“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)教案：一、知识准备1. 糖类、脂肪、蛋白质是生物体内重要的营养成分，也是维持正常生理功能所必需的主要物质。
2. 检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的含量可以帮助了解生物组织的代谢状态和营养状况，对临床诊断和治疗、科研等方面有重要意义。
3. 常用的检测方法包括：生化指标检测、免疫学检测、色谱法、质谱法、核磁共振技术等。
二、实验目的本实验旨在掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质含量的实验方法和操作技能。
三、实验材料和仪器1. 葡萄糖测定仪、三酰甘油测定仪、总胆固醇测定仪、高密度脂蛋白胆固醇测定仪、尿素测定仪、肌酐测定仪、白蛋白测定仪等。
2. 乙醇、石油醚、三氯化铬、硫酸铵、硫酸铜、碘化钾、酚酞、酚酞钠、氢氧化钠等试剂。
3. 生物组织标本、试管、移液管、离心管、草酸钙加热器、电子天平等。
四、实验步骤1. 检测糖类含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 待样品冷却后，称取0.1~0.2g样品，加入10ml去离子水，超声波震荡30min。
(3) 取适量的样品溶液，加入葡萄糖测定仪中测定葡萄糖含量。
2. 检测脂肪含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末，称取约0.1g的样品，加入10ml乙醇中，使用超声波震荡30min，使样品充分溶解。
(3) 取适量的样品溶液，加入石油醚中摇匀，并离心10min。
(4) 将上清液转移至试管中，用氮气吹干，并在85℃下干燥。
(5) 将干燥涂片涂于玻片上，在三氯化铬-硫酸铵反应剂中加热浸渍5-10min后，取出放入碘化钾-硫酸铜溶液中观察样品颜色变化。
(6) 根据颜色变化程度，对样品的脂肪含量进行定性观察。
3. 检测蛋白质含量：(1) 将待检测的生物组织样品取少量，用草酸钙加热器将样品中的水分去除。
(2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末，称取约0.1g的样品，加入10ml去离子水中，使用超声波震荡30min，使样品充分溶解。
“脂肪的检测和观察”实验改进
教材中制作装片的方法为在花生子叶横断面 上平行切下薄片，并选取最薄的切片进行后续处 理、观察¨］。由于观察时需要使用高倍镜，因此切 片要足够“薄”才能满足需求，否则切片透光性差， 视野很暗，难以获得良好的观察效果。根据教学经 验，经常会有部分学生所做切片偏厚，导致实验效 果不佳。 ２改进方案及效果
笔者尝试撕取花生子叶表皮的方法，获得单 层细胞进行观察。具体方法是：将提前浸泡过 １—２ ｄ的花生种子，去掉种皮；将２片子叶掰开， 用刀片沿子叶内侧（近轴侧）平行于子叶表面切取 薄片，切至一半时进行撕取，即可得到子叶表皮组 织。然后，按照教材步骤进行后续操作（不同室温 下，可适当调整染色时间，本实验结果图为苏丹Ⅲ 染液染色６～８ ｍｉｎ所得）…。在１０倍物镜下可得 到如图１（本文附图见封四）所示图像；４０倍高倍 物镜下，可得到如图２所示图像。由于表皮细胞 为单层，可避免多层细胞间的相互干扰，相比传统 的切片结果图３（１０倍物镜）和图４（４０倍物镜），
２０１９年第５４卷第７期
生物学通报
４７
“脂肪的检测和观察”实验改进
韦
玲 （重庆市南开中学校 重庆４０００３０）
摘要 “脂肪的检测和观察”是学生在初学高中生物学时接触的经典实验。对实验步骤中
切片的方法进行改进，变取贮藏组织为单层表皮组织，避免了多层细胞间的相互干扰，使学生
《检测生物组织中的糖类蛋白质脂肪》实验教学设计
《检测生物组织中的糖类蛋白质脂肪》实验教学设计《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计1、实验内容分析《检测生物非政府中的糖类、脂肪和蛋白质》就是人教版高中生物必修课程一第二章第一节《共同组成细胞的元素和化合物》的内容，也就是高中生物第一个学生实验。
课标对这一内容的建议存有两个方面:一、属“举例说明”水平的知识性目标，通过本节实验教学可以协助学生对细胞中的化合物存有更加直观、多样的感性认识，消除对微观世界的重新认识困难；二、属“运用”水平的技能性目标。
通过合作自学、一帮一组和对多种实验材料展开重复检测等方法提升学生的实验技能，同时实现科学知识目标和能力目标双达成一致。
2、设计思路在以前的教学中，绝大多数的教师往往先介绍细胞中三大有机物的化学特性（即实验原理）,然后再提供成分并不单一的待测样液进行检测。
