食堂食品采购索证验收登记制度

中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度

中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。

2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。

3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。

4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。

5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。

二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。

2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。

3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。

4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。

5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。

三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。

2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。

3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。

4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。

5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。

食堂采购验收管理制度（精选6篇）

食堂采购验收管理制度食堂采购验收管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂采购验收管理制度（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂采购验收管理制度1一、食堂原料采购必须由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

五、食堂食品采购采用公开、公平、定期（2年）招标3家以上供应商的方式进行，通过比质量、比价格、比服务的方式供货。

六、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

七、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。

九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进行。

验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，如果保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。

第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

价格在一般情况下应低于市场零售价。

第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

食堂采购验收工作制度

食堂采购验收工作制度
制定并实施《学校食堂选购验收制度》,加强食品选购索证验收管理工作。

详细说来就是建立食品选购索证、进货验收和台账记录制度,指定专职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。

并要求验收和台账记录的人员应把握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本学问和感官鉴别常识。

附: 乐福隆基学校食堂选购验收制度
1、学校食堂食品,必需选购新奇、卫生的食品及食品原料,杜绝选购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位选购食品。

选购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件,并归档备查。

3、水产品等高风险食品要实施定单点选购制度。

原则上不得选购卤肉类熟食制品。

如需选购使用,需经彻底加热处理后出售。

4、学校必需指定特地人员作为食品选购验收员,验收人员需对选购的全部食品、原料进行仔细清点与检查。

验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理。

5、验收人员应对选购食品进行登记,填写《学校食堂选购与进货验收台账》。

选购和验收人员均应在登记台账上签名,并将有关部门资料保存归档。

6、若因食品选购把关不严而发生食品平安事故,将严厉追究选购人员和验收人员相关责任。

食堂采购索证登记制度

食堂采购索证登记制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品原料质量，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位食堂采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品等食品的索证登记管理。

三、采购管理1. 食堂采购人员应当具备食品安全知识，了解食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量标准和安全要求。

2. 食堂采购应当遵循以下原则：（1）符合国家食品安全标准；（2）选择合法、信誉良好的供应商；（3）采购食品原料应当新鲜、无污染、无变质；（4）采购食品添加剂、食品相关产品应当符合国家相关规定。

3. 食堂采购人员应当向供应商索取以下资料：（1）食品生产许可证、营业执照等合法资质证明；（2）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验报告、合格证明等质量证明文件；（3）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源证明、进货凭证等；（4）其他相关证明文件。

四、登记管理1. 食堂采购人员应当对所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行登记，登记内容包括：（1）供应商名称、地址、联系方式；（2）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、批号、生产许可证号；（3）质量证明文件编号、检验报告编号、合格证明编号；（4）进货日期、进货凭证编号；（5）其他相关信息。

2. 食堂采购人员应当将登记内容录入计算机管理系统，并定期对登记信息进行整理、归档。

3. 食堂采购人员应当对登记信息进行定期检查，确保登记信息的真实、准确、完整。

五、监督管理1. 食堂采购人员应当遵守国家食品安全法律法规，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

2. 食堂采购人员应当定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应当及时停止采购，并报告食堂管理部门。

3. 食堂采购人员应当接受食品安全培训，提高食品安全意识，遵守食品安全操作规程。

4. 食堂采购人员应当配合食品安全监督管理部门对食堂采购情况进行监督检查。

中学食堂食堂采购索证登记制度(3篇)

中学食堂食堂采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。

为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，大宗物品必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

中学食堂食堂采购索证登记制度（2）是指中学食堂在进行食品、饮料等物品的采购时，需要填写相关的索证登记表格，记录采购的物品内容、数量、供应商等信息，并留存相关单据作为凭证。

具体的中学食堂食堂采购索证登记制度包括以下内容：1. 索证登记表格的设计：设计一份索证登记表格，包括采购物品名称、数量、价格、供应商、采购日期等相关信息的填写栏目。

