茶文化培训..
茶艺培训方案
茶艺培训方案茶艺培训方案1【活动背景】茶是天涵之，地载之，人育之的灵物。
饮茶文化源于我国，兴于唐代，盛于宋、明，历史悠久，传承至今。
茶文化以其深邃的内涵，独具的风格成为中国传统文化宝库中璀璨夺目的明珠！国学大师季羡林曾说“茶文化乃中华优秀文化的重要组成部分，弘扬中华优秀文化必弘扬茶文化”。
个人以为，弘扬二字，过了。
能让组织者和参与者都能通过活动感受或很深地感受茶文化的魅力，已十分不易。
弘扬，生活中需要弘扬的东西太多了，茶文化本身只是其中小小的一种。
当下，大家生活压力较大，生活比较沉闷，动辄弘扬发扬什么的，往往结果并没有那种效果，久之，大家看到这样的字眼，从反感到麻木何妨朴实一点，去掉弘扬，去掉文化宝库类的东西，让人能更轻松地参与，没有自觉无知或俗的压力。
一个活动的目的，无非两个：有趣有益。
或有趣，或有益，或有趣又有益。
大多活动，决定是否开展，还要计算效益，即投入和产出，划算不？这个活动，如果能让大家充分感受茶文化的魅力，就已非常成功了。
【活动意义】本次活动旨在弘扬我国传统的茶文化，让同学们增进对传统茶文化的了解，陶冶情操、提升修养，感受茶文化的魅力！足矣【活动目的】1、古人云，茶能养性。
希望通过茶艺表演来让学生对茶有所了解，对茶文化有所感悟，对生活和人生有些不同的认识；我想的话，一次茶艺表演，不足了解和养性2、为广大茶文化爱好者提供一个学习和交流的平台，弘扬我国优秀茶文化；弘扬！3、弘扬国学，让更多的人了解茶道，并将茶道传承。
既然第一条就已经不易，这第三条，近乎空谈。
当然，也许对来自喝茶很普遍的广东福建一带的童鞋来说，可能能产生些作用，环境对人的影响太强大了，不能否认，一次活动，远不足弘扬或传承什么，即使非常成功。
对饮茶少甚至不饮之人，让其对茶产生感情，太难。
任何文化的传承，都需持续积极的氛围 - 潜移默化，个人观点，否则空谈因为很多原因大家很快会忘记【活动目标】1、 2、 3、增进同学们对茶知识的了解，丰富同学们的课余生活；为陆仙堂的新会员进行一个基础知识培训，为以后教授茶道文化打下基础；为会员们提供一个交流的平台；呵呵，陆仙堂，交流平台，挺好的。
茶艺培训活动方案策划书3篇
茶艺培训活动方案策划书3篇篇一茶艺培训活动方案策划书一、活动主题茶香四溢，品味人生二、活动目的1. 提高参与者的茶艺知识和技能。
2. 增强参与者对中国传统文化的了解和认识。
3. 提供一个交流和分享的平台，增进参与者之间的友谊。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]四、活动主体1. 培训对象：对茶艺感兴趣的社会公众。
2. 培训人数：[具体人数]五、活动内容及流程1. 开场致辞（10 分钟）主持人介绍活动背景和目的。
邀请茶文化专家进行开场致辞。
2. 茶艺知识讲座（40 分钟）专家讲解茶艺的历史、文化和基本技巧。
介绍不同茶叶的种类、特点和鉴别方法。
3. 茶艺表演（20 分钟）专业茶艺师进行精彩的茶艺表演。
展示如何正确泡茶、品茶和欣赏茶艺。
4. 互动环节（30 分钟）参与者品尝不同茶叶，学习如何辨别香气和口感。
分组进行茶艺实践，由专家指导冲泡和品尝技巧。
全体参与者合影留念，记录美好时刻。
六、活动宣传1. 制作宣传海报：设计精美的海报，张贴在公共场所、茶馆、社区中心等地方，吸引更多人关注活动。
2. 线上宣传：利用社交媒体平台发布活动信息，扩大活动影响力。
可以制作活动宣传视频，展示茶艺的魅力和培训内容。
3. 口碑传播：鼓励已报名的参与者积极向身边的朋友、家人宣传活动，提高活动知晓度和参与度。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 茶艺师费用：[茶艺师金额]3. 茶叶及茶具费用：[茶叶金额]4. 宣传费用：[宣传金额]5. 其他费用：[杂支金额]6. 总预算：[总金额]八、注意事项1. 活动现场提供茶具和茶叶，参与者也可以自带喜欢的茶叶进行品尝。
2. 活动期间请保持安静，遵守现场秩序。
3. 如遇不可抗力因素，活动将延期举行，请关注相关通知。
篇二茶艺培训活动方案策划书一、活动主题茶香四溢，品味人生二、活动目的通过茶艺培训，让参与者了解中国茶文化的历史、种类、冲泡技巧等知识，提高参与者的生活品质和文化素养。
茶文化及茶艺茶道培训课件PPT教学课件
龙井茶的质量特征：
外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见；色泽嫩绿或翠绿，色调均匀而 油润；汤色清澈明亮，香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚，有鲜橄榄的回味； 叶底匀嫩成朵。所以龙井茶一向以色绿、香郁、味甘、形美而闻名中外。因 产区的自然条件和炒制技术上的差异，以狮峰龙井的香气和滋味最有特色， 梅家坞龙井的外形和色泽最令人喜爱。
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陆羽与《茶经》
陆羽其人
《茶经》包含哪十节？
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《茶经》
