3种子形态与构造
实验三蔬菜种子形态识别
实验蔬菜种子形态识别蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。
可从植物学角度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)：第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子；第二类种子属植物学上的果实，由胚珠与子房构成，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子。
果实的类型依蔬菜种类不同，有的为瘦果如莴苣，有的为坚果如菱果，还有的为双悬果如胡萝卜、芹菜、芜荽等，根甜莱、叶甜菜则为聚合果；第三类种子属于营养器官，有鳞茎(大蒜)，球茎(荸荠、芋头)，根状茎(生姜、莲藕)，块茎(马铃薯、山药、菊芋)等。
优良的种子是培育壮苗及取得高产的基础，栽培者必须掌握有关蔬菜种子的知识，才能合理地应用种子，达到栽培的目的。
以下主要介绍前两类种子的一般知识。
1．种子的形态与结构种子的形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
种子的形态特征有：种子的外形、大小、色彩，表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。
如茄果类的种子都为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀，番茄种皮则附着银色毛刺。
白菜和甘蓝种子的形状、大小、色泽相近，均为球形黄褐色小粒种子，但从甘蓝种子球面的双沟，就可与具单沟的白菜种子区分开来。
成熟的种子色泽较深，具蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。
有的蔬菜新种子色彩鲜艳光洁，具香味；陈种子则色彩灰暗，有时有霉味。
植物学上所称的种子，其结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。
种子的最外层包被着种皮，它是一种保护组织，由一层或二层珠被发育而成。
属于果实的蔬菜种子，所谓的“种皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜状，如菠菜、芹菜种子；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。
种皮的细胞组成和结构，是鉴别蔬菜的种与变种的重要特征之一。
如芸薹属种与变种间在种子外观上不易区分，而从种皮结构就较易辨别。
在种皮细胞中，不含原生质(无生命细胞)，细胞间有许多孔隙，形成多孔性结构。
种子的形态构造和分类
种子的形态构造和分类种子是植物的繁殖和传播的一种重要方式。
它具有固定的形态和分类方式。
本文将从种子的形态构造和分类两个方面进行阐述。
一、种子的形态构造种子是由胚珠经过受精后发育而成的，它包含了胚芽、种皮和营养组织三部分。
1. 胚芽：胚芽是种子的发育中心，包括胚根、胚轴和种子叶。
胚根是从种子内部伸出的第一根根，胚轴是胚根与种子叶之间的部分，种子叶则是胚轴的顶端部分。
胚芽在种子发芽时会生长出来，形成新的植物。
2. 种皮：种皮是保护胚芽的外层，它由两层组成，外层称为种皮外壳，内层称为种皮膜。
种皮外壳通常较硬，可以保护胚芽不受外界环境的损害，同时还能防止水分的过度流失。
3. 营养组织：种子中还含有一些为胚芽提供养分的组织，如胚乳和胚乳膜。
胚乳是由胚珠的某一部分发育而成的，它富含淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质，为胚芽提供能量和养分。
胚乳膜是胚乳的外层，起到保护和支持的作用。
二、种子的分类种子可以根据不同的特征进行分类，如种子的大小、形状、颜色等。
下面将介绍几种常见的种子分类方式。
1. 根据种子的大小：种子的大小可以分为大种子和小种子。
大种子一般体积较大，如豆类、玉米等。
小种子则体积较小，如小麦、水稻等。
2. 根据种子的形状：种子的形状多种多样，有圆形、扁平形、长条形等。
以圆形为例，如豌豆、葵花等；扁平形的有向日葵、蒲公英等；长条形的有杨树、松树等。
3. 根据种子的颜色：种子的颜色也是分类的一种方式。
有些种子颜色鲜艳，如红色的辣椒、黄色的玉米等；有些种子则颜色较暗淡，如黑豆、白花菜等。
4. 根据种子的壳硬度：种子的壳硬度也是分类的一种依据。
有些种子的壳较硬，如栗子、核桃等；有些种子则壳较软，如橙子、苹果等。
5. 根据种子的特殊结构：有些种子具有特殊的结构，如风果、翅果、坚果等。
风果一般有翅膜或绒毛，可以利用风力传播，如蒲公英、柳絮等；翅果则具有狭长的翅膜，如槭树、白蜡等；坚果则具有坚硬的果壳，如榛子、杏仁等。
种子生物学和生理生化基础—种子形态和构造
在生产和科学实验中，人们根据不同的需要对种 子进行分类。种子分类方法很多，可根据需要选择不 同方法。常用的有两种：
一、根据胚乳有无分类
依据种子中胚乳的有无和多少分为： （1）有胚乳种子——具较发达的胚乳的种子
若依子叶数目，又可分
单子叶有胚乳种子——禾本、姜、百合科等 双子叶有胚乳种子——大戟、蓼、茄、伞、
三、胚乳
是有胚乳种子的贮藏组织 内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n)——由珠心细胞发育而成常见 裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、
