住院病人膳食护理
住院病人膳食原则
湘雅萍矿合作医院（萍矿总医院）住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食半流质4、流质饮食流质二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300~500g、蔬菜类400~500g、水果类100~200g、畜禽肉类50~100g、鱼虾50g、蛋类25~50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当，每天热能通常在8.37~10.04MJ（2000~2400kacl），蛋白质应占总热能12%~14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%~65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%~30%、中餐40%、晚餐30%--35%；4、注意钙与磷比例，以1:1 --1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量评价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量评价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
病房患者饮食与营养管理制度
病房患者饮食与营养管理制度1. 前言为了确保医院供应给患者的饮食与营养能够满足他们的健康需要，提高治疗效果，减少并发症的发生，订立本规章制度。
本制度的目的是规范病房患者的饮食与营养管理，保证患者获得科学合理的饮食布置和充分的营养支持。
2. 饮食营养评估2.1 医院将对每位入院患者进行饮食营养评估。
评估内容包含但不限于患者的身高、体重、年龄、性别、病情、过敏史、饮食习惯、营养情形等。
2.2 饮食营养评估由专业的营养师进行，评估结果将与医生进行沟通，订立个性化的饮食处方。
2.3 定期对患者进行饮食营养评估，依据患者的病情变动和治疗进展进行相应的调整。
3. 饮食处方3.1 依据患者的饮食营养评估结果，医生和营养师订立个性化的饮食处方，确保患者能够获得充分的营养，并满足特殊的饮食要求。
3.2 饮食处方将依据患者的病情、治疗计划和医嘱进行调整，同时予以必需的监测和评估。
3.3 饮食处方将包含饮食种类、摄入量、进食频率、饮食方法等认真内容。
3.4 医护人员应依照饮食处方的要求，供应给患者科学合理的饮食。
4. 饮食品质保障4.1 医院将严格执行食品卫生安全管理，确保供应给患者的食品符合卫生标准，并具备良好的口感和营养价值。
4.2 食堂将严格依照食品加工和员工卫生管理的相关要求进行操作，确保食品的安全和卫生。
4.3 饮食部门将对食材的采购、存储、加工等环节进行监督和管理，确保食品的品质。
5. 饮食服务5.1 医院将供应餐饮服务，确保患者获得定时、定量、营养均衡的饮食。
5.2 饮食部门将订立认真的饮食菜单，依据患者的饮食处方供应相应的餐点。
5.3 食堂将供应多样化的菜品选择，满足患者不同口味的需求。
5.4 饮食部门将依据患者的需要，供应特殊饮食、流食、软食等服务，确保患者获得适合的饮食。
6. 饮食监测和评估6.1 医护人员将定期监测患者的饮食摄入情况，记录患者的饮食量和摄入种类。
6.2 医护人员将定期监测患者的营养情形，包含但不限于体重、体质指数、血液生化指标等。
住院病人饮食与营养指导
住院病人饮食与营养指导住院病人饮食与营养指导在医院治疗中起着至关重要的作用。
良好的饮食和营养可以加快病人康复速度，增强身体免疫力，减少并发症的发生。
因此，医院在提供治疗的同时，也应该为病人提供恰当的饮食与营养指导。
以下是关于住院病人饮食与营养指导的一些重要内容：一、饮食宜忌1. 宜忌原则：饮食应均衡，多样化，以润养为主，忌辛辣刺激性食物。