源 具 造 器 饮 事 出 略
煮
图
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一之源，谈茶的性状、名称和品质； 二 之具，讲采制茶叶的用具； 三之造，谈茶的种类和采制方法。
四之器，介绍烹饮茶叶的器具。
五之煮，论述烹茶的方法和水 的品质；
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高级绿茶 茉莉花茶 乌龙茶 袋装红茶
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高级绿茶（芽茶）、敞口厚 底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
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唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国 带回茶种 宋代，日本荣西禅师来学习佛经，带回茶子并根据我 国寺院饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加。
明神宗万历35年（1607年），荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年，英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年，英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种 茶 到19世纪，我国的茶叶传播几乎遍及全球
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从生煮羹饮到晒干收藏
从蒸青造型到龙团凤饼 从团饼茶到散叶茶 从蒸青到炒青 从绿茶发展至其他茶类
制 茶 史
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中国茶道文化培训内容
中国茶道文化培训内容茶道作为中国传统文化的瑰宝，已经源远流长，深深熏陶着中国人的生活。
随着生活水平的提高和文化的传承，越来越多的人对茶道文化产生了浓厚的兴趣。
为了满足人们对茶道文化的需求，一些专业机构和学校开设了茶道文化培训课程。
本文将介绍中国茶道文化培训的内容，帮助读者更好地了解和学习茶道。
一、培训课程的目标与意义茶道文化培训的目标是通过系统的课程学习，使学员了解和掌握茶道的基本知识、礼仪与技巧，提高品味和修养水平。
培训的意义在于传承和弘扬中国传统文化，将茶道的精髓传递给更多的人，让茶道成为一种生活方式和美学追求。
二、基础知识与理论学习在茶道文化培训的早期阶段，学员需要通过理论学习来打下基础。
培训课程将包括以下内容：1. 茶叶分类：学员将了解不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、白茶等，学会辨别和欣赏不同茶叶的特点和风味。
2. 茶具知识：学员将学习各种茶具的名称、用途和特点，如茶壶、茶杯、茶盘等。
同时，学员还将了解茶具的养护和使用技巧。
3. 茶文化历史：学员将了解茶的起源和发展历史，深入了解到茶道文化的渊源和底蕴。
4. 茶道礼仪：学员将学习茶道的礼仪和规范，包括入席礼、煮茶礼、奉茶礼等。
掌握正确的茶道礼仪，是成为一名合格茶道爱好者的基本要求。
三、实践与技巧训练除了理论学习外，茶道文化培训还将注重实践和技巧的训练。
学员将通过实际操作来提高自己的茶艺水平，培养专业的茶道技能和品味。
1. 茶艺表演：学员将学习茶艺表演的技巧和流程，包括泡茶、斟茶、倒茶等动作的优雅和准确。
通过反复的练习和指导，使学员能够流畅自如地进行茶艺表演。
2. 茶品品鉴：学员将学习茶叶的品鉴方法和技巧，包括外观、香气、口感等方面的评价。
通过品鉴茶叶，学员将更好地了解和欣赏茶叶的特点和品质。
3. 茶道修养：茶道不仅仅是一种技巧和表演，更是一种修养和生活态度。
学员将通过茶道文化培训，培养自己的修养品质，包括心境、情感和精神的提升。
四、茶道文化交流和体验活动茶道文化培训还将组织各种交流和体验活动，为学员提供更多的学习机会和实践机会。
茶叶培训资料
花果茶
花果茶又被称为果粒茶，是一种类似茶的饮料，以各种不同的花朵与水果浓缩干 燥而成，成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸， 各种不同口味的花果茶在成份上略有不同，但仍以芙蓉花、蔷薇实、橙皮与苹果 片为主要组成元素，在冲泡后仍能保持花果的原风味，浓郁的果香，加上冰糖饮 用，可以舒缓情绪，另有美容养颜的效果。
• 红茶冲泡出来茶汤金黄，有苹果和
。 • 香料的味道香气会让人想到麝香葡萄
绿茶
