选修1第1讲 微生物的培养和利用
高二生物人教版选修1课件2.1微生物的培养与应用
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课堂合作探究
KEQIAN YUXI DAOXUE KETANG HEZUO TANJIU
四、分离纯化大肠杆菌
1.微生物分离纯化的方法很多,最常用的是平板划线法和稀释涂布平板 法。 2.菌落:由一个(细菌、真菌、放线菌等)细胞繁殖而来的子细胞群体,称 为菌落。 3.平板划线法: (1)概念:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的 菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
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三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
1.计算:计算各种成分的用量。 2.称量:牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮,称取时动作要迅速。 3.溶化:制备固体培养基需要加入琼脂。加热熔化过程要不停地用玻璃 棒搅拌,防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。 4.灭菌:培养基需要高压蒸汽灭菌,而培养皿需要进行干热灭菌。 5.倒平板:在培养基冷却到 50℃时,在酒精灯火焰附近倒平板。
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预习交流 1
由组成细胞的必需元素的种类理解微生物培养基的基本成分。 (1)构成细胞的基本元素有哪几种?由此推测培养基中应含有哪些基本 的成分? 提示:构成细胞的基本元素有 C、H、O、N 4 种,由此推测培养基应含有 提供 C 的物质(碳源)、 提供 N 的物质(氮源)、 提供 H 和 O 的物质(H2O)。 (2)组成细胞的大量元素中,除了 C、H、O、N 外,还有哪些元素?据此推 测,培养基中还应含有除问题(1)基本成分外的何种成分? 提示:还有 P、S、K、Ca、Mg 等元素,据此推测培养基中还应含有提供 P、S、K、Ca、Mg 等元素的物质(无机盐)。 (3)以硝化细菌和乳酸菌为例,比较自养微生物和异养微生物培养基中 碳源的不同。 提示:自养微生物的碳源是含碳的无机物,主要是 CO2、 NaHCO3 等,而异 养微生物的碳源则是含碳的有机物,如糖类、脂肪酸等。
生物：新课标选修1备课教案(微生物的培养与应用).doc
课题：微生物的培养与应用教学目标：（一）知识与技能了解有关培养基的基础知识；掌握培养基的制备、高压蒸汽灭菌和平板划线法等基本操作技术（二）过程与方法分析实验思路的确定和形成的原因，分析实验流程，对比前面的实验设计，归纳共性，分析差异，增加印象（三）情感、态度与价值观形成勇于实践、严谨求实的科学态度和科学精神教学重点：无菌技术的操作教学难点：无菌技术的操作教学过程：（一）引入新课在传统发酵技术的应用中，都利用了微生物的发酵作用，其中的微生物来自于制作过程中的自然感染。
而在工业化生产中，为了提高发酵的质量，需要获得优良菌种，并保持发酵菌种的纯度。
这就要涉及到微生物的培养、分离、鉴别等基本技术。
现在我们开始学习微生物的培养和应用专题。
（二）进行新课1．基础知识1．1 培养基的种类包括固体培养基和液体培养基等。
〖思考1〗琼脂是从红藻中提取的多糖，在配制培养基中用作为凝固剂。
【补充】培养基的类型及其应用：C、H、O、N、P、S是构成细胞原生质的基本元素，约占原生质总量的97％以上。
【补充】碳源：如CO2、糖类、脂肪酸等有机物，构成微生物的结构物质和分泌物，并提供能量。
氮源：如N2、氨盐、硝酸盐、牛肉膏、蛋白胨等，主要用来合成蛋白质、核酸及含氮代谢物等。
含有C、H、O、N的化合物既可以作为碳源，又可以作为氮源，如氨基酸等。
1．3 培养基除满足微生物生长的pH 、特殊营养物质和氧气等要求。
【补充】生长因子：某些微生物正常生长代谢过程中必须从培养基中吸收的微量有机小分子，如某些氨基酸、碱基、维生素等。
〖思考3〗牛肉膏和蛋白胨主要为微生物提供糖、维生素和有机氮等营养物质。
〖思考4〗培养乳酸杆菌时需要添加维生素，培养霉菌时需要将培养基pH调节为酸性，培养细菌时需要将pH调节为中性或微碱性。
活动2：阅读“无菌技术”，讨论回答下列问题：1．4 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。
1．5 无菌技术包括：（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；（2）将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；（3）为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近旁进行；（4）避免已灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
详细：选修一微生物的培养与应用解析
集 训
制出供其生长繁殖的营养基质。
（2）成分：一般都含有水，碳源、_氮__源___和_无__机__盐__，
还需满足不同微生物生长对___P_H___、特殊营养物质以及
氧气的需求。
菜单
（3）培养基的种类
二轮专题复习 ·生物 ·[广东专版]
培养基种类
特点
液体培养基
不加凝固剂
半固体
物理性质
培养基
加凝固剂，如凝脂
土壤中分解尿素的细菌