菠菜 的胚乳为外胚乳。
绝大多数种子的胚乳为固体，极少数如椰子为液 体；固体胚乳中多数为薄壁细胞如禾本科，少数为 厚壁细胞如葱。油质种子的胚乳主要成分是脂肪、 蛋白质, 粉质种子的胚乳主要含淀粉。禾谷类种子 胚乳糊粉层、淀粉层之分，角质、粉质之分。
主要有豆科、十字花科、锦葵科、葫芦科、菊科、 蔷薇科等。
二、根据植物形态学分类
根据种子的形态构造特点，把种子分为五大类： （一）包括果实及其外部附属物（芒、颖、苞叶、宿萼） （二）包括果实全部 （三）包括种子及果皮一部分（内果皮） （四）包括种子的全部 （五）包括种子的主要部分（外种皮脱去）
《种子贮藏技术》
种 子 的 结 构
《种子贮藏技术》
种子的外部性状
目录 CONTENTS
一 外形 二 色泽 三 大小
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、外形
植物种子外形千姿百态。外形由形状、颜色、大 小三方面性状构成。 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形、纺锤、 三棱形、卵、扁卵、盾、钱币形、头颅形、等形。
种子学种子的形态构造与分类
种子半透层seed semi-permeability layer
种胚包被物（果皮、种皮、外胚乳或胚乳等）
中存在的半透性组织，允许种子内外
水分和气体的通透，限制或阻碍溶质
的交换。
种子对盐溶液溶质吸收表现出的差异不仅是因为种子的类型不同， 更重要的是因为种子覆盖物的限制作用。
糖类 蛋白质 脂类
淀粉粒
脂肪体
蛋白质体
果种皮
胚乳外层 胚乳内层
可溶性糖、非蛋白态N含量降低
淀粉 支/直升高
随种子成熟
脂肪 酸价降低、碘价升高
贮藏蛋白 （蛋白体）愈多
充分成熟的种子，产量高、品质好。
淀粉的合成与积累 ➢ 场所：淀粉体. ➢ 原料：
腺苷二磷酸葡萄糖
（ ADPG） ➢ 淀粉磷酸化酶
水稻成熟过程中颖果内淀粉和可溶性糖含 量的变化 (品种：IR28 )
内胚乳(endosperm, 3n ）← 受精极核 外胚乳(perisperm, 2n) ← 珠心细胞 裸子植物的胚乳(1n) ← 雌配子体
由未受精的大孢子发 育形成单倍体雌配子 体组织，兼有分化产 生卵细胞的功能
珠心（孢子体）在种 子发育中，未被吸收 消耗，反而增殖并发
育成外胚乳
甜菜和胡椒的外胚乳
甜菜、菠菜、胡椒和丝 兰属外胚乳 发达
胚乳的倍性
多数被子植物胚乳，开始是 三倍体细胞。 胚囊发育类型不同，胚囊 中极核的数目也不同:
月见草型 2n
椒草型 9n
蓼、葱、五福花、德鲁
撒型 3n
皮耐亚、白花丹型 5n
贝母型、小白花丹型 5n
葱莲属
特大
第三章植物的器官-种子
1.下列除哪项外，均为草酸钙结晶 （ ） A钟乳体 B簇晶 C针晶 D方晶 2.气孔周围的副卫细胞，其长轴平行于保卫细胞和气孔长 轴的气孔类型是（） A直轴式 B环式 C不定式 D平轴式 3. 侧根属于（） A不定根 B定根 C主根 D纤维根 4．块根属于（） A支持根 B寄生根 C气生根 D贮藏根 5．发育成花和花序的芽称为（） A花芽 B叶芽 C混合芽 D不定芽
(一) 种子的萌发 定义：种子的胚从相对静止的状态转入生理活跃状态，开始生长并
形成自养生活的幼苗的过程。
主要外界条件：充足的水分、适宜的温度和足够的氧气, 少数植物
的种子萌发还受光照有无的调节。萌发的适宜温度多在20-25℃左右。
(二) 种子的休眠 定义：成熟后的种子, 在环境适宜的条件下不能立即进入萌发阶
段, 而必须经过一定的时间才能萌发的现象。
原因：植物种子的种胚还未发育完全，如人参、银杏等
种子体内一些重要生理过程并未完成，如苹果、梨、桃等 种皮太厚或种子内部产生有机酸、生物碱、某种激素等生长 抑制剂，使种子萌发受阻。
(三) 种子的寿命 定义：
种子所能保持发芽能力的年限, 通常以达到60% 以上的发芽率的贮 藏时间为种子寿命的依据。
列狭长细胞组成。
3、油细胞层—有的种子表皮层下方，有数列内贮挥发油的细胞组成，
有时常与色素cell相间排列在一起。
4、色素层—有的种皮表皮层含色素物质，有的种子在表皮层下方，具
有1-数列内含色素的细胞层。
5、厚壁细胞层—有的种子表皮内层几乎全为石细胞组成，如栝楼属植
物，或内种皮为石细胞层（如姜科植物的白豆蔻、阳春砂、草果等）。
（二）胚乳
由薄壁细胞或厚壁性细胞组成。胚乳细胞常含大量的淀粉粒、糊粉粒、 脂肪油等营养物质。
(种子学课件)第一章种子的形态构造
☆皮层cortex
包围在种子外面的保护组织的总称，可能包括果 皮、种皮以及它们外面的附属物。其结构与化学 组成因作物种类而异,影响种子与外界环境条件的 关系,并对种子休眠、寿命、萌发及加工、贮藏和 播前处理产生直接或间接影响，其表面状况又可 能为种子加工提供依据，另外皮层的结构、花纹、 颜色、茸毛等特征又可能是种子鉴定的依据。在 种皮上通常可能有下列遗迹：
第一章 种子的形态构造
学习本章的现实意义： 1.鉴别各种种和品种的重要依据 2.与清选、分级及安全贮藏有密切关系 3.种子的大小、整齐度和饱满度与播种品质有一
定关系 4.根据农作物种子的千粒重推算田间播种量
形状：
☆大小：
表示方法有两种: 一种是长、宽、厚，多用于种子清选、分级； 另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种 量和产量。
二、种子的解剖构造
表面附属物
皮层
