商品编码第3讲讲义、习题(3～4章)共10页文档

第三章鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物本章是整本编码书变动最大的一章注意：2012版教材有误，请更正一下！（1）0306改为：带壳或去壳的甲壳动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的带壳或者去壳的甲壳动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；蒸过或者用水煮过的带壳甲壳动物，不论是否冷、冻、干、盐腌或盐渍的；适合供人食用的甲壳动物的细粉，粗粉及团粒（2）0307改为：带壳或去壳的软体动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的带壳或者去壳的软体动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；适合供人食用的软体动物的细粉，粗粉及团粒（3）0308改为：不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物，活、鲜、冷、冻、干、盐腌或者盐渍的；熏制的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物，不论是在熏制前或熏制过程中是否烹煮；适合供人食用的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物的细粉，粗粉及团粒（一）本章的编排结构本章多为水生动物，本章的产品既包括活的，也包括可供人食用的简单加工的产品，学习本章时要从结构上明白8个品目是按鱼到甲壳动物再到软体动物最后到水生无脊椎动物，由活至鲜、冷至冻、至干、熏、盐腌（渍）、制粉（粒）的储存加工方式来排列的0301活鱼死鱼（02鲜、冷鱼，03冻鱼） 04鱼片及其他肉（鲜、冷、冻）05干、盐腌（渍）的鱼，熏鱼，鱼粉等 06各种简单方法保存或者制作的甲壳动物（包括粉、粒）07各种简单方法制作或保存的软体动物（包括粉、粒） 08各种简单方法制作或保存的软体动物（包括粉、粒）（二）本章相关商品知识甲壳动物：指龙虾，小虾，对虾，大螯虾，蟹（虾、蟹类）软体动物：指蚌、扇贝，贻贝，牡蛎，章鱼，鱿鱼，墨鱼，鲍鱼，蜗牛，螺，蛤，舟贝等水生无脊椎动物：指海胆，海蜇，海参，海肠，沙蚕等以上要重点记忆！！（三）本章商品的归类要点提示：（1）本章产品允许加工程度包括鲜、冷、冻、干、盐腌、盐渍，也包括熏制的鱼，甲壳动物，软体动物和水生无脊椎动物，不论在熏制前或熏制过程中进行烹煮过。

（2）粗粉、细粉及团粒，即使使用了蒸、煮、油炸等深方法，也要归入本章，一旦不能食用则要归入2301。

(3)所有的观赏鱼都归到0301.1中.，但是观赏的甲鱼要归到01062090，因为甲鱼不是鱼，是爬行动物。

（4）本章方法加工或储存的鱼肝或鱼卵归入本章，关于鱼肝、鱼卵的归类，大家课后要去总结一下！！但如果不能食用的鱼肝、鱼卵或受精鱼卵则归入0511；如果用其他方法处理制作过，如制成罐头、鲟鱼子酱或者鲟鱼子酱代用品，则要归入第16章1604。

（5）海龙、海马属于鱼类，海龙又叫杨枝鱼，海马因头部像马得名，经常入药，注意即使干制，即使作药用，也应归入本章0305，而不能归入0511或者第30章。

(6)盐腌的海蜇归入0307，但是如果是用明矾腌制，则要归入1605。

因为盐腌是简单加工，而明矾腌制是深加工。

（7）在本章中要注意，有些产品，它虽然带有“鱼”字，但它不是真正的鱼，有些产品它不带“鱼”字，但是它却是鱼，请大家课后总结。

(8)注意本章的几个细节：①鳟鱼，大麻哈鱼都是鲑鱼的一种②北方长额虾属于冷水小虾的一种③淡水小龙虾不等于龙虾，与龙虾是不同的品种④中华绒螯蟹又称为大闸蟹⑤蜗牛属于软体动物，不是爬行动物（四）本章课后练习题及参考答案：第三章的学习，大家注意以下几个问题（1）并不是所有带有鱼字的都是鱼，如甲鱼，鳄鱼是爬行动物（0106），章鱼，墨鱼，鱿鱼，鲍鱼是软体动物（0307），但也不是不带鱼字就不是鱼，如海龙海马还是鱼类。

