苏菜：茄子烧毛豆的家常做法
50种家常菜谱
50种常吃菜谱一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。
）主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
茄子和土豆一起烧,教你做道下饭菜,我家一周吃3次,比吃肉还香!
茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！";地三鲜";是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。
很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。
记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。
从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。
的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。
土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
具体做法：1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。
3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。
5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡9.继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。
10.一道营养美味的地三鲜就做好了，土豆绵软，口感咸香适口，茄子软烂，色香味俱全，很是下饭天津11选5 这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃今天分享一道土豆的新做法；说真的，写这个的时候真的不知道什么样的标题才能表达对这道美食的喜爱之情，总觉得什么词也是苍白无力的；土豆这样的吃法是我们农村老家的做法，从我记事起就开始吃，什么时候吃都吃不腻，以前都是吃老妈做的现成的，自从远嫁之后，有时候想吃这样的美食就像得了相思病一样，于是只能在家自己鼓捣，今天这一盘做少了，拍照的时候已经是口水流了一地了，急着拍完，不到10秒就被我秒光了；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃其实土豆这样的做法，比红烧营养又好吃，你一定想不到这样的丸子居然只用土豆，一小撮面粉就能做出来的，其实原理就是把土豆的水分去掉，剩下土豆泥跟淀粉混合，这样蒸出来的丸子Q弹Q弹的，再搭配西红柿酱，酸酸甜甜，比吃肉还有嚼劲，根本不用加盐、加油，好吃的无法停下来，喜欢土豆的不喜欢土豆的都要试一试这个吃法；不好吃我负责！制作配料：土豆3个面粉5克西红柿1个盐半勺生抽2勺黑胡椒粉适量这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃具体做法：1、土豆去皮，用研磨器磨成土豆泥；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃2、另外准备一个盆，用干净的纱布过滤掉大部分水分；不要挤的太干了，用力挤出水分的时候，就可以了；挤好的土豆泥放一个容器里，挤出的水分静置10分钟左右；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃3、静置好的水分，直接倒掉，留出淀粉，土豆泥、面粉放入淀粉盆里；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃4、用手抓均匀，最后土豆泥的状态就是湿润，但能成团即可，取15克土豆泥，放在手掌上，轻轻搓成圆形；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃5、均匀的摆放在蒸笼屉上，蒸笼纱布提前打湿挤干水分；开水上锅，隔水蒸15分钟左右即可；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃6、番茄酱的制作：番茄去皮，切碎或是料理机打碎，锅内放适量的色拉油，倒入番茄碎，放入盐、生抽，煮至粘稠的状态即可；出锅后拌着番茄酱吃；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃7、没吃过的一定要试试看，简直好吃死了；这一碗10秒吃光，还意犹未尽，做少了；这才是土豆最好吃的做法，不加一滴油一粒盐，Q弹Q弹比肉还好吃【注意事项】1、土豆泥最后的状态为湿润但可以成团即可，如果挤的水分太干了就要另外加适量的清水进去；面粉5克足够多了，千万不要放多面粉，不然口感就是太硬，不好吃了，一丢丢面粉即可；2、搓的时候要轻轻的搓，这样口感就是比较松软的，也可以包肉馅进去，就是个头要大些，也超级美味。
烧茄子的家常做法
导语：烧茄子是我个人比较喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。
“烧茄子的家常做法”供大家参考！烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢？一、烧茄子原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖做法：1.茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2.油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。
3.把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。
4.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。
