夏日8道爽口凉菜

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凉菜大全500种凉拌菜菜单

凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。

在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。

为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。

无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。

素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。

3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。

2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。

荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。

4.放入鸡爪拌匀即可。

2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。

3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。

拌凉菜集锦

拌凉菜集锦1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注重不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

这时将冷虾推切成片。

再行装盘和调味。

摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

特色凉拌菜

说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。

每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。

分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。

黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。

选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。

将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。

将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。

秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。

5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。

我是觉得油醋汁省事，热量低。

也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。

10种凉拌菜开胃去烦恼

10种凉拌菜开胃去烦恼养生保健04-18 19:01这些天天气开始升温，有些人总觉得食欲不振，不妨试一试凉拌菜吧。

清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助你除烦开胃。

营养学研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。

下面介绍最适合凉拌的蔬菜：1.莲藕《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。

但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。

生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。

因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。

它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。

2.芹菜芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。

因此，芹菜有“厨房里的药”之称。

经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。

经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。

但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

所以，芹菜很适合做凉拌菜。

3.香菜香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。

虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

4.土豆其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。

土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。

素凉菜大全500种凉拌菜

素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。

1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。

粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。

再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。

在北方，家宴总是先上凉菜。

无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。

凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。

以下是凉菜菜谱的完整列表。

凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。

20款凉拌菜

20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。

金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。

然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。

放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2。

将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3。

将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。

把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。

最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。

孩子营养食谱凉菜篇

孩子营养食谱凉菜篇夏天是吃凉菜的好时候，凉菜既美味又清爽，对孩子的身体健康也非常有益。

为了给孩子提供多样化的营养，下面给大家介绍几道适合孩子的营养凉菜。

一、番茄黄瓜拌面材料：- 新鲜番茄3个- 黄瓜1根- 红椒1个- 土豆面条适量- 盐适量- 橄榄油适量做法：1. 洗净番茄、红椒和黄瓜，切成丁备用。

2. 将土豆面条煮熟后捞出，用冷水过一遍，放入大碗中备用。

3. 将番茄、红椒和黄瓜丁倒入碗中，加入适量盐和橄榄油，拌匀。

4. 将拌好的酱汁倒入面条中，搅拌均匀即可。

这道番茄黄瓜拌面丰富了宝宝的维生素和纤维素摄入，营养丰富而且口感爽口，是夏季的一款清凉美食。

二、凉拌黄瓜材料：- 黄瓜2根- 酱油适量- 醋适量- 蒜末适量- 香菜末适量做法：1. 黄瓜去皮，切成薄片，并在表面撒上少许盐，腌制片刻。

2. 捞出黄瓜片，将多余的盐洗掉，沥干水分。

3. 准备一个碗，倒入适量的酱油和醋，加入蒜末和香菜末，搅拌均匀。

4. 将腌制好的黄瓜片放入碗中，浇上拌匀的调料即可。

这道凉拌黄瓜不仅爽口，而且富含维生素C和纤维素，还可以增加食欲，适合夏季孩子吃。

三、莲藕百合拌海带材料：- 莲藕适量- 百合适量- 海带适量- 香菜适量- 蒜末适量- 醋适量- 盐适量- 糖适量做法：1. 莲藕去皮切丝，用沸水焯水烫熟；百合焯水捞出切成丝备用；海带切丝备用。

2. 将香菜洗净切末备用。

3. 准备一个碗，加入适量盐、糖和醋，搅拌均匀成调料汁。

4. 将焯熟的莲藕、百合和海带放入碗中，倒入调料汁，拌匀，撒上蒜末和香菜末即可。

这道莲藕百合拌海带富含多种维生素和矿物质，而且口感清爽，是夏季给孩子补充营养的好选择。

四、凉拌四季豆材料：- 四季豆适量- 蒜末适量- 醋适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量做法：1. 四季豆洗净切段，焯水烫熟，放入冰水中过凉备用。