2. 宜吃食物：清淡易消化的食物，如米粥、清汤等；富含蛋白质的食物，如鸡蛋、奶类、豆类等；富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果等。
3. 忌吃食物：刺激性食物，如辣椒、芥末等；油腻食物，如炸鸡、油炸食品等；高糖高盐食物，如甜点、咸菜等。
二、进食方式1. 小餐多餐：分次进食，避免过饥或过饱。
2. 慢细嚼：细嚼慢咽，有助于消化。
3. 保持体位：进食后保持体位20-30分钟，避免躺卧。
三、饮食时间1. 定时定量：按时进餐，遵循医嘱的饮食量。
2. 平衡营养：确保各种营养素均衡摄入。
四、餐具卫生1. 餐具清洁：保持餐具整洁卫生，避免交叉感染。
2. 用热食物：食物应热食热饮，避免食物过冷或过热。
五、病人情况调整1. 慎选饮食：根据病人病情，调整饮食内容。
2. 饮食调理：针对病人实际情况，进行个性化的饮食调理。
总之，住院病人饮食与营养指导对于病人康复至关重要。
医院应该根据病人的具体情况，提供恰当的饮食指导，帮助病人获得更好的康复效果。
只有良好的饮食与营养指导，才能帮助病人尽快恢复健康，重新回到正常生活中。
希望医院在未来的治疗中，能够更加重视住院病人的饮食与营养指导，为他们提供更好的医疗服务。
住院患者出院膳食指导
住院患者出院膳食指导1.出院营养膳食指导应注意平衡膳食，供给富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、奶酪、鱼类、家禽、豆制品、各类瘦肉等，以增强机体免疫力。
2.多进食含维生素A和C丰富的新鲜蔬菜、水果。
3.少时多餐，将一日之食物分多次进食，忌暴饮暴食。
4.食物易多样化，注意色、香味、形，促进病人食欲。
5.选择质地柔软、清淡、易消化的食物，如软饭、稀饭、酸奶、面包、馒头、包子、鱼肉、鸡蛋、鸡肉、煲汤、土豆、香蕉、果酱等，可多进食新鲜蔬菜、水果，采用少食多餐的方法。
进食不足者注意补充B族维生素等多种维生素制剂。
6.禁食霉变的食物，避免刺激性调味品，不饮酒不吸烟。
7.多食用抗肿瘤作用的食物，如木耳、香菇、草菇、海带、胡萝卜、番茄、人参、灵芝、麦麸、大豆、绿色蔬菜、丝瓜、柑橘、柠檬、山楂、葱、酸等。
8.白细胞下降者应补充高蛋白食品，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏等，有升白细胞作用的食物如骨髓、猪脚爪、瘦肉、鱼类、大枣、赤豆、桂圆、鹌鹑、蘑菇、鹅血、鲨鱼、核桃、黑鱼、甲鱼等。
9.出现的各种血象异常者应在全面平衡营养的基础上，可配合含铁较多的动物肝脏和肾脏、瘦肉、蛋黄及新鲜蔬菜如菠菜、芹菜、西红柿、水果如杏、桃、李子、菠萝等，还可以炖乌骨鸡、枣、花生衣等补血。
10.便秘患者应多饮水，并注意补充膳食纤维、油脂、益生菌等，多选蔬菜、水果、杂粮、酸奶等。
此外，需增加活动量。
11.建议出院后一周称重体重一次，体重不变或增加者可继续保持现饮食惯。
12.出现口腔溃疡、牙龈出血等，说明维生素及微量元素的摄入不足，需及时与医师联系，调整饮食。
流质食谱举例：米油、面汤、各种去油过箩肉汤、各种肉汤面汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹、豆腐脑、迷糊等。
半流质食谱举例：小米粥、大米粥、各种营养粥类、清汤面片/龙须面、肉汤。
住院病人的营养膳食
பைடு நூலகம்
膳食纤维和水分的重要性
膳食纤维和足够的水分对住院病人的康复过程至关重要。我们将强调膳食纤维和水分的重要性，并提供一些简 单的饮食建议来保持营养平衡。
饮食宣教和指导
饮食宣教和指导是帮助住院病人学会正确饮食习惯的重要步骤。我们将分享一些建议和技巧，以帮助病人在康 复期间保持健康的饮食。
膳食质量和口味的考虑
住院病人的营养膳食
作为专家，我们了解住院病人的营养需求对康复至关重要。本演示将探讨膳 食要素、特殊膳食需求以及饮食宣教，帮助病人更好地恢复健康。
住院病人的营养需求
了解住院病人的营养需求是提供个性化护理的关键。我们将讨论病人在住院期间所需的营养素，以确保他们能 获得必要的能量和营养。
