餐饮产业市场现状及未来发展趋势分析(餐饮供应链)
中国生态餐厅行业报告
中国生态餐厅行业报告随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。
生态餐厅因其注重食材的新鲜、有机和绿色环保的特点，受到了越来越多消费者的青睐。
本文将从生态餐厅的发展现状、市场需求、竞争格局以及未来发展趋势等方面进行深入分析。
一、生态餐厅的发展现状。
生态餐厅是近年来兴起的一种新型餐饮形式，其以有机食材为主打，强调健康、环保和可持续发展。
目前，中国的生态餐厅数量虽然不多，但发展势头迅猛。
一方面，越来越多的消费者开始关注健康饮食，愿意选择有机食材制作的菜品；另一方面，政府对绿色餐饮的政策支持也在不断加大，为生态餐厅的发展提供了良好的环境。
二、市场需求分析。
随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。
传统餐厅的食材质量和安全问题时有发生，而生态餐厅以其新鲜、有机的食材吸引了越来越多的消费者。
特别是年轻人群，他们更加注重健康和环保，对生态餐厅的需求量逐渐增加。
此外，一些中高端消费者也愿意为了健康的饮食体验选择生态餐厅，这为生态餐厅的市场需求提供了良好的保障。
三、竞争格局分析。
尽管生态餐厅市场需求增加，但竞争也日益激烈。
目前，生态餐厅市场上主要存在两种竞争格局，一是传统餐厅向生态餐厅转型，二是新兴的生态餐厅品牌的崛起。
传统餐厅转型为生态餐厅，可以利用其原有的品牌优势和消费群体，但也需要面临食材供应链、菜品研发等方面的挑战。
而新兴的生态餐厅品牌则需要在品牌建设、食材采购等方面进行投入，以争夺市场份额。
总的来看，生态餐厅市场竞争激烈，需要不断提升自身的核心竞争力。
四、未来发展趋势。
随着消费者对健康饮食的需求不断增加，生态餐厅市场仍然具有良好的发展前景。
未来，生态餐厅将在以下几个方面呈现出发展趋势，一是多元化的菜品推出，以满足不同消费者的口味需求；二是加强与农场的合作，保障食材的新鲜和有机；三是利用科技手段提升服务水平，提供更加便捷的用餐体验；四是加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
总的来看，生态餐厅将在不断创新和提升服务水平的过程中，赢得更多消费者的青睐，实现可持续发展。
互联网时代的餐饮行业现状与前瞻
ＴＨＥＯＲＩＥＳＡＮＤＲＥＳＥＡＲＣＨ理论与研究－３０㊀－互联网时代的餐饮行业现状与前瞻杨云川作者简介:杨云川(１９９８.０５－)ꎬ男ꎬ云南绥江人ꎬ大专ꎬ四川城市职业学院ꎬ研究方向:电子商务ꎮ(四川城市职业学院ꎬ四川成都６１０１０１)摘㊀要:餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业ꎬ经历了改革开放开始起步㊁产业规模增长㊁连锁模式发展和品牌提升战略４个阶段ꎬ取得了快速的发展ꎮ互联网融入餐饮业的２０１３年之后ꎬＯ２Ｏ模式迅速崛起ꎬ截止２０１８年末ꎬ具有代表性的在互联网餐饮业中的外卖产业ꎬ交易额已经接近餐饮行业总体的１０％ꎮ文中将分析未来中国在互联网推动下的智能模式及物联网如何对餐饮行业产生深刻的影响和变革ꎮ关键词:餐饮ꎻ互联网ꎻＯ２Ｏꎻ智能模式ꎻ物联网中图分类号:Ｆ７１９㊀㊀㊀㊀㊀文献标志码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１６７１－１６０２(２０１９)０８－００３０－０１㊀㊀１㊀传统餐饮行业的电商化１.１㊀互联网联动的餐饮模式关于未来餐饮行业的模式ꎬ其实在２０１９年的今天已经初见端倪了ꎬ只不过是变革还不深刻ꎮ互联网的电子商务更多的只是去辅佐传统的餐饮行业ꎬ列如:在扫码支付的普及ꎬ顾客消费更舒适了ꎬ商家提高了工作效率ꎮ比扫码支付在便利性上更进一步的是扫码点餐ꎬ设计良好的点餐界面可以给顾客带来比纸质菜单更清晰明了的舒适体验ꎬ服务员也不用再那么忙前忙后的去沟通顾客的需求ꎮ而扫码点餐的出现是传统餐饮行业和互联网思维接轨的一个标志性象征ꎬ也是未来智能餐饮的雏形ꎬ因为它基本实现了餐饮消费环节中基本信息交流的电子化ꎬ尽管它还称不上智能贴心ꎬ但也让消费者感到了久违的舒心ꎮ这种互利的模式带来的就是产业价值的提升ꎮ１.