种 cortex 子 解 剖 构 种胚 造 embryo
果 皮 pericarp←子房壁
种 皮seed coat←珠被
胚 芽prumule
胚 轴hypocotyl 胚 根radicle
胚乳 endosperm
子 叶cytyledon 内胚乳←受精极核 外胚乳←珠心层
小麦种子构造
左：背面观 中：通过种子腹沟纵切 右：通过胚纵切 1. 果皮和种皮 2. 糊粉层 3.被积压破坏的胚乳细胞 4.胚芽鞘 5. 生长点 6.外胚叶 7.胚根 8. 胚根鞘 9.盾片 10.第一片营养叶 11.胚芽鞘腋部的
芽 12.上皮层 13.胚 14.粉质胚乳 15.胚茎 16.根冠
图1 菜豆种子的构造
☆胚的类型
4.环状型 胚体细长弯成环状,胚根与子叶 几乎衔接,如藜科的甜菜、菠菜 等种子。 5.折叠型 子叶大而薄,重重折叠,如锦葵科 的棉花等。 6.偏在型 胚体较小,多位于种子背面的基 部或胚乳的侧面,禾本科种子多 属此类。
种子的形态结构与分类
种 子 的与 形分 态类 构 造
案例分析——神奇“魔豆”字从何来?
2004 年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打开 易拉罐,出现一棵绿油油的豆苗,左右两片子叶背面有清秀的 字迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发财”……随 意挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现象吗? 您能制 作出类似产品吗?
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
1、种脐（hilum）——种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说 是种子附着在胎座上的部位
所有种子均有种脐，尤以豆类 最明显。种脐的形状、颜色、凹 凸因植物种类、品种而不同。
有些种子脱落时种柄的残片附 着在脐上，称为脐褥或脐冠，如 蚕豆、扁豆。
2、发芽口（micropyle ）——
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、种子的外部形态
种子外部形态包括外形及种被上的构造。
（一） 种子外部性状 ——植物种子外形千姿百态。外 形由形状、颜色、大小三方面性状构成。
? 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形 、纺锤、三 棱形、卵、扁卵、盾、钱币形 、头颅形、等形。
直生胚珠形成的种子 ——脐位于种子基部而发芽口位于种 子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；
倒生胚珠形成的种子 ——脐和发芽口紧邻位于种子基部， 内脐位于种子顶部，脐条长；
半倒生胚珠形成的种子 ——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：外胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程 解体） 极核 卵细胞 合子 胚
种子的形态结构和生理特性
第二章种子的形态结构和生理特性【前言】种子形态构造是鉴别植物种和品种的重要依据，同时与清选、分级与安全贮藏有密切关系。
同一科属的种子，不仅在形态上有相似性，而且在化学成分和生理特性方面亦有共同之处。
一、种子的形态特征种子的外部形态特征主要包括形状、大小(千粒重)、种皮色泽及附着物，种皮上的网纹结构等。
它们是种子鉴别、清洗、分级、包装和检验的重要依据。
（一）形态：种子的形状因植物种类不同而有很大差异，主要有圆球形、椭圆形、扁形、肾形、盾形等。
（二）大小：不同植物间的种子大小可以非常悬殊，大可超过成人拳头如椰子，小如某些兰科植物的种子象尘土般细微。
种子的大小通常以长、宽、厚或千粒重表示。
长宽厚在种子清洗上有重大意义。
在生产实践中则常以千粒重作为指标一般可将种子依大小划分为4个等级（表2－1主要作物种子的大小、重量与分级参考表）：1.大粒种子平均每粒种子在一克以上者和平均每克种子在1-10粒以内，如佛手瓜、莲子等。
2..中粒种子平均每克种子含有11-150粒，如甜瓜、萝卜等。
3.小粒种子平均每克种子含有151-500粒，如甜椒、韭菜等。
4.细粒种子平均每克种子含有500粒以上，如芹菜、兰花等。
（三）色泽和斑纹：种子含有各种颜色，使种子外表呈现出丰富的色彩和斑纹。
在实践中往往可以根据颜色来鉴别品种。
例如菜豆的种子就有白、黑、褐、黄、灰、红、橙、蓝色之分。
这些颜色还各有深浅之别，同时还常在底色上嵌有各色花纹。
（四）其它表面性状：种子的表面还常有一些其它的性状，如光泽(菜豆)、表皮毛（棉花)、凹凸不平(洋葱)、浮雕状花纹(苦瓜)等。
二、种子的构造尽管种子的外部形态千变万化。
但它的基本结构却非常相似，都可以分为种皮、胚和胚乳(有些种子成熟时退化)三部分(如蓖麻、番茄，图2-1)。
（一）种皮(果皮)：在生产上有些果实也常作为“种子”播种。
例如禾谷类的颖果、菊科的瘦果、伞形科的双悬果等，所以在此将种皮和果皮的构造放在一起说明(如水稻、小麦的颖果，图2-2）。
种子的形态构造与分类
（三）包括种子及果皮一部分（内果皮）
（四）包括种子的全部 （五）包括种子的主要部分（外种皮脱去）
种 子 的 形 与 态 分 构 类 造
案例分析——神奇“魔豆”字从何来?
