉条作为主要材料的菜肴，以应对寒冷冬季的需求。
这道菜肴的酸味来自东北特产的酸菜，而粉条的软滑口感则让人倍感温暖。
酸菜炖粉条既有一种质朴的口感，也蕴含着东北人民坚韧不拔的品质。
二、锅包肉锅包肉是东北菜系中的经典名菜，也是东北人民饮食文化中的代表之一。
这道菜肴的菜式典故源于清朝时期，相传当时东北地区有位名叫刘锅包儿的小贩，他将猪肉片油炸后裹上特制的面粉酱汁，制成了独特的炸猪肉片菜肴，深受各个阶层人民的欢迎。
锅包肉的制作过程繁琐，需要经过切片、油炸、控油等多个步骤，但这也正是它独特口感的由来。
锅包肉的酥脆外皮和嫩滑多汁的内里相得益彰，让人回味无穷。
三、哈尔滨红肠哈尔滨红肠是东北地区的传统名产，也是东北美食文化中的重要代表之一。
哈尔滨红肠的菜式典故可以追溯到上世纪初的哈尔滨杂技剧团，当时表演者为了满足旅居哈尔滨的外国人口味需求，研发出了一种口感独特的红肠。
这种红肠以优质猪肉为原料，加入各种香料和调味料进行精心腌制，并经过特殊工艺的处理，使其具有酥嫩多汁的口感。
哈尔滨红肠不仅在东北地区享有盛誉，而且在国内外也颇具知名度，成为了东北美食文化的重要组成部分。
四、东北酱鸭东北酱鸭是东北地区独具特色的传统名菜，深受食客的喜爱。
这道菜肴的菜式典故可以追溯到古代渔猎民族的生活方式，东北地区多河流湖泊，水产丰富，人们运用当地食材将鸭子进行腌制，加入各种辅料和调味料，同时配以独特的烹饪技巧，制作出了色香味俱佳的东北酱鸭。
东北菜有哪些特色菜
东北菜有哪些特色菜
一、小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。
榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。
榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。
榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲。
二、锅包肉。
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。
每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。
锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。
这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。
三、猪肉白菜炖粉条。
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。
猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。
这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。
天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。
猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。
猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。
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东北名菜有哪些
东北是一个特别奇特且美妙的地方，大家对它的了解，仅仅局限于东北二人转和它当地独树一帜的语言。
殊不知东北名菜也深受大家欢迎，因为东北处于北边比较寒冷的地方，盛产土豆，以土豆为原材料的饭菜，各个都美味可口，下面就给大家具体介绍一下东北名菜有哪些?
1、莫利炖活鱼,该菜的主料、配料全是本地特产，用的也是本村的地下水，烹制过程也是自己发明的工艺，是确确实实本地菜。
2、咸鱼饼子，咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
3、锅包肉，锅包肉(英文名:DoubleCookedporkSlices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
4、地三鲜，"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
5、菠萝古老肉，古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系，此菜口感清新解腻，酸甜的味道
又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴。
6、溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
7、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色，过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
8、东北拉皮，是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传)。
9、酸菜猪肉炖粉条，是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
10、小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
拓展内容
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。