地沟油的认识危害及用途
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能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有
焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正
常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超
标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严 重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
• 荷兰：提炼成飞机燃料
• 将废油先进行脱氧处理，经过一系列的有机化学反应后， 提炼成“可再生飞行燃料”。
❖ 一是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼 的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼 出的油；
❖ 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产 出的油；
❖ 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后， 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用 的油。
它到哪里去？？？
• 当然是到碗里去
地沟油的危害
• 消化不良
• 在炼制“地沟油”的过程 中，动植物油经污染后发 生酸败、氧化和分解等一 系列化学变化，产生对人 体有重毒性的物质；砷， 就是其中的一种，人一旦 使用砷量巨大的“地沟油” 后，会引起消化不良、头 痛、头晕、失眠、乏力、 肝区不适等症状。
• 腹泻
• “地沟油”的制作过 程注定了它的不卫生， 其中含有的大量细菌、 真菌等有害微生物一 旦到达人的肠道，轻 者会引发人们腹泻， 重者则会引起人们恶 心、呕吐等一系列肠 胃疾病。
地沟油
什么是地沟油？？？
• “地沟油”——城市
下水道里悄悄流淌的 垃圾。
• “地沟油”是一种质
量极差、极不卫生的 非食用油。
• “地沟油”是在人们 生活中带来身体伤害
的各类劣质油的代名 词。
甘油三酯（主要）
砷
有害微生物
黄曲霉素，苯丙比
醛
成分
地沟油
酮 内酯 洗涤剂 垃圾 污水
Leabharlann Baidu
它从哪里来？？？
• 腹痛
• “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经 过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有 害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重 超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的 “地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、 贫血、中毒性肝病等症状。
• 胃癌与肠癌
• 令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。 “地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残 菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流 到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、 苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃 癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油也有春天
• 北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成
功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术， 这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿 的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次 污染
• 中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技 术攻关，成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气
的能源化处置技术，并形成两项发明专利。
简易鉴别方法
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡
质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过 程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成 分是杂质。 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，
发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可
• 2012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出
的生物质航空煤油的适航申请。
被其他国家誉为“液体黄金”
美国、阿联酋：制成生物柴油
• 可被任何柴油发动机使用，燃烧后产生的二氧化碳排放量 要比传统柴油少60%-80%。
• 加拿大：混入汽油柴油中
• 颁发《可再生燃料法》，要求汽油当中应包含5%的可再生 能源成分，而在柴油以及取暖油气里要包含2%的可再生能 源成分
• 提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处
进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时 间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。
• 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分
严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体 营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起 食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状 态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、 聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值 升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味 的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危 害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有
焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正
常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超
标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严 重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
• 荷兰：提炼成飞机燃料
• 将废油先进行脱氧处理，经过一系列的有机化学反应后， 提炼成“可再生飞行燃料”。
❖ 一是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼 的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼 出的油；
❖ 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产 出的油；
❖ 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后， 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用 的油。
它到哪里去？？？
• 当然是到碗里去
地沟油的危害
• 消化不良
• 在炼制“地沟油”的过程 中，动植物油经污染后发 生酸败、氧化和分解等一 系列化学变化，产生对人 体有重毒性的物质；砷， 就是其中的一种，人一旦 使用砷量巨大的“地沟油” 后，会引起消化不良、头 痛、头晕、失眠、乏力、 肝区不适等症状。
• 腹泻
• “地沟油”的制作过 程注定了它的不卫生， 其中含有的大量细菌、 真菌等有害微生物一 旦到达人的肠道，轻 者会引发人们腹泻， 重者则会引起人们恶 心、呕吐等一系列肠 胃疾病。
地沟油
什么是地沟油？？？
• “地沟油”——城市
下水道里悄悄流淌的 垃圾。
• “地沟油”是一种质
量极差、极不卫生的 非食用油。
• “地沟油”是在人们 生活中带来身体伤害
的各类劣质油的代名 词。
甘油三酯（主要）
砷
有害微生物
黄曲霉素，苯丙比
醛
成分
地沟油
酮 内酯 洗涤剂 垃圾 污水
Leabharlann Baidu
它从哪里来？？？
• 腹痛
• “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经 过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有 害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重 超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的 “地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、 贫血、中毒性肝病等症状。
• 胃癌与肠癌
• 令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。 “地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残 菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流 到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、 苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃 癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油也有春天
• 北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成
功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术， 这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿 的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次 污染
• 中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技 术攻关，成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气
的能源化处置技术，并形成两项发明专利。
简易鉴别方法
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡
质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过 程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成 分是杂质。 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，
发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可
• 2012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出
的生物质航空煤油的适航申请。
被其他国家誉为“液体黄金”
美国、阿联酋：制成生物柴油
• 可被任何柴油发动机使用，燃烧后产生的二氧化碳排放量 要比传统柴油少60%-80%。
• 加拿大：混入汽油柴油中
• 颁发《可再生燃料法》，要求汽油当中应包含5%的可再生 能源成分，而在柴油以及取暖油气里要包含2%的可再生能 源成分
• 提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处
进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时 间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。
• 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分
严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体 营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起 食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状 态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、 聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值 升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味 的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危 害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。