膳食要素和均衡饮食原则
良好的饮食习惯对住院患者的康复至关重要。我们将介绍膳食中必要的要素 以及如何通过均衡的饮食来促进健康和快速康复。
病人的特殊膳食要求
每个病人的特殊膳食要求各不相同。我们将解释一些常见的特殊膳食，并提 供定制的建议，以满足病人的特定需求和偏好。
住院饮食的调配和加工
了解住院饮食的调配和加工对提供安全和营养丰富的饮食至关重要。我们将 讨论有关食材选择、加工方法和膳食安全的关键注意事项。
病人营养与膳食管理制度
病人营养与膳食管理制度1. 前言为了确保医院病人取得到适当的营养和健康的膳食，促进病愈和提高医疗质量，本规章制度旨在规范病人的营养与膳食管理措施。
该制度适用于全院全部病区和相关医疗部门，包含门诊和住院病人。
全部医护人员、厨房管理人员和相关医疗工作人员必需遵守本规章制度。
2. 营养评估与记录2.1 营养评估2.1.1 全部住院病人必需进行全面的营养评估，包含身体情形、饮食习惯、食欲、特殊膳食需求等方面。
2.1.2 营养评估应由专业营养师或相关医务人员进行，记录结果并订立个性化的膳食计划。
2.1.3 营养评估应在病人入院后的24小时内完成，并在病历中进行认真记录。
2.2 营养记录2.2.1 每位病人的膳食摄入情况应及时记录，并及时进行更新和调整。
2.2.2 医院将建立营养记录表格，认真记录每餐的食物种类、数量、病人的食欲和饮食问题等信息。
2.2.3 营养记录应由专业人员负责，并进行审核和归档，以备将来参考和评估。
3. 膳食管理3.1 病人膳食计划3.1.1 依据病人的营养评估结果，订立个性化的膳食计划，确保病人获得充分的营养，并满足他们的特殊膳食需求。
3.1.2 膳食计划应依据病人的病情和医生的医嘱进行调整，确保病人饮食的科学性和安全性。
3.1.3 膳食计划应包含充分的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，并依据需要供应增补营养的方式，如口服增补剂或静脉注射。
3.2 饮食营养教育3.2.1 医院将开展饮食营养教育活动，向病人及其家属教授正确的饮食知识和营养常识。
3.2.2 医院将供应相关资料和宣传料子，帮忙病人更好地了解健康饮食的紧要性和正确的饮食习惯。
3.2.3 医护人员应依据病人的特殊需求，供应个性化的饮食引导和建议，帮忙他们订立合理的饮食计划。
3.3 餐饮服务3.3.1 医院将供应丰富多样的膳食选择，满足不同病人的口味和营养需求。
3.3.2 医院将确保膳食的质量和安全，严格执行食品卫生管理制度，保证食品的卫生合格。
病人营养膳食管理制度
病人营养膳食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间能够获得合理、安全的营养膳食，提高病人病愈速度，保障病人生命健康，订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部的住院病人，包含普通病房、特殊病房以及重症监护病房的病人。
第三条本制度的目的是为了规范病人营养膳食的配制、供应和管理，确保病人的营养需求得到满足。
第二章营养膳食需求评估第四条医院的膳食科将依据病人的病情和营养需要，对每位病人进行营养膳食需求评估，并订立相应的膳食计划。
第五条营养膳食需求评估将综合考虑病人的年龄、性别、身体质量指数、疾病类型、过敏反应等因素，以确保合理的营养摄入。
第六条膳食科将定期更新病人的营养膳食需求评估，并依据病情的变动进行相应的调整。
第三章膳食配制和供应第七条医院的膳食科将依据病人的膳食计划和食材的质量要求，进行膳食配制。
第八条膳食配制应遵从卫生安全的原则，确保食材的新鲜、无污染，并采用科学的烹饪方法，保存食物的营养成分。
第九条医院将依据病人住院情况，采取不同的供餐方式，包含定时供应、按需供应以及特殊情况下的临时供应。
第十条医院将设置特地的餐厅和配餐区域，保证病人能够就餐的舒适环境，并供应适当的餐具和餐巾等用品。
第十一条医院将依据病人的特殊要求和医嘱，供应辅佑襄助进食设施和辅佑襄助进食人员。