检测的过程也进行了简化，只针对样液中的某一成分进行验证，这样虽然大大节约了实验的时间，但是实验变成了“照单抓药”索然无味。
今年我对本节教材实验进行了较大的整合和适当的拓展。
力求注重知识目标达成的同时，尝试运用开放式实验教学模式提高学生的实验技能和解决实际问题的能力。
本节课我设计了四个环节。
环节一：联系生活、设疑激趣。
以“安徽阜阳毒奶粉”问题抓起，鼓励学生高度关注食品成分，唤起学生的自学兴趣。
环节二：资料展现、辨认出原理。
通过资料展现、问题深入探讨，鼓励学生自主学习实验原理。
环节三：参考案例、实验验证。
教师提供单一成分的样液，然后由学生参考教材案例，完成验证实验。
环节四：自主探究、交流汇报。
教师尽可能多的提供生物组织，由合作小组自由选择实验材料、药品、用具，完成实验的设计和实施，最后师生共同总结实验结论。
3、实验目标：3.1知识方面：1）举例讲出一些化学试剂能并使生物非政府中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
2）比较不同生物组织中化合物的种类和含量。
3.2能力方面：1）尝试运用实验方法检测生物非政府中糖类、脂肪和蛋白质的存有。
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进作者：丁晶来源：《中学生物学》2015年第02期对于高中生物必修一（人教版）中的“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一实验，传统的教学策略是教师讲解该实验的原理与步骤之后，由学生进行操作验证某些生物组织的三大类有机物。
笔者践行此传统教学策略之后，发现这种方法有利于学生对于实验理论和技能的掌握，但不利于学生创新能力和探究能力的培养。
因此，在教学过程中尝试着将这一实验进行了探索与改进。
1 实验的误区此实验属于探究型实验，但是大多数教师在教学中为了缩短实验教学时间，简化了实验步骤，将其变成验证型实验。
实验通常是对某一种实验材料只进行一类物质的检测，导致学生误认为一种材料中只含有一类物质。
比如：用苹果或梨检测还原糖，用花生检测脂肪等。
学生就会误认为苹果中只有还原糖而没有其他物质，花生中只有脂肪……而一般的教学观点是每个细胞中含有的化合物的种类相同，都会含有六类化合物，只是含量上有些差异。
因此笔者让学生自主进行实验探究，由他们自己发现材料中的物质含量的差别。
这样既渗透了教学内容，又提升了学生的学习兴趣，提高了他们的生物实验素养。
2 方案的改进2.1 材料的改进虽然教材中给出了具体的实验材料让学生进行探究实验，但是笔者并不给学生提供实验材料，而是要求他们课后自行寻找材料。
学生可以找到很多自己经常吃的一些食物，如苹果、香蕉、梨、白萝卜、猕猴桃，菜花，黄豆、芝麻等。
在实验中，学生发现了各种材料在操作中的优缺点。
传统教学中，教师经常会选苹果和梨作为还原糖鉴定的实验材料，但是苹果和梨的组织样液经常会因氧化而变成褐色，影响实验效果。
而学生选择的白萝卜，它的组织样液无色，放置时间长也不会氧化变色，而且白萝卜的组织液中还原糖含量高，实验现象明显。
教材上检测脂肪的材料是花生，但是花生的徒手切片不易制作，效果很差。
学生选择的肥猪肉中的脂肪细胞，脂肪颗粒太大几乎占满了整个细胞，用显微镜观察时细胞都是橘黄色，不利于学生的正常认知（化学试剂到底是染细胞还是染物质的）。
必修1实验“脂肪的检测”方法改良
必修1实验“脂肪的检测”方法改良【摘要】：“检测生物组织中的脂肪”是高中生物必修1中的实验之一，在多年的实验教学过程中,我们感到教材书中所介绍的实验方法,无论从实验内容还是从实验的具体操作过程来说,都显得比较抽象,而且难以操作。
本实验特针对这些问题加以改良。
【关键词】：脂肪检测，显色反应在人教版《生物. 必修1》第二章第一节，安排了一个鉴定实验---根据显色反应的原理来检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，其中关于脂肪的检测有两种方法，方法一如下：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
该方法只介绍了以花生种子匀浆作为实验材料，用苏丹Ⅲ染色的操作方法和结果，学生往往对于苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染色的不同现象难以形象的认识，加之此方法需要比较多的花生匀浆材料，且清洗麻烦，现象不明显，在学生分组实验中效果不理想。
在教学过程中，我根据自己的经验对此实验进行了改良，使实验效果非常明显，且操作简单。