• 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、 儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶 中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特 殊效果，是其他茶类所不及的。
• 茶汤：汤色中带黄，味道甘爽，带有淡淡的果香。
世界各地的茶
• 中国 产茶比例占世界36.8％
• 主要产茶品种：绿茶.乌龙茶.白茶.红茶.普洱茶.黄茶 • 产茶大省：安徽·广东·湖北
• 印度产茶比例占世界22.3％
• 主要产茶品种：红茶.绿茶.白茶 • 主要产区：阿萨姆.大吉岭
• 斯里兰卡产茶比例占世界7.4％
• 主要产茶品种：红茶.白茶
Байду номын сангаас
制茶工序
中国的茶籽带回国。这些僧
年).以为蒙古人对中国高雅
→ 人推行的茶文化至今仍然盛
行。
的茶文化不感兴趣，仍喜欢 自己粗野的饮茶方式，所以
中国本土的茶文化开始消失。
当元朝被明朝（1368-1644）
茶文化培训心得体会(通用18篇)
茶文化培训心得体会（通用18篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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茶叶培训班内容
茶叶培训班内容下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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以下是一个简要的课程内容概述：1. 茶叶基础知识：①茶叶起源与分类：介绍茶的历史起源，讲解六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的基本概念及区别。
②茶叶生长环境：解析气候、土壤对茶叶品质的影响。
③采摘与制作工艺：介绍不同茶类的采摘标准及加工流程。
2. 茶叶冲泡技巧：①茶具选择与准备：根据茶类选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷盖碗等。
②水温与茶量控制：讲解不同茶类适宜的水温和茶叶投放量。
③冲泡手法：演示不同茶艺冲泡技法，如高冲低斟、凤凰三点头等。
3. 茶品鉴赏：①观色闻香：学习如何通过观察茶汤色泽、嗅闻茶香来判断茶叶质量。
②品味鉴赏：教授品茶步骤，体验茶汤的滋味、回甘及韵味。
③评价体系：建立一套全面的茶叶评价标准，包括外形、香气、滋味、叶底等方面。
4. 茶文化与实践：①茶道哲学：探讨茶文化的哲学思想，如和、敬、清、寂。
②茶俗与礼仪：了解各地茶俗习惯及茶会礼仪。
③实地考察与体验：组织茶园参观、参与茶叶采摘及手工制茶体验，加深实践认识。
茶文化六步调解法培训
茶文化六步调解法培训茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中国人民的日常生活中不可或缺的一部分。
茶文化的六步调解法是一种培训方法，通过学习和实践，可以帮助人们更好地理解和欣赏茶文化，提高茶文化的传承和发展。
第一步：了解茶的基本知识在茶文化的培训中，首先要了解茶的基本知识。
茶是一种由茶树的叶子经过一系列加工过程而制成的饮品。
茶的种类繁多，主要分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶等。
每种茶的特点和制作工艺都各不相同，了解这些基本知识可以帮助我们更好地欣赏和品味茶。
第二步：学习泡茶的技巧泡茶是茶文化的重要环节，也是茶文化培训的重点内容之一。
学习泡茶的技巧可以帮助我们更好地品味茶的香气和口感。
在泡茶时，要注意水温、茶叶的用量和泡茶的时间等因素，以确保泡出的茶汤色泽明亮、香气浓郁、口感醇厚。
第三步：培养品味茶的能力品味茶是茶文化的核心内容之一。
通过品味茶，我们可以感受到茶的香气和口感，领略到茶的韵味和内涵。
在品味茶时，要注意观察茶叶的外形、闻茶的香气、品茶的滋味和回味等方面，以提高对茶的品味能力。
第四步：了解茶的文化内涵茶的文化内涵是茶文化的重要组成部分。
茶文化源远流长，包含着丰富的传统文化和哲学思想。
了解茶的文化内涵，可以帮助我们更好地理解和欣赏茶文化，提高茶文化的传承和发展。
第五步：参观茶文化场所参观茶文化场所是茶文化培训的重要环节之一。
茶文化场所包括茶园、茶庄、茶馆等。
通过参观茶文化场所，我们可以近距离地了解茶的生长环境、制作工艺和历史渊源，深入感受茶文化的魅力和韵味。
第六步：实践茶文化实践茶文化是茶文化培训的最终目的。
通过实践，我们可以将所学的知识和技巧应用到实际生活中，提高对茶文化的理解和欣赏水平。
实践茶文化可以包括泡茶、品茶、制茶等活动，通过这些实践，我们可以更好地感受到茶文化的魅力和内涵。
通过茶文化六步调解法的培训，我们可以更好地了解和欣赏茶文化，提高茶文化的传承和发展。
茶文化是中国传统文化的瑰宝，也是我们民族精神的重要组成部分。
茶艺 茶文化知识培训
第四专题 茶叶的生产和制作
一、影响茶叶品质的主要因素
在茶叶制造方法上,影响茶叶品质最主要的因素是发酵、揉捻 以及焙火, 1．茶色与香气