2. 准备一个碗，加入适量的蒜末、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀成调料汁。

3. 将过凉的四季豆放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

经典凉菜100款

经典凉拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、
御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡。

夏季热销凉菜100例

夏季热销凉菜100例1、五香猪肘2、红油肚丝3、五香猪舌4、清蒸小香肚5、香菜耳丝6、蜜枣香肠7、卤猪蹄8、白煮肉9、五香牛肉10、夫妻肺片11、五香凤爪12、口水鸡13、怪味鸡14、松花蛋15、盐水鸭16、香卤鸭脖17、麻辣鸡胗18、香辣鸭肠19、卤鸭心20、盐水鹌鹑蛋21、五香兰花干22、西芹腐竹23、粒粒酥24、鱼子遥拌豆腐25、花仁辣白菜26、卤大鸡27、皮蛋拌豆腐28、芹黄拌豆干29、白卤豆腐干30、董柳拌青豆31、辣鲜文蛤32、印尼辣蜂33、鱼香田螺34、蒜泥白肉虾35、剁椒鲜鱿花38、仔姜鳝丝37、姜汁肉蟹39、麻辣泥鳅40、荣香生鱼丝:41、盐水毛豆42、蜜汁藕43、酱黄瓜44、相思莫笋45、凉拌双笋46、四川泡菜47、香蒜里背48、糊辣肉丁49、肉丝茶树结50、卤肉夹饼51、辣豆票拌白肉52、碳烧肉53、蒜香龙眼肉54、梅酱金钱肉56、私家香排56、泡萝卜爽脆肚57、三色拌肚丁58、芥辣脆耳丝59、葱椒嫩腰花60、酱猪手61、酸辣猪手62、蒜香肝片63、姜汁皮冻64、金椒蜂窝肚65、葱椒鸡66、小米椒拌鸡67、红袍鸡心68、迷迭香鸡翅69、鸿福鸡丝70、麻酱蕊香鸡71、糖醋鸡肉卷72、钵钵鸡杂73、沙拉鸭片74、香酱鸭75、鸭胗拌凉瓜76、久久鸭颈77、飘香鸭脯78、陈皮购条79、奇味鸭舌80、芥末鹏掌81、锦绣仔鸭丝82、泡酸菜炝移肠83、金沙蒜香够84、泡椒鸽胗85、红油拌豆腐86、蜜汁豆腐87、芦蒿臭干88、白果腐竹89、回卤千张90、秘制豆干91、油炸臭干92、反购蛋拌豆腐93、肉松拌豆腐94、凉拌腐竹95、皮蛋拌豆腐96、王彩美龄豆腐97、凉拌豆苗98、翡翠黄豆99、三色云丝100、豆腐镇盒101、辣仔咖喱花甲102、蛤蜊大白菜103、酸椒文蛤104、苘香酥河虾105、糖醋大虾106、鼓椒鲜鱿107、然鲜就须108、浇椒鲻段。

冷菜菜谱大全

冷菜菜谱大全冷菜在中国饮食文化中占据着重要的地位，不仅在夏季可以为人们带来清爽的口感，也常常作为宴席上的开胃菜和下酒菜。

下面，我将为大家介绍一些经典的冷菜菜谱，希望能够给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。

1. 凉拌黄瓜。

黄瓜是夏季常见的食材，清脆爽口，非常适合制作冷菜。

将黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入蒜末、盐、醋、生抽、白糖、香油和辣椒油，拌匀即可。

