福建食用菌
福建古田县食用菌利益分配研究
、
分 配分 析
图 １ 批发 商 采 购 食 用 菌— — 银 耳 基 本 流 程
１ ． 古田县食用 茵——银耳 的流通调查设计 福建 根 据古 田县食 用 菌——银 耳流 通环 节 的特 点 ， 本 研究 以问卷调查 方式 ， 要对三类 利益主体进 行调查 ： 主 农户 ， 总共 调查 了 ３ 位农 户 ， １ 主要 掌握农 户 的生 产成 本 、 量及 产值 、 产 生产 价格 、 均收入 、 利润 、 平 纯 销售 渠 道 等相 关 内容 ； 批发 商 ， 总共调 查 了 ８位 批发 商 ， 要 主 掌握银耳 的来源 ， 地收购 银耳 的方 式及 费用 、 通费 产 流 用， 损耗 费 、 市场 摊位 费及 管理 费 、 雇用 工 人费用 及 其 他 项 目支 出； 零售 商 ， 总共调查 了 １ ２位零售 商 ， 要 掌 主 握 银耳 来源 、 日的市场管 理 费、 每 运输 及包 装 费， 耗 损 费及其 他支 出等 信息 资料 。根 据 以上 资料 ， 计算 出农 户、 批发 商 、 零售 商 的价格 、 成本和 利润 的具 体数据 。 ２ 建古 田县农 户生产银耳 环节的利润分 配状 况 ． 福
关键 词 ： 银耳 ； 市场 流通 ； 益分 配 利
中图分 类号 ： ３ ７ Ｆ ２
文献标 识码 ： Ａ
文章编 号 ：６ ３ ９ ８ （０ ０ ０ — ０ ０ ０ １７ — ８ ４ ２ １ ） ５ ０ ４ — ３
近 年来 中 国农村 与城镇 之 间 ， 农村 内部存在 着严 重 的利 益分配 不均 衡现 象 。 ０ ８年 ， ２０ 城镇 居 民家庭 人 均 纯 收入 （５ ８ ． １７０８ Ｏ元） 农 村居 民家 庭（７ ０ ０元） 是 ４ ６． ６ 的 ３３ 倍 ； 同时 ，农 村 的 高 收 入 农 民 人 均 纯 收 入 ．１ （１ ９ １ ２ ０元） 是低 收入 农 民 （５ ０元 ） ７５ ¨。 １０ 的 ．３ 纵观 国内学者对 农 产 品利益 分配研 究 ， 主要 从流 通成 本 角度分 析 影响农 户收 入水 平 的原 因， 例如 胡 小 平 、 志超 ， 尹 以某 大 型 国有 粮 食 企业 的 大米 为样 本 进 行 了实证 分析 ［ ， 有部 分 学者 例如 孙 侠 、 闯通 过 ２只 ］ 张 研 究茄 子 从产 地 到 销地 消 费 者手 中的每 个 环节 发 生 的成 本构 成 ， 从而 发现利 润在 各环 节分配 状况 口 。现 ］ 阶段 农 产 品流 通 过程 中 的利 益分 配研 究 已经成 为 农 产 品流通研 究 的重 要 内容 。 本文 针对 该领域 研究 中存 在 的问题 ， 以古 田县 食用 菌—— 银耳 为研 究对 象 ， 通 过对农 户 、 批发 商 、 售商 等流 通主 体 的访谈 ， 零 调查 了 银 耳从 产地 到销 地经 过 的各个 环节 ， 以及 每个环 节 发 生的成 本构 成和 利润 分配情 况 。 福建 古 田县食 用菌— —银 耳 的流通 过程 利益
福建省农业农村厅关于推动食用菌产业转型升级的指导意见
福建省农业农村厅关于推动食用菌产业转型升级的指导意见（闽农菌函（2022） 213号）各市、县（区）农业农村局（食用菌产业发展中心）：食用菌产业是我省优势特色产业，产量、产值每年持续增长，位居全国前列。
当前，我省食用菌产业在产业布局、现代设施装备水平、生产栽培技术模式、一二三产融合发展、品牌创建等方面仍存在短板。
为推动我省食用菌产业转型升级，进一步提高食用菌产业发展水平，现提出如下意见。
一、优化产业区域布局。
按照“规模化、园区化、设施化、工厂化、数字化、融合化”发展要求，加大省市县三级联创力度，以食用菌优势区、现代农业产业园区、产业大县为重点，聚集产业发展资源要素，做大做强银耳、海鲜菇、秀珍菇、双抱蘑菇、杏鲍菇等优势品种，大力发展绣球菌、灵芝、竹荔、白背毛木耳等特色品种，提升“福”字号优质食用菌区域聚集发展优势，打造一批在全国有影响力的食用菌产业强县，发展一批食用菌产业强镇强村。
到2025年，全省食用菌一产产值亿元以上大县达50个、食用菌强镇30个、食用菌优势专业村150个。
二、推动全产业链发展。
按照构建集生产、加工、收储、物流、销售、电商于一体的食用菌全产业链发展方向，补齐集中供汽、烘干、冷藏、物流等基础配套短板，支持食用菌生产企业开展饮料、调味品、休闲食品、保健食品、生物提纯等精深加工产品开发和生产线改造，充分挖掘食用菌生态价值、旅游休闲价值、文化价值，推进产业深度融合。
培育多元融合主体，突出短板弱项，全链条培育发展农民专业合作社、家庭农场等新型生产经营主体，建设一批产学研联合协作平台，培训发展一批食用菌电商、直播带货等新型线上销售大户，培育壮大一批菌包集中供应社会化服务中心。