第四章营养膳食管理第十二条医院将建立病人营养膳食管理档案，记录病人的营养需求评估结果、膳食计划、供餐记录等相关信息。
第十三条医院将订立营养膳食管理流程，明确相关负责人的职责，确保膳食需求评估、膳食计划订立、膳食配制和供应等环节的顺利进行。
第十四条医院将定期对病人的营养膳食管理情况进行审核和评估，发现问题及时进行整改。
第十五条医院将加强对膳食科人员的培训，提高其对病人营养膳食管理的专业水平和责任意识。
第五章附则第十六条对于需要特殊营养膳食的病人，医院将布置专业的营养师进行个性化的膳食设计，并加强营养引导和监测。
第十七条医院将建立与食品安全相关的监测系统，确保供应食材的安全性和营养成分的准确性。
住院病人膳食处方制度范本
住院病人膳食处方制度一、目的为规范住院病人膳食管理，提高病人饮食质量，保障病人营养需求，促进病人康复，根据国家中医药管理局《中医病证分类与代码》和《医疗机构膳食管理规定》，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于各级医疗机构住院病人的膳食管理。
三、膳食处方原则1. 因病施食：根据病人的病情、体质、年龄、性别等特点，制定个性化的膳食处方。
2. 营养均衡：确保膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的比例适宜，满足病人的生理需求。
3. 口味适宜：注重食物口味，满足病人的食欲，提高病人饮食的满意度。
4. 安全卫生：确保食物新鲜、干净、无污染，预防食物中毒和营养不良。
5. 灵活调整：根据病人病情变化和营养需求，及时调整膳食处方。
四、膳食处方实施流程1. 膳食评估：医护人员对住院病人进行膳食评估，了解病人病情、体质、饮食喜好等信息。
2. 制定膳食处方：根据膳食评估结果，营养师制定膳食处方，包括食物种类、数量、烹饪方法等。
3. 膳食制作：食堂根据膳食处方，制作符合病人需求的膳食。
4. 膳食配送：膳食配送人员按时将膳食送至病人床旁，确保膳食温度适宜。
5. 膳食反馈：病人或家属对膳食质量、口味等进行评价，医护人员及时收集反馈信息。
6. 膳食调整：根据病人反馈和病情变化，营养师及时调整膳食处方。
五、膳食处方管理制度1. 成立膳食管理小组：由医院领导、医护人员、营养师、食堂负责人等组成，负责膳食管理的组织协调工作。
2. 培训膳食管理人员：定期对膳食管理人员进行培训，提高膳食管理水平和业务能力。
3. 监督与检查：膳食管理小组定期对膳食质量、食品安全等进行检查，确保膳食管理制度的执行。
4. 应急预案：制定膳食安全应急预案，确保发生食品安全事件时能够及时应对。
5. 资料归档：膳食管理小组做好膳食处方、病人反馈等资料的归档工作，便于查阅和分析。
六、膳食处方质量保障1. 营养师资格：营养师应具备相关专业学历和资格证书，具备一定的临床经验和营养知识。
入院患者饮食与营养管理制度
入院患者饮食与营养管理制度1. 绪论本制度旨在规范医院内入院患者的饮食与营养管理，促进患者的病愈和身体健康。
通过订立适当的饮食方案，供应患者所需的营养物质，防止患者由于饮食欠妥而引发的营养不良和相关并发症。
2. 饮食评估与营养需求2.1 饮食评估2.1.1 入院时，医务人员应对患者进行饮食评估，包含但不限于以下内容：—患者的身高、体重、年龄和性别等基本信息；—患者的病情和医疗诊断；—患者的食欲、喜好和禁忌食物；—患者的特殊饮食要求，如素食、无乳制品等；—患者的营养摄入情况，如摄入量和摄入频次等。
2.1.2 依据饮食评估结果，订立个性化的饮食方案，保证患者的营养需求得到满足。
2.2 营养需求2.2.1 依据患者的病情和营养评估结果，确定患者的营养需求，包含但不限于以下几个方面：—能量需求：依据患者的身高、体重、年龄和活动量，计算出患者每日的总能量需求；—蛋白质需求：依据患者的体重、病情和其他因素，确定患者每日所需的蛋白质摄入量；—脂肪需求：依据患者的总能量需求和其他因素，确定患者每日所需的脂肪摄入量；—碳水化合物需求：依据患者的总能量需求和其他因素，确定患者每日所需的碳水化合物摄入量；—维生素、矿物质和其他营养素需求：依据患者的病情和营养评估结果，确定患者所需的维生素、矿物质和其他营养素摄入量。