从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青，也就是鲜叶，茶青摘下 来之后，首先要让它消失一些水分，称为“萎凋”。然后就是 发酵。发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用。发酵的结果茶 叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度愈多颜色愈红。
• 根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源于 距今约一亿年以前的白垩纪地层中，而其中的山茶目 植物，约产生在六千万年以前。
❖起源：人类发现和利用茶树,最早是采自野生,用做 药用，若按照神农本草经中的记载来推算，在中国， 茶的利用已有五六千年的历史了，
随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树已不能 满足需要，人们或采茶子，或掘取野生茶苗进行栽 培和繁殖。根据东晋（317～420年）常璩所著的 《华阳国志·巴志》中写道：（ZHOU）武王于公 元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣 之后，巴蜀所产的茶已列为贡品，并记载有园有芳 蒻、香茗。由此推断，在公元前一千多年已经人工 栽培茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史 了。
坐姿
（安静、平稳、优情
（目光、微笑）
手势
（切实、一致、简括、优美）
举止礼仪示范练习
第三专题 茶树起源与生长环境
少儿茶艺培训介绍传统的中国茶文化与习俗
少儿茶艺培训介绍传统的中国茶文化与习俗中国茶文化源远流长，作为中华民族传统的瑰宝，不仅蕴含着丰富的文化内涵，还为人们提供了一种品味生活、陶冶情操的方式。
近年来，随着人们生活水平的提高和茶文化的兴盛，少儿茶艺培训逐渐兴起，旨在传承和弘扬中国茶文化与习俗，让孩子们在参与其中的过程中受益良多。
一、茶文化的内涵中国茶文化博大精深，不仅包括了茶的品种和制作工艺，更是融合了艺术、哲学、礼仪等多个方面的内容。
首先是茶的品种，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
每一种茶都有自己的特点和韵味。
其次是茶的制作工艺，从采摘到炒制、揉捻、烘干等一系列复杂的过程，都需要精心的操作和独特的技艺。
此外，茶文化还与艺术紧密相连，茶具的制作工艺、茶道表演的技巧等，都充分展示了中国传统艺术的精髓。
最后，茶文化还蕴含着丰富的哲学思想，如“水亦有性情，茶与之共鸣”、“三人行，必有我师焉”等，都反映了古人对人与自然、人与人之间关系的思考和感悟。
二、少儿茶艺培训的意义1.强身健体：茶叶中富含多种营养成分，如维生素、氨基酸等，对于增强抵抗力、促进生长发育有着积极的作用。
2.培养品味：少儿茶艺培训能够提高孩子们的审美水平和品味能力，让他们在品茶的过程中感受到茶的香气、口感和色泽，培养他们对美的独特感知能力。
3.传承文化：通过学习茶道、茶艺等传统文化知识，孩子们可以接触到中国传统文化的源远流长，了解中国茶文化的优秀传统和价值理念，从而潜移默化地传承和弘扬中华民族的文化基因。
4.习得礼仪：参与茶艺活动，孩子们会学到一系列的礼仪，如如何烧茶、斟茶、品茶等。
这些礼仪活动不仅可以使他们养成良好的生活习惯，还有利于培养他们的社交能力和人际关系。
三、少儿茶艺培训的方法1.理论学习：少儿茶艺培训应该结合茶文化的传统知识，让孩子们了解茶的品种、制作工艺、茶具的使用等基本概念。
2.实践操作：通过亲身参与制茶、品茶、斟茶等实际操作，让孩子们亲自体验和感受茶艺的魅力，提高他们对茶文化的理解和掌握程度。
少儿茶艺茶礼茶文化基础培训完整版精美
少儿茶艺茶礼茶文化基础培训完整版精美一、教学内容本节课的教学内容选自《少儿茶艺茶礼茶文化基础培训》教材，主要涉及第三章“茶的泡饮技艺”。
具体内容包括：茶的基本泡饮方法、茶具的使用与选购、茶叶的保存与鉴赏。
二、教学目标1. 让学生了解和掌握茶的基本泡饮方法，能够独立完成茶的泡饮过程。
2. 使学生熟悉茶具的使用与选购，提高茶艺欣赏能力。
3. 培养学生对茶叶的鉴赏能力，增强对茶文化的认识。
三、教学难点与重点重点：茶的泡饮方法、茶具的使用与选购、茶叶的保存与鉴赏。
难点：茶叶的鉴赏、茶具的选购。
四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、热水、茶盘、茶匙、茶杯、茶壶等。
学具：学生自带茶具、笔记本、水杯。
五、教学过程1. 实践情景引入：邀请学生品尝不同种类的茶叶，引导学生关注茶叶的口感、色泽、香气等方面的特点。
2. 茶叶的鉴赏：讲解茶叶的分类、品质鉴别方法，引导学生学会欣赏茶叶的美。
3. 茶具的使用与选购：介绍常用茶具的名称、功能及正确的使用方法，讲解茶具选购的技巧。
4. 茶的泡饮方法：讲解茶的泡饮步骤，包括温杯、投茶、注水、品茗等，引导学生动手实践。
5. 茶艺欣赏：组织学生参观茶艺表演，提高学生的茶艺欣赏能力。
