《果酒的制作》 教学设计复习进程
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计教学目标：1.了解果酒的制作原理和步骤；2.掌握果酒的基本配方和酿造技巧；3.学会评估果酒的口味和质量；4.培养学生的创新思维和实践操作能力。
教学内容：1.果酒的概念和分类2.果酒的原料和设备3.果酒的配方和酿造步骤4.果酒的口感评估和质量控制教学过程：第一课时：1.引入：通过展示一些有名的果酒图片和品牌，引起学生对果酒制作的兴趣，并带入课题。
2.讲解果酒的概念和分类：介绍果酒的定义以及主要的分类，如浆果酒、柑橘类果酒等。
3.讲解果酒的原料和设备：介绍果酒的常见原料，如水果、糖和酵母等，并讲解制作果酒需要的基本设备。
第二课时：1.复习上一节课的内容。
2.讲解果酒的配方和酿造步骤：介绍制作果酒的基本配方，如水果的比例和糖的用量，并详细讲解酿造的步骤，如洗净水果、搅拌糖和水果，添加酵母等。
第三课时：1.复习上一节课的内容。
2.示范制作一种常见的果酒，如草莓酒：老师在课堂上进行制作演示，并讲解每个步骤的注意事项和技巧。
第四课时：1.学生自行制作果酒：分组让学生自行选择一种水果制作果酒，每组选取不同种类的水果，以增加学生的创新思维。
2.学生口感评估和质量控制：学生品尝自己制作的果酒，并填写评估表，对果酒的味道、颜色和口感进行评价。
第五课时：1.学生展示和分享：每个小组展示他们制作的果酒，分享他们的制作过程和经验。
2.指导学生进行改进：老师对学生的展示和分享给予评价和指导，帮助学生发现改进的空间和提高制作技巧。
第六课时：1.复习和总结：复习果酒制作的整个过程，并总结制作果酒的关键步骤和技巧。
2.展示学生制作的果酒：让学生将他们制作的果酒拿到课堂上展示，并邀请其他老师和同学参观和品尝。
教学评价：1.根据学生的表现和果酒品尝评估表，评估学生对果酒制作的理解和掌握程度。
2.对学生的实践操作和展示进行评价，鼓励他们发挥创新思维和实践能力。
3.学生制作的果酒口感和质量的评估结果，也是评价教学效果的一个重要指标。
《果酒的制作》教学设计
姓名___________________单位四川省岳池县第一中学课时课题：果酒的制作课型：新授课授课时间：2016年10月28—日，星期五，教学目标：1、知识目标：掌握果酒制作的原理；学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；通过小组讨论，提高合作探究能力；通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
教学方法及学法指导：依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
重难点突破:由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观课前准备：教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程:温馨提示：果酒虽好，可他毕竟是酒，作为青少年的你们应该少喝尽量不喝。
检测课前预习，延伸重点（5 分钟）展示问题：（1）果酒的自然发酵中酵母菌的来源（2）酵母菌的代谢类型（3）酵母菌的繁殖适宜温度是多少酒精发酵时的温度范围是多少（4）果酒的制作需要什么微生物请小组代表回答相关问题，检查学生的预习情况并尝试从问题及答案中延伸出果酒的制作原理，并进行总结。
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒的制作实验教学设计及实验报告应包含以下内容：
1.实验目的：简要阐述实验的目的和意义。
2.实验材料和工具：列出实验所需的材料和工具。
3.实验步骤：详细阐述果酒制作的步骤。
4.实验结果：列出实验过程中观察到的结果。
5.实验分析和讨论：对实验结果进行分析和讨论，提出实
验中存在的问题和改进措施。
6.实验结论：得出实验结论。
7.参考文献：列出参考文献。
实验报告应该是详细的，包括实验的目的，材料
继续果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒制作实验教学设计应该包含以下内容：
1.实验前准备：在实验前对学生进行预习，让学生了解果
酒制作的基本原理和步骤。
2.实验过程：在实验中，学生可以亲自操作，并在指导老
师的帮助下完成果酒制作。
3.实验总结：在实验结束后，通过总结和归纳，帮助学生
