酒店餐饮服务礼仪准则.doc
酒店服务礼貌礼节规范
酒店服务礼貌礼节规范
酒店服务礼貌礼节规范包括以下几个方面：
1. 问候礼节：员工应主动向客人问好，使用礼貌的语言和客人交流，例如称客人为“先生”、“女士”或使用尊称。
2. 微笑服务：员工应常常微笑并表现出友好的态度，给客人一种受欢迎和尊重的感觉。
3. 尊重客人隐私：员工应尊重客人的隐私和个人空间，不擅自进入客人房间或透露客
人个人信息。
4. 适时问询：员工应适时向客人询问需求和要求，以便更好地满足客人的需求，但也
要注意不过于打扰客人。
5. 精心安排客房：员工应在客人入住前将客房打扫干净，并确保所有设施和用品完好。
6. 提供专业服务：员工应熟知酒店的设施和服务，能够为客人提供准确和专业的信息
和建议。
7. 主动帮助客人：员工应主动为客人提供帮助和服务，如搬运行李、指引方向等。
8. 知识礼貌：员工应保持良好的仪容仪表，穿戴整洁的工作服，戴上标识牌，能正确
使用礼貌用语和礼仪规范。
9. 处理投诉：员工应善于处理客人的投诉和问题，耐心倾听并及时采取行动来解决问题，保证客人的满意度。
10. 遵守职业道德：员工应遵守职业道德，保持诚信和保密，不从事贪污腐败行为，对客人和公司负责。
酒店餐饮服务礼仪准则
酒店餐饮服务礼仪准则
随着旅游业和酒店业的迅速发展，酒店餐饮服务的重要性也日益突显。
不论是商务宴请还是个人旅游，酒店餐饮服务的质量直接影响着宾客的满意度和口碑。
为此，酒店餐饮服务礼仪准则也越来越受到重视。
一、仪态得体
餐饮服务员的仪态要得体，整洁卫生，穿着干净、整齐、统一规范，面带微笑，谦虚有礼，彬彬有礼，营造良好的服务氛围。
二、语言及礼仪
餐饮服务员语言要清晰易懂，音量适中，语气和蔼，不吵闹，不打断客人谈话，注意称呼客人的姓名和职称，听取客人的意见和建议，用关心、细致、周到的服务，让客人感觉舒适、自然、尊贵。
三、用餐流程
用餐时间短暂，服务员应抓紧时间迅速为客人铺座、上菜、倒酒、更换碗筷、及时收拾残渣，确保客人用餐顺畅愉悦。
食品颜色、摆设、摆盘、干净卫生都要好，用餐区域干净整洁。
四、收银及送客礼仪
服务员应当热情服务，如果客人需要收银，服务员要快速为客人计算，给予回馈，送客礼仪是表示礼貌和感激之情的方
式，通过参与好吃的或令人愉快的体验，让顾客感受到尊敬和感激，对于提高忠诚度和品牌认知等方面起到非常积极的作用。
综上所述，酒店餐饮服务礼仪准则涉及范围广泛，包括仪态、语言及礼仪、用餐流程、收银及送客礼仪等多个方面。
只有按照规范进行服务并不断提高服务水平，才能获得更多顾客的信任和满意度，提升其竞争力，也才能让顾客有宾至如归的舒适感受。
这对于餐饮行业的发展和提高，以及中外贸易和文化交流等方面都有非常重要的作用。
餐饮服务礼仪的基本知识
餐饮服务礼仪的基本知识礼泛指社会交往中的礼貌礼仪。
礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示恭敬和友好的行为准则，它表现了人们的文化层次和文明程度；礼仪是在社交场合中，相互问候、致谢、祝福、慰劳以及赐予必需的辅助与照料的习用形式。
礼仪是一个复合词，包含“礼”和“仪”两部分。
凡为表示敬意或盛大举行的仪式，均称做礼仪。
（一）衣饰仪容礼仪仪表是人的表面，包含面貌、姿态、个人卫生和衣饰，仪表仪容是一个人的精神相貌的外观表现。
优秀的仪表仪容是酒店招待人员的一项基本素质，是尊敬客人的需要。
规范一致的仪容仪表是表现酒店的服务精神。
1．制服的衣着要求整齐、挺刮和大方。
制服一定上衣平坦、裤线笔直。
做到衣裤无油渍、污垢、异味。
领口与袖口特别要保持洁净。
2.西服的衣着要求衬衫配套。
两件套或三件套西服，均应穿单式衬衣，熨烫平坦。
内衣配套。
按国际老例不可以加毛背心或毛衣。
最多加一件“V”字领羊毛衣。
领带配套。
在正式场合，穿西服一定系领带（或领结）。
面料质地颜色配套。
在正式场合，应穿同一面料、同一颜色的西服套装为好但一般场合可穿西服可上下分色。
皮鞋配套。
穿西服必定要穿皮鞋，决不可以穿旅行鞋、轻巧鞋。
西装衣着规范。
三粒扣一般扣上第一、二粒扣或中间一粒；两粒扣西装只系第一粒或所有不系，正式场合，要把第一粒纽扣系上，在座下时方可解开。
3.鞋袜的衣着要求男士衣着黑色皮鞋和深色袜子，不穿白色或太淡色的袜子。
女士穿中跟皮鞋和肉色袜子，袜口不可以露在衣裙以外。
4.饰品的佩戴要求除腕表、婚戒外，不该佩戴耳饰、手镯、手链、项链等饰品。
不该佩戴运动型的腕表样式。
餐厅职工手部（除婚戒）禁止佩戴任何饰品。
（二）仪容卫生的要求1.发型一致发型，发型要朴素大方，头发应勤洗保持无油腻、纷乱状态，每日上班时期应保证梳头三至四次，保证无掉发。
男士鬓发不盖过耳部，前不及眉，头发不可以涉及后衣领，不烫发、不染色发，保持洁净、整齐、无头屑；女士头发过肩须整齐扎起，并用黑色发网罩起，不可以有独特发型和发色。
餐饮服务礼仪方案
餐饮效劳礼仪方案1. 引言餐饮效劳礼仪是指餐厅员工在提供效劳过程中要遵循的标准和礼貌的行为准那么。
一个良好的餐饮效劳礼仪方案可以提高餐厅形象，增加顾客满意度，并建立良好的顾客关系。
本文将介绍一套完整的餐饮效劳礼仪方案，旨在提供应餐厅员工参考和遵循。
2. 餐厅员工仪容仪表要求餐厅员工的仪容仪表是直接展示餐厅形象和效劳质量的关键因素之一。
以下是餐厅员工仪容仪表的根本要求：•穿着整齐、干净的工作制服，衣物无明显皱褶、污渍或破损。
•头发整洁，男士要剪短或梳理整齐，女士要束起或整理整齐。