二、烧茄子原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖做法：1.茄子洗净，去蒂，切滚刀块；用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。
2.坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。
三、烧茄子原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉做法：1.茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。
2.油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。
3.葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。
四、烧茄子原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。
2.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
3.平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。
4.可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。
五、烧茄子原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油做法：1.茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子是食物，也是人们喜爱的蔬菜之一，但很少有人知道，茄子也可以被用于
烹饪出绝妙的美食。
一口烧茄子，开口满满的营养，简单的做法，令人惊叹的结果，它给我们的菜肴带来了满满的浓浓的滋味。
烧茄子这道菜真的太容易了。
只需准备几样佐料，把茄子放入锅中，一个厨师
也可以做出美味好吃的菜肴来。
首先，我们将茄子洗净，把它们切成厚薄均匀的片。
然后加盐、料酒和鸡精，
稍微把茄子拌匀。
然后，我们找一个把茄子放得下的锅，放入芝麻油和葱，并稍微煸炒一会。
再加入茄子，把茄子和煸炒好的葱、芝麻油搅拌均匀，大火烧开，然后换小火烧煮一会，再加入蚝油，继续煮至水分蒸发完毕。
最后，加入胡椒粉，花椒粉以及糖粉，搅拌均匀，再加入熟芝麻，做出一道美
味鲜美的烧茄子上桌。
这道菜酸甜味浓，色泽漂亮，口感微妙、香醇，耐人寻味。
这不仅是一道美食，还是一份营养豐盛的美食，受众人喜爱。
烧茄子这道菜简单不失美味，又有营养，它受到茶吧里的年轻人喜爱，也受到
家庭的欣赏。
把它放入多姿多采的餐桌中，受众人的追捧，火速被点空，有利于增强餐桌气氛，大家可以一起享受美食的乐趣。
烧茄子，一道美味的美食，它不仅营养丰富，而且口感绵甜，给我们带来满满
的欢乐，让我们津津乐道，受益匪浅，让我们开心快乐。
紫茄子的10种家常做法大全
紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。
豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。
下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。
这值得一试。
特定制造方法第一步:准备食材。
茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。
然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。
用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。
但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。
下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。
具体做法第一步:准备食材。
长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。
调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。
第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。
腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。
然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油。
油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。
茄子和豆角能一起吃吗 茄子和豆角怎么一起吃
茄子和豆角能一起吃吗茄子和豆角怎么一起吃茄子和豆角都是生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么磨姑能和茄子豆角一起吃吗？茄子和豆角怎么一起吃？一、茄子能和豆角一起吃吗能一起吃。
茄子是一种为数不多的紫色蔬菜，所含有的丰富的维生素E和维生素P是别的蔬菜无法比拟的，经常食用具有抗坏血酸、清热活血、消肿止痛的作用。
而豆角中含有的丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，适量食用对人体健康具有一定好处，两者一起食用并没有什么不适的，所以茄子是可以和豆角一起食用的。
二、茄子和豆角怎么一起吃原料：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐，味精。
做法：1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡。
2、将豆角夹洗干净，切成小拇指长的段，生姜、大蒜洗净切好备用。
3、然后水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟捞起放冷水中淋一下。