2004年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打开易 拉罐,出现一棵绿油油的豆苗,左右两片子叶背面有清秀的字 迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发财”……随意 挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现象吗? 您能制作出 类似产品吗?
种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子 上会有如此大的差异？ 主要与形成种子的胚珠类型有关： 直生胚珠形成的种子——脐位于种子顶端而发芽 口 位于种子基部，内脐与 种脐紧邻，无脐条，如银 杏、板栗核桃等； 倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子 基部，内脐位于种子顶 部，脐条长； 半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽 口紧靠脐的下端，内脐位 于脐的上端，脐条很短位 于脐和脐条之间。
多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子 质量并计算播种量。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品 种种子大小差异也很大（附表1），且易受环境条件影响。
表 1-1 主要作物种子的大小 作物 水稻 小麦 玉米 大麦 稷 大豆 花生 蓖麻 烟草 番茄 种子大小(mm/粒) 长 宽(Ф ) 厚 5.0~11.0 2.5~3.5 1.5~2.5 4.0~8.0 1.8~4.0 1.6~3.6 6.0~17.0 5.0~11.0 2.7~5.8 7.0~14.6 2.0~4.2 1.2~3.6 2.6~3.5 1.5~2.0 1.4~1.7 6.0~9.0 4.0~8.0 3.0~6.5 10.0~20.0 7.5~13.0 9.0~12.0 6.0~7.0 4.5~5.5 0.66~0.96 0.45~0.74 0.35~0.45 4.0~5.0 3.0~4.0 0.8~1.1 千粒重 (g) 15~43 15~88 50~1000 20~55 3~8 130~220 500~900 100~700 0.05~0.20 2.5~4.0
第一章 种子的形成与植物学分类
第一章种子的形成与植物学分类（ 4 学时）教学目的和任务：通过本章的学习，使学生掌握双受精作用及种子的形成和发育过程，熟悉种子的一般形态和构造，了解种子的植物学分类，并从专业的角度对主要农作物种子的形态和解剖构造有个充分的认识。
本章重点、难点：1、种皮上的构造及其与胚珠类型的关系；2、胚囊的发育和结构3、双受精过程及意义4、种子的发育和形成过程5、种子的形态结构6、主要农作物种子外部形态和内部构造的特点教学进程：一、双受精作用及种子的形成和发育二、种子的一般形态和构造三、种子的植物学分类四、主要农作物种子的形态和解剖构造教学方法：教学上要广证博引，通过多媒体、挂图、实物及实验等方法，加深学生的印象，启发学生善于观察、善于思考的兴趣。
作业：1、种子形态构造方面的名词解释2、直生胚珠形成的种子与倒生胚珠形成的种子形态构造差异3、主要植物种子所属的分类类型4、胚珠的类型5、双手精过程及其意义6、胚乳的发育类型7、胚的类型8、简述主要农作物种子的形态解剖构造第一章种子的形成与植物学分类第一节双受精作用及种子的形成和发育一、胚珠的组成、发育与类型1、胚珠的组成和发育成熟胚珠的结构包括珠柄、珠心、珠被、珠孔、合点几个部分。
胚珠是最重要的部分，其中发育出胚囊并产生卵细胞。
胚珠起生于子房内壁的腹缝线上，首先，此处内表皮下的一些细胞进行分裂产生突起，形成胚珠原基，原基的前端成为珠心，基部分化为珠柄。
随后，珠心基部表皮层细胞分裂较快，产生一环状突起，并向上扩展成为珠被，逐渐将珠心包围，仅在珠心前端留一小孔，称珠孔。
胚珠通常具一层或两层珠被，如向日葵等许多合瓣花植物都具一层植被；而多数双子叶植物及单子叶植物，如油菜、小麦等，则具有内珠被和外珠被两层珠被。
珠柄与心皮直接相连，心皮维管束通过珠柄进入胚珠。
维管束进入之处，即胚珠基部珠被、珠心、和珠柄愈合的部位，叫做合点。
2、胚珠的类型不同植物的胚珠，在生长发育时，由于胚珠各组成部分生长速度上的差异，从而形成不同的胚珠类型。
第三节种子基础知识
种子基础知识
一、种子的概述 二、种子的品质与品种审定 三、种子的检验 四、种子的分级
一、种子的概述