更好的理解果酒制作的过程和原理。
4.实验报告：学生需要根据实验结果，写出实验报告，并
在老师的指导下进行修改和完善。
5.实验评价：老师会对学生的实验进行评价，并给出反馈
，帮助学生更好的完成下一次实验。
实验报告应该包括实验目的，材料和工具，实验步骤，实验结果，实验分析和讨论，实验结论，参考文献。
果酒的制作(教学设计)
课题1 果酒的制作（教学设计）泸州高中生物组杨菊梅一、教学目标1、知识与技能目标①说出酵母菌的呼吸方式；②说明果酒的制作原理；2、能力目标①设计制作果酒的装置，完成果酒的制作；②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力；③能用准确的语言表述果酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并解决问题。
3、情感、态度与价值观目标①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。
②通过对果酒制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
二、教学重点和难点1、教学重点：说明果酒的制作原理，设计制作装置，制作出果酒2、教学难点：制作过程中发酵条件的控制三、教学方法和手段1、教学方法：采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。
2、教学手段：利用多媒体，实物等形象展示学生的装置设计和装置制作。
而分组实验探究、启发式教学等多种手段的运用可以降低知识难度，激发学生兴趣，最大限度的提升教学效果。
3、教学策略：教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。
实验装置的设计以及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。
四、课时安排2课时第一课时：在学生自制葡萄酒后4—5天，此时实验现象明显，此时开展“果酒的制作”的教学较为适宜。
第二课时：进行果酒装置的修改后的成果评价，自制果醋并开展“果醋的制作”的教学。
五、教学准备学生准备：①每位同学预习“果酒的制作”，并填写学案上的内容；②以个人或小组为单位自制一瓶葡萄酒，并按照学案上的提示记录制作过程。
教师准备: ①自制葡萄酒②收集学生的学案和学生的实验记录的过程，并将学生的实验报告整理和分析，将学生的成果展示。
课前准备：将学生分成6个小组，每组8位学生。
综合实践课程 果酒的制作
综合实践课程果酒的制作
以下是一份关于果酒制作的综合实践课程教案：
一、课程目标
1. 知识目标：了解果酒的制作原理和过程。
2. 能力目标：掌握果酒制作的基本技能，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感目标：体验果酒制作的乐趣，培养学生对生活的热爱和对传统文化的了解。
二、课程内容
1. 果酒制作原理介绍：介绍果酒制作的基本原理，包括发酵、酒精产生等过程。
2. 材料准备：准备制作果酒所需的材料，如水果、糖、酵母、容器等。
3. 果酒制作过程：介绍果酒制作的具体步骤，包括水果处理、糖的添加、酵母的加入、发酵过程、过滤、装瓶等。
4. 果酒的保存和品尝：介绍果酒的保存方法和品尝技巧。
三、课程实施
1. 课堂讲解：通过课堂讲解，让学生了解果酒制作的基本原理和过程。
2. 实践操作：让学生亲自参与果酒制作的过程，掌握制作果酒的基本技能。
3. 小组合作：将学生分成小组，共同完成果酒制作的任务，培养学生的团队合作能力。
4. 成果展示：让学生展示自己制作的果酒，并进行品尝和评价，提高学生的自信心和成就感。
四、课程评价
1. 学生自评：让学生对自己在果酒制作过程中的表现进行评价。
2. 教师评价：教师对学生的表现进行评价，包括知识掌握、技能掌握、团队合作等方面。
3. 作品评价：对学生制作的果酒进行品尝和评价，包括口感、色泽、香气等方面。
五、课程延伸
1. 可以让学生尝试不同水果的果酒制作，拓展学生的视野和技能。
2. 可以结合当地的传统文化，了解当地的果酒制作方法和历史渊源。
3. 可以组织学生参加果酒制作比赛，提高学生的兴趣和参与度。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
高中生物果酒制作教案设计
高中生物果酒制作教案设计
教学目标：
1. 了解果酒的制作原理和过程；