到2025年，全省食用菌加工转化率提升至85%,构建线上销售能力的生产经营主体突破1000家，规模菌包集中供应中心50家以上。
三、提高生产设施化工厂化水平。
以提高单位土地面积菇棚（房）栽培容积率及复种指数为导向，实施现代设施栽培提升行动, 推广高层、多层、立体式栽培模式，推动食用菌生产从横向平面栽培向纵向立体栽培转变。
福建食用菌产业发展问题与应对措施
题 ， 抓 产 品 质 量 、 头 带 动 、 构 调 整 、 技 创 新 、 持 续 生 从 龙 结 科 可 产 、 种 管 理 、 场 培 育 、 织 领 导 等 方 面 着 手 ， 保 食 用 菌 产 菌 市 组 确
业 稳 步 健 康 发展 。
关键词
食用菌
问题
措施
产 业
２ 存 在 问题
计 ，０ ６年 ， 省 食 用 菌 产 量 １ １１ ｔ鲜 重 ， 同 ） 产 值 ２０ 全 ７．万 （ 下 ，
７ ． 元 ， 口创 汇 ３ ４亿 美 元 ， 别 比 ２ ０ ３ ７亿 出 ７ 分 ０ ０年 增 长 ２ ％ 、 ４
７ ．％ 、０ ％ 。食 用 菌 产值 占全 省 种 植 业 产 值 的 ｌ．％ ， 口 ５５ １ ０ １ ７ 出
越重要的作用。 而 ， 着食用菌生产种类、 模 、 然 随 规 区域 不 断 扩 大 ， 内外 市 场竞 争 十 分激 烈 ， 建食 用 菌产 业 发 展 面 临 着 一 国 福
些 不 容 忽 视 的 问题 。针 对 这 些 ， 出积 极 应 对 措 施 ， 保 食 用 提 确
菌 产 业稳 步健 康 发 展 。
１ 产 业 情 况
１１ 生 产 规模 稳 步 增 长 。 位 作 用 更 加 突 出 据 农 业 部 门 统 ． 地
２ ２ 产 业优 势 逐 渐 减 弱 近 年 来 ， 国 各 地 掀 起 发 展 食 用 菌 ＿ 全
生 产 的热 潮 ， 展势 头相 当迅 猛 。 中 国 食 用 菌协 会 统 计 数 据 发 据 表 明 ， 国 每年 平 均 超 过 １０万 ｔ 度 在 递 增 ，０ ６年 全 国 食 全 ０ 速 ２０ 用 菌产 量 超 过 ２ ０ ０ ０年 产 量 一 倍 。 然 福 建食 用 菌生 产 规 模 逐 虽
古田美食
姓名：性别：学校：古田的美食古田——中国食用菌之都，这里食用菌产量全国第一，特别是古田银耳，全世界百分之九十几的银耳都产于此地，古田也因其而闻名。
作为当地“土著人”的我，有必要向大家介绍下打古田各色美食。
银耳是最为出名的，首先向大家介绍其营养价值及其简单做法：⑴银耳中所含的银耳多糖能明显降低心肌组织的脂褐质含量，增加脑和肝脏组织中的超氧化物岐化酶（sod）的活力，体现着延缓衰老的作用。
⑵银耳中所含的银耳多糖，能兴奋骨髓的造血功能，并能利于抗血栓形成；银耳中所含的铁能增强造血功能，血液充足能营养肌肤，使面色红润，毛发生长正常。
⑶银耳中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。
随着血液增加和血液循环加强，皮肤得到充分的营养，而使人面色红润，生发乌发，容颜常驻。
还有许多功效我就不一一讲明了，下面是其比较常见的简单做法：1．凉拌银耳水发银耳150克，黄瓜l条，大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。
将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。
将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。
2．芙蓉银耳水发银耳50克，6只鸡蛋清，牛奶200克，熟火腿10克，鸡汤、料酒、精盐、味精适量。
将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中，加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋。
将银耳洗净，沥干水分，放在碗中，加入精盐、味精和少许水，上笼蒸烂取出。
将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后，起锅倒入另一场锅中。
然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙．挖片，放入鸡汤碗中，再将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切成10块菱形片，在银耳上拼摆成花形即成。
3·银耳鸭舌干银耳15克，净鸭舌24只，熟火腿4片，高汤、酱油、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。
将银耳泡发洗净去蒂，放碗中加入高汤，上笼蒸透。
落实科学发展观 建设海西新农村——福建古田县食用菌产业发展的局面与对策