（一）种子的基本涵义 1.植物学上的种子（狭义）：是指由胚珠 发育而成的繁殖器官，或说是受精后发育 了的胚珠。如大豆、花生、棉花、十字花 科、瓜类等，它不包括植物花器胚珠以外 的其它组织发育而来的部分。 2.农业生产上的种子（广义）：泛指“播 种材料”，是指农业生产上能够传种接代 进行繁殖和扩大再生产的播种和栽植材料， 所以也称“农业种子。”
（五）、种子的分级
（一）.农作物种子分级标准： 品种纯度、种子净度、种子发芽率、种子水分四项指 标。 （二）.种子质量分级依据： 1.品种纯度：指品种在特征特性方面典型一致程度。 用本品种种子（株）数占供检本作物样品种子（株） 数的百分率表示。 （1）.真实性； （2）.品种纯度 2.种子净度：种子清洁度。指本作物净种子的质量占 样品总质量的百分率。 3.种子发芽率：在适宜发芽条件下及规定时间内，长 成正常幼苗种子数占供检种子数的百分率。
（三）、种子的外部形态
种子的外部性状因作物不同而不同，但同种作物不 同品种间差异较小。 1．外形：圆形、椭圆形、肾脏形、马齿形等（P9页） 2．色泽：如大豆由于种皮不同分为黄豆、黑豆、绿豆 青豆、花豆等 3．大小：通常用籽粒的长、宽、厚或千粒重两种方法 表示。
种子的内部构造
有种脐，发芽口（种孔或珠孔），脐条（种脉或种 脊），内脐，种阜
（六）、种子质量分级：
1.育种家种子：育种家育成的、遗传性状稳 定的（常规种或杂交种的亲本）最初一批种 子。 2.原种：用育种家种子繁殖的第一代至第三
代或按原种生产技术规程生产的达到原种质
量标准的种子。
3.良种：用常规种（或杂交种的亲本）原种
10 植物营养器官的解剖结构
髓射线
维管束间的薄壁细胞，横切 面呈放射状，连接皮层和髓。
初生结构
原分 生组 织
初生 分生 组织
原表皮
基本分 生组织
表皮
皮层 初生韧皮部
原形成层
维管柱
髓射线 束中形成层
初生木质部
髓
双子叶植物茎中解剖构造
3 单子叶植物茎的初生结构
• 只具初生结构，初生结构包括表皮、基本组织、维管束。
子叶出土的幼苗
子叶留土的幼苗
二 根的发育
根的初生生长是指根的顶端分生组织经过分裂、 生长、分化形成成熟根的过程。
初生生长产生的各种组织属于初生组织，它们 构成了根的初生构造。
1 根尖的结构和发育
(一) 根尖的结构
• 根尖：从根的顶端到着 生有根毛的一段根，是 根中生命活动最旺盛、 最重要的部分。 可分为四部分： 根冠 分生区 伸长区 成熟区
（导管、管胞等）、韧皮部（筛管、伴胞等）组成维管 组织的轴向系统。
4.2 木栓形成层的发生和活动
• 中柱鞘细胞恢复分裂 能力，形成木栓形成 层。
• 木栓形成层进行平周 分裂，向外产生木栓 层，向内产生栓内层, 共同构成周皮。
• 根中最早形成的木栓形成层起源于中柱鞘，以后木 栓形成层的发生位置逐年内移，可深至次生韧皮部 的薄壁细胞。
• 次生木质部：加在初生木质部外方 • 次生韧皮部：加在初生韧皮部内方 • 次生木质部与次生韧皮部为内外相对排列 • 在根的次生结构中，次生木质部所占的比例远大于次生
韧皮部。 • 维管射线：次生韧皮部与次生木质部之间的维管形成层
产生一些薄壁细胞，呈放射状排列。木射线和韧皮射线。 • 维管射线组成根的维管组织内的径向系统。而木质部
种子的形态构造和分类
种子的形态构造和分类种子是植物的一种繁殖结构，它具有保护植物胚胎并提供营养的功能。
种子的形态和构造有很大的差异，根据这些差异，种子可以分为裸子植物种子和被子植物种子两大类。
裸子植物种子是指种子不被果实所包裹，裸露在外的种子。
这类种子通常较大，可以直接看到裸露的胚珠。
裸子植物种子的外层通常由硬壳或坚果包裹，起到保护胚珠的作用。
裸子植物种子的萌发方式较为简单，一般只需要水和温度的适宜条件即可。
被子植物种子是指种子被果实所包裹的种子。
这类种子通常较小，被果皮或果实组织包裹。
被子植物种子的外层通常由果皮、种皮和胚乳组成。
果皮是由子房壁发育而成的，它可以提供保护和营养物质。
种皮是由胚珠壁发育而成的，它可以保护胚珠不受外界环境的干扰。
胚乳是种子内部的储存组织，通常富含淀粉、蛋白质等营养物质，为胚胎的生长提供能量和营养。
被子植物种子根据构造和形态的不同，可以进一步分为裂种子和胚珠种子两类。
裂种子是指种子外层的种皮在成熟时裂开，从裂缝处逐渐脱落。
这类种子的种皮通常有明显的开裂线，可以在成熟时自动裂开。
裂种子的种皮裂开后，种子内部的胚胎和胚乳就可以暴露在外，便于萌发和生长。
胚珠种子是指种子外层的种皮不裂开，种子整体保持完整。
这类种子的种皮通常没有明显的开裂线，种子在成熟时不会自动裂开。
胚珠种子的种皮可以提供更好的保护，使种子在非常恶劣的环境中也能存活。
种子的分类还可以根据种子的大小、形状和颜色等特征进行。
有些种子很小，如毛茛科植物的种子；有些种子则很大，如椰子的种子。
有些种子呈圆形或球形，如柿子的种子；有些种子呈扁平形，如葵花的种子。
种子的颜色也千差万别，有黑色、白色、棕色等。
种子的形态和构造对植物的繁殖和生长起着重要的作用。
