英国饮食(课堂PPT)
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英国食物介绍british food(课堂PPT)
You should learn how you use a knife and fork properly ,eat with your mouth closed ,not speak with your mouth full and not make a lot of noise when you are eating .Meat on the bone should be eaten with a knife and fork ,or picked up iபைடு நூலகம் it is a chop or a leg ,but spitting meat bones onto the plate is not good manners .Besides ,not to put elbows （手肘） on the table and not to slurp（咕噜咕噜地） soup or drinks .
Second, sandwich as lunch relatively fast (do it fast, eat up also quickly), convenient (walk while eating, still can not wash bowl), affordable (namely the 1, 2 pounds do it), very suitable for the fast rhythm of modern people, give it the lunch?
2020/4/3
5
Lunch
In Britain, sandwiches play a significant role in the lunch, Why?
First, British lunch time is usually short, generally in an hour or so, so won't eat very grand.
Second, sandwich as lunch relatively fast (do it fast, eat up also quickly), convenient (walk while eating, still can not wash bowl), affordable (namely the 1, 2 pounds do it), very suitable for the fast rhythm of modern people, give it the lunch?
2020/4/3
5
Lunch
In Britain, sandwiches play a significant role in the lunch, Why?
First, British lunch time is usually short, generally in an hour or so, so won't eat very grand.
PPT 英国美食
the speaker :
class
:
前言
Although Britain no gain "international praise" food, but potatoes have been the main ingredients, so it also has a lot of distinct things. Below I give you simple introduced these food.
In addition, of the average British family bought the potatoes to come home, general how to eat is cooked or evaporate, at lunch and dinner as staple food. In the serve, and only some salt and pepper will do, what seasonings all don't need. Potatoes in here can also cooked and cut into small pieces salad; Because the potato is make soup thickened, become the most ideal material strong, so people often also untangled broken make soup.
❖NO.1 Typical of greasy spoon fing a leather jacket potatoes
N❖O.3 Homemade potato eat
In Britain, the most typical of greasy spoon is "Fish and Chips (Fish & Chips)". The road often have many buy store "fish and chips". Here the French fries, called the French fries, as called it "the potato sticks", because it is not like we had to eat French fries so fine, but each of the special thick. In the UK to walk, no matter what time, often can see people holding a paper bag, the inside be watered tomato sauce and cheese dressing of French fries and a large fries. In fact most interesting is the fish and chips packing, especially in the way to eat, they are not put in the dish, but with the newspaper wrapped up.
class
:
前言
Although Britain no gain "international praise" food, but potatoes have been the main ingredients, so it also has a lot of distinct things. Below I give you simple introduced these food.
In addition, of the average British family bought the potatoes to come home, general how to eat is cooked or evaporate, at lunch and dinner as staple food. In the serve, and only some salt and pepper will do, what seasonings all don't need. Potatoes in here can also cooked and cut into small pieces salad; Because the potato is make soup thickened, become the most ideal material strong, so people often also untangled broken make soup.
❖NO.1 Typical of greasy spoon fing a leather jacket potatoes
N❖O.3 Homemade potato eat
In Britain, the most typical of greasy spoon is "Fish and Chips (Fish & Chips)". The road often have many buy store "fish and chips". Here the French fries, called the French fries, as called it "the potato sticks", because it is not like we had to eat French fries so fine, but each of the special thick. In the UK to walk, no matter what time, often can see people holding a paper bag, the inside be watered tomato sauce and cheese dressing of French fries and a large fries. In fact most interesting is the fish and chips packing, especially in the way to eat, they are not put in the dish, but with the newspaper wrapped up.
英语PPT(英国饮食)
English style of eating habits
English style of eating habits is also easy, pay attention to nutrition(营养). Breakfast is usually porridge milk(麦片粥加奶) or a cup of red juice, coated with butter toast, fried bacon or sausage, eggs. At noon, the children eat lunch at school, adults(成人)at lunch on the job on the vicinity to buy a sandwich, a cup of coffee on, just kill. Only to the weekend, the British people will be rich on a table. Usually the main course is meat, such as grilled chicken, roast beef, fish and so on. A wide variety(多样) of vegetables, like cabbage, fresh peas, potatoes, carrots and so on. Vegetables in general are no longer processed(加工的), mounted on a tray, poured from the supermarket to buy ready-made sauce will be consumed(装在盘里，浇 上从超市买回的现成调料便食用). After the main course there will always be together digestible of sweets, such as cooking fruit, fruit pudding(甜食), cheese, ice cream and so on.