2. 掌握果酒制作的基本步骤和技巧；
3. 能够独立制作一定量的果酒。
教学内容：
1. 果酒的定义和种类；
2. 果酒的原料选择；
3. 果酒的制作步骤；
4. 果酒的发酵和贮存。
教学过程：
一、导入环节（10分钟）
1. 引出问题：大家知道什么是果酒吗？你们喜欢喝果酒吗？
2. 简要介绍果酒的定义和种类。
二、知识讲解（30分钟）
1. 介绍果酒的原料选择及影响果酒口感的因素；
2. 详细讲解果酒的制作步骤，包括清洗原料、容器消毒、果汁提取和发酵等；
3. 讲解果酒的发酵过程和贮存方法。
三、实践操作（60分钟）
1. 学生分组进行果酒的制作实验；
2. 指导学生选择适合的原料和配比；
3. 指导学生进行果汁提取和发酵过程；
4. 提醒学生注意卫生和安全。
四、总结讨论（15分钟）
1. 学生展示自己制作的果酒；
2. 分享制作过程的体会和收获；
3. 老师进行总结，并对学生的操作进行评价。
五、作业布置（5分钟）
要求学生将制作果酒的详细步骤和心得写成实验报告。
教学评价：
1. 学生能够准确理解果酒的制作原理和过程；
2. 学生能够熟练掌握果酒制作的基本步骤和技巧；
3. 学生能够独立制作一定量的果酒，并在实验报告中详细记录实验过程和结果。
教学资料：
1. 果酒制作实验材料：水果、砂糖、酵母、玻璃容器等；
2. 果酒制作实验步骤详细说明；
3. 果酒制作实验报告模板。
果酒制备视频教学教案设计
果酒制备视频教学教案设计教案标题：果酒制备视频教学教案设计教案目标：1. 理解果酒制备的基本原理和步骤。
2. 学习果酒制备的必要材料和工具。
3. 掌握果酒制备的关键技巧和注意事项。
4. 培养学生的实践动手能力和创新思维。
教学时间：2个课时教学资源：1. 果酒制备的相关资料和视频教学素材。
2. 水果、糖、酵母、容器等果酒制备所需材料和工具。
3. 电脑、投影仪和音响设备。
教学步骤：第一课时：1. 导入（5分钟）引导学生回顾酿酒的基本概念和过程，并与果酒制备进行对比。
2. 知识讲解（15分钟）通过展示相关资料和视频教学素材，讲解果酒制备的基本原理和步骤，包括水果的选择和处理、糖的添加、酵母的使用等。
3. 实践操作（30分钟）将学生分成小组，每组分配一种水果进行制备。
指导学生按照步骤进行操作，注意观察和记录实验现象。
4. 分享和总结（10分钟）每个小组展示他们制备的果酒，并分享制备过程中的经验和困难。
引导学生总结制备果酒的关键技巧和注意事项。
第二课时：1. 复习（5分钟）回顾上节课的制备过程和相关知识点，检查学生的掌握情况。
2. 创新设计（20分钟）鼓励学生在制备果酒的基础上进行创新设计，尝试添加其他食材或调整制备步骤，以提升果酒的口感或创造新的口味。
3. 实践操作（30分钟）学生根据自己的创新设计进行实践操作，并记录实验数据和观察结果。
4. 分享和评价（10分钟）学生展示他们的创新果酒，并分享创新设计的灵感和效果。
其他学生进行评价和提出改进意见。
教学评价：1. 观察学生在实践操作中的表现，包括操作规范性、实验数据记录的准确性等。
2. 评估学生对果酒制备原理和步骤的理解程度，通过提问和讨论进行检查。
3. 评价学生在创新设计中的创造力和实践能力，包括创新思路的独特性和实验结果的满意度。
教学延伸：1. 鼓励学生进行更深入的研究和探索，了解不同水果制备果酒的特点和口感差异。
2. 引导学生学习果酒的保存和陈化技巧，了解果酒的贮存条件和时间要求。
果酒的制作教案
果酒的制作教案教案标题：果酒的制作教案教学目标：1. 了解果酒的制作原理和过程；2. 掌握果酒制作的基本步骤和技巧；3. 培养学生的动手实践能力和创新思维。
教学准备：1. 水果（如苹果、葡萄、樱桃等）；2. 砧板、刀具、搅拌器等制作工具；3. 玻璃瓶或发酵桶等容器；4. 酵母、白糖等原料；5. 温度计、密封膜等辅助工具。
教学步骤：引入：1. 利用图片或实物向学生展示不同种类的果酒，并让学生尝试品尝，引发学生对果酒制作的兴趣；2. 引导学生思考：果酒是如何制作出来的？有哪些步骤和要点？探究：3. 分组讨论：学生分组讨论果酒的制作原理和过程，并总结出关键步骤和要点；4. 学生报告：每个小组派代表向全班汇报他们的讨论结果，并进行讨论和补充。
实践：5. 示范制作：教师现场示范制作果酒的基本步骤，如果汁提取、添加酵母、发酵过程等；6. 学生操作：学生根据教师的示范，自行制作果酒。
教师可以提供多种水果供学生选择，并鼓励他们尝试不同的配方和比例；7. 监督指导：教师在制作过程中提供指导和帮助，确保学生操作的安全和正确。