6. 茶叶的保存与鉴赏：讲解茶叶的保存方法，强调茶叶的保鲜对茶品质的影响。
六、板书设计茶的泡饮方法1. 温杯2. 投茶3. 注水4. 品茗茶具的使用与选购1. 茶具种类及功能2. 茶具正确使用方法3. 茶具选购技巧茶叶的保存与鉴赏1. 茶叶分类2. 茶叶品质鉴别方法3. 茶叶保存方法七、作业设计1. 描述一下你最喜欢的茶叶的特点及泡饮方法。
2. 调查家里的茶具种类及使用方法，分享给同学。
3. 了解一种茶叶的保存方法，并在实践中尝试。
八、课后反思及拓展延伸课后反思：1. 本节课学生对茶叶的鉴赏、茶具的使用与选购掌握情况如何？2. 学生在实践过程中是否积极参与，茶艺欣赏能力有无提高？3. 如何进一步优化教学方法，提高学生的茶艺素养？拓展延伸：1. 组织学生参观茶叶博物馆，深入了解茶文化。
茶艺培训内容
茶艺培训内容一、基础知识讲解1、茶的历史发展茶叶的历史可以追溯到公元前2737年。
历史文献中记载:西周初年谢玄把茶叶带回京师后，茶叶便流传到中国大地。
汉代武则天朝定中国茶文化，茶盛行于中国。
宋代，茶舞开始演变形成，清代茶文化发展到了顶峰。
2、茶叶的品种中国茶叶品种繁多，大致可以分为：花茶、芽茶、茯茶、茶饼、熟茶等。
各地的茶叶文化也有所不同，如西南地区以熟茶为主，西北地区以花茶为主，东南地区以铁观音为主。
3、茶叶功效茶叶有多种功效，它能够抑制及抗氧化，有助于改善人体营养，增强体质，延缓衰老。
此外，茶叶还具有减肥、降压、抗癌、抗菌等作用。
4、茶叶鉴赏茶叶鉴赏主要有茶头观、茶香观、茶汤观、茶色观、茶实观五个部分。
茶叶的选择分为绿茶、青茶、乌龙茶、黑茶、白茶、红茶等。
二、茶艺示范1、茶具的摆放茶具的摆放有自然风格、简约风格、传统风格、繁复风格等。
摆放时要注意视觉效果，比如茶杯与茶壶的大小比例要协调，搭配茶几时切忌重复一样的摆件，而是要以形态、色彩上丰富多样。
2、清洗茶具清洗茶具时，要用温开水乳液的比例（1:30），把茶具放入温开水乳液解毒消毒，入水后揉匀后漂洗几下即可，若有污斑，可用毛巾沾一点苏打粉擦拭。
3、沏茶沏茶分为两步，1.热开水浸泡茶叶，茶叶和开水的比例为1:50，注意水温控制在95~100度之内；2.冲泡茶，将茶叶放入茶碗，用热开水冲泡，通常2g-3g茶叶可冲出500ml茶，冲泡时要煎沏搅拌均匀，以保持茶水的浓度和口感。
4、饮茶饮茶时要先观赏，观赏茶叶特性、茶汤色泽，欣赏茶叶的香气，然后再品尝口感、滋味和香气，吸着香气，养茶的过程流程完毕。
三、茶艺考试1、茶具选择茶具的选择是按照不同茶类，如绿茶、乌龙茶、铁观音等，搭配不同的茶具。
2、茶艺表演表演者要熟悉茶艺礼仪和茶艺动作，以及每个动作与茶的相互关系。
茶艺中还应注意表演者的举手动作、身体美妙动作以及抓滩等细节，给观众带来美妙的视觉效果。
3、茶叶知识考生需要对茶叶品种，功效，鉴赏等知识进行考试，以验证其对茶艺的了解程度。
茶文化培训方案
茶文化培训方案篇一：茶文化培训方案茶文化专业专科培养方案我国是茶叶的原产地,茶文化在我国具有非常悠久的历史，随着人民生活水平的提高,文化旅游产业等新的项目得以不断开发与拓展，追求精神文化生活和高水准服务的趋势逐渐显现，茶文化作为具有民族传统特色文化的作用是不容忽视的。
从社会需求与就业前景分析，以及人们消费意识的消费观念的改变来看，开设适应市场变化的新专业——茶文化专业很有必要，也符合国家与地区经济发展的实际情况。
制订科学的学科发展规划和相应的教学计划，是培养具有鲜明特色的高等职业技术教育新学科毕业生的关键。
一、职业与岗位分析从就业需求所反馈的信息分析看，茶文化专业的毕业生未来的就业去向主要在餐饮、江河航运及海运、旅游和文化娱乐等大型服务行业，以及政府文化部门和社会文化团体。
在人力层次、规格、专业方向、就业岗位、工作能力等方面有如下要求：学生毕业后能适应社会服务行业文化管理与文化展示的需要，能从事基层或中层部门的管理工作，设计企业文化与企业形象策划，从事茶文化与其他民族传统文化活动的展示，参与培训企业员工，了解市场动态与市场需求，了解企业的管理知识，掌握一定的外语知识，适应服务行业对外交流的需要。
学生必须一专多能，适应市场竞争与市场需求变化而形成的岗位流动。
根据高等职业教育的发展特点和社会调查的结果，茶文化专业毕业生未来的就业岗位主要有如下几类：1．文化娱乐企事业的文化管理与文化展示以及服务的人员； 2．星级酒店、餐饮行业的管理、策划、文化与展示以及服务人员；3．江河航运、海运等大型客船上的茶文化管理、策划、展示及服务人员； 4．旅游行业的服务与文化展示人员；5．政府职能部门监督管理及文化推广人员； 6．企事业单位的文化、宣传人员；7．企事业公关与市场营销人员。
茶馆新人培训计划
茶馆新人培训计划第一部分：茶文化知识培训茶文化是中国几千年的传统文化，茶叶是中国的国饮，对于茶馆的员工来说，了解茶文化是非常重要的，这不仅是一种文化传承，更是对于茶馆行业的专业素养和客户服务水平的保证。
因此，茶馆新人培训计划的第一步，就是对新员工进行茶文化知识的系统培训。
1.1 茶的种类和制作工艺培训在茶文化知识培训的第一阶段，我们将对新人进行茶叶种类和制作工艺的详细介绍，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等主要种类的特点和制作方法。