古 田 县 是 驰 名 中外 的 “ 用 菌 之 乡 ” 食 用 菌 业 已 成 为 古 田 食 ， 县 农 村 支 柱 产 业 和农 民脱 贫 致 富 奔 小 康 的 主要 途 径 。
是 国际 技 术 壁 垒 增 多 、 限量 要 求 日益 提 高 。三 是 受树 林 资 源 限制
等 的影 响 ． 用 菌 的 生 产 成 本 不 断 提 升 ． 品 价 格 从 去 年 下 半 年 食 产
职称 ， 占科 技 活 动 人 员 ２ ％ ， 于 文 化 素 质偏 低 ， ＆ 研 究 与 仅 ７ 由 Ｒ Ｄ（ 试 验 发 展 ） 动 只 能 以 简单 的 实 用 技 术 、 验 为 主 ． 以 开展 较 活 试 难 为尖 端 的 技 术 研究 ，不 能适 应 不 断 发 展 的 科 技 要 求 和 食 用 菌 业 的需 要 。 次 ， 研 经 费 投 入 严 重 不 足 。 １ 有 科 技 活 动 的 研 其 科 从 ２家 究 所 中发 现 ， 费投 入 １ 经 ０万 元 以上 的 企 业 只 有 ２家 ． — ０万 元 ５ １ ３家 ，— １ ５万 元 ５家 ， １万元 以下 的 ２家 。
多 品 种 系 列 开 发 转 变 。 四 是 实 现 生 产 周 年 化 。 根 据 不 同 品
开 始 不 断 攀 升 ， 外 客 商 因价 格 上 涨 而 囤积 货 物 ， 消 费 群 体 随 周 但
福建省食用菌产业情况报告
现代钢架设施菇棚
2、工作成效
二是提升了食用菌工厂化生产水平。2011年以来， 通过现代农业食用菌生产发展资金项目，我省共 补助了34家企业（专业合作社）用于瓶栽自动化 生产线建设和设施设备的改造等，促进了我省食 用菌工厂化生产水平的提升。目前我省有食用菌 工厂化生产企业285家，位居全国第一，其生产 品种和规模在不断扩大，工厂化生产食用菌产量 比重持续增加，2015年我省有望完成50万吨工厂 化生产产量的目标，即食用菌工厂化生产产量比 重有望超过全省总产量的20%以上。同时，涌现 出厦门如意情、漳浦万辰、顺昌神农、尤溪祥云 等一批设备先进，日产达50吨以上的产业龙头企 业。
2、工作成效
三是大力发展食用菌标准化生产。2008以来，共 扶持52家企业（专业合作社）开展标准化生产， 加上2013年和2014年承担的15个农业部食用菌 标准园创建项目，2008-2014年，共创建食用菌 标准化生产示范基地67个。通过开展农业部食用 菌标准园创建和省级食用菌标准化示范区建设， 有效地促进了我省食用菌标准化生产，提升了我 省食用菌质量安全水平。今年农业部质量安全抽 检和本省组织的质量安全自查结果，食用菌基地 产品质量安全合格率达到100%。
转变发展方式,促进食用菌产业升级换代
——福建省食用菌产业情况报告
报告内容
前言 1、主要做法 2、工作成效 3、存在问题 4、“十三五”发展目标
前言
食用菌是福建省优势农业产业，也是十大重点特色农产品之一。近年 来，福建省食用菌产业坚持以推进现代设施化栽培，促进专业化生产 发展，提升规模化、标准化、工厂化生产水平为主线，优化结构布局， 突出科技引领，在稳步发展传统大宗品种的同时，大力开发珍稀品种， 不断提升工厂化、标准化生产水平，使食用菌产业持续保持良好发展 势头。随着食用菌产业化水平的不断增强，还带动了农村二、三产业 的协调发展，有效促进了农民增收、农业增效，为推进社会主义新农 村建设和海西现代农业发展做出了重要的贡献。
海鲜菇简介
福建省神农珍稀菇业有限公司为福建省无公害农产品食用菌基地、福建省农牧业产业化龙头企业、食用菌推广试用基地。
———工艺、设备、技术先进，集生产基地、粗加工、保鲜加工、出口为一体的专业化食用菌类食品企业。
工厂占地面积66000m2，生产车间40000m2，冷库4000 m2，总从业人员300-400人，年销售额超亿元。
公司“神农白雪”牌海鲜菇被评为“福建名牌产品”，被福建省工商局评为“福建省著名商标”。
公司产品远销东南亚、北美、欧洲、澳洲等多个国家。
福建神农菇业股份有限公司，创办于2003年6月，占地100亩（新征土地300亩，建设神农食用菌产业园）。
公司是中国工厂化栽培珍稀食用菌的标杆企业，被评为2011-2015年度“福建省农业产业化省级重点龙头企业”，是全省无公害食用菌生产基地，公司自主研发的“神农白雪”、“神农白玉”，获得“福建省著名商标”和“福建省名牌产品”荣誉称号。
2013年4月，公司产品获得国家有机食品认证。
神农菇业是国内最早，规模最大的海鲜菇生产研发企业，占有25%的国内外市场份额，拥有海鲜菇市场定价权；
公司拥有日产7万袋的先进生产流水线，日产白雪菇、白玉菇等鲜菇25吨；
公司产品70%销往北京、上海..。
福建省食用菌学科发展研究报告
初 （ ２ ） ｕｇｒ １０ 年 Ｄ ｇｅ用组 织分 离 法培 育纯 菌种 获 得成 功 。 ９
随后进行 了 一系列 的研 究 ， 使蘑菇 生产 成为“ 菇工 业” 蘑 。现