2. 物品采购流程：规定食堂采购的物品必须经过事先计划、编制采购清单，然后由相关负责人批准后进行采购。

采购人员在进行采购时，必须填写索证登记表格，并将采购单据（如采购发票、收据等）与索证登记表格一并收集并保留。

3. 采购索证登记责任：规定食堂采购人员必须按照规定要求填写索证登记表格，并妥善保管采购单据。

采购人员需对其填写的内容负责，如实填写并确保信息的准确性。

4. 索证登记审核：规定食堂管理员或相关负责人应对采购索证登记进行审核，核对索证登记表格的内容与采购单据的一致性以及合规性。

如发现问题或差异，应及时与采购人员进行沟通和核实。

5. 索证登记档案保管：规定索证登记表格和采购单据的保管期限及方式。

食品采购验收、索证制度范文

食品采购验收、索证制度范文一、采购验收制度为确保食品采购的质量、安全和合规性，维护消费者的合法权益，本公司特制定了食品采购验收制度。

1. 采购准备阶段在进行食品采购之前，采购人员应根据公司的需求和要求，制定相应的采购计划和采购清单。

采购清单包括食品名称、规格、数量和质量要求等信息，并应经过相关部门的审批和确认。

2. 供应商选择和评估在选择供应商时，采购人员应综合考虑供应商的信誉、资质和能力等因素，确保选择到有实力和信誉良好的供应商。

同时，采购人员还应定期对供应商进行评估，评估的内容包括：供应商的食品安全管理体系是否符合国家相关规定，供应商的生产能力是否满足公司的需求，供应商的产品质量和服务是否达到公司的要求等。

3. 采购合同签订在与供应商签订采购合同时，采购人员应明确合同中的采购品种、数量、质量要求和价格等内容，并确保合同中包含了相关的索证要求和验收标准。

4. 采购验收流程4.1 到货验收采购的食品送至公司后，采购人员应根据采购清单和合同要求，进行到货验收。

验收的内容包括：食品的数量和规格是否与合同一致，物品的包装是否完好，外观是否无明显异常等。

4.2 质量验收在到货验收合格后，采购人员应随机抽检部分食品，进行质量验收。

质量验收的标准根据食品的不同种类而不同，但一般包括：食品的外观质量是否符合要求，食品的口感和香味是否正常，食品的营养成分是否符合规定等。

4.3 食品安全验收除了质量验收外，采购人员还需要进行食品安全验收。

食品安全验收主要包括：食品产地的证明文件，如产品合格证、食品安全生产许可证等；食品中的有害物质检测报告，如重金属、农药残留等检测报告；食品的生产日期和保质期等。

二、索证制度为落实食品采购的合规性和安全性要求，本公司制定了索证制度，并对相关的索证进行要求。

1. 产品合格证所有采购的食品都需要有产品合格证，证明该食品在生产过程中符合相关的要求，并经过质量检测合格。

采购人员在到货验收时，应查验食品的产品合格证，并确保证书的真实有效。

食品采购索证验收制度（5篇）

食品采购索证验收制度1、采购须到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。

2、对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行采购查验和索证索票，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

按四类分别记录，即：米面油类、肉类、调味品和干货类、食品添加剂类。

(学校食堂按五类，即增加蔬菜类)4、已由企业总部(实行统一配送经营方式)统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件的，企业门店要建立总部统一配送单据台账。

门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。

5、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于____年。

6、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

7、所采购的预包装食品及食品添加剂等应符合相关要求，不得采购三无标识的预包装食品及食品添加剂。

食品采购索证验收制度（2）是为了确保采购的食品符合安全、卫生和合规要求而建立的一套管理制度。

以下是一个典型的食品采购索证验收制度的概述：1. 索证环节：- 在采购食品之前，采购人员需要向供应商索要相关证书和文件，例如生产许可证、产品合规报告、质量检测报告等。

