大学生饮食营养与健康(一)

睡眠窒息症
心脏病
痛风症／关节炎
糖尿病
最大元凶：肥胖
▪ 建议1：合理安排饮食 ▪ 建议2：控制体重
▪ 避免体重过重或过轻 ▪ 体质指数（BMI）
建议3：坚持体力活动 建议4：多吃蔬菜、水果
▪结论：营养缺乏和营养过剩引起
的病态统称为营养不良。
中国居民膳食指南
膳食原则： ▪ 食物多样，粮谷为主。 ▪ 多吃蔬菜、水果和薯类。 ▪ 常吃奶类、豆类及其制品。 ▪ 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。 ▪ 食量与体力活动平衡，保持适宜体重。 ▪ 吃清淡少盐膳食。 ▪ 如饮酒，应限酒。 ▪ 吃清洁卫生，不变质的食物。
➢ 油炸食物
炸薯条
炸鱼柳
炸豆腐
炸鸡排
参考书目
▪ 《饮食营养与卫生》，勒国章著，中国旅游出版 社，2004年4月。
▪ 《饮食营养与健康》，刘海玲编著，化学工业出 版社。
▪ 《平衡膳食 健康忠告》，赵霖著，人民卫生出 版社，2003年9月。
考核方式
▪ 开卷，平时成绩占30%，期末成绩占70%。
温馨留言
引起亚健康的因素
压力 不健康的生活方式 睡眠不足 辐射 污染问题
A类型行为模式 高血压人格 抑郁型人格 癌症敏感型人格 酒精型人格
社会压力
社会、科技的飞速发展 剥夺个性的发展
缺乏相互独立
缺乏交流沟通
缺乏共同解决问题的 能力
环境压力
工作压力
角色模糊 人际应激 职业发展 组织结构 家庭与工作 技术应激
中国居民平衡膳食宝塔
良好的饮食习惯
▪ 一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量 中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30% 左右；
▪ 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； ▪ 饭后不宜立即进行剧烈运动； ▪ 不吃零食； ▪ 不盲目节食和减肥； ▪ 不吃过冷或者过热的食物； ▪ 少吃或不吃垃圾食品。
健康四大基石
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心理平衡。
亚健康
▪ 什么是亚健康？
▪ ＷＨＯ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状 态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种 各样的不适感觉。
健康
15%
亚健康
70%
疾病
15%
亚健康的24种常见临床表现
▪ 疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、 耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反 应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷 气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发 脱发、三高一低
▪ 4．应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
▪ 5．能够抵抗一般性感冒和wk.baidu.com染病。
▪ 6．体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位 置协调。
WHO关于健康的十条标准
▪ 7．眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 ▪ 8．牙齿清洁，无龋齿及疼痛；牙龈色正常，无
出血。 ▪ 9．头发有光泽，无头屑。 ▪ 10．肌肉丰满，皮肤有弹性。
▪ 聪明人投资健康 ▪ 普通人忽视健康 ▪ 糊涂人透支健康
积极营造您的幸福 人生就从健康饮食 开始
祝大家健康快乐！
享受生活每一天！
谢谢
噪音污染 空气污染 过度拥挤
如何摆脱亚健康的困扰？
树立正确的健康理念
▪ 健康在于自己， ▪ 最好的医生是你自己 ▪ 最好的心情是宁静， ▪ 最好的药物是时间， ▪ 最好的运动是步行。
▪ 建立健康的生活方式
▪ 早睡觉，通经络，动适量， 吃适当，肠干净，心放宽
心放宽 肠干净
早睡觉
健康的 生活方式
吃适当
问题
▪
什么是健康？
健康是一切活动的基础
WHO：“健康不但是身体没有残疾，还要 有完整的生理、心理状态和社会适应力。”
WHO衡量自我健康的十条标 ▪ 1．准有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活
和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳。
▪ 2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑 剔。
▪ 3．善于休息，睡眠好。
合理营养
▪ 每日膳食中应含有人体所需的各种营养素， 且数量充足，相互间比例符合机体生理需 求。
▪ 合理的营养是健康的基础，营 养的最高境界是均衡。
营养失调
营养不足
营养缺乏
营养过剩（“富贵病”、文明病）-肥
胖
蛋白质热能营养缺乏：水肿 烦躁 发稀 色浅
坐式生活型态
肥胖与健康
高血压
中风
大学生饮食营养与健康
第一章 绪 论
基本要求
▪ 1、健康与亚健康的含义及相关知识 ▪ 2、了解营养学的基本概念 ▪ 3、掌握中国居民膳食指南 ▪ 4、了解中国居民平衡膳食宝塔与美国金
字塔食谱
▪ 问题1：为什么要学习这门课程？
当代大学生饮食现状
（1）为了爱美，不肯多吃 （2）蔬果吃得少 （3）饮食不规律 （4）很少有喝牛奶的习惯 （5）不吃早餐 （6）校外就餐 （7）爱吃零食 （8）经常熬夜 （9）偏食、挑食 （10）暴饮暴食
通经络
动适量
▪ 走出亚健康
初识营养学
基本概念
①：营养(nutrition)——是指人体摄取、消化、 吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需 要的生物学过程。
②：营养学——是研究人体营养过程、需要和 来源以及营养与健康关系的科学。营养学是指 专门研究营养的学科。
③：营养素——食物中能给人体提供能量、机体 构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学
成分。
六大营养素 ——蛋白质、脂类、碳水化合物（糖 类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。
▪ ④营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数 量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程 度。
▪ 食物按性质和来源分为：
1、植物性食品。 2、动物性食品。 3、各类食品的制品。
营养与健康的关系
▪ 营养是保持人体健康最基本的条件 ▪ 营养素在人体内的主要功能 （1）作为能量物质，提供人体需要的能量。 （2）满足机体生长发育和组织修复的需要。 （3）维持和调节人体正常生理功能。