（2）在0301中注意观赏鱼，0302中注意大麻哈鱼是鲑鱼的一种，0306中北方长额虾是冷水小虾的一种，淡水小龙虾不是龙虾。

（3）重点品目：0305，0306，0307，0308。

本章课后习题：1、盐渍的海蜇2、活的北方长额虾3、活的蜗牛4、活的南方蓝鳍金枪鱼5、晒干的鲳鱼鱼片6、鳗鱼苗7、盐腌的梭子蟹8、熏制过的淡水小龙虾9、活的鳟鱼，用于水族箱中饲养，放在水族箱中一般就是观赏用（属于淡水鱼）10、新鲜的小虾虾仁11、水煮过的冻的小虾虾仁（密封包装）12、水煮后经冷冻的淡水小龙虾虾仁13、供食用的活的挪威海鳌虾14、熏鲍鱼15、鲈鱼苗16、干的鳕鱼鱼翅17、生鲽鱼片（带皮去刺，新鲜的）18、经烹煮过的大麻哈熏鱼19、用于制药的干海马20、经过蒸煮的北方长额虾21、经过蒸煮的北方长额虾虾仁（非密封包装）22、熏鱿鱼23、经过盐腌的干的罗非鱼24、烤鱿鱼丝25、冷藏的墨鱼粉，适合供人食用26、冷冻的比目鱼鱼卵27、比目鱼的受精鱼卵28、熏制的海参29、烹煮后再进行熏制的海胆30、冻的鲍鱼肉31、沙蚕种苗32、青鱼，洗净后烹煮、盐腌再熏制后袋装33、冻小虾虾仁（1999年考题）34、冷藏的大麻哈鱼（1999年考题）35、冷藏的中华绒鳌蟹（2005年考题）36、活的淡水小龙虾（2006年考题）37、活的海参（2010年考题）38、黑线鳕鱼片，用盐腌制后晒干（2011年考题）39、干的海参粉40、新鲜的海螺本章参考答案：1、 0308.30902、0306.26903、0307.60904、0301.95905、0305.39006、0301.92107、 0306.2492 8、0306.2990 9、0301.1100 10、0306.2790 11、1605.2900 12、1605.401113、0306.2590 14、0307.8900 15、0301.9911 16、0305.7900 17、0304.490018、0305.412019、0305.5910 20、0306.2690 21、1605.2100 22、0307.4900 23、0305.5990 24、1605.540025、0307.9190 26、0303.9000 27、0511.9111 28、0308.1900 29、0308.2900 30、0307.890031、0308.9011 32、0305.4400 33、0306.1711 34、03021300 35、0306.249136、0306.299037、0308.1190 38、0305.3200 39、0308.9090 40、0307.9190第四章乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品（一）本章的编排结构本章所列产品通常为第1章所列动物的副产品或分泌物，一般都是天然的，供人食用的。

本章共10个品目，基本上按照乳及乳品、禽蛋、天然蜂蜜、其他未列名的食用产品的顺序排列：乳及奶油（0401～0403）乳品（0404～0406）禽蛋（0407～0408）天然蜂蜜（0409）其他品目未列名的食用动物产品（0410）（二）本章商品的归类要点提示：（1）重点：★0401与0402的区别在于0401的乳及奶油是“未浓缩且未加糖”或者“未浓缩且未加其他甜物质”的，而0402是满足“浓缩、加糖、加有其他甜物质”中的一个条件就可以，关于这两个品目，主要出以下题目：①蒙牛淡牛奶，脂肪含量为8% 0401.4000②蒙牛甜牛奶，脂肪含量为10% 0402.9900③蒙牛甜奶粉，脂肪含量为8% 0402.2900④蒙牛甜奶粉，脂肪含量为1% 0402.1000⑤蒙牛淡奶粉，脂肪含量为1% 0402.1000注意：0401与0402的乳中可以加有≤5%的淀粉，加淀粉是为了保持再造乳的正常物理状态！（2）0403的酸乳酒，不能因为带了酒字而归入22章，还要注意0403的产品可以加有可可，一般情况下，加有可可的产品要归到18章。