总结：8. 学生展示：学生将自己制作的果酒进行展示，并分享制作过程中的经验和感悟；9. 教师总结：教师对整个制作过程进行总结，并强调果酒制作的重要性和注意事项；10. 提问互动：教师与学生进行互动，提问学生对于果酒制作的理解和改进意见。
拓展：11. 小组讨论：学生分组讨论果酒的商业化生产和市场前景，并展示讨论结果；12. 作业布置：布置学生以小组形式调研一种特定果酒的制作方法和市场销售情况，并撰写一份报告。
评估：13. 学生评估：学生互相评估和反馈自己和他人的制作过程，包括操作技巧、创新点等；14. 教师评估：教师根据学生的展示、报告和评估结果，对学生的综合表现进行评估。
教学延伸：15. 实地参观：组织学生参观当地的果酒厂或酿酒工坊，深入了解果酒的生产过程和技术。
注意事项：1. 学生在操作过程中需注意安全，如使用刀具时要小心操作；2. 学生制作果酒时，应遵循食品卫生规范，确保食品安全；3. 学生制作果酒的过程需要时间，可根据实际情况安排多个课时进行。
初中果酒制作教案
初中果酒制作教案教学目标：1. 了解果酒的制作原理和流程。
2. 学会如何正确操作和监控果酒制作过程。
3. 培养学生的实验操作能力和团队协作能力。
教学重点：1. 果酒的制作原理。
2. 果酒制作的基本步骤。
教学难点：1. 酵母菌的活性控制。
2. 果酒发酵过程的监控。
教学准备：1. 原料：新鲜的水果（如苹果、葡萄等）。
2. 工具：水果刀、榨汁机、发酵瓶、温度计、漏斗、滤纸等。
3. 酵母菌：购买或自行培养酵母菌。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是果酒？果酒是如何制作的？2. 学生分享已有知识，教师总结并板书。
二、讲解（15分钟）1. 讲解果酒的制作原理：酵母菌在无氧条件下将水果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
2. 讲解果酒制作的基本步骤：选材、榨汁、发酵、过滤、装瓶。
三、实验操作（20分钟）1. 学生分组，每组准备一份水果材料。
2. 学生按照教师讲解的步骤，自行操作完成果酒的制作。
3. 教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。
四、监控与调整（10分钟）1. 学生监控果酒发酵过程，记录温度、湿度等数据。
2. 学生根据发酵情况，调整酵母菌的活性，如调整温度、湿度等。
五、成果展示（10分钟）1. 学生将制作好的果酒过滤、装瓶，并进行标签贴上。
2. 学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
六、总结与反思（5分钟）1. 学生总结果酒制作过程中的关键步骤和注意事项。
2. 学生反思自己在实验过程中的表现，提出改进措施。
教学延伸：1. 学生可以尝试使用不同的水果和酵母菌进行果酒制作，比较口感和发酵效果。
2. 学生可以研究如何优化果酒发酵过程，提高酒精含量和口感。
教学反思：本教案通过引导学生思考、讲解、实验操作、监控与调整、成果展示、总结与反思等环节，使学生全面了解并掌握果酒制作的知识和技能。
在实验过程中，学生不仅能够动手操作，还能培养团队协作能力和实验操作能力。
通过本教案的学习，学生能够独立完成果酒制作，并对果酒发酵过程有更深入的理解。
果酒和果醋的制作一轮复习学案
果酒和果醋的制作一轮复习学案一、实验目的：1.了解果酒和果醋的制作原理和过程。
2.学会制作果酒和果醋的方法。
3.掌握果酒和果醋的发酵过程和调节方法。
二、重点内容：1.果酒的制作原理和步骤。
2.果醋的制作原理和步骤。
3.果酒和果醋的发酵过程。
三、热身训练：1.什么是果酒？如何制作果酒？2.什么是果醋？如何制作果醋？3.果酒和果醋有什么区别？四、知识点解读：1.果酒的制作原理和步骤：果酒是利用果实中的糖分经过酵母菌的作用，通过发酵过程将糖分转化为酒精和二氧化碳而制成的酒类产品。
果酒的制作一般包括以下几个步骤：（1）果实的处理：将新鲜的果实洗净、去皮、去籽，然后切碎成渣状。
（2）果汁的提取：将切碎的果实倒入榨汁机，榨取果汁。
（3）糖分的添加：将适量的砂糖加入果汁中，调整糖分含量。
（4）酵母的加入：将活性酵母加入果汁中，促进发酵过程。
（5）发酵的过程：将装有果汁的容器密封，放置在室温下发酵，定期搅拌。
（6）瓶装和陈放：发酵完成后，将果酒装入瓶中，密封保存，陈放一段时间使其口感更好。