并根据实际情况，进行实际的茶叶冲泡演示和试喝体验，让新员工对于茶叶的种类和制作工艺有一个直观的了解。
1.2 茶文化礼仪和茶具知识培训除了茶叶本身的知识外，茶文化在茶具和礼仪方面也有着丰富的内容。
在这一阶段，我们将对新员工进行茶具的种类和使用方法的培训，以及茶道和茶席的礼仪知识的传授，让新员工了解在茶馆工作时的基本礼仪和沏茶技巧。
1.3 茶文化历史和精神内涵培训茶文化不仅仅是一种口味上的享受，更是一种精神上的寄托，对于茶馆员工来说，了解茶文化的历史和精神内涵，能够更好地服务客人，传递正能量。
在这一阶段，我们将对新员工进行茶文化历史的梳理和茶道的精神内涵的深入讲解，增强员工的文化底蕴和服务意识。
第二部分：茶艺技能培训茶艺是茶馆员工的基本技能之一，具备一定的茶艺技能对于茶馆的服务质量和形象有着重要的作用。
因此，在新人培训计划的第二部分，我们将对新员工进行茶艺技能的培训。
2.1 茶艺表演和冲泡技巧培训在这一阶段，我们将邀请专业的茶艺师为新员工进行茶艺表演和茶叶冲泡技巧的教学。
通过实际操作和示范，让新员工掌握茶艺表演的基本要领和茶叶冲泡的技巧，提升员工的专业水平。
2.2 茶具使用和保养知识培训在茶馆工作中，茶具的使用和保养是非常重要的，因此在这一阶段，我们将对新员工进行茶具使用和保养知识的培训，让员工掌握茶具的正确使用方法和保养技巧，延长茶具的使用寿命，保证茶具的干净卫生。
2.3 客户服务技巧培训茶馆的员工不仅是茶艺师，更是客户的服务者，因此，在这一阶段我们将对新员工进行客户服务技巧的培训，包括接待客人、倾听客人需求、热情周到地服务客人等方面的培训，提升员工的服务水平。
农民茶艺培训方案
农民茶艺培训方案1. 引言茶文化在中国历史上有着悠久的传统，茶艺，更是中国文化的重要组成部分。
如今，随着国人生活水平的提高，人们对于品茶的需求也越来越高。
在城市里，各式各样的茶馆和咖啡店层出不穷。
但是在农村地区，由于文化程度的限制和资源匮乏等因素，许多农民对于茶文化和茶艺知识了解不足，也没有接触到高品质的茶叶，缺乏对茶文化的认知和对茶道的热爱。
因此，如何给农民提供一种简单易懂、易接受、可持续性的茶艺培训方案，让他们更好的融入到茶文化中来，是非常重要的。
2. 培训目标本文所设计的农民茶艺培训方案，主要旨在帮助农民掌握茶叶的基础知识，从茶叶的采摘、鉴别、保存等方面开始介绍，帮助他们更好的了解茶叶的来源和生长习性。
同时还将介绍茶道的基本知识，培养农民的茶艺修养，从饮用茶，到冲泡过程中的仪式感，再到口感的体验，全方位的让农民体验和享受茶文化。
具体培训目标如下：•掌握茶叶的基础知识，包括茶叶的品种、产地、采摘、保存等；•熟悉茶道的基本流程，清楚茶道的仪式和行为规范；•熟练掌握茶叶冲泡技巧，质量稳定，口感到位；•熟知品茶的技巧，分辨茶叶的优劣和风味特色；•学会如何评估一杯好茶，培养品茗的习惯和体验茶文化的乐趣。
3. 培训内容本文所设计的农民茶艺培训方案，包含三个阶段的内容。
3.1 第一阶段：茶叶基础知识1.1.1. 茶叶品种和产地介绍茶叶是饮品中的精品，具备丰富的香气和味道。
不同品种和产地的茶叶，有着不同的特点和风味。
一些著名的茶叶品种介绍，其中包括：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶等。
1.1.2. 茶叶采摘和保存茶叶收获和保存的方法对于茶叶的品质和口感至关重要。
本节将介绍如何正确采摘茶叶，保证茶叶质量；同时还将介绍如何妥善保存茶叶，让茶叶的味觉和香气更好地得到保留。
1.1.3. 茶叶的鉴别随着市场的扩大和竞争的加剧，农民需要掌握茶叶的鉴别方法，以避免被质量差的茶叶所欺骗。
3.2 第二阶段：茶艺基础知识2.1.1. 茶道概述在培训过程中，将通过展示和演示茶道的各个方面来让学员更好地认识茶道，让他们领略到茶道的宁静和内敛。
茶艺知识培训
04 茶叶变质：茶叶存放时间过 长，容易发生变质，影响茶 叶品质和口感
泡茶水温不合适的问题
水温过高：可能导致茶叶中的营养物质被破坏， 影响口感和营养价值。
水温过低：可能导致茶叶中的有效成分无法充 分溶解，影响茶汤的口感和香气。
水温不稳定：可能导致茶叶中的有效成分溶解 不均匀，影响茶汤的口感和香气。
水温与茶叶种类不匹配：可能导致茶叶中的有 效成分无法充分溶解，影响茶汤的口感和香气。
品茶时口感不佳的问题
水温过高或过低：水温过高会破坏茶叶中的营养 成分，过低则无法充分释放茶叶的香气和味道。
茶叶品质不佳：茶叶品质不佳会导致口感不佳， 如陈茶、劣质茶等。
冲泡方法不当：冲泡方法不当会导致茶叶中的有 效成分无法充分释放，影响口感。
02
冲泡方法：根据茶叶种 类选择合适的冲泡方法
03
品茶步骤：先闻茶香， 再品茶味，最后感受茶 韵
04
品茶技巧：注意品茶的 温度、时间和次数，以 获得最佳品茶体验
主要要求
茶艺师的基本素质
具备良好的职业道德 和职业素养
掌握茶艺知识和技能， 具备一定的茶艺表演 能力
具备良好的沟通和表 达能力，能够与客户
03
冲泡时间：根据茶叶种类控制冲泡时