Ｐｏ ｕ ｔ（ ＭＢ ） ｒｄ ｃｓＷＳ ＭＰ 。 国外 著名 的食 用 菌研 究 机构 ：美 围 的宾 州大学 蘑菇 中
福 建省 食 用菌学科发展 研 究报告
福建省食用菌学科发展研究报 告
福 建省食 用 菌学会
［ 摘要］ 食用 菌学 科是 － ｆ 新 兴学 科 ，该 学科 的发展 对现 代农业 的 发展具 有极其 重要 的作 用 。本研 究在 总结概 括 目前 国 内外 － ｊ 食用 菌学科 发展 现状 的基 础上 ，分析 了福建 省食 用茵 学科 的发展 与 国内外学 科发展 水平 的 差距 ，展望 了福 建省食 用菌学 科发 展 的趋 势 ，针对存 在 的 问题 ，提 出 了促 进福建 省食 用菌 学科发 展的思路 和建 议 。 ［ 关键词 ］ 福建 省 食用 茵 学科 发展
心 、 ｙｖ ｎ 菇 研究 中心 、 国模 式菌 种收 藏 中心 （ ＣＣ） Ｓ ｌａ蘑 美 ＡＴ 、
在全世 界约有 １０ 个 国家和地 栽 培双孢蘑 菇 。上 世纪 ９ ０多 ０ 年 代 以 前 ，蘑 菇科 学 发展 代 表着 食用 菌 的水 平 ，在 同际上
食用 菌这 一名 词 ，通 常 指 的是 双孢蘑 菇 。在 欧美 ，双孢 蘑
培在 １世 纪 中期 起源 于 法 国巴 黎市郊 ，到 ｌ世纪 初期 就 已 ７ ８
有 了一 定的 栽培规 模 。 １ ９ 年 “ 菌种 ” ３ ８ 纯 研究成 功 ，２ 世 纪 Ｏ
（ ＭＳ；同际食用 菌生 物学 与产 品协 会（９３ Ｉ ） Ｓ １９ ；中国香港） ，
食用菌全国分布
食用菌全国分布一、食用菌品种食用菌按产量计，排在前六位的品种分别为平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇和毛木耳。
二、食用菌产地按品种分：平菇主产区为：河南周口、河北冀州、江苏射阳、山东聊城等；香菇主产区为：福建寿宁、福建建瓯、浙江龙泉、浙江庆元、浙江磐安、河南泌阳、河南西峡、辽宁建平、湖北随州、河北遵化等县市；双孢菇主产区为：福建龙海、福建福鼎、河南夏邑、四川大邑、山东烟台、山东莘县等；木耳主产区为：黑龙江省东宁、湖北随州、福建建瓯等；金针菇主产区为：河北灵寿、浙江江山、河南汤阴等；草菇主产区为：广东广州郊县、江苏丹阳、福建福安、福建福鼎等；银耳主产区为：福建古田、福建屏南等；鸡腿菇主产区为：河北石家庄、山东莘县等；滑菇主产区为：河北平泉、辽宁朝阳市、辽宁清原等；白灵菇主产区为：新疆哈密、河南清丰、北京房山等；猴头菇主产区为：浙江常山、黑龙江海林等。
按产量分山东六产区：鲁北香菇主产区、鲁西双孢菇主产区、鲁东金针菇主产区、鲁中珍稀菇类主产区、鲁东南黑木耳主产区、鲁南平菇主产区聊城莘县、东昌府区、冠县店子镇，济宁邹城市香城镇，德州齐河县、武城县李家户镇，临沂费县，菏泽定陶县，济南平阴县孔村镇，滨州惠民县魏集镇河南八产区：一、以南阳的西峡、内乡，三门峡的卢氏、灵宝和洛阳的栾川为中心的豫西香菇、黑木耳集中产区；二、以驻马店的泌阳（泰山乡赵庄村）、信阳的浉河为中心的豫南香菇、黑木耳集中产区；三、以平顶山的鲁山为中心的中部毛木耳集中产区；四、以商丘的夏邑、虞城为中心的豫东双孢蘑菇集中产区；五、以驻马店的西平为中心的豫南双孢蘑菇集中产区；六、以濮阳的清丰、焦作的博爱为中心的豫北白灵菇集中产区；七、以周口的扶沟、太康为中心的中部平菇集中产区；八、以安阳的汤阴为中心的豫北白色金针菇集中产区福建两大产区：闽东南沿海粪草类优势食用菌生产区、闽西北木生食用菌优势种类生产区闽东区域为福建省粪草生食用菌蘑菇、草菇、姬松茸以及木生菌白背毛木耳等优势种类的主产区，包括漳州、厦门、泉州、莆田、福州、宁德6地市的部分县区, 主要有同安、芗城、龙文、龙海、漳浦、平和、长泰、南靖、华安、永春、德化、安溪、莆田、仙游、闽侯、连江、罗源、蕉城、福安、福鼎等县区。
54种食用蘑菇地种类
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。
分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。
十大食用菌生产基地在哪里
十大食用菌生产基地在哪里十大食用菌生产基地陕西国人菌业科技产业园、福建古田银耳香菇基地，浙江庆元香菇基地，河南泌阳香菇基地，西峡香菇基地，清丰白灵菇基地，山东莘县双孢菇基地，聊城平菇基地，河北冀州姬菇基地，灵寿金针菇基地等。
扩展资料：食用菌生产基地是：按照绿色有机食品生产基地模式，选择远离工业生产作业区，隔离条件好，植被覆盖率高。
空气、水源无污染，精选有利于食用菌栽培的环境。
同时交通便利，便于原料供应和产品配送的地点，严格按照绿色有机食品要求进行论证选点建设。
鸡枞菌一般生长在什么地方鸡枞菌(学名：Laetiporus sulphureus)，又称硫磺菌，通常生长在树木上，尤其是在橡树、榉树、杨树等硬木树种上较为常见。