2.果醋的制作原理和步骤：果醋是利用果汁发酵过程中酵母菌和醋酸菌的作用，将糖分转化为乙醇，再经过醋酸菌的作用将乙醇转化为醋酸而制成的食品。
果醋的制作一般包括以下几个步骤：（1）果实的处理：将新鲜的果实洗净，去皮去籽，切碎成小块。
（2）果汁的提取：将切碎的果实加入适量的水，放入容器中，加盖静置数天。
（3）发酵的过程：在果汁中加入少量的酵母菌和醋酸菌，装入陶瓷坛或玻璃瓶中，放置在室温下发酵。
（4）酒醋的转化：经过酵母菌的作用，果汁中的糖分转化为乙醇，然后通过醋酸菌的作用将乙醇转化为醋酸。
（5）瓶装和陈放：发酵完成后，将果醋装入瓶中，密封保存，陈放一段时间进行储存。
3.果酒和果醋的发酵过程：果酒和果醋的制作都需要经过发酵过程。
发酵是指通过酵母菌或醋酸菌将糖分转化为酒精或醋酸的化学过程。
在制作果酒时，加入的是酵母菌，酵母菌通过吸收果汁中的糖分并释放二氧化碳和酒精，从而使果汁发酵成酒液。
高中生物果酒的制作教案
高中生物果酒的制作教案
一、教学目标：
1. 了解果酒的制作方法及其基本原理；
2. 掌握果酒制作中所需的材料和器具；
3. 能够独立制作出美味可口的果酒；
4. 培养学生的动手能力和实践操作能力。
二、教学内容：
1. 果酒的基本原理及发酵过程；
2. 果酒制作所需的材料和器具；
3. 果酒的制作步骤和注意事项。
三、教学步骤：
1. 引入：介绍果酒的概念和发展历史；
2. 理论学习：讲解果酒的制作原理和发酵过程；
3. 实践操作：
a. 准备材料和器具：新鲜水果、糖、酵母、发酵罐、漏斗、瓶子等；
b. 清洗水果并切碎，加入糖和水，放入发酵罐中；
c. 加入适量酵母，并密封发酵罐；
d. 每天轻轻摇晃一下发酵罐，促进水果中的糖分发酵；
e. 发酵完毕后过滤果酒，装瓶保存。
四、实验结果分析：
1. 观察果酒的颜色、气泡情况等；
2. 品尝果酒的味道和口感，体验果酒制作的乐趣。
五、延伸拓展：
1. 可以尝试不同种类水果的果酒制作；
2. 探究果酒的保存方法和效果。
六、课堂总结：
通过本课程的学习，学生掌握了果酒的制作方法和基本原理，培养了动手能力和实践操作能力，同时也增加了对生物发酵过程的了解。
七、作业安排：
1. 撰写实验报告，总结果酒制作过程；
2. 完成果酒制作实验。
八、教学评价：
1. 实验报告和实验结果；
2. 学生对果酒制作过程的理解和掌握程度。
九、教学资源：
1. 实验室、水果、材料和器具；
2. 教学资料和参考书籍。
果酒的制作教学设计
果酒的制作需要利用什么生物的活动？ 酵母菌的形态结构和生理特性？ 酵母菌的呼吸作用有什么特点？ 酵母菌呼吸作用的反应式是什么？ 什么叫发酵？发酵与无氧呼吸是一个概念吗？ 制葡萄酒过程为什么需要控制18~25度的温 度？ • 制葡萄酒的过程酵母菌来自哪里？
酵母菌
• 形态结构 • 思考：酵母菌与细菌结构有什么区别？ • 繁殖方式：既可以出芽形式无性繁殖，又 可有性生殖 • 思考：这种繁殖特性有什么优点？
生存环境
• 广泛分布，多喜含糖较多的偏酸环境 • 水果，花，树表皮，土壤中 • 思考：1在用葡萄酿酒过程中，需要将葡萄 消毒么？为什么？ • 2在酿酒过程中酵母菌与其他微生物什么关 系？3为什么最终产生了酒精？
代谢特点
• 兼性厌氧性呼吸 • 方程式 • 思考：如何控制条件使酵母菌大量繁殖？ 如何控制条件使其大量产生酒精？
温度条件
• 繁殖的最适温度：20度 • 发酵的最适温度18~25度 • 思考：为什么最适温度不同？
果酒的实验流程
• 挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 酒精
实验操作
• 材料的选择和处理 • 选择新鲜葡萄清洗，去梗（不宜清洗过多， 先洗后去梗） • 思考：为什么？
灭菌
• 应怎样防止发酵液被污染？ • 榨汁机 • 发酵装置
小结
• • • • • 果酒的制作的基本原理 酵母菌的形态结构和生理特性 制酒的实验设计 操作过程 条件控制。
板书
• • • • • 果酒的制作原理 酵母菌 生存环境 代谢特点 温度条件 • 试验流程 • 实验操作 • 注意事项
课前准备
多媒体课件，相关图片，课件，例 题，习题
教学过程
• 创设情境导入新课
• 葡萄酒
葡萄酒
《果酒的制作》教学设计
《果酒的制作》教学设计《果酒的制作》教学设计1一、教案目标1、知识与技能目标（1）知道果酒、制作所需的菌种，果酒制作的原理（2）会写反应式；说出果酒的实验流程，正确理解影响发酵的因素。