04
品茶顺序：先闻茶香，再品茶味，最
间，如绿茶30秒左右，红茶1-2分钟
后感受茶韵
05
品茶环境：选择安静、舒适的环境， 06
品茶礼仪：注意品茶礼仪，如敬茶、
避免嘈杂和干扰
品茶姿势等
谢谢
茶杯：选择适合茶叶种 类和品饮方式的茶杯， 如陶瓷杯、玻璃杯等
茶巾：选择适合擦拭茶 具和桌面的茶巾，如棉 质茶巾、麻质茶巾等
泡茶的基本步骤
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（二）、商周说： 《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀等地的部落 首领把茶叶作为贡品敬献给周武王。 周武王伐纣约公元前1066年，据此记载中华民族利用 茶叶至少3000多年的历史。
中国用茶的源流
茶的古称（别名）
在我国史籍中，茶有许多的古称，如： 槚、荼、诧、茗等。 唐玄宗开元年间（713——741）年出版的《开元文字 音译》一书中，才出现“茶”字。陆羽在《茶经》 中亦使用“茶”。
三、江南茶区 我国广东北部、 广西北部、福建 北部，湖南、浙 、江江西，湖北 南部、江苏南部
茶叶基础知识
中国茶区划分
四、江北茶区 从我国南起长江， 北至秦岭、淮河， 西起大巴山，东 至山东半岛
第四章 茶叶的分类
一、基本茶类
二、再加工茶类
第四章 茶叶的分类
基本茶类
保持了茶叶所有的 外观形态，并以茶 作为商品名称出售 的茶类商品。
茶文化培训
第一章
茶的起源
中国用茶的源流
茶的利用历史
茶的古称（别名） 饮茶的演变方法
中国用茶的源流
茶的起源
（一）神农说：
1、据《神农本草经》记载“神 农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之” 2、陆羽在《茶经》中也认为“ 茶之为饮，发乎神农氏，闻于 鲁周公。”
中国用茶的源流
茶的起源
闽
北乌龙 闽 南 乌 龙 广 东 乌 龙 台 湾 乌 龙
基本茶类之乌龙茶及冲泡技巧
四、乌龙茶的冲泡技巧
器温水温双高， 高温泡趁热喝，旋 冲旋啜，闻香气之变化。
基本茶类之黄茶及冲泡技巧
一ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ黄茶的概念
黄茶属于轻微发酵茶，类似绿茶。
特点：黄汤黄叶
基本茶类之黄茶及冲泡技巧
二、黄茶的制作工艺
基本茶类之白茶及冲泡技巧
二、白茶的制作工艺
基本茶类之白茶及冲泡技巧
三、白茶的分类
基本茶类之白茶及冲泡技巧
四、白茶的冲泡技巧
基本茶类之黑茶及冲泡技巧
一、黑茶的概念
基本茶类之黑茶及冲泡技巧
二、黑茶的制作工艺
基本茶类之黑茶及冲泡技巧
三、黑茶的分类
基本茶类之黑茶及冲泡技巧
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 2、品茶的三种境界 （3）得道
第三章 茶叶的基础知识
什么是茶树
茶树的原产地
茶树的分类
中国茶区的划分
茶叶的基础知识
什么是茶树
陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也” 在植物分类学中，茶树属于被子植物门，双子叶植物 纲，山茶目，山茶科，山茶属的多年生木本常绿植 物。
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
1、饮茶的两大类型
2、品茶的三种境界
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
（2）混饮
1、饮茶的两大类型： （1）清饮
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味 （2）得韵 （3）得道
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
茶叶基础知识
茶树的原产地
茶树原产于我国西 南地区
茶叶的基础知识
茶树品种的分类 一、按照茶树的树形分类
二、按叶片大小分类
茶叶基础知识
茶树品种的分类
一、按照茶树的树形分类 （1）乔木型 （2）小乔木型 （3）灌木型
茶叶基础知识
茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （1）乔木型： 有明显而高大的主干
基本茶类之绿茶及冲泡技巧
一、绿茶的概念
用茶树新稍的芽、叶、嫩茎，经过 杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶类，均 称为绿茶。
特点：色绿 香幽 味醇 形美
绿茶是我国历史最悠久， 分布区域最广， 品种最多， 消费量最大的茶类。
基本茶类之绿茶及冲泡技巧
二、绿茶的制作工艺
杀青 → 揉捻 → 干燥 杀青：用高温使茶青中的酶失去活性。
制作工艺与绿茶类似， 多了一道“闷黄”的程序。
基本茶类之黄茶及冲泡技巧
三、黄茶的分类
黄芽茶（岳阳君山银针、雅安蒙顶黄芽） 黄小茶（岳阳北港毛尖、温州平阳黄汤） 黄大茶（安徽霍山大黄茶、广东大叶青）
基本茶类之黄茶及冲泡技巧
四、黄茶的冲泡技巧
