烤烟香型的重要影响因子及香型指数模型的构建初探

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浅谈不同香型烤烟形成的生态因素

浅谈不同香型烤烟形成的生态因素作者：朱琼来源：《农业与技术》2015年第11期摘要：香型是烟叶风格特征的重要标识，本文根据我国烤烟香型分布的地域特点，从生态坏境的角度分析了影响烤烟香型形成的土壤和气候两大因素。

关键词：烤烟；香型；生态；土壤；气候中图分类号： S572 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150632098烤烟香型是中式卷烟风格的重要构成因素，我国学者按照燃吸烟叶烟气整体香气特征，把烤烟划分为清香型、浓香型、中间香型三大类别。

根据我国烤烟香型分布所表现出来的地域特点，本文从生态环境的角度探讨了不同香型烤烟形成的主要因素。

1 我国烤烟香型的地域分布我国地域辽阔，某个区域的生态条件很大程度上决定着烟叶的香型风格，其中：清香型烟叶主要分布于南方烟区，云南、四川、福建等省烟叶代表了较典型的清香型风格；浓香型烟叶主要分布于北方，以鲁、豫、皖为中心的黄淮烟区代表了较典型的浓香型风格；中间香型烟叶分布间于南北方之间，主要产于贵州、重庆、山东等地区。

不同香型的烟叶存在着显著的差异，清香型烟叶：香气清雅、自然醇和、细腻圆润，能给人以优雅芬香、自然清新的感受；浓香型烟叶：浓郁芬芳、香气绵长、烟气浓度较大，有较强的焦甜香感。

中间香型烟叶：介于清、浓两香之间而偏于清，清雅圆润、烟气细腻，余味爽净绵长，回味生津返甜。

2 不同香型烤烟形成的生态条件烤烟香气风格的形成存在诸多因素，其中烤烟生长过程中的生态条件影响最大。

因为相同的烟草品种在不同的生态条件下，其香气风格的形成均有较大差异性。

2.1 土壤因素我国大部分地区都可以种植烤烟，由此可见烟草对土壤的适应性很强，几乎在各类土壤中都能生长。

但是从烟叶的品质来看，不同土壤类型所生产出来的烟叶，其品质还是有较大的差异。

从烤烟香型的角度来看，土壤的酸碱度及土壤的有机质含量都会影响到烟叶香型。

2.1.1 土壤的酸碱度土壤的酸碱度对烤烟氮素及矿物质的吸收利用存在重要影响。

关于烤烟香型问题的探讨

Ｋｅｗｏｒ：ａｏｐｆｕ —ｕｅｂｃｏｎｔａｙｉ；ｗｏｎｔｅｒ；ｔｄｄｏｏｐｎｔｄｄｓｐｅｍｅｉｍｙｄｓｒｍａｔｅｏｅｃｄｔａｃ；ｏｅａｌｓｓｔｏｅｔｏｓａａｆｍａｔｅａｄｓａａａｌ；ｄｕｙｌｆｒｏｎｈｙｎｒｒａｙｎｒｍ
ｃａａｔｒｓｉｓｆｏｓｋｎｏａｃａｅ．ｉｅｅｅｃｏｐｅｉｕｔｄｅ，ｅｃｍｐｓｔｎｏｒｍａｔｐｆｆｅｃｒｄｔｂｃｏｈｒｃｅｉｔｒｍｍｏｉｇｔｂｃｏｌｖｓＷｔｒｆｒｎｅｔｒｖｏｓｓｕｉｓｔｏｏｉｏｆｏｅｏｕ — ｕｅａｃｃｅｈｈｉａｙｌｏｗａｕｓｓｍｍａｉｅｓＴｔｓＴｈｏｙｂｓｄｏｅｎｔｎｌｓｓｏｌａｏａｔｐ，ｕｌｂｄｅｙｅａｄｍｏｅａｅｔｐｓｄｉｒｄａｗｏＮｏｅｅｒａｅｎｔｏｅａａｙｉｆｃｅｎａｍｙｅｆｌｏｉｄｔｐｄｒｔｙｅｕｅｎｚｈｒ — ｎＣｈｎ．ｅ，ｈｒｂｅｘｓｄｉｗｏＮｏｅｈｏ，ｏｎｌｔｒｆａｏｙｅｓａｄｒｆａｏｐｄｓａｄｄｓｍｐｅｉａＴｈｎｔｅｐｏｌｍｓｅｉｔＴｔｓＴｅｒｎｍｅｃａｕｅｏｒｍａｔｐ，ｔａｄｏｍａｔｅａｔａａｌ，ｅｎｙｎｒｙｎｎｒｎｄｒｔｍａｔｅａｅｄｓｕｓｄｓｇｅｔｎｒｖｍｅｔｓｓｒｓｎｅ．ａｄｍｏｅａｅａｏｐｒｉｃｓｅ，ｕｇｓｏｓｆｒｍｐｏｅｎｌｏｐｅｅｔｄｒｙｉｏｉｉａ

烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系

烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【摘要】检测评价了河南省驻马店烟区60个C3F烟叶样品的理化指标与浓香型风格程度,并采用相关分析、逐步回归分析等方法研究了烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系.结果表明:①烟叶厚度、钾、巨豆三烯酮A,巨豆三烯酮B,巨豆三烯酮C与浓香型风格程度显著正相关,挥发性碱、山奈酚糖苷、糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、巨豆三烯酮D与浓香型风格程度极显著正相关,还原糖与浓香型风格程度显著负相关,芳樟醇、金合欢基丙酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、2-乙酰呋喃与浓香型风格程度极显著负相关；②糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香叶基丙酮与烟叶浓香型风格程度存在极显著回归关系,共同决定了烟叶浓香型风格程度变化的88.7％,是影响烟叶浓香型风格程度的主要指标.%Sixty C3F samples of flue-cured tobacco leaves were collected from Zhumadian to analyze the relationship between physical-chemical indexes and full flavor style degree of leaves with correlation analysis and stepwise regression analysis. The results showed that: 1) the full flavor style degree of leaves significantly positively correlated with leaf thickness, potassium, megastigmatrienone A, megastigmatrienone B, and megastigmatrienone C; extremely significantly positively correlated with volatile base, kaempferol-3-rutinoside, furfural, furfural alcohol, 5-methyl furfural, and megastigmatrienone D; while significantly negatively correlated with reducing sugar; extremely significantly negatively correlated with linalool, farnesylacetone, geranyl acetone, p-ionone, 2-acetyl furan; 2) there was an extremely significant regression relationship between full flavor style degree of leaves andfurfural, 5-methyl furfural, 2-acetyl furan, geranyl acetone, which were the major components affecting the full flavor style degree of leaves, and determined about 88.7% of the changes of full flavor style degree of leaves.【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2012(000)001【总页数】5页(P52-56)【关键词】烤烟;理化指标;化学成分;感官评价;相关分析;逐步回归分析【作者】薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【作者单位】;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号450001;河南省驻马店市烟草公司,河南省驻马店市中华路932号 463000【正文语种】中文【中图分类】TS412浓香型风格烟叶研究与开发是当前我国烟草行业实施的重大专项之一，其中浓香型风格烟叶的表征、评价和预测是其关键研究内容和基础［1-3］。

基于因子分析的烤烟香型定量判别及其与产区的对应关系

基于因子分析的烤烟香型定量判别及其与产区的对应关系李超;李娥贤;张承明;叶宏;王璐;郭青;秦云华【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2016(022)006【摘要】抽样采集2012年国内14个省29个地区500个烟叶样品,测定了117种化学指标,采用因子分析进行降维处理,基于因子得分构建了Bayes香型定量判别模型,对香型与产区进行对应分析.结果表明:①原始指标可提出24个公因子,其对原变量的总方差解释率为83.294％.②定量判别模型能依据巨豆三烯酮、呋喃、生物碱等18种物质的含量对烟叶样品香型进行较好的预测,回判及预测正确率≥95.3％.③经因子得分加权的香型与产区对应分析结果与感官评吸结果总体一致,各省份香型特质排序:清香:云＞闽＞蜀;中间香:渝＞黔＞黑＞鄂;浓香:豫＞皖＞粤＞赣.④豫中部、陕东南烟叶属中偏浓香型,黔西南烟叶属中偏清香型.【总页数】12页(P51-62)【作者】李超;李娥贤;张承明;叶宏;王璐;郭青;秦云华【作者单位】云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南省农业科学研究院生物技术与种质资源研究所,云南昆明650223;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;玉溪师范学院商学院,云南玉溪653100;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023;云南中烟工业有限责任公司技术中心,卷烟产品质量检测中心,昆明市五华区红锦路181号650023【正文语种】中文【相关文献】1.基于化学成分和致香物质的烤烟上部叶香型判别分析 [J], 詹军;周芳芳;邓国宾;毛春堂;包崇彦;饶骏晨;张晓龙2.基于逐步判别分析的烤烟中上部烟叶香型判断 [J], 詹军;周芳芳;董石飞;饶智;朱海滨;资文华;蒋美红;罗华元3.基于烤烟中性致香物质的烤烟香型判别分析 [J], 詹军;张晓龙;周芳芳;邓国宾;资文华;毛春堂;包崇彦;宫长荣4.基于因子分析和Bayers判别的烤烟香型分类模型构建与验证 [J], 李超;李娥贤;秦云华;熊文;吴亿勤;王璐;张承明;唐杰5.基于化学计量学的四川不同产区浓香型原酒判别分析 [J], 黄婷;杨亚娇;刘茗铭;黄河;冯方剑;王媚;赵金松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