２㊀餐饮行业的Ｏ２Ｏ模式Ｏ２Ｏ模式将线下商务的机会与互联网信息结合在了一起ꎬ让互联网成为线下交易的前台ꎮ当前正是Ｏ２Ｏ模式飞速发展和普及的时代ꎬ因为Ｏ２Ｏ模式在第三方餐饮品台上可以精准的为顾客提供可供选择的偏好店铺ꎬ这大大的提高了信息的流通ꎬ顾客节约了时间成本ꎬ在智能终端上就可以随心所欲的选择ꎮ商家节约了传统的广告宣传成本ꎬ努力的做好本质的产品和平台界面的优化ꎬ自然会有顾客特意前来ꎮＯ２Ｏ模式并且建立了至关重要的口碑和评判机制ꎬ这保障了顾客的消费权益ꎬ也让个体商家得以塑造自身的品牌价值ꎮ而从整个行业的角度来看ꎬＯ２Ｏ模式有助于建立良好的管理机制和服务体系ꎬ它可以推动整个行业的发展水平ꎮ经管餐饮行业的Ｏ２Ｏ模式的发展前景是如此的光明ꎬ这些新的体制仍然会存在一些弊端ꎬ列如商家平台上存在刷单或者消费者和竞争者恶意差评的情况ꎬ国家相关监督部门快速的根据新的市场情况来进行管理调整也是维护餐饮业良性发展的提前所在ꎮ２㊀餐饮行业态发展２.１㊀连锁模式和供应链供应链是当代最重要的资源之一ꎬ而餐饮可谓是供应链发挥其效力非常具有代表性的行业ꎬ因为餐饮业对接的消费群体完全是供应链的终端ꎬ并且餐饮业的原材料流动非常繁忙的ꎬ从各式各样原始食材的环节出发ꎬ到最后消费者的嘴里ꎬ这个流程结构是非常完整且充实的ꎬ因此供应链可以显著降低餐饮行业各个环节的成本ꎬ进而可以用更优惠的价格来吸引消费者ꎮ然而现阶段由于餐饮界及相关产业行业壁垒和市场发展水平的限制ꎬ还没有出现为完善的广大中小型餐饮个人户服务的供应链模式ꎬ并且作为这些个体户来讲ꎬ他们也很难受益于供应链的规模效应ꎬ这种情况在三四线城市尤甚ꎮ因此连锁餐饮店具备搭建自身供应链的实力以及发挥供应链效力的规模条件ꎬ它总能在各种成本和管理上胜过个体户的餐饮店ꎮ并且连锁餐饮店通过对各种数据的掌握ꎬ可以进行较为精确的市场战略调整ꎬ这得益于连锁总部的指挥决策的效能ꎮ而连锁模式之所以有较高的规划效率ꎬ是依托于大量的外部市场数据和内部经营数据分析的原因ꎬ连锁餐饮的模式有能力掌控这些数据资源ꎬ也有能力通过组织结构进行有效的管理调整ꎮ其实连锁模式的本质就是一种供应链的环节ꎬ总部负责整体规划㊁技术指导以及原材料的运转ꎬ加盟者只需要负责管理和经营ꎬ这看起来很像是一个自负盈亏的分店店长ꎮ总而言之ꎬ在没有更成熟的可以服务于所有餐饮个体户的供应链模式出现之前ꎬ笔者认为至少在未来１０年内ꎬ连锁模式的优势将继续保持ꎮ２.２㊀品牌价值和文化价值改革开放后人民生活水平不断提高ꎬ到２０１９年的今天ꎬ消费者对餐饮消费的动机更多的是体验美食带来的快乐ꎮ不管是为了享乐还是社交ꎬ满足温饱需求已经不再是消费者和这个行业需要考虑的重点ꎮ并且在最基本的产品味道方面之外ꎬ顾客对于餐饮产品的外表和店铺的装修或者服务等各种元素有了更多的要求ꎬ而这些多元化的特征是形成品牌价值的因素ꎮ品牌价值进而成为了消费者衡量产品的关键ꎮ在互联网经济背景作为大型连锁店来讲ꎬ不断的在产品研发上推陈出新ꎬ比如打造一些 网红 产品ꎬ是维持其影响力的重要因素ꎮ除了单纯的品牌价值之外ꎬ鉴于互联网的影响力和渗透力ꎬ品牌之间的竞争其实已经非常充分ꎮ如何将餐饮产品的价值升华到文化的层面就成为品牌竞争的重要突破点ꎮ赋予产品文化内涵的价值ꎬ是品牌价值的高级体现ꎬ也是人类需求的高级层次ꎬ是事物发展的必然趋势ꎬ餐饮业也不列外ꎮ３㊀未来的餐饮行业变革３.１㊀新业态持续发展从短期来看ꎬ未来的一段时间ꎬ比如１０年内ꎬ将是餐饮行业新模式继续发展的阶段ꎬ比如现在亏损严重的生鲜行业ꎬ在未来供应链和社区电商的发展更成熟之后ꎬ生鲜市场再通过一些战略调整ꎬ是有新的转机的ꎮ各类餐饮独立品牌的发展将变得稳重ꎬ比如年轻人喜欢的奶茶店在经历过激烈的品牌竞争之后ꎬ将冷静下来更加的注重于产品本身ꎬ当然这主要是因为消费者的消费升级ꎬ品牌竞争过剩后ꎬ消费者某些品类的商品品牌已经审美疲劳ꎬ他们将更注重实际的口味和健康等等ꎮ３.２㊀智能时代前瞻我们展望较长时间的未来ꎬ比如２０年后ꎮ餐饮行业的发展将毫无疑问的和物联网及人工智能紧密的联系起来ꎮ第一步是物联的全面普及ꎬ从消费者的体验到商家的管理运作ꎬ从厨房烹饪到餐桌用餐ꎮ比如ꎬ除了自己的手机ꎬ商城的自助终端机和餐饮店铺的点餐设备也是信息的物联ꎬ让消费者可以方便的进行选择ꎬ也为这个行业准确高效的整合了消费数据ꎮ厨房的各种专业设备通过物联和自动化ꎬ可以更高效更安全的进行工作ꎬ以节约大量成本ꎮ而智能餐饮的理想状况是无人餐厅ꎬ或者是实现高度自动化的管理模式ꎬ这需要机器人自动烹饪技术的继续发展ꎬ通过半成品的原材料供应优化和模块化的物联设备协同的办法ꎬ采用自动烹饪技术的无人餐厅已经是指日可待ꎮ。
疫情下餐饮行业发展趋势预测
核心观点复杂的经济环境，难以预判的疫情，大不如前的消费意愿……在越来越多“不确定性”面前，中国餐饮业正在悄悄发生变化。
疫情下，餐饮产业数字化越来越明显，产业链的协同配合将越来越高效。
餐饮行业转型发展也呈现出管理智能化、产品零售化、营销数字化、开店社区化、研发细分化等趋势。