•面部清洁，不得有明显的污垢或较长的胡须。
•需要佩戴整洁的工作牌以便顾客能够识别员工身份。
3. 迎接客人•当客人进入餐厅时，餐厅员工需要立即给予客人热情的问候，例如“欢送光临！〞。
•餐厅员工应主动引导客人前往座位，并帮助客人拉椅子。
•当客人坐下后，效劳员应主动递上菜单，并向客人解释菜品特色或推荐当天的特别菜。
•餐厅员工应注意观察客人，并根据客人的需求提供相关帮助或建议。
4. 送餐效劳•在送餐时，餐厅员工应保持微笑并礼貌地与客人交流。
•餐厅员工需要确保菜品摆放整齐、美观，并根据客人的要求提供适量的调味品。
•在送餐完成后，餐厅员工应询问客人是否还需要其他帮助，并为客人的反应表示谢意。
5. 结账效劳•当客人需要结账时，餐厅员工应立即提供效劳，并准备好结账所需的工具，例如POS机或账单。
•在收取款项时，餐厅员工应保持细心和准确，确认金额无误后再向客人表示感谢。
•餐厅员工应主动询问客人是否需要发票，并及时提供。
6. 餐桌礼仪•餐厅员工应保持餐桌整洁，及时清理餐具、杯具和残渣。
•餐厅员工需要熟悉根本的餐具摆放规那么，例如刀叉摆放的位置和使用顺序。
•当客人用餐时，餐厅员工应遵循餐具更换的规定，确保客人用餐时享受到干净的餐具。
7. 不同场合的礼仪要求•在举办宴会或重要活动时，餐厅员工应特别注意礼仪要求，例如提前了解活动的日程安排、座位安排和演讲嘉宾等。
餐饮礼仪_精品文档
碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。
在正式的宴会上，使用碗要注意： 不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食； 碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔； 暂不用的碗不可放杂物。
盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、 骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端， 由服务人员撤换。
水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口 中的东西不能再吐回去。
用筷禁忌有：敲筷；掷筷；叉筷；插筷；挥筷； 泪筷；杂筷；舞筷；截筷；舔筷；迷筷；移筷等等。
筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。
汤匙。使用时应注意： ①不要单用勺子去取菜。 ②不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。 ③暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。 ④用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再 次倒回原处。 ⑤若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去， 也不要用嘴对它吹来吹去。 ⑥食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞 入口中，或反复吮吸它。
官方正式的宴会，应安排在政府、议会大厦或 高级宾馆内。民间的宴请可以在酒店、宾馆，也 可以安排在有独特风味的餐馆。
空间选择：环境幽雅；卫生良好；设施完备 ； 交通方便。
宴席邀请
向客人发出邀请的形式有很多种，有请柬、邀请 信、电话等。各种宴请活动，一般均应向客人发请柬。
大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义 发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请； 工作餐可以由单位名义发邀请。
湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要 用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用 来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。
用餐礼仪
让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说“大家 一块吃吧”再动筷，不宜抢在长辈的前面。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹 起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更 不能用筷子在菜盘子里翻来倒去，眼睛也不要老 盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱 吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不 能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃。多人一 桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行。