它喜欢温暖湿润的气候和充足的阳光照射，因此在热带和温带地区比较普遍。
鸡枞菌通常以寄生或腐朽的形式出现，它的菌盖呈现鲜艳的橙黄色或橙红色，质地柔软多汁。
这种真菌一般在夏季至秋季生长，可以在森林、公园、果园以及城市绿地等地方找到。
鸡枞菌常常形成大块的菌丝体，生长在树木表面，有时也会出现在树洞或倒木上。
它在自然界中的分布范围广泛，因其食用价值和观赏价值，也受到人们的重视和研究。
平菇怎么做好吃家常做法1、平菇炒肉材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。
2、平菇炒鸡蛋材料：平菇一斤、草鸡蛋三个、蒜花。
做法：平菇撕成条，鸡蛋打散，蒜切碎。
鸡蛋下锅炸香。
炒碎之后盛出。
平菇入锅煸炒到软。
加入事先炒好的鸡蛋翻炒。
出锅前撒入蒜花即可。
3、平菇汤材料：平菇300克、盐、生抽、小葱、油等。
中国最贵十大蘑菇1、鸡枞鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。
它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
2、竹荪竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。
主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
3、松茸松茸是野生的珍贵真菌。
学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌。
福建省食用菌技术推广总站成立
建立健全农村沼气服务体系 ，逐步在每个项 目 点培训一名维修技术人员 ，确保沼气池在出现问题 后 ， 时得到维修和保养。另外 ，还要设立沼气 配 及 件供应点 ，以保证沼气管路系统 中损坏部件及 时更
换 ，确保项 目点 每 个沼气 池 正常 产气 运行 。
３ ４ 加大 宣传 和培 训力 度 ．
编委闽委编办 ［０ ７ ５ ２ ０ ］２ １号文件批准，福建省蚕桑研 究所
正 式 更名 为 “ 福建 省 食 用 菌 技 术 推 广 总站 ” 。 福建 省食 用 菌 技 术 推 广 总 站 下 设 置 ６个 科 室 ，分 别 是 ： 综合 科 、 技术 推广 科 、标 准 与 市 场 信 息 科 、质 量 安 全 与 加
维普资讯
２８ 第 期 ０ 年 ３ ０
为 当地 农 户办一 件实 事 。
３ ２ 壮大农 村 能源 技术 队伍 ．
旅 舛姨 廿
９ ３
效措施 ，动员社 会力 量积 极 参 与 沼气 池建 设 ，真
传 和培训 力 度 ，充 分 利 用 有 线 电 视 台 、刷 写 标 语 、
种 、原种 生产经 营许 可证 的核发 和食 用 菌菌种 进 出 口以及 向境 外提供食 用菌种质资源 的审核工作。 （ 息来源 ：福建农业信 息网 ［ ０ ８— ４—１ ］ 信 ２０ ０ ４ ）
长至 ３ｍ多 ，株 株风姿绰约。尤其是春 节以来 ， 已有 ６０多 ０
棵 角樱、 山樱、 多重瓣 樱 、玫 瑰樱 、垂柳 樱 争 相开 放 ，每 日吸引 了很 多游客前 来 赏花。如 今 ，社 硎 的樱花 逐 渐成为 了当地 一条小有名气 的赏花线路。 正是看 中阿里 山樱 独特 的旅 游开 发价 值 ，在 推进 环 山 区生态旅游经济 区建 设 中，社硎 乡积极依 托仙 游 富盛 农业 开发 有限公司育 苗、栽 种 的技术 力量 ，发 动群 众 在村道 两 旁、房 前屋 后等地栽 种 １ ０万株 阿里 山樱 ，携 手打造全 省独
福建哪里种植草菇最多
福建哪里种植草菇最多福建省是一个适宜发展农业的地区，其气候和土壤条件非常适合草菇的种植。
福建省各地都有草菇种植业的发展，但福州市和泉州市是福建省种植草菇最多的地区。
福州市位于福建省东南部，气候温和湿润，土壤肥沃，非常适合草菇的生长。
福州市的草菇种植规模庞大，种植面积广泛分布在福州市的各个农田。
尤其是福清市和连江县，是福州市种植草菇最多的地区之一。
福清市是福州市的辖区之一，以草菇种植业驰名。
福清市有大片的草菇种植基地，不仅满足福州市的草菇市场需求，还向其他地区供应草菇。
连江县因其土地肥沃，气候适宜，也是福州市草菇种植的重要基地。
泉州市位于福建省东南沿海地区，因其得天独厚地气候条件和较好的土壤质量，被誉为福建省草菇之乡。
泉州市茂荣镇是泉州市草菇种植最多的地方之一。
茂荣镇是福建省最早种植草菇的地区，种植草菇已有数十年的历史。
目前，茂荣镇的草菇种植面积已经达到了数十万亩。
草菇种植业成为了茂荣镇的一大支柱产业，不仅为当地农民提供了丰富的就业机会，还带动了当地经济的发展。
除了福州市和泉州市，福建省的其他地区也有一定规模的草菇种植业。
例如南平市的建瓯市和浦城县，厦门市的同安区和翔安区等。