具体描述如下：一．实验材料器具直径为15cm的滤纸、花生匀浆、花生油、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ、滴管二．方法步骤1.将滤纸从中间一分为二。
这样便于节省滤纸。
2.在半圆形滤纸上，从左到右分别各滴加1-2滴花生匀浆和花生油。
3.分别在花生匀浆和花生油滴上滴加苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ进行染色，并在旁边的空白位置各滴加1滴苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ染液作为对照。
4.1分钟后观察实验现象。
三．实验结果可以明显的看出，无论是花生匀浆还是花生油用苏丹Ⅲ染色后都是呈现出橘黄色，用苏丹Ⅳ染色后都呈现出红色，而用于对照的苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ在滤纸上呈粉色。
颜色非常明显，易于区分。
如下图所示：四．实验改良之处本实验相对于教材《必修1－分子和细胞》（人教版）中的实验而言，具有创新性和实用性，就算是条件最简陋的生物实验室都可以完成，具体可从以下几个方面分析：1.选用滤纸作为实验材料，可以免去清洗实验用具的麻烦，减轻了实验员的工作负担。
将滤纸一分为二，可以避免实验材料的浪费，实际中甚至可以将滤纸一分为四，这样进一步节省了材料。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的拓展设计
总第316期2019年6月实验设计与改进检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的拓展设计*彭韶冲摘 要：通过巧用实验材料，将人教版检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质验证性实验转变成探究性实验。
关键词：有机物检测；探究性实验；实验材料作者简介：彭韶冲，本科，中级实验师。
广东广雅中学，510160基金项目：广州市教育研究院2017年度“广州市中小学中等职业学校深入推进STEM 课题实施”专项研究课题《广雅STEM 课程开发与建设研究》(编号：GZJY2017-003)。
《普通高中生物学课程标准(2017版)》提出了生物学学科核心素养包括生命观念、科学思维、科学探究和社会责任[1]。
可见科学探究在生物学教学中的重要作用和地位。
进一步加深对科学探究的认识、从学科核心素养的角度全面提高探究教学的效率，是落实课程标准要求的关键[2]。
通过教学实践，在人教版生物教材原有的检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的基础上，通过巧用实验材料，将验证性实验转化成探究型实验，让学生拥有适度的自主权，探究同一问题可能存在的多种解决方法。
一、教材与学情分析检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验属于人教版高中生物学必修一《分子与细胞》第二章第1节“细胞中的元素和化合物”的内容。
本实验通过验证性实验，让学生检测不同实验材料中的不同有机物。
实验中的实验材料为：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆，鲜肝研磨液。
这些实验材料所含的有机物成分，凭借学生的生活常识，不需要通过实验，基本都能预测实验结果。
如果选取外观相似的实验材料，并用字母代替材料名称，让学生通过设计实验利用试剂验证实验材料的性质，而非靠生活经验进行判断，学生的探究能力将得到提升。
二、实验设计思路本实验的基本教学目标：通过验证非常规的实验材料的有机物成分，掌握验证有机物的化学反应原理；通过讨论和设计检测有机物的实验步骤，培养学生的探究能力。
三、材料用具实验材料：稀释的雪梨匀浆、稀释的蛋清、白粥粥水。
检测植物组织中脂肪改进
关于“检测生物组织中脂肪”实验的思考“检测生物组织中脂肪” 实验是高中生物学《分子与细胞》中的第一个实验，该实验不仅能锻炼学生实践能力、激发兴趣、培养学生创新精神，还能培养学生科学思维的严谨性。
但是，在实践中发现许多人对检测脂肪实验的原理认识不透彻，致使在实验操作中忽略了一些重要的问题，使得实验结果缺乏科学性，对学生也做成了误导。
本文就“检测植物组织中脂肪”实验有关实验原理、实验改进、实验对学生科学思维培养等问题进行了思考。
1．关于实验原理的科学性思考苏丹Ⅲ是脂肪染色剂，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精，不溶于水。