餐饮部服务员服务规范
餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。
本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。
一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。
•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。
2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。
•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。
•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。
二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。
•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。
2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。
•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。
3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。
•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。
4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。
•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。
•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。
5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。
•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。
•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。
三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。
•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。
2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。
•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。
3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。
•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。
四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。
•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。
酒店餐饮服务
（3）仪态3、值台服务人员礼仪服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。
斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。
啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。
（2）项链不可露出制服外。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
9、宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。
倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
10、宾客吸烟，应主动上前点火。
宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。
逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。
宾客付账后，要致谢。
宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。
帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：再见，欢迎您再次光临。
”14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。
应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲, 勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。
在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。
如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。
工作前不吃有刺激气味的食品。
胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象，影响饭店的整体形象。
服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。
酒店餐饮服务人员仪容仪表规范标准
规范标准2023-11-07CATALOGUE目录•酒店餐饮服务人员仪容仪表规范标准概述•服务人员的仪容规范•服务人员的服饰规范•服务人员的姿态规范•服务人员的语言规范•检查与监督01酒店餐饮服务人员仪容仪表规范标准概述酒店餐饮服务人员的仪容仪表规范标准是指对服务人员在工作中所展现的仪态、着装、言谈举止等方面的标准和规定。
良好的仪容仪表能够体现酒店餐饮服务的质量和水平，同时也能展现出服务人员的专业素养和酒店形象。
定义与重要性规范标准的目的是为了提高酒店餐饮服务的质量和水平，树立酒店形象，满足客户需求。
规范标准的原则包括：整洁、得体、大方、美观、文明、礼貌等。
规范标准的目的和原则适用范围包括酒店餐饮服务人员在工作场合中所涉及的仪容仪表方面。
适用对象为酒店餐饮服务人员，包括餐厅服务员、客房服务员、宴会服务员等。
适用范围和对象02服务人员的仪容规范保持面部清洁，无污垢、油光和异味。
面部清洁发型得体化淡妆发型整洁、得体，颜色自然，男女服务人员均不宜长发披肩，不宜剃光头或留怪异的发型。
女服务人员可化淡妆，以展现出自信和精神的形象。
030201手部要保持清洁，勤洗手，不宜涂指甲油或戴戒指。
保持清洁手部不宜佩戴饰物，如手链、手镯等，以保持清洁和自然的形象。
不佩戴饰物指甲要修剪整洁，不宜过长或过短。
注意指甲卫生保持身体清洁，勤洗澡，保持口腔清洁，无异味。
身体仪容注意个人卫生穿着符合酒店规定的工作服或制服，不宜穿着过于暴露或花哨的服装。
穿着得体保持姿态端正，不要倚靠墙壁或桌椅，不要摆弄头发或搔头等小动作。
姿态端正03服务人员的服饰规范制服穿着要求制服保持干净整洁，无明显污渍和破损。
制服口袋内不放置过多物品，显得鼓起。
扣子齐全、无缺失，领带或领结端正。
保持制服的整洁和挺括，给客人留下良好的印象。
饰物佩戴规定饰物应简洁大方，不要过于华丽。
手表应简洁、精致，不要过于花哨或夸张。
耳环、戒指和项链等饰物应适度，不要过多或过于显眼。
酒店餐饮行业礼仪
酒店餐饮行业礼仪1.引言酒店餐饮行业作为服务业的一种重要形式，与顾客接触直接、频繁，因而在礼仪方面的要求尤为重要。
良好的餐饮礼仪不仅可以提升酒店形象，还可以给顾客带来舒适的用餐体验，从而增强顾客的满意度和忠诚度。
本文将介绍酒店餐饮行业中常见的礼仪要点与技巧，以帮助从业人员提升服务质量。
2. 服装礼仪服装是餐饮服务人员形象的重要组成部分，合适、整洁的服装可以为餐饮环境增添专业与亲和力。
•衣着整洁：服务人员应保持衣着整洁，衣物要干净、修整，避免出现褶皱、污渍等不良状况。
•统一着装：服务人员应统一着装，酒店可以制定统一的服装规范，如颜色、款式等。
•佩戴工作牌：服务人员应佩戴有效的工作牌，方便顾客识别和交流。
3. 桌面礼仪桌面礼仪是指餐桌上的礼仪规范，包括摆放餐具、使用方式等。
•餐具摆放：服务人员应根据菜肴种类和用餐顺序，将餐具摆放整齐。
例如，刀放在右手边，叉放在左手边。
•用餐姿势：服务人员应示范正确的用餐姿势，例如擦嘴时使用餐巾，保持优雅的仪态。
•用餐礼仪：服务人员应在用餐过程中注意礼貌待客，不随意大声喧哗，不在顾客面前嚼口香糖等不得体的行为。
4. 用语礼仪用语礼仪是指服务人员在与顾客交流时应遵循的语言规范与方式。
•礼貌用语：服务人员应使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”等。
在与顾客交流时要注意声音的亲和而不失礼貌。
•主动询问：服务人员应主动询问顾客的需求，如饮品偏好、菜肴口味等，以便更好地为顾客提供个性化服务。
•回答问题：服务人员应耐心、清晰地回答顾客的问题，如果不知道答案，应诚实地表示，并及时寻找相关人员提供帮助。
5. 服务态度良好的服务态度是顾客满意度的关键，服务人员应具备积极、耐心、亲和的服务态度。
•热情接待：服务人员应热情地迎接顾客，并适时向顾客介绍酒店和餐饮环境。
•耐心倾听：服务人员应耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的要求提供专业的建议和帮助。
•解决问题：服务人员在遇到问题时，应积极主动地寻找解决办法，并将解决情况及时告知顾客，以增加顾客对服务满意度。
酒店餐饮服务规范与操作标准