3. 饮食方案订立与执行3.1 饮食方案订立3.1.1 依据患者的营养需求，由医院的营养师或医生订立饮食方案。
3.1.2 饮食方案应包含以下内容：—每日的主食、蛋白质源、蔬菜水果和其他食物的种类和数量；—饮食的调配和摄入频次，如一日三餐或分多次进食；—饮食的烹饪方法和加工方式，如蒸、煮、炖等；—饮食的口感和口味的调整，满足患者的喜好和禁忌。
3.1.3 饮食方案应定期评估和更新，以适应患者的变动需求。
3.2 饮食方案执行3.2.1 医院的厨房应依照饮食方案进行食物的准备和烹饪，确保食物的质量和安全。
3.2.2 医院的护理人员和营养师应监督患者的进食情况，确保患者定时、足量地摄入食物，并记录患者的饮食情况。
医院住院患者膳食管理制度
医院住院患者膳食管理制度一 饮食医嘱1患者入院后，主管医生为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等。
2开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：2.1 患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3饮食医嘱应包括食物过敏史。
4患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有电脑饮食医嘱。
5配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6对有疑问的饮食医嘱，及时汇报营养师，营养师与主管医生核实后方可执行。
7根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
二 患者餐饮服务1提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2对于每一种饮食医嘱，营养食堂应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，相关治疗饮食在营养师指导下按要求为患者提供服务。
3饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30。
4责任护士职责：4.1 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
4.2 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
4.3 对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5送餐员职责：5.1 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
住院患者膳食制度
住院患者的膳食制度
1. 营养评估和膳食医嘱：在患者入院时，医生会对患者的营养状况进行评估，并根据病情和营养需求制定膳食医嘱。
膳食医嘱包括患者的饮食种类、饮食要求和饮食注意事项等。
2. 营养餐配送：医院通常会有专门的营养餐配送部门，根据医生开具的膳食医嘱，为患者提供符合其营养需求的饮食。
营养餐的种类和口味应该多样化，以满足不同患者的需求。
3. 饮食管理：医院会对患者的饮食进行管理，确保患者能够按时、按量地进食。
同时，医院还会对患者的饮食进行监督，确保患者的饮食安全卫生。
4. 特殊饮食护理：对于需要特殊饮食的患者，医院会根据医生的要求进行特殊饮食护理。
例如，对于糖尿病患者，医院会提供低糖饮食；对于肾功能不全的患者，医院会限制其蛋白质的摄入等。
5. 饮食宣教：医院会对患者进行饮食宣教，向患者介绍正确的饮食习惯和营养知识，帮助患者更好地管理自己的健康。