分解纤维素的微生物
①选择培养基的成分：
尿素作为唯一氮 ②鉴别方法：
在培养基中加入酚红 指示剂，若指示剂变红， pH升高，说明细菌能分解 尿素
①选择培养基的成分：
纤维素作为唯一碳源
②鉴别方法： 刚果红染色法，即刚
果红与纤维素形成红色复 合物，当纤维素被分解后 ，培养基出现以纤维素分 解菌为中心的透明圈
二轮专题复习 ·生物 ·[广东专版]
2.(2014新课标全国理综Ⅱ)为了调查某河流的水质状况
，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了
细菌的分离等工作。回答下列问题：
(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含
量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养 课
后
必 备
了一段时间，这样做的目的是
一、微生物的分离和培养
1.培养基
（4）配置培养基的方法：计算 称重 融化
__灭__菌___
_倒__平__板__。
课 后
必
对
备
点
高 考
集 训
菜单
二轮专题复习 ·生物 ·[广东专版]
2.无菌技术 （1）含义：指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污 染的方法。
高中生物选修一：2.1微生物的培养与应用 PPT课件 图文
（一）平板划线法
2.培养方法： 三个重复平板
空白对照
1 倒置培养 2 倒置培养 3 倒置培养
3.培养结果：
0 倒置培养
1
2
3
0
划线组：分离到由一个细胞繁
对照组：
殖而来的菌落
无微生物生长
3
四、 纯化大肠杆菌（微生物的接种）
（一）平板划线法
问题讨论
1. 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种 环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？
少的有机物。包括维生素、某些氨基酸、碱基三类物质
三、 培养基
（四）制备（牛肉膏蛋白胨固体培养基）
1.计算：依配方计算100mL培养基所需各成分的用量。
2.称量：玻璃棒挑取牛肉膏于称量纸上称取。
牛肉膏和蛋白牛胨肉易膏吸黏潮稠，，称保取证时粘动附作在要称迅量速纸。上
3.溶化：
的牛肉膏也溶于水中，减少误差
专题1 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
一、 微生物
（一）特点
①种类多；②分布广；③易培养；④个体微小； ⑤结构简单；⑥繁殖快；⑦代谢强；⑧易变异。
（二）类型
原核: 细菌、放线菌、支原体、蓝藻等
微 生
真核
原生 生物
显微藻类：衣藻、小球藻等 原生动物：草履虫、变形虫等
物
真菌： 酵母菌、霉菌等
3. 为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火 焰附近进行。
4. 实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品 相接触。
二、 无菌技术
（三）消毒 1.定义
指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一 部分对人体有害的微生物。（不包括芽孢和孢子）
人教版高级高中生物选修一专题二微生物的培养与应用知识点归纳
人教版高级高中生物选修一专题二微生物的培养与应用知识点归纳文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
高三一轮限时规范训练 选修1 第1讲 微生物的培养和利用
高三一轮限时规范训练选修1第1讲微生物的培养和利用(时间：45分钟)A级基础演练1．(经典题)平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是( )。
A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养D．都会在培养基表面形成单个的菌落解析平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加到固体培养基的表面。
平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。
答案 D2．(2012·合肥四校质检)下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是( )。
A．植物组织培养常用的是固体培养基B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌解析在只含有尿素作为氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌。
答案 D3．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( )。
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 hD．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数解析在细菌计数时，为保证实验结果的准确性，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，求出平均数，再根据对应的稀释度计算出样品中的细菌数。
答案 D4．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是( )。