English style of eating habits is also easy, pay attention to nutrition(营养). Breakfast is usually porridge milk(麦片粥加奶) or a cup of red juice, coated with butter toast, fried bacon or sausage, eggs. At noon, the children eat lunch at school, adults(成人)at lunch on the job on the vicinity to buy a sandwich, a cup of coffee on, just kill. Only to the weekend, the British people will be rich on a table. Usually the main course is meat, such as grilled chicken, roast beef, fish and so on. A wide variety(多样) of vegetables, like cabbage, fresh peas, potatoes, carrots and so on. Vegetables in general are no longer processed(加工的), mounted on a tray, poured from the supermarket to buy ready-made sauce will be consumed(装在盘里，浇 上从超市买回的现成调料便食用). After the main course there will always be together digestible of sweets, such as cooking fruit, fruit pudding(甜食), cheese, ice cream and so on.
英国饮食文化要点PPT课件
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谢谢欣赏
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感谢您的观看！
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三、英国的特色菜
英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认 为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像 法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ 历史上清教徒反对享受的传统 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在法国、 意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会 的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。
第14页/共19页
酒吧里可供选择的啤酒有很多，大家可以根据自己的 喜好来选择。 Bitter 苦啤酒——颜色较浓，带苦味。英国最具代表 性的啤酒。 Mild 青啤酒——苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普 啤酒深的一种深褐色。 Pale Ale 淡色啤酒——瓶装的苦啤酒，酒精浓度高， 碳酸气足，颜色很浅。 Strong Ale 烈啤酒——有生啤，瓶啤两种。发酵时间 长，酒精度较高。 Stout 黑啤酒——最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入 大量的酒花制成。 Lager 淡啤酒——即一般我们喝的啤酒，在英国各个 酒馆均有售。
第9页/共19页
炸鱼薯条
炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能 代表英国的特产，是典型的英式快餐。 炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当 一顿饭，也可以只作为点心或零食。
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烤牛排
这是英国菜中的 代表作，由大块 带油的生牛肉放 入烤箱中烤制而 成，同煎牛排一 样。
第11页/共19页
土豆
国人喜食土豆，他们经常 把土豆当作一餐的主食，甚 至有过于面包。在英国，土 豆有很多吃法，有几种是比 较有特色的。最典型的路边 小吃就是“炸鱼和薯条”了。 还有一种食品叫做“皮夹克 土豆”。之所以叫做“皮夹 克土豆”，是因为土豆是带 皮烤熟的。此外，普通的英 国家庭把土豆买回家来，一 般的吃法都是煮了或者蒸了，
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三、英国的特色菜
英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认 为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像 法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ 历史上清教徒反对享受的传统 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在法国、 意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会 的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。
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酒吧里可供选择的啤酒有很多，大家可以根据自己的 喜好来选择。 Bitter 苦啤酒——颜色较浓，带苦味。英国最具代表 性的啤酒。 Mild 青啤酒——苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普 啤酒深的一种深褐色。 Pale Ale 淡色啤酒——瓶装的苦啤酒，酒精浓度高， 碳酸气足，颜色很浅。 Strong Ale 烈啤酒——有生啤，瓶啤两种。发酵时间 长，酒精度较高。 Stout 黑啤酒——最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入 大量的酒花制成。 Lager 淡啤酒——即一般我们喝的啤酒，在英国各个 酒馆均有售。
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炸鱼薯条
炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能 代表英国的特产，是典型的英式快餐。 炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当 一顿饭，也可以只作为点心或零食。
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烤牛排
这是英国菜中的 代表作，由大块 带油的生牛肉放 入烤箱中烤制而 成，同煎牛排一 样。
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土豆
国人喜食土豆，他们经常 把土豆当作一餐的主食，甚 至有过于面包。在英国，土 豆有很多吃法，有几种是比 较有特色的。最典型的路边 小吃就是“炸鱼和薯条”了。 还有一种食品叫做“皮夹克 土豆”。之所以叫做“皮夹 克土豆”，是因为土豆是带 皮烤熟的。此外，普通的英 国家庭把土豆买回家来，一 般的吃法都是煮了或者蒸了，
《英国饮食介绍》PPT课件
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• 然而喝茶并不是主要的环节， 品尝蛋糕、三文治等各种点 心，反而成了最重要的部分。 正式的下午茶点心一般被垒 成“三层架”的形式：第一 层放置各种口味的三文治 （tea sandwich)，第二层是 英国的传统点心松饼 (scone)，第三层则是小蛋 糕和水果塔。这个三层架点 心应先从下往上吃。除了这 种必不可少的三层点心，一 些牛角面包、葡萄干、鱼子 酱等食品也会被摆上来，来 迎合宾客的口味。
• 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是： 油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由 客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海 鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多 以蒸、煮、烧、熏见长。从皇家珍馐美味到百姓家常菜点 都细腻精致，颇有贵族风格。
• The most common and typical foods eaten in Britain include the sandwich, fish and chips, pies like the Cornish pasty, trifle and roasts dinners. Some of our main dishes have strange names like Bubble & Squeak and Toad-in-the-Hole.