住院患者的膳食制度需要根据患者的具体情况进行调整和完善，以确保患者能够得到科学、合理的膳食护理。
同时，医院还应该加强对患者饮食的管理和监督，确保患者的饮食安全卫生。
住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则
住院患者各类膳食适应症和膳食应用原则是介于软饭和流质饮食之间的膳食，质地较软，但不像流质饮食那样完全无形态。
二）适应症1.咀嚼和吞咽能力极差的病人。
2.手术后胃肠道功能尚未恢复的病人。
3.消化道疾病患者。
4.营养不良、低热、食欲不振的病人。
三）膳食应用原则和要求1.能量、蛋白质和其他主要营养素应达到或接近轻体力活动参考摄入量的要求。
2.食物应软、烂、细，不含粗纤维。
每日供应5～6餐，每餐100～200ml。
3.应注意补充水溶性维生素和矿物质。
4.主食以发酵类面食为主，蛋白质来源以鱼虾类、蛋类、豆类为主。
四）烹调方法选择1.适宜方法：煮、炖、滑馏、搅拌、打碎。
2.不适宜方法：炒、煎、炸、烤、生食、腌制。
四、流质一）特点是指质地极为细腻，无形态，易于吞咽和消化的膳食。
二）适应症1.口腔和咽喉部位手术后恢复期病人。
2.重症胃肠道疾病患者。
3.严重营养不良、高热、呕吐、腹泻等病人。
三）膳食应用原则和要求1.能量、蛋白质和其他主要营养素应达到或接近轻体力活动参考摄入量的要求。
2.每日供应6～8餐，每餐100～200ml。
3.应注意补充水溶性维生素和矿物质。
4.主食以米粉、面条、粥类为主，蛋白质来源以鱼虾类、蛋类、豆类为主。
四）烹调方法选择1.适宜方法：煮、炖、滑馏、搅拌、打碎。
2.不适宜方法：炒、煎、炸、烤、生食、腌制。
五、特殊膳食根据病人的不同病情和治疗需要，医院还提供了一些特殊膳食，如低脂、低盐、低糖、高蛋白、高热量等膳食，以满足病人的特殊需要。
在选择和使用这些膳食时，应根据病人的具体情况，由医生和营养师进行指导和管理。
治疗膳食是一种特定的膳食，用于治疗某些疾病或恢复健康。
以下是常见的治疗膳食及其应用原则和要求。
一、流质流质是一种液体状食物或在口腔可融化为液体的食物，适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难的人群，急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者，以及体质重度虚弱者，大手术后的第1次进食。
流质的营养成分通常为蛋白质约20～30g，脂肪30g，碳水化合物130g，维生素和矿物质均不足，总能量约4200kJ／d（1000kcal／d）左右。
护理中的病人饮食管理与评估
护理中的病人饮食管理与评估病人饮食管理是护理工作中不可或缺的一部分，合理的饮食管理对病人的康复和健康状况起着至关重要的作用。
本文将重点探讨在护理中进行病人饮食管理与评估的方法和原则。
一、病人饮食管理的重要性病人在住院期间需要通过膳食获取营养，以维持身体的正常功能和康复进程。
合理的饮食管理可以提供充足的营养，增强病人的免疫力，预防并减少并发症的发生，促进伤口愈合和康复。
二、病人饮食管理的方法1. 了解病人的饮食习惯和禁忌：护士需要与病人交流，了解其平时的饮食习惯，避免给予病人不适的食物。
同时，还需要了解病人是否有特殊的饮食禁忌，如对某些食物过敏等。
2. 评估病人的饮食需求：根据病人的年龄、性别、体重、身体活动状况和疾病情况等因素，评估其饮食需求，确定病人所需的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
3. 制定个性化的饮食计划：根据病人的饮食需求和疾病情况，制定个性化的饮食计划。
在制定饮食计划时，还需考虑到病人的口味偏好、食物禁忌和饮食规律等因素。
4. 提供营养丰富的饮食：根据饮食计划，为病人提供富含各种营养素的饮食。
护士应确保病人每天摄入足够的热量和各种营养素，例如，蛋白质对于病人康复非常重要，可以提高伤口愈合速度。
5. 特殊病人的饮食管理：对于某些特殊病人，如糖尿病患者、高血压患者、肾脏疾病患者等，饮食管理更加重要。