同时新的消费群体正在崛起，新的餐饮品牌不断涌现，新的竞争赛道深度开启，餐饮市场竞争依旧如火如荼。
敏锐地把握这些新动向, 是提高餐饮美食管理水平的重要前提, 也是提高餐饮企业竞争力、赢得主动权的关键因素。
内容目录一、引言 (2)二、市场现状分析 (2)2.1 市场现状分析 (3)2.2 市场容量与结构 (3)2.3 细分市场分析 (4)三、疫情对餐饮的影响 (4)3.1 疫情对经营的影响 (5)3.2 疫情对需求的影响 (6)四、疫情下餐饮行业发展趋势 (6)4.1 行业趋势 (6)4.2 市场趋势 (8)4.3 消费趋势 (8)4.4 营销趋势 (9)4.5 管理趋势 (10)4.6 竞争趋势 (10)4.7 数字化趋势 (11)4.8 零售化趋势 (12)4.9 连锁化趋势 (13)4.10 细分品类趋势 (13)4.11 门店业态趋势 (14)一、引言2022 年，国内的餐企正面临着诸多压力。
一方面，国内多点散发频发的新冠肺炎疫情以及复杂多变的国际局势加速了国内经济增速下行的趋势，消费者餐饮消费渐趋谨慎，餐饮营收受到一定的影响；另一方面，房租、人工和食材等各项经营成本高居不下，甚至出现进一步加重的势头，更是给餐企增添了许多压力。
在这样的形势下，具有一定经营韧性的餐企迎来发展契机，甚至逆势扩张，而抗风险能力较弱的餐企则可能面临淘汰。
因此，在变幻的时代中，餐饮人必须学会审时度势，引进科学管理的理念，才能实现稳健的发展。
餐饮行业的进入门槛较低，以此很多创业者都会选择在这一行业发展。
不过纵观整个餐饮市场，近年来其发展趋势不断变化，那么在未来餐饮行业的发展到底会呈现出什么趋势呢？在这种情况下，餐饮人想要正确地研判时势，必须要从繁多的资讯中提炼出有用的信息，并结合数据梳理出品类的趋势，而这一点难以凭一己之力做到。
电子商务在餐饮行业的发展现状与未来趋势分析
电子商务在餐饮行业的发展现状与未来趋势分析近年来，随着互联网技术的快速发展和人们生活方式的变化，电子商务在餐饮行业中的影响力也逐渐增大。
本文将对电子商务在餐饮行业的发展现状以及未来的趋势进行分析。
一、电子商务在餐饮行业的发展现状随着移动互联网的普及和互联网支付的快速发展，订餐平台应运而生。
通过手机App或网页，消费者可以随时随地浏览菜单、选择餐厅、下单付款，并且享受到优惠活动和外卖配送服务。
这种形式的电子商务在餐饮行业中得到广泛应用，为消费者提供了更加便捷的订餐体验。
同时，电子商务还开拓了餐饮行业的销售渠道。
餐厅通过将菜品自主上架到电商平台，不仅增加了销售机会，还可以通过平台的推荐算法吸引更多用户。
电子商务的渠道成本相对较低，更能满足小型餐厅和创业者的需求。
二、电子商务在餐饮行业的未来趋势1. 数据化运营随着电子商务在餐饮行业的深入应用，各类平台积累了大量的用户数据。
通过这些数据，餐厅可以分析消费者的偏好，提供个性化的推荐服务，进一步提升消费者的满意度和粘性。
另外，通过对数据的分析，餐厅还可以优化供应链、菜品定价和库存管理，提高运营效率。
数据化运营将成为餐饮行业未来发展的重要方向。
2. 无人化服务人工智能技术的快速发展将为餐饮行业带来革命性的变革。
未来，无人餐厅将成为一个可能出现的趋势。
通过人脸识别、智能导购机器人等技术，消费者可以实现自助下单、自助取餐，大幅提升就餐效率。
无人化服务不仅可以减少人力成本，还可以缩短顾客等待时间，提升用户体验。
3. 内容营销与社交媒体整合电子商务时代，消费者越来越重视与品牌的互动和参与感。
餐厅可以通过社交媒体平台与消费者进行直接的互动，发布优惠活动、菜品介绍等内容，吸引用户的关注和参与。
此外，通过与KOL（Key Opinion Leader）合作，餐厅可以借助他们的影响力增加曝光和品牌认知度，进一步扩大市场份额。
4. 环保与可持续发展随着社会环境问题的日益凸显，消费者对于环保和可持续发展也越来越关注。
2020年餐饮行业发展趋势分析
2020年餐饮行业发展趋势分析中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大，民以食为天，随着国人收入提高，餐饮行业也会蓬勃发展。
接下来小编为大家整理了餐饮行业发展趋势分析，欢迎大家阅读!2020年餐饮行业发展趋势!No.1大众化整个餐饮业的格局朝大众化餐饮又跨进了一大步，这是所有变化的前提，也是消费者首先遇到的第一个冲突。
现在的消费主力和过去有什么不一样呢?就是年轻人多了。
年轻人变成了主力军，而互联网时代又是一个后喻时代，中老年人接触新东西比年轻人慢，所以现在要是出去吃饭，都是年轻人挑地方，带着老人去了。