几百年前的渔人从深海中铺捞上来野生的鱼为了保持其肉质的新鲜他们发明了这种将鱼用这种做lancashirehotpot兰开夏郡火锅和中国的火锅不一样这道菜里面主要是羊肉和洋葱上面铺了一层土豆片然后在烤箱里用小
By Wang Xin
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1
Brief Introduction
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英国饮食文化课件(课堂PPT)
a.生菜洗净，西红柿洗净切 片。 b.在吐司上依次铺上火腿 片、奶酪片、西红柿片、 生菜，并且可以按个人喜 好202涂0/4/4抹些沙拉酱。
sandwich
特点：原 料简单，制 作时间很短， 富于营养。
23
美味大蟹，深黄粉红对虾, 多汁鸟 蛤(海扇)，腌熏三文鱼，对虾， 鲱鱼，烟熏马加鱼，蚌和绿蚌贝
About 4?
TEA Oh~!It’ s
time!!
2020/4/4
14
茶品、瓷器、
音乐、好心情 加糖、牛奶de红茶是餐后的必备饮料
英国下午茶
300年饮红茶历史 专业品尝的水准
2020/4/4
15
起源故事
英国维多利亚时代公元1840年， 英国贝德芙公爵夫人安娜女士， 每到下午时刻就意兴阑珊、百 无聊赖，心想此时距离穿着正 式、礼节繁复的晚餐Party还 有段时间，又感觉肚子有点饿 了，就请女仆准备几片烤面包、 奶油以及茶以果腹。后来安娜 女士邀请几位知心好友伴随着 茶与精致的点心，同享轻松惬 意的午后时光，没想到一时之 间，这一行为在当时贵族社交 圈内蔚为风尚。
12
英式早餐茶
提神醒脑的良品~
发源地:苏格兰
特点:浓而提神
配制:多种红茶混合而成 印度茶 (取其浓度) 锡兰茶 (取其滋味) 肯尼亚茶(取其色泽) 有的也会配有中国的红 茶哦~
2020/4/4
搭配牛奶或柠檬
! 别有风味哦~! 牛奶和柠檬不可 同食哦~
13
英国人 茶控
What time is it?
2020/4/4
第三部曲：品茶。 21
英国国菜：炸鱼加薯条
炸鱼的做法很简单，把鱼片表面的水分用 吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面 粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单， 就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调 成稀糊状，把蘸好浆的鱼下过炸就行了， 锅要大一点，油温仍然是要控制在200度 左右。
sandwich
特点：原 料简单，制 作时间很短， 富于营养。
23
美味大蟹，深黄粉红对虾, 多汁鸟 蛤(海扇)，腌熏三文鱼，对虾， 鲱鱼，烟熏马加鱼，蚌和绿蚌贝
About 4?
TEA Oh~!It’ s
time!!
2020/4/4
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茶品、瓷器、
音乐、好心情 加糖、牛奶de红茶是餐后的必备饮料
英国下午茶
300年饮红茶历史 专业品尝的水准
2020/4/4
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起源故事
英国维多利亚时代公元1840年， 英国贝德芙公爵夫人安娜女士， 每到下午时刻就意兴阑珊、百 无聊赖，心想此时距离穿着正 式、礼节繁复的晚餐Party还 有段时间，又感觉肚子有点饿 了，就请女仆准备几片烤面包、 奶油以及茶以果腹。后来安娜 女士邀请几位知心好友伴随着 茶与精致的点心，同享轻松惬 意的午后时光，没想到一时之 间，这一行为在当时贵族社交 圈内蔚为风尚。
12
英式早餐茶
提神醒脑的良品~
发源地:苏格兰
特点:浓而提神
配制:多种红茶混合而成 印度茶 (取其浓度) 锡兰茶 (取其滋味) 肯尼亚茶(取其色泽) 有的也会配有中国的红 茶哦~
2020/4/4
搭配牛奶或柠檬
! 别有风味哦~! 牛奶和柠檬不可 同食哦~
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英国人 茶控
What time is it?