A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233解析在设计实验时，一定要涂布至少3个平板作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性，所以A、B不正确。
高考生物一轮复习微生物的培养与利用课件选修1高三选修1生物课件
• 为使结果接近真实值，可将同一稀释度的菌液加到3个或3
个以上的平板上，进行涂布、培养，一般选择菌落数在 30～300的平板进行计数，最后计算出菌落平均数。
成分
培养 基甲
培养 基乙
酵母膏 无机盐 淀粉 纤维素粉 琼脂 CR溶液 水
＋
＋
＋
＋
－
＋＋
＋
＋
＋
－
＋
＋＋
注：“＋”表示有，“－”表示无。
12/9/2021
• 据表判断，培养基甲___不__能___(填“能”或“不能”)用于分
离和鉴别纤维素分解菌，原因是 _____液__体__培_养__基__不_能__用__于_分__离__单_菌__落_____；培养基乙 ___不__能___(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解 培菌养，基原中因没是有纤维素，不会形成CR纤维素红色复合物，即使出现单菌落也 ____________________________________________________ 不__能__确_定__其__为_纤__维__素_分__解__菌___________________。
12/9/2021
• (3)微生物的接种方法很多，其核心都是要防止杂菌污染，
保证培养物的纯正。微生物接种最常用的方法是 _平__板__划_线__法____和___稀_释__涂__布__平_板__法__。
• (4)对分离的微生物作进一步鉴定和筛选，常需要借助生物化
学方法，如在以__纤__维__素__为唯一碳源的培养基中加入 __刚__果__红__，可用来鉴定纤维素分解菌；而筛选纤维素分解菌， 则依据培养基是否产生______透__明(特圈征)来筛选。
高中生物人教配套课件选修微生物的利用ppt文档
二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 1.分离原理 土壤中细菌之所以能分解尿素，是由于它们体内能合成_脲__酶__， 这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到_催_化__作用。 2.统计菌落数目：统计样品中的活菌一般用稀__释__涂__布__平__板__法 3.实验流程 土壤取样→样__品__的__稀__释__→微生物的培养与观察→细菌的计__数__。
高__压__蒸__汽__灭__菌__。
3.大肠杆菌的纯化培养 (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基： ①最常用的细菌培养基：_牛__肉__膏__蛋__白__胨__培养基。 ②配制步骤：计算→_称__量__→溶化→灭__菌__→倒平板。 (2)纯化大肠杆菌： ①纯化大肠杆菌，其关键的步骤是_接__种__。 ②纯化培养方法：平__板__划__线__法和_稀__释__涂__布__平__板__法。 ③纯化培养原理：想方设法在培养基上得到由一个细胞繁殖而 来的肉眼可见的_菌__落__，即可获得较纯的菌种。
(4)水： ①含量：在生物体内含量很高，在低等生物体内含量更高。 ②作用：不仅是优良的溶剂，而且可维持生物大分子结构的稳 定。 ③主要来源：培养基、大气、代谢产物等。 (5)无机盐： ①含义：为微生物提供除C、H、O以外的各种重要元素，包括大 量元素和微量元素。 ②作用：细胞内的组成成分，生理调节物质；某些化能自养菌 的能源、酶的激活剂。 ③主要来源：培养基、大气等。
【点拨】培养后，由于细菌产生的脲酶向周围扩散，将培养基中 的尿素分解，产生的氨使培养基呈碱性，酚红指示剂变红。这表 明以尿素为氮源的细菌分泌了脲酶，并分解了尿素。圆形红色区 域越大，表明这种细菌利用尿素的能力越强，脲酶活性越强，含 量越多。
三、分解纤维素的微生物的分离
1.纤维素与纤维素酶
选修1.1微生物的利用课件
1～2 h
高压蒸 汽灭菌
15～30 min
菜 单
隐 藏
2013 ·新课标高考总复习 ·配浙科生物
主干梳理 自测感悟 核心考点 精讲精析 经典例题 考向导航 典题演练 知能提升
4.避免被杂菌污染的方法 (1)注意灭菌操作原则,灭菌彻底,降低环境污染几率,手和实验 服要清洁,减少操作时间,对污染源的改善考虑周到。 (2)注意微生物生长条件,如pH、渗透压、温度等。细菌喜中 性偏碱的环境,喜蛋白质丰富的营养物质,喜37 ℃的温度;而霉 菌喜中性偏酸的环境,喜糖类丰富的营养物质,喜25～30 ℃的 温度。因此,可以根据不同微生物的“喜好”来减少污染。
3.三种常用灭菌方法的比较 灭菌方法 适用材料或 用具 灭菌条件 灭菌时间
灼烧灭菌
接种环、接 种针或其他 金属用具
酒精灯火焰的 充分燃烧层灼 烧
直至烧红
山 东 金 太 阳 书 业 有 限 公 司
干热灭菌
玻璃器皿(吸 管、培养皿) 干热灭菌,160 和金属用具 ～170 ℃ 等
培养基等 100 kPa, 121 ℃
选修1 生物技术实践(IB部分)
2013 ·新课标高考总复习 ·配浙科生物
主干梳理 自测感悟 核心考点 精讲精析
考 纲 展 示
经典例题 考向导航 典题演练 知能提升
考 情 分 析
微生物培养所需要的营养物质;微生 物的培养过程;细胞的扩增,利用液 大肠杆菌的培养和分 体培养进行细菌培养的操作;细菌的 离 (实验与探究) 分离,用固体平面培养进行细菌的划 线培养;细菌培养的条件和操作要求 果汁中的果胶和果胶 酶在食品制造方面的应用:探究制作 酶 (实验与探究) 果汁的最佳条件;检测果胶酶活性 酶在洗涤方面的应用:观察加酶洗衣 加酶洗衣粉的使用条 粉在洗涤中的效果;探究加酶洗衣粉 件和效果(实验与探究) 的最佳使用条件