烤烟烟叶香型风格区划基本原理

丁瑞康，王承涵，朱尊权等，《卷烟工艺学》，1958年
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二、基本原则
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五项原则
1. 特征可识别性：具有明显特征，能够被大多数配方、检测等人员识别与区分。 2. 工业可用性：在卷烟产品配方中具有可用性，区划体系构建紧密围绕中式卷烟“大品牌”
发展原料需求，选择在地域上具有一定规模、在时间上持续保持稳定、有独特的生态环境作为支撑的香气风格类型。 3. 产地典型性：香型风格区域定位、生态、化学和代谢特征研究等追求产地及烟叶样品的典型性，弱化产地分布及烟叶样品的代表性。 4. 配方可替代性：同一香型风格区内的不同产地烟叶香型风格主体特征相对一致，在卷烟配方中具有可替代性。 5. 管理可操作性：综合考虑烟叶产地的行政区划、产业化基础等因素，以利于烟叶生产、工业企业原料调拨等管理操作。
推移呈现先升高后下降的趋势，其中移栽伸根期日均温度20.31℃，旺长期21.55℃，成熟前期 21.68℃，成熟中后期21.31℃，成熟后期
含氮物质较高：总氮（1.4%-2.1%），总植物碱（1.6%-2.9%），氨基酸较高。
19.58℃。昼夜温差前期高后期低，平均为8.9℃。氯含量中等：0.0%-1.0%。
16八绪香型化成分聚绪绪好绪界分明绪绪三大香型相比能更地反映清晰不同生绪八绪香型化成分聚绪绪好绪界分明绪绪三大香型相比能更地反映清晰不同生绪八绪香型绪格绪烟叶在代绪绪表型上存在差相比绪绪三大清晰香型绪绪烟过渡区定位过过典型地定位20初步定位香型绪格域分布玉溪昆明大理曲靖凉山楚雄攀枝花绪河普文山绪绪保山昭通等
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典型产地定位示例——Ⅰ香型
2014年
2015年
➢ 玉溪最突出，其次是昆明、大理、曲靖、凉山、楚雄、红河等。

对烤烟烟梗香味成分的分析与研究

科技论坛近年来，国内外对烟梗化学成分的研究逐渐增多。

对烤烟烟梗的总糖、总氮、烟碱、细胞壁物质和木质素含量及对烤烟烟梗的挥发性、半挥发性酸性成分以及烤烟烟梗中的中性香味成分进行了分析研究。

为了更全面的了解烟梗的化学成分，本文对烤烟烟梗的酸性、中性和碱性香味成分进行了分析比较。

1材料与方法1.1材料1.1.1烟草样品广西C3F 烤烟叶片、烟梗。

1.1.2试剂与标样。

二氯甲烷、氢氧化钠、硫酸、无水硫酸钠，均为分析纯；丁酸，3-甲基丁酸，戊酸，β-甲基戊酸，已酸，庚酸，壬酸，癸酸，苯甲酸，月桂酸，棕榈酸；2-甲基-3（H ）-呋喃酮，6-甲基-5-庚烯-2-酮，糠醛，糠醇，苯甲醛，芳樟醇，异佛尔酮，氧化异佛尔酮，β-大马酮，β-二氢大马酮，香叶基丙酮，苯甲醇，β-紫罗兰酮，肉桂醇，二氢猕猴桃内酯，邻苯二甲酸二丁酯；吡啶，噻唑，甲基吡嗪，2-乙酰吡啶，喹啉，2-乙酰吡咯，3-乙酰吡咯，吲哚。

以上标样均为分析纯，美国Sigma-Aldrich 公司生产。

1.1.3仪器6890气相色谱仪和5973N 质谱仪（美国Agilent 公司）；同时蒸馏萃取装置（自制）；天平（感量0.0001g ，）。

1.2方法1.2.1烟草样品的前处理。

烟草样品粉碎（过40目筛）后，置于封闭容器中，用烘箱法测定烟样的水分。

称取25g 烟末，加入350ml 水和适量的NaCl ，放入烧瓶中，进行同时蒸馏萃取2.5小时，得到40ml 二氯甲烷萃取液。

得到的二氯甲烷萃取液进行酸、碱、中分离，得到测试样品的酸性、中性和碱性分析样品，将萃取液直接浓缩得到香味成分分析样品，进行气相色谱分析。

1.2.2样品香味成分的定性分析。

经前处理制备得到的分析样品，采用带NPD 的毛细管GC 和GC/M S 对碱性香味成分进行分析鉴定；采用带FID 的毛细管GC 和GC/M S 对中性和酸性香味成分进行分析鉴定。

对有标样的香味成分，采取标样增量法结合GC/M S 定性；对没有标样的香味成分，由GC/M S 鉴定结果定性。

基于湖北烤烟综合质量的香型分析

基于湖北烤烟综合质量的香型分析潘玲;云月利;陈振国;孙敬国;孙光伟;何结望【摘要】为了探索湖北烤烟香型与常规化学成分、中性致香物质及物理特性之间的关系，以湖北四大烟区18个县的33份上中部烤烟为样本，分析不同产烟县烤烟理化指标与香型的相关关系，得到与香型显著相关的理化指标，采用判别分析方法建立香型与理化指标的判别函数。

结果表明：与烤烟香型显著相关的常规化学成分有3种，中性香气物质有7种，物理特性有3种，利用这13个理化指标，建立浓香、中间香和中偏清香香型判别函数，回判概率大于88％。