2020/4/4
第三部曲：品茶。 21
英国国菜：炸鱼加薯条
炸鱼的做法很简单，把鱼片表面的水分用 吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面 粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单， 就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调 成稀糊状，把蘸好浆的鱼下过炸就行了， 锅要大一点，油温仍然是要控制在200度 左右。
英国饮食文化 ppt课件
英国饮食文化
ppt课件
1
目录
一、英国简介 1.地理、气候、交通 2.历史、文化、习俗 3.食品原料物产
二、英国饮食 1.一日三餐 2.餐桌礼仪 3.烹调特色 4.下午茶 5.特色菜
ppt课件
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
英国曾是世界上第一个工业化国家，目前是世界六大发达经济体之一，英国是一个具有
多元文化和开放思想的社会，首都伦敦是欧洲最大和最具国际特色的城市。英国旅游收入占
世界第五位，仅次于美国、西班牙、法国和意大利。主要旅游地区有：伦敦、爱丁堡、卡迪
夫、布赖顿、格林尼治、斯特拉福、牛津和剑桥等。
英国是个美丽的国家，文物古迹比比皆是，自然风景秀丽，旅游资源丰富。许多城市，
• 19世纪末，由于德国和美国在工业生产方面超过英国，英国称霸世界的时代 逐渐结束；第二次世界大战中经济实力大为削弱，到60年代，英帝国殖民体 系瓦解。
• 1949年英国加入北大西洋公约组织 • 1973年1月加入欧洲经济共同体 • 1970~1974年保守党执政 • 1974年2月工党在大选中获胜执政 • 1979年5月保守党重新执政，撒切尔夫人当选为英国历史上第一任英国女首相 • 1983年6月大选，保守党蝉联执政，撒切尔夫人连任首相。 • 1990年11月约翰.梅杰取代撒切尔夫pp人t课，件 成为英国首相和保守党领袖。 15
The English Channel（英吉利海峡）
ppt课件
11
The Strait of Dover（多佛尔海峡） 穿越英吉利海峡海底隧道的列车
英国
英国全称大不列颠及北爱尔兰联合王国，是由英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰组
ppt课件
1
目录
一、英国简介 1.地理、气候、交通 2.历史、文化、习俗 3.食品原料物产
二、英国饮食 1.一日三餐 2.餐桌礼仪 3.烹调特色 4.下午茶 5.特色菜
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
英国曾是世界上第一个工业化国家，目前是世界六大发达经济体之一，英国是一个具有
多元文化和开放思想的社会，首都伦敦是欧洲最大和最具国际特色的城市。英国旅游收入占
世界第五位，仅次于美国、西班牙、法国和意大利。主要旅游地区有：伦敦、爱丁堡、卡迪
夫、布赖顿、格林尼治、斯特拉福、牛津和剑桥等。
英国是个美丽的国家，文物古迹比比皆是，自然风景秀丽，旅游资源丰富。许多城市，
• 19世纪末，由于德国和美国在工业生产方面超过英国，英国称霸世界的时代 逐渐结束；第二次世界大战中经济实力大为削弱，到60年代，英帝国殖民体 系瓦解。
• 1949年英国加入北大西洋公约组织 • 1973年1月加入欧洲经济共同体 • 1970~1974年保守党执政 • 1974年2月工党在大选中获胜执政 • 1979年5月保守党重新执政，撒切尔夫人当选为英国历史上第一任英国女首相 • 1983年6月大选，保守党蝉联执政，撒切尔夫人连任首相。 • 1990年11月约翰.梅杰取代撒切尔夫pp人t课，件 成为英国首相和保守党领袖。 15
The English Channel（英吉利海峡）
ppt课件
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The Strait of Dover（多佛尔海峡） 穿越英吉利海峡海底隧道的列车
英国
英国全称大不列颠及北爱尔兰联合王国，是由英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰组
英国美食PPT
• salad
• Snack • It include in the ice cream, cheese and fruits.
• Soup Generally divided into the clear soup,cream soup,vegetable soup and the cold soup.