酒店餐饮服务规范与操作标准第一章餐饮服务总则 (4)1.1 服务宗旨与目标 (4)1.2 服务人员基本素质要求 (4)1.2.1 专业知识 (4)1.2.2 服务态度 (5)1.2.3 团队协作 (5)1.2.4 形象礼仪 (5)1.2.5 沟通能力 (5)1.3 服务流程概述 (5)1.3.1 预订服务 (5)1.3.2 接待服务 (5)1.3.3 用餐服务 (5)1.3.4 结账服务 (5)1.3.5 送客服务 (5)第二章餐饮预订服务 (5)2.1 预订流程 (6)2.1.1 接受预订 (6)2.1.2 预订登记 (6)2.1.3 预订提醒 (6)2.1.4 预订落实 (6)2.2 预订确认与变更 (6)2.2.1 预订确认 (6)2.2.2 预订变更 (6)2.3 预订服务礼仪 (6)2.3.1 语言礼仪 (6)2.3.2 行为礼仪 (7)2.3.3 沟通礼仪 (7)第三章餐厅环境与布局 (7)3.1 餐厅硬件设施要求 (7)3.1.1 设施完善：餐厅应配备完善的厨房设备、餐具、炊具等硬件设施，以满足日常经营活动需求。
(7)3.1.2 舒适性：餐厅座椅、餐桌、空调等设施应具备一定舒适性，为顾客提供愉悦的用餐体验。
(7)3.1.3 安全性：餐厅硬件设施应符合国家安全标准，保证顾客的人身安全。
(7)3.1.4 环保性：餐厅硬件设施应具备一定的环保功能，减少对环境的影响。
(7)3.2 餐厅卫生与安全 (7)3.2.1 食品安全：餐厅应保证食材新鲜、质量可靠，严格遵循食品安全法规，预防食物中毒等事件。
(7)3.2.2 环境卫生：餐厅应保持室内外环境整洁，定期进行消毒、清洁，保证顾客用餐环境舒适、卫生。
(7)3.2.3 餐具卫生：餐厅应定期对餐具进行清洗、消毒，保证餐具卫生。
(7)3.2.4 安全管理：餐厅应建立健全安全管理机制，加强员工安全意识培训，预防安全发生。
(7)3.3 餐厅布局与氛围营造 (7)3.3.1 功能分区：餐厅应根据经营需求，合理设置用餐区、休息区、收银台等功能区域，提高空间利用率。
餐饮服务接待礼仪是什么
餐饮服务接待礼仪是什么餐饮服务接待礼仪(1)应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
(5)如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
(6)如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
(7)如有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
(8)工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。
酒店餐饮服务人员仪容仪表规定标准
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（一）服饰
8、男员工着 深色袜子、女 员工着肉色丝 袜，袜子不应 有破洞或抽丝 ，应每天换洗 。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（一）服饰
9、鞋子应保持 干净、不变形、 无破损，不得有 污点、灰尘；皮 鞋每天要擦拭， 保持光泽度，鞋 带要系好，不可
二、仪表（三）修饰
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（三）修饰
在工作岗位 上的员工应注意 修饰，正确得当 的修饰能给人以 愉悦，得到顾客 的认同，提升酒 店的层次与形象 ，提高员工的气 质与修养。
酒店餐饮服务人员仪容仪表
规范标准/仪表/（三）修饰
修饰可分为：
1、面部 2、手部 3、首饰 4、化妆 5、个人卫生 6、注意事项
酒店餐饮服务人员仪容仪表
规范标准/仪表/（三）修饰
（3）已婚男女员 工可佩戴一枚结婚 戒指。 （4）佩戴项链或 在脖子上挂饰品不 得外露。 （5）佩戴手表要 以正装为主，不得 戴过分张扬的手表 。
酒店餐饮服务人员仪容仪表 规范标准/仪表/（三）修饰
（4）女员工如 用指甲油，应选 用与肤色统一或 透明的指甲油。 不应使用其它颜 色，或在指甲上 描纹图案。
酒店餐饮服务人员仪容仪表
规范标准/仪表/（三）修饰
3、首饰 （1）男女员工均 不佩戴耳环、鼻环 、手镯、手链、脚 链、别针等饰物。 （2）女员工可戴 简洁一点的耳针一 对（直径不应超过 2毫米）。
目录
酒店餐饮服务人员仪容仪表规范标准
三、仪态（3条） （一）站姿（7条） （二）坐姿（10条） （三）走姿（10条） 四、语言（4条） （一）服务敬语（9条） （二）称呼（5条） （三）介绍（3条） （四）电话（5条） 1、接听（4条） 2、对方要找的人不在（5条） 3、拨打电话（5条） 4、终止电话（4条） 5、使用电话（3条）
酒店宴会餐饮规章制度
酒店宴会餐饮规章制度一、宴会餐饮服务标准1.客人如有任何食品过敏或健康问题，请在预订时提前告知。
2.客人到场后，工作人员将引导至指定的就座位置，客人应坐在自己的座位上用餐。
3.客人入席后，将提供饮品和开胃菜。
4.酒店将根据宴会预订的具体情况，提供相应的菜品服务。
–如果客人需要根据特殊要求准备食品，请在预订时提前告知。
–如果客人需要特殊餐桌布置，请在预订时提前告知。
5.酒店工作人员将根据现场情况，提供必要的服务，包括服务饮品和菜品、更换餐具、餐巾等。
二、宴会餐饮服务礼仪1.饭菜上桌前，服务员将用餐餐具摆放整齐并提供餐巾。
2.餐具的规范摆放应该是：菜刀和叉子在盘子的左边，勺子在盘子的右边，齐餐刀和餐叉摆放在餐盘的前面。
3.在宴会期间，客人应遵循以下礼仪规则：–保持安静，不要发出过大声响或打扰其他客人。
–用餐时请勿挑食、乱丢废弃物或过分挑剔。
–禁止随便拿走宴会厅内的物品或设备。
–客人应给予服务员礼貌和尊重，并不应该在餐厅内大声喧哗、使用手机或其他电子设备。