可见，判别效果较好，可以实现对湖北烤烟香型的快速鉴别分析。

%In order to explore the relationship among Hubei flue-cured tobacco flavor,common chemical compo-sition,neutral aroma substances and physical characteristics,33 flue-cured tobacco samples from upper and central part of tobaccos were collected in four tobacco regions in Hubei.Analysis of correlation between physical chemical indicators and flavor were conducted,and discriminate function were established.The results showed that:three kinds of conventional chemical composition,seven kinds of neutral aroma substances and three kinds of physical characteristics significantly associated with cured tobacco flavor.With these 13 physical and chemical indicators, discriminate function about luzhou flavor,intermediate flavor and partial clear flavor was established,and the results showed that discriminate rate was more than 88%.Thus,the distriment effect in this study was better,and it was useful to the rapid identification and analysis of flue-cured tobacco flavor in Hubei.【期刊名称】《华北农学报》【年(卷),期】2015(000)0z1【总页数】8页(P217-224)【关键词】烤烟;常规化学成分;中性致香物质;物理特性;相关性;判别分析【作者】潘玲;云月利;陈振国;孙敬国;孙光伟;何结望【作者单位】湖北大学生命科学学院，湖北武汉 430062;湖北大学生命科学学院，湖北武汉 430062;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北省烟草科研所，湖北武汉 430000;湖北中烟工业有限公司技术中心，湖北武汉 430052【正文语种】中文【中图分类】S572烟草以质论价,烟叶燃吸时产生的香气风格即香型是衡量烟草品质的重要内容之一,香型风格与烟叶常规化学成分、香气成分、物理特性等息息相关,也受遗传特性[1]、气候、地形、土壤以及醇化调制等因素影响[2-3]。

烤烟香型风格形成的生态基础

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一、农产品形成的生态要素
特色农产品形成的三大要素：生态条件优质生物品种特有管理技术措施
品种
生态条件：
气候、土壤为主体，相应的地形、水文等要素
生态条件
管理措施
特色农产品构成要素
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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农产品形成的四种生态类型：
19/83
一、光质和光强对烤烟香型风格的影响
各遮膜处理对烤烟上部叶长宽比的影响
4.2 R 4.0 3.8
长宽比
B
W
CK
Y
P
a(a) a(a) a(a)
a(a) ab(a) c(b) b d
ab bc
红膜
a(b) ab(b) bc(b)
3.6
蓝膜
c
3.4
3.2 3.0
伸根期
白膜对照
旺长期打顶期
不同遮膜时期不同光质对烤烟上部叶长宽比的影响
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生态因子对烤烟香型风格的影响
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（）
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一、光质和光强对烤烟香型风格的影响 1.烤烟生长发育 2.烟叶糖类化合物含量 3.烟叶质体色素含量 4.烟叶致香物质成分二、温度对烤烟香型风格的影响三、土壤对烤烟香型风格的影响四、生态因子对烤烟香型风格的影响
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生态条件对作物品质影响
小麦
成熟前15～25d的土壤温度影响蛋白质含量，平均每增加1℃，蛋白质含量增加 0.4％。降雨量与小麦品质呈负相关。出苗到抽穗，延长日照时数可以提高籽粒蛋白质的含量；灌浆后，小麦籽粒蛋白质含量与日照时数呈负相关。随着土壤质地从砂—砂壤—中壤(重壤)，小麦籽粒蛋白质含量增加。

烤烟香气物质研究进展

58 中国烟草科学 2008，29（2）：58-61烤烟香气物质研究进展周昆，周清明，胡晓兰（湖南农业大学，长沙 410128）摘要：介绍了烤烟香气物质的种类、研究方法、影响因素以及提高烤烟香气的基本方法，同时重点对质体色素及其降解物的研究进展进行了归纳。

认为烤烟香气形成是遗传因素、生态环境和栽培技术共同作用的结果，要提高烤烟香气必须采取多种手段相结合,但选育优良的香气品种是关键。

关键词：烤烟；致香成分；基因型中图分类号：TS411文献标识码：A文章编号：1007-5119（2008）02-0058-04Advance in Aroma Substances in Flue-cured TobaccoZHOU Kun, ZHOU Qingming, HU Xiaolan(Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)Abstract: The type, research methods, and influence factors of aroma substances, and the fundamental approaches to increase aroma content in flue-cured tobacco were introduced in this paper, followed by summarization on chromoplast pigment and its degradation products. It is concluded that the aroma content of flue-cured tobacco is attributed to combination of genetics, ecology and cultivation, therefore, a combined measures should be employed to increase aroma content. Nevertheless, breeding and variety selection are critical.Keywords: flue-cured tobacco; aroma components; genotype烟草作为特殊嗜好性叶用作物，是我国重要的经济作物之一，在国民经济中占有相当的地位。