2、过程与方法目标（1）根据实验流程示意图和提供的资料，设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，得出实验结论；（2）在学习中体会已有知识的不足3、情感与价值观目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。
二、重点、难点1、果酒的制作原理，设计制作装置为重点。
2、果酒制作过程为难点。
三、教案过程[一]创设情景，导入新课（拿出已制作好的葡萄酒给学生品尝）在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。
在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。
猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为到度，最高的也只有度。
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。
此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
今天我们来学习传统果酒的制作技术。
[二]新课讲解1、阅读课本，思考以下问题：（1）果酒的制作需要什么微生物？果酒的制作原理是什么？2、制作温度要求繁殖的最适温度：x℃；酒精发酵的温度范围：x℃。
思考：（1）你知道酵母菌需要适宜温度的原因吗？（2）酵母菌有不同的最适温度说明了什么？（介绍温度对发酵的影响：酵母菌只能在一定温度下生活。
果酒的制作教学设计
《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
果酒的制作教学设计
《果酒的制作》教学设计授课年级:xx学校：xxxx中学授课人：xxxx一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
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《果酒的制作》教学
设计
姓名包文静
单位四川省岳池县第一中学
课时课题： 1.1 果酒的制作
课型：新授课
授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五，
◆教学目标：
1.知识目标：
掌握果酒制作的原理；
学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：
通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；
通过小组讨论，提高合作探究能力；
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：
在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
◆教学方法及学法指导：
依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
◆重难点突破：
由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。
◆课前准备：
教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程：
教学环节
及时间安
排
教师活动学生活动设计意图
创设情境导入新授（ 3分钟）广告导入，引入果酒：
播放一段葡萄酒广告
刚刚给大家推荐了一款最常见的果
酒——葡萄酒。
果酒由水果经微生物直
接发酵而成，富含丰富的维生素，能助
消化，美容养颜，抗癌抑瘤，因此经常
被成年人当成睡前饭后的饮料。
应市场
需求，近几年也出现了各种各样的果
酒：青梅酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚
酒、琵琶酒等，自酿果酒也应运而生，
今天我们就一起来学习自酿果酒——
《果酒的制作》
（板书：1.1果酒的制作）
温馨提示：
果酒虽好，可他毕竟是酒，作为青
少年的你们应该少喝尽量不喝。
观看广告，通过教
师介绍形成对果酒的初
印象。
以广告
引入果酒，
可以吸引学
生的注意，
而后简单介
绍果酒的优
点，引起学
生情感共
鸣，引发学
生对果酒制
作的求知
欲。
检测课前预习，延伸重点（5分钟）展示问题：
（1）果酒的自然发酵中酵母菌的来
源？（2）酵母菌的代谢类型？
（3）酵母菌的繁殖适宜温度是多少？