4.客人在用餐期间应该注意自己的言行举止，保持一个良好的形象及处事态度。
三、宴会餐饮服务的管理1.酒店在接受宴会预订时，应该及时了解到客人的要求，准备预订所需要的资源及人员。
2.在宴会服务的准备和过程中，酒店应该保持以下管理准则：–确保菜品口味、品质、数量和摆盘的标准。
–根据预订要求，提供餐桌、餐具、餐巾等服务。
–确保服务员整齐划一、礼貌和专业。
3.如果客人对服务不满意，酒店应该及时解决客人的问题，确保客人能够满意地用餐体验。
四、宴会餐饮服务的责任1.酒店服务人员应该全程致力于宴会服务的成功，确保客人能够享受到完美的用餐体验。
2.酒店在服务过程中，应该全面考虑食品卫生安全问题，确保客人的用餐安全。
3.如果在服务过程中发生意外情况或人员受伤的情况，应该为客人提供必要的救护和急救措施。
4.在宴会结束后，酒店服务人员应该尽快清理现场，保障酒店环境卫生和安全。
餐饮服务礼仪五个标准 (2)
餐饮服务礼仪五个标准1. 穿着整洁合适在餐饮服务行业，员工的穿着整洁合适非常重要。
他们作为企业的形象代表，应该以良好的形象给顾客留下深刻的印象。
以下是一些穿着整洁合适的标准：•服装应该整洁干净，符合企业的形象标准。
员工应该定期更换并保持服装的整洁。
•穿着应该合适，不宜过于暴露或过于保守。
•要注意卫生，避免穿着脏污或有异味的衣物。
•配饰应该佩戴得体，不过于夸张或影响工作。
2. 服务态度友好友好的服务态度是餐饮服务行业的核心要素之一。
员工应该以微笑和热情的态度对待顾客，提供优质的服务体验。
以下是友好的服务态度的标准：•主动接近顾客，提供帮助和咨询。
•注意言辞和表情，避免使用粗鲁或冷漠的语言和面部表情。
•尊重顾客的需求和意见，避免争论和批评。
•灵活应对顾客的需求，尽力满足他们的要求。
3. 注意卫生和清洁餐饮服务行业与食品相关，卫生和清洁是至关重要的。
员工应该注意以下卫生和清洁的标准：•手部卫生是首要的，员工应经常洗手，并在必要时佩戴手套。
•食品的储存、处理和上菜应遵循卫生标准，保证食品的安全和质量。
•餐厅内部和外部的环境应保持清洁整洁，餐台、餐具、餐具和地面等应定期清洗和消毒。
4. 敬业精神和团队合作在餐饮服务行业，敬业精神和团队合作是非常重要的。
员工应该具备以下敬业精神和团队合作的标准：•员工应对工作充满热情，尽职尽责，以顾客的需求为中心。
•与团队合作，互相支持和帮助，共同完成工作任务。
•员工应始终保持专业素养，尽量避免私人问题干扰工作。
5. 礼仪规范和礼貌待客礼仪规范和礼貌待客是餐饮服务行业的基本要求。
员工应遵循以下礼仪规范和礼貌待客的标准：•员工应以礼貌的方式与顾客交流，使用恰当的称呼和问候语。
•尊重顾客的个人空间和隐私，避免无故干涉或侵犯。
•遵循餐桌礼仪，懂得服务流程和餐具使用方式。
•知晓餐厅的礼仪规范，遵守座位安排和点餐的次序。
以上是餐饮服务礼仪的五个标准。
作为餐饮服务行业的从业人员，遵循这些标准将有助于提供优质的服务，增加顾客的满意度，促进企业的发展和成功。
酒店各项餐饮服务标准
酒店各项餐饮服务标准酒店餐饮服务是酒店的重要组成部分之一，直接影响着客人的住宿体验和酒店的形象。
为了提供优质的餐饮服务，酒店需要制定完善的餐饮服务标准。
本文将针对酒店的各项餐饮服务进行介绍。
一、早餐服务1.早餐时间：酒店应制定早餐开始时间和结束时间，保证客人在规定时间内享用早餐。
2.餐厅环境：酒店的早餐餐厅应该干净、整洁、舒适，且装修风格应该与酒店整体风格相一致。
3.菜品种类：酒店应该提供丰富的早餐菜品，各种食品搭配合理，满足客人的口味。
4.服务态度：餐厅服务员应该有礼貌，服务热情，及时为客人提供服务，帮助客人解决问题。
5.食品安全：酒店应该保证早餐食品的安全和卫生，所有食品都应该是新鲜的，无过期产品。
二、餐厅服务1.餐厅环境：餐厅环境应该安静、舒适、干净、整洁，音乐、照明等要配合得当，给客人舒适的用餐体验。
2.服务速度：服务员应该尽快提供服务，优先考虑客人的需求，确保服务的迅速和顺畅。
3.菜品质量：酒店应该提供高质量的菜品，使用新鲜的配料，提供可口、营养丰富的菜肴，以满足客人的口味需求。
4.服务礼仪：服务员应该穿着整洁、干净、得体，态度和蔼可亲、热情，向客人提供最优质的服务。
5.菜品推荐：服务员应该对客人进行菜品推荐，根据客人的口味和喜好，提供相应的菜品建议，以满足客人的需求。
三、宴会服务1.宴会场地：酒店应该为客人提供优雅、高档的宴会场地，以满足客人的需求。
2.宴会装饰：酒店应该根据客人的需求，提供相应的宴会装饰，以营造出温馨、浪漫的氛围。
3.菜品选择：酒店应该提供丰富的菜品选择，根据客人的口味和需求，提供相应的菜品。
4.服务规范：服从时应该讲究服务规范，在服务过程中要态度礼貌、热情，优先满足客人需求。
5.服务速度：服务员应该高效快速，及时提供服务，保证客人用餐时间的协调，并尽可能地攻克客人的需求。
四、客房送餐服务1.送餐时间：酒店应该在预定送餐时确定送餐时间，确保送餐服务的准时可靠。
2.菜品选择：客房送餐菜品应该口味适中、营养丰富，根据客人的口味和需求，提供相应的菜品选择。
餐饮服务礼仪五个标准
餐饮服务礼仪的五个标准包括：迎候礼仪：餐厅服务人员应着装整洁、大方，仪容端庄、面带微笑，仪态优美、规范。
在宾客到来前，应有1-2位服务员在餐厅门口迎候，若有高规格的宴请，餐厅经理或值班经理应在门口亲自迎接。
当客人走向前时，服务员应主动迎上，微笑问候，并用规范的姿势引导入座。