• The accessory dish(副菜) Usually consist of aquatic products, eggs, toast, this kind of cuisine
• Beef pie(牛肉馅饼) It has the special taste, after taking a long time, you will like it
• Fried fish(炸鱼) • Cheap and convenient, it is welcomed by the most people. • Always eaten with fried chips
∧
The classic delicacy
• The English traditionally food is accessible when in the pub. The most representative meal are Yorkshire Pudding(烤牛肉配约 克热布丁), Steak and Kidney Pie（牛排肾脏 派），and various beer, wine, whiskeys, cheese and so on …
• The main course(主菜) Meat, poultry dishes are the main course, the most representative for beef and steak, as well, raw poultry dishes from the chicken, duck and goose.
英国饮食文化 ppt课件
英国经典美食概览
• 英国传统食物只需在 酒吧(Pub)里最容易 找到，最具代表性的 餐点有烤牛肉配约克 热布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛 排肾脏派 (Steak&Kidney Pie)，苏格兰熏鲑鱼， 还有各式浓淡啤酒及 果酒、各式甜酒及威 士忌、各式芝士等。
牛肉馅饼
• 为牛肉或牛 肾，有些特 殊的味道， 吃惯了会觉 得非常好吃， 这也是小酒 馆中的一种 典型的午餐， 一定要尝尝 看哟！
咖啡 ：
•饮 咖 啡 普 通 要 加 糖 和 淡 奶 油。
谢谢欣赏
副菜：
• 通常水产类菜肴 与蛋类、面包类、 酥盒菜肴均称为 副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究运用 公用的调味汁， 种类有鞑靼汁、 荷兰汁、酒店汁、 白奶油汁、大主 教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
主菜：
• 肉、禽类菜肴是主菜。 其中最有代表性的是 牛肉或牛排，肉类菜 肴配用的调味汁主要 有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝 汁等。禽类菜肴的原 料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡， 可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁 有咖喱汁、奶油汁等。
英国的酒馆
• 英国的酒馆无所不在，有好 几万家大大小小各具风味的 酒馆，其中不乏数百年历史 的.
• 英国人不怎样热衷口味花哨 的鸡尾酒
• 英国的酒馆也有不近人情的 地方，就是严厉执行打烊时 间，通常是晚上十点半，下 午也得中断，打烊到五六点 钟才开门。
英国的餐桌礼仪
• 英国人平常谈吐言语中，“请〞与 “谢谢〞非常普遍，即使家庭中也 是如此。父母子女同桌吃饭时，父 亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或 其他东西拿过来，也得说声：“请 把盐拿给我。〞当儿子把父亲所要 的东西拿过来后，作父亲的一定要 说声：“谢谢〞。夫妻、母女等之 间也然。如假设孩子在饭桌上向母 亲要一片面包时，说“给我一块面 包，〞母亲会回答他：“什么，给 我一块面包！?〞孩子得重新说： “请给我一块面包。〞这些生活用 语在英国是非常严厉的。
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餐桌礼仪
在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节， 一般也希望其他人遵守同样的礼节。下面 简单地介绍一些餐桌上需要注意的方面： 吃饭时不要戴帽子 不要大声打饱嗝 嘴里含着食物不要说话 不要把手肘支在餐桌上
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餐具摆放
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进餐教育
• 英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的 传统：从孩子上餐桌的第一天起，家 长就开始对其进行有形或无形的“进 餐教育”，目的是帮助孩子养成良好 的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪， 具备各种值得称道的素质或性格。
英国饮食文化
1
目录
1.英国的烹调特色 2. 英国的特色菜
3.英国的一日三餐 4. 英国的下午茶 5. 餐桌礼仪
2
常见的烹调方式 英国人一般较喜欢的烹饪方式有：烩、烧 烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹 调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特 别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上 时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上 少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油 及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜 香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣 的，爱吃甜食，喜欢喝酒。
始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百
无聊赖甚至饥肠辘辘，便让女仆准备一
些差点，面包，黄油以及蛋糕送往她的
房间。很快，喝下午茶便流行起来。公Biblioteka 爵夫人也开始邀请她的朋友共饮下午茶
。
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• 传统的下午茶提供可口 的三明治（当然也包括 薄薄的黄瓜三明治）， 由奶油和果酱涂抹的烤 饼。蛋糕和面粉糕饼也 在下午茶上供应。
3
英国菜的烹调特点
• 简单而有效地使用优质原料，并尽可 能保持其原有的质地和风味是英国菜 的重要特色。英国菜的烹调对原料的 取舍不多，一般用单一的原料制作， 要求厨师不加配料，要保持菜式的原 汁原味。英国菜有“家庭美肴”之称， 英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只 有原料是家生、家养、家制时，菜肴 才能达到满意的效果。
多齐全。
• 在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物 ，可以说“It’s my cup of tea”
喝茶时间Tea time
茶话会Tea party
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下午茶的祖宗
• 一般认为，英国下午茶的传统是维多利
亚女王时代1840年期间由贝德芙公爵夫
人安娜女士所开创的。那时候，午餐开
始得很早，而通常直到晚上9点人们才开
12
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英国茶文化
• 英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常
是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加
一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，
以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规 律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶” ；早 餐时再来一杯“早餐茶” ；又名开眼茶。上午再繁忙，也 得停顿20分钟啜口“工休茶” ；下班前又到了喝茶吃甜点 的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷 盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁
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英国的特色菜
英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会 认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没 有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ 历史上清教徒反对享受的传统 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在 法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被 视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。
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Thank You!