基于烟叶化学成分烤烟香型分类模型的建立

基于烟叶化学成分烤烟香型分类模型的建立作者：申钦鹏，张霞，张涛，等来源：《湖北农业科学》 2015年第5期申钦鹏，张霞，张涛，雷萍，段沅杏，杨光宇，韩敬美，赵伟，陈永宽，缪明明，刘志华（云南中烟工业有限责任公司技术中心／云南省烟草化学重点实验室，昆明６５０２３１）摘要：基于烟叶化学数据建立烤烟香型分类模型，然后对各模型进行筛选比较选出最优模型。

首先对１４２个烤烟烟叶样品中的９类成分的６3个指标采用行业标准进行检测，然后采用逐步回归法筛选出１９个烟叶化学成分，依据这１９个指标采用线性判别分析法、Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归、高斯混合模型、分类树、Ｋ最邻近法、人工神经网络和支持向量机七种方法进行建模。

通过对不同方法建立的模型采用１００次随机抽取训练集样本和测试样本计算错误分类率，选择错误分类率较低的模型作为优选模型。

经比较发现，线性判别法和高斯混合模型建立的两种香型函数能较好地对未知样品的香型进行正确分类，且效果较好。

筛选出的两种优选模型对于烤烟香型分类研究具有一定的应用价值。

关键词：烟叶化学成分；烤烟香型；模型分类法中图分类号：ＴＳ４４＋１文献标识码：A文章编号：0439－８114（２０15）05－1220-07ＤＯＩ：１０．１４０８８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ０４３９－８１１４．２０１５．０5．０49收稿日期：２０１４－１２－１６基金项目：云南省科技厅项目“用超临界一气相二维色谱新方法研究卷烟主流烟气中的香气成分”（2014FD078）；云南中烟工业有限责任公司项目“不同香型烟叶化学成分研究”（２０１２ＪＣ０１）、“云南中烟一、二类卷烟新品开发”（２０１４ＣＰ０１）；云南中烟技术中心项目“SFC-GC-MS的联用及其在卷烟烟气香气成分中的应用研究”（JSZX2014JC04）作者简介：申钦鹏（１９８４－），男，湖南衡阳人，助理研究员，博士，主要从事烟草化学研究，（电话）１８６８７５４００２４（电子信箱）ａｓｈｂ３４５＠１２６．ｃｏｍ；通信作者，刘志华（１９７４－），男，云南勐腊人，研究员，硕士，主要从事烟草化学研究，（电话）０８７１－６５８６９７９２（电子信箱）ｚｈｉｈｕａｌｉｕ＠１６３．ｃｏｍ。

烤烟致香成分与香气质量的相关性分析

２６７，ｈｎ；．ｎｏｍａｏｎｉｅｒｅｔｒＯｅｎＵｉｅｓｆｈｎ，ｉｇａ６０１Ｃｉａ６０１Ｃｉａ３Ｉｆｒｔｎｇｎｅｎｅ，ｃａｎｖｒｉｏＣｉａＱｎｄｏ２６７，ｈｎ）ｉＥＣｙｔ
（．ｈｎｏａｃｈｎｏｇＩｄｓｉｏｐｒｔｎＪａ５１０Ｃｉａ２ＥｅｔｎｃＤｐｒｎｏｎｄｏＵｉｅｓｙＱｉｇａ１ＣｉａｂｃｏＳａｄｎｕｔａＣｒｏａｉ，ｉｎ２００，ｈｎ；．ｌｒｉｅａｔｔｆｇａｎｖｒｔ，ｎｄｏＴｎｒｌｏｎｃｏｍｅＱｉｉ
摘要：采用数据挖掘方法中的Ｗｒｐｒａｅ特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标，并与简单相关系数结论进行ｐ
对比。结果表明，影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三烯酮、茄酮等２致香成分；影响香气量的主０种要是香叶基丙酮、２乙酰吡咯、四甲基吡嗪、苯甲醛、茄酮、异戊酸、Ｄ大马酮等２．．５种致香成分；影响香气质的主要是巨豆三烯酮、异戊酸、茄酮、中性总量、新植二烯、香叶基丙酮、法尼基丙酮、４甲基戊酸、２甲基吡嗪、ｐ一一．大马酮、吡啶等ｌ种致香成分。经过特征提取后所建立的致香成分与香气质量的模型性能有较大地提高，并且ＲＦ神经网络模型比分段线８Ｂ
中国烟草科学
２０，２（）１，１０８９６：－６１
烤烟致香成分与香气质量的相关性分析
肖协忠，王放，贺英２刘红伟。强，马，徐海涛

气候因子对烤烟香气物质的影响研究进展

2015-02，36（1）中国烟草科学 Chinese Tobacco Science 107 气候因子对烤烟香气物质的影响研究进展李玲燕1,2,3，徐宜民1*，王树声1*（1.中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛266101；2.中国农业科学院研究生院，北京100081；3.青岛农业大学农学与植物保护学院，青岛266109）摘要：气候因子是决定烤烟品质的重要因素，主要影响烤烟香气物质的含量和组成比例，进而主导烤烟的香气风格。