0.1%苏丹Ⅲ染液的配制：0.1g 苏丹Ⅲ溶于100ml 95%酒精。
由于苏丹Ⅲ染液色彩鲜艳，易溶于脂肪，可以通过扩散作用进入脂肪滴中，使脂肪滴着色，显橘黄色[1]。
由于苏丹Ⅲ染液本身的颜色为橘红色，（在试管中滴加苏丹Ⅲ染液如图1所示）,根据实验原理的特性，实验观察前一定要去除浮色的干扰，才能确定脂肪的存在。
1.1实验原理限制了实验对照材料中国地图出版社《分子与细胞》中该实验的以食用油为实验材料。
方法：分别向两只试管加入食用油和清水2ml ，然后各滴加苏丹Ⅲ染液4-5滴，染色2-3分钟，观察颜色变化。
该方法该方法操作简单，无需镜检，无需高难度的徒手切片技术；省时，即刻就可见实验结果(图2a)。
但是，实验组呈橘黄色，对照组呈浅橘红色，对照不够鲜明。
原因是：苏丹Ⅲ粉末不溶于水，但是用酒精配制后的苏丹Ⅲ染液可以溶于水，并且呈橘红色，无法起到对照效果。
对此实验提出改进：在同一支试管加入清水、食用油，加入苏丹Ⅲ染液后震荡均匀，使得染液与食用油和水充分接触，静置一段时间后观察，结果见图2b 。
由于食用油的比重比水轻，又不溶于水，所以在试管中两者形成明显的分界，上面是脂肪，下面是水，又因苏丹Ⅲ在水、脂肪中的溶解度不同，所以试管上方和下方出现截然不同的染色效果，上方橘黄色，下方近乎无色，如此上下对照，实验现象明显，结论更准确。
“生物组织中脂肪鉴定”实验的改进
对“生物组织中脂肪鉴定”实验的改进新版全日制普通高中教科书（试验修订本）《生物》第1册中有关“生物组织中脂肪的鉴定”实验，采用徒手切片法制作花生种子子叶临时装片，用苏丹Ⅲ染液染色，再用50％酒精液洗去浮色。
然后放低高倍镜下观察着色圆形颗粒。
但是据一些中学教师反映，在实验过程中存在着花生子叶不容易切薄、酒精容易使脂肪滴溶解、实验效果差的问题。
而且广大基层中学显微镜缺少或仅有的几台显微镜显像性能较差。
进行该实验有困难。
为此，我们对“脂肪的鉴定”实验进行了改进，介绍如下：一、已知脂肪——植物油的预测取一表面皿或培养皿，加入少量清水，滴入1～2滴植物油使之浮于水面呈较大的圆满状。
然后在水中加入几滴苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅲ用量多少视水多少而定，如果水多可多加几滴，油滴染色会更深些），轻轻摇动表面皿，可见苏丹Ⅲ进入油滴。
十几分钟后，观察油滴被染成橘红色，水呈淡红色。
说明脂肪能够被苏丹Ⅲ染成橘红色。
二、生物组织中脂肪的鉴定取花生（蓖麻、大豆）种子，剥去种皮，放在1张白纸上，用解剖刀背压榨。
拨去压碎的种子，拿起纸对着光线仔细观察，如纸上有透明发亮点。
然后用你选择的鉴定试剂滴于透明发亮处和纸上另一处（任选一处，但要与透明发亮处离开）。
观察并比较两处颜色。
透明发亮处被染成橘红颜色，证明它是脂肪物质，说明生物种子中含有脂肪物质。
上述实验方法的改进，有如下优点：增加了已知脂肪的预测。
该实验不用显微镜，不需作切片、装片、操作较简单易行，节省时间。
注：苏丹Ⅲ染液的质量浓度为0.005g／mL，配制方法为：称取0.1g苏丹Ⅲ，溶于20mL 75%酒精中，待完全溶解后使用。
此染液要新鲜，不能放置过久，否则影响实验效果。
资料来源《生物学通报》2003.04。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验改进及拓展
课例研究新教师教学检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质是高中生物教材中的一个经典实验，是高中生物中验证性实验的典型代表。
本次实验目的旨在掌握构成细胞的主要有机物的基础上，帮助学生尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
通过探究性学习的开展，培养学生利用所学知识分析问题和解决问题的能力，有助于激发学生探究生物实验的热情和创新的思维，培养学生对生物学科的学习兴趣。
对于实验材料的优化选择，将学生分成两人一个小组，每个小组提供两种实验材料。
实验过程中，为了节约时间，让每个小组的两个学生分别用其中一种材料做实验，然后小组内成员互相交流，分享自己的实验结果，以下表格为提供的实验材料及两种材料优劣的比较。