招待礼仪：客人入座后，服务员应递上菜单，同时征求客人对饮品的需要。
接着是点菜，在这一环节，服务员应耐心、细致、热情地解答客人的询问，并协助客人点菜。
接下来是上酒水饮料，先上冷盘，再上热菜，然后根据情况再上酒水饮料。
就餐礼仪：就餐时，服务员应主动照料客人的用餐，及时换碟，添酒水。
当客人相互劝酒时，不可把酒瓶随意挪动，也不可强行劝酒。
另外，当客人出现不礼貌的行为时，服务员应保持冷静和礼貌的态度，及时向客人说明情况并请客人予以理解。
送客礼仪：当客人起身离座时，服务员应主动拉椅、整理餐具、提醒客人携带好随身物品。
当客人离开餐厅时，服务员应对客人的光临表示感谢，欢迎客人再次光临。
服务礼仪：服务时，服务员应具备良好的合作精神，做到语言文明、态度和蔼、服务周到。
若客人提出要求或建议时，服务员应及时做出反应并予以满足。
在提供服务时，应尽量避免打扰其他客人。
以上五个标准并不是孤立的，而是相互关联的。
在餐饮服务中，只有全面符合这些标准，才能为客人提供高质量的服务体验。
餐饮服务礼仪(详解)
• (一)手势运用的基本原则 • 1.注意适用规范 • 2.注意地域差别 • 3.手势宜少忌多 • (二)常用服务手势 • 1.指示方向 • (1)指示前进方向 • (2)指示物品所在处 • (3)请人进出门 • 2.举手示意 • 举手示意的要点: • (1)面向前方 (2)手臂上伸
• (3)掌心向外 (4)切勿乱摆 • 3.挥手道别 • (1)身体站直 (2)目视对方 • (3)手臂上伸 (4)掌心朝外 • (5)左右挥动 • 4.受持物品 • (1)稳妥 (2)自然 • (3)到位 (4)卫生 • 5.递接物品 • 应注意:
• (1)双手为宜 (2)送到手中
•
(3)主动上前 (4)方便接拿
•
(5)尖,刃朝内
• 6.展示物品
• （1）便于观看
• （2）配合解说
• 七.鞠躬
(四)手势禁忌
• 1.指指点点 2.摆头摆手
• 3.端起双臂 4.头枕双手
• 5.摆弄手指 6.手插口袋
• 7.摆弄服饰 8.抚弄身体
• 案例
楼梯上的对话
（一）基本站姿 站姿总要求：挺拔 基本站姿要求：
• 1.端正站立，身体重心在两脚间 • 2.抬头，收颌，梗颈，挺胸，收腹，立腰，提臀。 • 3.双肩平直放松，两臂自然下垂。 • 4.目视前方，嘴微闭，面带微笑。
• 手：女性可以体前交叉， 右手轻握左手四指自然置 于脐部；男性可以体后交 叉，右手轻握左腕，左手 空拳。
5.口腔清洁 (1)刷牙 (2)漱口 (3)护唇 (4)防止口腔异味 (5)剃须
二.肢体修饰 (一)上肢的保养修饰 1.手臂的清洁保养 清洁是保养的前提，在手臂清洁中应做到“六
洗”： 上岗前要洗手； 弄脏后要洗手； 接触精密物品 或入口之物时要洗手； 去过卫生间要洗手； 规定洗手之时要洗手； 下班之前要洗手。
酒店餐饮服务礼仪规范（小编推荐）
酒店餐饮服务礼仪规范（小编推荐）第一篇：酒店餐饮服务礼仪规范（小编推荐）问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
以下是小编整理的酒店餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读参考！一、酒店餐饮服务意识是前提这是酒店员工是否懂得和运用现代商务活动中的基本礼仪，不仅反映出员工自身的素质，而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。
而服务意识是体现企业文化的一种表达方式，在市场竞争条件下，企业竞争首先是员工素质的竞争。
所以，怎样有效提高员工的素质，使其更代表企业形象，使沟通和合作更加顺畅，并为酒店创造更多的效益等，是现代企业的当务之急。
二、餐饮服务礼仪是酒店形象提升的关键礼仪，是律己、敬人的表现形式和行为技巧，是个人素养和社会观的外在表现，也是企业形象的具体表现。
对于在酒店工作的职业人士来说，学习服务礼仪及服务意识可以有效塑造自己的素质和专业形象，使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象，从而形成酒店独特竞争优势。
随着酒店的客人来源越来越全球化，服务礼仪扮演着越来越重要的角色。
酒店餐饮服务礼仪已经成为现代酒店服务环节中必不可少的交流工具，越来越多的酒店都把服务礼仪作为员工基本的知识要求。
三、酒店餐饮摆台服务礼仪这是餐厅配餐工作中的重要一项内容。
是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
摆台分为中餐摆台和西餐摆台两种形式。
其中摆台的标准要求是：先铺好台布，订好座位，再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花。
要求台型设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。
小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。
这里介绍中餐摆台的基本要领：摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。
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酒店餐饮服务礼仪准则
【酒店餐饮服务礼仪准则】一、
问候礼貌礼节