4、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。
5、最后翻炒待变色，,有点软时,放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
三、香菇和豆角可以一起吃吗可以。
香菇属于菌类食物，有多种保健功效，与豆角所含营养素有很大的区别，营养素是互补的。
一起搭配可以提高人体免疫力，预防感染性疾病，对人体健康具有好处。
四、茄子的食用禁忌1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B 的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是会中毒的。
生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
扁豆烧茄子的家庭做法介绍
扁豆烧茄子的家庭做法介绍
扁豆烧茄子的做法是先炸后烧，要特别注意扁豆的生熟度。
那么，扁豆烧茄子怎么做？如何做好扁豆烧茄子？下面我就跟大家一下扁豆烧茄子的做法。
扁豆烧茄子的做法
主料：
扁豆、茄子。
辅料：
鲜辣椒、葱姜蒜。
调料：
盐、味精、糖、酱油、醋、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、扁豆扒去老筋，切条备用。
2、茄子洗净、切条备用。
3、红椒切轱辘、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入扁豆炸至断生后捞出。
5、同一锅油，7成热时下入茄子炸制表面金黄色捞出。
6、盐、味精、糖、酱油、醋、水淀粉调成碗芡备用。
7、锅中做底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
8、入辣椒煸炒几下后倒入碗芡。
9、待碗芡浓亮后下入扁豆、茄子炒匀即成。
Ps：
1、茄子切好后用清水浸泡一下过油时会更省油。
2、扁豆一定要炸熟，否则会引起食物中毒。
炒家常素菜菜谱大全有及制作方法
炒家常素菜菜谱大全有及制作方法炒素菜是我们家常经常见的一种做出方法，我们可以学习炒素菜的做法，让素菜变得更加美味。
以下是店铺整理的炒家常素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
炒家常素菜菜谱一：茄子炒豇豆材料：茄子、豇豆。
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。
做法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
炒家常素菜菜谱二：干煸菜花原料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：1.菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃炒家常素菜菜谱三：酸辣米豆腐主料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，酱料：红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹做法：1、米豆腐改刀切小块～2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。
用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～4、来点盐，1g左右。
这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～5、优质凉拌酱油，3调羹～6、醋，2调羹。
这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。
也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～7、糖，想偏甜一些就大勺～8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。
烧茄子的家常做法大全
烧茄子的家常做法大全烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。
一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。
烧茄子的家常做法：家常烧茄子食材准备茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。
方法步骤1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
小贴士喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美烧茄子的家常做法：双椒烧茄子需要的食材圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。
做法步骤1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。
2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。
3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。
5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。
6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。
烧茄子的家常做法：鱼香茄子需要的食材自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。
做法步骤1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。
2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。
4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