材料优点缺点还原糖苹果汁大量制取简便快捷不易存放过久，易氧化变色影响观察葡萄去皮后果肉为白色，放在小烧杯壁挤压即可流出果汁，也不用过滤去皮麻烦，不利于大量材料的制取脂肪花生材料前期处理简单，只用浸泡6-8小时备用即可切片不容易制作，容易刮的厚，不利于显微镜下观察花生浆实验过程快捷，省去了制片的麻烦材料前期处理相对复杂蛋白质豆浆适合大量制取豆浆里有豆渣，且制取后不容易存放蛋清蛋清现用现稀释，不会造成材料的浪费淀粉马铃薯用刀片在马铃薯块茎切口上刮取少量白色浆液，做临时装片观察，方便快捷不适合大量材料制取马铃薯浆适合大量制取马铃薯匀浆杂质较多，放置1～2天后检测颜色不再是蓝色而是褐色，影响实验效果通过小组内成员的合作交流以及小组间的热烈讨论，综合材料制取的方便快捷及实验过程的简便考虑，以及本着节约实验材料的原则，我们建议检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的最优材料为：葡萄，花生浆，蛋清，马铃薯。
问题应该是整个教学过程的主线，教学活动自始至终均应围绕着问题展开。
下面我们就以如何用双缩脲试剂鉴定某些劣质奶粉是否含有蛋白质为例来看如何引导学生进行探究式学习。
如何用双缩脲试剂鉴定某些劣质奶粉是否含有蛋白质？一、可以直接量取适量奶粉用蒸馏水溶解后来进行检测吗？学生通过实验观察到直接量取适量奶粉用蒸馏水溶解之后和双缩脲试剂有颜色反应，但是有絮状沉淀影响观察效果。
检测生物组织中的脂肪实验步骤
检测生物组织中的脂肪实验步骤检测生物组织中的脂肪，这可不是个简单的活儿，听上去可能有点儿复杂，但其实做起来挺有趣的。
咱们得准备好一些工具，别小看这些东西，没它们可真不行。
试管、烧杯、离心机，这些都是必不可少的。
想象一下，像个小实验室的科学家，满脸兴奋地围着这些设备，心里暗自得意，嘿，我要搞大事情了！咱们得找一些生物组织样本。
这可能是你家附近的动物，也可能是一些植物的组织，反正只要是有脂肪的地方，统统都可以尝试。
想象一下，像个探险者，去寻找脂肪的踪迹。
切下小块组织，放在显微镜下瞧一瞧，嘿，这玩意儿看起来真有意思，脂肪细胞就像小气泡一样，真是个奇妙的世界。
然后，咱们得把这些样本放到一个试管里，接下来就该加入一些溶剂了。
这个时候，你会看到样本慢慢溶解，脂肪就像在派对上一样，慢慢从组织中释放出来。
想象一下，这些脂肪细胞在试管里欢快地跳舞，多么热闹的场面啊！记得加入适量的溶剂，过多可不行，脂肪可不会喜欢水太多的派对。
溶解完后，咱们要把试管放到离心机里转一转。
哇，那转得可真快，简直像在打旋风，搞得我都有点晕了。
通过离心，脂肪和其他成分就会分层，脂肪层浮在上面，像个小小的浮云，真是让人忍不住想要用手指戳一下，看看会不会破掉。
这个时候，心里想着：看，我找到了脂肪！这感觉真不错。
光有脂肪还不够，咱们得测量一下。
用吸管轻轻一吸，拿出最上面那层，别弄混了，肥肉可不能和其他的东西混在一起。
拿到另一边，放到称上称一称，嘿，终于可以知道这块组织里有多少脂肪了。
每次看到数字变化，心里那个激动劲儿，仿佛自己中了彩票一样。
哇，这可真是个好结果。
别忘了，最后咱们得记录一下这些数据。
把这些有趣的数字写下来，心里想着：这可是我努力的成果，真是值得骄傲的时刻。
虽然这过程有点儿繁琐，但每一步都充满乐趣，仿佛在玩一个科学游戏。
想想看，以后能把这些数据和朋友们分享，简直酷炫得不行。
这一整套操作下来，虽然看似简单，却充满了探索的乐趣。
像个侦探一样，寻找脂肪的踪迹，每一步都让我感受到科学的魅力。
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》实验改进策略
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》实验改进策略作者：杨朝钊来源：《新课程·教师》2016年第09期摘要：实验教学是生物教学必不可少的部分。
在教学过程中，教师结合教学的实际情况，适当对实验材料和操作流程进行改进，可以节省实验成本、节约教学时间和突出实验效果，同时还可以培养学生的创新能力，加深学生对知识点的巩固和理解，培养学生的思维和动手能力，使课堂教学和实验教学有机高效地结合起来，达到事半功倍的效果。
关键词：高中生物；实验教学；改进策略在生物教学中，实验教学的重要地位日益凸显，它不仅是进行理论研究的重要依据，同样是学生获得感官印象的重要途径。
通过近年高考命题趋势看，设计实验思路和完成相关试题已经成为高考热点之一。
因此，新教材中加大了实验个数和比例；同时教师在教学过程中注重实验教学，培养学生的实验能力。
“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”是高中生物的重要实验，各省高考题中出现的频率都比较高，在实际实验教学中，本人对该实验的实验材料选择、操作流程进行了部分改进。
通过改进，明显缩短了实验时间，实验效果提升明显，学生加深了对该实验知识点的理解，有效促进了课堂理论教学，对培养学生的实验创新起到了一定作用。
一、还原糖鉴定实验改进还原糖是生物组织中常见的有机物，多为单糖或二糖。
如葡萄糖、果糖和麦芽糖。
用斐林试剂、班氏试剂和银氨溶液均能检测生物组织中是否存在还原糖。
斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液，二者等比例混合后，现配现用。
即生成淡蓝色Cu（OH）2沉淀），Cu（OH）2与还原糖在50～65℃水浴条件下，生成砖红色Cu2O沉淀。
实验过程中溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。
对还原糖进行检测时，为显色实验，即需观察反应物颜色变化。
因此，需注意如下原则：第一是实验材料的选择，颜色过深的材料不宜使用，比如，红葡萄汁、西瓜汁等。
“检测生物组织中的脂肪”实验改进
......物组织中的脂肪”实验改进
甘肃省张掖市第二中学(734000) 王 小 花
摘 要 从实验类型、实验方法及实验器具、材料浓度等方面对“检测生物组织中的脂肪”实验进行了改 进 ，并组织学生实施该实验。在开展实验教学的过程中，引导学生利用所学理论知识获取信息、提出问题、 寻找证据、检验假设、发现规律、解决问题，促使其养成科学思维习惯、严谨的科学态度，提高学生科学探究 的能力和创新实践的能力。 关 键 词 生物组织；脂 肪 ；核心素养；实验改进 文章编号 1005 -2259(2021 )6x -0050 -02
变验证性实验为探究性实验。对于改进后的实 验 ，教师课前要做预实验，以找出改进后的实验在操 作 过 程 中 可 能 会 出 现 的 问 题 ，从 而 有 针 对 性 地 培 养 学
(1)
设 置 对 照 组 ：以 蒸 馏 水 为 空 白 对 照 组 ，食用生的逆向思维。在教学过程中，教师可通过鼓励学生
液的用量为1 ~2滴 。 3 . 2 实验改进后的材料用具
实 验 材 料 :70%花 生 种 子 匀 浆 ，食 用 植 物 油 ，蒸 馏水。
实验仪器：白 色 6 孔 点 滴 板 ，滴管。 实验试剂:苏丹m染 液 。 3 . 3 改进后的实验过程与方法 3 . 3 . 1 提出问题 我 们 经 常 吃 的 花 生 、核 桃 等 食 物 中 均 含 有 大 量 脂 肪 ，如何通过实验鉴定这些食物中含有脂肪。 3 . 3 . 2 作出假设 花 生 种 子 中 含 有 大 量 脂 肪 ，而 脂 肪 可 以 被 苏 丹 m 染 液 染 成 橘 黄 色 ，所 以 推 测 在 花 生 种 子 匀 浆 中 滴 加 苏 丹 m染液可使溶液呈现橘黄色。 3 . 3 . 3 设计实验
检测生物组织中的脂肪的实验报告
检测生物组织中的脂肪的实验报告检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【知识拓展】斐林试剂检测原理：斐林试剂甲乙两液混合得到的Cu（OH）2与还原糖中的醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色的Cu2O沉淀2+双缩脲试剂检测原理：在碱性环境下的Cu与蛋白质中的肽键反应，生成紫色络合物。
小组实验评价量规表实验报告实验结果：（请在你选择探究的材料前划“√”）若含有某成分，请用“+”表示，不含则用“—”实验结论：________（材料）中含有________________________________(化合物)实验中又发现了哪些新问题？通过本实验你学到哪些知识？篇二：实验报告：检测糖类脂肪蛋白质实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质班级：学号：姓名：一、实验原理：1. 某些化学试剂能使生物组织中得有关化合物产生特定的反应。
2. 糖类中的还原糖，如、与发生作用，生成。
3. 脂肪可以被染成橘黄色，或被染成红色。
4. 蛋白质与反应。
二、材料用具：实验材料：。
用具：双面刀片，试管，试管夹，大小烧杯，小量筒，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜等。
试剂：斐林试剂，甲液：质量浓度为乙液：质量浓度为；苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂：A液：质量浓度为，B液质量浓度为三、方法步骤：（一）还原糖的检测和观察①向试管内注入2ml 。
（选择具体材料）②向试管内注入斐林试剂，（甲液和乙液再注入。
）③将试管放入盛有的大烧杯中加热。
④观察试管中出现的颜色变化。
（二）脂肪的检测和观察制作花生子叶临时装片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况。
①取材：取一粒花生子叶，去掉。
②切片：用刀片在花生子叶的上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