种子的形态和构造差异使得植物能够适应不同的环境和生活方式。
种子的形态和构造也决定了种子的传播方式和萌发条件。
因此，对种子的形态和构造进行研究，可以更好地理解植物的繁殖生态学和种子生物学。
同时，对种子的形态和构造进行分类和鉴定，也有助于植物分类学和植物系统学的研究。
种子和果实
HE XI UNIVERSITY
2.干果
依据果皮开裂与否分为裂果和不裂果。 （1）裂果：果实成熟时，果皮自行开裂。 因果实的组成和开裂方式不同，可分为4 种类型。蓇葖果 荚果 角果 蒴果 （2）不裂果（闭果）：果实成熟后，果皮 不开裂或分离成几个部分，但种子仍包被 于果实中。可分为6种类型。
由单心皮雌 蕊发育而成的 果实。 成熟后只沿心 皮的一个缝线 开裂。 1 朵花形成单个 蓇葖果：淫羊 藿。 1朵花形成2个 蓇葖果：如杠 柳、徐长卿、 夹竹桃。 1 朵花形成数个 蓇葖果：八角 茴香、芍药。
1.肉质果2------核果
由单心皮雌蕊 发育而成，一般 含一枚种子。 其特征是：外 果皮薄，中果皮 肉质，内果皮坚 硬、木质，内含 1粒种子。如杏 等。有的核果和 浆果相似，称浆 果状核果，如人 参、三七等。
1.肉质果3-----柑果
柑果：由多心皮合生雌蕊、具中轴胎座的子房发 育而成的果实。 其特征是：外果皮较厚、革质并具油窒；中果皮厚而 疏松呈海绵状，散布有分枝状维管束（柑络）；内果 皮膜质状，分隔成若干窒，内壁上生有许多肉质囊状 毛（食用部分）。为芸香科柑桔属植物特有的果实。
裂果1蓇葖果
裂果2-荚果
由单心皮发育形 成的果实，成熟时沿背、 腹2条缝线开裂成2片， 如赤小豆、白扁豆、绿 豆等豆科植物具有的果 实类型。另有下列几种 特殊情况：
荚果——榼藤子
成熟时不开裂，如皂荚、紫荆、刺槐、落花生； 种子间呈节节端裂，每节含1枚种子，不开裂， 如含羞草、山蚂蝗； 呈螺旋状，并具刺毛，如苜蓿； 肉质成念珠状，如槐。
或贮藏营养的器官，种子萌发后变绿而进行 光合作用，真叶长出后萎缩。
胚乳：储藏营养物质的场所。
（三）种子的主要类型
种子生物学 (期末知识点概述)
绪论1、种子概念植物学—种子是指由胚珠（ovule)发育而来的繁殖器官或受精后发育了的胚珠。
农业种子—泛指“播种材料”凡用来繁殖的器官或营养体的一部分。
2、种子分类（植物人工种子不算在内）①真种子：胚珠发育而成，如豆类、棉花、油菜、十字花科蔬菜、苹果、梨等。
②果实：内部含1颗或几颗种子，外部由子房壁发育而成的果皮，部分附花器。
A、颖果：1粒种，果皮与种皮密接，带稃壳为假果。
禾本科作物，小麦、玉米等。
B、瘦果：1粒种，果皮与种皮易分离，荞麦、大麦、向日葵、莴苣等。
C、其他：伞形科分果，胡萝卜、芹菜、茴香；山毛榉科（板栗）和蓼科（甜、菠菜）坚果。
③营养器官A、块茎，马铃薯、菊芋；B、块根，甘薯、山药C、球茎，芋、慈姑D、鳞茎，葱、蒜、洋葱E、地上茎，甘蔗、木薯3、任务及内容种子生物学是研究种子的特征特性和生命活动规律的科学。
即研究种子形成、发育、成熟、加工贮藏、休眠、萌发等一系列生理特性和规律的应用学科。
4、发展方向一方面从整体向细胞和分子水平发展，对种子休眠劣变机制从基因调控的水平上探讨。
另一方面从个体向群体和环境的关系方向发展，如种子生态学。
5、种子生物学应用价值①指导播种、苗木生产和引种驯化—种子休眠与萌发理论和种子活力原理②指导种子生产—种子发育生理③种子检验、种子健壮度、纯度以及健康度常规测定—活力及生活力测定技术④种子加工、贮藏的基础—种子水分生理⑤作物育种学的基础第一章种子形态构造和分类（种被、胚乳、胚）一、种子外部形态构造1、外表性状①形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形②种子颜色：不同的色素而呈现各种颜色。
存在部位不同，作物不同，同一作物不同品种，不同成熟度、不同生态区，种子颜色不同。
③种子的大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。
（臀型椰子种20Kg，天麻千粒重0.0015g）2、果皮子房壁发育而来：外果皮一或两层，茸毛及气孔；中果皮一层，内果皮一至数层。
种子学复习重点
1种子学绪论1、种子的涵义种子是最基本的农业生产资料，种子是人类最主要的生活资料，种子是绿色革命的主体，农业科技的载体。
2、种子生物学的内涵种子是植物进化到高级阶段的产物，是种子植物的繁殖器官3、种子在农业生产上的作用4、种子工程的意义以及实现种子产业化的途径5、为什么说种子是特殊的商品1、种子本身的独特性（基本的农业生产投入、变异的载体、物理、生理特性易改变、自身具有生命力、能自我繁殖）2、种子有特定的生产适应性、易受自然、生态环境的影响3、利用种子时间的有限性4、种子生产方式的特殊性2种子成熟和脱水耐性1、种子发育成熟过程经历哪些阶段？种子成熟过程中有哪些物质积累？2、种子成熟的概念？3、什么是脱水耐性？4、脱水耐性是如何获得的？种子脱水耐性的强弱与哪些因素有关，它们如何影响种子脱水耐性的？3种子形态和构造1、种子的基本构造包括哪些部分2、种子的外部形态特征3、根据胚的大小、形状及在种子中的位置，胚可分为哪些类型？4种子的化学成份和品质育种（1）1、种子的主要化学成分及分布特点。