厨房美食菜谱：茄子烧毛豆的做法
厨房美食菜谱：茄子烧毛豆的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。
今天的这道菜加了香辣三丁酱，滋味不一般哦。
食材
主料：
茄子300g
毛豆
油适量
盐适量
味精适量
香辣三丁酱2勺
蒜适量
辣椒适量
步骤
1.毛豆去壳备用
2.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
3.锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
4.锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。
5.放入茄子翻炒至7分熟。
6.放入毛豆合炒3分钟。
7.加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
8.加入盐、味精拌均匀即可
小贴士：用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
卤菜有约：百吃不腻的茄子烧豆角,大人和小孩都抢着吃
卤菜有约：百吃不腻的茄子烧豆角,大人和小孩都抢着吃
1、茄子和豆角准备好
2、准备好青红辣椒
3、把准备好的青红辣椒切成条
4、准备好蒜片和葱花
5、把豆角切成段
6、把茄子切成条
7、把油温烧至六七成热
8、然后下入茄子炸2分钟左右
9、炸熟炸透后捞出控干油
10、豆角下入锅内炸一分钟左右
11、把炸熟的豆角捞出来
12、锅内留少许底油，下入葱花和蒜片爆香
13、再加入蚝油
14、再加入酱油
15、然后老抽上色
16、然后把它们炒香
17、再加入一勺水
18、再加入少许盐
19、再加入鸡精
20、再加入白糖
21、把炸好的豆角和茄子下入锅中
22、然后中火烧2至3分钟，烧至入味
23、再放入青红辣椒条
24、再加入水淀粉勾芡
25、在翻炒一下，把汤汁都包裹在菜上面
26、然后就可以出锅了
27、百吃不腻的茄子烧豆角制作完成，好好品尝把。
菜谱：毛豆烧茄子的做法
菜谱：毛豆烧茄子的做法
菜谱：毛豆烧茄子的做法
经常进出厨房可能都清楚茄子是比较吸油的哦，但是油放得太多会腻腻的呢，所以比较好的方法就是翻炒一会儿然后倒入水将茄子焖熟。
新鲜的毛豆比较嫩哦，所以比较容易快煮熟，可以先将毛豆倒入水中煮几分钟，之后再将半生不熟的毛豆和茄子一起烧一会，食材就算熟透了哦。
青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那么软绵。
在做之前可以先剥掉毛豆豆壳哦，做凉拌或者是五香毛豆的时候会保留豆壳，一般都是用毛豆仁烧菜的呢。
下面贴出毛豆烧茄子的做法，一起来看看吧！
【毛豆烧茄子】
食材：毛豆、茄子、酱油、白糖、蒜头。
步骤：
1、茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。
2、毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。
3、蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。
4、锅中倒入适量的油，茄子放进去翻炒，油要适当放多一点呢，倒入酱油，放入毛豆翻炒一会儿，加入适量的清水煮茄子哦。
5、大概煮5-6分钟后汤汁会差不多蒸发掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想捞汁吃饭的话可以保留一些汤汁哦。
6、差不多要起锅的时候，放入蒜头继续翻炒一下就可以出锅了。
毛豆烧茄子的做法【食谱-你要的家常菜】
毛豆烧茄子的做法
文章导读
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。
吃得好，自然身体就好。
而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。
所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下毛豆烧茄子的做法。
1.茄子切块。
2.1 西红柿切块备用，蒜切末备用
3.2微波炉高火3分钟，使之变软。
4.1热锅凉油爆香蒜末。
5.2 生抽两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，盐和鸡精适量兑成碗汁备用。
6.倒入西红柿炒出汁子后加入开水烧开。
7.倒入碗汁。
8.加入毛豆和茄子，小火烧7-8分钟，汁子收差不多就好了
毛豆烧茄子对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。
所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
厨房美食菜谱：茄子油豆腐的做法
厨房美食菜谱：茄子油豆腐的做法
茄子油豆腐，茄子属紫色蔬菜很少见的一种，是夏季里餐桌上常见的蔬菜。
茄子适用于烧，焖，炸拌，炒，煮等烹调方法。
荤素皆宜，不管是油炸还是做汤，蒸炒都能烹调出美味可口的菜肴。
今天就用油豆腐配茄子，炒的也美味。
食材
主料：
油豆腐100g
茄子
油适量
盐适量
辣椒适量
生抽适量
味精适量
步骤
1.备茄子和油豆腐，再备两上辣椒提辣，不吃辣的可不放。
2.茄子清洗切丁，油豆腐切成两半，辣椒切丝。
3.热锅热油，下入茄丁炒匀，
4.翻炒翻炒。
5.再放进油豆腐和辣椒。
6.再翻炒片刻，
7.放点盐入味。
8.再放点点清水煮入味，将茄子煮熟。
9.调点生抽和味精。
10.炒匀出锅。
小贴士：茄子炒油豆腐，美味爽口。
厨房美食菜谱：河虾毛豆茄子汤的做法
厨房美食菜谱：河虾毛豆茄子汤的做法
初秋的毛豆渐渐长满,非常糯.而秋天的河虾也正肥好吃.做茄子汤,配上毛豆与河虾,真是鲜的没话说!
食材
主料：
河虾100克
毛豆
茄子2个
葱适量
姜适量
盐料酒适量
鸡精适量
步骤
1.把河虾洗净剪去虾须,毛豆茄子洗净.
2.做法;1.毛豆放油煸炒一下.
2.放一大碗清水煮开,放下河虾,放料酒,姜片,煮开.
3.边转动茄子边快速削茄子.
4.盖上锅盖煮3分钟左右,放些盐,鸡精,葱,即可.
3.真是鲜的没话说!