护士需要根据特殊病人的饮食禁忌和需求，调整饮食计划，确保其饮食符合医嘱要求。
三、病人饮食评估的原则1. 观察病人的食欲和进食情况：通过观察病人的食欲和进食情况，了解其摄入的食物种类和量，及时发现饮食问题。
2. 记录病人的饮食摄入情况：护士需要详细记录病人的饮食摄入情况，包括进食的种类、量和频率等，以及摄入的营养素和液体的量。
3. 监测病人的体重变化：体重是评估病人是否摄入足够营养的重要指标。
护士应定期测量病人的体重，并将其记录下来，以便评估其饮食状况。
4. 与其他医护人员密切合作：病人的饮食管理是一个团队工作，护士需要与营养师、医生和其他相关医护人员密切合作，共同制定和评估病人的饮食计划。
病房病人膳食管理制度
病房病人膳食管理制度1. 一般规定1.1 本制度旨在保障医院病房内病人的膳食安全与营养需求，促进病人病愈。
1.2 全部医院病房内病人的膳食管理必需遵守本制度的规定。
1.3 本制度适用于全部住院病人及其饮食配备工作人员。
1.4 医院将确保合理的供应链，并与相关供应商合作，确保食材的质量和卫生安全。
1.5 本制度内容包含病人膳食的配餐、食材采购、加工与配送、病人饮食管理等方面。
2. 病人需求调查与记录2.1 病房管理负责人应定期对病人的饮食需求进行调查，并记录在病人的健康档案中。
2.2 营养科医师应依据病人的诊断结果和个人需求，定制合理营养饮食方案，并及时更新。
2.3 病人及其家属有权了解病人的膳食方案，并与医护人员进行沟通和沟通。
3. 餐食配送3.1 医院膳食部门依据病人的膳食方案，组织专业人员进行餐食的配送，并确保定时送达病房。
3.2 餐食配送过程中，必需注意食物的保管和卫生，避开交叉感染和食物变质。
3.3 在特殊情况下（如传染病患者），膳食部门应采取必需的防护措施，避开传播疾病。
4. 特殊膳食管理4.1 营养科医师应依据病人的特殊需求，如过敏、糖尿病、高血压等，订立相应的特殊膳食方案。
4.2 膳食部门应妥当保管不同特殊膳食所需的食材，并确保配送过程中不与其他食材混淆。
4.3 病房管理负责人应确保特殊膳食的配送准确无误，并监督病人定时接受适合的饮食。
5. 餐食储存与加工5.1 餐食储存的温度和湿度应符合食品安全规范，确保食物的品质和卫生。
5.2 食材采购后，膳食部门负责人应进行检查，并及时处理不符合要求的食材。
5.3 餐食加工环境应保持干净乾净，加工人员应按要求佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品。
5.4 食物加工过程中应遵守食品加工操作规范，避开交叉污染和食物变质。
6. 饮食监督与管理6.1 病房管理负责人应监督膳食部门的工作，确保各项规定得到落实。
6.2 膳食部门应定期组织内部培训，提高员工的食品安全与卫生意识。
医院营养科住院病人膳食管理规范
医院营养科住院病人膳食管理规范
1.患者的膳食种类由临床医生根据病情，依照临床营养科规定的饮食种类决定。
医生开具或更改膳食医嘱后，护士应及时通知临床营养科和配餐员，并填好饮食牌。
转科病人由转入科负责通知临床营养科。
可选择计算机中心管理的点餐、配餐形式。
2.开饭前，患者应停止一般治疗，护理人员可先协助卧床患者解除大小便并洗手，安排卧位，备好床上饭桌，并保持室内清洁、整齐，冬季应提前半小时开窗通风，保证病室空气清新，以增进患者食欲。
3.开饭时工作人员应洗手、戴口罩，保持衣帽整洁，携带配餐记录，并严格执行饮食查对制度。
4.注意食物保温，病区应有护士协助配餐员开饭，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。
5.临床科室应要求患者预定医院饮食，严格遵守饮食医嘱。
治疗饮食应统一实行包伙制。
如因特殊情况患者家属送餐时，须经负责护士检查同意后方可食用。
6.每餐分发食物应仔细核对避免差错，特别对食用治疗膳食、试验代谢膳食的患者，要做必要的解释以取得患者合作。
7.三餐开餐时间应符合季节特点和病人的生理需求。