笔者综述了国内外气候因子对烤烟香气物质影响所涉及的研究领域，对包括烟叶质体色素及其降解产物、西柏烷类及其降解产物、美拉德反应产物、酚类化合物及其降解产物、生物碱及其降解产物、脂类化合物及其降解产物6个方面的研究现状进行了比较分析，以期为烤烟生态条件与烟叶品质的关系研究提供一定的理论依据。

关键词：烤烟；香气物质；气候因子中图分类号：S572.04 文章编号：1007-5119（2015）01-0107-07 DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2015.01.020Advance in Effects of Climatic Factors on Aroma Components of Flue-curedTobaccoLI Lingyan1,2,3, XU Yimin1*, WANG Shusheng1*(1.Tobacco Research Institute of CAAS, Key Laboratory of Tobacco Biology and Processing, Ministry of Agriculture, Qingdao266101, China; 2.Graduate School of CAAS, Beijing 100081, China; 3.College of Agriculture and Plant Protection, QingdaoAgricultural University, Qingdao 266109 , China)Abstract: Climatic factors are most important to determine the quality of flue-cure tobacco and control the aroma style by affecting the content and composition of aroma components. In this paper, in order to provide theoretical bases for further study on the relationship between ecological conditions and flue-cure tobacco quality, researches on effects of climatic factors on aroma components of flue-cured tobacco, including the following six aspects: plastid pigment, cembranoids, maillard reaction products, phenolic compounds, alkaloids, lipids compounds and their degrading products, were reviewed.Keywords: flue-cured tobacco; aroma component; climatic factor烟草是一种重要的经济作物，由于它对生态环境的适应性较强，所以在世界多地广泛种植，但作为叶用植物，其烟叶的长相、组织结构、物质转化与积累状况等因素直接影响质量。

烤烟过程中烟叶生理生化变化及其影响因子研究进展

烤烟过程中烟叶生理生化变化及其影响因子研究进展邱崇浩（福建中烟工业公司，福建厦门361026）摘要综述了烘烤过程中烟叶生理生化变化及其影响因子的研究进展。

关键词烤烟；生理生化；影响因子中图分类号S572文献标识码A 文章编号0517－6611（2011）01－00021－00021Research Progress of Physiological and Biochemical Variations of Tobacco Leaves during Tobacco Baking Process and Their Influen-cing Factors QIU Chong-hao （Fujian Branch of China Tobacco Co．ltd．，Xiamen ，Fujian 361026）Abstract The research progress of physiological and biochemical variations of tobacco leaves during baking process and their influencing fac-tors in 2004－2009was summarized．Key words Tobacco baking ；Physiology and biochemistry ；Influencing factors作者简介邱崇浩（1978－），男，福建厦门人，助理工程师，从事烟叶原料质量方面的研究。

收稿日期2010-10-08烟叶烘烤是将绿色或黄绿色、含水量较高的鲜烟转变成良好香气和吃味的干烟叶，是烟叶脱水干燥的物理过程和内部生物化学变化的统一，其任务是创造和应用适宜的温湿度条件，控制和促进酶的活动，巩固和发展田间烟叶成熟时所积累的优良性状，促进烟叶的外观色泽、物理性状和内部化学成分及香吃味向着有利于提高烟叶质量的方向转变，同时排除水分实现干制，烤出符合卷烟工业需要的原料［1－2］。

烤烟香气物质综述

烤烟香味物质影响因素的研究进展摘要：烟叶香气是评定烟叶及其制品品质的重要指标。

烟叶香气物质的成分较为复杂，其种类与含量主要受品种类型、生态条件、栽培因素及调制技术等因素的影响。

本文对影响烟叶香气物质的主要因素进行了综述，并对其研究前景进行了展望。

关键词：烤烟，香味物质，影响因素，研究进展中图分类号S572 文献标识码 A 文章编号Research Advances in Factors Influencing Tobacco AromaAbstract The merits of tobacco quality depends largely on the smell of tobacco, therefore,assessment of tobacco aroma is an important indicator of the quality of their products.China flue- cured tobacco aroma is mainly affected by cultivar types, ecological conditions, cultural factors and modulation effects.Through a variety of factors affect tobacco aroma reviewed, biological means to improve tobacco quality and agronomic measures to improve aroma quality.Key words Flue- cured tobacco;aroma;factors affecting烟草的香气是衡量烟草质量的一个重要指标。