2、什么是种子水分，它有哪些存在状态，如何确定种子贮藏的安全水分？3、什么是种子的吸湿性和平衡水分？有哪些影响因素？4、种子糖类有哪些类型？如何确定淀粉的品质？5、稻米品质育种的目标有哪些？6、根据溶解性的差异，贮藏蛋白包括哪些类型？其营养价值怎么体现？7、完全蛋白、不完全蛋白、半完全蛋白的涵义8、脂肪酸败、酸价、碘价的概念，脂肪酸的营养价值怎么体现？（油料作物品质育种的目标）5种子的化学成份和品质育种（2）1、种子中生理活性成份有哪些？请举例说明。
2、什么是种子毒物？请例举3个。
3、什么是双低油菜？4、简述影响种子化学成分的因素。
6种子休眠和调控7种子寿命和贮藏1、种子活力、种子生活力、种子发芽力、种子寿命的概念2、简要阐明劣变的机理3、简要阐明影响种子寿命的因素4、试述超干处理的意义和可行性8 种子萌发1、种子发芽的概念，种子发芽的过程。
种子的形态特征
〔三〕胚
由受精的卵细胞发育而来。 胚根〔radicle〕——位置对着种孔，在种子
中，胚根分化较完全，发育成主根。 胚轴〔hypocotyl，胚茎〕——子叶以上为上
胚轴，子叶以下为下胚轴，禾本科有中胚轴。 胚芽〔plumule〕——胚顶端未发育的地上枝。 子叶〔cotyledon〕——单子叶、双子叶，裸
②栅状细胞层——在表皮内侧，有栅栏细 胞层，由1或2-3列狭长细胞组成。
③油细胞层——有的种子表皮层下方，有 数列内贮挥发油的细胞组成，有时常与色 素细胞相间排列在一起。
④色素层——有的种皮表皮层含色素物质， 有 的 种 子 在 表 皮 层 下 方 ， 具 有 1- 数 列 内 含 色素的细胞层。
⑤厚壁细胞层——有的种子表皮内层几乎 全为石细胞组成，如栝楼属植物，或内种 皮为石细胞层〔如姜科植物的白豆蔻、阳 春砂、草果等〕。
2、胚乳——由薄壁细胞或厚壁性细胞组成。 胚乳细胞常含大量的淀粉粒、糊粉粒、脂肪 油等营养物质。
3、胚——是种子内未发育的幼小植物体， 子叶细胞为类圆形或多面体，常具细胞间隙， 外层表皮细胞具 1 极薄的角质层，常无气孔 分布，有的植物在子叶的组织中还含有分泌 腔和草酸钙簇晶。
4、合点〔chalaza〕——种皮上维管束集 合之处。
5、种阜〔caruncle〕——在珠孔处由珠被 扩展形成海绵状突起物，如蓖麻、巴豆。
〔二〕胚乳
胚乳是极核受精形成。 外胚乳——少数植物种子胚囊外面的珠
心，未被完全吸收而形成营养组织包围 在胚乳和胚外部，称外胚乳，如肉豆蔻、 槟榔、胡椒、姜、甜菜、石竹等。
思考题
1. 种皮上有哪些构造？ 2. 胚由哪几局部组成？ 3. 种皮的内部构造有何特点？ 4. 你知道哪些植物的种子可以入药？
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第二节 种子的组成
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚 乳三大部分构成。
一、种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种
被，包括果皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种 子的种被仅包括种皮。
干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种皮上常保留着种脐、种孔、脐条、内脐等胚珠时 期的遗迹。
第二节 种子的组成
5 脐条
又称种脊或种脉，是倒生
或半倒生胚珠从珠柄通到合 点的维管束遗迹。
6 内脐
是胚珠时期合点的遗迹， 位于脐条的终点部位，稍呈 突起状，棉花、豆类明显， 是种子萌发时最先吸胀的部 位。
内脐 种毛 脐条
脐 种柄
棉花种子
第二节 种子的组成
7 种阜
靠近种脐部位种 皮上的瘤状突起， 由外种皮细胞增殖 或扩大形成。
1 果皮：由子房壁发育而成的果实部分。
1.1 外果皮:一般由1～2层细胞构成，它的结构特性 与表皮相似，具角质层和气孔。未成熟时多含叶绿 体，成熟时转为有色体，致使果实有不同的颜色。
1.2 中果皮：有的富于浆汁或肉质化，如桃、杏； 有的中果皮内维管束较多，呈网状分布，如柑桔， 果实成熟后即为桔络。
番茄
4.0~5.0 3.0~4.0 0.8~1.1 2.5~4.0
第一节 种子的外部形态
1 不同植物种子大小相差悬殊。 蚕豆的千粒重可达2500g以上， 烟草种子的千粒重仅0.06-0.08g。