这道菜清爽开胃，非常适合夏季食用。

2. 凉拌海带丝。

海带丝是一种富含营养的海产品，制作成凉拌菜既美味又健康。

将海带丝焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、葱花、醋、盐、鸡精和香油，拌匀即可。

这道菜口感爽滑，清新开胃。

3. 麻辣凉皮。

麻辣凉皮是陕西地区的特色小吃，也是一道非常受欢迎的冷菜。

将凉皮切成丝状，加入辣椒油、花生酱、醋、盐、蒜泥、葱花和香菜，拌匀即可。

这道菜麻辣鲜香，别有一番风味。

4. 凉拌茄子。

茄子是夏季常见的蔬菜，制作成凉拌菜口感非常不错。

将茄子切成段状，焯水后沥干水分，加入蒜泥、盐、醋、生抽、白糖和香油，拌匀即可。

这道菜清香爽口，非常适合夏季食用。

5. 凉拌木耳。

木耳是一种常见的食材，制作成凉拌菜口感鲜脆可口。

将木耳焯水后切成丝状，加入蒜末、姜末、醋、盐、糖、生抽和香油，拌匀即可。

这道菜口感爽脆，清香开胃。

6. 凉拌豆腐皮。

豆腐皮是一种富含蛋白质的食材，制作成凉拌菜口感滑嫩可口。

将豆腐皮切成丝状，加入蒜泥、葱花、醋、盐、鸡精和香油，拌匀即可。

这道菜口感柔滑，清香爽口。

以上就是我为大家介绍的一些经典的冷菜菜谱，希望能够给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。

希望大家在享用美食的同时，也能够享受到烹饪的乐趣。

祝大家生活愉快，美食满足！。

20个经典凉拌菜 (素菜)-经典凉菜

20个经典凉拌菜 (素菜)1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。

喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

20道凉菜做法大全，清淡爽口，好吃不腻

20道凉菜做法⼤全，清淡爽⼝，好吃不腻凉拌黄⽠腐⽵⾷材：黄⽠⼀根、腐⽵⼀块、⼤蒜、盐、芝⿇油、辣椒油、醋、酱油做法：1.腐⽵提前⼀⼩时左右泡发。

泡发开后焯⽔再过凉开⽔。

2.黄⽠和腐⽵都切好备⽤，并切好蒜末。

3.把黄⽠，腐⽵，蒜末放进容器⾥。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝⿇油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半⼩时左右⼝感更好。

⿇酱拌⾖⾓原料: 鲜⾖⾓五两芝⿇酱⼆两精盐五钱味精⼗粒花椒油五钱姜末三钱做法：把⾖⾓抽筋，折断，洗⼲净，在开⽔锅⾥焯熟，后⽤凉⽔浸泡，捞出控去⽔，放在调盘⾥。

再把芝⿇酱⽤冷开⽔调成糊状，把花椒油烧热，加⼊精盐、味精、姜末浇在⾖⾓上，拌匀即可装盘。

特点: 颜⾊翠绿，⾹味可⼝。

凉拌西兰花1.西兰花掰成⼩朵，彩椒掰⼩块。

2.锅⼦烧热⽔，将西兰花放⼊，焯⽔。

3.捞出，⽤纯净⽔投凉。

4.倒⼊凉拌汁。

（可以⾃⼰调配，⽣抽、醋、盐、⾹油等）5.倒⼊新炸的花椒油。

（⽤滤⽹将花椒粒滤出。

）6.搅拌均匀。

五⾹花⽣⽶原料: 花⽣⽶⼀⽄精盐⼀两花椒⼀钱⼤料⼀钱⾖蔻半钱姜三⽚做法：将花⽣⽶拣净，⽤温开⽔泡在盆内约两⼩时，锅内加⽔约⼆、三⽄上⽕，放上盐、花椒、⼤料、⾖蔻、姜，加⼊花⽣⽶煮熟，连汤倒⼊盆内，吃时捞出盛盘即成。