- 采购人员还需对供应商的信誉和业务资质进行评估，确保其具备合法经营资格和良好的质量管理体系。

2. 验收环节：- 在食品到货后，采购人员需要进行验收工作，以确保所采购的食品符合预期质量标准。

- 验收工作包括外观检查、包装完整性检查、标签和产品信息的准确性检查等。

- 采购人员还需对食品进行抽样检验，并将样品送往实验室进行食品安全和质量指标的检测。

3. 备案和记录：- 采购人员需要将验收的结果进行记录，并将相关证书和文件进行备案。

食堂采购索证验收管理制度

食堂采购索证验收管理制度一、目的和范围为了确保食堂采购的商品的质量和安全，并遵守相关法律法规，制定本管理制度。

本制度适用于食堂采购过程中的索证验收环节。

二、术语定义•食堂：指食堂部门或其委托的采购人员。

•供应商：指向食堂提供食品、餐饮用品和设备的公司或个人。

•索证验收：指食堂对供应商提供的索证进行核对和验收的过程。

三、索证验收的程序与要求1.食堂在采购商品之前，应与供应商建立索证验收制度，并书面要求供应商提供相关索证。

2.食堂应与供应商明确索证的种类和要求。

3.食堂在收到供应商提供的索证后，应对其进行核对和验收。

4.食堂对索证的核对和验收，应由专人负责，并做好相关记录。

5.常见的索证包括但不限于：–供应商的营业执照–供应商的卫生许可证–供应商的质量检验报告–供应商的产品合格证书–供应商的原产地证明等6.食堂对索证进行核对和验收时，应确认以下事项：–索证所涉及的信息与实际情况相符。

–索证的有效期是否在有效期内。

–索证的文件真实有效，未被伪造或篡改。

7.食堂在索证验收过程中，如发现索证有问题或不符合要求的情况，应及时与供应商沟通并要求其解决。

8.食堂对索证验收过程中的相关记录，应妥善保存，并定期进行汇总和审核。

四、食堂采购索证验收管理的责任分工1.采购部门负责与供应商建立索证验收制度，并明确索证的种类和要求。

2.采购部门负责与供应商沟通，要求其提供相关索证，并对其提供的索证进行核对和验收。

3.食堂相关人员负责进行索证的核对和验收工作，并记录相关信息。

4.食堂负责人负责对索证验收工作进行审核和监督。

5.食堂负责与供应商沟通，并要求其解决索证问题或不符合要求的情况。

五、食堂采购索证验收管理的风险控制1.食堂应对供应商进行评估和选择，确保其具有相关的资质和合规证件。

2.食堂应与供应商建立长期合作关系，并定期进行供应商的绩效评估。

3.食堂应密切关注索证的有效期，并在到期前提前与供应商沟通，以保证索证的及时更新和续签。

食堂食品原料采购索证验收制度

食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言为了保障食堂食品采购的合法性和安全性，制定食堂食品原料采购索证验收制度。

本制度旨在规范食堂采购流程，确保食品原材料的质量安全，形成健全的监管机制。

2. 采购流程2.1 采购计划编制食堂每月根据饮食方案编制采购计划，计划中包括所需采购的食材品种、数量、标准等，并将相关采购计划提交给采购部门。

2.2 采购报价询价采购部门据采购计划，按照采购政策和规则向多个供应商发出采购询价，以获取合理的采购报价。

2.3 供应商管理采购部门按照规定，对供应商的信誉、资质和食材原产地进行核实，并建立供应商黑名单和白名单。

2.4 合同签订采购部门按照成交供应商提供的价格和承诺，签订采购合同，并约定货物运输和交付日期。

2.5 货物验收到货后，检查货物的数量、质量、规格、生产日期等信息是否符合合同约定和国家标准。

采购员需对到货的食品原材料进行检验，包括视觉外观、气味、口感等方面，如发现任何质量问题应当及时记录并通知供应商或上级部门策划退货或处理。

2.6 采购记录保存采购信息和供应商收据等資料应当按照规定进行保存。

3. 采购索证验收3.1 采购索证要求食堂在采购原材料时，应向供应商索要以下证件：-《食品原材料购货单》-《食品原材料供货单》-《供货业者营业执照》-《供货业者生产许可证》-《供货业者卫生许可证》-《供货业者进货许可证》3.2 验收标准采购验收标准按照以下要求进行：•外观：食品原材料无明显色差、异味、霉变、虫眼、霉斑等现象。