优质烟叶要求在燃吸过程中产生香型突出，香气质佳，香气量足，吃味醇和的感官效果。

烟草香味物质一般指相对分子量在400以下，沸点<300℃的挥发和半挥发性成分，约由300多种物质组成。

不同香型烤烟香气前体物及香味成分含量的差异分析

塑料袋中备用。
２０℃ 、保持５ｍｉ。８ｎＭＳ条件。传输线温度２０ ℃ ；四极杆温度８１０℃ ；Ｅ离子源温度２０ｃ５Ｉ３二；电离能源：７Ｖ；《０ｅ质量数范围３０～８０ｍｕ０ａ，选择离子检测。
量：１０Ｌ升温程序：１０ ℃ 、２Ｃ・ｒｎ，．。５０ｏａ～ｉ
２５℃ 、０５ ℃ １．・ｒｉａｎ～，２０℃ 、１０・ｒｉ，２０ｃａｎ－
１２１类胡萝卜素测定．．
所取样品去梗切丝后于４０℃烘箱中干燥１，２ｈ磨碎过孔径为０４ｌ（０目）筛，置于密封的．２ｎｍ４
１２方法．
ＧＣ条件。色谱柱：Ｄ一ＭＳ石英毛细管柱Ｂ５（０ｍ ×０２ｍ．５ｘ；进样Ｅ温度：３．５ｍｘ０２Ｉｍ）ｌ
２０℃ ；８载气：Ｈ，１０ｍＬ・ｉ～，不分流；进样ｅ．ａｒｎ
中间香型
云南罗平、砚山江那镇，贵州施秉县、盘县、德江、咸宁、西秀、天柱、道真、开阳、长顺，福建上杭、泰宁、浦城、松溪，安徽宣城、芜湖，陕西旬邑、旬阳，甘肃正宁，广东南雄，江西信丰、石城，辽宁建平、宽甸，黑龙江富锦、宾县，
浓缩至ｌｍＬ后加入ｌＬ内标乙酸苯乙酯，即为０
ＧＣＭＳ分析液。／

烤烟香型风格特性及其影响因素和鉴定方法研究进展

烟草是中国重要的经济作物，其作为一种特殊的嗜好性叶用作物，在国民经济中占有相当重要的地位。

烟叶是卷烟工业企业的基础，烟叶质量的优劣直接影响卷烟产品的质量水平［1］，而烟叶香气是衡量其原料质量及可用性的重要因素，其品质上的优劣在很大程度上取决于烟叶的香味。

因此，研究烟叶中的香味物质对提高烟叶品质、监控卷烟产品质量具有重要意义［2］。

1烤烟的香味与香型香味是物质刺激人的嗅觉、味觉器官而产生的令人愉悦的感觉，是香气和吃味的综合。

烟草的香味是多种具有特定香味特征的香气物质共同作用的结果，不同的烟草类型和品种或者相同的品种在不同的生态环境及栽培条件下，香气成分的组成、含量和比例不尽相同，因此表现不同的香气类型［3］。

烟叶香气研究中通常把烤烟烟叶香气类型分为浓香型、清香型和中间香型3种［4］。

浓香型烤烟具有烤烟本身特有的浓厚香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中；清香型烤烟具有清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头较小至适中；中间香型烤烟介于清香与浓香之间，吸味干净，烟味浓度较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头较小至较大。

也有学者将烤烟香型进一步细分为浓香型、浓偏中型、中偏浓型、中间型、中偏清型、清偏中型和清香型7类［5］。

烟叶质量及香型在卷烟配方设计中有重要作用，因此提高烟叶质量及对烟叶原料进行香型分类很有必要。

2010年全国烟草工作会议对烟草行业提出了新要求，提出要高度重视提高烟叶质量，努力实现烟叶品质特色化；要按照“发挥优势、挖掘潜力、填补空白、满足需求”的要求，充分发挥中国烟区生态环境多样性优势，清香型烟叶要进一步彰显特色，浓香型烟叶要有新的提高，新区开发要具有更加鲜明的香型特征，促进各类香型风格烟叶协调发展；要加强特色优质烟叶基地建设，完善特色烟叶评价体系，充分发挥生态环境的基础作用，高度重视特色品种的关键作用，集成特色烟叶生产技术体系，认真抓好特色烟叶工业验证，提高特色烟叶技术创新水平。

烤烟化学成分与主体香味成分的相关和通径分析

ｏｎ
ｐｒｉｎｃｉｐａｌａｒｏｍａａｎｄｆｌａｖｏｒｏｆ
ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ．Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
ｔｏ
Hale Waihona Puke ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｌｏｗｅｒｖａｌｕｅｏｆｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｎｉｃｏ—
烟叶化学成分是烟叶香味风格和质量特征形成的物质基础，是决定评吸质量和烟气特性等质量特性的内在因素，也是烟叶品质鉴定的重要指标口。ｊ。烤烟的香吃味是衡量其品质的重要因素，而香味成分是对烤烟香味起积极或消极作用的化学物质，研究我国烤烟主体香味成分与其化学成分的关系，对进一步认识烤烟评吸质量、烟气特性以及烟叶质量的形成有重要意义。众所周知，烟叶质量是一个综合概念，外观质量、物理特性、化学成分和评吸质量等方面的协调程度决定着烟叶的工业使用性。近年来，很多学者在烤烟化学成分和香味成分方面做了大量研究，薛超群等ｎ］的研究表明，烤烟烟叶的香气质、香气量与其总挥发酸含量呈极显著正相关，与其烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱的相关性不显著。杜娟等［５３研究认为，对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氯、烟碱、还原糖。胡建军等［６３认为，大部分香味成分与感官质量呈显著正相关，少量香味成分与感官质量呈显著负相关，也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著；中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈显著正相关，而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。赵铭钦等［７］的研究结果表明，通过提高烟叶总糖含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量；提高钾含量可以提高棕色化产物类和茄酮含量；降低总氮和烟碱含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量，协调好化学成分间的比例，从而提高烟叶香气物质含量。尽管关于烟叶化学成分与其香气质量的关系已有较多研究，但迄今为止，对于烟叶化学成分与其香味成分之间关系的研究较少，特别是基于主体香味成分与化学成分之间的关系尚未见报道。鉴于此，采用相关和通径分析方法，研究了我国烤烟的化学成分与主体香味成分的关系，以期为改善烟叶感官质量提供参考依据，同时为优化和完善目前