特点: 五⾹味浓，宜下酒饭。

⼩编看了⼀年朋友圈就是做不出她的味道，现做⽜⾁酱直播您也瞧瞧。

拌⾦针菇⾷材：⾦针菇，⾹油，盐，鸡精，醋，⽣抽，⾹菜做法：1.⾦针菇切掉根部，洗净，撕成⼀⼩撮⼀⼩撮的。

2.⽔开后，焯熟⽔。

3.将⾦针菇焯熟后，捞到盘⼦⾥，备⽤。

4.将盐，鸡精，醋，⽣抽，⾹油、⾹菜倒到⾦针菇⾥。

5.锅⾥油烧热。

6.将油稍微放下，浇到⾦针菇上拌匀即可。

凉拌东北⼤拉⽪1.材料：黄⽠2根，⾹菜10根，拉⽪⼀张，⼲⾖腐2张。

2.⼲⾖腐切丝，黄⽠切丝，拉⽪切成条状，⾹菜切成2厘⽶长的段，然后，放蒜末，辣椒油，⾹油，⽣抽，⽶醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。

（爱吃芝⿇酱也可以放点）。

凉拌腐⽵主料：腐⽵半⽄、⾹油1毫升、⽼抽3毫升、⽣抽4毫升、耗油3毫升、⾹醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

30种最常吃的凉拌菜

30种最常吃的凉拌菜洋葱拌木耳用料：黑木耳克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋葱，青红椒晒干切丝;木耳过滚水烫一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，烧出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)拌匀，放入卤汁茶的油，甩光滑即可虾皮老虎菜用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺作法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分;葱、尖椒、切细丝;香菜切段2、将所有食材放进一个容器，重新加入调料葱花后装盘炝拌苦瓜用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升作法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中放入清水，小火烧滑后放进苦瓜片和少许盐，红烧擦片刻后捞起，立即用凉水过凉，沥水后放进盘中，重新加入白糖、蒜末和少许盐葱花3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可樱桃小萝卜用料：樱桃萝卜克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺做法：1、樱桃小萝卜回去茎叶，晒干，用刀拍裂，也不必太打碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、好像在拍裂的萝卜上，葱花，进冰箱冷藏，煮熟20分钟即可皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙作法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜生菜沙拉，利沙上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用香椿拌豆腐用料：香椿1大把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙做法：1、香椿晒干用开水烫一下，干枯后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿打碎都放进大碗中，提少许盐和适度香油，葱花后装盘即可粉丝拌菠菜用料：菠菜克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克作法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起，放进准备好的凉开水里2、裹起来菠菜的水稳步用以擦粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可凉拌海带丝用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个做法：1、海带丝提早用清水泡至1小时;胡萝卜晒干切开丝;香菜晒干切开寸断大蒜去皮，剁打碎放进小碗中，重新加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另炒熟转化成油捣碎自爆香辣椒，趁热将辣椒油酥进蒜料中，将调料放入海带丝和胡萝卜丝中，重新加入香菜葱花即可椒油炝拌莴笋用料：莴笋克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量作法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状;大蒜去皮，剁成蒜茸2、重新加入盐，烘烤光滑，煮熟5分钟;沥干水分，放进盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热酥进料汁中，烘烤光滑;将酥不好的料汁，光滑的利沙在莴笋条上即可凉拌金针菇用料：金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，,蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许作法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出后放入冰水里浸泡半分钟再捞出，挤干水分2、1.5勺生抽、1勺醋、大半勺糖和蒜蓉充份葱花成配料放入葱花，上桌前几滴几滴麻油即可超好吃的夏季节凉拌菜做法，赶快收藏起来慢慢做!蒜蓉拍黄瓜清爽可口的一道开胃前菜~拍黄瓜好吃的秘诀是一定要放蒜!凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!材料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋步骤1、黄瓜晒干后盖住毛刺，忘记，黄瓜就是拍摄碎段，不是乌哦~~这样更可口~~2、腌制黄瓜。

夏天请客菜谱家庭请客吃饭16人菜谱

夏天请客菜谱家庭请客吃饭16人菜谱在炎热的夏天，家人和朋友们聚在一起享受美食是件令人愉快的事情。

如果你要迎接16位贵宾，不妨为他们准备一桌美味的夏季请客菜肴。

在本文中，将为你提供一份适合16人的夏天请客菜谱，让你的客人品尝到不一样的美味。

凉菜夏天的餐桌上，凉爽爽口的凉菜是必不可少的。

以下是几道简单却美味的凉菜建议：1. 豆芽拌海蜇材料：豆芽、海蜇、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、白糖做法：将豆芽焯水烫熟，海蜇切块后同样用开水焯烫。