•气味：食品原材料无异味、有明显食材香味。

•口感：食品原材料口感新鲜，无发霉、变质或酸败现象。

•标签：食品原材料标签清晰、齐全、正确，且保质期内。

3.3 索证验收不合格处理如果食品原材料验收不合格，采购员应当及时通知供应商，要求换货或退货。

对于索证不合格的供应商，应加入黑名单并停止合作关系。

4. 安全信息公示采购部门应当及时公布所有采购过程的具体信息，以便于食堂员工、消费者或其他单位监督，保证采购流程与验收标准合法、透明，有效防范采购中的权钱交易等不合法行为。

学校食堂食品采购索证验收规定

学校食堂食品采购索证验收规定
1、不采购无卫生许可证经营者供应的原料和食品。

2、不采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

3、食堂用大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗物资供货厂(商)，须具备规定的资质，证件齐全。

4、向供货方索取食品卫生许可证及该批食品的卫生检验报告或合格证，畜禽兽肉类食品须索取当天检疫合格证，无卫生检验合格证的原料和食品坚决拒收。

5、不采购超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

对定型包装食品必须查验包装是否完整，外包装标识内容是否齐全。

进口食品必须有中文标识。

过期、标识内容不全、难以辨认或无中文标识的不得采购。

6、采购食品应遵循“用多少购多少”的原则，以保证食品的新鲜和卫生。

7、检查并及时发现供应商在运输过程中供应的原料和食品是否污染，并做出正确处理。

在运输过程中应防雨、防光、防蝇、防晒、防污染。

特别是散装食物或原料必须用已消毒带盖的密闭容器存装运输。

已受到污染的食品或原料坚决拒收。

8、每次采购食物均要向货主索要发票或收据，并保存发票，或收据至食品进食后无异常。

9、对验收合格的食品或原料入库前进行验收登记。

XX学校
20XX年6月4日。

学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度

学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂食品采购的管理，确保食品的安全和质量，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有食品的采购，查验及索证索票管理。