基本茶类之白茶及冲泡技巧
一、白茶的概念
基本茶类之红茶及冲泡技巧
一、红茶的概念
通过委凋、揉捻、充分发酵、干燥 等工艺程序生产的茶叶称为红茶。 具有熟果香或花蜜的甜香，茶汤醇和， 兼容性强，适宜调饮。
特点：红叶、红汤、红叶底，优质红茶
红茶（Black tea）是世界上 消费量最大的一种茶类。
基本茶类之红茶及冲泡技巧
二、红茶的制作工艺
叶长大于7厘米， 叶宽大于3厘米
茶叶基础知识
中国茶区的划分
二、西南茶区
一、华南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
茶叶基础知识
中国茶区划分
一、华南茶区
我国福建中南、 广东中南、海 南省、广西南 部、云南南部
茶叶基础知识
中国茶区划分
二、西南茶区
我国贵州、四川、 重庆、云南北部
茶叶基础知识
中国茶区划分
2、品茶的三种境界 （1）得味
注重于茶的色、香、味、韵、形，能辨别出茶的 种类、品种新陈、优劣。
茶艺概论
茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （2）得韵
把品茶从生活琐事升为生活艺术，使人在泡茶过 程中获得美感乐趣，从品茶实践中获得美味乐趣， 这双重乐趣，使人在茶事活动中获得感官上的愉悦 和精神上的享受。
中国用茶的源流
茶的利用历史 二、鲜食羹饮
1、最早的文字记载见于春 秋时代《晏子春秋》，“婴 相齐景公时（公元前547 ——公元前490）食脱栗之 饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。
中国用茶的源流
茶的利用历史 三、从大众饮料到“国饮”
1、唐代中期（公元780年），茶圣陆羽编著的《茶 经》定稿后，茶道大行。后人评价说：“自从陆羽生人间，人 间相学事新茶” 2、孙中山先生力主倡导饮茶，《建国方略》、《三民主义、 民生主义》等重要论著中，把茶提升到“民生主义”的高度， 从而确立了茶为“国饮”的地位。
委凋→揉捻→充分发酵→干燥
基本茶类之红茶及冲泡技巧
三、红茶的分类
小种红茶（正山小种、外山小种、烟小种） 工夫红茶（祁红、宁红、滇红、越红等） 红碎茶（袋泡茶）
基本茶类之红茶及冲泡技巧
四、红茶的冲泡技巧
软水 瓷壶 投茶量稍大（人数x2.5克）
红茶是一种万能茶，
中国用茶的源流
茶的利用历史 四、深加工综合利用
1、食品类
2、饮料类
3、医药用品
4、日用化工
中国用茶的源流
饮茶方法的演变
2、唐代提倡煮茶法
1、唐代之前嚼食鲜叶
3、宋代点茶法
4、明代煎茶，冲泡茶开始流行
中国用茶的源流
饮茶方法的演变
一、唐代以前生煮羹饮： 据三国时期《广雅》记载： “欲煮茗饮，先炙令色赤， 捣末，置瓷器中，以汤浇 覆之，用葱、姜、桔子芼之 。其饮醒酒，令人不眠”。
兼容性强，可随意调饮混搭。
基本茶类之乌龙茶及冲泡技巧
一、乌龙茶的概念
乌龙茶属于半发酵茶，它是介于不 发酵的绿茶与全发酵的红茶之间的一大 茶类。因为乌龙茶条索呈青褐色，所以 有一些地方也把它称为“青茶”。
基本茶类之乌龙茶及冲泡技巧
二、乌龙茶的制作工艺
基本茶类之乌龙茶及冲泡技巧
三、乌龙茶的分类
饮茶方法的演变
四、明代煎茶，冲泡沏茶开始盛行 1、明太祖朱元璋（1391）下诏罢 制团茶，改贡散茶。 2、由于散茶推广，饮茶方法随之改变。
第二章
茶艺概论
什么是茶艺
一、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 二、艺茶的技能 三、品茶的艺术 四、完善自我的心理体验
茶艺概论
什么是茶艺
“茶艺”这个名词有广义与狭义之分 广义：包括从种茶、采茶、制茶、 卖茶到泡茶、品茶的所有茶事活 动。 狭义：是指在茶道精神指导下的 茶事实践，是一门生活艺术。
中国用茶的源流
饮茶方法的演变
二、唐代煮茶法：
中国用茶的源流
饮茶方法的演变
三、宋代点茶法：
据蔡襄的《茶录》记载： 1、点茶时先将饼茶烤酥，再碾 成粉末，之后用茶罗筛细茶粉。 2、把一汤匙，先注入少量开水， 搅拌均匀，再注入开水，并用竹 制茶筅反复击打茶，使之产生白 色泡沫，汤花越多证明茶就好
中国用茶的源流
四、黑茶的冲泡技巧
基本茶类之普洱茶及冲泡技巧
一、普洱茶的概念
基本茶类之普洱茶及冲泡技巧
二、普洱茶的制作工艺
基本茶类之普洱茶及冲泡技巧
三、普洱茶的分类
基本茶类之普洱茶及冲泡技巧
四、普洱茶的冲泡技巧
茶叶基础知识
茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （2）大叶类：
叶长大于10.1——14厘米， 叶宽大于4.1——5厘米
茶叶基础知识
茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （3）中叶类：
叶长大于7.0——10.1厘米， 叶宽大于3.0——4.0厘米
茶叶基础知识
茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （4）小叶类：
第四章
基本茶类
茶叶的分类
乌龙茶（青茶） 黑茶 普洱茶
绿茶 红茶 黄茶 白茶
第四章
再加工茶类