这些地区也因其气候和土壤条件的适宜，吸引了众多农民投身于草菇种植业，推动了当地农业的发展。
草菇种植业的发展对福建省的经济和农民收入都起到了积极作用。
草菇种植业不仅是当地农民的重要收入来源，还为当地农村提供了大量的就业机会。
由于草菇的价格稳定，产量可控，种植草菇对农民来说是一种相对稳定的经济来源。
同时，草菇的营养价值高，是一种受到广大消费者喜爱的食用菌。
福建省草菇种植业的发展，不仅满足了市场需求，还促进了当地农业经济的发展。
总的来说，福建省福州市和泉州市是福建省种植草菇最多的地区。
福州市的福清市和连江县，以及泉州市的茂荣镇是这两个地区草菇种植最集中的地方。
当地得天独厚的气候和土壤条件，以及长期的种植经验，使这些地区成为福建省草菇种植业发展的重要基地。
福建省已知食用菌初步名录
A PRELIMINARY LIST OF KNOWN EDIBLE
MUSHROOMS IN FUJIAN PROVINCE,CHINA 作者： 黄年来;吴经纶
作者机构： 福建省三明真菌研究所
出版物刊名： 武夷科学
页码： 13-21页
主题词： 大红菇;凤尾菇;武夷山;自然保护区;银丝草菇;林地蘑菇;人工栽培;福建省
摘要：福建省由于气候温和,雨量充沛,林木资源丰富,食用菌种类繁多,是我国人工栽培食用菌最早最多的省份之一。
目前福建省四菇(蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇)三耳(银耳、黑木耳、毛木耳)一茯苓的人工栽培遍及城乡山村,成为城乡极重要的副业门路之一。
为了更好地开发利用我省野生食用菌的资源,根据华东地区六省一市食用菌科研协作会议的精神,由各省市科委负责组织有关单位,对本省的食用菌资源进行一次普查,并提出合理开发利用。
中国最珍贵的野生食用菌
中国最珍贵的野生食用菌牛肝菌——俗称大脚菇，每年春秋多雨时生在闽东地区的阔叶林下，形成菌根，人工栽培难度较大，目前靠采集野生资源。
该菌形体肥厚，是一种极美味的野生菌，出口欧美各国，尤受法国、意大利人所喜爱。
羊肚菌——产自福建省屏南县，是世界公认最著名的食用菌之一，该菌形体圆锥形、皱折似羊肚、浅褐色，因香味独特、富含有机锗，具有防癌、抗癌，增强人体免疫力的功效，而畅销国际市场。
松乳菌——俗称雷打菇，每年夏秋季节生长在福建东北部的马尾松林地上，为马尾松外生菌根，是一种美味食用菌。
该菌盖宽4至10厘米，扁半球形，中央有脐肚，人工栽培难度较大。
大红菇——俗称朱菇，菌盖半球形，后渐展平、中部稍下凹，直径4至14厘米，大红或胭脂红。
夏秋间生于栲树林的林地中，形成外菌根。
为味道鲜美的食用菌，亦供药用。
人工栽培尚未成功，福建东北地区有野生资源。
鸡油菌——是世界上最著名的野生菌之一，因有杏香味，故亦称杏菇。
子实体肉质，蛋黄色，喇叭形或歪圆形，高3至9厘米。
福安山区春秋季节多雨时生于杂木林缘地上，属外生菌根，还不能人工栽培。
该菌不但味道鲜美、营养丰富，还具有抗癌活性，对癌细胞有一定抑制作用。
银耳——现代医学研究证实，银耳多糖具有抗肿瘤效果，1972年日本从银耳中提取酸性异多糖，其抑瘤作用达45%至91%。
随着科学技术的进步，古田县银耳已进入工厂化栽培。
竹荪——又称竹笠、竹参，子实体头带墨绿色的帽盖、身着雪白网状菌裙，亭亭玉立，被誉为“菌中皇后”。
已知有12种，我国有6种，其中长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪已进行人工栽培，以长裙竹荪为主栽培品种。
福建东北山区，春秋季节雨后有野生资源。
松茸——学名松口蘑，别名大花菌，纳西语称裕茂萝，在日本有蘑菇之王美称，是丽江地区所产菌类中的珍品。
松茸在自然界与赤松、云南松、黑松、红松等共生，主要野生于云南、四川、吉林等有大片松林的地区。
松茸属担子菌纲，夏秋季节为出菇高峰。
松茸营养丰富、富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用。
皇竹草的用途——食用菌材
皇竹草的用途——食用菌材
皇竹草的用途——食用菌材
皇竹草的用途食用菌材
福建农业大学菌草研究所所长林占禧教授已开发成功利用皇竹
草草粉生产香菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、平菇、灵芝、珍珠菇、灰树花、玉菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、双抱蘑菇、猴头菇等多种食用菌、药用菌等30多种菌类，在我国;食用菌之乡福建省已将皇竹草称为;菌草。
巴布亚新几内亚梅克雷莫劳塔总理2004年5月31日访问福建省时，副省长潘心城等领导与该总理一并在
福建农林大学种下了一大蔸象征中巴友谊长青的菌草----皇竹草。
皇竹草草粉主要解决了断木、木屑、蔗渣、棉壳等原料逐步紧张的矛盾。