③制片：从培养皿中选取的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2—3滴，染色。
用吸水纸吸去染液，再滴加1—2滴溶液。
洗去浮色，用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴，盖上盖玻片，制成临时装片。
检测生物组织中的脂肪
为什么花生和白瓜子的浸泡时 间不同？ 浸泡时间短，不易切片。 浸泡时间长，组织较 软切片不易成形。所以不 同的材料浸泡时间的长短 也不同。切片要尽可能的 薄。
50%的酒精、苏 丹Ⅲ、清水、二 氧化硅 显微镜、镊子、毛笔、 吸水纸、、载玻片、 盖玻片、培养皿、双 面刀片、胶布、试管、 试管夹、滴管、研钵、 玻璃漏斗、纱布、量 筒
难点：
徒手制作装片
4.教法学法
教学方法: 实验法、讨论法、讲授法源自谈话法学习方法: 以合作学习来培养学生的自主探 究，勤于思考、勤于动手的能力。
5.教学过程
1.知识准备
2.作出预测
4.讨论交流
3.分组检测，自主学习
实验原理
某些化学试剂能够使生物组织 中的相关有机化合物产生特定 的颜色反应。
材料： 花生种子（浸泡3-4H）、白 瓜子种子（浸泡30-60MIN） 湿润的核桃、洋葱、土豆、 白萝卜、豆浆
用滴管在生物薄片上滴 几滴苏丹Ⅲ染液，染色2 至3分钟，用吸水纸吸去 花生种子薄片周围的染 液
在薄片上滴1至2滴体积分 数为50%的酒精，洗去附 色，用吸水纸洗去切片周 围的酒精。
在薄片上滴一滴清水，盖上 盖玻片，制成临时装片。 在低倍镜下寻找生物薄片的 最薄处，将这部分移至视野 中央。
用显微镜观察临时装片。
主讲人：陈善蓉
普通高中课程标准实验教科书.生物必修1
说教材
说教法 说学法
说教学过程
1.教材分析
在新教材中，主要在新教材中把实验安排在学习 脂肪、蛋白质等内容之前，一方面未接下来的学 习各类有机物奠定感性知识基础，另一方面有利 于培养学生的实验探究能力，为以后各类章节的 探究性实验的顺利开展搭建一个较高的起点。 新教材中,以学生为主体，教师来辅导的这种教学 方式来教学。强调学生的自主学习，让学生积极 参与，乐于探究，勇于实验，勤于思考 。
检测生物组织中的脂肪
检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉实验改进广东省罗定中学李稚虹一、实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉。
2.掌握实验的操作技能。
3.认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。
二、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。
糖类中的还原糖，与斐林试剂发生作用，产生砖红色颜色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
三、材料与器具1.实验材料：新鲜猪的皮下结缔组织，雪梨，鸡蛋清，马铃薯。
2.仪器：解剖刀，滴管，小烧杯，培养皿，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜，酒精灯。
3.试剂：苏丹III染液，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，斐林试剂，双缩脲试剂，碘液。
四、方法步骤1．脂肪颗粒的检测①取材取新鲜的肥猪肉（富含脂肪），切成小块放入培养皿中备用。
从中间将肥肉切开两半，用解剖刀刀面在肥肉内侧轻刮几下，把刀面上附有粘稠物的一端，均匀涂抹在载玻片的中央。
②染色在载玻片的粘稠物上滴加苏丹III染液滴2～3滴，染色5min；用吸水纸吸掉染液。
倾斜载玻片，并在染色的部位缓慢滴加3～4滴50％的酒精，洗去浮色；然后，用吸水纸吸掉粘稠物周围的酒精。
滴一滴蒸馏水于粘稠物上，盖上盖玻片，制成临时装片。
③观察使用显微镜观察临时装片。
先在低倍显微镜下观察，并选择最理想的观察对象（肉末层的较薄、染色均匀且橘黄色明显的区域）。
将目标移至视野中央，转换高倍镜观察被染色后的脂肪细胞。
2．还原糖的检测①取材新鲜雪梨去皮后切成小块放入培养皿中备用。
用解剖刀在雪梨组织上轻刮几下，把刮下的组织涂抹到载玻片的中央。
②染色向有组织处滴加两滴菲林试剂（甲乙液等量混合）。
③加热观察用试管夹夹着载玻片的一端，把载玻片在酒精灯外焰末端来回移动烘烤，观察雪梨组织颜色变化。
3．蛋白质的检测①向试管内注入稀释的蛋清2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展