人教版高中生物选修一2.1《微生物的培养与应用--微生物的实验室培养》ppt课件
该增加的成分
。
琼脂（或凝固剂）
一、课题目标： 了解有关微生物及培养基的基础知识，
进行无菌技术的操作，进行微生物的培养。
二、课题重点和难点：
无菌技术的操作。
三、技能目标：
掌握培养基的制备、高压蒸气灭菌和平 板划线法等基本操作技术，熟练、规范地 进行无菌操作，成功地培养微生物。
倒平板技术
1.培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右时， 才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的 温度？
菌种的保存
1、临时保藏： 接种到固体斜面培 养基，菌落长成后 置于4℃冰箱保存。
2、长期保存： 甘油冷冻管藏法
本课题知识小结:
四、课题成果评价
（一）培养基的制作是否合格 如果未接种的培养基在恒温箱中保温1～2 d后无 菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新 制备。 （二）接种操作是否符合无菌要求 如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、大小基 本一致，并符合大肠杆菌菌落的特点，则说明接种操作 是符合要求的；如果培养基上出现了其他菌落，则说明 接种过程中，无菌操作还未达到要求，需要分析原因， 再次练习。 （三）是否进行了及时细致的观察与记录 培养12 h与24 h后的大肠杆菌菌落的大小会有明 显不同，及时观察记录的同学会发现这一点，并能观察 到其他一些细微的变化。这一步的要求主要是培养学生 良好的科学态度与习惯。
例3．右表是某微生物培
养基成分，请据此回答： 编号
（1）右表培养基可培养 ① 的微生物类型
是 自养型微生。物
②
（2）若不慎将过量 NaCl加入培养基中。
③
如不想浪费此培养基， ④
可再加入含碳有机.物
⑤
⑥
⑦
成分 粉状硫 （NH4） 2SO4 K2HPO4 MgSO4 FeSO4 CaCl2 H2O
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选修一生物技术实践
第1讲微生物的培养和利用
1．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )
①能够用相同的培养基②都需要使用接种针实行接种③都需要在火焰旁实
行接种④都能够用来计数活菌
A．①②B．③④
C．①③D．②④
解析平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，故①准确；平板划线法采用接种针实行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器实行操作，故②错误；
纯化时，要实行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，故③准确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故④错误。
答案 C
2．下列相关培养基和菌种鉴定的叙述不准确的是( ) A．植物组织培养常用的是固体培养基
B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
解析在只含有尿素作为氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌。
答案 D
3．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作相关的叙述中，不．准确的是
( ) A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105倍的土壤稀释液0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C．将培养皿倒置，37℃恒温培养24～48小时
D．选择菌落数在300个以上的培养皿实行计数
解析检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板实行计数。
答案 D
4．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，准确的是( ) A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230
B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238
C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233 解析在设计实验时，一定要涂布至少3个平板作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性，所以A、B不准确。
C项虽涂布了3个平板，但是，其中1个平板的计数结果与另两个相差太远，说明在操作过程中可能出现了错误，此时，不能简单地将3个平板的计数值用来求平均值。
答案 D
5．如表所示为分离分解尿素的细菌所用的培养基配方：
(1)该培养基含有微生物所需要的________类营养物质。
其中最主要的碳源是
葡萄糖，氮源是尿素。
(2)该培养基按物理性质划分是________培养基；按培养基的作用划分是选择