（3）0404的乳清中，要参见本章章注三，注意乳清和乳酪的区别，乳脂含量≥达到5%、干质成分70% ≤X ≤ 85%、基本成型的乳清必须当作乳酪放在0406。

其次要注意章注四，乳清与乳糖发区别，按重量计乳糖含量不能超过95%，超过则归入17章糖类1702。

（4）归到0405的黄油是天然黄油，从乳中提炼出来的，人造黄油归到1517.1000，04051000里面也不包括印度酥油和脱水黄油，它们要归入0405.9000。

（5）注意以乳为基本成分的食品往往归1901，1901的产品基本上都是工业品，里面掺进了相当多别的成分，如豆奶粉，还有在超市买到的奶粉一般归1901。

（6）禽蛋跟前几章的肉类加工方法不同，这里的禽蛋即使经过了蒸、煮、炒、做成罐头，还是放在本章，只不过根据是否带壳而分列0407、0408，如果不是禽蛋，如鳄鱼蛋则要当作未列名的产品放在0410。

这里的禽指禽类，包括家禽和野禽。

（7）天然蜂蜜在0409，但人造蜂蜜（超市里多卖此）要按糖产品归入17章1702，天然蜂蜜与人造蜜的混合物仍归1702中。

鲜蜂王浆（包括粉）也是天然产品，归0410，但蜂王浆制剂归2106.9030。

（三）本章课后练习及参考答案：本章重点品目：0401、0402、0407、0408注意：奶粉的归类与零售不零售包装没有任何关系的，一般归本章的奶粉除了浓缩或者加糖外，一般不加其他物质！1、全脂奶粉（脂肪含量23%），未加糖，450克/袋（2008年考题）2、光名牌带草莓果肉的酸牛奶3、燕窝4、含有3%糖分的鲜牛奶，供婴儿饮用5、含有10%糖分的奶粉，脂肪含量为15%6、新鲜的淡牛奶，脂肪含量为16%7、不含糖的奶粉，脂肪含量为5%8、袋装全脂甜奶粉（按重量计脂肪含量为25%）9、蒙牛牌酸酸乳（250克纸质罐装）10、加有巧克力的酸奶（250克纸质罐装）11、人造黄油（非液态的）12、瓶装印度酥油13、甜的改性乳清14、松花鹌鹑皮蛋15、纯天然百花蜜（500克/瓶）16、乳白蛋白（蛋白85%，脂肪5.2%）17、全脂奶粉（脂肪含量4%）未加糖18、咸鸭蛋19、乳酱20、工业上加工的蜂王浆制剂21、鲜蜂王浆22、“美好生活”牌蓝纹乳酪，上海产23、鸭蛋黄罐头，干的，500克装24、野鸭的孵化用受精禽蛋25、带壳的企鹅蛋，经过盐腌处理26、海龟蛋（供食用）27、新鲜的鹌鹑蛋28、人造蜜占80%，天然蜂蜜占20%的混合蜜（200克罐装）29、加有5%淀粉的全脂淡奶粉30、乳清粉31、纯天然蜂胶32、乳糖含量为98%的乳清制品33、乳脂含量为7%，干质成分为80%，已成型的乳清34、用乳为原料制成的冰激凌35、带有破碎杏仁的酸奶（零售包装）参考答案：1、0402.21002、0403.10003、0410.00104、0402.99005、0402.29006、0401.30007、0402.2100 8、0402.2900 9、0403.1000 10、0403.1000 11、1517.1000 12、0405.900013、0404.1000 14、0407.9020 15、0409.0000 16、3502.2000 17、0402.210018、0407.901019、0405.2000 20、2106.9030 21、0410.0041 22、0406.4000 23、0408.110024、0407.190025、0407.9010 26、0410.0090 27、0407.2900 28、1702.9000 29、0402.210030、0404.100031、0410.0049 32、1702.1900 33、0406.1000 34、2105.0000 35、0403.1000希望以上资料对你有所帮助，附励志名言3条：1、要接受自己行动所带来的责任而非自己成就所带来的荣耀。