将豆芽和海蜇放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐和白糖，搅拌均匀即可食用。

2. 醉鸡材料：鸡腿肉、生姜、料酒、酱油、花椒粉、白糖、盐做法：将鸡腿肉放入滚水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

姜切片，将鸡腿肉和姜放入碗中，加入适量的料酒、酱油、花椒粉、白糖和盐，腌制30分钟。

腌制完成后，将鸡腿肉蒸熟，待凉后切片即可食用。

3. 凉拌秋葵材料：秋葵、蒜末、醋、酱油、盐做法：将秋葵焯水至断生后捞出备用。

将秋葵和蒜末放入碗中，加入适量的醋、酱油和盐，搅拌均匀即可食用。

热菜除了凉菜，一些热菜也是不可或缺的，请客时亦可展现你的厨艺。

以下是几道适合夏天的热菜：1. 蒜蓉蒸扇贝材料：新鲜扇贝、蒜末、葱末、生姜末、料酒、盐、鸡精做法：将扇贝洗净，撒上少许盐和料酒，蒜末、葱末、生姜末均匀撒在扇贝上。

将扇贝放入蒸锅中，蒸10分钟至熟。

蒸熟后，撒上少许鸡精即可食用。

2. 糖醋里脊材料：猪里脊肉、青椒、红椒、醋、白糖、盐、酱油做法：将猪里脊肉切成薄片，青椒和红椒切成丝备用。

将猪里脊肉放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

将锅中的油倒掉，加入适量的醋、白糖、盐和酱油，煮开后放入煎好的猪里脊肉片和青椒、红椒丝，翻炒均匀即可食用。

3. 蒜蓉蒸排骨材料：猪排骨、蒜末、盐、鸡精、姜做法：将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯烫后捞出备用。

将排骨放入碗中，加入适量的蒜末、盐、鸡精和姜，拌匀腌制15分钟。

腌制完成后，将排骨放入蒸锅中，蒸15分钟至熟。

凉拌菜请爸爸妈妈来品尝一下吧再把他们的评价写下来

凉拌菜请爸爸妈妈来品尝一下吧再把他们的评价写下来十条凉拌菜：1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入醋、生抽和蒜蓉，拌匀即可。

爸爸妈妈评价：清爽可口，口感脆嫩。

2. 凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝，加入葱花、香菜、酱油和醋，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：口感柔滑，配料调味恰到好处。

3. 凉拌海带丝：将海带切成丝，加入花椒粉、酱油虾皮和蒜泥，拌匀。

爸爸妈妈评价：口感爽滑，调味浓郁。

4. 凉拌莴苣心：将莴苣心切成段，加入蒜蓉、生抽和花椒粉，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：清脆可口，蒜香味浓。

5. 凉拌粉丝：将粉丝煮熟，加入酱油、醋、糖和葱姜蒜末，拌匀后加入香菜和花生碎即可。

爸爸妈妈评价：口感丝滑，调味鲜美。

6. 凉拌茄子：将茄子切成条状，蒸熟后加入香葱、醋、蒜蓉和辣椒油，充分拌匀。

爸爸妈妈评价：茄子入味，香辣可口。

7. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮切成丝，加入酱油、白糖、醋和蒜泥，拌匀即可。

爸爸妈妈评价：嚼劲十足，口味独特。

8. 凉拌木耳：将木耳泡发后切丝，加入酱油、醋、糖和蒜末，拌匀后加入花生碎。

爸爸妈妈评价：口感鲜嫩，调味醇香。

9. 凉拌海藻：将海藻洗净，加入香葱、酱油、醋和花椒油，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：清爽可口，有海藻独特的香味。

10. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入盐和醋腌制片刻，再加入蒜末和香菜拌匀。

爸爸妈妈评价：清凉解暑，苦瓜味道不腻。

说明：以上凉拌菜通过精选的食材和适当的调味品制作而成，口感清爽爽口，能够带来良好的食欲和口味体验。

爸爸妈妈的评价主要体现了他们对每道菜品的整体口感、调味的搭配和独特风味的感受。

这些凉拌菜都是家常菜，既健康又美味，适合大人小孩一起品尝。

30种凉拌菜

30种凉拌菜1. 脆爽三拌原料：芹菜，绿豆芽，银耳，辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。

做法：1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。

2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。

3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可2.麻辣鸡脚原料：鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角做法：1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟，依个人口味，我是比较喜欢吃嫩一些的，所以焖的时间久一些，火候自己掌握。

2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。

3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。

4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。

3.别有风味的土豆丝土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2.5克。

而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。

土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。

科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材 .做法：1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好)，我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干(我是用毛巾沾干的)2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻4.香辣土豆丝原料：土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

大热天儿的,吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜

大热天儿的，吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜范志红/夏日健康烹，清爽营养餐今天北京的气温高达33度，身上黏黏糊糊的，真正夏天的感觉来了。

天气一热，人就容易胃口疲惫，更想吃点清爽的东西。

另一方面，最辛苦的其实是下厨人，在挥汗如雨的厨房里，还要开火烹炒煎炸，真的是太难受了。

其实即便不说烹炒煎炸之麻烦辛苦，仅仅是对下厨人的健康而言，就是一个极大的威胁。

接触油烟是已经被证明的肺癌危险因素，特别是对于多年下厨的女性和厨师。

最近《生命时报》上刊登肺癌专家支修益教授的文章，说到油烟对人体的危害之大，堪比抽烟。

在一个密闭的厨房中，炒菜煎炸时的油烟，可以让PM2.5的浓度大大超过北京最严重的雾霾天！但是，无论天气怎样烦热，三餐饭还是要吃的。

身体所需的营养，夏天也一种都不能少，甚至因为夏天出汗多，维生素B族和维生素C，以及钾、钙、镁等各种矿物质元素，都比其他季节损失更大，需要额外加以补充。

顿顿抱着西瓜替代饭菜，喝着甜饮料，吃着冰糕冰淇淋，显而易见不能提供足够的B族维生素；餐桌上除了凉拌蔬菜、凉粉凉皮就是清粥咸菜，也没法供应足够的蛋白质。

要知道，蔬菜水果虽然富含维生素C和钾，但蛋白质和维生素B1含量非常低；凉粉凉皮粉丝之类爽口淀粉食品在制作中都去掉了蛋白质和维生素B族，加几根黄瓜丝一勺芝麻酱汁调拌，营养价值和馒头面饼相比还是相差很远。

至于甜饮料和雪糕，就更不能指望它们提供多少营养物质了。

对于平日消化吸收能力强、不贫血不缺锌的人来说，就算少吃点鱼肉，只要有足够的主食和豆制品，充足的蔬菜水果，再加些酸奶，就能达到基本的营养平衡。

不过，如果家里有正在成长中的少年儿童，或者本来就是身体偏瘦、贫血缺锌的人，夏天因为饮食过少而掉体重，甚至影响孩子的生长发育，那可就非常遗憾了。

无论天气多热，该吃鱼肉蛋奶还要照常吃。

韩国人讲究夏天吃人参童子鸡“进补”，日本人讲究夏天吃烤鳗鱼养身，其实都含着同样的意义：夏天也要保证营养供应，并照顾好胃肠功能，才能精神抖擞地度过夏天，并给秋冬的健康打下一个好的基础。

夏天吃什么菜好？介绍十大凉拌菜

夏天吃什么菜好?介绍十大最适合凉拌菜！1:生活小常识之凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

2:凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2.将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

3:冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤：1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

4:凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。

最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

5:凉拌冰激凌加盟苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。

后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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