年轻人对价格更加敏感，没钱，又想吃好的。
他们对信息的攫取能力强，谁家多少钱，还没出门他们就知道了。
所以，餐饮的变化首先解决的是年轻人的第一个冲突：想去好地方，但又不想花大价钱，好吃不贵还有面儿。
No.2模糊化模糊化的意思是，整个餐饮的很多界限不明显了，消费者一次可以体验到很多东西。
这解决的是消费者的第二个冲突，时间的冲突。
城市化生活把这些白领的空余时间压缩再压缩，好不容易到周末才能出去吃个饭，体验一下。
所以他一次性需要多种体验，相反对界限就越来越不在乎了。
你不是正宗川菜、正宗杭帮菜也无所谓，只要你做出特色就买单。
还有的连是不是正经吃饭的都不在乎了，不仅要好吃，更重要的是还可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不过了。
但是这种体验性有个问题，好奇心是有限的，透支了以后就很难重复消费No.3明星化城市化生活太单调，吃点什么东西总有讲究，味道当然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。
这解决的是城市生活平淡与戏剧化的冲突。
在互联网高度发达的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐饮业也是。
当然，这个变化更多的是一种战术，可以用故事引来大量的关注增长，但是否能起到长期的效果，还在于餐厅本身的生命力。
可以看出来，现在在互联网的推动之下，餐饮的发展也是深受它的影响。
可以想象到在餐饮市场不断发展与其他的产业相互融合之后，它会朝着更加多元化的方向发展。
简述餐饮业未来的发展趋势
简述餐饮业未来的发展趋势
餐饮业未来的发展趋势如下：
1. 健康和有机食品：随着人们对健康的关注增加，对健康和有机食
品的需求也在不断增长。
餐饮业将会更加注重提供健康、新鲜、无添
加剂的食品，以满足消费者的需求。
2. 可持续发展：环境保护和可持续发展已成为当今社会的关键议题。
餐厅将会采取更多的措施来减少浪费和污染，如使用环保包装、鼓励
回收利用和推广可再生能源。
3. 多样化的餐饮选择：随着人们对不同文化和口味的兴趣增加，餐
饮业会提供更多多样化的餐饮选择，如亚洲美食、中东烹饪和地方特
色菜。
4. 科技创新：科技将会在餐饮业发挥越来越重要的作用。
自助点餐
系统、无人机食品交付和智能厨房设备等新技术将会被广泛应用。
5. 社交媒体和在线订餐：社交媒体和在线订餐平台的发展将会改变
消费者选择餐厅和点单的方式。
餐饮业需要更加注重社交媒体的营销
和在线订餐服务的提供。
6. 良好的消费体验：随着竞争的加剧，餐饮业需要提供良好的消费
体验来吸引和保留客户。
这包括提供优质的服务、独特的装修和舒适
的用餐环境。
以上是餐饮业未来的发展趋势的简要概述。
这些趋势将会对餐饮业产生深远的影响，并为行业带来新的机遇和挑战。
随着社会和消费者需求的不断变化，餐饮业需要不断创新和适应，以保持竞争优势并实现可持续发展。
我国团餐供应链市场呈五大趋势5500亿市场呼唤实力玩家
我国团餐供应链市场呈五大趋势5500亿市场呼唤实力玩家作者：宗莲籽来源：《餐饮世界》2019年第12期2019年11月29日，中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际与团餐谋联合发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》（以下简称报告）显示：我国团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元，呈现供应链产品的标准化和半成品化、从关注安全到关注健康等五大趋势。
庞大的市场潜力不仅吸引了资本的目光，团餐行业巨头也开始积极布局并提前卡位。
同时，高门槛筛掉了众多实力有限的企业，亟需一些实力玩家共同分享这一巨大市场。
“诱人的”5500亿团餐供应链市场：资本涌入、巨头卡位不断增长的餐饮食材供应链市场正在吸引越来越多的关注，其中不乏各类资本机构。
报告指出，近几年资本对纯餐饮品牌的投资兴趣正在下降，甚至很多投资机构明确表示2019年投资方向不看餐饮品牌，只聚焦于餐饮供应链。
据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额达228.6亿元，获投企业有蜀海供应链、众美联、信良记、美菜、宋小菜等，其中也包括一家专业的团餐供应链企业禧云国际。
在可预期的将来，资本將成为我国餐饮供应链进入快车道的重要助力。