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典型的全套英国早餐
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简单的午餐
• 在英国很多人都有一 个“打包午餐”。这通 常包括一个三明治， 一包薯片，水果和饮 料片。“打包午餐”装 在一个塑料容器。
最新调查表明，英国 现代的上班族们花在 午餐上的时间只有3 分半钟，因为大家都 挤出大量休息时间办 理私事。
11
正式的晚餐
• 在英国，最丰盛、最讲究的是晚餐。直到今 天，英国不少有名望的家庭，晚餐时一定要 穿晚礼服。即使是一般家庭，虽然不穿晚礼 服，也非常正规。家庭成员在晚7点半时集 中到餐厅，家长坐在桌子的一端，主妇坐在 靠近厨房的一端，孩子们坐在两侧。主要食 品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜 点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲 究的一餐，因而时间也较长些。
不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他 们在料理上还保留着自己的特色美食。
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炸鱼薯条
炸鱼薯条是英国 的国吃，被评为 最能代表英国的 特产，是典型的 英式快餐。炸鱼 薯条店遍布英国 街头，它可以当 一顿饭，也可以 只作为点心或零 食。
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烤牛排与约克郡布丁
烤牛排，这是英国菜 中的代表作，由大块 带油的生牛肉放入烤 箱中烤制而成，同煎 牛排一样，在您点这 道菜时，服务员会问 你喜欢生一些的还是 熟一些的。做好的牛 肉吃时可以沾西式芥 茉酱，作为辅菜的约 克郡布丁也很有名。
16
• 英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的 正式茶聚，到可以不喝茶只吃点心的餐聚， 都可以称为下午茶。
• 然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三 文治等各种点心，反而成了最重要的部分。 正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的 形式：第一层放置各种口味的三明治，第二 层是英国的传统点心松饼，第三层则是小蛋 糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上 吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛 角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上 来，来迎合宾客的口味。
7
肉馅土豆馅饼（牧羊人派）
肉馅土豆馅饼是一道
传统英国菜肴，也叫
农家馅饼。主要材料
是肉丁和土豆泥。通
常会使用周日烤肉剩
下的羊牛肉。当肉是
羊肉时，通常叫做
“sheperd’s pie”(注
：sheperd是牧羊人
的意思）
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丰富的早餐
• 英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲 自品尝一下英国的丰盛早餐，实在是遗憾。标准 的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、 煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还 有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般 是炸面包片。需要说明的是，标准英式早餐中这 么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是 全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点 饭量还真应付不了。英国人很重视早餐，认为早 餐是一天中最重要的一顿饭。
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餐桌礼仪
在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节， 一般也希望其他人遵守同样的礼节。下面 简单地介绍一些餐桌上需要注意的方面： 吃饭时不要戴帽子 不要大声打饱嗝 嘴里含着食物不要说话 不要把手肘支在餐桌上
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餐具摆放
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进餐教育
• 英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的 传统：从孩子上餐桌的第一天起，家 长就开始对其进行有形或无形的“进 餐教育”，目的是帮助孩子养成良好 的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪， 具备各种值得称道的素质或性格。
英国饮食文化
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目录
1.英国的烹调特色 2. 英国的特色菜
3.英国的一日三餐 4. 英国的下午茶 5. 餐桌礼仪
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常见的烹调方式 英国人一般较喜欢的烹饪方式有：烩、烧 烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹 调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特 别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上 时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上 少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油 及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜 香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣 的，爱吃甜食，喜欢喝酒。
始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百
无聊赖甚至饥肠辘辘，便让女仆准备一
些差点，面包，黄油以及蛋糕送往她的
房间。很快，喝下午茶便流行起来。公Biblioteka 爵夫人也开始邀请她的朋友共饮下午茶
。
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• 传统的下午茶提供可口 的三明治（当然也包括 薄薄的黄瓜三明治）， 由奶油和果酱涂抹的烤 饼。蛋糕和面粉糕饼也 在下午茶上供应。
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英国菜的烹调特点