福建农林大学教授林占曾经作为福建援外专家组组长在巴新工作、生活了很长一段时间。
他主持的食用菌和早稻栽培试验项目在巴新获得了成功。
巴新的东高地省和福建省缔结友好省关系签字仪式在福州举行，东高地省省长对福建专家给予的无私援助表示深深的感谢。
总理一行此次来访受到农林大学师生的隆重欢迎。
在欢迎大会上，莫劳塔总理多次动情地说，他对福建人民给予巴新人民的友谊表示深切的感谢。
他相信，双方的友谊将继续保持并得到进一步的发展。
接着，客人饶有兴趣地参观了农林大学菌草展览厅，并亲手在校园内种下了象征中巴友谊的亚热带菌草皇
竹草。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
福建省生产食用菌历史悠久。
改革开放以来，随着科学技术的发展与普及，尤其是通过一大批星火科技项目的实施，其产量、产值、出口创汇连续十七年位居全国首位———记者最近深入福建省食用菌科研生产第一线采访时，福建省科技厅主管副厅长丛林说，福建省食用菌产业已连续17年在全国领先，取决于三方面的综合因素，缺一不可。
一是科研所起的关键性的作用；二是政府的组织工作及时到位；三是该省具有悠久的历史积淀，以及福建农民的勤劳和聪明才智。
山珍变成大众食品
要了解福建的食用菌，不能不去古田县。
古田地处山区。
一般山区由于自然条件有限，加之交通又不便利，比较贫穷。
但群山环绕的古田县城，竟是一派现代城市模样，整洁繁华，让人不由得产生一种世外桃源之感。
这里已有新旧两条道路，据说还会有国道通过此地。
给这片山区带来富饶的就是食用菌产业。
食用菌产业是古田县的支柱产业、优势产业、特色产业，其生产历史悠久。
据《古田县志》记载，早在隋大业年间(公元609年)，境内就有人从事香菇生产。
上世纪70年代中后期，该县先后试验成功银耳瓶栽和银耳袋栽技术，在全球首创食用菌袋栽技术。
1980年以来，该县又成功开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪发展的三大浪潮。
随着食用菌生产技术的不断提高，科技等配套服务体系的不断完善，食用菌产量大幅度提高，使过去的山珍变成了大众食品。
该县也成为了闻名全国的“中国食用菌之乡”。
福建省有三位食用菌“新三星”：戴维浩、彭兆旺、姚淑先。
记者采访了省人大代表、食用菌土专家戴维浩。
他是袋栽银耳栽培法的创始人，目前主要从事菌种培育研究和推广工作。
我们在他的工作室见到，瓶栽银耳每瓶只能生长一朵银耳，而长筒型的银耳培养袋，每袋可生长3~4朵。
从而使产量大为提高，成本大幅度下降。
戴维浩目前还从事纯白色银耳的研究和推广工作，他的工作得到科技管理部门的支持和农业专家的指导和帮助。
在工作室，他拿出了两个试管介绍道，纯白色银耳在市场上受欢迎，但培养所需技术含量较高。
同时，他带我们参观了他的白色金针菇栽培室，这是一处位于郊区不起眼的平房，用厚约半尺的泡沫塑料块搭建而成。
室内一排排的木架上摆满了袋栽金针菇，纯白色的如花朵般的金针菇非常美丽。
室内温度很低，冷风来自两台冷风机，通过缠绕在每排木架上的塑料薄膜管道，向周围均匀地散发着冷气。
“因陋就简，土法上马”，这种似乎有点过时的语言，用在他们身上却是多么恰当。
戴维浩和其他古田农民，就是凭借着聪明才智，在这样的条件下生产着世界上最优质和绝对数量的银耳、金针菇等食用菌，从而使其成本降到了最低。
记者还看到，古田县与食用菌生产的配套设施建设很完备，该县拥有品种最齐全的制菌机械制造厂、一座充满文化气息的食用菌博物馆、以及全国最大的食用菌交易市场。
科技创新使食用菌产业生生不息
科技创新对福建省的食用菌产业可持续发展、以及占领国际领先位置起到了非常关键的作用。
表现在几个方面，一是菌种的引进和改良：二是栽培技术的研究和推广；三是适时不断地推出新品种。
记者首先来到了福建省农科院植保所，该所占志雄所长和食用菌研究室主任林衍铨向记者介绍了他们多年来不断引进、改良、保存和推广新品种的情况和意义。
所书记唐建阳说，“各领风骚三五年”，珍稀品种一般5年后就普及了，必须有后续品种不断跟上，才能在市场中始终处于领先地位。
他们目前主要是推出姬松茸，这是一种药食两用菌，研究证实其抗癌作用甚至优于灵芝。
在福建农林大学菌草研究所，罗光湖副研究员介绍了有关食用菌的栽培和研究情况。
最早食用菌的栽培是用段木，即把菌种点在用木头段钻出的小眼上。
这不仅耗费林木资源，且产量低，价格昂贵。
后来以木屑取代了段木，成本降低了，但消耗林木资源问题并没有得到解决。
1996年，由所长林占禧等人研究出用草本植物粉碎栽培食用菌技术，从而在一定程度上缓解了栽培食用菌和消耗林木资源的矛盾。
目前可用于食用菌栽培的菌草资源在当地很丰富，菌草研究所的后山上有一大片茂盛的菌草教学基地，这里长满各种各样的草类，供培训学员之用。
据介绍，其中有一些是外国学生栽种留做纪念的。