8.提供给患者的食具要每餐消毒，传染病患者须使用一次性餐具。
9.经常征求患者意见，及时向临床营养科反馈。
10.满意度≥80%。
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住院病人膳食护理
做好住院病人膳食护理是保证治疗工作顺利进行、疾病痊愈、促进病人康复的重要环节。
护士通过与住院病人沟通、了解,对病人的膳食及营养需要做出评估,遵医嘱按需及时、准确提供给病人,结合向病人讲解、指导,让病人理解膳食与治疗、康复之间的必要性和重要性,使其能愉快地接受,积极配合。
要做好住院病人膳食护理主要从如下几方面进行:
1住院病人膳食评估
病人入院后,护士通过与病人、家属沟通,协助病人进行检查等方式,初步了解病人的饮食习惯、病情,对患者的饮食及营养需要做出评估,为善食医嘱提供动态信息。
随着治疗、病情、康复等的进度,饮食护理评估也要贯穿于其全过程。
2健康教育
健康教育在病人膳食护理中起着重要作用。
护士要根据病人对自身疾病、膳食的认识及文化程度、生活习惯等方面由浅入深、通俗易懂、有效地向病人、家属讲解良好的膳食习惯、合理的营养与人体健康、疾病痊愈的密切关系,定期进行营养膳食卫生的宣传指导,安排食谱时可向病人介绍食物中所含的各种营养素需要及其含量,以及有关营养素的生理功能。
对膳食种类和禁食或限量以及延迟进食者,指导病人正确执行。
让病人掌握饮食原则、要求和目的及进食的方法等。
使病人改善不良的膳食习惯,维护合理营养。
3心理护理
病人的情绪心理状态可影响消化机能,如兴奋、忧虑、恐惧、疼痛等可抑制消化机能,因此患者入院第一时间起,护士要主动与病人进行沟通,准确地分析病人心理情况,语言亲和,传递感情,力求给病人带来温馨、愉快、舒适的感觉,满足病人的需求,尊重病人对膳食的选择和风俗习惯,增加病人对医、护人员的信赖,解除病人的不良心理和心理压力,增强恢复健康的信心,以愉快的情绪进食。
4进食环境管理
良好的治疗休养环境,也是促进食欲的一个重要环节。
因此在进食时的环境管理方面要达到病室清洁,空气流通,湿度适宜, 无异味,食具清洁,各项操作轻柔,服务温馨,避免噪音刺激,减轻周围环境刺激,以提高病人的食欲和增强消化机能。
5病人进食护理
患者入院后,护士遵膳食医嘱与膳食科沟通,按时、按需为病人备餐。
对需禁食或限量以及延迟进食者等特殊膳食情况应告知病人或家属原因,以取得配合,在病床上挂标记并严格交班。
为了合理地安排病员进食,应根据病情做好以下工作。
进食前工作人员做好准备,停止一切不必要的治疗和检查,保持安静清洁的环境,同时备好清洁的餐具。
对卧床病人按需要给予便器解便,协助洗手等,扶助老弱病员坐起或用床上小桌。
根据膳食单上的膳食种类配发,掌握当日需要禁食或限量以及延迟进食等要求,检查探视者带来的食物是否符合该病人的治疗原则。
严格查对,防止差错。
进食时护士应督促和协助配餐员,及时将饭菜正确地送给每位患者,放在患者易取到的位置。
要巡视观察患者的进餐情况,鼓励患者进食,检查督促治疗膳食和试验膳食的落实情况并观察效果,征求患者意见,与医生、营养室保持密切联系。
对不能自行进食者应耐心喂食,注意速度适中,湿度适宜。
喂食方法:协助病人取舒适的卧位,依病情采取喂食方法,必要时头偏向护士一侧,防止呛咳、误吸等,保持呼吸道通畅。
用餐巾或病人的干毛巾围在病人颌下以保持衣被清洁。
喂食时要耐心,用具使用后必须冲洗干净,防止细菌污染,以备再用。
喂水方法:协助饮水或进流质膳食,可用饮水管让病人吸吮,采用一次塑料管为宜。
进食后协助患者漱口或做口腔护理,除去餐巾,清理餐具,整理床单位,观察病人用餐反应,交代注意事项,根据需要做好记录。
6出院时的膳食指导
病人出院后仍需继续进行营养治疗者,要向病人及家属交待出院后膳食种类和注意事项,需要禁食或限量以及延迟进食者特殊交代,让病人掌握饮食原则、要求和目的及进食的方法等。
纠正不正确的营养观念和在选择食物时以物价的高低作为衡量标准的误区,与病人共同制定康复膳食计划,根据合理、营养、经济的原则,有效地选择食物,增进病人健康。