酒精发酵时的温度范围是多少？
（4）果酒的制作需要什么微生物？
请小组代表回答相关问题，检查学
生的预习情况并尝试从问题及答案中延
伸出果酒的制作原理，并进行总结。
学生代表回答相关
问题，并在老师的引导
下思考回答有关果酒制
作的原理。
以问答
形式，在检
测预习情况
的同时延伸
拓展新知
识，这符合
学生的认知
特点，以此
方法突破教
学第一个重
点果酒的制
作原理。
小组讨论，发酵条件（10分钟）
自酿果酒，感知发酵（10分钟）
成果展示，增强自信心（5分
结合所学的制酒原理和书上果酒的
实验流程及相关介绍，小组讨论以下问
题：
果酒的制作流程：
1、为什么只能清洗一到两次？
2、先冲洗再去梗还是先去梗再冲洗？
为什么？
3、发酵时要预留1/3的空间是为什
么？
4、你认为可以从哪些方面来防止发酵
液被污染？
参与到学生的讨论中，引导学生的思
考。
在知晓原理和发酵条件分控制下，
请小组代表领取实验材料，完成果酒的
制作。
观察学生实验的操作过程，指出他们
的不足之处。
学生以小组为单位
结合教材内容思考讨论
PPT上展示的问题，并
回答。
各组分别进行试验，
制作不同的果酒。
小组代表展示自酿
成果，并陈述小组的制
作过程及在实验中的困
惑。
以小组讨
论的方式对
重难点进行
思考，学会
分析实验中
可能出现的
问题。
锻炼
学生的合作
探究能力。
并在此过程
中加深对重
难点的认
识。
突破教
学难点发酵
条件的控
制。
通过实
验锻炼学生
实验动手操
作能力，使
学生掌握基
本的实验技
能，并进一
步加强的重
难点的理解
和认识。
使
学生在轻松
愉快的课堂
气氛中学习
知识。
体会
自酿的喜悦
的同时增强
学生的学习
兴趣。
培养学生
实验探究的
能力，拓展
思维，学会
钟）
知识小结（2分钟）
当堂检测，小试牛刀（3分钟）
教师请学生代表展示小组的自酿成果
并点评，对学生在实验中的困惑进行解
答。
根据板书小结知识点：
1.1果酒的制作
一、果酒的制作原理：
1、所需菌种：
2、温度：
3、空气：
4、菌种来源：
5、PH：
二、果酒的制作：
1、实验流程：
2、发酵条件控制：
当堂检测，学生对知识的掌握情况：
1、制葡萄酒的工艺流程中，实际是应
用酵母菌的呼吸作用。
将葡萄汁和酵母
菌放入发酵罐应怎样处理方能制出大量
的葡萄酒（）
A、马上密闭，保持18～25℃
B、一直通风，不密闭，保持18～25℃
C、先通风，后密闭，保持40℃以上
D、先通风，后密闭，保持18～25℃
2、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放
适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必
要条件分别是（）
A、玉米粉和有氧Ｂ、大豆粉和有氧
C、玉米粉和无氧Ｄ、大豆粉和无氧
3、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检
测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采
取的措施是（）
A.降低温度
B.隔绝空气
C.加缓冲液
D.加新鲜培养基
4、下列不属于防止发酵液被污染的操
作是（）
A、榨汁机要清洗干净，并晾干
根据板书回答相关
知识点，形成知识网
络。
思考并回答相关检
测题。
分析实验的
不足之处。
增强学生的
自信心和小
组集体荣誉
感。
对知识
点进行巩
固，形成知
识体系，有
利于学生的
记忆。
当堂检
测，学生对
知识的掌握
情况和用所
学知识解决
问题的能
力。
生物教学的关键就是要培养学生对生物学科的学习兴趣，让学生主动探究去获取知识。
本节课依据新课标中“面向全体学生、培养学生科学素养、倡导探究性学习”的教学理念结合我校的“三段式教学模式”，利用小组合作探究在生物课堂教学中提高学生参与效率，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
具体来说，本节课在设计上主要有以下特点：
亮点一：我对实验材料进行了改进。
教材中就只有葡萄，我因地制宜，选择更适宜的材料，所以本节课的材料里有葡萄、苹果、香蕉、橘子。
亮点二：关注了课后的实验跟踪。
在学案的设计上，特意增设了实验结果记录表，跟踪发酵的过程，对培养学生的实验能力及实验素养有很大帮助。
亮点三：让学生“尝试自酿米酒”。
这符合选修的特点，适当的去延伸，对学生思维有更大发展，培养学生探究的能力。