• 简单而有效地使用优质原料，并尽可 能保持其原有的质地和风味是英国菜 的重要特色。英国菜的烹调对原料的 取舍不多，一般用单一的原料制作， 要求厨师不加配料，要保持菜式的原 汁原味。英国菜有“家庭美肴”之称， 英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只 有原料是家生、家养、家制时，菜肴 才能达到满意的效果。
多齐全。
• 在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物 ，可以说“It’s my cup of tea”
喝茶时间Tea time
茶话会Tea party
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下午茶的祖宗
• 一般认为，英国下午茶的传统是维多利
亚女王时代1840年期间由贝德芙公爵夫
人安娜女士所开创的。那时候，午餐开
始得很早，而通常直到晚上9点人们才开
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英国茶文化
• 英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常
是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加
一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，
以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规 律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶” ；早 餐时再来一杯“早餐茶” ；又名开眼茶。上午再繁忙，也 得停顿20分钟啜口“工休茶” ；下班前又到了喝茶吃甜点 的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷 盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁
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英国的特色菜
英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会 认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没 有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ 历史上清教徒反对享受的传统 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在 法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被 视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。
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Thank You!
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典型的全套英国早餐
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简单的午餐
• 在英国很多人都有一 个“打包午餐”。这通 常包括一个三明治， 一包薯片，水果和饮 料片。“打包午餐”装 在一个塑料容器。
最新调查表明，英国 现代的上班族们花在 午餐上的时间只有3 分半钟，因为大家都 挤出大量休息时间办 理私事。
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正式的晚餐
• 在英国，最丰盛、最讲究的是晚餐。直到今 天，英国不少有名望的家庭，晚餐时一定要 穿晚礼服。即使是一般家庭，虽然不穿晚礼 服，也非常正规。家庭成员在晚7点半时集 中到餐厅，家长坐在桌子的一端，主妇坐在 靠近厨房的一端，孩子们坐在两侧。主要食 品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜 点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲 究的一餐，因而时间也较长些。
不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他 们在料理上还保留着自己的特色美食。
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炸鱼薯条
炸鱼薯条是英国 的国吃，被评为 最能代表英国的 特产，是典型的 英式快餐。炸鱼 薯条店遍布英国 街头，它可以当 一顿饭，也可以 只作为点心或零 食。
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烤牛排与约克郡布丁
烤牛排，这是英国菜 中的代表作，由大块 带油的生牛肉放入烤 箱中烤制而成，同煎 牛排一样，在您点这 道菜时，服务员会问 你喜欢生一些的还是 熟一些的。做好的牛 肉吃时可以沾西式芥 茉酱，作为辅菜的约 克郡布丁也很有名。
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• 英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的 正式茶聚，到可以不喝茶只吃点心的餐聚， 都可以称为下午茶。
• 然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三 文治等各种点心，反而成了最重要的部分。 正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的 形式：第一层放置各种口味的三明治，第二 层是英国的传统点心松饼，第三层则是小蛋 糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上 吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛 角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上 来，来迎合宾客的口味。
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肉馅土豆馅饼（牧羊人派）
肉馅土豆馅饼是一道
传统英国菜肴，也叫
农家馅饼。主要材料
是肉丁和土豆泥。通
常会使用周日烤肉剩
下的羊牛肉。当肉是
羊肉时，通常叫做
“sheperd’s pie”(注
：sheperd是牧羊人
的意思）
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丰富的早餐
• 英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲 自品尝一下英国的丰盛早餐，实在是遗憾。标准 的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、 煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还 有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般 是炸面包片。需要说明的是，标准英式早餐中这 么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是 全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点 饭量还真应付不了。英国人很重视早餐，认为早 餐是一天中最重要的一顿饭。