香型指数在烤烟原料香型分析中的应用

香型指数在烤烟原料香型分析中的应用夏玉珍;徐益群;田育天;姚江美;李正风;王毅;牟定荣【摘要】为了考察烟叶原料的香型风格,收集了不同烟叶产区的烟叶样品,采用12个香型特征指标的感官评价结果,对清香型、浓香型和中间香型3类烟叶样品的特征表达方法进行了研究.通过对感官评价指标的主成分分析,绘制主成分得分-载荷图,得到了清甜香、蜜甜香和焦甜香3个决定烟叶样品特征的重要指标,并且样品可分为清香型、中间香型和浓香型3组样品;通过对主成分空间的旋转变换,定义了清香型指数、中间香型指数和浓香型指数,可用于样品特征的定量描述及不同样品香型风格的定量比较;烟叶样品在香型指数三维空间的分布表明,从清香型到中间香型再到浓香型的变化依次为云南、福建、江西、四川、重庆、贵州、山东、黑龙江、湖北、陕西、湖南、安徽、广东、河南.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2016(045)002【总页数】5页(P156-160)【关键词】烤烟;主成分分析;双投影图;旋转变换;香型指数【作者】夏玉珍;徐益群;田育天;姚江美;李正风;王毅;牟定荣【作者单位】红塔烟草(集团)有限责任公司,云南玉溪653100;红塔烟草(集团)有限责任公司,云南玉溪653100;红塔烟草(集团)有限责任公司,云南玉溪653100;红塔烟草(集团)有限责任公司,云南玉溪653100;云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明650231;云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明650231;云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明650231【正文语种】中文【中图分类】TS47;S572烟叶特征评价对烟叶原料的综合利用具有重要意义。

香韵可对烤烟香型和香气风格特色进行更为全面和准确地评定，烤烟香韵成为烟叶特色的重要表征指标之一[1-3]。

随着烟草科学的发展，对烤烟香型香韵进行研究成为烟草科学研究领域的热点[4-6]。

决定烤烟香型、香韵的基础是烟叶中的化学成分，特别是决定烟气化学成分的挥发性物质和致香成分等的组成、含量以及组分之间的比例关系；此外，品种、气候、地形、土壤、调制方法等因素也会对烟叶的特征产生影响。

烤烟生物量指数模型构建及其验证

烤烟生物量指数模型构建及其验证陆星星;王兴德;陈世禄【摘要】为了构建科学合理的烤烟生长生物量模型,通过盆栽控水的方法,对5种不同处理的烤烟进行农艺性状指标测定,采用变异系数法计算相关指标的权重,利用指数和法计算出烤烟生物量,实现在活体条件下测算烤烟生物量;并采用相关分析、拟合度分析对模型进行了验证,证明该方法能较为敏感和准确地反映烤烟在生长发育过程中生物量的变化情况.【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2016(000)001【总页数】3页(P24-26)【关键词】烤烟;生物量;生物量指数;变异系数法;指数和法【作者】陆星星;王兴德;陈世禄【作者单位】玉溪农业职业技术学院,云南玉溪653106;玉溪市烟草公司华宁县分公司,云南玉溪653100;玉溪农业职业技术学院,云南玉溪653106【正文语种】中文【中图分类】S572生物量是监测作物长势的一个重要指标[1]，它可以为陆地生态系统中的能量平衡和能量流动研究提供基础数据[2-3]。

目前，绝大多数地区作物生物量主要利用遥感技术进行估算，在水稻、小麦等作物上多有研究报道[4-6]。

在烤烟生物量检测中，长期采用“取样-烘干-称重”的传统方法，往往破坏烟株，不利于对烟株生物量进行连续检测。

此外，在这种传统的检测方法中，不同时点的检测样本之间不存在实际上的传承关系，只是一种参照关系。

因此，在不破坏烤烟生长的条件下，通过烟株活体检测，建立烤烟生长生物量指数模型，可以为干旱条件下烤烟栽培调控提供一定参考依据。

1.1 试验设计试验在玉溪农业职业技术学院防雨大棚内进行。

供试烤烟品种为K326（由中国烟草南方育种中心提供）。

试验采用盆栽，漂浮育苗，移栽时间为2015年 3月25日，还苗7 d后进行控水处理，共设5个处理，即处理①（CK）：每隔1 d供水400 mL/株；处理②：每隔2 d供水400 mL/株；处理③：每隔3 d供水400mL/株；处理④：每隔4 d供水400 mL/株；处理⑤：每隔5 d供水400 mL/株。