[摘要]通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，提高实验成功率。
[关键词]脂肪的鉴定苏丹Ⅲ试剂撕取内表皮法血涂片法压榨法水油分界法滴加法
本实验在必修一教材中属于必做实验，但因其对实验材料的选择和处理要求较高，如花生要提前3－4小时浸泡，浸泡时间过短不易切片，过长则切下的薄片不易成型，还有高倍镜的使用等等。
尤其是要求切出在显微镜下可清晰观察到脂肪粒的花生薄片，这对于几乎没有切片基本功的高一新生来说难度较大、成功率较低。
笔者通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，在实验材料的选择、实验方法和实验过程方面进行了一些改进，取得的较好的效果，提高实验成功率，同时也增加学生的学习兴趣和自信心。
方法一、撕取内表皮法
①取浸泡过的花生种子，去掉种皮，分开两片子叶；
②从子叶的内侧面边缘下刀，薄厚均可，注意不要切断；
③用手捏住切开部分，顺着子叶内侧面方向撕取，连带揭下一层薄膜；染色后，在显微镜下可见薄膜的单层细胞排列紧密，被染色的脂肪粒清晰可见。
显微镜下观察到的图片如下：
优点：撕取的表皮较薄，经苏丹Ⅲ试剂染色后在显微镜下可找到单层的细胞；且可以清晰的看到被染成橘黄色的脂肪颗粒；缺点：内表皮不宜撕取，同时要求操作者能熟练使用高倍镜。
(笔者在实验中发现，染色3分钟后在显微镜下刚开始观察到的花生种子的子叶细胞被染成了橘黄色，且橘黄色的颗粒较多，观察起来不清晰，但是放置两小时后再次观察时更加清晰。
如上图)
方法二、血涂片法
①取浸泡过的花生种子，去种皮，研钵研磨碎成花生泥；②取一小团花生泥于载玻片上的右侧约1／4－1／3处画一条细线，左手将载玻片固定在左面上，自该线的右侧以300－400夹角向左侧推动另一载玻片，形成花生泥薄膜；③染色后，在显微镜下被染色的脂肪颗粒清晰可见。
此法优点：该法模仿的是血涂片观察血细胞的原理，实验过程中不需制作切片，操作简单；缺点：研磨要充分，染色后滴加酒精洗去多余的浮色的同时，脂肪分子也被酒精溶解成小的脂肪颗粒，染色后的脂肪颗粒较小一些，由于每位学
生研磨花生时研磨的程度不同，观察到的结果也不尽相同，如有的学生研磨的不充分，细胞重叠在一起，染色后观察不到单层花生细胞，导致学生个体间的实验误差较大，同时此法要求操作者能熟练使用高倍镜。
方法三、压榨法
①取花生(或蓖麻、大豆)种子，剥去种皮，放在一张白纸上，用解剖刀刀背压榨，拔去压榨的种子，拿起纸对着光线仔细观察发现纸上有特别发亮点；②在白纸的另一处滴一滴水；③各滴一滴苏丹Ⅲ试剂于2处，染色3分钟；④观察并记录现象。
(第一处呈橘黄色，第二处呈红色，说明花生细胞中含有脂肪。
)
此法优点：不需切片，不需显微镜，操作简单；水滴和油滴形成对照，效果较好；缺点：使用解剖刀时应注意安全，白纸的吸水性不强，可将白纸换成滤纸，同时滴加液体的量不宜过多，否则水会在滤纸上迅速散开，观察到的颜色不清晰。
方法四、水油分界法
①取一支洁净的试管，向其中加入5ml清水；②滴一滴植物油后观察水油分界，由于油不溶于水且密度比水小，所以油在水面上；③滴一滴苏丹Ⅲ试剂，震荡试管；④观察并记录现象。
(油层呈橘黄色，水呈红色。
)
此法优点：不需切片，不需显微镜，直接滴加溶液和试剂即可，操作简单；缺点：实验效果与所选的试剂有关，如该实验所用的染色试剂是苏丹Ⅲ试剂，色差较显著；如该实验所用的染色试剂是苏丹Ⅳ试剂，由于水和油层均呈红色，色差较小难区分，实验效果则较差。
方法五、滴加法
①取过滤纸一片，等距编号：水、食用油、牛奶；②分别滴加2滴水、食用油、牛奶于相应处；⑧分别滴加一滴苏丹Ⅲ试剂于3处，染色3分钟；④观察并记录现象。
(水显红色，食用油、牛奶显橘黄色。
)
结论：牛奶中确实含有脂肪
此法优点：对实验材料进行了改进：选液态奶或奶粉溶液代替花生，这样既取材方便，也符合实验的科学性和实用性原则；同时也减少了器材的使用，简化了实验的过程，实验中不需要使用显微镜；改验证实验为探究实验；形成对照实验，增设清水为对照组；大大地降低了实验的难度，节约了时间，简化了实验的步骤，教师还可引导学生继续拓展实验：脱脂奶粉是否完全脱脂了?可让学生继续进行探究。
从而使课堂教学向课外延伸。
经过以上实验方法的拓展，降低了学生学习的难度，同时也教育了学生通过多种方法和途径去解决学习中遇到的困难；不仅使学生能够快速掌握实验的原理和方法，增加实验的可操作性和成功率，增加学生的学习兴趣和自信心，更重要
的是打破了教师教学和学生学习中的思维定势，培养了学生的探究能力、关注生活、学以致用的能力，同时也实践了教师不是教科书的执行者，而是教学方案的开发者、学生求知的引领者的新课程理念。
(作者单位：扬州市新华中学)
编辑／李文亮。