第三条学校食堂应按照法律法规和相关规定的要求，采购新鲜、安全、符合食品卫生标准的食品。

第四条学校食堂食品的采购，查验及索证索票管理应严格按照本制度的规定执行。

第二章食品采购第五条食堂食品采购应按照食堂食品采购计划进行，采购计划应提前编制并报相关部门审核批准。

第六条学校食堂食品采购应与食品供应商签订合同，明确采购的食品种类、数量、质量标准、价格及付款方式等内容。

第七条食品供应商应具备合法的经营资质和食品经营许可证，食品采购合同应载明供应商的营业执照号码和食品经营许可证号码。

第八条食堂食品采购应依法采取招标、竞争性谈判等方式进行，确保采购程序的公开、公平、公正。

第九条食堂食品采购应以学生的口味偏好和健康需求为导向，合理搭配食品种类和质量。

第十条食品采购人员应定期了解和掌握食品市场的行情，关注食品价格的变动，合理控制采购成本。

第三章食品查验第十一条食品应按照国家规定的食品安全标准进行查验，食品采购人员应持食品安全检测证书对食品进行查验。

第十三条食品的外观应无病害、虫卵、异味、异色等现象，包装应完好无损。

第十五条查验结果应登记并保存备查，发现问题及时报告相关部门并采取相应的措施。

第四章食品索证索票第十七条食品索证应包括食品供应商的合同、营业执照、食品经营许可证、食品安全检测证书等相关证件。

第十八条食品索票应包括食品的种类、数量、生产日期、保质期、供应商等相关信息。

第十九条食品采购人员应专门负责食品的索证索票工作，并做好相应的档案管理。

第五章处理措施第二十条食堂食品若发现质量问题或卫生问题，应及时停止使用并做好记录，通知食品供应商进行处理。

第二十一条对严重质量问题或卫生问题的食品，可要求供应商退货或者进行赔偿。

第二十二条若发现食品供应商存在欺诈行为或违法违规行为，可将其列入食品黑名单，并报相关部门追究责任。

中学食堂食堂采购索证登记制度范文（二篇）

中学食堂食堂采购索证登记制度范文一、背景介绍为了保证学生的饮食安全和食品质量，在中学食堂中，需要建立食堂采购索证登记制度。

该制度旨在规范食堂采购环节，确保供应商的合法性和食品的质量安全。

下面是中学食堂食堂采购索证登记制度的范文。

二、采购索证登记制度1. 采购索证登记的目的为了确保后勤供应商的合法性和食品的质量安全，中学食堂需要建立采购索证登记制度。

该制度旨在对食堂采购的供应商进行规范管理，保证食品的质量安全。

2. 采购索证登记的内容（1）供应商的基本信息：包括供应商的名称、注册地址、经营范围等；（2）供应商的营业执照：要求供应商提供有效的营业执照原件，并对其进行复印；（3）供应商的食品经营许可证：要求供应商提供有效的食品经营许可证原件，并对其进行复印；（4）供应商的质量检验报告：要求供应商提供最近一次的质量检验报告，并对其进行备案。

3. 采购索证登记的流程（1）供应商提交基本信息：供应商在与食堂签订食品供应合同前，需提供基本信息，包括供应商的名称、注册地址、经营范围等。

（2）食堂进行审核：食堂对供应商的基本信息进行审核，并核对其营业执照和食品经营许可证的有效性。

（3）备案登记：审核通过后，食堂将供应商的基本信息、营业执照复印件、食品经营许可证复印件和质量检验报告进行备案登记，并保存相关文件备查。

（4）有效期管理：供应商的索证登记有效期为一年，到期后需重新提交相关材料进行审核和备案登记。

4. 采购索证登记的执行（1）供应商合规要求：供应商在签订食品供应合同前，必须符合相关法律法规的要求，包括有营业执照和食品经营许可证，并且质量检验报告合格。

（2）食堂采购人员：食堂采购人员在选定供应商时，必须查验其索证登记情况，并与供应商签订采购合同。

（3）索证登记的定期检查：食堂要定期对索证登记有效期进行检查，确保供应商持有有效的索证。

5. 备案登记的管理（1）备案登记的保存：食堂将供应商的基本信息、营业执照复印件、食品经营许可证复印件和质量检验报告进行备案登记，并保存相关文件备查。

食堂采购验收制度三篇

食堂采购验收制度三篇篇一：食堂采购验收制度一、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

二、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

三、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。

杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

四、食品经验收合格后，再过磅、收货。

五、采购人员每天按制作的幼儿食谱进行采购，采购不到的食品应经保健医生同意后方可更改。

篇二：食堂采购验收制度食堂采购验收管理制度为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，办公室进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。

3、食堂不得私自从未经办公室审核合格的供应商处购买原材料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由两名厨师和办公室验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报办公室主任备案，要求所核定的价格合理、公道。

三、采购和验收1、食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。

2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。

5、厨师应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇

食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇篇一：食堂食品原料采购索证验收台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为,提高食堂的食品卫生水平,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》,特制定本制度二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录,指定专(兼职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。

台账存放应方便查验。

负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料;食用农产品;食品添加剂。

主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

四、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品,与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量,索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证复印件和(或营业执照复印件。

到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,索取销售者卫生许可证复印件和(或营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等五、采购前对产品进行查验:(一产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