有一种香草掰来闻闻，有如鲜花般馥郁，沁人心脾，菌草所正试验用这种香草做原料，试着能否培育出香草味道的食用菌，那将是多么美妙的菌类！除了用菌草栽种食用菌，还可利用棉籽壳、秸秆等农业废料栽培食用菌，效果还相当不错。
记者还走访了福建农林大学生命科学学院菌物研究中心，该中心谢宝贵博士正在带领课题组实施省级星火计划“食用菌种资源库的建设”项目，这是保护我国食用菌资源的一项具有重要的意义工作。
日本于2003年制定了“日本种苗修正案”和“海关关税定率法案”。
他们将日本现有的食用菌菌种进行了DNA鉴定，并认定是日本的知识产权。
该项目正是根据这一情况，对我国的食用菌资源进行保护。
福建省科技厅先后安排了省级星火计划和省级自然科学基金项目扶持该中心开展这项研究。
菌物研究中心的另一项工作是开展食用菌品种保种研究。
菌类有比较容易出现变异的特点，要使好的品种延续下去，就需要特殊的技术，该所建有完备的短、中、长期保存优良品种的专门设施。
福建省科技厅星火办的同志告诉记者，在福建还有一大批专门从事食用菌研究的科研院所，如三明市真菌研究所、福建省轻工研究所等等，正是有了这些研究部门科技人员的不懈努力，才使得福建食用菌产业不断向前发展。
科技体系建设是产业的助推器
国家科技部星火计划10多年来坚持不懈地支持福建省培育食用菌这一特色产业，先后将福建省食用菌项目列入“八五”国家重中之重星火计划和“十五”国家星火计划重大项目，并予以资金支持。
福建省科技厅自1986年以来，安排了700多万元科技经费，先后组织实施了一大批星火计划重大、重点项目，推动食用菌技术的不断创新发展。
“八五”期间，星火计划主要是推广木屑栽培法，从而提高食用菌的产量；“九五”期间，重点是提高食用菌的质量；现在是根据国际市场的需要，制定食用菌的标准并建立标准化栽培示范基地，通过示范，带动菇农提高食用菌品质。
近年来，福建省食用菌生产模式逐步从
食用菌味道鲜美且具有独特的食疗保健作用，正越来越受到国外消费者的青睐。
福建省现已成为全国最大的食用菌出口省份，但食用菌出口依然还存在市场窄、壁垒强、技术低等一些突出问题。
市场窄。
福建省食用菌主要出口至日本和美国等地，然而近年来遇到的农产品环保壁垒层出不穷，出口市场的集中也直接导致了较高的市场风险。
以全国最大的食用菌主产区宁德为例，日本是该市食用菌出口的第一大市场，去年该市共出口日本食用菌7422．44吨、2251．07万美元，分别占宁德市出口食用菌的47．69％和56．45％。
日本从去年5月29日起正式施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，受其影响，去年下半年宁德市输日保鲜食用菌出口量大幅下降了37．8％。
壁垒强。
欧盟于去年l月开始实施食品及饲料安全管理新法规，特别是日本肯定列表的实施，大大提高了食用菌出口的技术门槛。
根据
福建检验检疫部门对辖区种植户种植过程用药情况和农药市场进行的摸底调查结果显示，食用菌药残状况不容乐观，加强源头管理势在必行。
技术低。
农户的零散生产，生产者素质和栽培条件的不一，栽培规范和标准的难以实施，特别是无公害绿色食品和病虫害防治科学用药要求难以把握控制，导致了福建食用菌的产品质量参差不齐。
加工弱。
福建省相当部分加工企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次，深加工能力普遍较弱。
管理难。
目前食用菌原料异地供货现象比较普遍，由于不同产地的食用菌原料卫生质量存在差异，且绝大部分企业目前基本上没有检测手段和能力，难以在进料时把好关，相应也增加了政府部门的管理难度。
标准缺。
目前仅在农药残留限量的指标上，国际食品法典有2572项标准，而我国相对较少，与国际标准相比尚存在差距。
近年来，为争取国外客户，国内出口企业往往采取竞相压低价格的办法，一些出口企业甚至采取赔本也要做生意的方式，结果导致出口食用菌利润微薄。
为此，检验检疫分析人士建议福建大力推行绿色、无公害生产，在种植过程中推广实施GAP 体系，逐步实现生产过程的标准化、规范化；建立健全卫生质量保障体系，进一步加强对农药生产许可、生产、市场流通等环节的管理，食用菌主管部门应重点引导种植户杜绝禁用药的使用和科学合理用药；要加大力度培植规模化经营的龙头企业或集团公司，逐步改变生产企业无序竞争、相互内耗的状况；进一步优化品种结构，组织力量加大食用菌新品种的研究与开发，提高珍稀品种的出口比例；加强宣传，扩大我国食用菌的知名度，全面实施品牌战略，克服小、多、散现状，进一步提高在国内外市场的份额和知名度；充分发挥行业协会作用，积极关注国外最新的贸易动态、技术标准、政策措施等信息，帮助企业应对国外技术壁垒。
同时在加强企业自律，防止价格无序竞争等方面发挥作用；实施食用菌出口多元化战略，集中力量开拓国外市场，增加欧美等发达国家的市场份额，积极开拓东南亚、非洲等有潜力的发展中国家。