世界上最大的种子
海椰子：即大实（复）椰 子树的果实。其果皮是由 海绵状纤维组成的，去了 这个纤维，就能见到有硬 壳的内核，即所称的种子。 从开花到结实要历时13年， 单果重5-15千克，种子发 芽期约需3年，发芽后每 年也只抽出1片新叶。
颜色在果在胚乳中
颜色在子叶中
色选机原理
色选机
三、大小 种子大小的表示
方法有两种，一种是长、宽、 厚，多用于清选分级；另一种 是千粒重，用于表示种子质量 并计算播种量。不同植物的种 子大小差异极悬殊，既使同一 作物不同品种种子大小差异也 很大，且易受环境条件影响。
第三章 种子的形态构造与分类
第一节 种子的外部形态 第二节 种子的组成 第三节 种子的主要类型
第一节 种子的外部形态
植物种子外形千姿百 态。主要由形状、颜色、 大小三方面性状构成。
一、形状——有圆
（球）、椭圆、肾、纺 锤、三棱、卵、扁卵、 盾、螺旋等形。
圆（球）形
椭圆形
豌豆
大豆
扁卵形
牙齿型
稷
2.6~3.5 1.5~2.0 1.4~1.7
3~8
大豆
6.0~9.0 4.0~8.0 3.0~6.5 130~220
花生 10.0~20.0 7.5~13.0
-
500~900
蓖麻 9.0~12.0 6.0~7.0 4.5~5.5 100~700
烟草 0.66~0.96 0.45~0.74 0.35~0.45 0.05~0.20
蓖麻、西瓜种子 明显，豆类亦有。
第二节 种子的组成
种皮上这些构造的位置，为 什么在不同作物种子上会有如 此大的差异？
主要与形成种子的胚珠类型 有关：
直生胚珠形成的种子——脐 位于种子顶端而发芽口位于种 子基部，内脐与种脐紧邻，无 脐条，如杏、板栗核桃等；
第一节 种子的外部形态
2 同一种作物品种间种子 大小的变异幅度也相当大。 如小粒玉米的千粒重约50g， 而大粒品种可达1000g以上。 但主要农作物的种子千粒 重大多数在20-50g。
第一节 种子的外部形态
3 同一品种在不同的生态环 境中，籽粒也会出现较大 差异。
4 同一单株因着生不同部位， 籽粒也有一定差异。如棉 花中部内围桃最大，每瓣 棉籽中，中部大于基部， 基部大于顶端。
1.3 内果皮：有的硬质化，由多层石细胞构成，如 桃、李的硬核；有的内果皮的壁上生出许多囊状多 汁的腺毛，成为可食用的部分，如柑桔的内果皮。
1.4 假果皮：由花托等附属物发育而来，如苹果。
第二节 种子的组成
2 种皮：由珠被发育而来。
☆ 珠被1层
种皮1层(如向日葵)
内珠被 内种皮 种皮(如蓖麻)
☆ 珠被2层 外珠被 外种皮
世界上最小的种子
人们常常用芝麻来比喻“小”， 可烟草种子只有其1/30重。四季 海棠的种子还要小，万粒重只有 0.05克，一粒小小的芝麻，比一 粒四季海棠种子要重近千倍。但 最小的植物种子叫斑叶兰，万粒 重只有0.025克重，1亿粒斑叶兰 种子才1两重。这种微小的种子构 造很简单，只有一层薄薄的种皮 和少数供自己生长、发育需要的 养料。
所有种子均有种脐，尤以豆 类最明显。种脐的形状、颜色 等因植物种类、品种而不同。
有些种子脱落时种柄的残片 附着在脐上，称为脐褥或脐冠， 如蚕豆、饭豆。
第二节 种子的组成
扁豆脐褥
饭豆脐褥
第二节 种子的组成
4 发芽口
又称种孔，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖 端，种子萌发时胚根由此伸出。
棉花的发芽口和种脐处于相同位置，而银杏、荞 麦的发芽口和脐分别处 于种子的两端，豆类的 发芽口则位于脐的下方。 为什么？
头颅型
玉米
椰子
肾型
扁椭圆
紫苜蓿
蓖麻
纺锤型
水稻
大麦
无规则形
甜菜
韭菜
三棱型
螺旋状
荞麦
黄花苜蓿
近方形
钱币形
豆薯
榆钱
二、色泽 种子因存在不同的色
素而呈现各种颜色。 1 不同种子色素存在部位不同，分 别存在于颖壳、果皮、种皮、糊 粉 层、胚乳、子叶等部位； 2 不同作物，其种子颜色不同； 3 同一作物不同品种，种子颜色不 同； 4 同一品种不同成熟度、生态区， 种子颜色也不同。
☆ 仅一层珠被发育：外珠被 种皮(如大豆)
内珠被 种皮(如水稻)
☆ 假种皮：位于种皮外侧由珠柄、胎座等部分发育 而来的结构。如荔枝、龙眼。
第二节 种子的组成
第二节 种子的组成
棉花纤维为种子表皮细胞的突起
桂圆的假种皮
第二节 种子的组成
3 种脐
种子从种柄上脱落时留下的 疤痕，或说是种子附着在胎座 上的部位。
表 1-1 主要作物种子的大小
作物
种子大小(mm/粒)
长
宽(Ф )
厚
千粒重 (g)
水稻 5.0~11.0 2.5~3.5 1.5~2.5 15~43
小麦
4.0~8.0 1.8~4.0 1.6~3.6 15~88
玉米 6.0~17.0 5.0~11.0 2.7~5.8 50~1000
大麦 7.0~14.6 2.0~4.2 1.2~3.6 20~55