除了外部资本机构，团餐行业内部也将供应链发展提上了日程。
目前，我国团餐供应链有三种主要形式。
首先，大型团餐企业自建的食材采购供应链，这是由于大型团餐企业经过多年发展，具备了一定的规模优势，获得了议价权，通常会自建供应链体系。
其次，众多以区域化经营为主的独立第三方团餐食材供应链企业开始涌现。
再次，近几年一些大型团餐企业内部供应链部门发展到一定规模，开始为行业输出供应链服务，或是一些有行业基因的公司联合互联网人士建立第三方供应链专业服务公司。
分散的团餐采购：连锁经营占比低，70%的企业供应商数量超100相较于社餐的4万多种SKU（库存），团餐的原材料SKU仅3000多种，并且拥有流程简单、采购量大、计划性强等优势。
餐饮业的国际化发展趋势
跨国经营的税收和外汇管理
税收管理
跨国经营的餐饮企业需遵守不同国家的 税收政策，包括企业所得税、增值税、 营业税等。企业需关注各国税收协定， 以降低税务风险和税收负担。
VS
外汇管理
在跨国经营中，外汇管制是一个重要问题 。企业需了解各国外汇管制政策，确保合 法、有效地进行外汇收付。同时，关注汇 率波动，采取合理措施降低汇率风险。
全球化趋势下的餐饮业发展
全球化的推动
随着全球化进程的加速，各国之间的 经济、文化交流日益频繁，为餐饮业 国际化提供了广阔的市场和发展空间 。
消费者需求的变化
消费者对异国文化和美食的兴趣增加 ，追求更加丰富和多元化的饮食体验 ，促使餐饮企业向国际化发展。
餐饮业国际化的经济和社会影响
经济增长的引擎
餐饮业国际化能够促进国际贸易、增 加就业机会、推动经济增长，对国家 经济具有重要意义。
技术创新
数字化技术、人工智能等新技术将为餐饮业国际化带来机 遇，企业需要紧跟技术发展趋势，不断创新经营模式和服 务方式，以适应市场需求的变化。
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餐饮业的国际化发展趋 势
汇报人：可编辑
2024-01-06
CONTENTS 目录
• 餐饮业国际化的背景和意义 • 餐饮业国际化的市场分析 • 餐饮业国际化的经营模式和策略 • 餐饮业国际化的技术应用和创新 • 餐饮业国际化的政策和法规环境 • 餐饮业国际化的未来展望和趋势
CHAPTER 01
餐饮业国际化的背景和意义
CHAPTER 02
餐饮业国际化的市场分析
国际餐饮市场的发展现状
国际餐饮市场规模持续扩 大
随着全球化的加速和旅游业的繁荣，国际餐 饮市场呈现出快速增长的态势，市场规模不 断扩大。
农村餐饮行业规模及发展趋势分析
农村餐饮行业规模及发展趋势分析随着中国农村经济的快速发展，农村餐饮行业逐渐兴盛起来。
本文将从市场规模、需求变化、消费习惯、产业升级等方面，对农村餐饮行业的规模及发展趋势进行分析。
1. 市场规模近年来，随着城市化进程的不断推进，农村地区的人口流动增加，加上农村居民收入的提高，农村餐饮市场规模呈现出快速扩大的趋势。
根据相关数据显示，农村餐饮行业的总体规模已逐渐增大，年均增长率超过10%。
2. 需求变化农村居民的生活水平提高，他们对餐饮的需求也从简单的填饱肚子转变为注重健康、营养和品质。
这一变化不仅推动了农村餐饮业向着多样化和细分化方向发展，也给餐饮企业提供了更多的发展机遇。
3. 消费习惯农村居民的消费习惯逐渐与城市居民趋同。
他们更加注重用餐环境、服务质量和食材安全。
因此，农村餐饮企业需要加大对用餐环境的改造和提升服务质量的力度，同时加强食材的安全控制，以满足消费者的需求。
4. 产业升级为了适应市场需求的快速变化，农村餐饮行业也在不断进行产业升级。
许多餐饮企业开始引入现代化管理理念和先进的设备，提高生产效率和产品质量。
同时，一些专业的餐饮服务供应商也开始涌现，为农村餐饮业提供专业化的供应链解决方案。
5. 多元化农村餐饮行业逐渐向多元化发展。
除了传统的农家乐和农村小吃外，越来越多的餐饮企业开始推出特色美食、主题餐厅和特色餐饮服务。
这样的多样化选择能够满足不同消费者的需求，促进产业持续发展。
6. 电商与物流随着电商的快速发展，农村餐饮企业也开始重视线上销售渠道。
通过互联网的力量，农村餐饮企业可以更加有效地推广和销售自己的产品。
同时，物流也成为农村餐饮发展的重要环节，企业需要建立高效的冷链物流体系，确保产品的新鲜和品质。
7. 品牌建设在农村餐饮行业发展的过程中，品牌建设变得愈发重要。
建立起可信赖的品牌形象，不仅能够增加消费者的认同感，还能够提高餐饮企业的竞争力。
因此，农村餐饮企业应该注重品牌策划和推广，提升自身在市场中的影响力。
餐饮行业餐饮供应链金融服务创新方案