培养基，该培养基具有选择作用的原因是____、____________。
(3)在该培养基中，可通过检测pH的变化来判断尿素是否被分解，依据的原
理是________________________________________________________。
(4)若用该培养基来鉴定某种细菌是否能够分解尿素，可在培养基中加入
________指示剂，尿素被分解后指示剂变________色。
(5)某同学尝试使用罐头瓶在常温下制作果酒，开始时向消过毒的罐头瓶中加
入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的原因是________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供_________________________。
答案(1)4
(2)固体该培养基中唯一的氮源是尿素，只有能分解尿素的微生物才能在该
培养基上生长和繁殖
(3)在细菌分解尿素的过程中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养
基的pH升高
(4)酚红红
(5)酵母菌能分解葡萄糖形成酒精(或酵母菌实行无氧呼吸产生酒精) 所需的
各种营养物质(或碳源、氮源、水、无机盐和生长因子)
6．在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活。
请回答下列问题。
(1)从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观
察记录→纯化培养。
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是
________________________。
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成
醋酸？________，原因是______________________________________。
(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用
的是________。
产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________，________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。
科学家利用培
养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。
土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有________和________。
虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、________。
解析(1)采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。
(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用
的是毛霉。
产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
答案(1)①灭菌②不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长(2)毛霉肽和氨基酸脂肪酶(3)平板划线法稀释涂布平板法无机盐、碳源、氮源
7．纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。
回答下列问题：
(1)在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用________染色法，这种方法能够通
过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。
甲同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于()
A．③B．①②
C．②③D．①②③
(2)乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行
培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是______________________，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目________。
(3)丙同学在提取和分离纤维素酶的过程中，为了抵制外界酸和碱对酶活性的
影响，采取的措施是向提取液和分离液中添加________。
若探究纤维素酶活
性的最适温度，如何设置对照？___________________________________。
解析(1)刚果红与纤维素形成的红色复合物在纤维素被分解后将不再形成，则在培养基上出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
(2)牛胃是一个厌氧的环境，所以其中的纤维素分解菌与需氧的醋酸菌培养条件有所不同。
因是活菌计数法，所以部分死亡菌无法计数。
另外当两个或多个细菌连在一起时平板上只观察到一个菌落，所以偏小。
(3)探究最适温度可设置一系列的温度梯度相互对照，其他无关变量要适宜。
答案(1)刚果红A(2)保证无氧环境小(低)
(3)缓冲溶液不同的温度梯度之间相互对照。