(二从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章的检验报告复印件。

不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购。

(三采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。

不得采购没有检疫合格证明的肉类。

六、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符,并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

食堂食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度

食堂食品原料采购索证索票进货查验和台
账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。

采购人员要认真研究有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

3、所索取的检验合格证明由学校食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、冷食制品、食品添加剂和卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严厉索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

鼓励建立电子台账。

台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

食品采购验收、索证索票制度

食品采购验收、索证索票制度一、坚持营养改善计划所有食品原材料“全统”配送。

二、坚持膳食委员会及食堂相关责任人参与的轮换库房管理人员在2人或2人以上接收。

三、坚持有验收入库台账记录，详细填写《食品采购验收台账表》，做到每入必录，注明名称、数量、价格、金额等事项,验收人的签名及验收日期,相关票价需有供货及采购验收双方签字。

四、食品原材料采购接收要进行复核.复核员要根据配货原始进料单复核数量,验收员、复核员两人签名,并48小时留样.五、对达不到食品卫生安全标准和不符合卫生安全要求的食品要坚决拒收或清退。

六、严禁采购《中华人民共和国食品安全法》规定禁止采购食用的食品及原材料。

定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品，严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；二是未经动物卫生检验或者检验不合格的肉类及制品；三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

七、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。

二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符.三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。

四闻:气味是否有异味。

五摸：手感是否有异样.非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味;三摸：手感有无异样；四看:蔬菜是否新鲜。

八、食品原材料采购要按要求索取相关证照,即必须索要：食品生产许可证、食品流通许可证、卫生许可证、营业执照、动物检疫合格证；向供货方索要合格的质验报告，索要规范的供货票据。

九、所索取的票证需作为附件与《食品采购验收入库台账表》一并保存。

十、相关学校及管理人员未按要求进行食品采购验收、索证索票和建立详细台账登记的，学校要进行问责,造成责任事故的要追究相关责任。

11食堂采购索证检查验收制度 2

食堂采购索证检查验收制度经校长办公室扩大会议研究决定，学校食堂的主要大宗物品(大米、油、肉)及商店所需物品的采购必须严格遵守下列制度：1严格程序。

食堂、商店所需主要物品、用具必须先造购物请示单，经学校批准后方可进行。

2采购主要食品必须到持有卫生许可证的单位采购，并按国家有关规定进行索证，要求供应商保证质量。

在采购大米、食油、酱油、醋等食品时，须向供货方索取食品卫生许可证，产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志(QS)。

3严格采购计划，尽司能防止库存积压。

做到荤菜冰柜库存时间不超过三天，蔬菜避免因库存时间长而发生腐烂变质。

如果不按计划购物，而造成损失浪费或造成事故的，应追究采购人责任，并根据损失情况扣罚采购人员工资或奖金。

4严禁购进未经检验部门检查不合格的肉及其它食品(如发芽的洋芋)，严禁采购超过保质期限或不符台食品标签规定的定形包装食品，严禁采购腐烂变质和不新鲜的食品。

5采购的食品必须经验收员检验合格后方可入库，并详细登记入库情况。

6加强集体领导。

主要商品的价格必须由采购小组集体会商，及时掌握市场行情，调整物品价格尽可能减少开支。

学校食堂食品采购索证验收登记制度

学校食堂食品采购索证验收登记制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。

2、与初次交易的供货人交易前，应当索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，学校要告知采购人员，必须到所确认和公示的定点配送企业采购。

4、采购大宗食品以外的其它食品或原料，必须告知采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。

9、采购肉类时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

二、学校食品验收登记制度1、采购与验收人员必须分离，不能自己采购由自己验收。

2、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、豆、酒、调味品、乳制品等）等不符合卫生要求的食品和原料入库。

3、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

4、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要分门别类编号归档保存。

5、验收人员对采购人员所采购的食品不符合卫生标准要求的做好退回处理记录。