餐饮行业餐饮供应链金融服务创新方案第一章餐饮供应链金融服务概述 (2)1.1 餐饮供应链金融服务定义 (2)1.2 餐饮供应链金融服务的重要性 (2)1.2.1 促进餐饮产业链协同发展 (2)1.2.2 提高餐饮企业抗风险能力 (2)1.2.3 促进金融与餐饮行业的深度融合 (2)1.3 餐饮供应链金融服务现状分析 (3)1.3.1 金融产品创新 (3)1.3.2 政策支持力度加大 (3)1.3.3 金融服务覆盖面逐渐扩大 (3)1.3.4 金融服务与互联网融合 (3)第二章餐饮供应链金融服务需求分析 (3)2.1 餐饮企业融资需求 (3)2.2 餐饮供应链金融服务需求特点 (4)2.3 餐饮供应链金融服务需求预测 (4)第三章餐饮供应链金融服务产品设计 (4)3.1 融资租赁服务 (4)3.2 供应链金融贷款 (5)3.3 信用担保服务 (5)3.4 电子支付服务 (5)第四章餐饮供应链金融服务创新模式 (6)4.1 互联网餐饮供应链金融服务 (6)4.2 区块链技术在餐饮供应链金融服务中的应用 (6)4.3 跨界合作模式 (6)4.4 个性化定制服务 (7)第五章餐饮供应链金融服务风险管理 (7)5.1 信用风险控制 (7)5.2 操作风险防范 (7)5.3 法律合规风险 (8)5.4 市场风险应对 (8)第六章餐饮供应链金融服务政策环境 (8)6.1 国家政策支持 (8)6.2 地方政策引导 (9)6.3 政策性银行与金融机构参与 (9)6.4 政策性风险补偿机制 (9)第七章餐饮供应链金融服务实施策略 (9)7.1 市场定位与目标客户 (10)7.2 服务渠道与营销策略 (10)7.3 金融服务团队建设 (11)7.4 业务流程优化 (11)第八章餐饮供应链金融服务案例解析 (11)8.1 成功案例分享 (11)8.1.1 案例背景 (11)8.1.2 服务内容 (11)8.1.3 成功原因 (12)8.2 失败案例分析 (12)8.2.1 案例背景 (12)8.2.2 失败原因 (12)8.3 案例总结与启示 (12)第九章餐饮供应链金融服务发展趋势 (12)9.1 技术驱动创新 (12)9.2 跨界融合加速 (13)9.3 政策支持加强 (13)9.4 市场需求持续增长 (13)第十章餐饮供应链金融服务创新策略建议 (13)10.1 增强金融服务能力 (13)10.2 拓展业务领域 (13)10.3 加强风险管控 (13)10.4 促进政策环境优化 (14)第一章餐饮供应链金融服务概述1.1 餐饮供应链金融服务定义餐饮供应链金融服务是指在餐饮产业链中，金融机构针对餐饮企业的采购、生产、销售、物流等环节，提供的一系列融资、结算、风险管理等服务。
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内容目录4万亿的餐饮市场创造了什么？ (5)庞大的人口数量+人均消费水平+外食频次提升驱动餐饮行业市场规模扩容 ..5外卖提升门店坪效，场景扩容带来规模进一步提升 (7)餐饮行业逐渐复苏，终端消费已恢复九成 (8)餐饮的扩张和竞争未来将落地到供应链的竞争 (9)我国餐饮连锁化率较低，来源于菜系赛道多元化和连锁标准化不足 (9)门店扩张打开餐饮收入规模空间，规模化是驱动连锁化的前提 (12)控本提效和高周转是餐饮业提升利润的关键 (13)火锅及休闲快餐业态发展较快原因在于赛道较易标准化 (15)速冻食品和复合调味品是餐饮连锁化的受益产品 (16)食材半成品标准化高，需求受益餐饮连锁化 (16)复合调味品有助于实现菜品口味的标准化 (16)供应链的服务方案选择集中于全案总包 (17)餐饮供应链的成熟度影响餐饮产业的集中度和企业的扩张 (17)餐饮供应链的优化首先从前端的采购和物流进行整合 (19)餐饮供应链的主要商业模式涉及上下游衔接环节 (22)投资建议 (24)安井食品：速冻食品龙头企业，长期确定性成长 (24)天味食品：火锅底料+川菜调料双优质赛道，产品渠道共同开拓 (24)海底捞：餐饮供应链全流程标准化程度高，助力门店扩张和门店高经营效率 (25)颐海国际：关联方绑定成长，产品渠道共振 (25)图表目录图表1：中国餐饮行业规模突破4万亿 (5)图表2：餐饮收入占社零总额比例逐渐提升 (6)图表3：餐饮占全国烟酒消费支出比例逐渐提升 (6)图表4：我国人均收入水平不断提升 (6)图表5：我国工作时长高于其他国家 (6)图表6：新中产外出就餐频次更高 (6)图表7：新中产外出就餐消费更高 (6)图表8：我国外卖产业规模及增速（亿元） (7)图表9：我国外卖对整体餐饮行业的渗透率 (7)图表10：2019年美团平台外卖消费者年龄结构 (7)图表11：2020疫情前后中国餐饮商家主要经营方式变化 (7)图表12：2019年外卖消费领域人口结构 (8)图表13：社会消费品零售总额-餐饮收入（亿元）逐渐回暖 (9)图表14：疫情期间下厨房APP热度急剧上升，家庭烹饪兴起 (9)图表15：我国餐饮行业中独立营运餐厅占主导 (10)图表16：连锁餐厅将拥有更高增速 (10)图表17：独立营运餐厅占比较高但逐年降低 (10)图表18：连锁餐饮门店逐年攀升，外资品牌占多数 (10)图表19：中国餐饮连锁化率远低于美国和日本 (11)图表20：2016年中美餐饮企业TOP50市场份额 (11)图表21：餐饮市场图谱 (11)图表22：中国餐饮市场份额明细（2017年） (11)图表23：2004-2018年我国餐饮百强企业营业总额及占全国餐饮收入之比 (11)图表24：限额以上企业餐饮收入占社会消费品零售总额餐饮收入比例 (12)图表25：餐饮行业原材料成本占收入比较高 (13)图表26：各品牌原材料成本占收入比例对比 (13)图表27：中国餐饮企业平均各项成本比例 (14)图表28：餐饮行业传统供应链的问题 (14)图表29：海底捞翻台率较高 (14)图表30：海底捞ROE较高 (14)图表31：火锅行业收入及占中式餐饮总收入之比 (15)图表32：2017年不同餐饮业态发展情况对比 (15)图表33：休闲快餐和普通快餐的区别 (15)图表34：速冻食品行业规模（亿元）及增速 (16)图表35：速冻食品产品占比 (16)图表36：复合调味品行业规模（十亿元）及增速 (17)图表37：我国复合调味品产品分布 (17)图表38：餐饮产业链组成 (17)图表39：餐饮企业的传统供应链管理模式 (18)图表40：供应链管理模式对比 (18)图表41：2014-2018中国餐饮&食品细分行业投资案例情况（起） (18)图表42：2014-2018中国餐饮&食品细分行业投资金额情况（亿元） (18)图表43：餐饮行业投资面临中等规模死亡谷 (19)图表44：餐饮企业供应商数量 (19)图表45：餐饮行业物流模式 (20)图表46：餐饮供应商选择标准 (20)图表47：餐饮行业物流成本分析 (20)图表48：餐饮行业供应商关系一般 (20)图表49：第三次全国农业普查2016年农业经营户 (21)图表50：我国规模农业经营户占比 (21)图表51：农产品供应链 (21)图表52：2009-2017年中国农产品物流额及占比 (22)图表53：我国冷链市场规模逐渐提升 (22)图表54：中国农产品流通渠道对比 (22)图表55：餐饮供应链涉及环节 (23)图表56：餐饮供应链服务运转流程 (23)图表57：餐饮供应链服务平台企业 (23)图表58：餐饮供应链模式的对比 (23)4万亿的餐饮市场创造了什么？庞大的人口数量+人均消费水平+外食频次提升驱动餐饮行业市场规模扩容⏹我国餐饮市场规模已达4万亿。
改革开放以后至2013年以前，我国餐饮业一直保持两位数以上的高增速。
八项规定出台后，高端餐饮虽受到影响，但民生服务属性的大众餐饮业回归常态增速，稳定在9-10%左右，且大众餐饮超过80%。
根据《2020中国餐饮业年度报告》数据显示，2019年全国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.4%。
其中，全国限额以上单位餐饮收入9445亿元，同比增长7.1%。
图表1：中国餐饮行业规模突破4万亿*2010-2019年数据来自国家统计局，预测数据来自弗若斯特沙利文⏹餐饮行业市场规模受人口数量及经济发展水平影响，人均餐饮消费支出具有提升空间。
民以食为天，我国14亿人口对应的餐饮市场规模庞大，但仍然具有较大的成长空间。
与美国相比，我国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，中国人均餐饮消费不足美国的1/5。
人均餐饮消费支出的差异主要体现在人均收入水平和外食消费习惯。
我国目前人均GDP 水平达到美国70年代末、日本80年代中期的水平。
居民外出就餐比例的提升亦将直接影响餐饮行业市场规模。
随着人口就业劳动率的提升、生活节奏的加快，居家烹饪时间大幅缩短，居民外出就餐频次和比例得到有效的提升。
餐饮支出在居民消费中占据较大的比重，并且近年逐渐提升。
自2014年以来，我国餐饮消费占社会消费品零售总额的比例逐年攀升，2019年，我国社会消费品零售总额达到了41.16万亿元，其中餐饮收入为4.67万亿元，占比达11.35%。