小贴士：这是一款家乡菜。
削茄子的时候要动作块。
【步骤图】小美家常菜第四十八道——毛豆炒杭茄，妈妈的味道的做法
【步骤图】小美家常菜第四十八道——毛豆炒杭茄，妈妈的味道的做法小美家常菜第四十八道——毛豆炒杭茄，妈妈的味道568人浏览 24人收藏 0人做过APP中查看更多做法作者： Jane粉滋情味记得小时候爸妈只有青茄种（没有那么多品种），而且只有到了夏天才能吃到（现在一年四季都能吃到了，还是喜欢吃当季蔬菜。
），妈妈一般做的都是炒茄子（切成茄块）或者毛豆炒茄子（切成丝状）。
小美锅不太适合茄子切成丝状炒菜，成品比较碎。
所以今天就切成块状炒着吃了，回味妈妈的味道。
如果油更多些，会更好吃。
为了控油，我们就少放点油吧。
购买茄子的时候注意挑选嫩茄子，别看细细长长的都好像很嫩的样子，其实不然。
我一般用手摸，摸着很光滑细腻说明比较嫩的。
（老的和嫩的摸起来手感完全不一样，大家注意体会。
）还有就是用手捏 一捏。
空气中放置时间久的茄子会干瘪变软的，这种茄子也不要买，说明不新鲜了。
捏 上去很饱满的说明新鲜，可以购买。
杭茄和线茄是不一样的，虽然都是紫色的，但杭茄紫得发黑，线茄紫得发红。
杭茄皮薄，线茄皮厚，我更喜欢吃杭茄。
用料毛豆80克（去壳后）杭茄3根油10克生抽5克盐3-4克左右小美家常菜第四十八道——毛豆炒杭茄，妈妈的味道的做法步骤将做法保存到手机步骤 1杭茄清洗干净，去除花蒂。
步骤 2切成茄块，滚刀切，也叫滚刀块。
步骤 3毛豆去壳，清洗干净，沥干备用。
步骤 4主锅放入10克油，3分钟/V键/速度1炒香。
如果喜欢吃辣的，此处可以加点辣椒一起炒香。
然后加入毛豆和茄块，5分钟/V键/反转小勺翻炒。
市售毛豆比较老的，我一般都用5分钟炒。
嫩的毛豆4分钟就够了。
根据自己口味适当调整。
步骤 5炒好的。
步骤 6倒出装盘，趁热享用。
小美家常菜第四十八道——毛豆炒杭茄，妈妈的味道的小贴士翻炒的时间可以根据个人口味增减15秒左右，时间不能再长了，要不然茄子会烂掉、毛豆会分离，不成型。
菜谱创建时间：2021-05-09 06:26:10换个做法。
青豆烧茄子的做法,三大流行方法你了解吗？
青豆烧茄子的做法，三大流行方法你了解吗？青豆可以与多种食材搭配做成美食，比如和茄子一起烧成美食来吃就是非常好的，做这道美食可以自由加入多种调料，最终使得做出来的食物满足自己口味，这也是自己做菜的最大好处。
★一、青豆烧茄子的做法主料青豆100克，茄子(紫皮、长)200克调料盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜（白皮）4克，植物油30克豆烧茄子的特色此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。
青豆烧茄子的做法1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。
2.将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。
★二、青豆茄子的做法步骤1.所有材料洗干净，茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干，青椒，生姜，蒜都切成末状。
2.锅里油烧热，加入生姜，蒜，青椒炒香后，加入肉末炒至变色3.加入青豆，翻炒后加适量水，盖上锅盖烘五至十分钟，然后加入轻微沥干的茄子，翻炒均匀后加入老抽适量，目的是调色和提鲜味，继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟，茄子很绵软，加入水淀粉勾芡，盐花椒鸡精调味即可出锅。
★三、青豆烧茄子/更多做法1.圆茄子洗净切小方丁。
2.青豆备齐，葱蒜切碎，干辣椒洗净备用。
3.青豆焯水段生捞出备用，调碗汁（1勺生抽，1克盐，3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀）4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀。
5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出（用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少，脆皮）6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒。
7.倒入茄子和青豆炒匀。
8.在倒入碗汁和少许蒜末，快速翻炒岀锅装盘上桌享用。
小贴士圆茄子洗净带皮去丁，撒少许干玉米淀粉裹匀茄丁，炸熟段生捞出备用，其它食材备齐。