问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇
到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：
“您好!欢迎您!”
路上辛苦了。
“”您
有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。
在
使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，
如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上
好”等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说
“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您
再次光临!”
3、当节日到
来时，要向宾客表示节
日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐!”
4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。
5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。
”
在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、
称呼礼节
称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、对男性客人可称“先生”，在知道
客人的姓名时，最好称“XX先生”。
2、对年轻的女性客人可称“小姐”。
3、对已婚的女性客人可称“夫人”。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两
字以示尊重。
如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“XX同志”。
三、
握手礼节
在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。
但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张
开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。
行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。
男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。
如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说“请原谅”。
如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。
四、
谈话礼节
谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。
一般来说，与客人谈话时，必须站
立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。
常用语有“是”，“好的”，“明白了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在意”，“不，一点都不麻烦”，“对不
起”，“谢谢”，等等。
五、
迎送礼节
当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎，
按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电(楼)梯口。
对老、弱、病、
残宾客，要主动搀扶。
楼层服务人员要站在梯口我迎候。
引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持2~3步。
打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。
宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎下次再来”、“祝一路顺风”等。
对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。
客人讨厌的服务
1.
餐厅不按时开门，或提前关门。
2.
电话铃声响过三声，仍没有人接听。
3.
客人用的桌椅是不干净的。
4.
酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。
5.
饮料还没有服务，菜就上了。
6.
热的食品不热，冷的食品不冷。
7.
餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。
8.
向客人询问，这是谁的食品。
9.
同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。
10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。