餐饮支出在我国居民食品烟酒消费支出中也拥有较大占比并且持续提升，2017年为53%，艾瑞咨询预测2023年占比将达到61%。
我们预计提升趋势有望在中长期延续，主要是由于：人均收入水平不断提升，消费者的消费意愿增强，外出就餐的频率增加。
艾瑞咨询2018年调查显示，超5成消费者外出就餐频次增加，42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次，新中产（年收入在10万以上的80后及90后）外出就餐消费频率与消费金额显著高于其他群体。
我国工作时间较长，国家统计局2019年数据显示，我国每周工作时长达到了46小时，远高于美日韩等国家，用工时间的延长压缩了人们在家做饭的时间，刺激外出就餐需求，尤其是对于快餐的需求；80后、90后新生消费群体崛起，逐渐成为餐饮消费的主力军，带动整体外食消费提升。
0%2%4%6%8%10%12%14%16%18%010002000300040005000600070008000餐饮收入（十亿元） 增速图表2：餐饮收入占社零总额比例逐渐提升图表3：餐饮占全国烟酒消费支出比例逐渐提升图表4：我国人均收入水平不断提升图表5：我国工作时长高于其他国家图表6：新中产外出就餐频次更高图表7：新中产外出就餐消费更高9.0%9.5%10.0%10.5%11.0%11.5%12.0%010000200003000040000500002010201120122013201420152016201720182019社会消费品零售总额(十亿元)社会消费品零售总额：餐饮收入(十亿元) 餐饮收入占比0%10%20%30%40%50%60%70%餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例0%5%10%15%20%25%30%35%40%05000100001500020000250003000035000400004500019801982198419861988199019921994199619982000200220042006200820102012201420162018中国人均可支配收入 增长率1020304050中国韩国美国澳大利亚加拿大日本法国德国每周工作时长/小时0%10%20%30%40%50%60%70%新中产 整体外出就餐消费群体外出就餐超三次的人数占比0%20%40%60%80%100元以上50-100元50元以下整体外出就餐消费群体新中产外卖提升门店坪效，场景扩容带来规模进一步提升⏹外卖平台的兴起改变了就餐的便利性，成为外出就餐的补充。
外卖平台的兴起带来了用餐便利，延伸了餐饮消费场景，突破了线下空间与服务人数的限制。
根据《2020外卖行业报告》数据显示，2019 年外卖产业规模突破6500亿元，相较于 2018 年增长39.3%。
外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，呈现持续提升趋势。
生活超市、生鲜果蔬、医疗健康等非餐品订单占比的日益提升。
⏹在外卖消费者领域，90后、00后外卖群体的占比超过60%，其中90后贡献了近6成的外卖订单，年轻群体正式成为主力。
随着我国独居人口数量的增加，“一人食”就餐场景下90后、00后的外卖订单中单人用餐的比例分别为65.4%和73.7%。
图表8：我国外卖产业规模及增速（亿元）图表9：我国外卖对整体餐饮行业的渗透率图表10：2019年美团平台外卖消费者年龄结构图表11：2020疫情前后中国餐饮商家主要经营方式变化0%10%20%30%40%50%60%70%0100020003000400050006000700020152016201720182019外卖规模(亿元)yoy0%2%4%6%8%10%12%14%16%20152016201720182019岁以下 岁 岁岁 岁 岁 岁岁以上0%20%40%60%80%100%线下经营为主线上经营为主线上线下并重其他方式疫情期间 疫情发生前图表12：2019年外卖消费领域人口结构⏹外卖业务可提升单店营收规模，加强资源利用率。
餐饮门店的营业高峰期主要在于早中晚三餐期间，高客流点餐需求下厨房及门店人员处于高效运转，三餐期间之外的其余时间段客流较少，餐厅资源利用率较低。
外卖业务可有效提升空余时间段餐厅的运营，利用下午茶、夜宵等时段的需求。
此外，餐厅门店的堂食面积有限，用餐时间需要排队等候，外卖业务可有效打开场地的限制，让厨房的运营效率得到有效发挥，通过骑手的配送实现门店营收规模的提升。